任务2连锁经营管理基本原理课件

任务2连锁经营管理基本原理

任务2连锁经营管理基本原理

1学习目标明确连锁经营管理条件和特征重点掌握三种连锁经营管理模式的优势和弊端学习目标明确连锁经营管理条件和特征21连锁经营管理条件到底哪些行业适合连锁经营?其实没有行业的限制。但是否适合连锁经营还是有一定的边界条件的，我们总结了以下五个条件，具备了以下五个条件的企业是比较适合开展连锁经营的。1连锁经营管理条件到底哪些行业适合连锁经营?31.1经营管理可以工程化工程化是指把一个复杂的系统或产品分解成许多相对简单的子系统，每个子系统能够被具有简单技能的初级技术人员或工人进行处理或加工。1.1经营管理可以工程化工程化是指把一个复杂的系统或产品分4案例分析：标准化越来越远事实上，为了扭转沙县小吃夫妻店形象，沙县人民政府也曾投入人力、财力，试图通过标准化助推沙县小吃转型升级。为了将沙县小吃统一规范起来，他们最早成立沙县小吃同业协会，2008年还成立沙县小吃集团有限公司。除了加大培训力度，还号召在外业主一起努力实现沙县小吃产业化升级。然而，也没有太大效果，在外业主基本还是各自为战。案例分析：标准化越来越远事实上，为了扭转沙县小吃夫妻店形象，5在罗湖的沙县小吃店，新金融观察记者看到，这里早已不是以前单纯的沙县小吃店了。除了“老四样”，还增加了这两年火起来的外来品“黄焖鸡米饭”以及各式各样的盖浇饭、米粉、麻辣烫等。“之前只卖沙县小吃，生意越来越不好，现在好多了。”在他的店内，多是穿着工装的职员，他们点的菜品多是盖浇饭和黄焖鸡米饭，甚至要了几个炒菜。“标准化这个已经很难了。”罗湖说。现在在天津，几乎所有沙县小吃都这么做。在罗湖的沙县小吃店，新金融观察记者看到，这里早已不是以前单纯6一位内部知情人士告诉新金融观察记者，沙县小吃现在形式上不能统一，内容上也很难统一了。拿他们一款肉丸来说，正规的做法是千锤百炼，肉质筋道，但是现在都是随便做做就可以了。“那确实跟沙县政府的意识有点背道而驰，但是我们不太受他们约束。”罗湖表示，现在只要你愿意出钱，随时可以做沙县小吃，外地人也可以，甚至他自己收几千元就可以对新手培训。一份官方资料显示，目前，有6万多沙县农民在全国各地开设2万多家沙县小吃店，但是标准示范店仅有3600家。这一数据表明，大多数沙县小吃都处在标准化范围之外。一位内部知情人士告诉新金融观察记者，沙县小吃现在形式上不能统71.2核心禀赋实践证明，同质化产品竞争和传统的连锁经营模式，既不能留住老顾客，也吸引不了新顾客。连锁经营企业一定要有独特的东西，如果不能提供特色服务，用户的流失就无法避免。1.2核心禀赋实践证明，同质化产品竞争和传统的连锁经营模式81.3人力资源的开发与储备人才是企业的根本，更是连锁企业的制胜源泉。连锁企业要实现连锁扩张，要实现成功经营，必须建立一支强有力的特别是服务方面的人才队伍。1.3人力资源的开发与储备人才是企业的根本，更是连锁企业的91.4价值链瓶颈这个条件其实是指行业的瓶颈。也就是说我们应该分析行业状况，如果当前欲进入的行业正处于买方市场而不是卖方市场，就可以做连锁经营。否则根本无此必要。1.4价值链瓶颈这个条件其实是指行业的瓶颈。也就是说我们应101.5销售渠道的成熟度连锁经营的优势之一就是使流通领域顺畅，这也是它存在并发展扩张迅速的主要原因。销售渠道越是成熟，对于连锁经营的开展越是很大的障碍。1.5销售渠道的成熟度连锁经营的优势之一就是使流通领域顺畅112连锁经营管理特征连锁经营作为一种独特的经营方式已经风靡全球，在发达国家的商业领域也占据了主导地位。连锁经营如此火热，其优点在于：2连锁经营管理特征连锁经营作为一种独特的经营方式已经风靡全122.1规模优势连锁经营把分散的经营主体结合起来，具有规模优势（统一店名、店貌，统一广告、信息，统一进货，统一核算，统一库存和统一管理）。2.1规模优势连锁经营把分散的经营主体结合起来，具有规模优132.2价格优势价格优势首先来自于统一进货，由于连锁经营的规模很大，产家自然愿意低价供应，大批量的进货确保商品的最惠进价。连锁经营完善了专业化分工，科学合理地组织了商流、物流，从而降低了商品的售价。(见后面案例)2.2价格优势价格优势首先来自于统一进货，由于连锁经营的规14国际制贩同盟（由于7-Eleven在许多国家都有展店，因此可以通过国际共同采购或相互介绍厂商的方式，降低商品采购成本，并创造有特色的商品）例如：台湾的统一超商通过菲律宾7-Eleven的介绍引进菲律宾生产的芒果干，香港也相继引进，7-Eleven店内提供的购物袋也通过这样的方式，由许多国家共同采购降低成本。国际制贩同盟（由于7-Eleven在许多国家都有展店，因此可152.3流通成本优势连锁经营都要建立统一的配送中心，与生产企业或生产基地直接挂钩，这就意味着减少了中间环节，节省了流通费用，从而降低了成本。按照连锁店经营规范的要求，连锁店的价格至少要低于同类店铺2%—5%左右的水平以上。2.3流通成本优势连锁经营都要建立统一的配送中心，与生产企162.4信誉优势从某种意义上讲，连锁店系统的每家分店在本分店经营的同时，也分担着其他店实物广告的作用，如此一来不仅做了活广告，而且在无形中建立起了自家的顾客群。因为只要在一家分店做到满意的服务，就等于为全部分店留下一份信誉。2.4信誉优势从某种意义上讲，连锁店系统的每家分店在本分店17课堂讨论一分为二地看问题：连锁经营管理这种经营模式有哪些劣势呢？课堂讨论一分为二地看问题：连锁经营管理这种经营模式有哪些劣势183连锁经营管理模式按照不同的划分原则，采用不同的划分方法，连锁经营可以划分为多种模式。本书按照连锁商店经营权和所有权集中的程度划分，有直营连锁、特许连锁和自由连锁三种模式。3连锁经营管理模式按照不同的划分原则，采用不同的划分方法，193.1直营连锁直营连锁（RegularChain，简称RC），是指总公司直接经营的连锁店，即由公司总部直接经营、投资、管理各个连锁店的经营形态。3.1直营连锁直营连锁（RegularChain，简称R20直营连锁主要特点是所有权和经营权集中统一于总部。所有成员企业必须是单一所有者，归一个公司，一个联合组织或单一个人所有；由总部集中领导、统一管理，如人事、采购、计划、广告和经营方针都集中统一；实行统一核算制度；各直营连锁店经理是雇员而不是所有者。直营连锁主要特点是所有权和经营权集中统一于总部。所有成员企业213.1.1直营连锁的优势(1)可以有效地统一调动财力、物力和人力，统一经营战略，统一开发运作整体性事业。(2)作为同一资本所有者，其雄厚的实力，有利于同金融界、生产部门打交道。(3)在人才培养使用、新技术和新产品的推广应用，以及信息、物流和管理现代化等方面，更容易发挥整体优势。(4)众多分散的分店可深入到消费者腹地扩大销售，占有市场。3.1.1直营连锁的优势(1)可以有效地统一调动财力、物力22直营连锁代表企业直营连锁代表企业233.1.2直营连锁的弊端(1)需要庞大的自有资本开店，发展速度和规模受到限制。(2)分店的自主性很小，分店经理不是所有者，利益关系不那么紧密，分店经营的积极性、创造性和主动性会受到一定的限制。(3)大型直营连锁公司管理系统庞大，容易出现官僚化，管理成本增高。3.1.2直营连锁的弊端(1)需要庞大的自有资本开店，发展243.2特许连锁特许连锁又称合同连锁或加盟连锁（FranchiseChain，简称FC），是以契约为基础的连锁方式。是指主导企业把自己开发的商品、服务和营业系统以契约的形式授予加盟店在规定区域内的经销权和营业权，加盟店则需交纳一定的营业权使用费，并承担规定的义务。它与直营连锁最大的区别在于它的所有权是分散的，而经营权是集中的。3.2特许连锁特许连锁又称合同连锁或加盟连锁（Franch25案例：必胜客全面启动特许加盟继2014年在收购小肥羊并暂停加盟业务2年，百胜餐饮集团再次重新开放特许加盟之后；2015年新年伊始，百胜集团又全面启动必胜客在中国的特许加盟业务，并成为中国特许加盟领域的重磅消息，在为中国特许加盟增添新力量的同时，也佐证了中国特许经营市场进入有序健康的发展阶段。

案例：必胜客全面启动特许加盟继2014年在收购小肥羊并暂停加26正如百胜全球副总裁、中国区总裁苏敬轼之前就肯德基的加盟战略所表示的那样，“早先肯德基没有大规模发展加盟是与当时国内市场环境有关，当时适合肯德基加盟的市场条件不存在，合格的加盟商几乎找不到，而且肯德基品牌还在打造的过程中，所以采用直营的加盟是最快速有效的，而且肯德基经营效益非常好，投资回报高，百胜方面也有足够资金支持。”这次必胜客全面启动特许加盟，中国连锁经营协会就此做了专门采访。正如百胜全球副总裁、中国区总裁苏敬轼之前就肯德基的加盟战略所27特许加盟发展策略“重质量而非数量”这些年来国内餐饮业的发展日新月异，很多有志于从事餐饮行业的人都积累了丰富的营运经验，这时，必胜客开放特许加盟的时机更为成熟。为支持必胜客品牌的发展，2015年年初，百胜餐饮集团全面启动必胜客欢乐餐厅特许经营业务，在全国范围内开放加盟。在发展加盟的策略上，百胜特别强调要坚持“重质量而不是数量”的原则，希望找到合适的加盟伙伴一起打造品牌。必胜客期望加盟商有对品牌和餐饮事业的热情，良好的企业家素质，成功的企业管理经验以及300万元以上的可调用资金，同时，加盟申请人需愿意处理日常经营事宜并能够亲自管理餐厅。如果具备餐饮服务及零售相关行业经验，将优先考虑。特许加盟发展策略“重质量而非数量”这些年来国内餐饮业的发展日28特许加盟方式“不从零开始”必胜客在中国采取“不从零开始”的特许经营模式。“不从零开始”的特许经营，就是将一家成熟的必胜客餐厅整体转让给通过了资格评估的加盟申请人，同时授权其使用必胜客品牌继续经营。即：加盟商是接手一家已在营业的必胜客餐厅，而不是开设新餐厅，加盟商不需从零开始筹建，避免了自行选址、筹备开店、招募及训练新员工的大量繁复的工作。从中国百胜接手一家已营业的必胜客餐厅，这样的模式加盟商的风险会大大降低，提高了成功的机会。特许加盟方式“不从零开始”必胜客在中国采取“不从零开始”的特29根据必胜客加盟发展规划，已从现有的必胜客餐厅挑选适合的“备选加盟店”。针对通过了资格评估的加盟申请人，必胜客会在“备选加盟店”范围内推荐餐厅供其评估。百胜不接受加盟申请人指定某一家餐厅，或者某一个城市进行加盟。目前仅开放“不从零开始”的加盟模式，百胜暂不受理开新店的加盟申请。必胜客采取单店加盟形式，所有的特许加盟商都不享有区域性的或商圈的专有权。根据必胜客加盟发展规划，已从现有的必胜客餐厅挑选适合的“备选30加盟投资费用初始投入：加盟初始费：约合人民币30万元(为一次性的费用，以美金收取)培训费：6万元(加盟商接店前必须完成为期5个月的培训)餐厅购入费：人民币300万以上持续经营：特许经营持续费：按餐厅营业额的6％广告及促销费用：不低于餐厅营业额的5.5％申请人成为必胜客的加盟商之后，百胜将会提供强大的系统支持。加盟投资费用31特许连锁代表企业特许连锁代表企业323.2.1特许连锁的优势对特许连锁总部的好处：在资金和人力有限的情况下，不用自己的资本设置商店，也能获得迅速扩大业务领域的机会，加速连锁化事业的发展；在一个新的地区开展业务时，有合伙人为其共同分担商业风险；加盟金和特许权使用费能切实保证，有利于稳定地开展事业活动；统一加盟店的店堂风貌、店员服装等，能对消费者和业界形成强大而有魅力的统一形象。3.2.1特许连锁的优势对特许连锁总部的好处：在资金和人力33对加盟店的好处：没有经营商店经验的一般人，也能经营商店；可以减少失败的危险性；用较少的资本就能开展事业活动；能进行知名度高的高效率的经营；能实施影响力大的促销策略；能够接受优秀参谋的指导。对加盟店的好处：没有经营商店经验的一般人，也能经营商店；可以34对消费者的好处：总部卓越的经营方法和技术被广泛地应用，提高了为消费者服务的水平；标准化的经营，使消费者无论何时在哪个加盟店都能接受到标准化的均质的商品和服务；加盟店通过有效经营，降低了销售等费用，使消费者能接受到物美价廉的商品和服务。对消费者的好处：总部卓越的经营方法和技术被广泛地应用，提高了35对国民经济的好处：可扩大参与事业的机会；可促使经济活跃化；可促进中小企业的发展和加强竞争力；可扩大就业机会。对国民经济的好处：可扩大参与事业的机会；可促使经济活跃化；可363.2.2特许连锁的弊端(1)对总部的不利之处：连续的指导与援助要花费一定的人力和费用；加盟店在特许权上的无所谓态度会削弱特许连锁整体的活力；在加盟店急速增加的情况下，总部的指导力和物流体制等跟不上，会削弱统一性；比自己经营店铺的投资效率高，但要大幅度地增加利润额则有困难。

3.2.2特许连锁的弊端(1)对总部的不利之处：连续的指导37案例鉴赏：韩国“咖啡陪你”折戟中国

中国连锁经营协会相关人士对记者分析认为，当门店数量剧增的时候，特许经营模式对品牌商的物流供应链管理、乃至于加盟体系的建设等多方面都提出非常高的要求，一旦企业跟不上就很容易出现因产品标准化无法保证而带来的一系列连锁问题。案例鉴赏：韩国“咖啡陪你”折戟中国中国连锁经营协会相关人38今年以来，全国多地已先后出现了咖啡陪你加盟商上门要求解约索赔事件，这家在短短两年间门店数超过600家的咖啡连锁品牌，其种种管理问题与危机如今始浮出水面。

记者调查发现，目前大部分的咖啡陪你加盟店已基本处于“自己管自己”的松散状态，就连咖啡豆采购、与食物加工等关键环节均由门店自己负责，安全隐忧凸显。今年以来，全国多地已先后出现了咖啡陪你加盟商上门要求解约索赔39(2)对加盟店的不利之处：会增强依赖性，放松经营和销售的努力；经营标准化束缚了更好方法的开发和采用；总部考虑整体效果而制定并交实行的措施，并不一定适合某些特定的加盟店的实际情况；在发生利益矛盾时，总部会坚持自身利益；其他加盟店失败、脱离连锁集团时，在形象和信用方面会受到不良的连带影响。(2)对加盟店的不利之处：会增强依赖性，放松经营和销售的努力40(3)对消费者的不利之处：因滥用特许连锁而产生的交易上的不稳定，也会给消费者带来不良影响；对于营业责任是在总部还是在加盟店判断不清时，可能使得消费者的上诉对象模糊化。(3)对消费者的不利之处：因滥用特许连锁而产生的交易上的不稳41课堂讨论大学生创业采用直营连锁还是特许连锁方式更容易成功呢？课堂讨论42案例：麦当劳350家店要从直营转为特许加盟

6月24日晚间，据台湾《商业周刊》报道，6月12日，麦当劳大中华区总裁曾启山在台湾麦当劳雇员沟通平台的“小镇会议”（TownHall）上宣布，麦当劳台湾准备将经营权转手，未来中国台湾地区市场将采取特许经营模式，由新的投资方主导市场经营。这意味着，在台湾有将近350家麦当劳直营店要寻找新买家。

案例：麦当劳350家店要从直营转为特许加盟6月24日晚间，43目前，麦当劳台湾正在寻找适当的授权经营发展伙伴，公司称理想的候选人必须具备高度的经营能力，并充分了解台湾市场。不过具体的转让细节以及有关更多潜在伙伴的信息，麦当劳没有公布。麦当劳进入中国台湾地区已经31年，一直是当地最大的连锁餐饮公司。除350家直营店外，还有约69家特许经营店。

目前，麦当劳台湾正在寻找适当的授权经营发展伙伴，公司称理想的443.3自由连锁自由连锁，又叫自愿连锁（VoluntaryChain，简称VC），是保留单个资本所有权的联合经营。是由不同资本的多数商店自发组织成总部，实行共同进货、配送的连锁经营形式。3.3自由连锁自由连锁，又叫自愿连锁（Voluntary45自由连锁的最大特点是：各店铺在所有权和财务上是独立的，与总部没有所属关系，只是在经营活动上的协商和服务关系，统一订货和送货，统一使用信息及广告宣传，统一制定销售战略。各店铺不仅独立核算、自负盈亏、人事安排自主，而且在经营品种、经营方式、经营策略上也有很大的自主权，每年只需按销售额或毛利额的一定比例向总部上交加盟金。自由连锁的最大特点是：各店铺在所有权和财务上是独立的，与总部463.3.1自由连锁的优势（1）由于各连锁分店在经营上必须按总部的规定实施，自身的随意性受到限制，因而有利于发挥组织的力量，共同行动，以创造整体利益。（2）由于连锁店总部通过众多深入到消费者群体的连锁销售店网络，在掌握准确市场信息的前提下，集中大量进货，不仅降低了进货成本，节省了费用，而且有利于连锁分店经营的商品适销对路，减少积压和损失，同时又能够准确、及时地适应消费者需求及其变化，提高了顾客的满意度，也提高了企业的信誉和地位。3.3.1自由连锁的优势（1）由于各连锁分店在经营上必须按总47（3）由于总部负责战略决策和管理，连锁分店减少了用于这方面的人、财、物力支出，可以集中精力专心销售商品从而获取更多的销售利润。（4）经营者准确、及时地捕捉顾客需求的变化，采取灵活的经营对策是相当重要的。（3）由于总部负责战略决策和管理，连锁分店减少了用于这方面的483.3.2自由连锁的弊端（1）联结纽带不紧密，凝聚力弱；（2）成员企业独立性大，总部集中统一运作的作用受到限制，组织不够稳定，发展规模和地域有局限性；（3）过于民主，决策迟缓，竞争力受影响。3.3.2自由连锁的弊端（1）联结纽带不紧密，凝聚力弱；493.4三种连锁形式的特征综合分析3.4.1直营连锁的特点、优缺点与适用行业特点产权一体化集中化统一管理统一核算优点充分利用资源成本优势重大决策灵活性缺点对资金要求较高分店缺乏灵活性适用行业主要应用于零售业3.4三种连锁形式的特征综合分析3.4.1直营连锁的特点、优503.4.2特许连锁特点、优缺点与适用行业特点所有权的分散经营权的集中

特许方具有独特性

特许合同是纽带优点短时间迅速扩大可提高成功率提高商业组织化利于中小企业发展缺点权责不明晰易崩溃

适用行业制造业服务业餐饮业小型零售业等3.4.2特许连锁特点、优缺点与适用行业特点所有权的分散优点513.4.3自由连锁特点、优缺点与适用行业特点三权的独立性核心企业为龙头合同是纽带优点灵活性较强可集中管理指导降低成本发展快缺点凝聚力不强不利于集中运作稳定性差

适用行业零售业3.4.3自由连锁特点、优缺点与适用行业特点三权的独立性优点52课堂讨论P29案例课堂讨论P29案例53小结本任务是连锁经营管理的第二个任务。本任务主要介绍了连锁经营管理条件、特征和三种经营模式。连锁经营管理必备的五个条件是：经营管理可以工程化、核心禀赋、人力资源的开发与储备、价值链瓶颈和销售渠道成熟度。连锁经营具有规模优势、价格优势、流通成本优势、信誉优势。按照连锁商店经营权和所有权集中的程度划分，有直营连锁、特许连锁和自由连锁三种模式。三种模式各有优缺点，要根据实际情况灵活选择，具体问题具体分析。小结本任务是连锁经营管理的第二个任务。本任务主要介绍了连54亲们，要写作业了哟P25填空题、简答题3亲们，要写作业了哟P25填空题、简答题355任务2连锁经营管理基本原理

任务2连锁经营管理基本原理

56学习目标明确连锁经营管理条件和特征重点掌握三种连锁经营管理模式的优势和弊端学习目标明确连锁经营管理条件和特征571连锁经营管理条件到底哪些行业适合连锁经营?其实没有行业的限制。但是否适合连锁经营还是有一定的边界条件的，我们总结了以下五个条件，具备了以下五个条件的企业是比较适合开展连锁经营的。1连锁经营管理条件到底哪些行业适合连锁经营?581.1经营管理可以工程化工程化是指把一个复杂的系统或产品分解成许多相对简单的子系统，每个子系统能够被具有简单技能的初级技术人员或工人进行处理或加工。1.1经营管理可以工程化工程化是指把一个复杂的系统或产品分59案例分析：标准化越来越远事实上，为了扭转沙县小吃夫妻店形象，沙县人民政府也曾投入人力、财力，试图通过标准化助推沙县小吃转型升级。为了将沙县小吃统一规范起来，他们最早成立沙县小吃同业协会，2008年还成立沙县小吃集团有限公司。除了加大培训力度，还号召在外业主一起努力实现沙县小吃产业化升级。然而，也没有太大效果，在外业主基本还是各自为战。案例分析：标准化越来越远事实上，为了扭转沙县小吃夫妻店形象，60在罗湖的沙县小吃店，新金融观察记者看到，这里早已不是以前单纯的沙县小吃店了。除了“老四样”，还增加了这两年火起来的外来品“黄焖鸡米饭”以及各式各样的盖浇饭、米粉、麻辣烫等。“之前只卖沙县小吃，生意越来越不好，现在好多了。”在他的店内，多是穿着工装的职员，他们点的菜品多是盖浇饭和黄焖鸡米饭，甚至要了几个炒菜。“标准化这个已经很难了。”罗湖说。现在在天津，几乎所有沙县小吃都这么做。在罗湖的沙县小吃店，新金融观察记者看到，这里早已不是以前单纯61一位内部知情人士告诉新金融观察记者，沙县小吃现在形式上不能统一，内容上也很难统一了。拿他们一款肉丸来说，正规的做法是千锤百炼，肉质筋道，但是现在都是随便做做就可以了。“那确实跟沙县政府的意识有点背道而驰，但是我们不太受他们约束。”罗湖表示，现在只要你愿意出钱，随时可以做沙县小吃，外地人也可以，甚至他自己收几千元就可以对新手培训。一份官方资料显示，目前，有6万多沙县农民在全国各地开设2万多家沙县小吃店，但是标准示范店仅有3600家。这一数据表明，大多数沙县小吃都处在标准化范围之外。一位内部知情人士告诉新金融观察记者，沙县小吃现在形式上不能统621.2核心禀赋实践证明，同质化产品竞争和传统的连锁经营模式，既不能留住老顾客，也吸引不了新顾客。连锁经营企业一定要有独特的东西，如果不能提供特色服务，用户的流失就无法避免。1.2核心禀赋实践证明，同质化产品竞争和传统的连锁经营模式631.3人力资源的开发与储备人才是企业的根本，更是连锁企业的制胜源泉。连锁企业要实现连锁扩张，要实现成功经营，必须建立一支强有力的特别是服务方面的人才队伍。1.3人力资源的开发与储备人才是企业的根本，更是连锁企业的641.4价值链瓶颈这个条件其实是指行业的瓶颈。也就是说我们应该分析行业状况，如果当前欲进入的行业正处于买方市场而不是卖方市场，就可以做连锁经营。否则根本无此必要。1.4价值链瓶颈这个条件其实是指行业的瓶颈。也就是说我们应651.5销售渠道的成熟度连锁经营的优势之一就是使流通领域顺畅，这也是它存在并发展扩张迅速的主要原因。销售渠道越是成熟，对于连锁经营的开展越是很大的障碍。1.5销售渠道的成熟度连锁经营的优势之一就是使流通领域顺畅662连锁经营管理特征连锁经营作为一种独特的经营方式已经风靡全球，在发达国家的商业领域也占据了主导地位。连锁经营如此火热，其优点在于：2连锁经营管理特征连锁经营作为一种独特的经营方式已经风靡全672.1规模优势连锁经营把分散的经营主体结合起来，具有规模优势（统一店名、店貌，统一广告、信息，统一进货，统一核算，统一库存和统一管理）。2.1规模优势连锁经营把分散的经营主体结合起来，具有规模优682.2价格优势价格优势首先来自于统一进货，由于连锁经营的规模很大，产家自然愿意低价供应，大批量的进货确保商品的最惠进价。连锁经营完善了专业化分工，科学合理地组织了商流、物流，从而降低了商品的售价。(见后面案例)2.2价格优势价格优势首先来自于统一进货，由于连锁经营的规69国际制贩同盟（由于7-Eleven在许多国家都有展店，因此可以通过国际共同采购或相互介绍厂商的方式，降低商品采购成本，并创造有特色的商品）例如：台湾的统一超商通过菲律宾7-Eleven的介绍引进菲律宾生产的芒果干，香港也相继引进，7-Eleven店内提供的购物袋也通过这样的方式，由许多国家共同采购降低成本。国际制贩同盟（由于7-Eleven在许多国家都有展店，因此可702.3流通成本优势连锁经营都要建立统一的配送中心，与生产企业或生产基地直接挂钩，这就意味着减少了中间环节，节省了流通费用，从而降低了成本。按照连锁店经营规范的要求，连锁店的价格至少要低于同类店铺2%—5%左右的水平以上。2.3流通成本优势连锁经营都要建立统一的配送中心，与生产企712.4信誉优势从某种意义上讲，连锁店系统的每家分店在本分店经营的同时，也分担着其他店实物广告的作用，如此一来不仅做了活广告，而且在无形中建立起了自家的顾客群。因为只要在一家分店做到满意的服务，就等于为全部分店留下一份信誉。2.4信誉优势从某种意义上讲，连锁店系统的每家分店在本分店72课堂讨论一分为二地看问题：连锁经营管理这种经营模式有哪些劣势呢？课堂讨论一分为二地看问题：连锁经营管理这种经营模式有哪些劣势733连锁经营管理模式按照不同的划分原则，采用不同的划分方法，连锁经营可以划分为多种模式。本书按照连锁商店经营权和所有权集中的程度划分，有直营连锁、特许连锁和自由连锁三种模式。3连锁经营管理模式按照不同的划分原则，采用不同的划分方法，743.1直营连锁直营连锁（RegularChain，简称RC），是指总公司直接经营的连锁店，即由公司总部直接经营、投资、管理各个连锁店的经营形态。3.1直营连锁直营连锁（RegularChain，简称R75直营连锁主要特点是所有权和经营权集中统一于总部。所有成员企业必须是单一所有者，归一个公司，一个联合组织或单一个人所有；由总部集中领导、统一管理，如人事、采购、计划、广告和经营方针都集中统一；实行统一核算制度；各直营连锁店经理是雇员而不是所有者。直营连锁主要特点是所有权和经营权集中统一于总部。所有成员企业763.1.1直营连锁的优势(1)可以有效地统一调动财力、物力和人力，统一经营战略，统一开发运作整体性事业。(2)作为同一资本所有者，其雄厚的实力，有利于同金融界、生产部门打交道。(3)在人才培养使用、新技术和新产品的推广应用，以及信息、物流和管理现代化等方面，更容易发挥整体优势。(4)众多分散的分店可深入到消费者腹地扩大销售，占有市场。3.1.1直营连锁的优势(1)可以有效地统一调动财力、物力77直营连锁代表企业直营连锁代表企业783.1.2直营连锁的弊端(1)需要庞大的自有资本开店，发展速度和规模受到限制。(2)分店的自主性很小，分店经理不是所有者，利益关系不那么紧密，分店经营的积极性、创造性和主动性会受到一定的限制。(3)大型直营连锁公司管理系统庞大，容易出现官僚化，管理成本增高。3.1.2直营连锁的弊端(1)需要庞大的自有资本开店，发展793.2特许连锁特许连锁又称合同连锁或加盟连锁（FranchiseChain，简称FC），是以契约为基础的连锁方式。是指主导企业把自己开发的商品、服务和营业系统以契约的形式授予加盟店在规定区域内的经销权和营业权，加盟店则需交纳一定的营业权使用费，并承担规定的义务。它与直营连锁最大的区别在于它的所有权是分散的，而经营权是集中的。3.2特许连锁特许连锁又称合同连锁或加盟连锁（Franch80案例：必胜客全面启动特许加盟继2014年在收购小肥羊并暂停加盟业务2年，百胜餐饮集团再次重新开放特许加盟之后；2015年新年伊始，百胜集团又全面启动必胜客在中国的特许加盟业务，并成为中国特许加盟领域的重磅消息，在为中国特许加盟增添新力量的同时，也佐证了中国特许经营市场进入有序健康的发展阶段。

案例：必胜客全面启动特许加盟继2014年在收购小肥羊并暂停加81正如百胜全球副总裁、中国区总裁苏敬轼之前就肯德基的加盟战略所表示的那样，“早先肯德基没有大规模发展加盟是与当时国内市场环境有关，当时适合肯德基加盟的市场条件不存在，合格的加盟商几乎找不到，而且肯德基品牌还在打造的过程中，所以采用直营的加盟是最快速有效的，而且肯德基经营效益非常好，投资回报高，百胜方面也有足够资金支持。”这次必胜客全面启动特许加盟，中国连锁经营协会就此做了专门采访。正如百胜全球副总裁、中国区总裁苏敬轼之前就肯德基的加盟战略所82特许加盟发展策略“重质量而非数量”这些年来国内餐饮业的发展日新月异，很多有志于从事餐饮行业的人都积累了丰富的营运经验，这时，必胜客开放特许加盟的时机更为成熟。为支持必胜客品牌的发展，2015年年初，百胜餐饮集团全面启动必胜客欢乐餐厅特许经营业务，在全国范围内开放加盟。在发展加盟的策略上，百胜特别强调要坚持“重质量而不是数量”的原则，希望找到合适的加盟伙伴一起打造品牌。必胜客期望加盟商有对品牌和餐饮事业的热情，良好的企业家素质，成功的企业管理经验以及300万元以上的可调用资金，同时，加盟申请人需愿意处理日常经营事宜并能够亲自管理餐厅。如果具备餐饮服务及零售相关行业经验，将优先考虑。特许加盟发展策略“重质量而非数量”这些年来国内餐饮业的发展日83特许加盟方式“不从零开始”必胜客在中国采取“不从零开始”的特许经营模式。“不从零开始”的特许经营，就是将一家成熟的必胜客餐厅整体转让给通过了资格评估的加盟申请人，同时授权其使用必胜客品牌继续经营。即：加盟商是接手一家已在营业的必胜客餐厅，而不是开设新餐厅，加盟商不需从零开始筹建，避免了自行选址、筹备开店、招募及训练新员工的大量繁复的工作。从中国百胜接手一家已营业的必胜客餐厅，这样的模式加盟商的风险会大大降低，提高了成功的机会。特许加盟方式“不从零开始”必胜客在中国采取“不从零开始”的特84根据必胜客加盟发展规划，已从现有的必胜客餐厅挑选适合的“备选加盟店”。针对通过了资格评估的加盟申请人，必胜客会在“备选加盟店”范围内推荐餐厅供其评估。百胜不接受加盟申请人指定某一家餐厅，或者某一个城市进行加盟。目前仅开放“不从零开始”的加盟模式，百胜暂不受理开新店的加盟申请。必胜客采取单店加盟形式，所有的特许加盟商都不享有区域性的或商圈的专有权。根据必胜客加盟发展规划，已从现有的必胜客餐厅挑选适合的“备选85加盟投资费用初始投入：加盟初始费：约合人民币30万元(为一次性的费用，以美金收取)培训费：6万元(加盟商接店前必须完成为期5个月的培训)餐厅购入费：人民币300万以上持续经营：特许经营持续费：按餐厅营业额的6％广告及促销费用：不低于餐厅营业额的5.5％申请人成为必胜客的加盟商之后，百胜将会提供强大的系统支持。加盟投资费用86特许连锁代表企业特许连锁代表企业873.2.1特许连锁的优势对特许连锁总部的好处：在资金和人力有限的情况下，不用自己的资本设置商店，也能获得迅速扩大业务领域的机会，加速连锁化事业的发展；在一个新的地区开展业务时，有合伙人为其共同分担商业风险；加盟金和特许权使用费能切实保证，有利于稳定地开展事业活动；统一加盟店的店堂风貌、店员服装等，能对消费者和业界形成强大而有魅力的统一形象。3.2.1特许连锁的优势对特许连锁总部的好处：在资金和人力88对加盟店的好处：没有经营商店经验的一般人，也能经营商店；可以减少失败的危险性；用较少的资本就能开展事业活动；能进行知名度高的高效率的经营；能实施影响力大的促销策略；能够接受优秀参谋的指导。对加盟店的好处：没有经营商店经验的一般人，也能经营商店；可以89对消费者的好处：总部卓越的经营方法和技术被广泛地应用，提高了为消费者服务的水平；标准化的经营，使消费者无论何时在哪个加盟店都能接受到标准化的均质的商品和服务；加盟店通过有效经营，降低了销售等费用，使消费者能接受到物美价廉的商品和服务。对消费者的好处：总部卓越的经营方法和技术被广泛地应用，提高了90对国民经济的好处：可扩大参与事业的机会；可促使经济活跃化；可促进中小企业的发展和加强竞争力；可扩大就业机会。对国民经济的好处：可扩大参与事业的机会；可促使经济活跃化；可913.2.2特许连锁的弊端(1)对总部的不利之处：连续的指导与援助要花费一定的人力和费用；加盟店在特许权上的无所谓态度会削弱特许连锁整体的活力；在加盟店急速增加的情况下，总部的指导力和物流体制等跟不上，会削弱统一性；比自己经营店铺的投资效率高，但要大幅度地增加利润额则有困难。

3.2.2特许连锁的弊端(1)对总部的不利之处：连续的指导92案例鉴赏：韩国“咖啡陪你”折戟中国

中国连锁经营协会相关人士对记者分析认为，当门店数量剧增的时候，特许经营模式对品牌商的物流供应链管理、乃至于加盟体系的建设等多方面都提出非常高的要求，一旦企业跟不上就很容易出现因产品标准化无法保证而带来的一系列连锁问题。案例鉴赏：韩国“咖啡陪你”折戟中国中国连锁经营协会相关人93今年以来，全国多地已先后出现了咖啡陪你加盟商上门要求解约索赔事件，这家在短短两年间门店数超过600家的咖啡连锁品牌，其种种管理问题与危机如今始浮出水面。

记者调查发现，目前大部分的咖啡陪你加盟店已基本处于“自己管自己”的松散状态，就连咖啡豆采购、与食物加工等关键环节均由门店自己负责，安全隐忧凸显。今年以来，全国多地已先后出现了咖啡陪你加盟商上门要求解约索赔94(2)对加盟店的不利之处：会增强依赖性，放松经营和销售的努力；经营标准化束缚了更好方法的开发和采用；总部考虑整体效果而制定并交实行的措施，并不一定适合某些特定的加盟店的实际情况；在发生利益矛盾时，总部会坚持自身利益；其他加盟店失败、脱离连锁集团时，在形象和信用方面会受到不良的连带影响。(2)对加盟店的不利之处：会增强依赖性，放松经营和销售的努力95(3)对消费者的不利之处：因滥用特许连锁而产生的交易上的不稳定，也会给消费者带来不良影响；对于营业责任是在总部还是在加盟店判断不清时，可能使得消费者的上诉对象模糊化。(3)对消费者的不利之处：因滥用特许连锁而产生的交易上的不稳96课堂讨论大学生创业采用直营连锁还是特许连锁方式更容易成功呢？课堂讨论97案例：麦当劳350家店要从直营转为特许加盟

6月24日晚间，据台湾《商业周刊》报道，6月12日，麦当劳大中华区总裁曾启山在台湾麦当劳雇员沟通平台的“小镇会议”（TownHall）上宣布，麦当劳台湾准备将经营权转手，未来中国台湾地区市场将采取特许经营模式，由新的投资方主导市场经营。这意味着，在台湾有将近350家麦当劳直营店要寻找新买家。

案例：麦当劳350家店要从直营转为特许加盟6月24日晚间，98目前，麦当劳台湾正在寻找适当的授权经营发展伙伴，公司称理想的候选人必须具备高度的经营能力，并充分了解台湾市场。不过具体的转让细节以及有关更多潜在伙伴的信息，麦当劳没有公布。麦当劳进入中国台湾地区已经31年，一直是当地最大的连锁餐饮公司。除350家直营店外，还有约69家特许经营店。

目前，麦当劳台湾正在寻找适当的授权经营发