方便面行业五力模型分析课程课件

方便面行业五力模型分析凌蒙蒙王曼娟阿小燕葛欢欢张帅方便面行业凌蒙蒙王曼娟阿小燕葛欢欢张帅1一、五力模型简介二、五力模型结构图三、方便面行业五力模型分析目录一、五力模型简介二、五力模型结构图三、方便面行业五力模型分析2一、五力模型简介提出者：迈克尔·波特时间：80年代初应用环境：用于企业战略制定和竞争战略的分析，可以有效的分析客户的竞争环境。定义：波特的五力模型属于外部环境中的微观环境分析，主要用来分析本行业的竞争格局，以及本行业与其他行业的关系。一、五力模型简介提出者：迈克尔·波特时间：80年代初应用环境3二、五力模型结构图现有竞争者中国：华龙、白象集团、华丰、南街村、三太台湾：顶新国际集团（康师傅、福满多）、统一韩国:农心集团

日本：日本日清食品潜在进入者购买者替代品供应商1.方便面行业的巨头具有强大的品牌效应，这可以作为与供应商谈判的筹码。2.方便面是大量生产，具有规模效应。是面粉供应商的主要客户。3.政府扶持该行业，解决农民收入问题。1.产业发展前景广阔，市场的潜力大。2.技术和资金投入壁垒小。3.吸引力一般。4.产品差异化小，潜在进入者缺乏品牌效应。各种饼干、馍片、速冻饺子、速冻包子、灌装八宝粥、方便粉丝速食产品等。这些替代品具有廉价、方便较有营养等特点。1.方便面产品具有同质性，差异化小。购买者购买转换成本低。购买者议价能力趋强。2.方便面大量生产，供过于求，使市场成为买方市场。3.消费者收入水平提高，消费水平也提高，对价格的敏感度降低。二、五力模型结构图现有竞争者潜在进入者购买者替代品供应商1.4我国《食品工业“十二五”发展规划》预期，到2015年，方便食品制造业产值规模达到5300亿，年均增长30%，形成10个销售收入超过100亿元的大型方便食品加工企业集团。中国作为世界小麦生产和消费大国，方便面行业每年消化全国小麦1/10容量。在方便主食领域，中国方便面产量已列世界首位。就总体而言，中国方便面生产尚处于发展阶段。中国人均方便面占有量居世界第9位，而且消费主要集中于城市居民，农村居民消费水平不及城市的1/3。

随着城市化步伐加快，城乡居民收入提高，方便面市场前景乐观。同时，速冻食品制造业也是近几年食品工业中发展最快的新兴行业。今后，方便消费的主食类、肉食等菜肴食品将成为速冻食品发展的重点。我国《食品工业“十二五”发展规划》预期，到2015年，方便食5三、方便面行业五力模型分析（一）现有竞争者的分析（二）潜在进入者的威胁（三）替代品的威胁（四）购买者的议价能力（五）供应商的议价能力三、方便面行业五力模型分析（一）现有竞争者的分析（二）潜在进6（一）现有竞争者的分析1、识别现有竞争者据业内统计，中国现有300多家方便面生产企业，而有实力的企业只有15家，竞争仍只集中在低端市场，而且集中度非常高，仅康师傅和统一两个品牌就占据了市场份额的60%左右目前东南亚地区的方便面生产商主要来自以下几个国家和地区：日本：日本日清食品株式会社中国：华龙、白象集团、华丰集团、南街村、三太等台湾：顶新国际集团（康师傅、福满多）、统一集团韩国：农心集团（一）现有竞争者的分析1、识别现有竞争者据业内统计，中国现有7从上述图表不难看出，康师傅方便面占据着市场份额的大半壁江山，其市场份额优势十分明显，而统一、白象及华龙的市场份额形成了鼎立之势。注：以上数据来源于中国产业洞察网从上述图表不难看出，康师傅方便面占据着市场份额的82、主要竞争者的竞争方式和状况（1）建立品牌效应（依托强势媒体、打造品牌）（2）进行品牌延伸，提高市场占有率（3）扬长避短，走差异化战略（4）趋利避害，走集中化战略2、（2）进行品牌延伸，提高市场占有率（3）扬长避短，走差异9企业为了提高自身的品牌影响力，在广告宣传上可谓煞费苦心，依托媒体诸如电视、网络等，通过电视广告、地铁海报、节目赞助等花样百出的手段来自我营销。（1）建立品牌效应品牌广告语白象白象方便面让这个冬天更温暖。今麦郎皇上吃了都说好，面要弹的才够意思。统一你吃一碗面，我捐一分钱。华丰食华丰，路路通。华龙华龙面,天天见。康师傅康师傅方便面,好吃看得见。农心不能吃辣的东西就不是男子汉大丈夫。企业为了提高自身的品牌影响力，在广告宣传上可谓煞费苦心，依托10

可以看出，康师傅方便面在广告上的投入在整个行业中的比重超过了七成，统一次之。康师傅在品牌推广上非常注重广告宣传，当然这种推销下的市场销售成绩也是十分傲人的。另外，康师傅请到了因湖南卫视《我是歌手》节目而人气再度上升的羽泉组合为康师傅红烧牛肉面作代言，统一有周杰伦为其统一100系列作代言，后又请到了著名节目主持人汪涵为其老坛酸菜牛肉面作代言，素有台湾“主持一姐”之称的小S加盟为今麦郎香锅牛肉面作代言。明星代言也已然成为方便面品牌竞争的有效手段之一。可以看出，康师傅方便面在广告上的投入在整个行业11黄渤是大今野拉面的代言人，今年十一档由他主演的3部大片上映——《心花路放》、《痞子英雄2》、《亲爱的》，而且获得了不俗的票房，大今野也趁此机会发了一条“大今野代言人多火”的微博。此外，方便面厂商还将广告宣传与电影营销的巧妙结合来为自己的产品提升知名度。统一在2014年推出这样的有奖销售活动：于活动期间购买统一老坛酸菜牛肉面爱奇艺促销装产品，即可在包装袋内获得1张宗师卡。凭卡片上16位观影码登录爱奇艺统一宗师剧场并激活，即可获得1天的VIP会员权益。累计成功兑换5个观影码，更可获得一次赢取大奖的机会！黄渤是大今野拉面的代言人，今年十一档由他主演的3部大片上映—12

康师傅与统一的价格战由来已久，为了争夺市场占有率，各品牌方便面在各大超市展开买10包送1包，或者是买10包送盘子、水杯、火腿肠等的超低价促销活动。促销血拼也使得这些企业两败俱伤。根据AC尼尔森数据显示，2013年上半年，统一方便面业务亏损6031万元，康师傅方便面业务的毛利率则下降了2.05%。目前统一和康师傅之间的市场份额差距较大，所以一定时间内将是竞争关系居多。而今麦郎和白象也并未放弃市场，而是积极以弹面和大骨面来赢得市场，所以相比寡头垄断市场企业间相互依存，国内方便面行业几大企业未来的竞争将趋于白热化。（2）进行品牌延伸，提高市场占有率康师傅与统一的价格战由来已久，为了争夺市场占有率13（3）扬长避短，走差异化战略统一企业中国投资有限公司总经理侯荣隆表示，公司已从9月份开始结束价格战，即停止搭赠火腿肠，并推出高端新品力拼配料。他表示，“面对同质化的竞争，统一唯一要做的事，就是紧盯消费者，少看竞争对手，倾尽全力做出高性价比的替代性创新产品。”统一表示，今后公司将从价格主导的竞争转向价值驱动的竞争。（3）扬长避短，走差异化战略统一企业中国投资有限公司总经理侯142014年9月23日，统一推出价格5.5元的“革面”新品两者在“高端”品类上：推出不久的“汤达人”桶装方便面，售价5.5元“爱鲜大餐”“私房牛肉面”宣称为“非油炸方便面”售价6元“爱鲜大餐”“上汤炖鸡面”宣称为“非油炸方便面”售价6元统一康师傅2014年9月23日，统一推出价格5.5元的“革面”新品两者15

统一方面表示，“目前市场上众多竞争品跟随老坛酸菜牛肉面，同质化较高的情况下，在品牌推广和传播方面，将主打‘传统老坛，双重发酵，九九八十一天’的营销概念，与竞争品牌跟风和模仿的酸菜产品进行区别。同时，在保持现有渠道的基础上继续下沉，在新渠道及特殊渠道拓展方面，大力开拓铁路、公路、机场、广场、工地和连锁酒店等渠道。”统一方面表示，“目前市场上众多竞争品跟随老坛酸菜牛肉16相比统一和康师傅福满多的低价抢攻市场策略的农心，辛拉面将自己的价位定的相对较高，选择走高端路线，但也谋得自己的一席之地（4）趋利避害，走集中化战略相比统一和康师傅福满多的低价抢攻市场策略的农心，辛拉面将自己17方便面行业五力模型分析课程18注：以上数据来源于中国质量新闻网注：以上数据来源于中国质量新闻网19建立良好的口碑（要求企业）提高产品好评度（严抓生产）提高品牌知名度（注重广告营销）获得行业的质量认可度（注重生产质量，营养健康）建立企业美誉度（注重社会责任）方便面品牌若想在当今激烈的市场竞争中立于不败之地，要做到：小结做到这些才能使企业建立良好的口碑，才能为企业带来收益及声誉，才能使自身市场有可扩充的空间。建立良好的口碑（要求企业）提高产品好评度（严抓生产）提高品牌20（4）（2）（3）（1）规模经济产品差异优势资金需求技术需求方便面市场存在规模经济，使得大规模的生产占有强大的成本优势和产量优势，对新进入者形成了障碍。方便面市场虽然品牌众多，但是各品牌的产品包装和内容物上差异并不十分明显，特别是客户对康师傅、统一品牌的忠诚度很高，因此对新进入者构成了一定的障碍。方便面行业目前走的是中低端市场路线，进入该行业所需要的资金数量较低，即需要投入的启动资金要求不高。方便面行业的技术含量不高，生产工序也不复杂，进入壁垒较低。1.行业状况分析（二）潜在进入者的威胁（4）（2）（3）（1）规模经济产品差异优势资金需求技术需求21（8）（6）（7）（5）转换成本销售渠道与规模经济无关的成本优势原有企业的反击程度由于方便面产品的单价较低，口味多样，且大多数年轻消费者具备尝鲜心理需求，消费者从一种品牌转而消费另一种品牌的产品的转换成本较低。方便面市场的分销渠道主要为厂家直营、平台式销售、网络销售、农贸批发市场向周边自然辐射的模式。由于方便面产品的销售渠道较多，对此形成的渠道障碍较低。方便面市场上政府的力量仍不同程度地存在，一些地方为了发展地方经济，对方便面企业还管得过多，使本该得到优化的资源得不到最佳配置。由于市场中较大厂商的数目较少，每个厂商在市场中都占有一个很大的份额，对市场都有举足轻重的影响力。一个厂商的价格和产量变动，不仅影响到它自己的市场份额和所得利润，而且会直接影响到其它厂商的市场份额和利润，因而新进入厂商所作的价格—产量决策也很容易遭到其竞争对手的报复。（8）（6）（7）（5）转换成本销售渠道与规模经济无关的成本22厂家零售商消费者厂家批发商零售商消费者厂家代理商批发商零售商消费者厂家零售商消费者厂家批发商零售商消费者厂家代理商批发商零售商23（1）中低端市场竞争激烈，高端市场仍需进一步开发方便面因具有方便、安全、美味、优质、廉价等5大特征，自1958年问世以来，经过56年的发展，已成为全球仅次于面包的第二大主食产品。据统计，2011年中国方便面的总产量达483.8亿包，占全球50%以上，成为世界方便面总产量第一生产和消费大国。中国方便面市场潜力大，可能会面临国外的一些著名跨国食品公司收购国内方便面企业，从而通过其现有的渠道与知名度抢夺中国市场。

目前方便面市场产品的竞争主要集中在中低端市场。（2）市场潜力巨大，潜在威胁也大2.总结（1）中低端市场竞争激烈，高端市场仍需进一步开发方便面因具有243.新进入者案例（旺旺集团杀入方便面市场）背景：2013-2014年，大陆方便面行业整体增速放缓，“量价齐跌”趋势明显，竞争由上向下挤压。多家企业受此影响，今年纷纷推出高价产品企图争得更大市场份额。除了旺旺，康师傅今年也推出非油炸方便面新品，显示高端、创新、健康的非油炸方便面成为行业新趋势。3.新进入者案例（旺旺集团杀入方便面市场）背景：2013-2252014年9月2日，第14届方便面食品大会在北京举行,旺旺集团首度在公开的展会上曝光旗下的方便面产品，宣告正式进军方便面市场。2014年9月2日，第14届方便面食品大会在北京举行,旺旺集26“哎呦Q米桶面”非油炸面体口感滑韧汤头浓香在消费者中已积累一定口碑；获得经销商普遍好评2014年5月，旺旺哎呦Q米桶面以每桶5元的价格在华东及华中等地上市。红烧牛肉味酸菜牛肉味精炖排骨酥味榨菜肉丝味台式肉燥味旺旺一直在米果市场保持超过70%的市占率，对“米”产品特性开发掌握独到。此次研发的“米面”通过大米与小麦的黄金比例混合，口感上也于传统方便面大不相同。“哎呦Q米桶面”非油炸面体口感滑韧汤头浓香在消费者中已积累一27当前，康师傅、统一、今麦郎、白象四大企业占据大陆方便面市场销售额的79%，其中又以康师傅与统一两家台企市场份额最为巨大。考虑到市场对多元竞争的呼声日益强烈，此次旺旺的“杀入”，或将进一步促进大陆方便面市场的健康有序发展。当前，康师傅、统一、今麦郎、白象四大企业占据大陆方便面市场销28（三）替代品分析方便面替代品行业内替代品行业外替代品康师傅统一华龙白象农心各大品牌方便面之间的竞争方便米饭方便粉丝饼干膜片西式快餐速冻食品（三）替代品分析方便面替代品行业内替代品行业外替代品康师傅统29市场占有率战略目标知名度指数价格定位健康度产品转型康师傅47.8%城市入农村较高2.59中高受“馊水油”事件影响高端化营养化华龙（日清）16%农村入城市最高3.93中良好统一16.8%冲进中低端的大众市场，扩充内地生产基地高3.49中低受“馊水油”事件影响数据来源：2014年第一季度方便面行业相关指数排行表1.行业内替代品分析市场占有率战略目标知名度指数价格定位健康度产品转型康师傅4730战略目标扩大在城市市场的占有率和覆盖率，提高获利能力。高、中、低档次门类齐全，以“大众面铺市场，中档面创效益，高档面树形象”的产品三步曲战略扩大在农村的市场占有率，降低生产成本。统一毕其功于一役，冲进中低端的大众市场，扩大市场份额。为新红烧牛肉面做全方位铺路。到2015年，统一的30个生产基地将扩充至50个，满足方便面运输半径300公里的需求，以扩大销售范围。收购华龙，组织成更大的统一战略联盟，扩大社会影响力。华龙集团康师傅战略目标扩大在城市市场的占有率和覆盖率，提高获利能力。高、31油炸类食品热量过多、营养成分低腌制类食品加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)汽水、可乐类食品只有热量、没有营养方便类食品(主要指方便面和膨化食品)罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)话梅蜜饯类食品(果脯)热量过多、营养成分低冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)烧烤类食品世界卫生组织公布了全球十大垃圾食品油炸类食品腌制类食品加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)饼32替代品卡路里金字塔100大卡/100g左右200-300大卡/100g300-400大卡/100g400-600大卡/100g方便粉丝方便面饼干罐头速冻水饺分析：方便食品热量大，缺乏营养，不符合现代人主流追求“健康饮食”主题替代品卡路里金字塔100大卡/100g左右200-300大卡33营养化：注重营养，这是方便面的未来走向。方便面企业强调健康、安全和产品更新是必要的。现在市场上的方便面都有防腐剂，有的还添加了人工色素，营养方便面可以说是一个空白市场。非油炸方便面有着乐观前景。产品转型高端化：随着生活水平的改善，高端化是方便面行业发展的趋势，它不仅体现在价格上，还体现在产品原材料、加工方式、品牌内涵等方面，尤其是能否满足消费者当下的健康需求。高端面针对的消费群体对价格不敏感，对产品的健康要求很高。然而，高端面同等价位的替代品很多，在价格和健康程度上都不占优势。产品转型产品转型产品转型34行业外替代品的威胁替代能力由于方便面市场消费者对其特有的固有印象，“吃泡面，吃的是面，而不是零食”，就此而言，其他非面条类产品在替代能力上均比较弱。价格方便面以其低廉的价格在方便食品行业占有着绝对的优势。产品覆盖面方便面几乎在任何一个超市、商店都可以买到结论：行业外替代品总体来说对方便面威胁较小行业外替代品的威胁替代能力由于方便面市场消费者对其特有的固有35（四）购买者的议价能力产品标准化程度较高、购买者购买量较大，需求弹性就较大、转换成本较低；购买者就对产品质量的敏感性较高。有能力实现后向一体化时其讨价还价的能力较强。购买者能够对行业的盈利性造成威胁。购买者凭借压低价格或要求更高的质量或服务。（四）购买者的议价能力36方便面一般是通过中间商及零售终端进行销售，而这些经销商对制造商的影响季砍价能力趋强。方便面处于“生产成本+微利”定位出厂价，将较大的利润空间让渡给经销商。由经销商来操作市场，搞市场价格、促销和生动化工作，而到了市场上的产品，不同的地区由不同的的经销商操作，方式、方法形式各异。一般来说，经销商对方便面的价格比较敏感。方便面行业五力模型分析课程37产品的差异化小供过于求买方市场制造商对方便面实行的是大规模的标准化生产，产品的差异化较小。因此消费者品牌转换成本低，讨价还价能力较强。随着消费者的收入水平提高，消费水平也不断提高。消费者对价格的敏感度也下降了。由于进入市场和资金的障碍比较低，所以这个行业的市场有大量的竞争者，市场竞争非常激烈。对购买者议价有力。消费者价格敏感度下降

购买者对于方便面市场的议价能力分析产品的差异化小供过于求制造商对方便面随着消费者的收由于进入市38以上这一切强化了购买者的议价能力，他们可能会要求降价或要求高质的产品和更多的优质服务。从而降低产家的利润。以上这一切强化了购买者的议价能力，他们可能会要求降价或要求高39重要的是，在产品的同质性上，买方意图是具有均质性的。买主一般会选择合理低价，从而客观形成了与买主讨价还价能力的提高。更是把企业的利润逼向低谷。可以说，买主的讨价还价能力决定了方便面结构企业的利润空间和生存空间，由此决定了市场容量和持续存在的行业的平均利润。重要的是，在产品的同质性上，买方意图是具有均质性的。买主一般40供方力量的强弱主要取决于他们所提供给买主的是什么投入要素，当供方所提供的投入要素其价值构成了买主产品总成本较大比例、对买主产品过程非常重要、或者严重影响买主产品的质量时，供方对于买主的潜在讨价还价力量就大大增强。供应商往往通过提高价格或降低质量及服务的手段，向产业链的下游企业施加压力，以此来榨取尽可能多的产业利润。供方的讨价还价能力越强，现有产业的盈利空间就相对弱小。（五）供应商的议价能力供方力量的强弱主要取决于他们所提供给买主的是什么投入41料包包装面饼粉包蔬菜包酱包料包包装面饼粉包蔬菜包酱包4280克面饼2克蔬菜包7克粉包16克酱包1包105克康师傅红烧牛肉面=+++酱料包：－般选择自购大酱，回厂按自已配方自行加工。一方面可节约大量成本，一方面可保护自己的配方。全国名牌四川郫县豆瓣酱阿里巴巴价6-7元－斤，大部份厂家选用比豆油，植物油价格低的棕榈油，成本低廉。疏菜包：一克脱水疏菜就5分钱，二克7分钱，三克10分钱。疏菜包的标准是：最高档类似大桶面，包括包装袋在内重2克，中档1克多点，低档7钱以下。粉包：用鸡粉、牛肉粉，再加－些食用盐，味素，香精等原料制成的鸡精、牛肉精。鸡粉、牛肉粉含量小，成本低廉。80克2克7克16克1包105克=+++酱料包：－般选择自43（1）强大的品牌效应方便面生产商尤其是行业中的巨头，拥有强大的品牌效应，品牌的美誉度较高，企业形象信誉较好，因此，拥有雄厚的无形资产，这些资产成为方便面生产与供应商谈判的重要筹码。（2）明显的规模效应方便面的市场需求量大，生产量也较大，生产明显带有规模效应，往往是供应商的主要客户。（3）政府的政策倾斜和扶持方便面行业每年可转化全国小麦10%的容量，占我国以粮食为原材料的工业加工食品46%的份额，各级政府会扶持这类的企业，以解决农民的收入问题。1.对方便面生产商的有利因素：（1）强大的品牌效应442.对方便面生产商的不利因素：粮食价格保护政策，已导致面粉价格上升；打击走私，也使棕榈油价格大幅上升。价格和促销竞争的结果，一方面使方便面企业与消费者讨价还价的能力减小；另一方面，也使其与供应商讨价还价能力减小。以每袋售价在2.5元左右的康师傅红烧牛肉面为例，食材加包装就已占了约1.2元的成本，加上渠道、营销等费用，其利润只有几分钱。这种结果必然导致方便面行业利益受到伤害。各个生产商之间竞争激烈，价格战。2.对方便面生产商的不利因素：粮食价格保护政策，已导致面粉价45政府因素对粮食的价格影响较大，对新兴方便面企业的利润影响较大，而对行业巨头的影响程度较小，例如康师傅在全国有好几个基地，进行规模生产，对企业起到了规模经济效应。小结政府因素对粮食的价格影响较大，对新兴方便面企业的利润影响较大46

马来西亚国家心脏研究所首席营养师玛丽伊索约翰在大会上做主旨报告称,“我要告诉我的病人以及消费者,食物没有什么好与坏,只有好与不好的饮食习惯。方便面富含纤维、碳水化合物、蛋白质及铁等营养素,是一种营养均衡的好食品。”所以，我国方便面行业应在食品安全上下足工夫,不但要使方便面好吃,还要保证健康。这样才能促进方便面行业的长足发展，将方便面打造成世界性的食品。结语马来西亚国家心脏研究所首席营养师玛丽伊索约翰在大会上做47谢谢观赏谢谢观赏48方便面行业五力模型分析凌蒙蒙王曼娟阿小燕葛欢欢张帅方便面行业凌蒙蒙王曼娟阿小燕葛欢欢张帅49一、五力模型简介二、五力模型结构图三、方便面行业五力模型分析目录一、五力模型简介二、五力模型结构图三、方便面行业五力模型分析50一、五力模型简介提出者：迈克尔·波特时间：80年代初应用环境：用于企业战略制定和竞争战略的分析，可以有效的分析客户的竞争环境。定义：波特的五力模型属于外部环境中的微观环境分析，主要用来分析本行业的竞争格局，以及本行业与其他行业的关系。一、五力模型简介提出者：迈克尔·波特时间：80年代初应用环境51二、五力模型结构图现有竞争者中国：华龙、白象集团、华丰、南街村、三太台湾：顶新国际集团（康师傅、福满多）、统一韩国:农心集团

日本：日本日清食品潜在进入者购买者替代品供应商1.方便面行业的巨头具有强大的品牌效应，这可以作为与供应商谈判的筹码。2.方便面是大量生产，具有规模效应。是面粉供应商的主要客户。3.政府扶持该行业，解决农民收入问题。1.产业发展前景广阔，市场的潜力大。2.技术和资金投入壁垒小。3.吸引力一般。4.产品差异化小，潜在进入者缺乏品牌效应。各种饼干、馍片、速冻饺子、速冻包子、灌装八宝粥、方便粉丝速食产品等。这些替代品具有廉价、方便较有营养等特点。1.方便面产品具有同质性，差异化小。购买者购买转换成本低。购买者议价能力趋强。2.方便面大量生产，供过于求，使市场成为买方市场。3.消费者收入水平提高，消费水平也提高，对价格的敏感度降低。二、五力模型结构图现有竞争者潜在进入者购买者替代品供应商1.52我国《食品工业“十二五”发展规划》预期，到2015年，方便食品制造业产值规模达到5300亿，年均增长30%，形成10个销售收入超过100亿元的大型方便食品加工企业集团。中国作为世界小麦生产和消费大国，方便面行业每年消化全国小麦1/10容量。在方便主食领域，中国方便面产量已列世界首位。就总体而言，中国方便面生产尚处于发展阶段。中国人均方便面占有量居世界第9位，而且消费主要集中于城市居民，农村居民消费水平不及城市的1/3。

随着城市化步伐加快，城乡居民收入提高，方便面市场前景乐观。同时，速冻食品制造业也是近几年食品工业中发展最快的新兴行业。今后，方便消费的主食类、肉食等菜肴食品将成为速冻食品发展的重点。我国《食品工业“十二五”发展规划》预期，到2015年，方便食53三、方便面行业五力模型分析（一）现有竞争者的分析（二）潜在进入者的威胁（三）替代品的威胁（四）购买者的议价能力（五）供应商的议价能力三、方便面行业五力模型分析（一）现有竞争者的分析（二）潜在进54（一）现有竞争者的分析1、识别现有竞争者据业内统计，中国现有300多家方便面生产企业，而有实力的企业只有15家，竞争仍只集中在低端市场，而且集中度非常高，仅康师傅和统一两个品牌就占据了市场份额的60%左右目前东南亚地区的方便面生产商主要来自以下几个国家和地区：日本：日本日清食品株式会社中国：华龙、白象集团、华丰集团、南街村、三太等台湾：顶新国际集团（康师傅、福满多）、统一集团韩国：农心集团（一）现有竞争者的分析1、识别现有竞争者据业内统计，中国现有55从上述图表不难看出，康师傅方便面占据着市场份额的大半壁江山，其市场份额优势十分明显，而统一、白象及华龙的市场份额形成了鼎立之势。注：以上数据来源于中国产业洞察网从上述图表不难看出，康师傅方便面占据着市场份额的562、主要竞争者的竞争方式和状况（1）建立品牌效应（依托强势媒体、打造品牌）（2）进行品牌延伸，提高市场占有率（3）扬长避短，走差异化战略（4）趋利避害，走集中化战略2、（2）进行品牌延伸，提高市场占有率（3）扬长避短，走差异57企业为了提高自身的品牌影响力，在广告宣传上可谓煞费苦心，依托媒体诸如电视、网络等，通过电视广告、地铁海报、节目赞助等花样百出的手段来自我营销。（1）建立品牌效应品牌广告语白象白象方便面让这个冬天更温暖。今麦郎皇上吃了都说好，面要弹的才够意思。统一你吃一碗面，我捐一分钱。华丰食华丰，路路通。华龙华龙面,天天见。康师傅康师傅方便面,好吃看得见。农心不能吃辣的东西就不是男子汉大丈夫。企业为了提高自身的品牌影响力，在广告宣传上可谓煞费苦心，依托58

可以看出，康师傅方便面在广告上的投入在整个行业中的比重超过了七成，统一次之。康师傅在品牌推广上非常注重广告宣传，当然这种推销下的市场销售成绩也是十分傲人的。另外，康师傅请到了因湖南卫视《我是歌手》节目而人气再度上升的羽泉组合为康师傅红烧牛肉面作代言，统一有周杰伦为其统一100系列作代言，后又请到了著名节目主持人汪涵为其老坛酸菜牛肉面作代言，素有台湾“主持一姐”之称的小S加盟为今麦郎香锅牛肉面作代言。明星代言也已然成为方便面品牌竞争的有效手段之一。可以看出，康师傅方便面在广告上的投入在整个行业59黄渤是大今野拉面的代言人，今年十一档由他主演的3部大片上映——《心花路放》、《痞子英雄2》、《亲爱的》，而且获得了不俗的票房，大今野也趁此机会发了一条“大今野代言人多火”的微博。此外，方便面厂商还将广告宣传与电影营销的巧妙结合来为自己的产品提升知名度。统一在2014年推出这样的有奖销售活动：于活动期间购买统一老坛酸菜牛肉面爱奇艺促销装产品，即可在包装袋内获得1张宗师卡。凭卡片上16位观影码登录爱奇艺统一宗师剧场并激活，即可获得1天的VIP会员权益。累计成功兑换5个观影码，更可获得一次赢取大奖的机会！黄渤是大今野拉面的代言人，今年十一档由他主演的3部大片上映—60

康师傅与统一的价格战由来已久，为了争夺市场占有率，各品牌方便面在各大超市展开买10包送1包，或者是买10包送盘子、水杯、火腿肠等的超低价促销活动。促销血拼也使得这些企业两败俱伤。根据AC尼尔森数据显示，2013年上半年，统一方便面业务亏损6031万元，康师傅方便面业务的毛利率则下降了2.05%。目前统一和康师傅之间的市场份额差距较大，所以一定时间内将是竞争关系居多。而今麦郎和白象也并未放弃市场，而是积极以弹面和大骨面来赢得市场，所以相比寡头垄断市场企业间相互依存，国内方便面行业几大企业未来的竞争将趋于白热化。（2）进行品牌延伸，提高市场占有率康师傅与统一的价格战由来已久，为了争夺市场占有率61（3）扬长避短，走差异化战略统一企业中国投资有限公司总经理侯荣隆表示，公司已从9月份开始结束价格战，即停止搭赠火腿肠，并推出高端新品力拼配料。他表示，“面对同质化的竞争，统一唯一要做的事，就是紧盯消费者，少看竞争对手，倾尽全力做出高性价比的替代性创新产品。”统一表示，今后公司将从价格主导的竞争转向价值驱动的竞争。（3）扬长避短，走差异化战略统一企业中国投资有限公司总经理侯622014年9月23日，统一推出价格5.5元的“革面”新品两者在“高端”品类上：推出不久的“汤达人”桶装方便面，售价5.5元“爱鲜大餐”“私房牛肉面”宣称为“非油炸方便面”售价6元“爱鲜大餐”“上汤炖鸡面”宣称为“非油炸方便面”售价6元统一康师傅2014年9月23日，统一推出价格5.5元的“革面”新品两者63

统一方面表示，“目前市场上众多竞争品跟随老坛酸菜牛肉面，同质化较高的情况下，在品牌推广和传播方面，将主打‘传统老坛，双重发酵，九九八十一天’的营销概念，与竞争品牌跟风和模仿的酸菜产品进行区别。同时，在保持现有渠道的基础上继续下沉，在新渠道及特殊渠道拓展方面，大力开拓铁路、公路、机场、广场、工地和连锁酒店等渠道。”统一方面表示，“目前市场上众多竞争品跟随老坛酸菜牛肉64相比统一和康师傅福满多的低价抢攻市场策略的农心，辛拉面将自己的价位定的相对较高，选择走高端路线，但也谋得自己的一席之地（4）趋利避害，走集中化战略相比统一和康师傅福满多的低价抢攻市场策略的农心，辛拉面将自己65方便面行业五力模型分析课程66注：以上数据来源于中国质量新闻网注：以上数据来源于中国质量新闻网67建立良好的口碑（要求企业）提高产品好评度（严抓生产）提高品牌知名度（注重广告营销）获得行业的质量认可度（注重生产质量，营养健康）建立企业美誉度（注重社会责任）方便面品牌若想在当今激烈的市场竞争中立于不败之地，要做到：小结做到这些才能使企业建立良好的口碑，才能为企业带来收益及声誉，才能使自身市场有可扩充的空间。建立良好的口碑（要求企业）提高产品好评度（严抓生产）提高品牌68（4）（2）（3）（1）规模经济产品差异优势资金需求技术需求方便面市场存在规模经济，使得大规模的生产占有强大的成本优势和产量优势，对新进入者形成了障碍。方便面市场虽然品牌众多，但是各品牌的产品包装和内容物上差异并不十分明显，特别是客户对康师傅、统一品牌的忠诚度很高，因此对新进入者构成了一定的障碍。方便面行业目前走的是中低端市场路线，进入该行业所需要的资金数量较低，即需要投入的启动资金要求不高。方便面行业的技术含量不高，生产工序也不复杂，进入壁垒较低。1.行业状况分析（二）潜在进入者的威胁（4）（2）（3）（1）规模经济产品差异优势资金需求技术需求69（8）（6）（7）（5）转换成本销售渠道与规模经济无关的成本优势原有企业的反击程度由于方便面产品的单价较低，口味多样，且大多数年轻消费者具备尝鲜心理需求，消费者从一种品牌转而消费另一种品牌的产品的转换成本较低。方便面市场的分销渠道主要为厂家直营、平台式销售、网络销售、农贸批发市场向周边自然辐射的模式。由于方便面产品的销售渠道较多，对此形成的渠道障碍较低。方便面市场上政府的力量仍不同程度地存在，一些地方为了发展地方经济，对方便面企业还管得过多，使本该得到优化的资源得不到最佳配置。由于市场中较大厂商的数目较少，每个厂商在市场中都占有一个很大的份额，对市场都有举足轻重的影响力。一个厂商的价格和产量变动，不仅影响到它自己的市场份额和所得利润，而且会直接影响到其它厂商的市场份额和利润，因而新进入厂商所作的价格—产量决策也很容易遭到其竞争对手的报复。（8）（6）（7）（5）转换成本销售渠道与规模经济无关的成本70厂家零售商消费者厂家批发商零售商消费者厂家代理商批发商零售商消费者厂家零售商消费者厂家批发商零售商消费者厂家代理商批发商零售商71（1）中低端市场竞争激烈，高端市场仍需进一步开发方便面因具有方便、安全、美味、优质、廉价等5大特征，自1958年问世以来，经过56年的发展，已成为全球仅次于面包的第二大主食产品。据统计，2011年中国方便面的总产量达483.8亿包，占全球50%以上，成为世界方便面总产量第一生产和消费大国。中国方便面市场潜力大，可能会面临国外的一些著名跨国食品公司收购国内方便面企业，从而通过其现有的渠道与知名度抢夺中国市场。

目前方便面市场产品的竞争主要集中在中低端市场。（2）市场潜力巨大，潜在威胁也大2.总结（1）中低端市场竞争激烈，高端市场仍需进一步开发方便面因具有723.新进入者案例（旺旺集团杀入方便面市场）背景：2013-2014年，大陆方便面行业整体增速放缓，“量价齐跌”趋势明显，竞争由上向下挤压。多家企业受此影响，今年纷纷推出高价产品企图争得更大市场份额。除了旺旺，康师傅今年也推出非油炸方便面新品，显示高端、创新、健康的非油炸方便面成为行业新趋势。3.新进入者案例（旺旺集团杀入方便面市场）背景：2013-2732014年9月2日，第14届方便面食品大会在北京举行,旺旺集团首度在公开的展会上曝光旗下的方便面产品，宣告正式进军方便面市场。2014年9月2日，第14届方便面食品大会在北京举行,旺旺集74“哎呦Q米桶面”非油炸面体口感滑韧汤头浓香在消费者中已积累一定口碑；获得经销商普遍好评2014年5月，旺旺哎呦Q米桶面以每桶5元的价格在华东及华中等地上市。红烧牛肉味酸菜牛肉味精炖排骨酥味榨菜肉丝味台式肉燥味旺旺一直在米果市场保持超过70%的市占率，对“米”产品特性开发掌握独到。此次研发的“米面”通过大米与小麦的黄金比例混合，口感上也于传统方便面大不相同。“哎呦Q米桶面”非油炸面体口感滑韧汤头浓香在消费者中已积累一75当前，康师傅、统一、今麦郎、白象四大企业占据大陆方便面市场销售额的79%，其中又以康师傅与统一两家台企市场份额最为巨大。考虑到市场对多元竞争的呼声日益强烈，此次旺旺的“杀入”，或将进一步促进大陆方便面市场的健康有序发展。当前，康师傅、统一、今麦郎、白象四大企业占据大陆方便面市场销76（三）替代品分析方便面替代品行业内替代品行业外替代品康师傅统一华龙白象农心各大品牌方便面之间的竞争方便米饭方便粉丝饼干膜片西式快餐速冻食品（三）替代品分析方便面替代品行业内替代品行业外替代品康师傅统77市场占有率战略目标知名度指数价格定位健康度产品转型康师傅47.8%城市入农村较高2.59中高受“馊水油”事件影响高端化营养化华龙（日清）16%农村入城市最高3.93中良好统一16.8%冲进中低端的大众市场，扩充内地生产基地高3.49中低受“馊水油”事件影响数据来源：2014年第一季度方便面行业相关指数排行表1.行业内替代品分析市场占有率战略目标知名度指数价格定位健康度产品转型康师傅4778战略目标扩大在城市市场的占有率和覆盖率，提高获利能力。高、中、低档次门类齐全，以“大众面铺市场，中档面创效益，高档面树形象”的产品三步曲战略扩大在农村的市场占有率，降低生产成本。统一毕其功于一役，冲进中低端的大众市场，扩大市场份额。为新红烧牛肉面做全方位铺路。到2015年，统一的30个生产基地将扩充至50个，满足方便面运输半径300公里的需求，以扩大销售范围。收购华龙，组织成更大的统一战略联盟，扩大社会影响力。华龙集团康师傅战略目标扩大在城市市场的占有率和覆盖率，提高获利能力。高、79油炸类食品热量过多、营养成分低腌制类食品加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)汽水、可乐类食品只有热量、没有营养方便类食品(主要指方便面和膨化食品)罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)话梅蜜饯类食品(果脯)热量过多、营养成分低冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)烧烤类食品世界卫生组织公布了全球十大垃圾食品油炸类食品腌制类食品加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)饼80替代品卡路里金字塔100大卡/100g左右200-300大卡/100g300-400大卡/100g400-600大卡/100g方便粉丝方便面饼干罐头速冻水饺分析：方便食品热量大，缺乏营养，不符合现代人主流追求“健康饮食”主题替代品卡路里金字塔100大卡/100g左右200-300大卡81营养化：注重营养，这是方便面的未来走向。方便面企业强调健康、安全和产品更新是必要的。现在市场上的方便面都有防腐剂，有的还添加了人工色素，营养方便面可以说是一个空白市场。非油炸方便面有着乐观前景。产品转型高端化：随着生活水平的改善，高端化是方便面行业发展的趋势，它不仅体现在价格上，还体现在产品原材料、加工方式、品牌内涵等方面，尤其是能否满足消费者当下的健康需求。高端面针对的消费群体对价格不敏感，对产品的健康要求很高。然而，高端面同等价位的替代品很多，在价格和健康程度上都不占优势。产品转型产品转型产品转型82行业外替代品的威胁替代能力由于方便面市场消费者对其特有的固有印象，“吃泡面，吃的是面，而不是零食”，就此而言，其他非面条类产品在替代能力上均比较弱。价格方便面以其低廉的价格在方便食品行业占有着绝对的优势。产品覆盖面方便面几乎在任何一个超市、商店都可以买到结论：行业外替代品总体来说对方便面威胁较小行业外替代品的威胁替代能力由于方便面市场消费者对其特有的固有83（四）购买者的议价能力产品标准化程度较高、购买者购买量较大，需求弹性就较大、转换成本较低；购买者就对产品质量的敏感性较高。有能力实现后向一体化时其讨价还价的能力较强。购买者能够对行业的盈利性造成威胁。购买者凭借压低价格或要求更高的质量或服务。（四）购买者的议价能力84方便面一般是通过中间商及零售终端进行销售，而这些经销商对制造商的影响季砍价能力趋强。方便面处于“生产成本+微利”定位出厂价，将较大的利润空间让渡给经销商。由经销商来操作市场，搞市场价格、促销和生动化工作，而到了市场上的产品，不同的地区由不同的的经销商操作，方式、方法形式各异。一般来说，经销商对方便面的价格比较敏感。方便面行业五力模型分析课程85产品的差异化小供过于求买方市场制造商对方便面实行的是大规模的标准化生产，产品的差异化较小。因此消费者品牌转换成本低，讨价还价能力较强。随着消费者的收入水平提高，消费水平也不断提高。消费者对价格的敏感度也下降了。由于进入市场和资金的障碍比较低，所以这个行业的市场有大量的竞争者，市场竞争非常激烈。对购买者议价有力。消费者价格敏感度下降