计划书-天天喝醋酸奶饮料6稿

............................................................................................................................................ 一、创新食品简 二、产品描 创意产 产品功 三、构 四、是否使用发酵技 五、配 六、杜邦营养与健康配料添加的目的和方 七、市场潜 市场描 产品优势分 市场消费群体分 方 产品SWOT分 八、价格/成 成本推 价格定 九、营养成分评 原料带来的营养成 工艺带来的营养成 十、生产过 产品生产工艺流程 产品工艺操作要 杨桃醋酸奶饮料 计划 产品感官评分标 十一、包装形 十二、其它说 营养成分 感官要 理化指 微生物指 保质 十三、参考文 附录一：杨桃醋酸奶饮料HA计划 题目：杨桃；蜂蜜；发酵；酸ThisproductisusedrichnutritionanduniqueflavoroftropicalfruitinsouthChina—carambolaasrawmaterial,supplementedbysomefunctionalingredientsfromDanisco,bytwo-stepfermentation,madeasnewkindofcarambolajuiceaceticacidfermentedbeveragewithuniqueflavor,richnutritionandbeneficialeffectstohealth.Thecarambolafruitbecamethehighgradebeveragewithgoodtasterichnutritionandhygiencalfunctionoffruitandvinegar,bytheprocessingstepsincludingpul,fermentationwithhoney.Thenitisthemovingofcombiningwithcertainproportionofyogurttomakethecarambolavinegarmorebalancedpalate,andtastesourwithsoftsweet,freshanddelicate.meanwhilethedrinkpossessesyoghourt’sthecharacteristicsofrichinfat-solublevitaminsandhighproteincontent.Thecarambolavinegarwithyoghourtbeveragehastriplehygiencalfunction,includingthenutritionofcarambolafruit、honeyandyogurt.Themainhygiencalfunctionisthirstquenching,promotingdigestion,softenbloodvessels,andbeautybody.Thecolorofthisproductismilkywhiteandmellow,theflavorispleasantsourandsweet,notonlythenutritionofthebeverageissguaranteed,butalsotheelegantappearanceandtherefreshingtastearepossessed,whichprovidedconsumerswithenjoymentofbothappearanceandtaste.Theproducttreatsheatandpolydipsia,helpsproducesalivaandslakethirst,helpsdigestion,dispelstheeffectsofalcohol,mediatestheintestinalmicroecologyandpromotesthebloodcirculation.Itisrichindietaryfiber,organicacid,body’ssupplyofminerals,protein,ect.Itisthefirstselectionofthebroadmassesofwomenforhealthandbeauty:一、创新 口 风 产品健康好滋味，“天天喝”一回。二、产品杨桃，又名阳桃、五敛子等，属酢浆草子属植物的果实，是南方热带的特色水果之一[1]。其果实不仅清甜，香味独特，而且含有丰富的糖、蛋白质、维生汁后经发酵和醋酸发酵加工而成的一种醋酸饮料。近年来随着果醋功能的揭以杨桃果醋为主要原料,配以酸奶、蜂蜜、制成的杨桃醋酸奶,不仅营养全面,口感清新,且能防病治病,增进健康,是集营养与为一体的功能性食品。同时开辟了回味悠长；产品中富含膳食纤维、有机酸、所必需矿物质和蛋白质等成分，具有三、构四、是否使用发酵本产品利用了天然发酵技术，以为发酵基夜，同时添加一定量的蜂蜜，混汁和蜂蜜混合液发酵后的醋酸液，包含和蜂蜜发酵过后的双重营养价值。五、配D-异抗坏血酸抗疲劳六、杜邦营养与健康配料添加的目的和方 直投 醋酸发 直投 羧甲基纤维素钠(CMC-Na) 营养枣醋调配过程中添加 七、市场随着社会经济的发展、人们物质生活水平的提高、消费观念的转变以及对功能的20续功能性饮料发展研究的焦点[。产品优势分休闲以及的体育运动。方1、网络选择合适在黄金时段宣传产品特点；并在报纸健康版投放以巩固强调产品特点。在方式上，需要避免直接的，使用一些隐含的方式，适度养生知识，使其成为具有一定受众的源，在此基础之上，进行产品的推广，防止受众产生对的抵触心理，从而提升的品质。推广方微上传到ku6、优酷、土豆等并在人群中，使消费者对产品有2、电子商务方式我们使用电子商务，如淘宝店、一号店等。建立起自己的，从而发布打折信息或者是信息，将宣传铺排工作做到最极致。实体店网络，销售的终端可以是超市或者其他的终端如小型商店。建立传统的销售的目的是方便其种类的用户，如老年人和中年人，考虑到他们的消费。我们可以以健康为，3、赞助方式树立品牌和产品定位，实现宣传深入人心的效果。也可以自主举办以营养健康为SWOT优势劣势机会品以及广大人群养生饮品将继续八、价格8.1成本推 D-异抗坏血酸 86955CMC-醋酸杆菌本等额外成本约0.2元根据市场原料价格、生产成本、及其他影响价格的有关因素综合考虑，结合市场结果分析，采取成本导向定价法，通过预测需求价格弹性确定成本加成比例单瓶（元箱装（元300mL玻璃瓶装（10支/箱350mL塑料瓶装（12支/箱九、营养蜂蜜是一种主要成分为碳水化合物的复杂饱和溶液，营养丰富，易奶酸菌还可产生营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。十、生产 1产品工艺操作要点[7-果渣分离，得到度7%~8%（v/v）的果酒。接种于度稀释至5％的果酒中，200r/min，30℃发酵2天，即得醋酸菌将过滤酒调整度8%、pH5，按接种量8%接入醋酸菌液，搅拌均 ，因不是本产品关键步骤，具体方法不在详述）按照适当比例进行混合，将杨桃醋在充分搅拌下缓缓加入到酸奶中，并加入混合稳定剂（黄原胶和羧甲基纤(灭菌：经过滤后装瓶，然后采用巴氏杀菌65℃，30min)HA计划表产品HA计划表见附录一。62色泽（2分1032风味（3分103口感（3分2102组织状态（2分10十一、包装形 300mL玻璃瓶装 营养成分7项 每100 表7要求。8项 指 滋 稳定 9项 指总砷（以As计 铅 铜 蛋白质/（g/100 微生物指10项 指 大肠菌群/（MPN/100mL） ≤3 保质

十三、参考文[1],魏长宾,才等.3个杨桃品种的果实香气成分分析[J].果树学报[2],.酸.甜杨桃的营养成分分析[J].中国食物与营养，2010(9):69-[3]钟秋珍,,等.5个杨桃品种果实氨基酸含量及组成分析[J].福建果树,2010(3):5-鲍金勇,.我国果醋的研究现状、存在的问题及解决措施[J].中国酿造,2006(10):1-魏,刘学文,,等.功能饮料的发展现状及展望[J].食品工业科技,2011920:418-李云,,汪武忠.杨桃果醋发酵工艺研究[J].中国调味品,2012,37(8):56-李崇高,黄建初.姜醋酸奶饮料的研制和生产技术[J].食品科学,2001,22(9):36-陈晓曦,.姜醋奶饮