中职连锁经营管理基础教程中职连锁经营管理基础教程项目3课件

连锁经营管理基础主编杨涛潘艳君连锁经营管理基础主编杨涛潘艳君1连锁经营的主要业态连锁超市连锁百货店连锁便利店连锁专营店和连锁专卖店3连锁经营的主要业态连锁超市32世界第二大连锁零售商——家乐福法国家乐福集团成立于1959年,是大型超级市场概念的创始者,其创始人马塞尔·富尼埃于1963年在法国开设了世界上第一家大型超市,如今家乐福已发展成为欧洲最大、全球第二大的零售商。家乐福的标准店面和企业标志如图3—1所示。Carrefour在法语中的意思是“十字路口”,起因是1963年开始营业的第一家家乐福就在法国某地的十字路口旁。Carrefour这个企业标志第一次出现是在1966年,C的右端延伸一个蓝色箭头,左端一个红色箭头,象征着四面八方的客源不断地向Carrefour聚集。家乐福于1969年开始进入国际市场,目前在世界上31个国家和地区拥有一万多个销售网点,涉及的零售业态包括大卖场、超级市场、折扣店、便利店、仓储式商店与电子商务。2013年主要以三种经营形态呈现,分别是:大型量贩店、量贩店以及折扣店。家乐福的经营理念是以低廉的价格、卓越的顾客服务和舒适的购物环境为广大顾客提供日常生活所需的各类消费品。家乐福对顾客的承诺是在价格、商品种类、质量、服务及便利性等各方面满足顾客的需求。家乐福力争通过自己的努力成为当地社区最好的购物场所,为顾客带来更多的实惠和便利。家乐福于1995年进入中国。如今,家乐福已经遍布中国各大城市,北至哈尔滨,南至深圳,西至乌鲁木齐,东至上海,开设了200余家大型超市。案例导入连锁超市1世界第二大连锁零售商——家乐福案例导入连锁超市13连锁超市一、什么是超市超市是超级市场的简称,指实行敞开式售货,采取顾客自选商品和集中结算的方式,以销售各类食品和生活用品为主,满足顾客日常生活需要的现代零售业态。1连锁超市一、什么是超市14连锁超市二、超市的特点1连锁超市二、超市的特点15连锁超市三、超市的业态模式1连锁超市三、超市的业态模式16中国百货店龙头企业——大洋百货大洋百货于2002年5月成立,是专门从事百货零售的台商投资企业。大洋百货在南京、武汉、重庆、西安、福州、苏州、无锡、常州、泉州、湘潭、衡阳11个城市开设有16家店,营运总面积超过65万平方米,集团资产总额达人民币40余亿元。2012年6月6日,大洋百货在台湾上市。大洋百货经营团队来自海峡两岸三地,管理层平均百货经营年资超过16年以上,具有丰富的实践经验,是一个精通百货经营与管理的专业技术团队。大洋百货坚持服务至上、务实创新的经营方针,为顾客营造独具特色、舒适的购物环境,为广大商家打造国际一流的高效经营平台,为开发商创造巨大的物业增值空间,为地方增加大量的就业机会及税收。随着我国内需的扩大,大洋百货集团正积极在全国扩张,拓展方向以直辖市、各省省会城市及地级市为主,并根据不同的市场规模和消费能力区分为三种类型的主题百货,分别是“精品百货”“时尚百货”和“生活百货”。预计未来将以每年4~5家新店的速度在全国拓展,使大洋百货辐射全国各主要城市。案例导入

连锁百货店2中国百货店龙头企业——大洋百货案例导入连锁百货店27一、什么是百货店《零售业态分类》(GB/T18106—2004)对百货店的概念做了界定:百货店,即百货商店,指在一个建筑物内,经营若干大类商品,实行统一管理,分区销售,满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。2

连锁百货店一、什么是百货店2连锁百货店8

连锁百货店二、百货店的特点百货店的选址一般在城市繁华区、交通要道;店面规模大,营业面积在5000平方米以上;商品结构以经营男装、女装、儿童服装、衣料、家庭用品为主,种类齐全、少批量、高毛利;设施豪华,店堂典雅、明快;采取柜台销售与自选(开架)销售相结合的方式;采取定价销售,可以退货;服务功能齐全。2连锁百货店二、百货店的特点29

连锁百货店三、百货店的优劣势分析2劣势优势豪华的装潢和周到的服务使顾客从心理上得到巨大的满足,这种满足有时可以掩盖高价格和烦琐的程序所带来的影响;品类的相对齐全也会使顾客有更多的选择余地,满足顾客细微的个性需求;突出的品牌形象使顾客的购物增加了一种成功感、满足感;优异的品质和款式满足了顾客对美好生活和时尚的向往。百货店最明显的劣势就是商品的价格不如大型综合超市低廉,品牌和技术优势不如专业店突出,与互联网相比还有地域和空间的限制。此外,百货店一对一的服务方式增加了营业员与顾客的接触次数,顾客的购买决定会受到营业员的影响;顾客与商品的直接交流机会被减少,使商品不能够被充分认识;烦琐的交款方式浪费了许多顾客的购物时间,周到的服务限制了顾客的活动空间,过多的品类和品种使顾客必须花更多的时间去做出选择;由于服务、设施的昂贵费用,不得不使顾客承担更高的价格。连锁百货店三、百货店的优劣势分析2劣势优势豪华的装潢和周10四、百货店的定位策略2

连锁百货店定位奢华型百货店需具备以下条件:(1)有组合高端品牌的能力。(2)有提供高端服务的能力。(3)有高标准的硬件设施。(4)所处地域有一定规模的高收入阶层。定位时尚型百货店需重点做好以下几点:(1)引进时尚品牌。(2)营造卖场氛围。(3)促销组合创新。(1)目标家庭化。(2)商品实用化。(3)品牌主流化。(4)价格平实化。四、百货店的定位策略2连锁百货店定位奢华型百货店需具备以下11连锁便利店知名品牌——95779577便利店是中国(城市)公益文化惠民工程旗下运营品牌之一,与“惠民商业广场”、“惠民直通车超市”、网上购物平台“惠民商城”共同组成惠民工程平台。9577便利店于2011年3月成立,以广州为中心,辐射广东,走向全国。店铺分布至广州、深圳、北京、上海、南宁、武汉、长沙、衡阳、太原、西安、成都、合肥、福州等13个大中城市,达150余家。作为惠民工程旗下的运营品牌之一,9577便利店与其他便利店有着不同的内涵。一说到“95”这两个数字,自然就会想到“九五至尊”,“95”一般可理解为一种权威的身份,这里代指成功人士、城市高生活品质人群。“77”,从形象上可看作是两把锄头,寓指平民百姓。这样,9577的含义不言而喻,为上至高生活品质成功人士群体,下至平民百姓提供便利快捷、诚至实惠的服务。作为“惠民工程”的运营板块,9577便利店以其连锁经营模式,肩负着“让更多城乡居民享受到方便快捷、诚至实惠的生活用品,为改变中国便利店销售模式而奋斗”的使命,坚持“灵活创新、求真务实、以人为本、共创价值”的核心价值观,更新观念,用心服务,为不断改善人们的生活品质,推动社会文明进步作出贡献,真正实现“家门口的便利”的服务理念。案例导入

连锁便利店3连锁便利店知名品牌——9577案例导入连锁便利店312一、什么是便利店便利店是指位于居民区附近,以经营即时性商品为主,以满足便利性需求为第一宗旨,采取自选式购物方式的小型零售店。便利店是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态便利店的兴起缘于超市的大型化与郊外化。超市的变化体现在距离、时间、商品、服务等诸多方面,例如:远离购物者的居住区,需驾车前往;卖场面积大,品种繁多的商品消耗了顾客大量的时间和精力;结账时还要忍受“大排长龙”的等候之苦。以上种种使得那些想购买少量商品或满足即时所需的顾客深感不便,于是人们需要一种能够满足其便利性、应急性需求的小超市来填补空白。1927年,美国得克萨斯州的南方公司首创便利店原型,于1946年创造了世界上第一家真正意义上的便利店,并将店铺命名为“7-Eleven”。20世纪70年代初,日本伊藤洋华堂与美国南方公司签订特许协议。此后,传统型便利店作为一种独特的商业零售业态,在日本得到了飞速发展,其特点也被发挥到极致。20世纪90年代末期,便利店进入中国,在经济相对发达的沿海大中城市得到较快发展。随着石油巨头的介入,便利店在地域分布上更趋分散,加油站型便利店在欧美地区也显现出强大的生命力。连锁便利店3一、什么是便利店连锁便利店313二、便利店的特点连锁便利店3二、便利店的特点连锁便利店314三、便利店的竞争策略连锁便利店3三、便利店的竞争策略连锁便利店315双汇连锁店双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团,在全国18个省市建设了加工基地,是中国最大的肉类加工基地。在2010年中国企业500强排序中,双汇列第160位;在2010年中国最有价值品牌评价中,双汇品牌价值196.52亿元。2013年5月,双汇以71亿美元收购世界最大生猪养殖企业美国史密斯菲尔德食品公司的全部股份,使双汇集团成为世界最大的肉类加工企业。双汇商业连锁有限公司是以经营双汇冷鲜肉和肉制品为主,采用“冷链生产、冷链运输、冷链销售、连锁经营”的肉类营销模式,集工业、商业、物流业于一体的“横向一体化,纵向一条龙”的新型肉类经营业态。目前在国内建有近400家双汇连锁店,是河南连锁十强企业、全国连锁百强企业。双汇连锁店实行“统一形象、统一标准、统一服务、统一配送、统一管理”的“五统一”发展模式,大力推广冷鲜肉的品牌化经营,实现热鲜肉、冷冻肉向冷鲜肉转变,传统销售向连锁经营转变,改变传统的“沿街串巷、设摊卖肉”旧模式,结束了中国卖肉没有品牌的历史,引导了行业的发展方向。双汇连锁店成为“放心店”“民心店”和“民生店”。双汇连锁店的定位是“以生鲜肉为核心商品的专业食品店”,同时还围绕“一日三餐”配置商品,调味料、粮油和速冻食品的销售量在河南市场占有较大份额。随着消费转型,牛奶、面包、休闲小食品和各种饮料的销售占比也逐渐提升。案例导入

连锁专营店和连锁专卖店4双汇连锁店案例导入连锁专营店和连锁专卖店416一、连锁专营店1.什么是专营店专营店是从百货店中分化出来的,也叫专业店,是指专门经营一类商品或几类相关联商品的零售业态。专营店在某一类商品上做到了品种齐全,或在某一种商品上做到了款式多样、花色齐全。由于其经营商品种类的有限性和专业化,使得门店经营与管理相对简单,门店运营效率很高。专营店能够提供完善、专业的商品销售服务,营业员不但要了解商品的基本性能和对顾客的吸引力,而且要掌握商品的原料特性、工艺流程、使用与保养等各个方面的知识。完善的顾问式咨询和无顾虑的售后服务是专营店服务的典型特征。连锁专营店和连锁专卖店4一、连锁专营店连锁专营店和连锁专卖店4172.专营店的特点连锁专营店和连锁专卖店42.专营店的特点连锁专营店和连锁专卖店418二、连锁专卖店1.什么是专卖店专卖店是指专门经营或授权经营某制造商品牌或中间商品牌,以适应顾客对品牌选择需求的一种零售业态。特步、阿迪达斯、海澜之家等品牌都有专卖店,其品牌标志如图3—13、图3—14和图3—15所示。专卖店所经营商品的品牌具有排他性,具有品牌经营的个性化的特点。专卖店的导购员一定要是该商品的行家,具有相当丰富的商品专业知识,能用令人信服的理由来引导顾客购买相应的商品。专卖店周到灵活的服务还体现在能够帮助顾客进行消费设计,为顾客提供多种个性化服务、多功能服务以及专项服务等。连锁专营店和连锁专卖店4二、连锁专卖店连锁专营店和连锁专卖店4192.专卖店的特点(1)选址在繁华商业区、商店街或百货店、购物中心内。(2)营业面积根据经营商品的特点而定,采取定价销售和开架面售的形式。(3)商品结构以著名品牌、大众品牌为主。(4)销售体现出量小、质优、高毛利的特点。(5)专卖店的陈列、照明、包装、广告讲究。(6)注重品牌名声,从业人员必须具备丰富的专业知识,并能提供专业服务。(7)规模小,经营形式灵活,资金投入少。(8)商品专一,种类有限,质量可靠,最能体现品牌文化。(9)创造需求,服务周到、灵活、完善,实行多域化、候鸟式商品经营。连锁专营店和连锁专卖店42.专卖店的特点连锁专营店和连锁专卖店420ThankyouThankyou21连锁经营管理基础主编杨涛潘艳君连锁经营管理基础主编杨涛潘艳君22连锁经营的主要业态连锁超市连锁百货店连锁便利店连锁专营店和连锁专卖店3连锁经营的主要业态连锁超市323世界第二大连锁零售商——家乐福法国家乐福集团成立于1959年,是大型超级市场概念的创始者,其创始人马塞尔·富尼埃于1963年在法国开设了世界上第一家大型超市,如今家乐福已发展成为欧洲最大、全球第二大的零售商。家乐福的标准店面和企业标志如图3—1所示。Carrefour在法语中的意思是“十字路口”,起因是1963年开始营业的第一家家乐福就在法国某地的十字路口旁。Carrefour这个企业标志第一次出现是在1966年,C的右端延伸一个蓝色箭头,左端一个红色箭头,象征着四面八方的客源不断地向Carrefour聚集。家乐福于1969年开始进入国际市场,目前在世界上31个国家和地区拥有一万多个销售网点,涉及的零售业态包括大卖场、超级市场、折扣店、便利店、仓储式商店与电子商务。2013年主要以三种经营形态呈现,分别是:大型量贩店、量贩店以及折扣店。家乐福的经营理念是以低廉的价格、卓越的顾客服务和舒适的购物环境为广大顾客提供日常生活所需的各类消费品。家乐福对顾客的承诺是在价格、商品种类、质量、服务及便利性等各方面满足顾客的需求。家乐福力争通过自己的努力成为当地社区最好的购物场所,为顾客带来更多的实惠和便利。家乐福于1995年进入中国。如今,家乐福已经遍布中国各大城市,北至哈尔滨,南至深圳,西至乌鲁木齐,东至上海,开设了200余家大型超市。案例导入连锁超市1世界第二大连锁零售商——家乐福案例导入连锁超市124连锁超市一、什么是超市超市是超级市场的简称,指实行敞开式售货,采取顾客自选商品和集中结算的方式,以销售各类食品和生活用品为主,满足顾客日常生活需要的现代零售业态。1连锁超市一、什么是超市125连锁超市二、超市的特点1连锁超市二、超市的特点126连锁超市三、超市的业态模式1连锁超市三、超市的业态模式127中国百货店龙头企业——大洋百货大洋百货于2002年5月成立,是专门从事百货零售的台商投资企业。大洋百货在南京、武汉、重庆、西安、福州、苏州、无锡、常州、泉州、湘潭、衡阳11个城市开设有16家店,营运总面积超过65万平方米,集团资产总额达人民币40余亿元。2012年6月6日,大洋百货在台湾上市。大洋百货经营团队来自海峡两岸三地,管理层平均百货经营年资超过16年以上,具有丰富的实践经验,是一个精通百货经营与管理的专业技术团队。大洋百货坚持服务至上、务实创新的经营方针,为顾客营造独具特色、舒适的购物环境,为广大商家打造国际一流的高效经营平台,为开发商创造巨大的物业增值空间,为地方增加大量的就业机会及税收。随着我国内需的扩大,大洋百货集团正积极在全国扩张,拓展方向以直辖市、各省省会城市及地级市为主,并根据不同的市场规模和消费能力区分为三种类型的主题百货,分别是“精品百货”“时尚百货”和“生活百货”。预计未来将以每年4~5家新店的速度在全国拓展,使大洋百货辐射全国各主要城市。案例导入

连锁百货店2中国百货店龙头企业——大洋百货案例导入连锁百货店228一、什么是百货店《零售业态分类》(GB/T18106—2004)对百货店的概念做了界定:百货店,即百货商店,指在一个建筑物内,经营若干大类商品,实行统一管理,分区销售,满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。2

连锁百货店一、什么是百货店2连锁百货店29

连锁百货店二、百货店的特点百货店的选址一般在城市繁华区、交通要道;店面规模大,营业面积在5000平方米以上;商品结构以经营男装、女装、儿童服装、衣料、家庭用品为主,种类齐全、少批量、高毛利;设施豪华,店堂典雅、明快;采取柜台销售与自选(开架)销售相结合的方式;采取定价销售,可以退货;服务功能齐全。2连锁百货店二、百货店的特点230

连锁百货店三、百货店的优劣势分析2劣势优势豪华的装潢和周到的服务使顾客从心理上得到巨大的满足,这种满足有时可以掩盖高价格和烦琐的程序所带来的影响;品类的相对齐全也会使顾客有更多的选择余地,满足顾客细微的个性需求;突出的品牌形象使顾客的购物增加了一种成功感、满足感;优异的品质和款式满足了顾客对美好生活和时尚的向往。百货店最明显的劣势就是商品的价格不如大型综合超市低廉,品牌和技术优势不如专业店突出,与互联网相比还有地域和空间的限制。此外,百货店一对一的服务方式增加了营业员与顾客的接触次数,顾客的购买决定会受到营业员的影响;顾客与商品的直接交流机会被减少,使商品不能够被充分认识;烦琐的交款方式浪费了许多顾客的购物时间,周到的服务限制了顾客的活动空间,过多的品类和品种使顾客必须花更多的时间去做出选择;由于服务、设施的昂贵费用,不得不使顾客承担更高的价格。连锁百货店三、百货店的优劣势分析2劣势优势豪华的装潢和周31四、百货店的定位策略2

连锁百货店定位奢华型百货店需具备以下条件:(1)有组合高端品牌的能力。(2)有提供高端服务的能力。(3)有高标准的硬件设施。(4)所处地域有一定规模的高收入阶层。定位时尚型百货店需重点做好以下几点:(1)引进时尚品牌。(2)营造卖场氛围。(3)促销组合创新。(1)目标家庭化。(2)商品实用化。(3)品牌主流化。(4)价格平实化。四、百货店的定位策略2连锁百货店定位奢华型百货店需具备以下32连锁便利店知名品牌——95779577便利店是中国(城市)公益文化惠民工程旗下运营品牌之一,与“惠民商业广场”、“惠民直通车超市”、网上购物平台“惠民商城”共同组成惠民工程平台。9577便利店于2011年3月成立,以广州为中心,辐射广东,走向全国。店铺分布至广州、深圳、北京、上海、南宁、武汉、长沙、衡阳、太原、西安、成都、合肥、福州等13个大中城市,达150余家。作为惠民工程旗下的运营品牌之一,9577便利店与其他便利店有着不同的内涵。一说到“95”这两个数字,自然就会想到“九五至尊”,“95”一般可理解为一种权威的身份,这里代指成功人士、城市高生活品质人群。“77”,从形象上可看作是两把锄头,寓指平民百姓。这样,9577的含义不言而喻,为上至高生活品质成功人士群体,下至平民百姓提供便利快捷、诚至实惠的服务。作为“惠民工程”的运营板块,9577便利店以其连锁经营模式,肩负着“让更多城乡居民享受到方便快捷、诚至实惠的生活用品,为改变中国便利店销售模式而奋斗”的使命,坚持“灵活创新、求真务实、以人为本、共创价值”的核心价值观,更新观念,用心服务,为不断改善人们的生活品质,推动社会文明进步作出贡献,真正实现“家门口的便利”的服务理念。案例导入

连锁便利店3连锁便利店知名品牌——9577案例导入连锁便利店333一、什么是便利店便利店是指位于居民区附近,以经营即时性商品为主,以满足便利性需求为第一宗旨,采取自选式购物方式的小型零售店。便利店是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态便利店的兴起缘于超市的大型化与郊外化。超市的变化体现在距离、时间、商品、服务等诸多方面,例如:远离购物者的居住区,需驾车前往;卖场面积大,品种繁多的商品消耗了顾客大量的时间和精力;结账时还要忍受“大排长龙”的等候之苦。以上种种使得那些想购买少量商品或满足即时所需的顾客深感不便,于是人们需要一种能够满足其便利性、应急性需求的小超市来填补空白。1927年,美国得克萨斯州的南方公司首创便利店原型,于1946年创造了世界上第一家真正意义上的便利店,并将店铺命名为“7-Eleven”。20世纪70年代初,日本伊藤洋华堂与美国南方公司签订特许协议。此后,传统型便利店作为一种独特的商业零售业态,在日本得到了飞速发展,其特点也被发挥到极致。20世纪90年代末期,便利店进入中国,在经济相对发达的沿海大中城市得到较快发展。随着石油巨头的介入,便利店在地域分布上更趋分散,加油站型便利店在欧美地区也显现出强大的生命力。连锁便利店3一、什么是便利店连锁便利店334二、便利店的特点连锁便利店3二、便利店的特点连锁便利店335三、便利店的竞争策略连锁便利店3三、便利店的竞争策略连锁便利店336双汇连锁店双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团,在全国18个省市建设了加工基地,是中国最大的肉类加工基地。在2010年中国企业500强排序中,双汇列第160位;在2010年中国最有价值品牌评价中,双汇品牌价值196.52亿元。2013年5月,双汇以71亿美元收购世界最大生猪养殖企业美国史密斯菲尔德食品公司的全部股份,使双汇集团成为世界最大的肉类加工企业。双汇商业连锁有限公司是以经营双汇冷鲜肉和肉制品为主,采用“冷链生产、冷链运输、冷链销售、连锁经营”的肉类营销模式,集工业、商业、物流业于一体的“横向一体化,纵向一条龙”的新型肉类经营业态。目前在国内建有近400家双汇连锁店,是河南连锁十强企业、全国连锁百强企业。双汇连锁店实行“统一形象、统一标准、统一服务、统一配送、统一管理”的“五统一”发展模式,大力推广冷鲜肉的品牌化经营,实现热鲜肉、冷冻肉向冷鲜肉转变,传统销售向连锁经营转变,改变传统的“沿街串巷、设摊卖肉”旧模式,结束了中国卖肉没有品牌的历史,引导了行业的发展方向。双汇连锁店成为“放心店”“民心店”和“民生店”。双汇连锁店的定位是“以生鲜肉为核心商品的专业食品店”,同时还围绕“一日三餐”配置商品,调味料、粮油和速冻食品的销售量在河南市场占有较大份额。随着消费转型,牛