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电子舌的工作原理及应用汇报人：张中会目录电子舌的工作原理人类味觉感知电子舌味觉感知味蕾大脑分析delicious感官判定味觉传感器电脑软件分析味觉可视化味道的获取1分析2做出判断3可测试的味觉指标味觉的测定方法测定指标：电压值变化鲜味成分的电压响应值味道标尺的定义韦伯-费希纳定律味道强度的变化达到20%以上，人开始感知到味道的变化不同茶叶味觉指标的差异

对市场上销售的保特瓶装茶产品进行测试的结果，结果采用了茶产品的重要味觉指标苦味和涩味回味，结果可见麦茶、乌龙茶、绿茶在这两个味道指标上具备不同的特征。在产品开发方面的应用发展前景电子舌技术作为一种新型的化学分析手段，是一个很有前途的研究领域。近年来食品质量问题一直制约着食品行业的发展，而电子舌提供了一种客观、具有可重复性的检测辨识方法，在一定程度上解决了食品快速现场评价手段对食品工业自动化的制约。随着食品安全问题的日益突出，食品快速检测迫切需要一种食品快速检测的方法，电子舌这种样品无需前处理、快速、实时、在线检测的方法，将逐渐成为检测行业的一个新的发展方向。感想经过这次会议，对于当前国际上前沿的研究方向及方法内容有了一定的了解，学到了许多与专业有关的知识，增长了见识。会议日程很重要！听哪场报告，要根据日程合理安排。英语是国际学术会议的一项基本交流工具，也是我们论文写作的一项重要技能，英语的学习任重而道远，掌握好这门工具

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