某公司初步调研的总体现状课件

1.....拥有庞大的管理资料库1.....拥有庞大的管理资料库2山东鲁能烧鹅仔有限责任公司

企业调研报告博通咨询机构山东博通企业管理策划有限公司鲁能烧鹅仔顾问组2009年5月10日.....拥有庞大的管理资料库2山东鲁能烧鹅仔有限责任公司

企业调研报告博通咨询3特别声明本次调研活动是博通咨询机构为山东鲁能烧鹅仔有限公司提供的企业初步诊断，双方均应对所涉资料进行保密，未经对方书面同意，任何一方不得向第三方透露本次活动的具体细节及相关的任何文件内容、信息等。本调研报告仅为初步调研结论与判断，并非详细诊断报告，员工调查分析报告的样本数量并不能完全代表整体状态。博通咨询机构拥有所提供报告的知识产权。如有其他疑问，请与博通咨询机构联系。联系人：冯健电话：133567639770531－87150386E-mail：botongzixun@126.3特别声明本次调研活动是博通咨询机构为山东鲁能烧鹅仔有限公司4目录一.初步调研综述二.初步调研的运营现状三.初步调研的总体结论四.初步调研的诊断报告五.员工调查表分析报告六.初步调研的改良建议4目录一.初步调研综述一、初步调研综述一、初步调研综述6活动综述企业调研时间5月8－11日企业调研地点鲁能烧鹅仔企业调研对象公司高管中层主管相关人员企业调研方法访谈式查阅资料现场核查企业调研顾问卢干首席顾问师曹湘雷经营管理顾问高田之财务管理顾问韦化云运营管理顾问徐逸群人力资源顾问刘加存标准化管理顾问冯健人力资源顾问6活动综述企业调研时间5月8－11日企业调研地点鲁能烧鹅仔企7调研目的初步了解鲁能烧鹅仔公司的战略构想和企业运营状态。初步分析鲁能烧鹅仔公司的优势、劣势、机遇与挑战。初步分析鲁能烧鹅仔公司的市场营销体系建设和客户管理的现状。为有效提升鲁能烧鹅仔行业品牌，提高企业综合竞争力提供方向并奠定基础。本资料来源于：博通咨询7调研目的初步了解鲁能烧鹅仔公司的战略构想和企业运营状态。本8调研重点经营战略企业长寿的基础企业健康运行的保障组织管理财务管理企业有效运营的核心市场营销企业发展的龙头企业百年宏图的根本人力资源生产管理企业正常运转的关键（质量与成本）企业文化企业引人、选人、育人、用人、留人的土壤本资料来源于：博通咨询8调研重点经营战略企业长寿的基础企业健康运行的保障组织管理财二、初步调研的运营现状二、初步调研的运营现状10鲁能烧鹅仔

组织架构董事会总经理信息资料来源于鲁能烧鹅仔；楼面部出品部财务室办公室企管部培训部质检部企划部酒吧台中餐厅火锅部营业部收银台PA部人事部洁净部中餐出品烧腊部点心部凉菜部火锅出品海鲜部工程部保安部业务采购部收银台仓库营销部后勤部车队10鲁能烧鹅仔

组织架构董事会总经理信息资料来源于鲁能烧鹅仔11东城烧鹅仔

组织架构信息资料未提供；11东城烧鹅仔

组织架构信息资料未提供；12四季明湖

组织架构信息资料来源于四季明湖；董事会总经理保障部财务部服务部营销部行政部质检部中厨部凉菜部面点部宿舍人事部财务室前厅部备餐间管事部酒水部礼宾部工程部保安部采购部收银台仓库烤鸭部海鲜池初加工副总经理技术部12四季明湖

组织架构信息资料来源于四季明湖；董事会总经理保13各公司财务组织结构及岗位设置鲁能烧鹅仔公司东城烧鹅仔公司财务经理仓库主管成本会计稽核出纳收银员仓管员仓管员财务部仓库科总经理财务总监仓库主管成本会计核单员出纳仓管员仓管员财务室仓库科总经理收银员费用会计财务经理仓库主管成本会计出纳收银员仓管员仓管员财务部仓库科总经理四季明湖公司13各公司财务组织结构及岗位设置鲁能烧鹅仔公司东城烧鹅仔公司14鲁能烧鹅仔偿债能力分析资料显示：1、整体上资产负债率比较低，06年到09年均保持在30%的水平。负债偿还能力较强。2、3、14鲁能烧鹅仔偿债能力分析资料显示：1、整体上资产负债率比较15鲁能烧鹅仔应收应付账款对比分析资料显示：1、应付账款明显高于应收账款：05年底应付账款是应收账款的2.58倍；06年底是2.12倍；07年底是3倍；08年底4.32倍；09年4月底是1.87倍。2、债权债务比重相对比较合理。单位：万元15鲁能烧鹅仔应收应付账款对比分析资料显示：1、应付账款明显16鲁能烧鹅仔经营状况分析—营业收入资料显示：1、08年度营业收入5352万元，并呈逐年增长趋势；2、09年度月均销售收入465万元，比08年度月均446万元，增加了19万元。单位：万元单位：万元16鲁能烧鹅仔经营状况分析—营业收入资料显示：1、08年度营17鲁能烧鹅仔经营状况分析—毛利率资料显示：1、年度平均毛利率呈上涨趋势；09年度月均达到54.24%；2、本数据与实际调研及考核实施的毛利率（60%）有一定差距。3、17鲁能烧鹅仔经营状况分析—毛利率资料显示：1、年度平均毛利18鲁能烧鹅仔经营状况分析—税前利润资料显示：1、年度平均毛利率呈上涨趋势；09年度月均达到54.24%；2、本数据与实际调研及考核实施的毛利率有一定差距。18鲁能烧鹅仔经营状况分析—税前利润资料显示：1、年度平均毛19鲁能烧鹅仔经营状况分析—税前利润率资料显示：1、年度间税前利润率差距不大，均在5%左右浮动；19鲁能烧鹅仔经营状况分析—税前利润率资料显示：1、年度间税20鲁能烧鹅仔经营状况分析—三项费用资料显示：1、三项费用在2008年度合计2241万元，逐年递增幅度太大，比05年增加了921万元；08和09年月均费用持平，在190万元左右；对于其构成要素及明细分析。20鲁能烧鹅仔经营状况分析—三项费用资料显示：1、三项费用在21东城烧鹅仔应收应付账款对比分析资料显示：1、应付账款明显高于应收账款：07年底应付账款是应收账款的7.18倍；08年底是6.01倍；09年3月底是3.26倍。2、债权债务比重相对比较合理。单位：万元21东城烧鹅仔应收应付账款对比分析资料显示：1、应付账款明显22东城烧鹅仔经营状况分析—营业收入资料显示：1、08年度营业收入3115.08万元，比07年增加了876.43万元；2、09年度月均销售收入262.19万元，仅比08年度月均259.59万元，增加了2.6万元，增幅较小。单位：万元单位：万元单位：万元22东城烧鹅仔经营状况分析—营业收入资料显示：1、08年度营23东城烧鹅仔经营状况分析—毛利率资料显示：1、三个经营年度内平均不足50%，09年第一季度最高，为49.85%；2、本数据与实际调研及考核实施的毛利率（55%）有一定差距，需进一步调研后进行分析。3、23东城烧鹅仔经营状况分析—毛利率资料显示：1、三个经营年度24东城烧鹅仔经营状况分析—税前利润资料显示：1、经营业绩不容乐观，07年度亏损121.7万元；08年度亏损14.82万元，而09年第一季度实现盈亏平衡（亏损9.12元）；亏损额度逐年减少，但利润在09年度增幅不大。2、随着东外环开通，原有竞争对手营业及新星级酒店的开业，持续经营和盈利能力需引起重视。单位：万元24东城烧鹅仔经营状况分析—税前利润资料显示：1、经营业绩不25鲁能烧鹅仔经营状况分析—三项费用资料显示：1、三项费用在2008年度合计1323.34万元，比07年增加了274.92万元；2、09年度月均三项费用比08年月均费用增加了5.8万元。单位：万元单位：万元25鲁能烧鹅仔经营状况分析—三项费用资料显示：1、三项费用在26鲁能及东城烧鹅仔经营状况对比分析资料显示：1、鲁能店在营业收入、毛利率、税前利润等经营指标方面，均优于东城店。但两店的毛利率均没有达到调研中描述的数据；2007年度2008年度2009年度月均鲁能店东城店差额鲁能店东城店差额鲁能店东城店差额在岗人数------------38930683营业收入4729.87cnshu.652491.225352.423115.082237.34465.41262.19203.22毛利率51.21%46.88%4.33%51.59%47.52%4.07%54.24%49.85%4.39%月均三项费用160.1387.3772.76186.73110.2876.45188.95116.0872.87税前利润247.71-121.70369.41227.94-14.82242.7637.620.0037.62单位：万元26鲁能及东城烧鹅仔经营状况对比分析资料显示：1、鲁能店在营27四季明湖公司经营分析刚营业资料不详27四季明湖公司经营分析刚营业三、初步调研的总体结论三、初步调研的总体结论29总体评价（鲁能烧鹅仔）山东鲁能烧鹅仔有限责任公司李少波总经理以拼搏精神、果敢作风和自身的人格魅力、带领优秀的经营团队、通过准确的执行经营战略及有效的市场运作，使公司得到了突飞猛进的成长；时至今天，其发展规模及发展速度令人钦佩；任何优秀的、良性发展并拥有良好业绩的公司都应该具有相似的特点：清晰的发展战略、明确的经营目标、准确有效的竞争策略、运转高效的组织体系、完备的流程和监控体系、人尽其用并能伴随企业不断提升的长效激励政策和人力资源管理体系。然而通过初步调研了解到，下述四点将使公司未来的发展充满风险与挑战：公司战略构想与产业规划方向明确，但是战略分解（战略、策略、目标、控制）以及战略实施步骤并不清晰；企业具备了快速品牌发展的基本要素，但是具体高效系统化有效经营原则和模式尚未体现；具体表现在组织结构、职能设计、管理重心、市场未来规划和未来赢利模式等环节上；企业综合管理水平与企业的发展要求反差较大，系统化、精细化管理的有效性明显不足；随着公司规模扩大和战略推进，对与之密切相关的人员需求及人力资源经营要求更高，而公司现有的人力资源状态制约作用已经并将持续展现（严重影响工作效率、工作质量及相关人员的心智和积极性，不利于企业未来发展）。本资料来源于：博通咨询29总体评价（鲁能烧鹅仔）山东鲁能烧鹅仔有限责任公司李少波总30总体评价（东城烧鹅仔）东城烧鹅仔经过两年多的经营运作，取得了较好的经营业绩，基本渡过了企业的生存期；除了存在鲁能烧鹅仔以上同样的问题外，还有以下不足：受鲁能烧鹅仔经营模式、经营观念和经验的影响巨大，但两家酒店所处的环境、经营要素及企业治理结构（性质）却大相径庭；企业的战略发展定位没有同周边的消费环境和竞争环境紧密结合，长远看有危机的隐患；在新的酒店背景下的市场营销意识没有形成，营销经营模式、管理模式、专业营销队伍持续的营销规划投入仍然停留在粗放原始状态；在新的酒店背景下的管理标准模式、服务标准模式及成长路径不清晰、不规范、不延续（菜品体系、服务体系、质检体系、财务体系、培训体系、考核体系、绩效体系、薪酬体系、人力成长体系、保障体系等），仍然处在社会组合阶段。本资料来源于：博通咨询30总体评价（东城烧鹅仔）东城烧鹅仔经过两年多的经营运作，取31总体评价（四季明湖酒店）四季明湖酒店经过全体同仁的努力，顺利筹建完备，并在第一个月的试营业期间取得较好的业绩；但是，业绩背后，仍然存在上述两店的各种问题，并且还面临更大的发展挑战：高端、私密性私人会所的酒店战略定位及对应的行为模式，还需要认真调研、严谨分析、周密规划、充分准备及必须经受市场的强烈考验；总店员工团队、东城员工团队、重新回归原各类员工团队和社会招聘员工存在多种价值观、企业文化、认同感、工作方法、工作标准等等方面的差异，很快面临如何统一、融合的严重问题；与新的酒店规划对应的各类经营、服务、管理体系的建立及对应人才的经营（选择、标准化培训、文化互溶）的滞后，同快速需求较高的各类服务内容及水准的矛盾会很快显现；各种体现酒店准确定位的滞后的工作状况，同酒店需要迫切解决生存问题之间，也会很快发生冲突；对明湖楼所处环境及现阶段的经营结果过度乐观等等。本资料来源于：博通咨询31总体评价（四季明湖酒店）四季明湖酒店经过全体同仁的努力，32面对的压力与挑战面临的主要挑战创新品牌经营人力文化财务管理本资料来源于：博通咨询经营模式组织结构督导制衡管理模式战略规划面临的主要压力本资料来源于：博通咨询32面对的压力与挑战面临的创新品牌经营人力文化财务管理本资料四、初步调研的诊断报告四、初步调研的诊断报告34调研发现企业现阶段存在的问题经营战略公司SWOT分析经营管理模式组织管理财务管理企业管理的职责标准化管理监督和检查质量管理制度建设运营管理新菜品研发营销管理采购管理人力资源管理本资料来源于：博通咨询34调研发现企业现阶段存在的问题经营战略本资料来源于：博通咨351.经营战略决策者发展战略基本清晰，战略目标基本明确，但公司未来经营战略对应的各单元规划不系统、关联不紧密、措施步骤不明朗；没有建立与各公司战略相配合的核心职能体系战略及经营体系战略，如人力资源战略、财务管理战略以及营销战略；决策者虽已形成系统化的经营思路，但企业尚没有形成有效的运营模式；同时各公司内部战略意图上下不通畅，导致有效力低下。备注：现行各公司战略规划的延续性及有效性与鲁能政策、行业趋势、竞争对手、周边环境情况等还有待于认真分析及商榷……以上问题，在稳定的客户关系条件下，对鲁能烧鹅仔的有效经营影响不大（效率和效益方面有影响），但是，对东城烧鹅仔和四季明湖酒店会产生致命的影响（以下类同）。本资料来源于：博通咨询351.经营战略决策者发展战略基本清晰，战略目标基本明确，但36鲁能烧鹅仔企业经营者的敬业精神可嘉总经理的社会经营能力及亲和力创造了富于人文关怀的和谐文化产能基本饱和有相对稳定的客户群体自助餐有一定的品牌度内部组织有较强的人治向心力人力资源管理：缺乏有效、持续的培训体系，人员流动性大，不能及时有效补充并形成生产力新产品开发能力不足没有形成统一的服务质量标准，没有自身的典型服务特征运营管理原始粗放，效率低下自助餐市场还有发展空间高端中餐市场发展空间较大竞争更加激烈，竞争难度加大政策、行业发展趋势与公司未来发展对接如何匹配长期职能体系缺失及人力资源经营乏力，对企业未来的影响优势劣势机会威胁2.1鲁能烧鹅仔公司分析36鲁能企业经营者的敬业精神可嘉人力资源管理：缺乏有效、持续37东城烧鹅仔企业经营者的吃苦耐劳和忠诚周边竞争环境暂时的平静管理原始粗放：质量标准不清晰，不能有效监督现行营销运行简单原始，没有形成系统的营运模式，更没法形成复制扩张模式，品牌体系无法持续运行新产品开发能力不足运营过程受总店的影响较大，但却没有总店的运营环境，导致运营结果出现较大偏差培训滞后，员工更替影响较大。东部开发区发展迅速，消费层次逐步提高自助餐市场还有发展空间高端中餐市场发展空间较大随着竞争对手的快速涌现（开发区静雅），竞争更加激烈，竞争难度加大企业赢利模式模糊、核心竞争力乏力对未来的影响长期较低水平、标准不清晰的系统化经营管理，对企业未来的影响长期职能体系缺失及人力资源经营乏力，对企业未来的影响优势劣势机会威胁2.2东城烧鹅仔公司分析37东城企业经营者的吃苦耐劳和忠诚管理原始粗放：质量标准不清38四季明湖企业经营者的敬业精神可嘉修葺一新的硬件设施宜人的湖光美景战略定位值得商榷内部管理滞后现行营销运行简单原始，无专业的适宜的营销体系没有形成系统的营运模式缺乏系统的培训体系，服务水平的提高有限，酒店的发展后劲受到制约酒店生存的压力巨大，时间紧迫。新酒店，存在迅速发展的各种机会战略规划的准确性、有效性与政策、行业发展趋势及激烈竞争环境的对接没有完全同市场接轨的市场运营机制，很难适应完全的市场竞争长期职能体系缺失及人力资源经营乏力，对企业未来的影响优势劣势机会威胁2.3四季明湖酒店分析38四季明湖企业经营者的敬业精神可嘉战略定位值得商榷新酒店，39本资料来源于：博通咨询各公司现行的经营管理某种程度仍然处在人治管理，自上而下没有形成科学高效的经营管理体系及核心经营管理团队，已不太适应企业快速发展的今天，影响了企业高效健康的发展；现有各子单元以市场为龙头的系统化高效管理经营模式没有形成。3.经营管理模式39本资料来源于：博通咨询各公司现行的经营管理某种程度仍然处404.组织管理本资料来源于：博通咨询公司核心管理职能体系（财务、质检及人力资源体系等）功能不完整（总店可以量力而行）；经营管理职能与督导职能混合运作，影响员工心智成长、影响效能（总店可以量力而行）；职能体系、经营管理体系职责界定不清，造成多头管理、越级管理、管理重叠、管理盲区，扯皮推诿等现象（总店可以量力而行）；各级干部数量同员工比例不协调，员工抱怨较多。404.组织管理本资料来源于：博通咨询公司核心管理职能体系（415.财务管理各公司财务组织结构及岗位设置不一致，职责不清晰，各岗位人员聘用以忠诚度为前提，缺乏专业操作知识（具备会计上岗证及职称人员较少），且过程中专业培训体系运行力度不足：财务人员成长基本路径：服务员-保管-收银-核单-会计-经理财务人员来源路径：总店-东城店-明湖店；各公司缺乏有效的、完善的内部控制体系，各自为政；没有见到基础的经营数据，其经营状况无从分析；财务控制方面：对物料（原料）供应商选择、合同签审、价格审定、品质检验标准、采购入库监督、原料领用消耗、物料领用及回收报废、废品销售及货款回收、毛利率审定等相关环节，没有见到有效的书面的文档，其实际控制及运行情况需深度调研后下结论；财务预算方面：调研中，对于财务计划（销售计划-生产加工计划-采购计划-资金计划）及资金预算实施方面，比较陌生；财务分析方面：没有见到财务分析方面的报告或相关资料。本资料来源于：博通咨询415.财务管理各公司财务组织结构及岗位设置不一致，职责不清426.企业管理职责具备企业管理的主责部门，大的部门职责分工基本明确，但是具体到班组，职责相对空洞，存在职责不清的现象。企业管理的核心职责，工作过程的协调、工作计划的监督检查、体系建设、标准化建设等没有真正落到实处，企业管理工作大部分精力用在日常检查以及突发事件的处理上，企业管理的核心职能没有真正有效发挥。部门内部正职、副职、助理存在职责重叠交叉较多，造成管理层次增加、执行难度加大，存在滋生推诿、扯皮现象的隐患。本资料来源于：博通咨询426.企业管理职责具备企业管理的主责部门，大的部门职责分工437.标准化管理未建立标准化管理体系，没有书面明确核心业务流程以及核心业务流程的控制程序。过程控制重视结果，没有对所有核心过程实施有效控制。没有系统建立酒店管理所必需的菜品、服务、环境标准；菜品、服务、环境提供标准、作业指导书；菜品、服务、环境检查标准。由于以上两点基础文件的缺乏造成企业管理工作相对空洞，基础管理得不到有效落实，管理、产品、服务的复制能力差，制约企业下一步的发展。本资料来源于：博通咨询437.标准化管理未建立标准化管理体系，没有书面明确核心业务448.监督、检查监督检查的依据、计划、标准或制度不健全，造成监督检查的有效性差，很难起到监督检查的应有作用。监督检查工作重视劳动纪律、环境状态、安全隐患等问题的表象进行检查，而更重要的计划完成、目标实现、过程控制、作业执行等涉及较少或未涉及，监督检查工作与酒店的核心工作存在偏离的现象。监督检查的处理结果重视处罚，极少分析问题的深度原因，没有采取相应的纠正预防措施，重复犯错现象严重。本资料来源于：博通咨询448.监督、检查监督检查的依据、计划、标准或制度不健全，造459.质量管理未建立系统的质量管理、改进系统，质量管理工作缺乏起码的文件支持。质量管理处于质量检验阶段，没有对过程实施有效控制，没有形成过程间、部门间的制约机制，过程的组织接口没有有效识别，过程管理没有形成闭环。没有对企业内有效数据进行充分识别，并分析，部分质量改进工作缺乏起码的数据支持。未识别服务、加工过程的关键质量控制点，质量控制的重点不突出。质量检查过重依赖于质检部门，没有全员参与，质检工作成为企业矛盾的焦点之一，质检工作开展难度较大。没有形成PDCA有效循环的机制，企业管理能力很难做到有效提升。本资料来源于：博通咨询459.质量管理未建立系统的质量管理、改进系统，质量管理工作4610.制度建设未建立系统的制度管理体系，制度的覆盖范围存在盲区，没有覆盖企业经营管理活动的全过程。未建立制度的自我改进、更新机制，制度的更新依赖于管理者的认知以及高层的督促，集中更新，制度更新速度不能满足企业发展、管理的需求。制度的建立、更新步骤未遵循制度建设所必需遵循的征集、搜集、多次整理、试行、充分宣贯、导入步骤，未在企业内部真正形成习惯，制度执行难度加大，执行力不高，直接导致员工管理层更关注领导指示。本资料来源于：博通咨询4610.制度建设未建立系统的制度管理体系，制度的覆盖范围存4711.运营管理运营体系组织不合理，责权不明确，管理基础薄弱，管理方法原始粗放；计划体系没有建立，运行管理缺少数据统计分析应用；质量管理体系不完善，出品质量标准缺失，质量处于事后主观评判的检验原始阶段；设备管理体系尚没建立，设备管理基本处于放任自流状态；员工稳定性差，流失率偏高，员工培训机制有待建立。本资料来源于：博通咨询4711.运营管理运营体系组织不合理，责权不明确，管理基础薄48运营系统初步诊断（运营、质量、设备、安全管理）

计划运行环节

公司没有建立计划运行管理机制，计划运行管理缺少数据统计分析，运营计划整体处于不受控制的原始粗放管理运行状态。质量管理环节公司质量管理体系不完善，原材料检验、运营过程质量控制、成品质量检测欠细化，质量管理实质上仅处于事后主观评判质量检验的原始阶段，企业产品质量标准基本缺失，在质量管理中数据统计报表应用差，尚没有有效进行数据分析应用，客户服务管理缺失，质量投诉反馈等无记录。安全生产环节厨房操作间的环境需改善，全员安全生产意识有待加强提升，安全防范执行力需加强。运营成本降控环节

各运营环节的成本核算控降机制尚末建立，有待提高成本降控意识和细化管理。设备管理环节

设备管理体系没有建立，不能提供设备台帐、维修计划和设备完好率、有效运转率统计报表，设备管理基本处于放任自流的状态，设备维修采用的是应急救火式运行，效率、质量都不受控。本资料来源于：博通咨询48运营系统初步诊断（运营、质量、设备、安全管理）计划4912.新菜品研发技术标准化体系欠缺，推广人员缺乏有效培训、市场推广和服务的技术制约因素明显；自有核心技术高度及延续系统性不强；新产品开发技术、调研投入不到位，生产、工艺、设备技术有待改善；顾客满意度调查信息反馈机制不健全，信息反馈数据记录和数据分析缺失；不能够根据顾客群体的变化，消费习惯的变化，及时的调整和更新。本资料来源于：博通咨询4912.新菜品研发技术标准化体系欠缺，推广人员缺乏有效培训50以市场营销为龙头的一体化营运体系没有形成，对企业未来市场品牌体系运作带来极大隐患（总店客户群体稳定，需要把客户管理与维护工作放在首位）；公司市场营销意识淡薄，营销部形同虚设，没有形成专业的营销队伍、市场开发的思路和方法、恰当的激励机制、完备的市场管理方案、系统有效的培训制度，造成市场开发的持续性、客户管理的有效性和安全性降低；调研－分析－方案－再调研－分析－方案的循环营销基础体系没有形成；市场经营战略规划没有形成；营销队伍、服务队伍的培育体系、规划体系没有建立；市场管理，客户的管理、营销经理的管理存在隐患；客户的满意度调研、分析、反馈、改善机制没有形成，造成客户的丢失，并且无法分析具体的原因，调整改善存在困难，市场开发的成本增大；市场经营模式、服务模式、复制扩张体系没有成熟的、系统的体系建设，运作成本高、效率低、风险大；公司产品成本分析、产品贡献值分析以及营销经理贡献值缺乏分析有效性，导致营销部的考核绩效体系的有效性性低下，营销部主动经营市场能力缺失；受公司（鲁能烧鹅仔）经营模式的影响，使其东城店的营销管理不能够完全的同市场接轨，造成经营业绩增长较慢；明湖店试运行期间，存在业绩“假象”，影响后续决策定位；品牌经营体系基本没有概念。13.市场营销管理本资料来源于：博通咨询50以市场营销为龙头的一体化营运体系没有形成，对企业未来市场5114.采购管理原料采购欠缺规范管理，仅凭经验人治、良心经营的原始运作；各环节计划性、配合性不足；原料采购无明确标准，主要靠经验和外观；菜品质量标准与采购原料标准缺乏有效对应；信誉采购体系没有形成。本资料来源于：博通咨询5114.采购管理原料采购欠缺规范管理，仅凭经验人治、良心经5215.人力资源管理人力资源运行机制：欠缺明确的人力资源方针和政策。和业务、组织、战略不是环环相扣、相互促进；认识和操作：落后。不适应目前激烈竞争环境下对人才的管理，人力资源管理组织不健全、管理职能缺失，管理制度不完备、没有形成管理模式、效能无法得到发挥；人力资源规划：对人力资源的整体规划、开发和经营认识不足。与企业发展现状和企业规模均不匹配；人力资源基础管理：工作薄弱。工作分析不够，职位设置和职务序列设计不合理，导致职业生涯管理、薪酬管理、绩效考核缺乏依据，难以产生激励作用和公平感；绩效管理：不成体系。对管理者考核力度小，且考核权威性低（缺乏技术含量），体现不出竞争性和公平性，亦无法支持公司战略；培训与发展：人才培养机制缺乏。培训工作不成体系不受重视，团队学习性与成长性不足，缺乏在职培训和对内部人才的开发，直线管理者对人才的开发能力弱；员工职业规划：没有。没有内部发展空间，导致人才匮乏；招聘与录用：吸引力小，流失率高，招聘压力大，人拉人的方式产生恶性循环；企业文化建设：工作不规范。员工缺乏使命感和责任感，缺乏工作活力和荣誉感，甚至得过且过、三心二意；员工关系：干群之间缺乏沟通和交流、代沟大、关系紧张，员工之间配合度低、关系不融洽，士气低落、流失率高；主管工作压力大，员工抗拒晋升。本资料来源于：博通咨询5215.人力资源管理人力资源运行机制：欠缺明确的人力资源方53人力资源各项管理职能的缺失形成了恶性循环不能做到：吸引优秀人才留住优秀人才发展优秀人才招聘不能吸引到合适人才，人事专员和用人部门沟通不足欠缺规划，人员配置不合理，各类人才职业发展通道缺乏公司业务发展迅速，人才短缺，培训少且没有针对性考核制度不完善，不能有效激励员工，员工积极性不高组织及岗位设计不明晰，人员职责不清，人才需求不明确招聘录用考核激励岗位设计教育培训人员配置本资料来源于：博通咨询53人力资源各项管理职能的缺失形成了恶性循环不能做到：招聘不五、员工调查表分析报告五、员工调查表分析报告55调研目的员工心态、员工满意度及企业文化现状调研范围鲁能烧鹅仔、东城烧鹅仔、四季明湖部分主管及员工调研时间2009年5月8日-5月10日调研方式问卷式问卷信息鲁能烧鹅仔：实发40份，实收38份，有效问卷38份东城烧鹅仔：实发40份，实收39份，有效问卷39份四季明湖店：实发30份，实收30份，有效问卷24份问卷统计徐逸群55调研目的员工心态、员工满意度及企业文化现状调研范围鲁能烧56特别说明不能保证每个数据都能真实地反映企业目前存在的问题；侧面的反映企业现阶段的管理成果和员工心态；信息不真实的原因：不敢说实话、不愿说实话、沟通不畅信息闭塞、个体理解的差异。56特别说明不能保证每个数据都能真实地反映企业目前存在的问题57所在酒店

是否是一个成功的企业？鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店四季明湖店57所在酒店

是否是一个成功的企业？鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店58你是否了解酒店的发展战略？鲁能烧鹅仔店四季明湖店东城烧鹅仔店58你是否了解酒店的发展战略？鲁能烧鹅仔店四季明湖店东城烧鹅59你认为酒店战略描叙是否清晰？鲁能烧鹅仔店四季明湖店东城烧鹅仔店59你认为酒店战略描叙是否清晰？鲁能烧鹅仔店四季明湖店东城烧60你认为酒店的发展远景？鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店四季明湖店60你认为酒店的发展远景？鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店四季明湖店61内容很高高一般低很低酒店决策层的威信程度鲁能13141110东城12111221明湖145430酒店的管理水平鲁能5151800东城718841明湖115800中层管理者的管理水平鲁能392330东城582500明湖841020员工的素质和工作技能鲁能591822东城3101931明湖212820综合能力调查61内容很高高一般低很低酒店决策层的威信程度鲁能13141162你认为酒店现行的考核方式是否准确、恰当和公正？东城烧鹅仔店鲁能烧鹅仔店四季明湖店62你认为酒店现行的考核方式是否准确、恰当和公正？东城烧鹅仔63你感觉目前的工作负荷？鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店四季明湖店63你感觉目前的工作负荷？鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店四季明湖店64比较本地区的其他酒店，你认为你的收入水平属于？鲁能烧鹅仔店四季明湖店东城烧鹅仔店64比较本地区的其他酒店，你认为你的收入水平属于？鲁能烧鹅仔65比较你现有的工作负荷，对你的收入是否感到平衡？四季明湖店东城烧鹅仔店鲁能烧鹅仔店65比较你现有的工作负荷，对你的收入是否感到平衡？四季明湖店66在你周围，有无从其他的单位

应聘进入本酒店的员工？鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店四季明湖店66在你周围，有无从其他的单位

应聘进入本酒店的员工？鲁能烧67在你周围，有无应聘进入其他酒店的员工？鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店四季明湖店67在你周围，有无应聘进入其他酒店的员工？鲁能烧鹅仔店东城烧68酒店是否经常组织各种联欢、文体等活动？鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店四季明湖店68酒店是否经常组织各种联欢、文体等活动？鲁能烧鹅仔店东城烧69你是否愿意参加这些活动？鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店四季明湖店69你是否愿意参加这些活动？鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店四季明湖70酒店的各级干部，你认为总体是否称职？鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店四季明湖店70酒店的各级干部，你认为总体是否称职？鲁能烧鹅仔店东城烧鹅71酒店评选的各种先进是否当之无愧？东城烧鹅仔店鲁能烧鹅仔店四季明湖店71酒店评选的各种先进是否当之无愧？东城烧鹅仔店鲁能烧鹅仔店72发现不属于自己职权范围的问题时，一般做法是？东城烧鹅仔店四季明湖店鲁能烧鹅仔店72发现不属于自己职权范围的问题时，一般做法是？东城烧鹅仔店73职责权限是否有书面界定？鲁能烧鹅仔店四季明湖店东城烧鹅仔店73职责权限是否有书面界定？鲁能烧鹅仔店四季明湖店东城烧鹅仔74各级主管之间的工作配合程度？东城烧鹅仔店鲁能烧鹅仔店四季明湖店74各级主管之间的工作配合程度？东城烧鹅仔店鲁能烧鹅仔店四季75从其他单位应聘入本酒店的员工，

吸引他们的原因是？东城烧鹅仔店鲁能烧鹅仔店四季明湖店A较高的待遇B良好的工作环境C个人发展机会D酒店的发展前景E工作具有挑战性75从其他单位应聘入本酒店的员工，

吸引他们的原因是？东城烧76应聘入其他单位的员工，他们离开的原因是？A待遇较低B人际关系差C个人发展的机会少D工作缺乏挑战性E工作负荷过大F工作环境较差四季明湖店鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店76应聘入其他单位的员工，他们离开的原因是？A待遇较低四季77所在区域是否有需要多个部门反复协调的事件？鲁能烧鹅仔店四季明湖店东城烧鹅仔店77所在区域是否有需要多个部门反复协调的事件？鲁能烧鹅仔店四78在你所在的区域，是否发生过一些

突发事件或事故？鲁能烧鹅仔店四季明湖店东城烧鹅仔店78在你所在的区域，是否发生过一些

突发事件或事故？鲁能烧鹅79贡献和收入是否成正比？收入偏高收入偏低基本平衡不知道决策层鲁能店217316东城店119216明湖店31254部门经理鲁能店115715东城店216416明湖店41332管理人员鲁能店3101213东城店220150明湖店1146479贡献和收入是否成正比？收入收入基本不知道决策层鲁能店2180个人精力与潜力发挥到多少？鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店四季明湖店80个人精力与潜力发挥到多少？鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店四季明81酒店目前是否存在经营风险和危机？A风险很大B风险很小，至少现在不错C和其他企业差不多D不了解四季明湖店鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店81酒店目前是否存在经营风险和危机？A风险很大四季明湖店鲁82在酒店哪些人员容易得到提升？A与上层主管或公司高层主管关系很好、未必有较高能力与业绩B拥有较高的能力与业绩、人际关系未必很好C做事精心、对企业忠诚度很高，未必有较高的业绩D群众威信高鲁能烧鹅仔店四季明湖店东城烧鹅仔店82在酒店哪些人员容易得到提升？A与上层主管或公司高层主83A决策层的团结B决策层的领导能力C管理队伍的素质D内部管理的规范化E奖惩的公平F员工素质您认为在酒店发展过程中，最需要解决的问题？鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店四季明湖店83A决策层的团结您认为在酒店发展过程中，鲁能烧鹅仔店东城烧84接受过的培训

和希望提供的培训是什么？鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店四季明湖店84接受过的培训

和希望提供的培训是什么？鲁能烧鹅仔店东城烧85A诚实和正直B工作的主动性C团结D工作的创新精神E严谨的工作作风和纪律性F以业绩为导向在酒店未来发展过程中最需树立的观念是？鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店四季明湖店85A诚实和正直在酒店未来发展过程中鲁能烧鹅仔店东城烧鹅86本酒店与同行业比最大的优势？

鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店四季明湖店86本酒店与同行业比最大的优势？

鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店四87A管理效率B人员素质C研发水平D市场营销E员工福利F服务质量酒店实现良性的发展，哪些方面急需加强？鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店四季明湖店87A管理效率酒店实现良性的发展，哪些方面急需加强？鲁能烧88A卓越决策层B较好产业C优良菜品质量D管理水平高E有力市场营销F其它酒店的发展主要得益于？鲁能烧鹅仔店东城烧鹅仔店四季明湖店88A卓越决策层酒店的发展主要得益于？鲁能烧鹅仔店东城烧鹅89总体评价大部分成员认为企业前景较好，但发展压力较大；员工对企业综合满意度较低、公平感差；团队缺少活力和向心力、组织效率低下；员工潜力巨大，亟待开发与挖掘；企业管理优势不明显，核心竞争能力薄弱。89总体评价大部分成员认为企业前景较好，但发展压力较大；90员工访谈内容摘录公司人治大于法治，管理者管理随意，甚至为所欲为、飞扬跋扈、让员工无法接受主要是制度问题，制度不健全，执行力也不够，遇到波折没人坚持，功亏一篑各部门之间本位主义严重，相互踢皮球岗位职责不清晰，职责划分与分工不明确，相互踢皮球，工作积极性受挫，效率低下，缺少健全的部门制度、清晰的岗位职责和规范的工作流程公司工资标准、惩罚不合情，导致员工流失整体思想陈旧，缺乏危机感新员工有孤独感，企业内部气氛沉闷文化素质不足，出现两极分化，有知识没经验，有经验没知识，相互瞧不起人际关系复杂，不能做到能者上，庸者下，适才适用企业内部沟通渠道不通畅，沟通少，融合不到一起没活力，混日子，几乎没有什么娱乐活动了，生日活动也精减了没有规划，工作了多年，不知道如何才会提升，现在就是混日子管理混乱，没条理，管理者只报喜、不报忧，表面上好，实际问题多管理缺少系统性的东西，规则不清晰，不归口，各行其事管理者没起到表率作用，员工不服气，表现为无组织无纪律产生了不拨不动的潜规则：过去有活抢着干，现在有活都不干，做也是表面文章90员工访谈内容摘录公司人治大于法治，管理者管理随意，甚至为六、初步调研的改良建议

1.鲁能烧鹅仔

2.东城烧鹅仔

3.四季明湖酒店六、初步调研的改良建议

1.鲁能烧92双赢合作运作步骤调研报告协议签订深度调研变革方案方案讨定执行方案方案检讨方案调整调案执行方案提升方案总结合作结案协议签定92双赢合作运作步骤调研协议深度变革方案执行方案方案调案方案931.鲁能烧鹅仔合作方案：

---系统的培训体系建设931.鲁能烧鹅仔合作方案：

---系统的培训体94系统化的训练内容系统化培训、训练、督导规划的制定，建立完备的培训体系；员工价值观、工作心态的培训；管理干部技能职业化培训；企业文化培训建设；各类培训内容的训练、督导、考核—培训……往复循环。94系统化的训练内容系统化培训、训练、督导规划的制定，建立完95项目年度规划与时间进度表（建议）时间进度工作内容2009年度2010年度5月6月7月8月9月10月11月12月1月2月3月4月调研分析、需求分析→→培训、督导计划方案的出台→→员工价值观系统培训→→→管理干部技能职业化培训→→→→企业文化体系培训运作→→→→培训、辅导、督导→→→→→→→→→→→培训体系建立→→→→第一阶段第二阶段第三阶段实际推进以深度调研后形成的报告为准95项目年度规划与时间进度表（建议）时间进度2009年度2962.东城烧鹅仔合作方案步骤一：

---完善基础系统化保障体系建设962.东城烧鹅仔合作方案步骤一：

---完善基础97法人治理结构公司章程组织运行机制管理流程与规范流程监控体系管理细则与技术性要求组织结构图部门内部制度技术作业规程设备操作规程生产系统公司罚则部门月度工作计划与总结制度稽核管理制度绩效考评管理制度采购系统技术系统人力系统行政系统财务系统质检系统岗位定编标准岗位职务说明书部门管理职责员工手册市场系统系统化保障体系97法人治理结构公司章程组织运行机制管理流程与规范流程监控体98企业成功科技管理经营共同价值观共同利益观共同责任观共同命运观专业化组合文化98企业成功科技管理经营共同价值观专业化组合文化99提供有价值的商品、服务利润的分享：员工、股东税金、公益再投资满足客户的需求利润的获得企业本质99提供有价值利润的分享：满足客户利润的获得企业本质100企业效益

企业效益

领导魅力领导价值观

企业文化知人选人育人

用人聚才高效科技高效管理高效经营品牌安人聚才则聚财核心要素结果100企业效益企业效益领导魅力领导价值观企业文化知101企业文化核心企业所有人[老板]的一切行为不可违背企业应该有的行为[消费者的核心需求]标准!!101企业文化核心企业所有人[老板]的一切行为不可违背企业应102企业有效经营效果分类五流企业运作标准[物美价廉];四流企业运作成本[物美价廉+规模];三流企业运作服务[物美价廉+规模+信任];二流企业运作品牌[价值组合];一流企业运作规则[合理垄断]!102企业有效经营效果分类五流企业运作标准[物美价廉];103科学化管理专业化管理系统化管理数字化管理人性化管理企业管理发展理论的轨迹KPI、ERP全面质量标准化核权评定潜能激发自动调控103科学化管理专业化管理系统化管理数字化管理人性化管理企业104管理：最大化的经营物美价廉的产品基本原则流程操作规程表单职责界定+控制方法最低的管理成本核权软件对接标准习惯智能成本复杂性管理方法【亚斯兰】现象告诉我们:各岗位标准习惯需要上下一体不断重复强化才能形成!!!104管理：最大化的经营物美价廉的产品基本原则流程操作规程105企业基础成长步骤采购体系生产体系市场体系品牌发展信誉利润行为文化经营文化科技体系企业高度管理水准物美价廉105企业基础成长步骤采购体系生产体系市场体系品牌发展信誉利106企业经营原则:企业任何运行都必须在受控下合理运作!!106企业经营原则:企业任何运行都必须在受控下合理运作!!107企业管理的关键职能【企业复制扩张前提】1、建立以质量为核心的【经营】人才网络，并通过对原料及生产各环节的质量监督，确保产品质量稳定。2、建立财务以成本为核心的【经营】人才网络、确保公司各环节的一线数据准确无误，财务部必须对其进行认真分析后找到各环节成本点，并提出改良建议。3、建立以人本为核心的【经营】人才网络，并通过对制度流程的管理督察，从中发现各环节人的问题（态度和技能），不断培训、指导、考评，真正做到人尽其才。107企业管理的关键职能【企业复制扩张前提】1、建立以质量为108财务成长财务成本分析功能发现问题经营工艺设备人员改良改良改良鉴定态度技能培训考评奖励、留育、辞退108财务成长财务成本分析功发现问题经营工艺设备人员改良改良109109110质检成长质检执行标准功能发现问题采购工艺设备人员改良改良改良鉴定态度技能培训考评奖励、留育、辞退110质检成长质检执行标准功能发现问题采购工艺设备人员改良改111质量管理的核心质量管理并不是从生产流程末端的产品检查开始的，而是贯穿于整个生产过程的各环节，需要从供应商到普通的车间工人等所有人的积极配合。111质量管理的核心质量管理并不是从生产流程末端的产品检查开112人力成长人力招聘选择功能发现问题制度、流程、标准文化人员改良改良鉴定态度技能培训考评奖励、留育、辞退人文经营112人力成长人力招聘选择功能发现问题制度、流程、标准文化人113职业发展

职责丰富／提升／轮岗培训/发展计划绩效管理员工关系

政策与流程沟通／倾听/反馈工作职责

工作描述责任明确人员配制总薪酬

薪酬管理薪酬沟通企业文化最终的目的：

-完善员工敬业模型员工敬业模型生活质量

改善工作环境减少无规律倒班减少加班文化和方向

愿景／使命／价值观

领导风格

尊重/信任授权113职业发展员工关系工作职责总薪酬企业文化最终的目的：

-114人力资源管理的职能绩效测评员工激励培训开发甄选聘用工作分析与职务设计组织设计与人力资源规划薪资奖金企业文化人力资源诊断劳动关系员工福利员工保险人力资源114人力资源管理的职能绩效测评员工激励培训甄选聘用工作分析115人力资源管理内容和工具7.绩效管理绩效绩效管理原则趋势4.福利退休医疗住房社会保险额外补贴3.薪酬基本薪资结构年度激励长期激励销售及其它激励

8.其它人力资源管理非物质性激励计划公司文化员工沟通

2.组织结构组织设计企业改组岗位设计岗位分析/评估5.招聘及甄选聘用计划聘用程序招聘6.培训及开发培训模式培训需求分析期初培训跨文化培训1.远景，使命及价值观共同文化经营战略人力资源战略综合人力资源战略115人力资源管理内容和工具7.绩效管理4.福利3.薪116人力资源有效经营的步骤人文环境与能力公司资源与机会人员档案文化：理念、企形活动、通讯后勤全方位服务招聘、培训、留育、安人、使用－人文经营制度、流程、工艺标准考核－薪酬－任免职业规划跟踪运作调研与评估性格、学历技能、生日活动：培训娱乐、典礼汇编、监督跟踪修改亲情体现公正无私合同劳资福利保险116人力资源有效经营的步骤人文环境与能力公司资源与机会人员117职务职称工龄学历工资小计贡献值工资合计试用初级123中级123高级1234资深123117职务职称工龄学历工资小计贡献值工资合计试用初级123中118生存力的三要素态度知识技能是什么？愿意干？怎么干？118生存力的三要素态度知识技能是什么？愿意干？怎么干？119

以人为本原理要素有用原理个体差异原理互补增值原理同素异构原理能级层序原理激励强化原理公平竞争原理文化凝聚原理信息催化原理动态适应原理企业人力资源管理基本原理119以人为本原理企业人力资源管理基本原理120企业间的竞争力发生短兵相接的边缘处A管理核心竞争力B管理核心竞争力概念：刀锋在宝刀的边缘，刀锋是需要淬火锻炼的；竞争力发生短兵相接的边缘，绝对是与对手较量的最前沿，需要经得起挑战与考验。120企业间的竞争力发生短兵相接的边缘处A管理核心竞争力核心121HRM体系企业目标企业策略人力规划组织设计人力需求申请招募甄选行为规范面谈心理测验专业测验任用调职职业规划工作规范劳动基准工作设计工作分析工作说明工作评价薪酬调查薪酬结构薪资政策奖工制度福利制度训练需求训练体系训练信息训练评价训练实施训练策划离职/辞退训练工作标准绩效评估奖励：加薪/奖励/奖金/晋升惩罚：减薪/警告/停职/降级121HRM体系企业目标企业策略人力规划组织设计人力需求申请122追求圆满成功七大准则与三大成长层次的关系1、操之在我2、确立目标3、掌握重点4、个人成功5、利人利己6、设身处地7、集思广益8、人际成功依赖独立互赖12345678均衡发展122追求圆满成功七大准则与三大成长层次的关系1、操之在我依123系统化管理与人力资源管理制度管理流程岗位说明基本原则规程标准表单传递核权说明级别定位员工分级级别管理薪酬管理基础制度专业制度岗位制度组织结构战略规划管理体系企业文化人力资源123系统化管理与人力资源管理制度管理流程岗位说明基本原则规124内部系统一体化经营管理模式销售订单综合计划发货指令成品库存报表半成品库存报表原料库存报表采购计划生产计划生产采购检验入库发运确认结算流程顺序执行情况反馈研发计划市场经营品牌服务124内部系统一体化经营管理模式销售订单综合计划发货指令成品1252.东城烧鹅仔合作方案步骤二:

---有效规划辅导战略实施1252.东城烧鹅仔合作方案步骤二:

---有效规126管理营运模式经营营运模式品牌经营模式博通咨询东城烧鹅仔复制扩张模式输出管理经营人才输出市场调研资源整合市场模式盈利模式

文化、管理输出市场经营输出队伍搭建培育体系有效规划战略辅导实施126管理营运模式经营营运模式品牌经营模式博通咨询东城烧鹅仔1271-2个月2－3个月调整聚焦调研分析复制扩张区域品牌8－9个月10-12个月开始发展战略及系统化经营管理推进步骤分析自己分析市场分析对手战略规划内部整理队伍整理市场整理管理模式经营模式锻造队伍复制模式青岛复制淄博复制烟台复制潍坊复制必须基础过程结果济南复制未来1271-2个月2－3个月调整聚焦调研分析复制扩张区域品牌8128A/深度调研公司内部系统化经营管理体系：人员结构、综合素养、心境心态、组织结构、核心流程、责权利分析、管理制度、薪酬体系、考核体系、绩效体系、科技研发、采购经营、厨房管理、成本体系、质量管理、市场结构、产品结构、行销队伍、客户结构、客户现况、客户管理、市场管理、投诉管理、业务员管理、业务员费用管理、业务员绩效管理等；B/行业市场深度调研（区域市场）；（备注：细节略）C/竞争对手深度调研（高端、中端）；（备注：细节略）调研分析总经理挂帅，成立配合小组；调整心态，积极配合；真实资料提供分析；参观学习行业优秀企业；行业专家互动交流；员工培训统一思想；资源支持急要问题调研分析透彻，理顺思路队伍重组、出具方案；重点关注战略聚焦规划系统队伍重组产品调整出具方案第一阶段：调研分析【1-2个月】128A/深度调研公司内部系统化经营管理体系：人员结构、综合129A/理清经营战略和核心竞争力的关系，明确界定公司的运营主线和副线并合理配置资源，以解决东城烧鹅仔现今战略不清晰的现况；B/锁定周边市场，牢固维系重点客户，在尽短的时间内最大限度的整理营销队伍，完善销售渠道，整合服务队伍，大力开发拓展区域市场；为今后规划发展奠定基础；C/整理调整内部系统化经营管理战略。经营战略理顺战略思路，明确发展战略；优化组织架构，有效整合资源；再造核心流程，理顺工作关系；明确岗位职责，提升人力体系；完善财务管理、强化财务职能；加强内部控制，提高产品质量；塑造企业文化，提高整体实力；搭建科技平台，组建服务体系。战略支持急要问题理顺思路统一思想、队伍重组战略、组织、流程、财务、质检重点关注战略聚焦产业整合队伍重组基础管理产品调整第二阶段：调整聚焦【2-3个月】129A/理清经营战略和核心竞争力的关系，明确界定公司的运营130A/在锁定公司战略和核心区域市场的基础上，整合提升营销队伍及调整好服务体系，形成营销模式，服务模式、盈利模式；B/在取得“东城烧鹅仔”区域性知名品牌地位之后，将工作重点转移到企业快速发展的市场模式复制准备阶段。在济南市场范围内，准备逐步打造拓展第一批分店品牌市场；C/固化提升内部系统化经营管理模式，强化人力资源（文化）经营管理；经营战略运营模式固化和复制；行业拓展时机和方式；营销队伍和服务队伍；成本核算和成本管理；质量控制和质量管理；企业文化和人文经营。战略支持重点关注关键质量控制效率成本改良重点市场开发人力资源配置企业文化建设第三阶段：运营区域品牌【8-9个月】130A/在锁定公司战略和核心区域市场的基础上，整合提升营销131A/稳定固化东城烧鹅仔品牌市场的同时，向济南其他区域复制扩张；B/产业提升以强化企业核心竞争力，逐步打造成行业内知名酒店品牌；C/开始营运公司复制扩张经营模式。经营战略实现从产品经营到品牌经营过渡；树立产品良好的口碑和企业形象；通过内部配套延展行业的产业链；建立行之有效的企业学习型组织；形成高效的企业运营和营销体系；建设公司特有的企业文化体系。战略支持重点关注：品牌意识产业整合模式固化企业形象营销理念学习型组织第四阶段：复制扩张快速发展期、产业提升延伸【10-12个月开始】131A/稳定固化东城烧鹅仔品牌市场的同时，向济南其他区域复132东城烧鹅仔济南分店复制战略路径东城烧鹅仔品牌2分店复制3分店复制1分店复制4分店复制132东城烧鹅仔济南分店复制战略路径东城烧鹅仔2分店复制3分133A/稳定固化济南品牌市场的同时，向山东重点城市复制扩张（青岛、淄博、烟台、潍坊）；B/产业提升以强化企业核心竞争力，逐步打造成行业内知名酒店品牌；C/开始营运公司复制扩张经营模式。经营战略实现从产品经营到品牌经营过渡；树立产品良好的口碑和企业形象；通过内部配套延展行业的产业链；建立行之有效的企业学习型组织；形成高效的企业运营和营销体系；建设公司特有的企业文化体系。战略支持重点关注：品牌意识产业整合模式固化企业形象营销理念学习型组织第五阶段：山东复制扩张快速发展期、产业提升延伸【未来】133A/稳定固化济南品牌市场的同时，向山东重点城市复制扩张134东城烧鹅仔山东市场战略复制路径母体（济南）公司模式烟台复制公司青岛复制公司潍坊复制公司淄博复制公司东城烧鹅仔品牌OEM管理公司复制模式！134东城烧鹅仔山东市场战略复制路径母体（济南）烟台青岛潍坊135系统化战略时间原则成功象一个大转轮，开始很慢才能转动，但一旦转起来就势不可挡。(当成功原因已不存在时，还会继续下去)集中可缩短第一个成功的时间太多人太早改变，或过早不耐烦地修改自己的行动

自动机制/连锁反应第一个成功决定性突破或转折点135系统化战略时间原则自动机制/连锁反应第一个成功136项目年度规划与时间进度表（建议）时间进度工作内容2009年度2010年度5月6月7月8月9月10月11月12月1月2月3月4月调研分析→→战略规划方案出台→→内部系统化经营管理体系营运→→→培训体系建立、队伍整合→→→→→品牌市场营运模式的定位成熟→→→培训、辅导、督导→→→→→→→→→→→运营模式济南分店的复制运营模式山东分公司的复制企业文化体系运作→→→→→→→→→→第一阶段第二阶段第三阶段实际推进以深度调研后形成的报告为准136项目年度规划与时间进度表（建议）时间进度2009年度137四季明湖酒店合作内容:

---高档私人会所的战略定位137四季明湖酒店合作内容:

---高档私人会所的战略138私人会所的经营形式私人会所：最早起源于90年代的北京，先后发展到上海，深圳，等沿海发达城市，目前北京运做比较成功并具品牌性的会所有：长安俱乐部，中国会，美洲俱乐部和京城俱乐部，圈内叫做“四大会所”这四家的入会费均为：1万---1，5万美金不等，每月还要交纳1000美金左右的月会费，而会所的主要收入还是以会员费和商业交流PARTY为主，为会员提供最大的买点还是其独特的商业氛围和会员阶层以及会所的品牌效应。会员的组成都很统一。俱乐部：北京最早形成规模的KTV（夜总会）始于北京的“唐人街”和王府井国贸附近。比较成功的有，8号公馆、天上人间、翡翠明珠、京华时代等。其运营模式还是传统的夜总会运营模式，而顾客组成也比较固定。138私人会所的经营形式私人会所：最早起源于90年代的北京，139【案例1】京城俱乐部特色活动葡萄酒俱乐部会员聚会

5月7日星期四晚上6:30–8:00

人气聚会，品尝美酒，不容错过！

费用：葡萄酒俱乐部会员免费,非葡萄酒俱乐部会员及客人100元

南非之夜

5月12日星期二晚上6:30开始

我们将带您游览素有“彩虹之国”美誉的南非，探究南非富饶而多元的文化特色，欣赏种类繁多的野生动物，体味清新自然的人文景观，接触热情好客的异国民俗，感受丰富的历史韵味与独特奇异的非洲风情！

京城俱乐部社交委员会和南非大使NdumisoNtshinga先生恭候您的光临。

费用：会员：50客人：100

中俄两国：低迷中亦存机遇-

俄罗斯能向走出去的中国公司提供什么?

5月13日星期三晚上6:00-8:00

地点：音乐厅

139【案例1】京城俱乐部特色活动葡萄酒俱乐部会员聚会

5140

中外商通公司的董事陆凯先生将与您分享他对这些问题的分析和见解，并就当前经济环境以及俄罗斯的经济状况会如何影响中国公司走向海外与您分享他的观点。

费用：会员150,客人250元

（活动以英文为主，配中文翻译）

赛前晚宴

5月20日星期三京城俱乐部音乐厅

6:30pm开始

松林高尔夫资格赛

5月22日星期五天安高尔夫俱乐部

9:30am开始签到

11:30am比赛开始

颁奖晚宴6:30PM@京城俱乐部音乐厅

下午茶系列-LaPerla时尚内衣

5月27日星期三下午2:00-4:00

地点：图书馆厅

女士们，加入我们本次下午茶活动，抢先感受意大利顶级奢侈时尚的骄傲品牌-连卡佛2009年春夏季时尚内衣,共同体验专属贵族的梦幻与奢华。

费用：会员免费,客人100元140中外商通公司的董事陆凯先生将与您分享他对这些141京城俱乐部特色图片141京城俱乐部特色图片142【案例2】北京美洲俱乐部特色活动2007北京国际网球节－在京外国人网球联谊赛“美洲俱乐部之夜”颁奖晚宴飞龙世家红酒晚宴

法国珠宝展

爱琴海美食之旅

翡欧力珠宝展

饮食典故摄影，国家大剧院演出围棋，桥牌班“OPENDAY”文化英式下午茶相约吴冠中版画艺术142【案例2】北京美洲俱乐部特色活动2007北京国际网球节143北京美洲俱乐部特色图片143北京美洲俱乐部特色图片144【案例3】北京中国会俱乐部由四个庭院组成,总面积约1万平方米,经过精细的装修,保持了昔日的古韵风格,重现了中国传统的皇家风范.

一九九八年增建的一座风格古朴的三层小楼,除了为会员提供舒适住宿的八间套房外,还为公众及新旧顾客提供了品尝地道四川菜的好去处-四川楼.

北京中国会为会员提供多元化的优质服务,无论商务洽谈`私人聚会或二百人的大型宴会，都可享受会所特邀的名家厨师所精心制作的中国传统佳肴，会员不仅可以品尝地道的四川菜，还有各具特色的上海菜及广东菜，会员亦可选择.到具有怀旧风味的酒吧–

长征吧去呷一只雪茄、浏览藏书调换一下口味,不失一种惬意的享受.

俱乐部的会员大多为来自世界各地的知名人仕,包括政治家,皇族成员,知名企业家,艺术家及外资企业的高级行政人员.144【案例3】北京中国会俱乐部由四个庭院组成,总面积约1145北京中国会特色图片145北京中国会特色图片146【案例4】长安俱乐部特色活动146【案例4】长安俱乐部特色活动147147148长安俱乐部特色图片148长安俱乐部特色图片149四季明湖酒店的发展定位？---！149四季明湖酒店的发展定位？---！150项目年度规划与时间进度表（建议）时间进度工作内容2009年度2010年度5月6月7月8月9月10月11月12月1月2月3月4月调研分析→→准确定位，战略规划方案出台→内部系统化经营管理体系建立→→→营销队伍建设，市场开发→→→→→→培训体系建立、团队整合到位→→→→→培训、辅导、督导→→→→→→→→→→→品牌营运模式的定位成熟酒店盈利最大化企业文化体系运作→→→→→→→→第一阶段第二阶段第三阶段实际推进以深度调研后形成的报告为准150项目年度规划与时间进度表（建议）时间进度2009年度151项目组织项目领导小组鲁能烧鹅仔博通咨询机构咨询公司顾问组项目总监:

卢干—首席顾问师项目经理：项目核心成员：后备顾问师：鲁能烧鹅仔项目组组长：总经理副组长：秘书：成员：各分店店总提交方案并征得对方同意制定项目工作计划保证交付成果按时完成保证咨询服务质量提供所需信息与咨询顾问组协同工作协助制定工作计划并督导完成敦促公司相关人员参入实施项目工作1、确定工作目标和方向；2、安排项目资源并提供必要支持；3、拟定及决策；4、促使企业管理层对项目的全力参入和支持；5、授权项目组开展工作。组织纪律原则：双方交流资料均为讨论稿，鲁能烧鹅仔未定稿发布前，内容保密。1、项目规划，拟定项目方案及总体方向2、确保项目进展3、对项目的过程提供指导和监督4、向项目组汇报项目实施进程和成果5、确认双方职责和安排6、沟通、调整下一步工作计划151项目组织项目领导小组咨询公司顾问组鲁能烧鹅仔项目组提交152项目推进小组组长由担任成员由公司总经理组成主要工作：制订项目计划，保证计划的顺利实现根据顾问组安排，指导、组织和推动各职能组的工作组织和开展调查分析工作，就管理问题及时与顾问组沟通组织和开展企业各级人员的管理培训、技术培训主持制定新的工作准则与工作规程提交各阶段的工作成果报告，向领导小组负责并汇报工