健康的管理师题库题库

一、单项选择题1、关于健康管理师职业的定义，以下描述正确的是（ E）．从事群体健康的监测、分析、评估的工作人员B．从事个体健康的监测、分析、评估的工作人员C．从事健康咨询、指导等工作的专业人员D．从事个体或群体危险因素干预工作的专业人员E．从事个体或群体健康的监测、分析、评估以及健康咨询、指导和危险因素干预等工作的专业人员2、对健康管理师 5项职业功能的描述，下列哪项描述不准确（ C）健康监测健康风险评估和分析健康教育健康指导。健康危险因素干预3、健康管理师应遵守保密原则，机体措施不包括下列哪项（ B）？有责任向个体或群体说明健康管理工作相关保密原则和规定家属同意下可例外发现个体或群体有危害自身或他人情况，采取必要措施，防止意外事件发生工作中有关信息，包括个案记录、检查资料、信件、录音、录像和其他资料，严格保密情况下妥善保存，不得泄露。只有在个体同意下才能对工作或危险因素干预过程进行录音、录像。4、《健康管理师国家职业标准》对健康管理师的职业守则的具体要求不包括（ C）：不得在性别、年龄、身体状况、职业、民族、国籍、宗教信仰、价值观等方面歧视被服务个体或群体。让被服务的个体或群体了解健康管理工作的性质、特点以及个体或群体自身的权利和义务做知识性的劳动者应与个体或群体对工作的重点进行讨论并达成一致意见，必要时与个体或群体签订书面协议。健康管理师发展前景广阔，但是否实现取决于我们能否成功应对下列面临的主要挑战，除了（ D）A目前还没有一个大家都能接受的健康管理定义。 没有见到全面系统的总结和理论研究或权威的专著。没有出现大家都能接受的全国性的健康管理或健康和生产效率管理专业协调组织，也没有形成一支有实力的理论和实践队伍。目前市场上“乱培训，培训乱’’状态已经对健康管理师队伍的建设带来了无形的压力，健康管理人才的匮乏严重影响到中国首批健康管理师培训的质量。由于人口老龄化进程的加快，使健康需求增加。6.健康管理并不是指对个体或群体的健康进行（ D）A全面监测,分析,评估、提供健康咨询和指导对健康危险因素进行干预健康管理的宗旨是调动个体和群体及整个社会的积极性，有效地利用有限的资源来达到最大的健康效果。医疗费用实施监控和调整7.不属于健康管理的基本策略的是？（ E）生活方式管理团体管理需求管理疾病管理灾难性伤病管理8.下列哪项不属于生活方式管理特点？（ B）以个体为中心，强调个体健康责任和作用以预防为主，有效整合三级预防。健康评估与监测相结合通常与其他健康管理策略联合进行9.需求管理常用的手段不包括：（ C）采纳健康的生活方式帮助病人减少特定的危险因素寻找手术的替代疗法D鼓励自我保健 /干预等注重服务的可重复性和有效性10.风险评估的具体内容包括 3个方面，不包括下列哪项？（ E）确定风险来源，衡量风险程度，预计风险造成的直接或间接损失。B、要确定风险事件在一定时间内发生的可能性，即概率的大小，估计可能造成损失的严重程度根据风险事件发生的概率及损失的严重程度估计总体损失的大小D.根据以上结果，预测这些风险事件的发生次数及后果，为决策提供依据。11.健康风险评估包括 3个基本模块，指出下列正确的模块（ A）问卷、危险度计算、评估报告B.问卷、预测、监控C.评估报告、预测、危险度计算D.评估报告、危险度计算、预测E.问卷、管理、预测12.生命质量是一个内涵丰富的概念，它包括许多内容，但不包括下列哪项内容（ C）个人的生理健康心理素质奋斗目标自立能力社会关系13.生活方式/行为评估与疾病风险评估有显著不同， 评估的重点领域不包括（ B）体力活动预防疾病膳食精神压力14.膳食评估常用的测量工具不包括（ C）P46A.24小时膳食回顾膳食日记24小时膳食回顾及膳食史食物频率调查表优缺点各异。15.精神压力评估常见有 3种不同的方法，除了（ D）P46心理生理方法访谈客观评分法自报法16.评价管理效果主要包括四个方面，下列哪一项不属于该评价？（E）P49危险因素的控制患病危险性的变化成本效果评价满意度评价心理素质评价17.社会医疗保险制度模式是国家采取社会保险的形式， 其特点不包括（ A）：P56专业化强制性互济性社会医疗保险强调权利与义务相对应。补偿性18.加强健康保险专业管理平台的建设 ,并不需要建立： （C）P66-67专业管理制度操作规程专员制度运行系统核保核赔办法19.中枢神经系统包括脑和脊髓 .具有的功能是（ E）：调节呼吸、心血管、消化等生理功能，是意识、思维、运动和感觉的最高中枢对全身有精细的调节作用。视神经始于视网膜神经节细胞，传导视觉冲动人间脑。运输氧气与二氧化碳。20.淋巴循环的主要功能是（ A）P180能使血液中的红细胞生成素原转变为红细胞生成素回收蛋白质、运输营养物质、调节体内液体平衡；消除组织中的红细胞、细菌、异物的功能淋巴结尚能产生淋巴细胞和浆细胞淋巴系统具有防御的功能。21.要和医师建立一个良好的伙伴关系，应遵循如下原则（E）：P192要对自己的健康负责平时注意自我保健就诊前要做好充分准备每次就诊时做一个积极主动的参与者与医生商谈救治方案22.下列哪项属于一级预防（D）：P210早期发现疾病的方法如人群筛检定期体检专科门诊等开展健康教育康复治疗23.下列哪项不属于疾病监测（A）：P212利用卫生资源，保证预防保健的逐步系统的实施通过系统、持续地收集整理、分析、评价疾病死亡报告及其他有关信息，连续监视疾病的分布和趋势及时将资料报告上级卫生行政管理部门24.初级卫生保健对社会经济发展来说 ,并不指（ B）：P217是社会发展总体布局的组成部分，必须与社会经济同步发展。是政府与民众连接的纽带是精神文明建设的重要标志和具体体现。是城乡社会保障体系重要组成部分，是建设和谐、小康社会极其重要的基础条件。25.发病率的准确度受很多因素的影响，选出错误因素（E）：P230报告制度不健全漏报诊断水平不高，还应考虑年龄、性别构成不同致残程度26.诊断试验的指标可分为客观指标，主观指标和半客观指标，下列哪项属于主观指标？E）P239能用客观仪器测定的指标，很少依赖诊断者的主观判断用体温计测定体温用X线片观察肺部或骨骼病变等疼痛、乏力、食欲不振等主诉27.调查

1998

年所有

20岁健康男大学生的身高。它的基础是同一地区

,同一年份、同为

20岁健康男大学生

,该调查具有（

C）：P243A差异性B同质性C误差性D总体性E样本性28.描述集中趋势的指标不包括：（A）P245方差与标准差算数均数：中位数几何均数29.描述描述离散趋势的指标 不包括：（A）P245方差与标准差：极差：中位数百分位数：变异系数：30.高血压的预防措施中，下列的二级预防是指？（C）P251减少高血压危险因素的措施包括戒烟、限盐、经常进行体力活动定期的健康体检为患者提供自我管理技术支持和基本管理工具，提高患者生活质量，延长寿命。控制体重、适量饮酒多吃蔬菜和水果、减少脂肪摄人、保持心理健康等。31.II型糖尿病主要的危险因素不包括（A）：P253痛风遗传因素超重和肥胖体力活动不足膳食不平衡32.在全人群开展有关防癌的健康教育提高机体的防癌能力，防患于未然。常用的一级预防方法不包括（ A）：P253-254对癌症病人提供规范化诊治方案和康复指导，进行生理、心理、营养和锻炼指导接种乙肝疫苗在全人群劝阻吸烟以预防肺癌；去除紧张、情绪沮丧等精神心理因素的不良作用，注意饮食、营养平衡，减少脂肪、胆固醇摄入量，多吃富含维生素A\c\E和纤维素的食物，不吃霉变、烧焦、过成或过热的食物。33.筛检试验的真实性评价指标是灵敏度和特异度。特异度是指（B）P262总病人数中筛检阳性者所占的比例，指全部非病人中筛检阴性者所占的比例，真阳性率灵敏度反映检测试验发现病人的能力，灵敏度高，假阴性率就低，特异度=1一假阴性率34.一般来说，阳代表事物具有动的、活跃的、刚强的等属性的一方面，下列事物具有阳性属性的是（ C）：P284静的、不括跃、柔和的抑制、消极、晦暗、动、刚强、活跃、兴奋、积极有形的、物质的、下降的、在内的、重的、冷的、减少、肉体35.中医养生理论的核心和中医对健康的认识主要体现在下列（ C）方面：P294辨证施养形神合一阴阳学说动静互涵正气为本36.春夏养阳，秋冬养阴，寓防于养，是四季养生法最根本的原则。春季养生指的 是（ A）P299在精神调摄上，既要力戒发怒，更忌忧郁悲观，要做到心胸开阔，乐观愉快。要早睡晚起，日出而作，以保证充足的睡眠时间，以利阳气闭藏，养精蓄锐。中午可小睡一会儿，以顺应自然界阳盛阴衰的变化。注意静心不烦，在炎热的时候十分重要。需要精神保持安静状态，控制情志活动。37.中医常用的非药物疗法种类（ C）P304针刺法三棱针法拔罐皮内针法耳针法38.按三级预防思想，“预防保护性行为 "不包括（ D）日常促进健康的行为保健行为避免有害环境的行为、保持运动良好习惯戒除不良嗜好的行为39.危害健康团体行为包括（ D）主要危害团体内部成员的健康行为：如大吃大喝现象泛滥、人际关系很差等主要危害团体外部人员健康的行为：如生产劣质食品和假药的厂家、流氓犯罪集团等。对团体内外人群健康都有危害的行为：如有的厂矿生产过程大量排放污气污水。违反社会法律、道德的危害健康行为：吸毒、性乱等危害健康的行为属于此类行为40.脂类的生理功能不包括下列哪项（C）P327供给能量构成人体组织结构成分调节酸碱平衡和水盐平衡供给必需脂肪酸脂溶性维生素的重要来源41.维生素A缺乏时，眼部发生的损害最严重的是（A）P328干眼症毕脱氏斑夜盲症结膜干燥角膜干燥42.维生素C又称抗坏血酸， 其主要功能是？（ C）P328-329促进体内胶原的合成维持血管的正常功能促进伤口愈合强还原剂，具有抗氧化作用，以上都是43.儿童则易于烦躁，注意力不集中，对周围事物淡漠，认知能力下降 ,是缺乏（ D）P329锌钙碘铁蛋白质44.膳食纤维是指 :（E）P330A聚合度不小于 3的碳水化合物的聚合物。B在日常饮食中存在的可食用的碳水化合物聚合物 ;降低血总胆固醇和／或低密度脂蛋白胆固醇水平；它具有健康效益以上都是45.乳糖不耐症是因为（ C）P331奶类含钙量高婴儿、老人和体弱多病者不能吸收奶中含有乳糖，有些成年人缺少乳糖酶，牛奶中铁和维生素c含量低牛奶所含蛋白质不容易消化吸收46.食物中毒指的是（ D）：P339发病与食物有关摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品把有毒有害物质当作食品摄人后所出现的非传染性（不属于传染病）急性、亚急性疾病因暴饮暴食而引起的急性肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫、囊虫病）属于食物源性疾病的范畴47.细菌性食物中毒的原因不包括（C）：P340牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染；本身含有有毒成分的物质，如毒蕈被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素；污染的食物未经烧熟煮透，熟食又受到食品从业人员带菌者的污染48.化学性污染是指环境中有毒、 有害化学物质对食品的污染， 不包括下列哪项污染 （C）：P344-345工业三废造成的重金属污染B食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如 N-亚硝基化合物溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物多环芳烃类化合物、杂环胺等人为使用的农药、化肥和兽药的残留；49.“A型行为类型的人其人格类型与冠心病有密切联系，故又称为“冠心病易患模式”。具有这种特征的人有下列表现（E）：P376为取得成就而努力奋斗很易引起不耐烦；有时间紧迫感,有旺盛的精力和过度的敌意。言语和举止粗鲁；以上都是50.心理品质不包括（ D）心理过程人格特征情绪状态思维方式智力水平51.自主性原则没有基于下列哪项伦理标准（B）P135个人应该是自主的不容许他人随意侵入自己的领域自主性差的人可能需要额外的保护自主性就是他的独赢性、自力更生和独立作出决定的能力自主的人不仅是能够思考和选择计划，并且能够考虑采取行动的人52.有效健康服务营销的要点不包括（D）：P123-124质量高于一切建立市场营销组织制定营销计划发挥报刊电讯等沟通工具作用提供客户无法拒绝的服务53.自然人以其器官乃至整体功能利益为内容的人格权为（B）：P149生命权健康权身体权名誉权隐私权54.收集个人健康及生活方式相关的信息，发现健康问题，为评价和干预管理提供基础数据是（ A）：收集健康信息，进行健康监测健康危险因素评价健康危险因素干预管理与健康促进制定量化的改善目标及行动计划55.封面信是每份调查问卷前的一段话，它的作用不包括（B）：P437向被调查者介绍和说明调查者的身份或调查主办的单位、问卷的填写说明调查的内容调查的目的和意义、回收问卷的时间和方式及其他信息56.建立健康档案的原则有（ E）： P441真实性原则目的性原则及时更新的原则完整性原则以上都是57.家庭主要健康问题是记录家庭发生（E）P443各种生活事件不良习惯情感危机成员患病等与健康有关的问题，以上都是58.用于了解危险因素在人群当中的分布和严重程度， 制定防治措施和对策提供依据的是（B）：个体评价群体评价团队评价患者评价59.需要收集危险因素资料，根据影响健康的基本的因素考虑，不包括（ D）个人行为和生活方式，环境因素生物遗传因素文化教育程度医疗卫生服务。SF-36是一种由36个项目组成的健康调查方法，由患者对自己的健康状况进行自我评价，内容主要有（E）：身体功能、精神卫生体格功能、身体疼痛、一般健康、活力社会功能、情感作用（肛）、以上都是61.认为只有在人们感知信息，认同信息内容、产生行为意愿，并具有行为所需技能后才能实现的理论是（ B）P81知信行理论认知理论行为理论自我效能理论健康信念模式62.在健康信念模式中，下列哪项因素不利于采纳健康的行为（ B）：P82感知疾病的易感性感知健康行为障碍多感知健康行为的益处自我效能提示因素63.“腹泻与急性呼吸道感染，婴幼儿的头号杀手！”，采用的宣传技巧是（ C）P91号召法美化法丑化法假借法加以倾向性法64.小群体成员之间相互沟通，共享信息的传播行为，是人际传播的一个重要类型，下列是D）P89大众传播人际传播健康教育小组传播健康促进65.“肥胖已经成为现代社会的流行病！”属于下列哪种讯息表达形式的设计 （C）晓之以理与动之以情积极与消极大众化与个人性幽默与严肃说教式与讨论式66.制定个性化健康管理计划的原则有（ E）：健康为导向的原则个性化原则综合性原则动态性原则以上都是67.根据掌握的个人信息，如性别、年龄、生活方式等制定合理的健康体检方案，具体包括体检频率、体检项目 ,是（ D）系统保健方案健康教育处方饮食指导处方综合体检方案个人健康档案管理68.健康危险因素评价的步骤不包括（E）P476-477.收集死亡专率资B.收集个体健康危险因素资料将危险因素转换成危险分数计算组合危险分数、计算存在死亡危险评价个人疾病史69..SCL-90的精神抑郁是指（ A）P386多梦、恐怖心态苦闷的情感与心境生活兴趣减退动力缺乏活力丧失悲观失望以至于自杀70.健康危险因素评价的结果不包括下列那种类型（ B）P476-477低危险型中度危险型自创型危险因素型一般危险型71.控制体重的方法不包括（ D）P511控制总能量食物选择上应多吃瘦肉、奶．、水果、蔬菜和谷类食物，应改掉不良的饮食习惯不限制肥肉等油脂含量高的食物运动方法长期低强度体力活动如散步，骑自行车等是肥胖病人首选的运动疗法72.根据引发高血压的主要危险因素，高血压的预防与健康管理应该从以下（ E）方面展开：P250-251限制钠盐摄人量增加新鲜蔬菜、瓜果的摄人，补充钾．、镁离子限制饮酒及戒酒减轻体重以上都是73.高血压发生的背景因人而异，基本资料收集不包括下列内容（B）：P517血脂、血糖检查婚姻史及生育史既往史、家旅史调查吸烟、饮酒习惯饮食习惯及营养调查74.糖尿病人营养与膳食指导应遵循以下原则（E）：P512-522合理控制总能量：合理分配碳水化合物,脂肪和蛋白质的比例,合理分配热能每日进食充足的蔬菜和适量的水果，补充足够的维生素和矿物质：高纤维素与低盐饮食以上都是75.糖尿病的相关检查 （E）P524血糖糖化血红蛋白、胰岛素抵抗尿糖口服葡萄糖耐量试验X光检查76.第十三届世界健康教育大会提出：（ C）是一门研究以传播保健知识和技术，影响人体和群体行为，消除危险因素，预防疾病，促进健康的科学。 P72健康促进信息传播健康教育行为干预77.下列哪项不是健康危险因素评价的步骤（B）P476收集个体健康危险因素资料收集团体健康危险因素资料将危险因素转换成危险分数计算组合危险分数计算存在死亡危险78.常见谷类食物不包括（ B）P330稻米、小麦、小米、玉米含有胰蛋白酶抑制素、皂苷等有毒物质主要提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素及膳食纤维。人体必需的赖氨酸含量较低，维生素和矿物质主要分布在谷粒外部的糊粉层和胚芽里79.肥胖是危害人类健康的一个重要公共卫生问题 ,其一级预防措施中主要指的是 （A）P256积极做好宣传教育针对高危人群的选择性干预，通过对学校、社团、工作场所人群的筛查发现高危个体。对肥胖症和伴有并发症的患者的针对性干预，主要预防其体重进一步增长，最好使其体重有所降低，自我监测体重，制定减轻体重目标，以及指导相应的药物治疗方法；在医疗单位的配合下，监测有关的危险因素；80.中医食养的主要方法不包括（E）：P297食宜清淡以五谷杂粮为主食，辅以豆类、蔬菜、瓜果、植韧油之类，少食佰肉肥甘之品。食戒偏嗜少刺激性食物91．糖尿病健康干预的措施不包括﹙ D ﹚、控制体重B、心理健康C、运动保健D、调整治疗方案E、合理膳食92．脑卒中危险因素不包括﹙ B﹚、肥胖B、肝炎C、高血压D、高脂血症E、糖尿病93．健康调查访谈应强调真实性、﹙ B ﹚、个性化、可靠性B、私密性C、美观性D、开放性E、安全性94．家庭常用健康监测设备包括﹙ B﹚、血压计，温度计，血糖检测仪，体重计，盐勺B、血压计，计步器，血糖检测仪，体重计，皮尺C、血压计，计步器，温度计，体重计，限油壶D、血压计，皮尺，血糖检测仪，体重计，限油壶E、血压计，计步器，血糖检测仪，温度计，盐勺95．生活方式评估不包括﹙ A ﹚、患病危险性评估B、运动习惯评估C、健康行为评估D、营养评估E、饮食习惯评估96．下面有关健康管理服务行业特点的描述，错误的是﹙ A ﹚、健康管理服务市场是以主动消费为主流的市场B、健康管理服务的目标市场是健康人群的疾病预防需求C、健康管理服务是健康领域内的专业化技能服务D、健康管理服务是以为个体或群体提供健康监测、健康评估和健康干预为核心内容的专业服务E、健康管理服务是以第三方支付为基本消费行为的服务市场97．体检后的健康咨询不包括﹙ B ﹚A、对于已存在的危险因素的咨询B、客户对体检费用的咨询C、客户对已有疾病防治的咨询D、客户对改善自身健康状况的营养与运动问题的咨询E、对健康干预方案中的问题咨询98．“妻子支持丈夫戒烟”在促进戒烟者采取戒烟行为中属于﹙

E ﹚A、调节因素B、倾向因素C、维持因素D、促成因素E、强化因素99．在健康教育“自我导向学习”类型中，学习方法效果最好的是﹙

C ﹚A、个人式学习B、独立式学习C、同伴教育D、小团体式学习E、集体式学习100．客户对专业服务人员的初始印象、专业程度、谈吐以及对服务环境的印象，甚至对前台接线员的印象等等方面都会影响他对服务质量的评价，说明了﹙ E ﹚、服务的可变性B、客户的参与性C、服务的易损性D、服务的不可分割性E、服务是无形的101．痛风主要和（ ）代谢的紊乱有关﹙ E ﹚、血红蛋白B、血糖C、胆固醇D、血脂E、嘌呤102．已知某班 7名12岁女童的身高（ cm）分别为：140，143，144，145，146，155，166，则描述其平均水平应采用﹙ D﹚、变异系数B、均数C、标准差D、中位数E、几何均数103．慢性疾病管理不包括﹙ B ﹚、病人分层B、慢性疾病管理营销C、制定保健计划D、提供保健E、执行保健计划104．正常体重是﹙ A ﹚A、BMI=22.3B、BMI=6.7C、BMI=29D、BMI=18.4E、BMI=24.5105．生活方式管理的核心是﹙ B ﹚、戒烟限酒B、有效整合三级预防C、合理膳食D、适当运动E、治疗已有疾病106．健康服务机构在开展专业服务营销的时候，首要任务是﹙ C ﹚A、建立市场营销组织B、制定营销计划C、发展客户导向的自我定位D、开发有差异的健康服务产品E、招募市场营销人员107．在应激反应中最常见的情绪反应是﹙

B﹚A、担心B、恐惧C、焦虑D、害怕E、抑郁108．健康管理师的工作对象包括﹙

A ﹚A、个体和群体B、群体C、健康者D、患者E、个体109．健康管理一般不涉及的过程是﹙

A﹚A、疾病的诊断与治疗B、健康危险因素的评估C、对健康资源的协调与控制D、对个体和群体进行健康监测E、健康需求的评估110．下列关于健康风险评估的观点错误的是﹙

C﹚A、健康风险评估不能代替医学检查B、健康风险评估不能构成一个健康管理或健康促进项目C、健康风险评估也评估社会或环境危险因素D、健康风险评估不能诊断疾病E、健康风险评估不提供完整的病史111．健康管理的宗旨是有效地利用有限资源达到最大的健康效果，因此要调动的积极因素包括：﹙ E ﹚A、健康管理师的积极性B、被管理者的积极性C、整个社会的积极性D、政府的积极性E、个体和群体及整个社会的积极性112．张先生，45岁，企业高管，工作紧张，体力活动少，喜食油炸食品，身高重75kg，血压144/88mmHg，空腹血糖 7mmol/L，健康干预计划为﹙ D ﹚

170cm，体A、低脂、低热饮食、快走 30-60分钟/日，健康管理师跟踪服务，参加健康讲座B、低盐、低热饮食、快走 30-60分钟/日，健康管理师跟踪服务，参加健康讲座C、低盐、低脂、低热饮食，健康管理师跟踪服务，参加健康讲座D、低盐、低脂、低热饮食、快走30-60分钟/日，健康管理师跟踪服务，参加健康讲座E、低脂、低脂、快走30-60分钟/日，健康管理师跟踪服务，参加健康讲座113．下列关于流行病学的说法错误的是﹙ C ﹚、流行病学已深入临床医学的研究中B、流行病学是从群体角度研究疾病与健康C、流行病学研究的病种仅限于传染病D、流行病学从疾病分布入手探讨疾病的流行因素E、流行病学属于预防医学的范畴114．健康促进的核心任务是﹙ D ﹚、提供产品B、行为干预C、专业人员培训D、社会动员E、传播知识115．人们更愿意使用在本行业中工作过、熟悉本行业情况的医生和健康管理他问，这说明健康服务营销具有（A）的特殊性A、经验的关键作用B、对第三方的责任C、客户的不确定性D、维持质量管理E、有限的差异化程度116．管理式医疗模式的主要组成类型包括﹙

C﹚A、社区管理模式B、优先医疗服务提供者模式C、健康维持组织（ HMO）D、定点服务计划E、排他性医疗服务提供者组织117．烟草中导致吸烟者发生肺癌的主要有害物质是

﹙ A﹚A、苯并芘B、尼古丁C、焦油D、一氧化碳E、烟碱118．绝对危险性的表示形式是﹙

B ﹚A、百分数B、健康分值C、众数D、比值比E、健康危险度119．（ E

）是决定如何管理人群健康的第一步A、确定一个特定的人群B、确定管理的方法C、管理在哪里进行D、确定管理什么E、制定健康管理计划120．对一位已婚男性肥胖实施饮食干预，最好的支持性环境是﹙

D ﹚A、学校B、社会C、单位D、家庭E、社区二、多项选择题1、以WHO四位一体的健康新概念依据，以下那些是亚健康的表现（ ABCD ）11A.躯体亚健康 B.心理亚健康 C.社会适应性亚健康 D.道德方面亚健康 E.环境亚健康2、从下列选项中选出心肌的生理特性（ ABDE ）20A.心肌的兴奋性 B.自动节律性 C.气体交换性D.收缩性 E.传导性3.甲状腺激素的生物化学作用有主要有（BC）29A.调节蛋白石代谢 B.促进生长发育 C.对代谢的影响D.功能调节作用 E.调节神经系统功能WHO提出康复服务的方式有（ADE）45A.康复机构的康复 B.自我保健康复 C.运动治疗康复D.上门康复服务 E.社区康复我国界定于残疾的分类包括（ABCDE）48A.视力残疾B.听力语言残疾C.智力残疾D.肢体残疾 E.精神残疾6.亚健康发病的主要原因有（ BCDE ）12A.均衡营养 B.过度紧张和压力 C.不良生活方式和习惯D.环境污染的不良影响 E.不良精神、心理因素刺激在影响药物作用的因素和合理用药过程中，属于药物方面的因素有（ABDE ）62A.药物的性质 B.药物的剂量 C.饮食对药物的影响D.用药时间 E.药物的剂型8、在训练过程中，间隔太紧凑会引起过度运动，表现征兆有（ ABCD ）106A.恶心 、眩晕 B.心跳加快或脉搏低 C.胸部疼痛D.脸色苍白 E.软组织受伤9、健康评估的特点包括（ BCDE ）152A、逆向思维评估性 B、时间的紧迫性 C.资料的不完备性D、对象的复杂性 E、诊断的概然性10、作为现代一名合格的健康管理师应该具备信息化能力有（ ABCDE ）178A、办公自动化 B.营养软件使用能力 C、企业管理信息化能力D.网络营销能力 E.远程协助能力11、现阶段，在开展多种形式的健康教育活动中，医院的教育形式应该有哪几类 （ABCA、患者健康教育 B.社区健康教育 C、社会性宣传教育D.医护人员健康教育 E.预防和康复的教育12,在与客户沟通的过程中，应该注意事项有（ ABCDE ）215A、配合顾客说话的节奏 B.语言表达要简明清晰 C、要尽量微笑服务 D.找到于顾客交流的共鸣结合点 E.学会赞美顾客13．健康管理中群体干预计划制定的依据为：﹙ BD﹚、死亡评估B、患病风险评估C、干预环境评估D、干预目标期望评估E、并发症评估14．一份完整的健康体检报告的组成包括：﹙

ACE

﹚A、健康状况的综合分析与干预B、常用健康常识汇编C、电子报告与纸质报告D、顾客的问卷与访谈记录E、体检的生理数据15．进行个体健康干预之前需要收集的资料有

：﹙

ABC

﹚A、目前健康状况B、健康危险因素C、个人一般情况D、社会环境状况E、健康风险评估16．一家专业的健康管理公司可以通过很多方式使自己和竞争对手区别开来，包括：﹙BCE﹚、服务提供者的可靠性B、服务人群C、服务产品的组合D、价格E、核心技术17．生命质量评估的基本内容包括 :﹙BCDE ﹚、寿命长短B、心理健康C、社会能力D、对健康的总体感受E、身体健康18．健康管理的定义是指对个体和群体的健康进行管理，不包括：﹙ B﹚、健康危险因素干预B、进行疾病治疗C、提供健康咨询D、分析、评估E、监测19．健康管理评估的目的是：﹙ ABDE ﹚、发现成绩和问题，总结经验和教训，提出解决办法B、了解健康管理的效果C、帮助个体了解主要危险因素、主要健康问题D、阶段性分析健康管理的效果E、了解健康管理项目活动按预期计划执行的程度20．身体活动可减少糖尿病的新发病例的原因是：﹙

AE

﹚A、使胰岛素的敏感性增加B、腹部脂肪的减少C、发生动脉粥样硬化的危险降低D、缓解腰背部疼痛E、葡萄糖代谢改善21．生命质量包括：

﹙

ABDE

﹚、身体状况B、一般性感觉C、患病情况D、心理状况E、社会功能状态22．制定个体干预计划主要依据包括 :﹙ ABE ﹚A、家庭因素B、健康危险因素C、环境因素D、社会因素E、生活习惯23．中医关于疾病预防思想治“未病”的含义有

:

﹙

ABD﹚A、未病先防B、既病防变C、已病再治D、欲病救萌，防微杜渐E、病愈防复24．流行病学研究使用的相对数指标有：﹙

ABDE

﹚A、ORB、RRC、1中位数D、患病率E、发病率25．健康管理评估的类型主键包括：

﹙

BCD

﹚A、形成评估B、结局评估C、效果评估D、过程评估E、短期评估26．健康干预策略的特点有：﹙

ABCE

﹚A、具体化B、人性化C、阶段化D、目标化E、个体化27．健康管理人群分类标准主要有：﹙ ACDE ﹚、健康风险的高低B、医疗水平的高低C、危险因素的多少D、医疗消费的多少E、疾病危险性高低28．健康访谈的问卷主要包括：﹙ ACDE ﹚、既往史、家庭史B、对象的社会网络C、职业特点D、态度和知识方面的信息E、生活方式29．下列关于社会医疗保险的特点说法正确的是：﹙ ACDE ﹚、资金筹集原则是“现收现付”B、具有自愿性、互济性、补偿性C、属“第三方支付”D、资金支付原则是“以收定支、收支平衡”E、待遇水平根据医保基金的支付能力确定30．预防糖尿病的关键内容包括：﹙ ABDE ﹚、合理的营养与膳食指导B、注重心理治疗C、要注意食品卫生D、减肥E、体力活动和运动31．在健康到疾病的自然发展过程中， 各种不同的干预措施可以阻断某一过程的进展， 其中预防干预措施涉及这个过程的以下几个方面：﹙ AE ﹚、发生早期改变阶段B、预后阶段C、出现临床症状D、疾病阶段E、处于低度或进入高度危险状态32．健康促进的推动者是健康管理师职业特点之一， 它要求健康管理师具有： ﹙ACDE ﹚、良好的人际关系B、全科医生的能力C、社区动员组织能力D、协调能力E、良好的沟通能力33．健康风险评估对个人的健康指导，主要表现在：﹙ ABD ﹚、制定个性化健康干预措施B、采取健康改善的行动C、诊断疾病D、认识个人健康风险的大小E、提供完整的病史34．与长期过度饮酒相关联的疾病是：﹙ BCE ﹚、慢性阻塞性肺病B、肝癌C、骨质疏松症D、肺癌E、肝硬化35．社区慢性病综合防治的策略是：﹙ BCDE ﹚、只针对特殊人群B、重心下移C、健康促进D、一级预防E、关口前移36．学校健康管理的主要内容应该包括：﹙ BCDE ﹚、提高对慢性病危害的知晓率B、培养健康生活方式C、培养学生良好的自我意识D、加强药物毒副作用的宣传E、促进社会适应能力提高37．城镇职工基本医疗保险制度的主要政策是：﹙ ACD ﹚、分别建立社会统筹基金和个人帐户B、保险费由用人单位缴纳C、建立医疗费用分担机制D、明确强制性参保的人员范围E、强化医疗服务鼓励措施三、判断题（正确的划 √，错误的划×。）1、（对）健商强调身心关联是建立完善的自我保健的基础。2、（错）健康管理的实质不是预防医学和临床医学的结合。3、（错）人体的基本结构和功能与人体的健康和疾病没有什么密不可分的关系。4、（错）在体内的各种元素中，铁参与制造血红蛋白，钙和纳与肌肉系统的工作。5、（错）免疫系统由免疫器官、免疫细胞、免疫分子构成。6、（对）现阶段，做好农村卫生工作、保护和增强农民健康，是各级党和政府义不容辞的责任。7、（对）现阶段，人类的生存环境在迅速恶化，人们生活在污染日益严重、日益拥挤的城市里，环境已经成为了许多疾病的罪魁祸首。8、（对）在正常的生命过程中，生物体内总是不断地进行着新的物 质替代陈旧的物质的过程。9、（错 ）按摩可以促进肌肉的代谢，消除肌肉疲劳。除此之外没有其他作用。10、（对 ）向病人提供用药指南是帮助病人正确地认识药物，正确的服用药物，以确保药物发挥应有的疗效。11、（错）神经系统是人体的重要调节机构，它与内分泌系统和感觉系统器官一样，完成对人体各系统、器官功能的调节和控制，从而使人体成为完整的统一体，并不能保持这内外环境平衡。12、（对 ）研究发现，女性最适合怀孕的年龄是 18-35岁，这时母亲和孩子所面临的危险性最小。13、(对）精神分裂症是一种与基因紧密相连的严重的心理疾病。14、（错）液态平衡不是通过一种被称之为电解质的物质的运动来维持的。15、（对）食物在口腔内受唾液的作用主要是发生物理性变化，基本没有化学型消化作用。、（对）激素是内分泌细胞分泌的高效能的生物活性物质。17、（对）面临越来越多的竞争和挑战，人们的生理和心理都不断在衰弱、老化和出现病变。18、（对）在生命的连续过程中，疾病是处于完全健康和绝对死亡之间的一种生 命状态。19、（对）无论是谁、无论他在何方，体育活动都是健康生活的一个重要组成部分。20、（对）糖尿病人典型的症状可概括为 “三多一少”即多尿、多饮、多食和体重减轻。、（错）我们有办法人为的停止衰老程序，也可以减慢衰老的速度。22、（对）预防医学与公共卫生的目的都是促进和保持健康，预防疾病。23、（对）环境和健康密不可分，保护人类健康，必须保护环境，营造可持续发展的环境条件。24、（错）商业健康保险不作为我国基本医疗保险制度的补充，在完善和健全社会保障体系过程中没有重要作用。25、（对）如果人活到 80岁，你将消耗大约 86000顿饭和大约 63吨食物。26、（错）膳食纤维来源于植物的复杂碳水化合物，在消化系统中可以分解。27、（对）吸烟是肺癌的最主要原因，其危害程度与每天吸烟量、持续吸烟时间和烟草中的焦油和尼古丁含量直接关系。28、（错）机体的许多生理功能都受激素功能的调节。29、（对）心理健康是人体健康不可分割的重要组成部分，随着社会的发展，其对健康和疾病的重要性正日益受到重视。30、（对）身体的脂肪相量与健康和健身有关。31、（对 ）病史采集是对疾病进行评估的重要依据之一。32、（错）空腹血糖不是诊断糖代谢紊乱的最常用和最重要的指标33、（对）社区健康促进已成为新时期卫生体制改革的主题之一。34、（对）疾病保险是指以发生约定疾病为给付保险金条件的保险。35、（对）酒精是一种毒，事实上它可以影响身体的每一个器官和系统。36．（对）患有慢性疾病的老年人，在执行运动干预计划时需要医生的批准。37．（错）灾难性病伤管理中的“灾难性”指的是自然灾害带来的重大身体损害。38．（对）群体健康管理与个体健康管理在流程上的重要区别是前者需要人群分类。39．（对）风险评估是健康管理的前提。40．（对）为投保人实施合理的健康管理计划可以增加健康保险公司的利润水平。41．（错）社会医疗保险的一般性原则包括互助性、强制性、补偿性与营利性42．（错）效度是指使用某一调查问卷所获得的一致程度或准确程度43．（错）健康教育与健康促进“过程评价”包括知识知晓率、干预活动覆盖率、行为改变率等内容。44．（对）健康服务机构在开展专业服务营销的时候， 首要任务是发展客户导向的自我定位。45．（错）传播基本特性包括共享性、互动性、保密性、普遍性及社会性。24、案例一：一般资料：求助者，女性，22岁，工人。案例介绍：求助者从小受当医生的妈妈影响怕脏，只要别人碰过的衣物就要洗或丢弃，只要手碰了认为不干净的东西就洗个不停，自己控制不住，非常痛苦。求助者刚来工厂不久，生活上有些不适应，老职工赵某在生活上帮助她，业务上指导她，因此关系比较密切。某次业务考试，求助者不及格，内心紧张，后听别人说赵某曾患有“传染性肝炎”，因此更加紧张，怕被传染上，于是将所有被赵某接触过的衣物器皿丢掉。如果自己碰到被赵某摸过的东西就不断地洗手，直到双手发白为止，否则就会内心紧张，甚至感到思维都不灵活了，自己也知道这样是没必要的，但无法控制。求助者担心并十分痛苦，所以前来咨询。家属反映，求助者性格内向，做事拘谨，一丝不苟，对自己要求严格，追求完美。（1）、该求助者的情绪症状主要是 ( C )。A.焦虑B.强迫C.恐怖D.抑郁（2、）在本案例中，求助者的主要特点是 ( C )。A.强迫检查B.强迫计数C.强迫洗涤D.强迫询问（3、）本案例中该求助者没有出现的行为症状是 ( BCD )。A.强迫行为B.回避行为C.自虐行为D.冲动行为（4）、该求助者最主要的心理问题是 ( A )。A.内心冲突B.人际关系紧张C.紧张焦虑D.思维活动变慢（5）、对该求助者还需了解的资料包括 ( ABD )。A.病程长短B.社会功能C.个性特征D.成长经历（6）、心理咨询师应帮助求助者解决的问题是 ( BD )。A.处境改变B.认知改变C.个性改变D.情绪改变（7）、对该求助者有针对性的心理测验包括 ( ABD )。A.SASB.EPQC.SDSD.SCL-90（8）、咨询时求助者讲出了隐私问题，心理咨询师应 ( BD )。A.通知领导B.酌情给予保密C.通知家属D.考虑保密例外（9）、在本案例中，每次心理咨询的时间应为 ( A )。A.1小时左右B.根据求助者的意愿C.2小时左右D.根据咨询师的习惯（10）、心理咨询是咨询师( B )求助者解决心理问题。A.教育B.协助C.诱导D.资助（二）、胡女士，50岁，汉族，重庆人，某高校教师．身高160厘米，体重70公斤，血压120／80mmlHg，总胆固醇5．1mmol／L，餐后两小时血糖10mmol／L，空腹血糖6．5mmol／L，喜爱吃火锅，特别爱吃动物内脏．因教学任务重，没有时间参加体育锻炼．父亲有高血压及糖尿病史．请回答以下问题：一、多选题(共30分，每题6分．每题答案数目不定，多选或少选均不得分 )1．根据资料分析，你认为胡女士患何种疾病的危险性较高 ? 答案：ABA、肥胖 B、糖尿病 c、痛风 D，高脂血症 E、冠心病2．如果进一步收集胡女士的健康危险因素资料，可采用的收集方法有哪些?答案：ABCDEA、膳食问卷调查

B，体格检查

c、实验室检查

D、体力活动问卷调查E、生活方式问卷调查3．糖尿病的主要危险因素是什么

? 答案： ACDEA、遗传因素 B、高脂血症

C．超重和肥胖

D、体力活动不足

E、膳食不平衡4．如果要对胡女士进行糖尿病的筛检，下列哪几项符合筛检条件?答案：ABCDA.空腹血糖6.5mmol／L2D.年龄50B.BMI>24kg／mC．父亲患糖尿病岁，不爱运动E.总胆固醇5.1mmol／L5.在糖尿病筛检中检测血糖的目的是答案：ABD查出隐性的糖尿病患者查出糖耐量减低者(IGT)查出有糖尿病并发症的患者D查出空腹血糖受损者(IFG)E．预测糖尿病病情进展情况二、计算题(每题1O分，共20分)1．请根据所给内容计算胡女士的组合危险因素，写出计算规则并列出计算过程及结果。收缩压120mmHg，危险分数08；舒张压80mmHg，危险分数0.8;体重超重10％，危险分数1.0；血糖偏高，危险分数1．6；有糖尿病家族史，危险分数1．5；体力活动不足，危险分数1．2；饮食结构不合理，危险分数1.1。答题要点：将大于1.0的危险分数减去1.0后作为相加项，小于或等于1．的分数相乘作为相乘项，相加项与相乘项合计就是组合危险因素。(5分)(0.8)*(0.8)*(1.O)+《(1.6-1)+(1.5-1)+(1.2-1)+(1.1-1))》=2．04(算式正确3分。计算结果正确2分)请根据下表计算胡女士每天所需的热量，请列出计算过程及结果表1：不同体形成人每公斤理想体重日所需总热量(Kcal／kg)消瘦正常体重肥胖轻体力劳动353025答题要点：计算公式：理想体重=身高-105胡女士的理想体重=160-105=55kg体型判定：实际体重在理想体重±10％为正常范围；超过理想体重10％为超重或肥胖；低于理想体重： 10％为体重不足。胡女士的体重超重。每天所需的热量=55kg*25kcal／kg=1375Kca1(算式正确6分，计算结果正确 3分，单位正确1分)三、问答题(共50分)(一)健康管理的基本策略是什么 ?如果请你管理胡女士属于哪一种策略 ?(10分)答题要点：健康管理的基本策略是通过评估和控制健康风险，达到维护健康的目的。(3分)包括6种基本策略：生活方式管理、需求管理、疾病管理、灾难性病伤管理、残疾管理和综合的群体健康管理。(4分)管理胡女士属于疾病管理(或生活方式管理)。(答对任何一个都得3分)(二)要对胡女士进行分析评估和健康管理，需要收集和了解哪些信息?(10分)答题要点：①一般情况调查，包括年龄(0.5分)、性别(0．5分)、身高(0.5分)、体重(0.5分)、腰围(0.5分)、臀围(0.5分)、血压(0．5分)等。②糖尿病相关检查，包括血糖(0.5分)、糖化血红蛋白(0.5分)、尿糖(0.5分)、口服葡萄糖耐量试验(0.5分)、胰岛素抵抗(0.5分)等。③基本资料收集，包括血脂、血压检查 (0．5分)，既往史、家族史调查(0.5分)，吸烟情况(0.5分)，身体活动和体育运动情况(0.5分)，饮食习惯及营养调查(0．5分)，饮酒习惯(0．5分)，肾功能、眼底及末梢神经检测(0.5分)等。结合年龄、性别、体重指数，对血压、血脂、血糖的检查结果，进行心血管疾病综合风险评估；对生活习惯进行评估，发现主要的问题，开展相应的指导；对糖尿病患者，结合肾功能、眼底及末梢神经监测结果，进行并发症的风险预测与评估(0.5分)。(三)请根据胡女士的情况制定健康干预方案，并简要叙述具体措施。(20分)答题要点：1、合理的营养与膳食指导(1)合理控制总能量(1分) (2)合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例(1分) (3)每日进食充足的蔬菜和适量的水果，补充足量的维生素和矿物质(1分) (4)高纤维素与低盐饮食(1分) (5)合理分配热能(1分) (6)限制饮酒(1分)2、减肥饮食过量和缺乏体育运动是造成肥胖的主要原因， (2分)减轻体重的方法是减少能量的摄入和增加运动量 (2分)。每月以减轻体重 1—2KG为宜(3分)3、增加体力活动及运动每周活动至少3次，(2分)每次至少持续30分钟，(2分)养成习惯，活动方式包括跳舞、散步、爬楼梯、游泳、太极拳 (剑)等。(3分)(四)作为一名健康管理师，你认为胡女士的心身特点是什么 ?胡女士在心理发展中会遇到哪些问题?(10分)答题要点：心身特点生理上从成熟走向衰退(2分)智力发展到最佳状态(2分)个性的成熟与稳定(2分)心理问题反应速度与记忆能力下降；(1分)渴望健康与追求成就的矛盾；(1分)人际关系错综复杂；(1分)家庭与事业的双趋冲突。(1分)陶先生档案记载，男，45岁，汉族，教师，身高175cm，体重98kg,血压145/88mmHg,饮食偏咸，有15年饮酒史，有50年烟龄，很少参加体育运动。父亲因冠心病去世，母亲健在，患高血压病。根据以上情况请回答以下各题：根据以上情况回答以下各题：1、根据陶先生的情况搜集健康评估信息，可选择何种收集资料的工具？将答案写在题后的括号里。（不定项选择）（ 5分）（ ABC ）A、个人健康调查表 B、生活方式问卷表 C、体检表 D、门诊病历 E、以上都是2、根据案例给出的信息，列出给其做健康评估应当收集的主要信息（ 20分）答：评分要点：收集主要内容：高血压发病开始年龄（ 2分），服药情况（2分），血压是否控制在正常水平（ 2分）；血脂检查包括胆固醇（ 2分），低密度脂蛋白胆固醇（2分），高密度脂蛋白胆固醇（2分），饮食习惯（2分），家族史（2分），吸烟的年限（2分），体力活动（1分），每天吸烟是一等（1分）3、请找出不合逻辑的健康信息，并简要回答原因。（ 10分）答：“有50年烟龄”，因陶先生 45岁，不可能有50年烟龄。4、根据陶先生的情况，他可能存在哪些疾病危险因素？简要说明这些危险因素与疾病的关系。（25分）评分要点：危险因素：肥胖（BMI=32），血压145/88mmHg，饮食偏咸，饮酒，吸烟，很少参加体育运动，父亲死于冠心病，母亲曾患高血压病。（10分）陶先生职业教师，活动量小，他又很少参加体育运动；身高175cm,体重98Kg，已超重；饮食偏咸，饮酒，吸烟；其父亲死于冠心病，母亲患高血压病。既有先天的遗传因素，又有后天不良的生活方式，都与慢性病发生有关。5、根据陶先生的资料，对其患病风险做出初步判断。（ 10分）根据陶先生现有资料和补充材料，考虑其患冠心病或高血压的可能性大。6、下面是根据陶先生的情况制定的健康干预方案：（ 1）限制钠盐摄入量（2）合理膳食（3）限制饮酒及戒酒（4）减轻体重（5）适度的体力活动和体育运动，请根据方案制定简要的制定整体的实施计划。（ 30分）评分要点：（1）戒烟戒酒（6分）（2）合理饮食，注重控制食盐摄入（ 6分）低盐食为主，多吃蔬菜、水果、粗杂粮等食物，少吃胆固醇和脂肪含量高的食品，如肥肉、猪油、油、动物内脏、奶油、油炸食品或鸡蛋。（3）积极参加体育锻炼（6分）在业余时间平均每周至少活动3次，每次至少持续20分钟，养成习惯，活动种类包括跑步、散步气功、太极拳（剑）等。（4）减肥（6分）确定减重目标和计划，将 BMI控制在25以下（5）重点控制血压（6分）按时服药，定期体检，每周测量血压一次，并做好记录。简答题1．简述健康管理师职业功能。健康监测:指通过系统、连续地收集与健康和影响健康状况的各种相关因素的资料，经过归纳、整理、分析，产生与健康有关的信息，传播到所有应该知道的个体和群体，以指导疾病预防和控制、健康促进、提高健康水平。2．简述健康管理的基本步骤。健康风险评估和分析 :指根据健康监测所收集产生的健康信息，对个体或群体的健康状况及未来患病或死亡的危险性， 用各种健康风险评估工具进行定性和定量评估、 分析的职业功能。健康管理师主要是对风险识别、风险分析、群体风险评估、群体风险管理等。3．简述健康服务营销的特殊性及应对措施。健康指导：指有针对性地根据健康需求传播健康信息，指导个体和群体掌握卫生保健知识，自愿采纳有利于健康的行为和生活方式的职业功能。健康管理师主要任务是跟踪随访、健康教育、健康咨询、健康维护等。4．健康风险报告包括哪几个部分的内容？健康危险因素干预 ：指应用临床医学、预防医学、心理行为医学、营养卫生学和其他健康相关学科的理论和方法， 对个体和群体的健康危险因素进行控制和处理， 预防疾病、促进健康、延长寿命的职业功能。健康管理师主要是实施干预方案、监测干预效果、制定干预计划、实施与评估等。5．一份高血压筛查方案包括哪些内容？指导、培训与研究：指对下级健康管理师进行实际操作指导和理论技术培训并开展健康管理专业研究，以保证健康管理师队伍的高质量发展和可持续发展的职业功能。 健康管理师主要是操作指导、理论培训、指导培训、专业研究等。什么是食物中毒？分为哪几种类型？答：凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”(指被致病菌及其毒素、化学毒物污染或含有毒素的动植物食物)后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。通常按病原学将食物中毒分为：细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒、真菌毒素食物中毒。什么是转基因食品？转基因食品对人类的意义？答：转基因食品，就是利用基因工程手段， 人为的将某些生物的基因转移到其他生物中去，通过改造生物的遗传物质， 使其在健康管理品质、 消费品质等方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。从理论上讲，通过这种手段，人们可以按照自己的意愿得到所需要的食品。例如，将抗病虫害、抗除草剂等基因转入农作物，就可以获得具有相应基因的品种。还可以缩短获得新品种的时间，提高农作物的产量、增加作物的健康管理价值，生产一些高附加值的物质，如有药用价值的物质、维生素、工业上用的生物高分子聚合物等。发展转基因食品是为了解决传统农业所造成的严重的环境污染，增加生物多样性，降低生产成本。例如，用基因工程技术培育出的抗病虫害转基因作物自身就可以杀死或抑制病虫害，不再需要单纯依靠农药解决病虫害问题，不仅提高了产量，降低了生产成本，而且保护了环境。目前，推广的转基因作物主要有玉米、大豆、油菜、西红柿等。转基因食品对人类安全和生态多样性方面具有潜在危害，因此，政府要将保护公众和环境作为优先考虑的首要问题。但同时，转基因技术也可为人类带来益处。生物技术为人类带来的益处在一些相关领域，如生产拯救人类生命的药品等方面已为人们所认识；转基因作物同样对人类具有益处，如可提高作物产量帮助人们解决饥饿问题、培育出能在恶劣环境下生长并可抗御病虫害的作物新品种等。简述母乳喂养的特点答：(1)健康管理成分最适合婴儿的需要；(2)含有多种免疫因子，有助于增强婴儿的抗感染能力；(3)不容易发生过敏；(4)有利于母亲的产后康复；(5)方便、经济。绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？答：绿色食品的等级划分：AA级绿色食品是指生产产地的环境境质量符合 NY/T391-2000的要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质， 按有机生产方式生产， 产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用 AA级绿色食品标志的产品 (AA级绿色食品实质上就是有机食品 )。A级绿色食品：A级绿色食品是指生产产地的环境符合 NY/T391-2000的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，

限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用

A级绿色食品标志的产品。要求：产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；农作物种植、畜禽饲养、水厂养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；农产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；(4)产品外包装必须符合国家食品标签通用标准， 符合绿色食品特定的包装、 装潢和标签规定。简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的健康管理价值，既取决于食物原料的健康管理成分，还取决于加工过程中健康管理成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。最好用流水冲洗，不可在水中浸泡；煮菜时要等水开后再将菜下锅，汤和菜一起进食；焯菜要在水沸腾时放入，尽量减少菜在水中的时间，焯完的菜不要过量的挤去其中的水分；切菜时不要过碎、过细；适当加醋勾芡；较新鲜蔬菜以旺火快炒。沸水焯料不需要水焯的蔬菜，尽量不焯，以减少蔬菜经过水焯后损失一部分维生素。旺火急炒各种副食原料通过旺火急炒的方法，可缩短菜肴的加热时间，降低原料中健康管理素的损失率。加醋忌碱蔬菜炒好即将出锅时，适当放一些醋，即可保色增味，又能保护食物原料中维生素少被破坏。碱会造成食物中维生素和矿物质的大量损失，特别是维生素 B1几乎全部损失，维生素 B2也会损失一半。因此，烹制各种食物时，尽量不要加碱。烹调动物原料时，亦可先放醋，如“红烧鱼”、“糖醋排骨”等，先放醋可使原料中的钙被醋溶解得多一些，从而促进钙被人体的吸收。(11)勾芡收汁勾芡收汁可使汤汁浓稠，与菜肴充分融合，既可以避免健康管理素(如水溶性维生素)的流失，又可使菜肴味道可口，特别是淀粉中谷胱甘肽所含的硫氢基，它具有保护维生素C的作用。(12)凉拌最好新鲜蔬菜能生吃尽量生吃，不能生吃时最好采用凉拌的方法。凉拌是菜肴制作中能较好保存健康管理素的方法之一，并能调制出多种口味。此外，凉拌时加放食醋，有利于维生素C的保存，加放植物油有利于胡萝卜素的吸收，加放葱、姜、蒜能提高维生素B1、维生素B2的利用率，并有杀菌作用。(13)多蒸少炸蒸食物可以比较完整的保持原料的原汁原味和大部分健康管理素。用微火、沸水上笼蒸的方法维生素损失最少。炸食物要求油温较高，而高温油，对一切健康管理素均有不同程度的破坏。简述蔬菜、水果的健康管理价值碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。2)维生素新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。无机盐其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、铜等，是无机盐的重要来源，对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在 100mg/100g以上，含铁 1~2mg/100g。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。芳香物质、有机酸和色素蔬菜、水果中常含有各种芳香物质和色素，使食品具有特殊的香味和颜色，可赋予蔬菜水果良好的感官性状。芳香物质为油状挥发性物质