商务餐饮馈赠礼仪培训教材课件

第四章商务餐饮、馈赠礼仪

第一节商务餐饮礼仪第四章商务餐饮、馈赠礼仪

餐饮一般分为工作餐、自助餐、西餐、中餐等形式。不同的形式有不同的礼仪规范，运用是否得体，关系到一个人的教养、素质、文化、品位等，更关系到人际交往的成败。

我国通常是按出席宴会人员的职位排列席位，遵循“以右为上”的原则。

餐饮一般分为工作餐、自助餐、西餐、中餐等形式。

中餐礼仪，是中华饮食文化的重要组成部分，自古以来就有传承。学习中餐礼仪，不仅有助于个人素质的提高，更加是一种对祖国文化的继承和学习。在人际交往和工作当中,请人吃饭或被请吃饭是常见的事情,它是交流情感、加深友谊、沟通传递信息的大好时机。

一、中餐礼仪中餐礼仪，是中华饮食文化的重要组成部分，自（一）中餐的席位排列

1、桌次排列

1) 两桌组成的小型宴请（1）当两桌横排时，面对正门右边的为第一桌，左边的为第二桌，即遵循以右为尊，以左为卑的原则。（一）中餐的席位排列1、桌次排列

(2)当两桌竖排时，桌次高低讲究离正门越远越高，离门越近越低，即遵循以远为上，以近为下的原则。

(2)当两桌竖排时，桌次高低讲究离正门越远

2)三桌或三桌以上的宴请活动在安排多桌宴请的桌次时，要注意“以门定位”、“以右为尊”、“中间为大”、“以远为上”等原则。

(1)当三桌横排时，中间那桌的桌次最高，面对正门的右桌的桌次为第二，最左边的桌次为第三，即遵循居中为大，以右为尊的原则。

2)三桌或三桌以上的宴请活动

(2)当三桌竖排时，中间的那桌为第一桌，接着是离门最远的为第二桌，最后是离门最近的为第三桌，即遵循以中为大，以远为上的原则。

(2)当三桌竖排时，中间的那桌为第一桌，接着是离

2.坐次排列

1)每桌只有一个主位的排列方法一般遵循“面门为上”、“以右为尊”的原则，主人在主位上就座，第一主宾坐在主人的右手位置，第二主宾坐在主人的左手位置。其余客人按此顺序排列下去。

2.坐次排列

2) 每桌有两个主位的排列如果每桌有两个主位的时候，第一主人坐在面对正门的位置，第一、第二主宾分别坐在其右手和左手的位置。第二主人则坐在背对正门的位置，第三、第四位客人分别坐在其右手和左手的位置。

2) 每桌有两个主位的排列

3）主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己的人坐在一起。主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此为一大忌。

3）主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，

（二）饮酒礼仪

1、给客人倒酒必须站在客人右边，不能反手腕倒酒，否则是对客人的不尊重。

2、中国人讲究“酒满心诚”。而葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯使酒里的香气挥发出来了。所以内行的做法就是酒占杯子的三分之一最好。

（二）饮酒礼仪

3、敬酒碰杯时应比对方低半格，以示尊敬对方。4、在餐桌上别人给你倒酒时切记不可以用左手接，即使你是左撇子。在中国传统观念中左是低级的，所以不应该用左手接，这是对别人的一种不尊重。别人敬酒最好是双手握杯。3、敬酒碰杯时应比对方低半格，以示尊敬对方。

（三）上菜上菜应先从主宾开始，每上一道菜，应转到主宾面前，如果上全鱼菜时，应将起头部朝右。“鱼不献脊”。

（四）筷子的使用

一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。（四）筷子的使用商务餐饮馈赠礼仪培训教材

筷子的禁忌筷子的禁忌1、三长两短

这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。1、三长两短

2、仙人指路

这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，北京人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人.。2、仙人指路

3、品箸留声

这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。这种行为被视为一种无礼的行为，加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许。

3、品箸留声4、击盏敲盅

这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其下流的事情，被他人所不齿。4、击盏敲盅

5、执箸巡城（窥筷）

这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。

5、执箸巡城（窥筷）

6、迷箸刨坟

（游动筷）

这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。6、迷箸刨坟（游动筷）

7、泪箸遗珠（泪筷）

实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。

7、泪箸遗珠（泪筷）

8、颠倒乾坤

这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。

8、颠倒乾坤9、定海神针（刺筷）

在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。

9、定海神针（刺筷）10、当众上香（插筷）出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。被会人视为大不敬，因为我国传统是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。

10、当众上香（插筷）11、交叉十字（跨筷）

这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上或碗上。这是不对的，为北京人认为在饭桌上打十字，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打十字的性质一样，不能被他人接受。除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打十字，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。

11、交叉十字（跨筷）

12、落地惊神

所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。因为北京人认为，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。以上所说的十二种筷子的禁忌，是我们日常生活当中所应当注意的，作为一个礼仪之邦，通过对一双小小筷子的用法，就能够让人们看到他那深厚的文化积淀。12、落地惊神2、勺子。用筷子取食物时，也可用勺子来辅助。暂时不用勺子时，应放在自己的碟子里，不要直接放在餐桌上，或是让它立在食物中。3、盘子。称为食碟的盘子主要作用是用来暂放菜盘里取来的菜肴，用食碟时，一次不要放过多的菜肴。4、水杯。如果不喝水，不要倒扣水杯。喝进嘴里的东西不能再吐回杯子里2、勺子。用筷子取食物时，也可用勺子来辅助。暂时不用勺子时，

（五）湿巾。中餐用餐时，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。（六）水盂。里面的水不能喝，只能用来洗手。（七）牙签。牙签主要用来剔牙用，尽量不要当众剔牙。

（五）湿巾。中餐用餐时，比较讲究的话，

（八）用餐大忌

1、用餐的时候，不可失态欠雅，破坏别人的食欲。可以劝别人多用一些或品尝某道佳肴，但不要擅自作主为别人夹菜、添饭，更不要把自己酒杯的酒倒入别人的酒杯里，不讲卫生，而且会让人勉为其难。

2、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上的大忌。

（八）用餐大忌

3、用餐时不能整理衣物，吃东西不要发出声音。

4、严禁随地吐痰、扔烟头；应避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏。若咳嗽、剔牙、打喷嚏时，应用手或餐巾把嘴遮住，万一不禁打了喷嚏，应说声“对不起”。

5、公共场所不得大声喧哗。

3、用餐时不能整理衣物，吃东西不要发出声音。

最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。谢谢您的热情招待，欢迎您及家人有空到我家做客。主人客人最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请相关案例【案例1】由于市场竞争激烈，蓝天和创意这两家策划公司对某机电公司即将进行的车展策划都志在必得。于是蓝天公司的李总就约了机电公司的王总在银都酒店三楼中餐厅吃饭。李总和秘书小刘刚到银都酒店三楼中餐厅的一号房间，王总也到了，双方问好就坐后，小刘便叫服务员开始点菜。15分钟后，小刘点好菜对王总说：“王总，我也不知道这些菜合不合你的口味，你看还要再点些其他的吗？”王总说不必了。在吃饭过程中，小刘为了表示热情就用自己的筷子不停地给王总夹菜，当两位老总因谈话逐渐深入时，小刘把筷子随意地横放在碗上为两位老总添加饮料，由于加饮料时没有给予提示，差点把饮料泼在王总身上。相关案例【案例1】由于市场竞争激烈，蓝天和创意这两家策划公司

不久，李总收到了王总发来的邮件，内容是：本来我还在犹豫该选择哪家公司为我公司策划车展的事，现在我已经决定了，我是不会和一家礼仪如此差的公司合作的，李总有些莫名其妙。讨论：请全班同学帮助李总分析，为什么王总认为他们不懂礼仪？

不久，李总收到了王总发来的邮件，内容是：

优雅女士用餐时的礼仪细节进入餐厅不应将手插在衣裤兜里；女士的手提袋不要放在餐桌上；就餐时，不要站起来取菜；餐桌上讲话要轻，尽量少用手势，以免碰撞到其它客人或碰撞到餐具用具；嘴里有食物时尽量不要说话，待食物咽下之后再说，以免将食物喷出影响他人进食；不要张开嘴大嚼，以免别人看见满嘴的食物；喝茶、饮酒或吃面条、汤、粥类食品时，都不应发出声音；自助餐会上一般应按顺时针方向取食，一次取食物不可多，宁可多取几次；吃不完剩在盘子里是最不礼貌的。

优雅女士用餐时的礼仪细节二、西餐礼仪二、西餐礼仪吃西餐，多数情况下是宴请外国人，这时就应该格外注意一些相关的问题。第一，应该掌握民族禁忌的菜肴世界上许多民族都有自己本民族的饮食禁忌。如：美国人不吃羊肉和大蒜；俄罗斯人不吃海参、海蛰、墨鱼、木耳；英国人不吃狗肉和动物的头、爪；法国人不吃核桃；日本人不吃皮蛋等等。吃西餐，多数情况下是宴请外国人，这时就应该格外注意一些相关的

第二，应该掌握宗教禁忌的菜肴在所有的饮食禁忌中宗教方面的饮食禁忌最为严格，而且绝对不容许丝毫有所违犯。如：穆斯林忌食猪肉、忌饮酒；印度教徒忌食牛肉；犹太教徒忌食动物蹄筋和所谓“奇形怪状”的动物等等。第三是要选择就餐的地点和方式如果是宴请外国人，宴请地点最好能选择在客人下榻以外的饭店。千万不要在对方所住的宾馆举办，因为他们把所住的宾馆看成是自己临时的“家”，在“自己的家里”宴请自己是不合适的。第二，应该掌握宗教禁忌的菜肴

（一）西餐位次的排列1、西餐长桌座位的具体排列方法

(1)西餐长桌座位的排列方法西餐长桌座位的排列一般有两种方法。一是男女主人分坐于长桌两端；二是男女主人对坐于长桌橫面的中央，其他男女宾相间入座。

（一）西餐位次的排列

(2)西餐方桌座位的排列方法以方桌排列位次时，就座于餐桌四面的人数应相等。一般每侧各坐两人的情况比较多见。排列座位时，应使男、女主人与男、女主宾对面而坐，所有人都与自己的恋人或配偶坐成斜对角。

(2)西餐方桌座位的排列方法

二、西餐的基本礼仪

西餐礼仪最主要的特征是如何正确使用叉、刀、勺、杯、盘与餐巾等。吃西餐时，应注意掌握以下几个方面的礼仪：1、入座或离座，均从座椅的左侧进出。进餐前不要用餐巾或餐巾纸去擦餐具，宴会上的餐具都是经过严格消毒的，当着主人或服务员的面擦餐具，在国外是失礼的行为，是对餐厅卫生的不信任，也是对服务员的一种失礼行为。2、西餐讲究女士优先。

二、西餐的基本礼仪

3、餐巾有正方形和长方形两种，进餐时餐巾平铺在腿上，若餐巾较大，可折叠三角形或长方形放在双腿上，折口朝外，以接住可能滴落的食物。欧美人习惯夹在胸前，似乎没有放在腿上的实用。如果有事离开坐席，应将餐巾折好放在椅子上，放桌子上则意味着自己已经吃好。用餐后可以用餐巾或餐巾纸擦嘴或手，但不可用来擦桌子。

3、餐巾有正方形和长方形两种，进餐时餐巾平铺在腿上，若餐巾

3、使用刀叉常见的有英式和美式两种用法。英式用法是右手持刀，左手拿叉，一边切割，一边叉而食之，刀刃不可向外。美式用法是把餐具里要吃的东西全部切好，然后把右手餐刀斜放在餐盘前，将左手餐叉换至右手开吃。一般西餐桌上都有几套刀、叉、匙，其套数是与上菜的道数相等的。吃一道菜，换一副刀叉，并按照上菜的顺序由外向内排列，最先用外侧的刀叉，然后依次向内取用。注意：切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。

3、使用刀叉常见的有英式和美式两种用法。英式用法是右手持刀

进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，做法刀右叉左，刀口向内，叉齿向下，呈“八”字形分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。切好的食物最好适量，一次入口，不可叉起后再一口口咬着吃，应用叉子叉食物吃，不能用刀子扎着吃。如果用餐完毕，则刀口向内，叉齿向上，刀右叉左，并排纵放或并排横放在餐盘里，这种做法等于告诉侍者，请他连刀叉带餐盘一起收走。

进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字

4、当全体客人面前都上了菜，主人示意后开始用餐。5、当服务生依次为客人上菜时，一定要待服务生走到你左边时，才轮到你取菜，不要走在你右边就迫不及待去取菜。6、餐勺的用法，餐勺除可以饮汤、吃甜食外，不可以直接舀取其它任何主食、菜肴。7、意大利面时把面缠绕在叉子上吃，一般是一口的量。

4、当全体客人面前都上了菜，主人示意后开始用餐。

7、点用牛排时，首先服务生会询问烧烤程度，可依你所喜欢的料理方式供应。8、正式西餐宴会，酒水是主角，吃一道菜便更换一种新酒水，不同的酒水要用不同的杯。饮酒干杯时，即使不喝，也要将杯口在嘴唇上碰一碰，以示敬意。碰杯时，要目视对方致意，不能一手举杯，一面左顾右盼。主人或服务员为你斟酒时，不要把酒杯端起来，轻声说“谢谢”即可。

7、点用牛排时，首先服务生会询问烧烤程度，可依你所喜欢的料9、面包一般掰成小块送入口中，左手拿着面包，用右手撕开送入口中，不要拿着整块面包咬。鸡肉、鸡腿不可用手拿着吃，必须用刀将骨头去掉，然后一块块地切开吃。吃鱼时，不要翻鱼身，吃完上层后，用刀叉把鱼骨剔掉再吃下层。吃苹果、梨等水果，应先用刀切成数块，然后再用刀去除皮、核，或用手拿着吃，或用叉叉着吃。香蕉时，应先用手剥皮，再用刀切成小块，用叉叉起来吃，不能用手拿整个香蕉吃。吃葡萄时，应将葡萄一粒一粒揪下来吃，不能整串拿着吃。吃橘子时，可用手剥皮后，一瓣一瓣拿着吃。吃橙子时，应先用小刀切成四瓣，再去皮后吃。9、面包一般掰成小块送入口中，左手拿着面包，用右手撕开送入口

10.西餐的禁忌:(1)就座后不要跷足，不要两脚交叉，不要摆弄餐桌上已摆好的餐具。用餐时，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。一定要记得抬头挺胸吃东西，在食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口就食物。(2)用餐时身体不要过于接近餐盘，千万不要把盘、碗端起来——谁也不会来抢你盘子里的食物。应闭嘴咀嚼食物，口中有食物时切忌饮用酒水等饮料。(3)在吃西餐的时候，不可以当众解开纽扣、拉松领带或脱下衣服。(4)不要用自己的餐具为他人夹菜、盛汤或选取其他食物。(5)在用餐时拨弄头发会给人很不干净的印象，当着别人的面打哈欠也是很失礼的。

10.西餐的禁忌:(6)吃西餐时不能拒绝对方的敬酒，在对方劝酒时，表情一定要热情，即便你不能喝酒，也要端起酒杯回敬对方，为表示礼仪，也要与对方碰一下杯，然后把杯子送到嘴边表示去喝的动作。(7)吃西餐的席间不许抽烟，只有咖啡上来了，表示筵席结束时，方可抽烟。(8)在吃西餐的时候，掉在地上的餐具和东西是不用去捡的，正确的做法是请服务生过来替你捡起来。(9)打喷嚏要赶快用餐巾挡一挡，并说声“对不起”。如果和你一起进餐的人咳嗽或呛到，你的神情要若无其事般自然，以免让对方感到尴尬。(10)吃西餐时，要注意每个人都有自己的“管辖范围”，每个人只能拿靠近自己的东西。

(6)吃西餐时不能拒绝对方的敬酒，在对方劝酒时，表情一定要(11)吃西餐讲究干净。(12)在西餐桌上不可以剔牙。(13)在进餐过程中，不宜把胳膊放在桌子上，这是很不文明的。不要随意脱下上衣，松开领带，或把袖子挽了又挽。也不要吃得太快，好似狼吞虎咽一般。喝酒不要一饮而尽。(14)咀嚼食物时一定要闭着嘴巴，而不能张开嘴巴发出响声。喝汤时要用汤匙一勺一勺地舀汤送入口中，而不能用嘴唇去啜汤，呼呼作响。(15)嘴里含有食物的时候不能和别人说话，要讲话必须先把嘴里的食物咽下去后再说。

(11)吃西餐讲究干净。

【案例】

老张的儿子留学归国，还带了位洋媳妇回来。为了讨好未来的公公，这位洋媳妇一回国就诚惶诚恐地张罗着请老张一家到当地最好的四星级饭店吃西餐。用餐开始了，老张为了在洋媳妇面前显示自己也很讲究，就用桌上一块“很精致的布”仔细地擦了自己的刀、叉。吃的时候，学着他们的样子使用刀叉，既费劲又辛苦，但他觉得自己挺得体的，总算没丢脸。用餐快结束时，习惯吃饭喝汤的老张盛了几勺精致小盆里的“汤”放到自己碗里，然后喝下。洋媳妇先一愣，紧跟着也盛着喝了，而他的儿子早已是满脸通红。讨论：老张在吃西餐的过程中到底哪里做得不对？

【案例】

三、喝咖啡礼仪(一)咖啡的种类(二)咖啡饮用礼仪1.喝咖啡的最佳时间2.喝咖啡的常见地点3.喝咖啡的具体礼仪4.喝咖啡的注意事项三、喝咖啡礼仪(一)咖啡的种类任务情境

李林和公司的客户正在咖啡馆里谈论合作事宜，这时他们点的咖啡由服务生端了上来。客户往咖啡里加入了糖和奶，并用咖啡匙轻轻地搅拌了起来，之后将咖啡匙放进嘴里吮吸起来，然后一勺一勺舀着咖啡喝。李林见此情景皱起了眉头，露出不悦的神情。学习要求：全班一起讨论分析李林为什么皱起了眉头，露出不悦的神情？任务情境李林和公司的客户正在咖啡馆里谈论合作相关案例【案例2】

某公司秘书小林的好朋友李美设计的广告方案获得公司一等奖，李美为了庆贺这一小小的成功，就邀请一些好朋友到家里聚餐，而小林就在其中。饭后，李美在客厅准备好咖啡、红茶，让朋友们自己选择，而这时小林仿佛是要显示文秘人员的本色，很热情地拿着糖夹子为朋友添加糖块和牛奶，然后很热情的端着咖啡在屋子里走来走去，和朋友大声地聊着，甚至独出心裁地把咖啡当成红酒与朋友碰杯，然后一饮而尽。等到聚餐结束，朋友们都走了，李美满脸的不悦，自言自语地说：“怎么会有她这样的人呢？一点礼仪都不懂，亏她还是秘书？”讨论：小林哪些地方做错了？你觉得她应该怎样做才对？相关案例【案例2】(一)咖啡的种类(1)巴西咖啡：苦味较淡，以平顺的口感著称。这种咖啡品质优良，口感圆滑，带点中度酸，还有很强的甘味，因此是做混合咖啡不可缺少的原料。

(2)哥伦比亚咖啡：具有特殊的厚重味，以丰富独特的香气受到人们的青睐。

(3)蓝山咖啡：产于牙买加西部的蓝山山脉。蓝山咖啡略带苦味，口感调和，风味极佳。(4)碳烧咖啡：这是一种烘焙咖啡，味道焦、苦而不带酸味。(5)摩卡咖啡：以也门所生产的咖啡为最佳。摩卡咖啡风味独特，含有巧克力的味道，具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。

(6)意大利咖啡：具有浓郁的香味及强烈的苦味。(7)曼特宁咖啡：主要产于印度尼西亚的爪哇、苏门答腊及苏拉威岛屿。它有丰富醇厚的口感，不涩不酸，醇度、苦味和香度高，相当具有个性。(一)咖啡的种类(1)巴西咖啡：苦味较淡，以平顺的口感著称(二)咖啡饮用礼仪1.喝咖啡的最佳时间往往安排在用早餐及午餐后。因此在家里用咖啡待客，最好不要在晚餐后喝咖啡。正式的西式宴会，咖啡往往是“压轴戏”。而一些正式的西式宴会一般在晚上举行，所以在宴会上喝咖啡通常是在晚上。(二)咖啡饮用礼仪1.喝咖啡的最佳时间2.喝咖啡的常见地点喝咖啡最常见的地点主要还有：客厅、餐厅、写字间、花园、咖啡厅等。(1)在客厅里喝咖啡，主要适用于招待客人。在写字间里喝咖啡，主要是在工作间歇自己享用，为了提神。(2)如果在自家花园喝咖啡，适合和家人休闲，也适合招待客人。(3)西方有一种专供女士社交的咖啡会，就是在主人家的花园或庭院中举行的。

2.喝咖啡的常见地点

3.喝咖啡的具体礼仪喝咖啡的时候，一定要注意个人举止。主要是在饮用的数量、配料的添加、品饮的姿态等方面都要多加注意，都有一整套礼节。(1)在正式的场合，要注意的是：杯数要少。喝咖啡要适量，并且浓度不要过高。在正式场合喝咖啡，它只是一种休闲或交际的陪衬与手段，所以最多不要超过三杯。(2)喝咖啡既然不是为了充饥解渴，那么在喝的时候就不要动作粗鲁，让人发笑。

3.喝咖啡的具体礼仪

(3)在正式场合，咖啡都是盛进杯子，然后放在碟子上一起端上桌。碟子的作用，主要是用来放置咖啡匙，并接住溢出杯子的咖啡。(4)咖啡匙的作用主要是加入牛奶或奶油后，用来轻轻搅动，使牛奶或奶油与咖啡相互融合。

咖啡匙的使用，我们要特别注意一些禁忌：①咖啡匙是专门用来搅拌咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来，不要用咖啡匙去舀咖啡喝；②不用的时候，平放在咖啡碟里，不要立在咖啡杯里；③也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。

(3)在正式场合，咖啡都是盛进杯子，然后放在碟子上一起端(5)给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。(6)饮用咖啡时，可以用右手拿着咖啡杯的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻轻地啜饮，不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜伏下身去喝。(7)在喝咖啡时，为了不伤肠胃，往往会同时准备一些糕点、果仁、水果之类的小食品。

(5)给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可(3)在正式场合，咖啡都是盛进杯子，然后放在碟子上一起端上桌。碟子的作用，主要是用来放置咖啡匙，并接住溢出杯子的咖啡。(4)咖啡匙的作用主要是加入牛奶或奶油后，用来轻轻搅动，使牛奶或奶油与咖啡相互融合。咖啡匙的使用，我们要特别注意一些禁忌：① 咖啡匙是专门用来搅拌咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来，不要用咖啡匙去舀咖啡喝；② 不用的时候，平放在咖啡碟里，不要立在咖啡杯里，不能用兰花指；③ 也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。

(3)在正式场合，咖啡都是盛进杯子，然后放在碟子上一起端上桌

小结：1.中餐礼仪2.西餐礼仪作业：

1、吃中餐应该注意哪些礼节？2、吃西餐应该注意哪些礼节？

“教育是为美好生活作准备！”

——斯宾塞“教育是为美好生活作准备！”第四章商务餐饮、馈赠礼仪

第一节商务餐饮礼仪第四章商务餐饮、馈赠礼仪

餐饮一般分为工作餐、自助餐、西餐、中餐等形式。不同的形式有不同的礼仪规范，运用是否得体，关系到一个人的教养、素质、文化、品位等，更关系到人际交往的成败。

我国通常是按出席宴会人员的职位排列席位，遵循“以右为上”的原则。

餐饮一般分为工作餐、自助餐、西餐、中餐等形式。

中餐礼仪，是中华饮食文化的重要组成部分，自古以来就有传承。学习中餐礼仪，不仅有助于个人素质的提高，更加是一种对祖国文化的继承和学习。在人际交往和工作当中,请人吃饭或被请吃饭是常见的事情,它是交流情感、加深友谊、沟通传递信息的大好时机。

一、中餐礼仪中餐礼仪，是中华饮食文化的重要组成部分，自（一）中餐的席位排列

1、桌次排列

1) 两桌组成的小型宴请（1）当两桌横排时，面对正门右边的为第一桌，左边的为第二桌，即遵循以右为尊，以左为卑的原则。（一）中餐的席位排列1、桌次排列

(2)当两桌竖排时，桌次高低讲究离正门越远越高，离门越近越低，即遵循以远为上，以近为下的原则。

(2)当两桌竖排时，桌次高低讲究离正门越远

2)三桌或三桌以上的宴请活动在安排多桌宴请的桌次时，要注意“以门定位”、“以右为尊”、“中间为大”、“以远为上”等原则。

(1)当三桌横排时，中间那桌的桌次最高，面对正门的右桌的桌次为第二，最左边的桌次为第三，即遵循居中为大，以右为尊的原则。

2)三桌或三桌以上的宴请活动

(2)当三桌竖排时，中间的那桌为第一桌，接着是离门最远的为第二桌，最后是离门最近的为第三桌，即遵循以中为大，以远为上的原则。

(2)当三桌竖排时，中间的那桌为第一桌，接着是离

2.坐次排列

1)每桌只有一个主位的排列方法一般遵循“面门为上”、“以右为尊”的原则，主人在主位上就座，第一主宾坐在主人的右手位置，第二主宾坐在主人的左手位置。其余客人按此顺序排列下去。

2.坐次排列

2) 每桌有两个主位的排列如果每桌有两个主位的时候，第一主人坐在面对正门的位置，第一、第二主宾分别坐在其右手和左手的位置。第二主人则坐在背对正门的位置，第三、第四位客人分别坐在其右手和左手的位置。

2) 每桌有两个主位的排列

3）主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己的人坐在一起。主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此为一大忌。

3）主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，

（二）饮酒礼仪

1、给客人倒酒必须站在客人右边，不能反手腕倒酒，否则是对客人的不尊重。

2、中国人讲究“酒满心诚”。而葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯使酒里的香气挥发出来了。所以内行的做法就是酒占杯子的三分之一最好。

（二）饮酒礼仪

3、敬酒碰杯时应比对方低半格，以示尊敬对方。4、在餐桌上别人给你倒酒时切记不可以用左手接，即使你是左撇子。在中国传统观念中左是低级的，所以不应该用左手接，这是对别人的一种不尊重。别人敬酒最好是双手握杯。3、敬酒碰杯时应比对方低半格，以示尊敬对方。

（三）上菜上菜应先从主宾开始，每上一道菜，应转到主宾面前，如果上全鱼菜时，应将起头部朝右。“鱼不献脊”。

（四）筷子的使用

一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。（四）筷子的使用商务餐饮馈赠礼仪培训教材

筷子的禁忌筷子的禁忌1、三长两短

这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。1、三长两短

2、仙人指路

这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，北京人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人.。2、仙人指路

3、品箸留声

这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。这种行为被视为一种无礼的行为，加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许。

3、品箸留声4、击盏敲盅

这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其下流的事情，被他人所不齿。4、击盏敲盅

5、执箸巡城（窥筷）

这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。

5、执箸巡城（窥筷）

6、迷箸刨坟

（游动筷）

这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。6、迷箸刨坟（游动筷）

7、泪箸遗珠（泪筷）

实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。

7、泪箸遗珠（泪筷）

8、颠倒乾坤

这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。

8、颠倒乾坤9、定海神针（刺筷）

在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。

9、定海神针（刺筷）10、当众上香（插筷）出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。被会人视为大不敬，因为我国传统是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。

10、当众上香（插筷）11、交叉十字（跨筷）

这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上或碗上。这是不对的，为北京人认为在饭桌上打十字，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打十字的性质一样，不能被他人接受。除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打十字，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。

11、交叉十字（跨筷）

12、落地惊神

所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。因为北京人认为，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。以上所说的十二种筷子的禁忌，是我们日常生活当中所应当注意的，作为一个礼仪之邦，通过对一双小小筷子的用法，就能够让人们看到他那深厚的文化积淀。12、落地惊神2、勺子。用筷子取食物时，也可用勺子来辅助。暂时不用勺子时，应放在自己的碟子里，不要直接放在餐桌上，或是让它立在食物中。3、盘子。称为食碟的盘子主要作用是用来暂放菜盘里取来的菜肴，用食碟时，一次不要放过多的菜肴。4、水杯。如果不喝水，不要倒扣水杯。喝进嘴里的东西不能再吐回杯子里2、勺子。用筷子取食物时，也可用勺子来辅助。暂时不用勺子时，

（五）湿巾。中餐用餐时，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。（六）水盂。里面的水不能喝，只能用来洗手。（七）牙签。牙签主要用来剔牙用，尽量不要当众剔牙。

（五）湿巾。中餐用餐时，比较讲究的话，

（八）用餐大忌

1、用餐的时候，不可失态欠雅，破坏别人的食欲。可以劝别人多用一些或品尝某道佳肴，但不要擅自作主为别人夹菜、添饭，更不要把自己酒杯的酒倒入别人的酒杯里，不讲卫生，而且会让人勉为其难。

2、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上的大忌。

（八）用餐大忌

3、用餐时不能整理衣物，吃东西不要发出声音。

4、严禁随地吐痰、扔烟头；应避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏。若咳嗽、剔牙、打喷嚏时，应用手或餐巾把嘴遮住，万一不禁打了喷嚏，应说声“对不起”。

5、公共场所不得大声喧哗。

3、用餐时不能整理衣物，吃东西不要发出声音。

最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。谢谢您的热情招待，欢迎您及家人有空到我家做客。主人客人最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请相关案例【案例1】由于市场竞争激烈，蓝天和创意这两家策划公司对某机电公司即将进行的车展策划都志在必得。于是蓝天公司的李总就约了机电公司的王总在银都酒店三楼中餐厅吃饭。李总和秘书小刘刚到银都酒店三楼中餐厅的一号房间，王总也到了，双方问好就坐后，小刘便叫服务员开始点菜。15分钟后，小刘点好菜对王总说：“王总，我也不知道这些菜合不合你的口味，你看还要再点些其他的吗？”王总说不必了。在吃饭过程中，小刘为了表示热情就用自己的筷子不停地给王总夹菜，当两位老总因谈话逐渐深入时，小刘把筷子随意地横放在碗上为两位老总添加饮料，由于加饮料时没有给予提示，差点把饮料泼在王总身上。相关案例【案例1】由于市场竞争激烈，蓝天和创意这两家策划公司

不久，李总收到了王总发来的邮件，内容是：本来我还在犹豫该选择哪家公司为我公司策划车展的事，现在我已经决定了，我是不会和一家礼仪如此差的公司合作的，李总有些莫名其妙。讨论：请全班同学帮助李总分析，为什么王总认为他们不懂礼仪？

不久，李总收到了王总发来的邮件，内容是：

优雅女士用餐时的礼仪细节进入餐厅不应将手插在衣裤兜里；女士的手提袋不要放在餐桌上；就餐时，不要站起来取菜；餐桌上讲话要轻，尽量少用手势，以免碰撞到其它客人或碰撞到餐具用具；嘴里有食物时尽量不要说话，待食物咽下之后再说，以免将食物喷出影响他人进食；不要张开嘴大嚼，以免别人看见满嘴的食物；喝茶、饮酒或吃面条、汤、粥类食品时，都不应发出声音；自助餐会上一般应按顺时针方向取食，一次取食物不可多，宁可多取几次；吃不完剩在盘子里是最不礼貌的。

优雅女士用餐时的礼仪细节二、西餐礼仪二、西餐礼仪吃西餐，多数情况下是宴请外国人，这时就应该格外注意一些相关的问题。第一，应该掌握民族禁忌的菜肴世界上许多民族都有自己本民族的饮食禁忌。如：美国人不吃羊肉和大蒜；俄罗斯人不吃海参、海蛰、墨鱼、木耳；英国人不吃狗肉和动物的头、爪；法国人不吃核桃；日本人不吃皮蛋等等。吃西餐，多数情况下是宴请外国人，这时就应该格外注意一些相关的

第二，应该掌握宗教禁忌的菜肴在所有的饮食禁忌中宗教方面的饮食禁忌最为严格，而且绝对不容许丝毫有所违犯。如：穆斯林忌食猪肉、忌饮酒；印度教徒忌食牛肉；犹太教徒忌食动物蹄筋和所谓“奇形怪状”的动物等等。第三是要选择就餐的地点和方式如果是宴请外国人，宴请地点最好能选择在客人下榻以外的饭店。千万不要在对方所住的宾馆举办，因为他们把所住的宾馆看成是自己临时的“家”，在“自己的家里”宴请自己是不合适的。第二，应该掌握宗教禁忌的菜肴

（一）西餐位次的排列1、西餐长桌座位的具体排列方法

(1)西餐长桌座位的排列方法西餐长桌座位的排列一般有两种方法。一是男女主人分坐于长桌两端；二是男女主人对坐于长桌橫面的中央，其他男女宾相间入座。

（一）西餐位次的排列

(2)西餐方桌座位的排列方法以方桌排列位次时，就座于餐桌四面的人数应相等。一般每侧各坐两人的情况比较多见。排列座位时，应使男、女主人与男、女主宾对面而坐，所有人都与自己的恋人或配偶坐成斜对角。

(2)西餐方桌座位的排列方法

二、西餐的基本礼仪

西餐礼仪最主要的特征是如何正确使用叉、刀、勺、杯、盘与餐巾等。吃西餐时，应注意掌握以下几个方面的礼仪：1、入座或离座，均从座椅的左侧进出。进餐前不要用餐巾或餐巾纸去擦餐具，宴会上的餐具都是经过严格消毒的，当着主人或服务员的面擦餐具，在国外是失礼的行为，是对餐厅卫生的不信任，也是对服务员的一种失礼行为。2、西餐讲究女士优先。

二、西餐的基本礼仪

3、餐巾有正方形和长方形两种，进餐时餐巾平铺在腿上，若餐巾较大，可折叠三角形或长方形放在双腿上，折口朝外，以接住可能滴落的食物。欧美人习惯夹在胸前，似乎没有放在腿上的实用。如果有事离开坐席，应将餐巾折好放在椅子上，放桌子上则意味着自己已经吃好。用餐后可以用餐巾或餐巾纸擦嘴或手，但不可用来擦桌子。

3、餐巾有正方形和长方形两种，进餐时餐巾平铺在腿上，若餐巾

3、使用刀叉常见的有英式和美式两种用法。英式用法是右手持刀，左手拿叉，一边切割，一边叉而食之，刀刃不可向外。美式用法是把餐具里要吃的东西全部切好，然后把右手餐刀斜放在餐盘前，将左手餐叉换至右手开吃。一般西餐桌上都有几套刀、叉、匙，其套数是与上菜的道数相等的。吃一道菜，换一副刀叉，并按照上菜的顺序由外向内排列，最先用外侧的刀叉，然后依次向内取用。注意：切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。

3、使用刀叉常见的有英式和美式两种用法。英式用法是右手持刀

进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，做法刀右叉左，刀口向内，叉齿向下，呈“八”字形分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。切好的食物最好适量，一次入口，不可叉起后再一口口咬着吃，应用叉子叉食物吃，不能用刀子扎着吃。如果用餐完毕，则刀口向内，叉齿向上，刀右叉左，并排纵放或并排横放在餐盘里，这种做法等于告诉侍者，请他连刀叉带餐盘一起收走。

进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字

4、当全体客人面前都上了菜，主人示意后开始用餐。5、当服务生依次为客人上菜时，一定要待服务生走到你左边时，才轮到你取菜，不要走在你右边就迫不及待去取菜。6、餐勺的用法，餐勺除可以饮汤、吃甜食外，不可以直接舀取其它任何主食、菜肴。7、意大利面时把面缠绕在叉子上吃，一般是一口的量。

4、当全体客人面前都上了菜，主人示意后开始用餐。

7、点用牛排时，首先服务生会询问烧烤程度，可依你所喜欢的料理方式供应。8、正式西餐宴会，酒水是主角，吃一道菜便更换一种新酒水，不同的酒水要用不同的杯。饮酒干杯时，即使不喝，也要将杯口在嘴唇上碰一碰，以示敬意。碰杯时，要目视对方致意，不能一手举杯，一面左顾右盼。主人或服务员为你斟酒时，不要把酒杯端起来，轻声说“谢谢”即可。

7、点用牛排时，首先服务生会询问烧烤程度，可依你所喜欢的料9、面包一般掰成小块送入口中，左手拿着面包，用右手撕开送入口中，不要拿着整块面包咬。鸡肉、鸡腿不可用手拿着吃，必须用刀将骨头去掉，然后一块块地切开吃。吃鱼时，不要翻鱼身，吃完上层后，用刀叉把鱼骨剔掉再吃下层。吃苹果、梨等水果，应先用刀切成数块，然后再用刀去除皮、核，或用手拿着吃，或用叉叉着吃。香蕉时，应先用手剥皮，再用刀切成小块，用叉叉起来吃，不能用手拿整个香蕉吃。吃葡萄时，应将葡萄一粒一粒揪下来吃，不能整串拿着吃。吃橘子时，可用手剥皮后，一瓣一瓣拿着吃。吃橙子时，应先用小刀切成四瓣，再去皮后吃。9、面包一般掰成小块送入口中，左手拿着面包，用右手撕开送入口

10.西餐的禁忌:(1)就座后不要跷足，不要两脚交叉，不要摆弄餐桌上已摆好的餐具。用餐时，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。一定要记得抬头挺胸吃东西，在食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口就食物。(2)用餐时身体不要过于接近餐盘，千万不要把盘、碗端起来——谁也不会来抢你盘子里的食物。应闭嘴咀嚼食物，口中有食物时切忌饮用酒水等饮料。(3)在吃西餐的时候，不可以当众解开纽扣、拉松领带或脱下衣服。(4)不要用自己的餐具为他人夹菜、盛汤或选取其他食物。(5)在用餐时拨弄头发会给人很不干净的印象，当着别人的面打哈欠也是很失礼的。

10.西餐的禁忌:(6)吃西餐时不能拒绝对方的敬酒，在对方劝酒时，表情一定要热情，即便你不能喝酒，也要端起酒杯回敬对方，为表示礼仪，也要与对方碰一下杯，然后把杯子送到嘴边表示去喝的动作。(7)吃西餐的席间不许抽烟，只有咖啡上来了，表示筵席结束时，方可抽烟。(8)在吃西餐的时候，掉在地上的餐具和东西是不用去捡的，正确的做法是请服务生过来替你捡起来。(9)打喷嚏要赶快用餐巾挡一挡，并说声“对不起”。如果和你一起进餐的人咳嗽或呛到，你的神情要若无其事般自然，以免让对方感到尴尬。(10)吃西餐时，要注意每个人都有自己的“管辖范围”，每个人只能拿靠近自己的东西。

(6)吃西餐时不能拒绝对方的敬酒，在对方劝酒时，表情一定要(11)吃西餐讲究干净。(12)在西餐桌上不可以剔牙。(13)在进餐过程中，不宜把胳膊放在桌子上，这是很不文明的。不要随意脱下上衣，松开领带，或把袖子挽了又挽。也不要吃得太快，好似狼吞虎咽一般。喝酒不要一饮而尽。(14)咀嚼食物时一定要闭着嘴巴，而不能张开嘴巴发出响声。喝汤时要用汤匙一勺一勺地舀汤送入口中，而不能用嘴唇去啜汤，呼呼作响。(15)嘴里含有食物的时候不能和别人说话，要讲话必须先把嘴里的食物咽下去后再说。

(11)吃西餐讲究干净。

【案例】

老张的儿子留学归国，还带了位洋媳妇回来。为了讨好未来的公公，这位洋媳妇一回国就诚惶诚恐地张罗着请老张一家到当地最好的四星级饭店吃西餐。用餐开始了，老张为了在洋媳妇面前显示自己也很讲究，就用桌上一块“很精致的布”仔细地擦了自己的刀、叉。吃的时候，学着他们的样子使用刀叉，既费劲又辛苦，但他觉得自己挺得体的，总算没丢脸。用餐快结束时，习惯吃饭喝汤的老张盛了几勺精致小盆里的“汤”放到自己碗里，然后喝下。洋媳妇先一愣，紧跟着也盛着喝了，而他的儿子早已是满脸通红。讨论：老张在吃西餐的过程中到底哪里做得不对？

【案例】

三、喝咖啡礼仪(一)咖啡的种类(二)咖啡饮用礼仪1.喝咖啡的最佳时间2.喝咖啡的常见地点3.喝咖啡的具体礼仪4.喝咖啡的注意事项三、喝咖啡礼仪(一)咖啡的种类任务情境

李林和公司的客户正在咖啡馆里谈论合作事宜，这时他们点的咖啡由服务生端了上来。客户往咖啡里加入了糖和奶，并用咖啡匙轻轻地搅拌了起来，之后将咖啡匙放进嘴里吮吸起来，然后一勺一勺舀着咖啡喝。李林见此情景皱起了眉头，露出不悦的神情。学习要求：全班一起讨论分