m食品工厂设计与环境保护第三章第6节课件

第六节生产车间设计平面布置图(planefigure)——掀开车间楼盖(或屋盖)往下看，表示设备与设备、设备与建筑物之间在平面方向上相互关系的图样

立剖面图(剖面图sectionaldrawing)——按车间平面布置图上表示的剖切方向看，表示设备与设备、设备与建筑物之间以及建筑物的结构在立面方向上相互关系的图样

一、建筑基础知识1、主要建筑材料2、建筑制图3、主要建筑构件4、建筑模数（一）主要建筑材料可分为：无机建筑材料非金属材料有机建筑材料黑色金属：生铁、熟铁、碳钢等金属材料有色金属：铝、不锈钢、金、银等有机建筑材料1、天然有机材料：木、竹2、有机胶结材料：沥青、柏油、油漆、涂料等3、有机绝热材料：软木、泡沫塑料(一般用于冷表面)胶结材料——用水调和或经加热后成为液体或浆状体状态在物理变化、化学变化的作用下而会慢慢地凝固、硬结变成像石块样的东西同时在硬结过程中还会将散粒体或颗粒体凝结成一个整体,这样的材料叫胶结材料1、柏油和沥青(pitch、tar、asphalt)

柏油——又称煤沥青(coaltar)或煤焦沥青(softcoal)是炼制焦碳或制造煤气时的副产品总的讲是从烟煤中提炼出来的沥青——石油沥青(petroleumpitch)是天然原油加工后的重质产品,多为有机化合物的混合物,有的是从地下直接开采出来供使用的1、柏油和沥青由于柏油和沥青出身不同，其成分也有异柏油中含有蒽、萘等刺激性物质,在太阳下会挥发,人吸入会恶心，严重时会中毒.而沥青中不含有这些物质食品厂的马路只能用沥青不能用柏油

2、木材木材自古以来就是一种天然的主要的建筑材料木材的优点：⑴质地轻(比重小)⑵强度高(承重大)抗拉性可达900kg/cm2⑶弹性好，抗震性好，如铁轨枕木⑷导电导热性能差⑸易加工成型，拆卸方便(即易加工)⑹干燥时，耐腐蚀性好，有一定的抗蚀性⑺纹理美2、木材食品工厂的原辅材料都是人或微生物的营养源在食品工厂用木头做建材微生物易生长繁殖所以尤其是生产出口产品的工厂轻工部规定不许有木材的建筑和设备食品工厂使用木材的地方是办公楼等类建筑，而不是生产车间4、水泥(cement)水泥是水硬性胶结材料(水泥不仅能在空气中，也能在水中硬化并保持和发展强度）GB175—92硅酸盐水泥标准纯硅酸盐水泥(硅酸盐水泥)普通硅酸盐水泥(普通水泥)火山灰质硅酸盐水泥(火山灰质水泥)GB1344—92掺合料水泥标准高炉矿渣硅酸盐水泥粉煤质硅酸盐水泥水泥主要成分(起凝结作用的)

CaO62%～67%SiO219%～24%Al2O34%～7%Fe2O32%～5%水泥的优点：⑴水硬性好在适当的温度湿度条件下才能硬结，做墙的基础，桥墩等。而石灰则不行，石灰是气硬性的胶结材料（只能在空气中硬化并保持和发展强度）。⑵强度高抗压强度可达1000Kg/cm2。⑶塑性好根据塑性可制作各种建筑构件，如预制板，门、窗等。⑷可制做各种各样的砂浆砌墙砂浆、粉面砂浆、混凝土砂浆(梁、楼板等)水泥的几个概念：⑴水泥的硬化——水泥加水调和后，形成可塑性水泥浆，经一段时间后，其塑性又会逐渐消失而凝结，并产生一定强度，这一过程称水泥的硬化。⑵水泥的养生——水泥的硬化必须在温暖潮湿的环境中完成，因而要提供适宜的硬化条件，这一过程称水泥的养生。⑶水泥的标号——用1份水泥和2.5份砂组成的灰用水调和(灰︰水=1︰0.44)在标准状况下养护28天，所测得抗压强度即为水泥的标号。（4）水泥的初凝和终凝：从水泥加水拌合起到开始失去塑性的时间称初凝，到完全失去塑性开始产生强度的时间称为终凝。水泥终凝后不能再受振动，否则产生质量事故。⑶砂浆种类①石灰砂浆(limemortar)1份石灰加3～6份砂用水调和，称为石灰砂浆。一个月后测抗压强度在2～4kg/cm2，三个月后达4～6kg/cm2。②水泥砂浆(cementmortar)1份水泥加2～6份砂，加水调和，称为水泥砂浆，水泥砂浆抗压强度高且抗水，可以在调和时多加水泥或少加砂，其抗压强度可提高。高层建筑、地基、桥墩广泛使用。⑶砂浆种类③混合砂浆1份水泥，1份石灰，9份砂，加水调和的砂浆，称为混合砂浆。使用混合砂浆是因为石灰砂浆强度不够，水泥砂浆相对又贵，所以就用混合砂浆，一般是中层建筑用得比较多，4～6层的民用建筑。所以混合砂浆的抗压强度较好，抗水性也较好。⑴混凝土①普通混凝土(又称重混凝土，一般混凝土)配制方法：425#水泥+粗骨料+细骨料+水比例：1：3.5：1.7：0.5②轻混凝土(泡沫混凝土)——粗骨料是用空心陶瓷颗粒来代替石子③毛石混凝土——水泥+毛石(山里开采的不规则石块)+砂+水用于房屋建筑的基础⑵钢筋混凝土(reinforcedconcrete)钢筋混凝土——用钢筋(圆钢、螺纹圆钢)扎在混凝土中间，就是钢筋混凝土。用RC表示钢筋混凝土缺点：①自重大2000～2500kg/m3②隔热、隔音性能差(顶楼隔热、隔音差)③施工难度大与金属、木材的构件比，施工复杂，时间长。金属结构比木材结构的施工难度大。但金属重，木材少，所以用混凝土.7、砖瓦标准砖尺寸：240×115×53(九五砖)记住砖的尺寸是为了计算墙的厚度半砖墙：120mm一砖墙：240mm一砖半墙：370mm两砖墙：490mm其中:在两砖之间有10mm的砂浆但上述墙厚不包括粉面砂浆各10mm7、砖瓦目前，新型墙体材料的改革向轻质、高强、空心、大块、多样化、多功能方向发展力求减轻建筑自重，实现机械化，装配化施工，提高劳动生产率屋面材料也向大型轻质屋面板材及各种新型瓦楞材方向发展⑵瓦①粘土平瓦②木质纤维波型瓦③石棉水泥波形瓦④钢丝网石棉水泥波形瓦⑤玻璃钢波形瓦⑥琉璃瓦⑦聚氯乙烯塑料波形瓦⑶砌块由砂、卵石(或碎石)和水泥加水搅拌后在模具内振动加压而成或用煤渣、煤矸石、粉煤灰等工业废料加石灰、石膏经搅拌、轮碾、振动成型后，再经蒸养而成⑷瓷砖(白瓷砖)以优质瓷土烧制而成有挂釉和不挂釉两种食品工厂墙面贴的是挂釉的瓷砖地面一般用不挂釉的（同质砖）8、绝热材料绝热材料习惯上称为保温材料目前一般：650℃以上称为耐火区650℃以下称为保温区常温以下称为保冷区因此国家标准也是根据温度界限来划分制定8、绝热材料食品工厂都有锅炉、冷库及其系统为使冷、热免于受损耗或使冷、热的损失降到最低就必须要用绝热材料而且选用的隔热材料要求：

热阻大、空隙大、容重轻、耐腐蚀8、绝热材料无机隔热材料

不易分解，没有气味，一般用在隔热表面，如蒸汽管道，温高有气味(对有机隔热材料讲)有机隔热材料

如砻糠易燃烧，所以用在隔冷表面，当然也有用无机材料的建筑材料中的绝热材料既能隔热又能隔音(吸声)我国当前保温材料的品种有：⑴矿物石棉(矿物纤维)包括：矿渣棉、岩棉、玻璃棉、硅酸铝棉⑵膨胀珍珠岩及其制品原料：珍珠岩、松脂岩、黑擢岩。⑶膨胀蛭石及其制品蛭石云母属的矿物⑷微孔硅酸钙制品⑸硅藻土及其制品⑹石棉我国当前保温材料的品种有：⑺泡沫石棉及其制品⑻加气混凝土制品⑼聚氨酯⑽聚苯乙烯⑾聚氯乙烯泡沫塑料⑿泡沫玻璃⒀软木等20多类，50多个品种二、建筑制图采用最新国家标准——

GB/T50001－2001

2001－11－1发布，2002－03－01实施图纸:指包括已绘图样与未绘图样的带有图标的绘图用纸图样:指在图纸上按一定规则绘制的能表示被绘物体的位置、大小、构造、功能、原理、流程的图

1.图纸

⑴图纸的幅面规格A0—A3图纸宜横式使用，必要时，也可立式使用目录及表格所采用的A4图纸不受横式和立式所限一个专业所用的图纸不宜多于两种幅面目录及表格所采用的A4幅面，可不在此限⑵图纸的加长图纸的加长是指长边可以加长，而短边不得加长。以图纸的短边做垂边称为横式，以短边作水平边成为立式。图纸的加长规定：每加长一次是L的1/8，加长必须是长度L的1/8的倍数(整数倍)A0L/8L=11897次：1486163517831932208022302378A1L/4L=8416次：105112611471168218922102A2L/8L=5949次：74389210411189133814861635178319322080A3L/4L=4207次：63184110511261147116821892⑶标题栏与会签栏①标题栏简称图标，在图纸的右下角图标长边的长度240或200mm(过去为180)短边的长度为30(40)mm(过去为40、30、50)横式、立式使用的图纸应按规定形式布置⑶标题栏与会签栏②会签栏

在图纸左上角会签栏应按作图格式绘制其尺寸为100×20mm栏内应填写会签人员所代表的专业、实名、签字、日期(年、月、日)一个会签栏不够用时，可另加一个两个会签栏应并列，不需会签的图纸可不设会签栏2、建筑图的种类⑴地形图用来表示建筑物所在地的地形、地貌、地物的图地形(topography)——指方形、三角形、任意形状。地貌(geomorphology)——指地面高低不平(池塘、坡等)反映地形起伏不平的状况地物(surfacefeatures)——指设计所在地地点的地形中原有建筑物的状况在设计中，能利用的要尽量利用，尽量保留，以减少投资，浪费⑵总平面图根据工厂建筑群体安排建、构筑物、道路、堆场等之间的关系的图⑶车间平剖面图通过生产车间的门窗在水平方向进行剖切，去掉楼盖或屋盖而画的图该图要反映除车间内设备之间在水平方向的相对布局，注意设备不剖切，仍用外形图，一层楼画一张平剖面图⑷车间立剖面图对生产车间作垂直方向的剖切。反映房屋内部状况，门、窗、楼梯的高度、设备高度、楼板高度、设备高度之间的关系及与管路之间的关系⑸车间立面图不反映房屋内部的状况，而是反映外部的状况，是车间外形的艺术造型图，一个生产车间的立面造型很重要，过去的老式楼房都象火柴盒，现代的楼房要考虑立体造型要有艺术感、有欣赏价值以上五张是工艺设计有关的图，关键是⑵、⑶、⑷三张图，是同学们毕业设计作业中必须要完成的图3、建筑制图比例⑴比例图样的比例应为图形与实物相对应的线性尺寸之比。比例的大小，是指比值的大小。如1:50大于1:100。比例是用阿拉伯数字表示，如1:11:2等。比例注写在图名的右侧，字的底线应取平，比例的字高应比图名的字高小一号或二号。如：平面图1:100⑤1:20绘图所用比例应根据图样的用途与被绘对象的复杂程度来进行选用，工厂设计一定要按比例画图图名常用比例必要时可增加的比例总平面图1：500，1：1000，1：2000，1：2500，1：5000，1：10000平面图(平剖图)立面图(立剖图)1：50，1：100，1：2001：150，1：300详图1：1，1：2，1：5，1：10，1：20，1：25，1：501：3，1：15，1：30，1：40(1：60，1：150，1：250，1：300，1：400，1：600，1：1500)3、建筑制图比例⑵注写一般情况下，一个图样应选用一种比例，根据专业制图的需要，同一图样可选用两种比例，在图名的右下角注比例。如：立剖图1:50平面图1:1004、字体及书写方法用汉字填写标题栏、技术要求或说明事项，用数字标注尺寸，用汉语拼音字母表示定位轴线编号、代号、符号等时，字体均应笔划清晰、字体端正、排列整齐；标点符号清楚正确。否则，不仅影响图面质量，而且容易引起误解或读数错误，甚至造成工程事故。⑴中文字“建筑制图标准”规定汉字用长仿宋体并采用国家公布的简化字长仿宋体的特点是：笔划挺直、粗细一致、结构匀称、便于书写。必须用黑墨水书写。⑴中文字长仿宋体的字高(即字号)应从下列字高系列中选用字高、字宽关系如下表的规定老标准是讲高度不小于4mm

新标准规定应不小于3.5mm字高(号)201410753.5字宽1410753.52.5⑴中文字大标题、图册封面、地形图等的汉字，也可书写成其它字体，但应易于辨认。

数字一律用阿拉伯数字，字高应不小于2.5mm。

拉丁字母(新标准)即老标准的汉语拼音字母，罗马数字的字高应不小于2.5mm。拉丁字母、阿拉伯数字、罗马数字书写规则应符合下表规定：如需写成斜体字，其斜度应从字的中垂线顺时针向右倾斜150。斜体字的高度与宽度应与直体字相等。字母、数字、书写规则⑵图中间表示数量的数字一律用阿拉伯数字：如“100”不可写成“一百”计量单位（即计量符号）应符合国家颁布的有关规定：如“3500mm”不可写成“三千五百毫米”或“3500毫米”“10t”不可写成“10吨”“2000kg/m3不可写成“2000千克/立方米”⑶分数标注、小数点分数标注：用阿拉伯数字

如：“2/3”不可写成“3分之2”或“三分之二”“35%”不可写成“百分之35”。小数点：不够整数的小数数字，应在小数前加0定位如0.15不可写成.15若定位的0没有，小数点再不清楚就会出现10、100、1000倍的误差5、图线⑴线型

线型有五种，标准中规定比较严格实线粗线b虚线这三种中又分中粗线0.5b点划线细线0.25b

双点划线折断线这两种线只有细线0.25b波浪线⑵线宽图线的宽度b应根据每个图样的复杂程度与比例大小来选用，先确定基本线宽，再选用适当的线宽组(就是指粗线、中粗线、细线)选择线宽时的注意点：线宽b的选取有8个规格：0.18、0.25、0.35、0.5、0.7、1.0、1.4、2.0mm需缩微的图纸不宜采用0.18mm的线宽在同一张图纸内，各不同线宽组中的细线，可统一采用较细线宽组的细线。在同一张图纸内，相同比例的各图样应选用相同的线宽组选择线宽时的注意点：图纸的图框线和标题栏线所选用的线宽如下表(mm)：选择线宽时的注意点：同学们作图时应在线宽b的选择范围内选一组来绘画如都是0.7mm或1.0mm而不是粗线在0.18～2.0mm的范围内任意画平行线，其间隙不宜小于其中粗线的宽度且不宜小于0.7mm图线不得与文字、数字、符号重叠、混淆不可避免时，应首先保证文字等的清晰⑶点划线点划线用于定位轴线、中心线、

对称线(或尺寸界线)其线段长度与间隔宜各自相等点划线两端应是线，而不是点点划线与点划线或点划线与其它图线交接时应交在线上而不是点间或点上或者有空隙制图若不注意往往会出现这种现象在较小的图形中若绘制有困难可用实线代替

⑷虚线虚线的长度和间隔宜各自相等即小短线等长，间隔也等长虚线与虚线、虚线与其它图线交接宜线段交接虚线为实线的延长线时不得与实线连接

⑸折断线有平面折断线和曲线折断线是一个断开界线，表示未画完的折断线折断线要通过全部折断面，弯曲必须在中间而不可在其它位置如一座楼，在只要表示一个房间时周围的走廊，其它房间不在图上表示就要用折断线表示再如木头、管道⑹波浪线为了画建筑物构件的内部结构局部表示时用波浪线，也是断开界线与机械制图的剖面线差不多如用于画水泥板的钢筋：⑺定位轴线机械制图中也有定位轴线，是自选的不要标号(编号)。建筑制图中的定位轴线是用来确定建筑物(房屋)主要结构或构件位置及其尺寸的，且要编号。在建筑施工图中凡承重墙、柱、梁、屋架等主要承重构件的位置处均应画上定位轴线，并进行编号作为设计和施工放线的依据。建筑制图标准中规定定位轴线应用细点划线绘制。定位轴线的编号编号应注写在轴线端部的圆内圆用细实线绘制，直径应为8mm定位轴线圆的圆心应在定位轴线的延长线上或延长线的折线上平面图上的编号标注在图样的下方与左侧圆内

横向编号用阿拉伯数字1、2┄从左至右顺序编写

竖向编号用拉丁字母，从下至上顺序编写但拉丁字母的I、O、Z不得用为轴线编号在字母数量不够使用时可增用双字母或单字母加数字如：AA、BB、┄┄、YY或A1、B1、┄┄、Y1定位轴线也可采用分区编号，其注写形式应为：分区号-该区轴线号如2-A、2-B、┄┄、3-A、3-B、┄┄附加轴线的编号应以分数表示：两根轴线之间的附加轴线应以分母表示前一轴线的编号分子表示附加轴线编号编号宜阿拉伯数字顺序编号如：表示2号轴线后附加的第一根轴线表示C号轴线后附加的第三根轴线1/23/C附加轴线的编号1号轴线或A号轴线之前有附加轴线应以分母01、0A分别表示位于1号轴线或A号轴线前的轴线如：表示1号轴线之前附加的第一根轴线

表示A号轴线之前附加的第三根轴线1/013/0A⑻剖切线为了表示车间布置的设备与门、窗、楼层等之间高度的关系要画立剖图，所剖的位置用剖切线来表示机械制图的剖切线带箭头，而建筑制图不带箭头国家标准规定：剖切线不可通过墙、柱、窗、设备等剖面的剖切符号应由剖切位置线及剖视方向线组成均以粗实线绘制剖切位置线的长度，宜为6~10mm剖视方向线应垂直于剖切位置线，长度应短于剖切位置线，宜为4~6mm剖面剖切符号不宜与图面上的图线相接触

⑻剖切线粗实线绘制剖切线的编号，宜采用阿拉伯数字，按顺序由左至右由下至上连续编排，并应注写在剖视方向线的端部。需要转折的剖切位置线，在转折处如果与其它图线发生混淆，应在转角外侧加注与该符号相同的编号。⑻剖切线剖面图如与被剖切图样不在同一张图纸内，可在剖切位置线的另一侧注其所在图纸的图纸号，也可在图上集中说明。特殊情况可转折剖视，但转折只允许一次剖切线方向：水平方向只能从由下向上看垂直方向可向左右二个方向看

不能将图纸转180°后再剖切画图⑼引出线把设备引出进行标号写在标题栏上面的设备表上引出线应以细实线绘制宜采用水平方向的直线与水平方向成30°、45°、60°、90°的直线⑼引出线文字说明：宜注写在横线的上方也可注写在横线的端部索引详图的引出线应对准索引符号的圆心同时引出几个相同部分的引出线时宜互相平行也可画成集中于一点的放射线⑼引出线多层构造或多层管道共用引出线：应通过被引出的各层，如地坪、楼盖、墙、管道等。文字说明宜注写在横线的上方，也可注写在横线的端部。说明的顺序应由上而下，并应与被说明的层次相互一致，如层次为横向排列则由上而下的说明顺序，应与由左至右的层次相互一致。多层构造共用引出线多层构造共用引出线6、尺寸标注建筑制图的尺寸标注包括尺寸界线、尺寸线、尺寸起止符号和尺寸数字。尺寸界线、尺寸线均用细实线。尺寸界线一般应与被注长度方向垂直，其一端离开图样轮廓线不小于2mm，另一端超出尺寸线2～3mm（必要时可用图样轮廓线作为尺寸界线）。尺寸线应与被注长度方向平行，且不宜超出尺寸界线（老标准要求略出头），任何图样轮廓线均不得作为尺寸线6、尺寸标注

尺寸起止符号一般应用中粗短斜线绘制，其倾斜方向与尺寸界线成顺时针方向450角，长度应为2～3mm

6、尺寸标注半径、直径、角度、弧长的尺寸起止符号宜用箭头表示尺寸数字应按设计规定书写图样上的尺寸应以尺寸数字为准，而不得直接从图样上量取图样上的尺寸单位，除标高及总平面图以米（m）外，其余均必须以毫米（mm）为单位（但不必写出）

6、尺寸标注尺寸数字应依据其读数方向写在靠近尺寸线上方的中部，若无足够注写位置，最外边的可注写在尺寸界线的外侧，中间相邻的可错开注写，也可引出注写。图线不得穿过尺寸数字，不可避免时，应将处的图线断开

6、尺寸标注相互平行的尺寸线，应从被注的图样轮廓线由近向远整齐排列，较小尺寸离轮廓线较近，较大尺寸离轮廓线较远。图样轮廓线以外尺寸界线，距图样最外轮廓线间距不小于10mm。平行排列的尺寸线间距宜为7～10mm，并应保持一致

7、标高是用以表明房屋各部分高度的标注方法如：室内外地面、窗台、雨棚、各层楼板、顶面等的高度国际上规定：北纬45°的海平面的标高为0我国规定：青岛黄海的海平面为0标高

7、标高我国在建筑制图上规定：生产车间、所有房屋地坪的标高是0标高；室外低于室内，则室外是负标高；室外高于室内，则室外是正标高。标高一律用米(m)为单位，一般注至小数点后第三位(生产车间xxx.000)。但在总平面图中注至小数点后第二位(xxx.00)

7、标高国家标准规定：正标高前无符号不必注“＋”如：4.500负标高前加“－”。室内为0标高，室外为负标高，如－0.1500标高前加“±”即±0.000

标高的表示方法：标高符号应以直角等要三角形表示用细实线绘制总平面图上的标高，宜用涂黑的三角形表示

标高的表示方法：标高符号尖端所指位置应指至被注高度的位置，尖端一般应向下，有时也可向上标高数字应注写在标高符号的左侧或右侧

7、标高标高一律用米为单位，一般注写到小数点后三位，总平面图上注写到小数点后二位标高分为绝对标高和相对标高二种以青岛黄海海平面为绝对零标高，其他位置相对于该处的高度为绝对标高相对标高为相对于自己指定的一处为零标高时的高度一般建筑施工图中都使用相对标高

8.指北针指北针用细实线绘制D为24mm指北针尾部宽度宜为3mm尖端部处写上“北”字须用较大直径绘制指北针时，指针尾部宽度宜为直径的1/8指北针表示建筑物的朝向，在总平面图和首层的建筑平面图上一般都画有指北针9.建筑平面图的画法一张白纸怎么来画图，其先后顺序怎么处理。一般讲，先将设备外形图按比例画好，剪下，在坐标纸上排布，确定定位轴线。画好定位轴线后，画柱、墙、门、窗，有斜坡，画斜坡。用计算机绘图时，可从网上搜索设备外形图，或自行画好设备外形图，再根据工艺流程摆布（三）主要建筑构件1、地基和基础地基------是基础下面的承重土层基础------是建、构筑物的承重结构

地基不是建、构筑物的组成部分基础是建、构筑物的组成部分

（1）地基分有：天然地基和人工地基人工地基处理方法：机械夯实填土（换土）堆载预压打桩（2）基础基础埋置深度（H）指从室外地面到地基上面的垂直距离影响H大小的因素：

①地基土层的好坏②建筑物的荷载大小③冻结深度④地下水位⑤与相邻基础的关系2、地坪主要指生产车间底层地面和楼层楼板表面（1）食品厂对地坪的特殊要求：有坡度i=1.5%～2.0%沿墙两边要有排水明沟和地漏要能耐酸、碱的腐蚀防滑、不起尘防潮、隔水2、地坪（2）种类及构造①整体地面②块料地面(铺贴地面)水泥砂浆地面花岗岩地面混凝土地面缸砖地面水磨石地面塑料地面3、墙和柱(1)柱木柱钢柱砖柱钢筋混凝土柱(2)墙1)墙的作用①承重作用②围护作用③分隔作用2)墙的分类a)按位置分d)按作用分内墙框架墙外墙隔墙山墙和檐墙防火墙b)按方向分e)按墙面粉刷与否分

纵墙清水墙横墙混水墙c)按结构受力分承重墙非承重墙183)墙的厚度用标准砖来度量240×115×53半砖墙：厚115mm称12墙一砖墙：厚24mm称24墙一砖半墙：厚370mm称37墙二砖墙：厚490mm称50墙4)柱与墙的位置关系a)墙在柱中间

柱与墙的中心线为同一条b)墙在柱的一侧即柱只凸出于墙的一面，另一面是平的c)柱在墙内(柱、墙不连在一起)这种结构在宾馆、商场用得多，这类建筑施工方便，柱不受风雨侵蚀

食品工厂最好选用第二种形式5)食品工厂的内墙面（参阅P103）食品工厂对内墙面要求很高，一般要贴瓷砖食品工厂的墙壁与墙壁，墙壁与梁，墙与天花板，梁与天花板，要用圆角，而不用直角，圆角空气流动好，霉菌不易生长，蜘蛛不易结网6)外墙面一般外墙面的下面有600～1000mm的勒脚起保护外墙面的作用给人稳定的感觉4、门和窗门“M”用表示不同规格的门分别用M1、M2、M3‥‥‥表示窗“C”用表示不同规格的门分别用C1、C2、C3‥‥‥表示

(1)门（参阅P99）进出车间的门一般有二种情况：①供人②供原料和成品以前这二种门共用，现在根据HACCP已不允许，必须分流。

供人使用的门

目前常用风淋门，进出也应进出分开：进车间的通道要用风淋消毒10s以上才能打开出车间的通道只能出不能进有时还用：

①塑料幕帘②暗道③风幕④水幕⑤灯幕(飞虫控制灯)

(1)门供原料和成品进出的门常用空洞门或传递窗其他门的种类有：单扇门、双扇门、弹簧门（单、双）、推拉门（单、双）、内外双开门（单、双）等还有：折门、转厅等关于门的画法，见教科书P363序号81～90

（2）窗（参阅P101）食品厂的窗一般高≥宽（气窗除外）窗的作用：采光、通风关于窗的种类和画法见教科书P364序号91～99图中：实线---外开虚线---内开采光系数注意：采光面积不等于窗洞面积采光系数(国家规定)民用建筑居住用房1/8～1/10教室1/4～1/6办公室1/5～1/7辅助用房(橱、卫)≮1/12工业建筑粗糙工作间1/6～1/10精细工作间1/3～1/5生活间≮1/12食品工厂主车间1/4～1/6课外作业请画教科书P363～365表中的：门：序号82、83、85窗：序号91、95、985、楼盖（参阅P103）(1)要求1)强度要求2)刚度要求3)耐久性要求4)耐火性要求5)工艺性要求(2)构造（参阅P103）由四部分组成：承重结构铺面天花板(吊平顶)填充物承重结构分为：有梁楼盖——楼盖下有梁的称之(生产车间多用)无梁楼盖——楼盖下无梁称之(仓库、冷库多用)楼板稍厚，承载重量均匀结构高度=梁高+板厚净高=层高—结构高度结构高度越大，有效空间就越小同样的层高，无梁楼盖比有梁楼盖净高要高承重结构梁分为：主梁和次梁主梁长=跨度（进深）次梁长=开间（主梁间距）楼板目前用得最多的是钢筋水泥混凝土，有二种①装配式(预制钢筋混凝土楼板)②整体式(现浇钢筋混凝土楼板)铺面铺面是楼板表面的面层，材料有木板、水泥沙浆、水磨石等铺面的作用是保护承重结构，并承受地面上的全部作用力在车间中的铺面就是地坪（参阅P102）我国食品工厂生产车间常用的地坪有以下几种①石板地坪②高标号混凝土地面③缸砖地面④塑料地面⑤水磨石地坪⑥无尘地坪天花板(吊平顶)天花板一般起隔音、隔热、防止建筑材料灰尘飞落而污染食品以及美观的作用食品工厂生产车间的顶棚必须平整，可防止积尘、不结露、便于清洁，现在不少的食品工厂生产车间为防止水汽结露而污染食品，顶棚采用弧形或斜面的形式，让凝结的露水沿弧形或斜面流向墙壁现在大多数食品工厂生产车间的顶棚以轻钢龙骨外加塑料扣板或铝合金扣板为主填充物在天花板与楼板之间起着隔热、隔音的作用多用多孔、松散、轻质的材料如：泡沫塑料、石棉等6、楼梯（1）要求楼梯要使用方便，安排在厂房的显眼处，便于生人找到踏步走上去要舒适楼梯要有足够的通行能力，紧急情况疏散快防火安全通风良好，采光好楼梯要坚固耐用、经济实惠6、楼梯（2）组成a、楼梯段踏板(踏步宽)踏步踢板(踏步高)扶手栏杆b、平台平台板(休息板)平台梁(台口梁)（3）楼梯的种类1)按施工方式分：预制钢筋混凝土楼梯现浇钢筋混凝土楼梯2)按材料分：木楼梯钢筋混凝土楼梯钢梯（3）楼梯的种类3)按功能分a、主楼梯

宽大，大部分人在此楼梯上下通行b、辅助楼梯

在紧急情况下可迅速疏散人员(流)c、太平楼梯(安全楼梯)平时一般不用，在紧急情况下可增加疏散量d、消防楼梯

过去的大楼都有消防楼梯，现消防水平高，大多不建消防楼梯了如：常州1台消防车高度达50m（3）楼梯的种类4)按平面形式分a、直跑式(一段式)

在工业建筑中用得不多，民用建筑有b、双跑式(二段式)

第一段上去，经平台转向再上去，这给人一个喘歇的机会，休息一下再上，有四种形式c、三跑式(三段式)

食品工厂用得多，中间是电梯d、螺旋式

用在有艺术感的场所，如宾馆、展览馆等

（4）楼梯的画法

注：下列顶层楼梯平面图表示不通往楼顶的画法（4）楼梯设计1）有关规定a.楼梯宽度①单人通行≥850mm②双人通行=1000～1100mm③三人通行=1500～1650mm④通人又通物=1200～2200mm⑤通地下室一般取850mm⑥专用楼梯≥600mm⑦消防楼梯=600～700mm1）楼梯设计有关规定b.平台宽度≥楼梯宽度一般取相等c.每段楼梯的踏步数（n）3≤n≤18d.楼梯的坡度由踏步高（A）与踏步宽（B）决定要行走舒适，一般取260～300（260～350）食品工厂中，主楼梯300；辅助楼梯450A与B关系的经验公式：2A+B=600～700（620）mm食品厂一般选A=150～180，B=250～3501）楼梯设计有关规定e.栏杆高度一般取850～950mm宽度（扶手大小）一般取80mmf.楼梯净距（f）一般取150～200mm二段式楼梯中间的距离（间隙）g.楼梯平台梁下高（净空高）若平台梁下要经常过人，净空高≥2000mm若平台梁下不经常过人，净空高≥1900mm平台厚度+平台梁高≈400mm2）楼梯设计举例已知：楼房层高3m，开间3.9m，进深9m，墙厚一砖，室内地坪比室外高0.6m。试设计一座平台下可以使人通行的二段式楼梯（需进行校核）。解：1、求楼梯宽度楼梯宽度=（开间-墙厚-净距-拉杆×2）÷2=（3.9-0.24-0.2-0.08×2）÷2=1.65m2）楼梯设计举例2、求平台宽度取：平台宽度=楼梯宽度=1.65m3、踏步试选A=0.15mB=0.3m4、计算踏步数=层高÷踏步高=3.0÷0.15=20（步）5、每楼段踏步分配第一梯段踏步选12步（＜18步）第二梯段踏步选8步注：第一梯段踏步＞第二梯段踏步是为了净空高，能走人

2）楼梯设计举例6、分别计算二个梯段的长和高第一梯段，长=（12-1）×0.3=3.3m高=12×0.15=1.8m第二梯段，长=（8-1）×0.3=2.1m高=8×0.15=1.2m7、校核①校进深：墙厚+平台宽度+楼梯长度=0.24+1.65+3.3=5.19m<9m有9-5.19=3.81m的余地作门厅是可以的②校平台梁下高度：1.8-0.4=1.4m＜2.0m，不能经常走人

2）楼梯设计举例

8、解决方案①将室外0.6m的四个踏步移至室内则梁下高度=1.4+0.6=2.0m≥2m，能走人②将第一梯段踏步改选16步则第一梯段高=16×0.15=2.4m梁下高度=2.4-0.4=2.0m≥2m，能走人校进深：9-（0.24+1.65+4.5）=2.61m有2.61m的余地作为门厅仍是可以的说明：此法虽可行，但因第一梯段（16步）和第二梯段（4步）的高度差较大，显得比例很不协调

7、屋盖(屋顶)1)屋盖——位于房屋的最上部。楼盖是水平方向的建筑构件，同样屋盖也是水平方向的建筑构件2)要求防水性能好，排水通畅，不渗漏，坚固耐久，具有所需要的保温隔热能力，自重轻，造价经济，施工方便等要求3)屋盖的类型①平屋顶②坡屋顶③曲面形屋顶④折板形屋顶

7、屋盖(屋顶)4)屋顶的构成①承重结构——梁(主、次梁(跨度大的))或屋架(坡形屋顶)②围护构造——R.C屋面板，空心楼板吊装上去，用混凝土找平，防止缝隙漏水，再加防水层保护③防水结构——由石油沥青油毡和石油沥青玛蹄脂(沥青胶)构成（四）建筑模数建筑模数——在建筑设计中使用统一的标准尺寸单位基本模数——建筑模数规定了建筑物的基本尺寸，任何房屋的尺寸都必须是基本尺寸的倍数。这一基本尺寸称为基本模数

基本模数用M。表示，M。=100mm

（四）建筑模数扩大模数——模数尺寸中凡是基本模数的整倍数称扩大模数有：3M。、6M。、15M。、……分模数——模数尺寸中凡是为模数分数的称分模数我国模数制中有：1/10M。、1/5M。、1/2M。等基本模数、扩大模数、分模数构成一个完整的模数数列（四）建筑模数在层高、开间方向应该用扩大模数层高、开间尺寸必须是扩大模数的倍数其基数值均应取扩大模数3M。单层厂房开间(柱距)

应采用扩大模数取3M。的倍数如3.6m、3.9m、4.2m、4.5m、6m等食品工厂以4.2m和6m用得比较普遍多层厂房开间(柱距)

应采用扩大模数6M。的