高中生物-22-生命活动的主要承担者-蛋白质课件-新人教版必修1

第二节第二章细胞的组成分子生命活动的主要承担者——蛋白质第二节第二章细胞的组成分子生命活动的主要承担者——蛋白1本节重点知识：（1）说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。（2）理解蛋白质的结构多样性的原因，概述蛋白质的结构和功能，。（3）认同蛋白质是生命活动的主要承担者。高中生物-22-生命活动的主要承担者—蛋白质课件-新人教版必修12高中生物-22-生命活动的主要承担者—蛋白质课件-新人教版必修13蛋白质是许多食品的重要营养成分营养成分：每100毫升内含蛋白质≥1.0g脂肪≥1.0g钙60~80mg蛋白质是许多食品的重要营养成分营养成分：4问题探讨1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（3）肉蛋类食品：（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；猪、牛、鱼肉、鸡蛋等。问题探讨1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（3）肉蛋类食5思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能。蛋白质要分解成氨基酸,才能被人体吸收。思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能。蛋6组成蛋白质的基本单位:——氨基酸组成蛋白质的基本单位:——氨基酸7甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHO

CH3丙氨酸HH2N－C－C－OH

HOH2N－C－C－OH

H

HCHCH3CH3O羧基

氨基侧链基团（R基）1.蛋白质的基本组成单位：一、氨基酸及其种类任务一、请观察下列几种氨基酸完成P20讨论。H原子氨基酸甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHOCH38观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？1、氨基酸的结构通式：2、氨基酸的判断依据：—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？1、氨基酸的结构通9练习1：

—C—HNH2COOHCH3①

—C—

—CNH2COOHHHCH3CH3②

—C——③NH2COOHH

—C—HCH3CH3下面属于氨基酸的是________结论：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。练习1：HNH2COOHCH3①NH10思考:

根据什么判断氨基酸的种类？R基

—C——③NH2COOHH

—C—HCH3CH3NH2COOH思考:R基③NH2COOHHHCH3CH3N11CHCH3CH3练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分别是:CHCH3CH3练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的12甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是A．C5H11O2NSB．C3H7O2NSC．C4H11O2NSD．C5H10O2NS

考一考你甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是132.为什么有些食品中要添加某些氨基酸？配料：…………阿斯巴甜（含苯丙氨酸）………………问题探讨2.为什么有些食品中要添加某些氨基酸？配料：…………问题探讨14组氨酸/异亮氨酸亮氨酸/赖氨酸蛋氨酸/苯丙氨酸苏氨酸/色氨酸/缬氨酸组氨酸/异亮氨酸亮氨酸/赖氨酸蛋氨酸/苯丙氨酸苏氨酸/色氨酸15氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫必需氨基酸。因此，食品要添加某些氨基酸。2.为什么有些食品中要添加某些氨基酸？氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基16[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸甲携一本亮色书来必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必17氨基酸：20种蛋白质：1010～1012氨基酸：20种蛋白质：18思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白19二、蛋白质的结构及其多样性任务二、观察课本P21图2－4，写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。

二、蛋白质的结构及其多样性任务二、观察课本P21图2－4，写201、氨基酸如何组成蛋白质氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构1、氨基酸如何组成蛋白质氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成21氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽键（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH

+

氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+NH2HR1—C—22H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽）（四肽）H2O++—NHR2OHCOHHNH2HR123任务三、观察课本P22图2－5，试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。H2N－C－C－OHH

HOH2N－C－C－OH

HCHCH3CH3O

甘氨酸

缬氨酸

丙氨酸H2N－C－C－OH

HO

CH3任务三、观察课本P22图2－5，试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨24

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同

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-

③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同

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-◎-◎-

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-◎-◎-◎-◎-

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-◎-

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-◎-④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同

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◎-◎-◎-◎-◎-◎252、蛋白质多样性的原因氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列顺序千变万化氨基酸的种类不同多肽链的空间结构千差万别小结：由组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构的不同，决定蛋白质结构和功能的多样性，从而决定了生物的多样性。2、蛋白质多样性的原因氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列顺序千26A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？小结：在一条肽链中

脱去的水分子数＝＝肽键数氨基酸总数－1氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nn－1n－1655有关蛋白质计算1A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？B、n个氨基27C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nmn－mn－m小结：在m条肽链中

脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸总数－m＝氨基酸总数－肽链的条数6625454有关蛋白质计算肽链1:肽链2:C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？D、n个氨基28E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有

个氨基，至少含有

个羧基mm即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数＝m。有关蛋白质计算E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少F、100个氨29G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝a·n-18(n-m)。有关蛋白质计算在这个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数＝肽链数＝m。G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去30典例：组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则形成血红蛋白分子过程中减少的相对分子量和血红蛋白中至少含有的游离氨基和羧基数、血红蛋白的分子质量分别是

A.574、574、574、73472；B.10260、570、570、12800；C.10260、4、4、63212；D.574、4、4、63140（C）典例：组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白31高中生物-22-生命活动的主要承担者—蛋白质课件-新人教版必修132高中生物-22-生命活动的主要承担者—蛋白质课件-新人教版必修133P11典例2.某致病细菌分泌的外毒素，无色，细针状结晶，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、痉挛等，以致死亡。该外毒素为环状肽，结构式如图所示。P11典例2.某致病细菌分泌的外毒素，无色，细针状结晶，对小34现在一条多肽，其化学式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种产物：

甘氨酸（C2H5NO2）

丙氨酸（C3H7NO2）

苯丙氨酸（C9H11NO2）

谷氨酸C5H9NO4）

该多肽水解后有几个谷氨酸？几个苯丙氨酸？思考：现在一条多肽，其化学式为C55H70O19N1353.你知道蛋白质在生命活动中的主要功能有哪些？问题探讨3.你知道蛋白质在生命活动中的主要功能有哪些？问题探讨36蛋白质的功能:蛋白质的功能:37三、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。三、蛋白质1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体382、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的393、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。血红蛋白404、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的415、免疫作用：抗体5、免疫作用：抗体426、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与43一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。三、蛋白质的功能：1、结构蛋白：2、催化作用：如唾液淀粉酶3、运输作用：如血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：如胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体6、识别作用：糖蛋白小结三、蛋白质的功能：小结44蛋白质分子概念图蛋白质分子概念图45练习：根据下面图解，回答问题：

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是：

。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是

。氨基肽键羧基四肽(多肽)三四三脱水缩合R基666

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨练习：根据下面图解，回答问题：氨基肽键羧基四肽(多肽46蛋白质基本单位：蛋白质的分子结构氨基酸多肽蛋白质的空间结构脱水缩合盘曲折叠种类：约20种结构通式：NH2CCOOHRH蛋白质结构多样性课堂小结蛋白质基本单位：蛋白质的氨基酸多肽蛋白质的空间结构脱水缩合盘47本节课重要结论性语句：2、蛋白质多样性的原因氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列顺序千变万化氨基酸的种类不同多肽链的空间结构千差万别1.氨基酸是组成蛋白质的基本单位。3、一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。本节课重要结论性语句：2、蛋白质多样性的原因氨基酸的数目成百48第二节第二章细胞的组成分子生命活动的主要承担者——蛋白质第二节第二章细胞的组成分子生命活动的主要承担者——蛋白49本节重点知识：（1）说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。（2）理解蛋白质的结构多样性的原因，概述蛋白质的结构和功能，。（3）认同蛋白质是生命活动的主要承担者。高中生物-22-生命活动的主要承担者—蛋白质课件-新人教版必修150高中生物-22-生命活动的主要承担者—蛋白质课件-新人教版必修151蛋白质是许多食品的重要营养成分营养成分：每100毫升内含蛋白质≥1.0g脂肪≥1.0g钙60~80mg蛋白质是许多食品的重要营养成分营养成分：52问题探讨1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（3）肉蛋类食品：（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；猪、牛、鱼肉、鸡蛋等。问题探讨1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（3）肉蛋类食53思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能。蛋白质要分解成氨基酸,才能被人体吸收。思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能。蛋54组成蛋白质的基本单位:——氨基酸组成蛋白质的基本单位:——氨基酸55甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHO

CH3丙氨酸HH2N－C－C－OH

HOH2N－C－C－OH

H

HCHCH3CH3O羧基

氨基侧链基团（R基）1.蛋白质的基本组成单位：一、氨基酸及其种类任务一、请观察下列几种氨基酸完成P20讨论。H原子氨基酸甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHOCH356观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？1、氨基酸的结构通式：2、氨基酸的判断依据：—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？1、氨基酸的结构通57练习1：

—C—HNH2COOHCH3①

—C—

—CNH2COOHHHCH3CH3②

—C——③NH2COOHH

—C—HCH3CH3下面属于氨基酸的是________结论：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。练习1：HNH2COOHCH3①NH58思考:

根据什么判断氨基酸的种类？R基

—C——③NH2COOHH

—C—HCH3CH3NH2COOH思考:R基③NH2COOHHHCH3CH3N59CHCH3CH3练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分别是:CHCH3CH3练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的60甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是A．C5H11O2NSB．C3H7O2NSC．C4H11O2NSD．C5H10O2NS

考一考你甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是612.为什么有些食品中要添加某些氨基酸？配料：…………阿斯巴甜（含苯丙氨酸）………………问题探讨2.为什么有些食品中要添加某些氨基酸？配料：…………问题探讨62组氨酸/异亮氨酸亮氨酸/赖氨酸蛋氨酸/苯丙氨酸苏氨酸/色氨酸/缬氨酸组氨酸/异亮氨酸亮氨酸/赖氨酸蛋氨酸/苯丙氨酸苏氨酸/色氨酸63氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫必需氨基酸。因此，食品要添加某些氨基酸。2.为什么有些食品中要添加某些氨基酸？氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基64[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸甲携一本亮色书来必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必65氨基酸：20种蛋白质：1010～1012氨基酸：20种蛋白质：66思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白67二、蛋白质的结构及其多样性任务二、观察课本P21图2－4，写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。

二、蛋白质的结构及其多样性任务二、观察课本P21图2－4，写681、氨基酸如何组成蛋白质氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构1、氨基酸如何组成蛋白质氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成69氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽键（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH

+

氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+NH2HR1—C—70H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽）（四肽）H2O++—NHR2OHCOHHNH2HR171任务三、观察课本P22图2－5，试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。H2N－C－C－OHH

HOH2N－C－C－OH

HCHCH3CH3O

甘氨酸

缬氨酸

丙氨酸H2N－C－C－OH

HO

CH3任务三、观察课本P22图2－5，试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨72

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同

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③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同

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-◎-④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同

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◎-◎-◎-◎-◎-◎732、蛋白质多样性的原因氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列顺序千变万化氨基酸的种类不同多肽链的空间结构千差万别小结：由组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构的不同，决定蛋白质结构和功能的多样性，从而决定了生物的多样性。2、蛋白质多样性的原因氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列顺序千74A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？小结：在一条肽链中

脱去的水分子数＝＝肽键数氨基酸总数－1氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nn－1n－1655有关蛋白质计算1A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？B、n个氨基75C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nmn－mn－m小结：在m条肽链中

脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸总数－m＝氨基酸总数－肽链的条数6625454有关蛋白质计算肽链1:肽链2:C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？D、n个氨基76E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有

个氨基，至少含有

个羧基mm即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数＝m。有关蛋白质计算E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少F、100个氨77G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝a·n-18(n-m)。有关蛋白质计算在这个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数＝肽链数＝m。G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去78典例：组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则形成血红蛋白分子过程中减少的相对分子量和血红蛋白中至少含有的游离氨基和羧基数、血红蛋白的分子质量分别是

A.574、574、574、73472；B.10260、570、570、12800；C.10260、4、4、63212；D.574、4、4、63140（C）典例：组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白79高中生物-22-生命活动的主要承担者—蛋白质课件-新人教版必修180高中生物-22-生命活动的主要承担者—蛋白质课件-新人教版必修181P11典例2.某致病细菌分泌的外毒素，无色，细针状结晶，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、痉挛等，以致死亡。该外毒素为环状肽，结构式如图所示。P11典例2.某致病细菌分泌的外毒素，无色，细针状结晶，对小82现在一条多肽，其化学式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种产物：

甘氨酸（C2H5NO2）

丙氨酸（C3H7NO2）

苯丙氨酸（C9H11NO2）

谷氨酸C5H9NO4）

该多肽水解后有几个谷氨酸？几个苯丙氨酸？思考：现在一条多肽，其化学式为C55H70O19N1833.你知道蛋白质在生命活动中的主要功能有哪些？问题探讨3.你知道蛋白质在生命活动中的主要功能有哪些？问题探讨84蛋白质的功能:蛋白质的功能:85三、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。三、蛋白质1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体862、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝