Z餐饮前厅领班岗位职责

本文格式为Word版，下载可任意编辑——Z餐饮前厅领班岗位职责Z餐饮前厅领班岗位职责之相关制度和职责，前厅领班岗位职责3.1、岗位要求直接上级:前厅经理直接下级:服务员、传菜员、吧员、泊车员、保洁员、鲜榨员、收银员文化程度:中专以上性别:男女不限年龄:20~40岁身高:男,1.70米以上;女,...

前厅领班岗位职责

3.1、岗位要求

直接上级:前厅经理

直接下级:服务员、传菜员、吧员、泊车员、保洁员、鲜榨员、收银员

文化程度:中专以上

性别:男女不限

年龄:20~40岁

身高:男,1.70米以上;女,1.60米以上

仪表:形象良好

工作履历:有一年以上同等职务工作体验,具备《服务业从业人员资格证》及《健康证》。

3.2、工作职责

1、在前厅经理的领导下,负责做好调配区域的管理工作,保证前厅各项工作任务有序完成,确保顾客合意。

2、对前厅工作提出合理化建议并汇报前厅经理。

3、负责拟定前厅所需低值易耗品及其它服务用品筹划,并按时按需领用,确保工作所需,无滥用。(如餐巾纸、筷子、牙签、垃圾袋等)。

4、对领货单留心检查(领货单一般三联,一联交财务、一联交库房、一联领货保存,在单上写清货物名称、规格、数量、日期并签上姓名以备核对)。

5、组织监视前厅人员完成清洁卫生、安好设备、设施保养工作。

6、负责服务技能的培训达标,共同营造良好服务空气。

7、有针对性制订员工的培训筹划,并上报前厅经理审核。

8、处理餐厅突发事情及顾客投诉,并上报前厅经理及值班经理。

9、了解当日订餐处境,细致布置当班任务,加强餐前检查,餐中主动与厨协调,保证按时上菜,对脱销的菜品要立刻告之服务员,餐后做好收尾检查工作。

10、合理安置员工的值班与休假,上报前厅经理核准。

11、多与客人交流、沟通、收集客人提出的观法,急速处理并汇报上级。

12、留意帐单,保证客人按单付帐,严防跑单、错单、漏单吃单的现象展现。

13、了解员工思想动态,作好思想工作,关切、扶助、教导员工以提高凝结力,确保餐厅员工团结。

14、负责点菜单的合理发放与收捡工作,下班前留心清点点菜单,务必核对领会。

15、负责外洗台布的清点工作。

3.3、工作程序

签到上岗——加入晨会——早餐——领取当天所须用品——组织服务员餐前打定工作——检查餐前打定——加入班前会——餐中巡台、督导各岗位工作状态——检查餐后收尾工作——收集反应信息——午餐—下班——重复早上工作

3.4、应知应会

1、采纳过餐饮服务的特意培训,通晓餐饮服务的工作程序和标准。

2、熟记菜单、酒水单的内容、名称、价格、产地等,并了解菜品的制作程序、服务程序和各种特殊服务。

3、了解餐饮行业相关的法律法规,监视服务员按照服务标准举行工作。

4、具有较强的组织才能和管理才能。

5、反映灵敏、机敏生动、擅长处理客人实际问题。

6、具有确定语言沟通才能,与客人保持良好沟通。

3.5、留神事项

1、餐前:

A:检查服务员的仪容仪表,并做校正。

B:了解当天菜品供给处境,并通知各岗位服务员。

C:做好餐具卫生、环境卫生、水电气及消防安好检查工作。

2、餐中:

A:根据客流协调服务员工作。

B:了解顾客的消费处境,酌情收集客人资料。

C:做好带头工作,组织并检查服务员餐中服务。

D:留神特殊、重点顾客的服务。

3、餐后:

A:检查服务员餐后收台、清洁处境并指点服务员清点用具用品。

B:检查水、电、气、门、窗、柜的安好处境。

C:根据当天用餐处境