中级茶艺师考试题含答案

中级茶艺师考试题含答案1、红茶按加工工艺分为()三大类。A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶C、工夫、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山小种答案：C2、在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间答案：D3、茉莉花茶()程序被喻为"杯里清香浮清趣”。A、品水B、观色C、闻香D、玩味答案：C4、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类答案：C5、古人对泡茶水温十分讲究，认为"水老”，茶汤品质()。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高答案：C6、砖茶的"烧心”是由()大量滋生引起。A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉答案：A7、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具答案：D8、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金银花茶答案：D9、云南沱茶内质的品质特点是()。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用答案：D10、泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法答案：C11、云南普洱茶内质的品质特点是()。"A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具"玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具"金圈”，品质超群，被誉为"群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用"答案：D12、经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。A、可大B、要小C、适中D、适当答案：A13、职业道德品质的含义应包括（）A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育程度答案：C14、品茗赏花插的花称为()。A、斋花B、室花C、茶花D、轩花答案：C15、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A16、下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价答案：C17、遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D18、下列选项中不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平答案：D19、以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究答案：C20、150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、2gB、5gC、4gD、3g答案：D21、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩答案：D22、茶室插花的目的是()。A、令茶室充满花香B、烘托品茗环境C、为茶室增添色彩D、活跃品茗氛围答案：B23、阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、论道B、参禅C、茶艺D、习画答案：C24、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司答案：A25、泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法答案：C26、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇约工夫红茶答案：A27、初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、清香B、醇和C、淡茶D、浓茶答案：C28、下列()是中国"五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉答案：B29、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水答案：A30、茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、三才杯C、青瓷杯D、五彩杯答案：B31、()对"茶醉”无缓解作用。A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟答案：D32、"香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：B33、茶艺是()的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C34、"茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：D35、()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《竹奏乐》B、《茉莉花》C、《桂花龙井》D、《乌龙八仙》答案：B36、茉莉花茶艺中"闷茶”喻意为()。A、三才化育观音韵B、三才化育甘露美C、三才化育石乳香D、三才化育肉桂醇答案：B37、下列选项中，（）不属于培养职业道德的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到"慎独”D、提高技术水平答案：A38、土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶答案：D39、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气答案：C40、黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：B41、品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：20B、1：40C、1：50D、1：80答案：C42、茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、佛教B、道教C、伊斯兰教D、天主教答案：B43、汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味调饮B、纯茶清饮C、甜味冷饮D、柠檬调饮答案：B44、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E答案：D45、泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法答案：D46、玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明答案：D47、茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、敬茶B、就座C、迎宾D、送宾答案：A48、95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：B49、龙井茶艺的"凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺答案：B50、明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。A、国画图轴B、书法字轴C、油画挂图D、年画挂图答案：B51、泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法答案：D52、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：C53、乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙B、安溪铁观音C、广东色种D、白毫乌龙答案：D54、按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶答案：D55、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：C56、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部答案：B57、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香答案：D58、茉莉花茶艺闻香的方法称为()。A、鼻品B、口品C、舌品D、喉品答案：A59、()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B60、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具答案：B61、()安溪乌龙茶艺的"悬壶高冲”意指凤凰三点头。A、正确B、错误答案：B62、()泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。A、正确B、错误答案：B63、()苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。A、正确B、错误答案：B64、()皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误答案：B65、()茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、正确B、错误答案：B66、()把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上，保鲜性能好A、正确B、错误答案：B67、()我国古代文化人的必修课是书法。A、正确B、错误答案：B68、()在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误答案：B69、()西湖龙井的品质特点是外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓。A、正确B、错误答案：B70、()龙井茶泡茶的适宜水温是90℃。A、正确B、错误答案：B71、()机井的水较清澈，适宜泡茶。A、正确B、错误答案：B72、()茉莉花茶艺中"闷茶”喻为三才化育肉桂醇。A、正确B、错误答案：B73、()宁红太子茶艺筛水的雅称为"高山流水”。A、正确B、错误答案：B74、()要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。A、正确B、错误答案：B75、()乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。A、正确B、错误答案：B76、()泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。A、正确B、错误答案：B77、()香品原料主要分为植物性性、动物性、矿物性三类。A、正确B、错误答案：B78、()为使发型与韵味悠长的意境向配，可以长发披肩。A、正确B、错误答案：B79、()陆羽认为二沸的水适宜泡茶。A、正确B、错误答案：A80、()评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是嫩甜、可口、清香。A、正确B、错误答案：B81、()泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。A、正确B、错误答案：B82、()茉莉花茶艺使用的是品茶杯是玻璃杯。A、正确B、错误答案：B83、()茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误答案：B84、()《情乡行》反映山水之音的古典名曲。A、正确B、错误答案：B85、()"流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。A、正确B、错误答案：B86、()制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误答案：B87、()茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。A、正确B、错误答案：B88、()泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。A、正确B、错误答案：B89、"()安溪铁观音香气浓郁，具"玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具"金圈”，品质超群，被誉为"群芳最”。"A、正确B、错误答案：B90、()抽烟、饮酒可以缓解"茶醉”。A、正确B、错误答案：B91、()品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误答案：B92、()优质茶一般带有明显的酸馊味。A、正确B、错误答案：B93、()茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误答案：B94