第九章-商品检验-《商品学基础》课件

第九章商品检验第一节商品检验及其程序第二节抽样第三节商品检验的方法第四节商品品级第五节我国的进出口商品检验第六节商业企业的商品质量监督检验第九章商品检验第一节商品检验及其程序1学习目标

知识目标：

1、了解商品检验的内容和形式；

2、掌握商品检验的常用方法；

3、熟悉内、外贸商品检验的基本程序和主要业务活动。能力目标：

1、具有针对不同商品的特性，合理选择商品检验方法的能力；

2、具有对一般普通商品进行检验的能力。学习目标知识目标：2第九章商品检验第一节商品检验及其程序第二节抽样第三节商品检验的方法第四节商品品级第五节我国的进出口商品检验第六节商业企业的商品质量监督检验第九章商品检验第一节商品检验及其程序3引例

深圳局检出进口烟草短重17吨为企业挽回损失百多万元

生活或社会活动中什么时候需要对商品进行检验？检验的目的是什么？应该检验些什么内容？引例深圳局检出进口烟草短重17吨为企业挽回损失百4问题结论1、很多场合需要对商品进行检验，特别是贸易活动当中。2、检验的目的主要是确定商品的质量，分清责任，便于管理。3、检验的内容：依目的不同商品不同而异。问题结论1、很多场合需要对商品进行检验，特别是5第一节商品检验及其程序

商品检验的目的是确定商品的质量，而准确地判断商品的质量的意义是多方面的。在很多情况下，商品质量检验是对商品质量进行控制和管理的一种主要有效手段。商品检验在对外贸易中也被称为商品鉴定，商品检验和商品鉴定本质上是一回事，前者重于判断而后者重于对商品的评价。第一节商品检验及其程序商品检验的目的是6一、商品检验的分类Ⅰ

(一)依商品检验目的分商品检验依据目的不同，可分为生产检验（第一方检验）、验收检验（第二方检验）和第三方检验三种。一、商品检验的分类Ⅰ(一)依商品检验目的分7一、商品检验的分类Ⅱ（二）依检验有无破坏性分破坏性检验

非破坏性检验。一、商品检验的分类Ⅱ（二）依检验有无破坏性分8一、商品检验的分类Ⅲ（三）依检验的相对数量分全数检验抽样检验一、商品检验的分类Ⅲ（三）依检验的相对数量分9案例分析9-1

美国产焊丝质量不符合合同要求，及时报检获退货索赔

阅读书中9-1背景资料问题：1、商检局在案例中扮演的是什么角色？做了那些工作？2、从买、卖双方的不同角度分析应如何避免这样事件的发生，发生后应如何保护自己的利益。案例分析9-1美国产焊丝质量不符合合同要求，10二、商品检验的程序Ⅰ

（一）商品检验的一般程序定标抽样检查比较判定处理二、商品检验的程序Ⅰ（一）商品检验的一般程序定标抽样检11二、商品检验的程序Ⅱ（二）进出口商品检验的工作流程受理报检抽样制样检验鉴定签证放行二、商品检验的程序Ⅱ（二）进出口商品检验的工作流程受理报检12三、商品检验的依据与内容

（一）商品检验的依据

1、商品质量法规2、标准3、购销合同

（二）商品检验的内容1、商品质量检验2、商品重量和数量的检验3、商品包装检验4、卫生检验5、安全性能检验三、商品检验的依据与内容（一）商品检验的依据13第二节抽样

抽样检验是商品检验的普遍形式，而抽样检验与全数检验相比必然存在以下两种风险。第二节抽样抽样检验是商品检验的普遍14第二节抽样

由于用样本的质量水平代表不了商品整批的质量情况，如果样品没有代表性检验的结果不仅不能准确推断整批商品质量水平，甚至还可能产生误导效果。因此抽样要解决三个问题：如何抽取、抽取多少、怎样抽取、怎样判断。第二节抽样由于用样本的质量水平代表15一、抽样的概念

抽样是根据合同或标准所确定的方案，从被检批商品中抽取一定数量的有代表性的、用于检验的单位商品的过程，又称取样或拣样。

相关概念：批量（N）样本量（n）判定数（合格判定数、不合格判定数）一、抽样的概念抽样是根据合同或标准所16二、抽样方法

随机抽样主要有：

简单随机抽样分层随机抽样系统随机抽样二、抽样方法随机抽样主要有：17三、抽样检验方法（－）依质量指标的特性分计量抽样检验、计数抽样检验（二）依抽样检验的形式分调整型抽样检验、非调整型抽样检验（三）依抽样检验的程序分一次抽样检验、二次抽样检验、多次抽样检验三、抽样检验方法（－）依质量指标的特性分18四、抽样检验方案

样本大小或样本大小系列与接收或拒收商品批的判定规则——判定数组结合在一起，称为抽样检验方案（简称抽检方案）。

抽样方案可以查找有关抽样标准得到。四、抽样检验方案样本大小或样本大小系19第三节商品检验的方法－、感官检验法感官检验又称为感官分析、感官检查和感官评价，它是利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，作出判断和评价的检验方法。

简便易行，快速灵活，成本较低而且适用范围广第三节商品检验的方法－、感官检验法20－、感官检验法Ⅰ（一）感官检验的分类1．按照人的感觉器官的不同，感官检验分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验等。2．按照感官检验目的的不同，感官检验又可分为分析型感官检验与偏爱型感官检验两大类。－、感官检验法Ⅰ（一）感官检验的分类21－、感官检验法Ⅱ（二）感官检验（分析）常用方法感官检验（分析）的方法很多，根据检验的目的、要求及统计方法的不同，分为差别检验、使用标度和类别的检验、分析或描述性检验。拓展知识－、感官检验法Ⅱ（二）感官检验（分析）常用方法拓展知识22拓展知识9-1我国已经公布的主要感官检验标准。GB10220—88《感官分析方法总论》GB10221—88《感官分析术语》GB12310—90《感官分析方法成对比较检验》GB12311—90《感官分析方法三点检验法》GB12312—90《感官分析方法味觉灵敏度的测定》GB12313—90《感官分析方法风味剖面检验》GB12314—90《感官分析方法不能直接感官分析的样品制备准则》GB12315—90《感官分析方法排序法》GB12316—90《感官分析方法“A”-非“A”检验》等。拓展知识9-1我国已经公布的主要感官检验标准。23

二、理化检验法

理化检验法是在一定的实验室环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂作手段，运用物理、化学的方法来测定商品质量的方法。结果可以用数据定量表示较为准确客观，但要求有一定的设备和检验条件，同时对检验人员的知识和操作技术也有一定的要求。二、理化检验法理化检验法是在一定的241、一般物理检验法

通过各种量具、量仪、天平、秤或专业仪器来测定商品的一些基本物理量。如；长度、细度、面积、体积、厚度、重量（质量）、密度、容重、粒度、表面光洁度等。二、理化检验法（一）物理检验法1、一般物理检验法通过各种量具、量仪、天平、25二、理化检验法2、力学检验法

通过各种力学仪器测定商品的力学（机械）性能的检验方法。这些性能主要包括商品的抗拉强度、抗压强度、抗弯曲治度、抗冲击强度、抗疲劳性能、硬度、弹性、耐磨性等各方面的力学（机械）性能。（一）物理检验法二、理化检验法2、力学检验法通过各种力学仪器26二、理化检验法5、热学检验法（一）物理检验法3、光学检验法4、电学检验法二、理化检验法5、热学检验法（一）物理检验法3、光学检验法427二、理化检验法（二）化学检验法化学检验法是用化学试剂或化学仪器对商品的化学成分及其含量进行测定。可分为：

1、化学分析法

2、仪器分析法二、理化检验法（二）化学检验法28三、生物学检验法1、微生物检验。检测商品中的有害微生物的存在与否以及数量多少的方法。

2、生理学检验。测定食品的消化率、发热量，及某一成分对机体的作用、毒性等。常用鼠、兔等动物进行这种试验。三、生物学检验法1、微生物检验。检测商品中的有害微生物的存在29第四节商品品级

品级是依商品质量高低所确定的等级。我国根据商品质量标准（包括实物质量标准）和实际质量检验结果，将同种商品区分为若干等级的工作，称为商品分级。质量等级划分标准：

GB/T120707、GB/T13340第四节商品品级品级是依商品质量高低30我国质量等级的划分Ⅰ优等品：标准实物企业保证能力

国际先进国际五年内水平有能力第三方评价我国质量等级的划分Ⅰ优等品：国际先进31我国质量等级的划分Ⅱ一等品：标准实物企业保证能力

国际一般水平国际同类水平有能力我国质量等级的划分Ⅱ一等品：国际一般水平32我国质量等级的划分Ⅲ合格品：标准实物企业保证能力

国家标准由企业自检有能力我国质量等级的划分Ⅲ合格品：国家标准33第五节我国进出口商品检验

一、法定检验与进出口商品的鉴定（一）法定检验。商检部门根据对外贸易法规的需要，制定调整公布的商检机构实施检验的进出口商品种类表内的进出口商品（种类表商品）及其他法律、行政法规规定的需要经商检机构检验的进出口商品和属于国际性的强制性检验的商品。（二）进出口商品的鉴定业务。进出口商品鉴定业务以前称为对外贸易的公证鉴定业务，是商检法规定的一种进出口商品检验业务。性质是根据对外贸易关系人的申请，办理与对外贸易业务有关的鉴定业务。第五节我国进出口商品检验一、法定检验与进34二、检验鉴定项目（一）品质检验（二）安全卫生检验（三）重量鉴定（四）包装检验（五）残损鉴定（六）集装箱检验（七）货物衡量（八）监装监卸（九）财产鉴定二、检验鉴定项目（一）品质检验（二）安全卫生检验35第六节商业企业的质量监督检验一、基本环节商业企业对所经营商品质量的检验目的以监督控制成品质量为主，以保护消费者的权益，维护企业信誉形象和利益为目的。环节有：进货前业务人员的检验、审核；质监人员的检验、审核。收货过程中的质量检验、审核；上柜前、销售中的检验。售后反馈信息的收集，社会有关部门的抽检、监督等环节。第六节商业企业的质量监督检验一、基本环节36第五节商业企业的质量监督检验

二、基本要求

《产品质量法》规定：销售者应当执行进货检查验收制度，验明产品合格证和其他标识。

《消费者权益保护法》规定：经营者销售的商品应当检验、检疫；而未检验检疫或者伪造检验检疫结果的。

《产品质量法》和其他法律、法规对处罚机关和处罚方式有规定的，依照法律、法规的规定执行；法律法规未作规定的，由工商行政管理部门责令改正，可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得，处以违法所得1倍以上5倍以下的罚款，没有违法的处以1万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿，吊销营业执照。第五节商业企业的质量监督检验二、基本要求37（一）商品包装检验1．包装是否合乎国家、地方政府、行业主管部门的有关规定，以及双方合同的规定。2．销售包装是否标明了应该标注的内容。3．包装是否完好无损。4．包装的数量是否正确。第五节商业企业的质量监督检验

三、基本内客（一）商品包装检验1．包装是否合乎国家、地方政府、行业主管部38（二）商品各项功能调试

机械、电器、钟照类等商品，其功能、特点是否与标准要求、说明书的内容相一致。第五节商业企业的质量监督检验

三、基本内客（二）商品各项功能调试机械、电器、钟照类等商39（三）简易理化鉴别1．重量、尺寸、宽度、体积、比重等基本物理量。2．强度、耐用、耐温、收缩、退色等性能。3．燃烧法。主要用于纺织纤维和塑料成分的鉴别。第五节商业企业的质量监督检验

三、基本内客（三）简易理化鉴别1．重量、尺寸、宽度、体积、比重等基本物理40（四）委托有关机构检验

质量问题性质严重，已无法准确判断其质量或问题的性质、以及与消费者争议强烈、需要公正的第三方进行客观评价时，都需要委托社会有关机构进行检验。第五节商业企业的质量监督检验

三、基本内客（四）委托有关机构检验质量问题性质严重，已无41（五）索证及标识检验1、要求生产企业或供货商提供相关的文件、证件等。2、包装及其标识、标签等是否合乎国家、地方政府、行业主管部门和企业的规定。第五节商业企业的质量监督检验

三、基本内客（五）索证及标识检验1、要求生产企业或供货商提供相关的文件、42课堂训练9-1

如果你是商业企业的进货业务人员，在引进下列商品时为了把好质量关，你应该索取哪些证件？如何保证其进货质量？

1、燃气热水器。

2、清蒸牛肉罐头。

3、真丝女衬衫。

4、洗衣机课堂训练9-1如果你是商业企业的进货业43第五节商业企业的质量监督检验四、我国的进出口商品检验（二）检验鉴定项目

1．品质检验。6．集装箱检验。

2．安全卫生检验。7．货物衡量。

3．重量鉴定。8．监装监卸。

4．包装检验。9．财产鉴定。

5．进出口商品残损鉴定。第五节商业企业的质量监督检验四、我国的进出口商品检验44本章小结商品检验商品的数量、质量、包装抽样怎样抽、抽多少、怎样判断检验方法感官理化：1、感官检验方法

2、理化检验方法商业企业的质量监督检验基本环节、要求、内容本章小结商品检验商品的数量、质量、包装抽样怎样45第九章商品检验第一节商品检验及其程序第二节抽样第三节商品检验的方法第四节商品品级第五节我国的进出口商品检验第六节商业企业的商品质量监督检验第九章商品检验第一节商品检验及其程序46学习目标

知识目标：

1、了解商品检验的内容和形式；

2、掌握商品检验的常用方法；

3、熟悉内、外贸商品检验的基本程序和主要业务活动。能力目标：

1、具有针对不同商品的特性，合理选择商品检验方法的能力；

2、具有对一般普通商品进行检验的能力。学习目标知识目标：47第九章商品检验第一节商品检验及其程序第二节抽样第三节商品检验的方法第四节商品品级第五节我国的进出口商品检验第六节商业企业的商品质量监督检验第九章商品检验第一节商品检验及其程序48引例

深圳局检出进口烟草短重17吨为企业挽回损失百多万元

生活或社会活动中什么时候需要对商品进行检验？检验的目的是什么？应该检验些什么内容？引例深圳局检出进口烟草短重17吨为企业挽回损失百49问题结论1、很多场合需要对商品进行检验，特别是贸易活动当中。2、检验的目的主要是确定商品的质量，分清责任，便于管理。3、检验的内容：依目的不同商品不同而异。问题结论1、很多场合需要对商品进行检验，特别是50第一节商品检验及其程序

商品检验的目的是确定商品的质量，而准确地判断商品的质量的意义是多方面的。在很多情况下，商品质量检验是对商品质量进行控制和管理的一种主要有效手段。商品检验在对外贸易中也被称为商品鉴定，商品检验和商品鉴定本质上是一回事，前者重于判断而后者重于对商品的评价。第一节商品检验及其程序商品检验的目的是51一、商品检验的分类Ⅰ

(一)依商品检验目的分商品检验依据目的不同，可分为生产检验（第一方检验）、验收检验（第二方检验）和第三方检验三种。一、商品检验的分类Ⅰ(一)依商品检验目的分52一、商品检验的分类Ⅱ（二）依检验有无破坏性分破坏性检验

非破坏性检验。一、商品检验的分类Ⅱ（二）依检验有无破坏性分53一、商品检验的分类Ⅲ（三）依检验的相对数量分全数检验抽样检验一、商品检验的分类Ⅲ（三）依检验的相对数量分54案例分析9-1

美国产焊丝质量不符合合同要求，及时报检获退货索赔

阅读书中9-1背景资料问题：1、商检局在案例中扮演的是什么角色？做了那些工作？2、从买、卖双方的不同角度分析应如何避免这样事件的发生，发生后应如何保护自己的利益。案例分析9-1美国产焊丝质量不符合合同要求，55二、商品检验的程序Ⅰ

（一）商品检验的一般程序定标抽样检查比较判定处理二、商品检验的程序Ⅰ（一）商品检验的一般程序定标抽样检56二、商品检验的程序Ⅱ（二）进出口商品检验的工作流程受理报检抽样制样检验鉴定签证放行二、商品检验的程序Ⅱ（二）进出口商品检验的工作流程受理报检57三、商品检验的依据与内容

（一）商品检验的依据

1、商品质量法规2、标准3、购销合同

（二）商品检验的内容1、商品质量检验2、商品重量和数量的检验3、商品包装检验4、卫生检验5、安全性能检验三、商品检验的依据与内容（一）商品检验的依据58第二节抽样

抽样检验是商品检验的普遍形式，而抽样检验与全数检验相比必然存在以下两种风险。第二节抽样抽样检验是商品检验的普遍59第二节抽样

由于用样本的质量水平代表不了商品整批的质量情况，如果样品没有代表性检验的结果不仅不能准确推断整批商品质量水平，甚至还可能产生误导效果。因此抽样要解决三个问题：如何抽取、抽取多少、怎样抽取、怎样判断。第二节抽样由于用样本的质量水平代表60一、抽样的概念

抽样是根据合同或标准所确定的方案，从被检批商品中抽取一定数量的有代表性的、用于检验的单位商品的过程，又称取样或拣样。

相关概念：批量（N）样本量（n）判定数（合格判定数、不合格判定数）一、抽样的概念抽样是根据合同或标准所61二、抽样方法

随机抽样主要有：

简单随机抽样分层随机抽样系统随机抽样二、抽样方法随机抽样主要有：62三、抽样检验方法（－）依质量指标的特性分计量抽样检验、计数抽样检验（二）依抽样检验的形式分调整型抽样检验、非调整型抽样检验（三）依抽样检验的程序分一次抽样检验、二次抽样检验、多次抽样检验三、抽样检验方法（－）依质量指标的特性分63四、抽样检验方案

样本大小或样本大小系列与接收或拒收商品批的判定规则——判定数组结合在一起，称为抽样检验方案（简称抽检方案）。

抽样方案可以查找有关抽样标准得到。四、抽样检验方案样本大小或样本大小系64第三节商品检验的方法－、感官检验法感官检验又称为感官分析、感官检查和感官评价，它是利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，作出判断和评价的检验方法。

简便易行，快速灵活，成本较低而且适用范围广第三节商品检验的方法－、感官检验法65－、感官检验法Ⅰ（一）感官检验的分类1．按照人的感觉器官的不同，感官检验分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验等。2．按照感官检验目的的不同，感官检验又可分为分析型感官检验与偏爱型感官检验两大类。－、感官检验法Ⅰ（一）感官检验的分类66－、感官检验法Ⅱ（二）感官检验（分析）常用方法感官检验（分析）的方法很多，根据检验的目的、要求及统计方法的不同，分为差别检验、使用标度和类别的检验、分析或描述性检验。拓展知识－、感官检验法Ⅱ（二）感官检验（分析）常用方法拓展知识67拓展知识9-1我国已经公布的主要感官检验标准。GB10220—88《感官分析方法总论》GB10221—88《感官分析术语》GB12310—90《感官分析方法成对比较检验》GB12311—90《感官分析方法三点检验法》GB12312—90《感官分析方法味觉灵敏度的测定》GB12313—90《感官分析方法风味剖面检验》GB12314—90《感官分析方法不能直接感官分析的样品制备准则》GB12315—90《感官分析方法排序法》GB12316—90《感官分析方法“A”-非“A”检验》等。拓展知识9-1我国已经公布的主要感官检验标准。68

二、理化检验法

理化检验法是在一定的实验室环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂作手段，运用物理、化学的方法来测定商品质量的方法。结果可以用数据定量表示较为准确客观，但要求有一定的设备和检验条件，同时对检验人员的知识和操作技术也有一定的要求。二、理化检验法理化检验法是在一定的691、一般物理检验法

通过各种量具、量仪、天平、秤或专业仪器来测定商品的一些基本物理量。如；长度、细度、面积、体积、厚度、重量（质量）、密度、容重、粒度、表面光洁度等。二、理化检验法（一）物理检验法1、一般物理检验法通过各种量具、量仪、天平、70二、理化检验法2、力学检验法

通过各种力学仪器测定商品的力学（机械）性能的检验方法。这些性能主要包括商品的抗拉强度、抗压强度、抗弯曲治度、抗冲击强度、抗疲劳性能、硬度、弹性、耐磨性等各方面的力学（机械）性能。（一）物理检验法二、理化检验法2、力学检验法通过各种力学仪器71二、理化检验法5、热学检验法（一）物理检验法3、光学检验法4、电学检验法二、理化检验法5、热学检验法（一）物理检验法3、光学检验法472二、理化检验法（二）化学检验法化学检验法是用化学试剂或化学仪器对商品的化学成分及其含量进行测定。可分为：

1、化学分析法

2、仪器分析法二、理化检验法（二）化学检验法73三、生物学检验法1、微生物检验。检测商品中的有害微生物的存在与否以及数量多少的方法。

2、生理学检验。测定食品的消化率、发热量，及某一成分对机体的作用、毒性等。常用鼠、兔等动物进行这种试验。三、生物学检验法1、微生物检验。检测商品中的有害微生物的存在74第四节商品品级

品级是依商品质量高低所确定的等级。我国根据商品质量标准（包括实物质量标准）和实际质量检验结果，将同种商品区分为若干等级的工作，称为商品分级。质量等级划分标准：

GB/T120707、GB/T13340第四节商品品级品级是依商品质量高低75我国质量等级的划分Ⅰ优等品：标准实物企业保证能力

国际先进国际五年内水平有能力第三方评价我国质量等级的划分Ⅰ优等品：国际先进76我国质量等级的划分Ⅱ一等品：标准实物企业保证能力

国际一般水平国际同类水平有能力我国质量等级的划分Ⅱ一等品：国际一般水平77我国质量等级的划分Ⅲ合格品：标准实物企业保证能力

国家标准由企业自检有能力我国质量等级的划分Ⅲ合格品：国家标准78第五节我国进出口商品检验

一、法定检验与进出口商品的鉴定（一）法定检验。商检部门根据对外贸易法规的需要，制定调整公布的商检机构实施检验的进出口商品种类表内的进出口商品（种类表商品）及其他法律、行政法规规定的需要经商检机构检验的进出口商品和属于国际性的强制性检验的商品。（二）进出口商品的鉴定业务。进出口商品鉴定业务以前称为对外贸易的公证鉴定业务，是商检法规定的一种进出口商品检验业务。性质是根据对外贸易关系人的申请，办理与对外贸易业务有关的鉴定业务。第五节我国进出口商品检验一、法定检验与进79二、检验鉴定项目（一）品质检验（二）安全卫生检验（三）重量鉴定（四）包装检验（五）残损鉴定（六）集装箱检验（七）货物衡量（八）监装监卸（九）财产鉴定二、检验鉴定项目（一）品质检验（二）安全卫生检验80第六节商业企业的质量监督检验一、基本环节商业企业对所经营商品质量的检验目的以监督控制成品质量为主，以保护消费者的权益，维护企业信誉形象和利益为目的。环节有：进货前业务人员的检验、审核；质监人员的检验、审核。收货过程中的质量检验、审核；上柜前、销售中的检验。售后反馈信息的收集，社会有关部门的抽检、监督等环节。第六节商业企业的质量监督检验一、基本环节81第五节商业企业的质量监督检验

二、基本要求

《产品质量法》规定：销售者应当执行进货检查验收制度，验明产品合格证和其他标识。

《消费者权益保护法》规定：经营者销售的商品应当检验、检疫；而未检验检疫或者伪造检验检疫结果的。

《产品质量法》和其他法律、法规对处罚机关和处罚方式有规定的，依照法律、法规的规定执行；法律法规未作规定的，由工商行政管理部门责令改正，可以根据情节单处或者