星级宾馆D培训

4D管理培训到位之首整理到位整理到位要做好空间活用善用脑整理到位包括：四分、五定、四统一、一清洁。四分四分——分类、分区、分层、分颜色四分——分类：把物品分两类，一类是非必需品，一类是必需品。确定必需品与非必需品的标准。中国人传统是只要有用的东西和舍不得扔掉的东西。酒店也一样，大量没有使用价值的杂物，堆在各个角落，占用了最宝贵的场地资源和人力资源。*餐具盒不必需品多余必需品！不必要火柴占满盒子！牙签摆放凌乱！必须品不齐全！解决办法：火柴可以都撤！保证每个盒子内都有：啤酒红酒开瓶器，笔，一两个蜡烛等。

每天整理摆放！四分——分区：酒店：客人区和员工区员工区：物品储藏区、工作区、休息区物品储藏：按使用频率不同分区工作现场：按工作和材料存放条件不同分区厨房工作区坚持生熟、冷热、干湿分开，厨房中原料加工地点必须和烹调区分开。四分——分层：

低、中、高用量分层存放！

利用率高的放中层，易潮的放上层。四分——分颜色：用颜色来区分，直观。用不同颜色区分用途。同一系列，同一颜色。五定五定——定名、定量、定位、定向、定流线。五定——定名物品统一定名。贴标签，统一地域，差异物品名称不同。五定——定量所有物品有数量要求①消耗品设定最高和最低存量（非食品用量，可按空间环境设定）②食品存量，计划在保质期内用完。可简化申购的签字程序：由部门经理及仓库负责人，签字即可。2、设定最低最高存量：①仓库负责人知道物品有没有存量，需不需要购买。②仓库负责人可以控制物品最高库存量。③仓库负责人每月交报表给总经理，上交申购的物品没有使用掉的，由部门经理负责。五定——定位标志地点定位：1.图示法：货仓平面图2.拼音检索法3.字母查询法，*号架，第*格五定——定向进出货方向，行走方向，人员和工具去向，标示清楚，一目了然。进货出货，左进右出（空间大的情况下）；后进前出（适合空间小的仓库）；工作场所直线，直角线，环线路线式（环岛布局）设置，减少碰撞；设立指示牌和方向线；五定——定流线1、按照生产流程布置现场设备2、按照操作使用顺序摆放工具3、按照上菜顺序布置点菜现场4、按照正常操作流程整布置工作间，依照生产流程：进货——验收——切配——烹调——出品的顺序对设备进行适当的定位。厨房各工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响工作效率。工具使用流线图示：第一部：工具示：工具图：点菜流线：凉菜——主菜——热菜——汤——点心四统一即客人寄存品和开封食料统一、员工私人物品统一、两大物品统一、通告板统一；将同一种类，数量较多的物品统一存放。清洁即工作现场的清洁工作。做好工作现场的卫生清洁。1、清洁对象：工具物品、设施设备、四壁空间。清洁按频率可分为：日常清洁和计划清洁。2.设定清洁制度。3.清洁检查。4D管理培训到位之重—责任到位责任胜于能力人人都能成功什么叫责任心？

责任心，也可以称为责任感即个体对责任的感受感知和感受。

责任心是一一种习惯性性行为，也也是一种很很重要的素素质，是是做一个优优秀的人所所必需的。。责任心对对于一个人人来说是极极其重要要的，梁启启超曾说过过：“凡属属我应该做做的事，而而且力量量能够做到到的，我对对于这件事事便有了责责任，凡属属于我自己己打主意意要做的一一件事，便便是现在的的自己和将将来的自己己立了一一种契约便便是自己对对于自己加加一层责任任。”我我们每一一位员工工也应该具具有这样的的责任心。。我们的分分内之事，，我们就必必须做好好，公司的的目标也要要我们共同同努力而达达到。责任心1、认识是是根本认识自己所所处的状态态，所应承承担的责责任和应履履行的义务务。2、情感是是基础爱是责任心心、责任感感的源泉。。3、意志来来维持成为一种价价值观、道道德操守和和个人修养养；坚定地地克服困难难、抵制诱诱惑。4、行为来来体现执行的高标标准才是责责任心的体体现。责任任心的特征征学会去承承担身边的的一切事情情，遇到事事情不要推推卸，不要要总是找借借口为自己己开脱,这一切行为为是最主要要的。要对对亲人、、爱人、朋朋友等等负负责！当然然也包括你你自己，一一个有责责任心的人人，会很容容易得到别别人的尊重重和认可！！责任心的特特点责任心的重重要性在一些人看看来，自己己只是一名名普通员员工，没什什么责任可可言。有有这种想的的的员工，，根本就没没有意识识到自己的的责任。其其实，工作作就意味味着责任。。每一个员工工都有义义务、有责责任履行自自己的职责责和义务务，这种履履行必须是是发自内心心的责任任感，而不不是为了获获得奖赏或或者别的的什么。有有责任感的的员工，才才能够得得到领导的的信任，才才能够获获得工作上上、事业上上的成功。。*工作中能能获取信任任，获得得平台和资资源。*人际中赢赢得尊重与与谅解，，构筑和谐谐人际。*责任能逼逼迫自己思思考判断断解决问题题，得以更更大成长长。*我们的生生活将充满满积极向向上的蓬勃勃生机。有责任心的的好处有责任心的的好处责任心，是是员工的长长线投资!具有责任心心的员工，，是勇于把把企业的的利益视为为自己的利利益，会因因为自己的的所作所所为影响到到企业的利利益而感到到不安，处处处为企企业着想，，为企业留留住忠诚的的顾客，，让企业有有稳定的客客户群；具具有责任心心的员工工，不会推推卸责任，，也不会因因为一次次过失造成成后果而气气馁，而不不敢承担责责任，这这样的人在在老板眼里里是一个可可靠的、、可以委以以重任的人人，也许会会因为过失失造成后后果而进行行处罚，但但一旦条件件成熟，，机会依然然会留给有有责任心的的员工。责任心不强的的原因（自身身）一、源于人的的懒惰天性；二、人意志力薄弱，不具备备抵制强烈诱诱惑的能力；；三、没有树立立起正确的价值观责任感；四、没有系统统地接受责任任心的教育和和培训；五、员工不知知做什么好，，不知做到什什么程度；六、根本的原原因是没有责责任感和进取心。责任心是个体体自觉地做好好分内事务和和履行道德义义务的心理倾倾向，是个性性心理品质成成分中自我特特征维度上的的重要内容容，它有角色色分内职责和和角色道德德义务两个方方面的涵义。。角色分内职职责：每个个人在企业都都对应这一个个职位，每每个职位在企企业生产经营营过程都有有一定的职责责；而对应这这些职责很多多人都会产生生误解，认为为完成了公司司管理制度上上所指出的实实际工作就是是承担了角色色分内职责。。无可否认，，完成了公司司岗位说明的的工作，是承承担了角色的的责任，但不不是具有责任任心的表现。。做一个有责任任心的员工责任心从自身身做起1、责任任从我做做起；2、责任任从小事事做起；；3、责任任就不找找借口；；4、执行行不需要要借口，，没用任任何借口口是执行行的关键键5、记住住岗位的的责任；；6、无论论在任何何工作岗岗位上都都要尽职职尽责，，工作就就是不不找任何何借口的的去执行行。如何培养养责任心心？一：责任任心与使使命感紧紧密相连连使命感是是一种促促使人们们采取行行动，实实现自我我理想和和信仰的的心理状状态，富富有使命命感的员员工，没没有他他人的督督促，也也能出色色地完成成任务认真整理理仓库忘记疲惫惫辛酸二：认真真完成任任务是责责任心的的最佳体体现在《把信信送给加加西亚》》这本本世界畅畅销书中中，哈伯伯德写到到：““年轻人人所需要要的不只只是学习习书本知知识，也也不只是是聆听他他人的的种种指指导，而而是更需需要一种种敬业精精神，对对上级的的托付立立即采采取行动动，全心心全意去去完成任任务。””只有这这种主动动完成任任务的的人，才才能将成成功的福福音，变变成眼前前的现实实，这种种人才是是高尚尚的、可可贵的。。敬业的服服务全心全意意完成任任务三：责任任心促使使个人与与集体双双赢敬业者都都有一个个相同的的理想：：投身身于社会会，为个个人、企企业和国国家作出出应有的的贡献。。在获得得个人事事业成功功时，就就会拥有有对成功功团队、、昌盛国国家的归归属感感和自豪豪感。如如果每个个中心员员工能充充分认识识到个人人形象关关乎集体体形象，，个人责责任心关关乎中心心大局，，以较强强的责责任感，，自觉地地规范自自己的言言行举止止，说好好每一句句话，办办好每一一件事，，那么我我们的事事业将会会更上一一层楼。。工作中发发现的问问题及解解决办法法：1.值台台菜单看看不懂。。值台人易易上错菜菜！不便于给给客人介介绍菜菜！涂改凌乱乱不易结结账！解决办法法：吧台台设置菜菜单打印印机，如如茶座点点餐打印印机。2.酒水水的拿取取流程麻麻烦，酒酒水单交交接不完完善。酒水仓库库距离远远！冰的啤酒酒饮料不不齐全！！矿泉水啤啤酒频繁繁拿取不不方便！！解决办法法：二楼楼存放一一些消耗耗快的饮饮料和啤啤酒。酒水间和和前台各各设置一一个对讲讲机。3.工作柜柜餐具摆摆放凌乱乱，数目目对不上上。餐具数量量不明确确！餐具凌乱乱不易拿拿放！撤下的餐餐具随意意放！解决办法法：小餐餐具用盒盒装，剩剩下餐具具分类放放。标贴明确确总数量量！4.包厢餐餐具摆台台要灵活活。解决办法法：提前前了解第第二天的的席位摆摆台。省去第二二天加或或撤餐具具的工作作，提高高工作效效率！整改后风风采展现现整理到位位冰箱固定定位置从从高到低低！水壶排队队