新产品开发和设计

第二章食品质量决策

第四节新产品开发和设计本节主要内容一.新产品概论新产品开发的策略新产品开发原则新产品开发程序一新产品概论（一）新产品

是指在一定的地域内从未试制生产过的，具有一定新质的产品企业成长的法宝和命脉新产品新产品概论新产品有五大元素其发生功用的原理是以前没用过的(微波炉相对于火炉)

具有新的功能的产品

在已有的产品上添加新的功能(拍照功能的手机)

将多种功能进行集成的产品造型新颖的产品宋朝茶

(三)新产品的特征

1.创新性

新产品往往具有新的原理、构思和设计、由新的材料和新元器件构成，具有新的性能、用途等创新或改进内容。2.先进性

新产品必须在技术上先进，性能、质量、能耗等技术经济指标要比老产品有明显的提高。3.继承性

任何发明创造或新产品，都是在以往知识积累的基础上孕育产生的4.模糊性和相对性

对新产品来说，全新、绝大部分新、部分新都叫新，无确定的定量化概念。(二)新产品的分类2.1按其具备的新质程度：1.全新产品是指采取新的原理、新的结构、新的材料和新的技术试制成功的产品2.改进新产品是指在原型产品的基础上作某些改进，使结构趋于合理，产品的适用性、可靠性、经济性(减肥茶)3.换代新产品又称部分革新产品，是指采用新元件，新材料或新技术，更新原有产品的工作原理，其性能有重大改进于突破的产品

4.仿制新产品

全新产品实例(二)新产品的分类2.2按其地域分为：1.国际新产品2.国家新产品3.地区新产品4.企业新产品2.3按其开发的方式分为：1.技术引进新产品

2.独立开发新产品

3.混合开发的产品

(三)开发新产品的重要性

1.产品生命周期理论要求企业不断地开发出新产品。2.开发新产品是企业生存和发展的需要

3.开发新产品是满足人民生活不断提高的需要4.开发新产品是发展出口贸易的需要产品生命周期及其策略1.产品的生命周期理论：又称产品循环理论，即PLC理论是指市场上产品从正式投放市场开始，到产品被市场淘汰退出市场为止的整个时期。注意：产品生命周期：是指产品在市场上的表现，与新产品的推出速度息息相关；是指一种商品从上市到退市的时间间隔。产品使用寿命：指商品的耐用程度，是商品从开始使用到报废的时间间隔。

产品生命命周期图图销售量投入期成成长长期成成熟期期衰衰退退期时间(1)投入期-即产品品开始按按批量生生产并全全面投入入企业的的目标市市场。这这一阶段段最主要要的特征征是销量量低，销销售增长长缓慢。。(2)成长期-新产品品从投入入期转入入成长期期的标志志是销售售量迅速速增长。。(3)成熟期-产品在在市场上上基本饱饱和，虽虽然普及及率继续续有所提提高，而而销售量量却趋于于基本稳稳定。(4)衰退期-由于竞竞争势态态、消费费偏好、、产品技技术及其其它环境境因素的的变化，，导致产产品销售售量减少少而进入入衰退期期，从而而诱发出出更新的的产品问问世。2.产品品生命周周期的四四个阶段段各阶段段的特点点开发新产产品是企企业生存存和发展展的需要要市场竞争争商品经济济企业的竞竞争优势势市场分额额新产品产品价值值积聚竞争争者优势势企业产品品过时而而退出格兰仕企业生存存和发展展的需要要前身新产品开开发的策策略策略划分标准准企业的实实际情况况市场情况况决策者个个人素质质竞争争对对手手情情况况稳定定型型,开开拓拓型型二．．新新产产品品开开发发的的策策略略(1)抢抢占占市市场场策策略略(2)模模仿仿式式新新产产品品开开发发策策略略(3)时时尚尚、、潮潮流流式式的的新新产产品品开开发发策策略略。。(4)系系列列式式新新产产品品开开发发策策略略。。(5)类类比比式式新新产产品品开开发发策策略略(6)借借脑脑生生财财式式的的新新产产品品开开发发策策略略(7)定定制制式式新新产产品品开开发发策策略略(8)差差异异化化的的新新产产品品开开发发策策略略新产产品品开开发发的的策策略略１．．抢抢占占市市场场策策略略抢占占市市场场策策略略又又称称为为先先发发制制人人策策略略，，是是指指企企业业率率先先推推出出新新产产品品，，利利用用新新产产品品的的独独特特优优点点，，占占据据市市场场上上的的有有利利地地位位.采用先发制制人的策略略，企业必须具具备以下条条件：企业实力相相对雄厚，，或者是科科研实力，，或者是经经济实力，，抑或是两两者兼备；；具备对市市场需求及及其变动趋趋势的超前前准确预测测、调研机机制。上海大众汽汽车公司新产品开发发的策略2.模仿式式新产品开开发策略紧跟策略：：模仿式新新产品开发发策略，就就是等别的的企业推出出新产品后后，立即加加以仿制和和改进，然然后推出自自己的产品品。韩国的三星星LG等公公司在中国国市场紧跟跟欧、美、、日,其市市场份额稳稳步上升。。３．时尚、、潮流式的的新产品开开发策略产品能及时时借用流行行的事物使使其与人们们的时尚追追求相吻合合，这也是是一种开发发新产品的的策略。4．系列式式新产品开开发策略。。所谓系列式式新产品开开发就是围围绕产品向向上下、左左右、前后后延伸，开开发出一系系列类似的的，但又各各不相同的的产品，形形成不同类类型、不同同规格、不不同档次的的产品系列列。造纸厂家务时戴体育锻炼社交场合5类比式新新产品开发发策略所谓类比式式新产品开开发策略，，实为移植植参合法，，即指将某某一领域的的原理、方方法、技术术或构思移移植到另一一领域从而而形成新事事物的方法法。日本日清食食品公司６借脑生财财式的新产产品开发策策略“借脑”顾顾名思义就就是借用外外脑来开发发新产品。。科学技术术的迅猛发发展，客观观上要求企企业的新产产品开发要要以高科技技为依托，，加大新产产品的科技技含量。7定制式新新产品开发发策略所谓定制式式新产品开开发策略，，就是根据据顾客个性性化需求研研制设计满满足每位顾顾客需要的的新产品。。例如海尔根根据顾客的的需要开发发的“地瓜瓜洗衣机””、“抽屉屉式冰柜””、“带酒酒瓶架的冰冰箱”以以及可以根根据顾客的的需要设计计不同颜色色的冰箱等等，8差异化的的新产品开开发策略新产品开发发贵在创新新。古人曰曰：人无我我有则新，，人新我精精则妙，人人妙我奇则则智。药店日用家家居用品专专柜，中草草药专柜、、中草药煎煎熬机、老老中医坐堂堂诊区。还还配备了坐坐堂老中医医二人，一一人主诊中中老年慢性性病、一人人主诊妇女女疑难杂症症、婴幼儿儿常见病。。一个企业文文化建设的的典范市场观的建建立观观念不变原原地转，观观念一变天天地宽。小小神童洗洗衣机营销观质量观的建建立服务观的建建立出口观的建建立人才观的建建设产品开发的的原则从满足社会会需要出发发符合国家技技术经济政政策适应城市与与农村、出出口与内销销的不同需需要讲求经济效效益便于使用和和生产1.独立研研制方式2.技术引引进方式3.自行研研制与技术术引进相结结合的方式式（一）新产产品开发的的方式独立研究设设计它根据国内内外市场和和用户需求求，或者针针对现有产产品存在的的问题，从从根本上探探讨产品的的原理与结结构。神舟飞船125I放放射性粒子子技术引进方方式是指利用国国外或国内内其他产区区已有的成成熟技术从从事新产品品开发的方方式。叫技技术引进方方式。企业业采用这种种方式，可可节省企业业投资，并并可以较快快地掌握产产品生产技技术，争取取时间把新新产品生产产出来自行研制与与技术引进进相结合的的方式指在对引进进技术充分分消化和吸吸收的基础础上，与本本企业的科科学研究结结合起来，，充分发挥挥引进技术术的作用，，以推动企企业科学研研究的发展展，取得预预期效果。。韩国其核电技术在20年内内实现了从从引进到自自主制造的的跨越；汽车工业在10年内内从引进欧欧美技术到到形成自主主品牌，目目前已成长长为世界第第五大轿车车生产国；；移动通信产业仅用4年时间从从引进CDMA技术术到实现产产业化，目目前已占据据全球90%的市场场份额。在半导体、、钢铁、造造船和高速速铁路等众众多领域，，韩国的技技术能力和和国际竞争争力也都跻跻身于世界界前列。食品新产品品的开发途途径开发食品加加工的新原原料和新资资源改进生产工工艺和设备备消化引进技技术和设备备改进包装加强综合利利用的研究究1.产品构构思一个成功的的新产品，，首先来源源于一个有有创意的构构思。新产产品的“构构想”是在在企业战略略基础上开开发的。新新产品“构构想”主要要来源有购购买者(包包括消费者者和工业用用户)、专专家、批发商、零售商、竞争者、、企业的营营销人员及及各级决策策人员。不不同部门对对所谓新产产品的认知知与观点均均有不同，，例如：对对顾客而言言，他是一一项能够满满足需求的的概念；产产品构思思：一种可可能性产品品，是对未未来产品能能够满足消消费者某种种需要的设设想。“环环保车是消消费的趋势势”。产品品概念“太太阳能的””“天然气气提供动力力的”行销销部门则认认为，他是是能迎合顾顾客需求的的功能特色色组合；对对交易中间间商而言，，新产品必必须具有竞竞争力，能能够创造利利润；对於於研发部门门而言，新新产品是各各种新技术术运用的结结果，透过过系统设计计与组合後後产生；对对於生产部部门，则是是新产品为为零件制造造与装配的的过程。因因此新产品品最终概念念的产生，，必须要结结合各方的的意见，经经过充分的的沟通与讨讨论後形成成。（二）新产产品开发的的程序2.筛选在筛选时必必须考虑两两个重要因因素：(1)构思思的新产品品是否符合合企业的目目标，如利利润目标、、销售稳定定目标、销销售增长目目标和企业业总体营销销目标等。。(2)企业业是否具备备足够的实实力来开发发所构思的的新产品，，这种实力力包括经济济和技术两两个方面。。3.产品初初步设计对筛选出来来的产品构构思进行初初步的产品品设计，达达到产品构构思所提出出的目标。。经过商业分分析，新产产品的生产产方案就进进入了实施施阶段。这这一阶段通通常消耗大大量的人力力、物力，，需要大量量的投资。。1。新产产品加工设设备的设计计；2。需要原原料的设计计，当然，，原料主料料在新产品品构思通常常已经确定定，这时需需要确定的的是需要的的原辅料及及用量范围围，如糖，，盐。食品品添加剂。。3。质量设设计主主要是对新新产品的质质量特性确确定出一些些具体的指指标，如固固性物含量量，溶解度度，营养成成分含量，，外观色泽泽等并初步步拟定质量量标准，4。试验设设计加加工工艺艺的优化设设计，5。包装装装潢设计包包括包装材材料，包装装方式，印印刷图案的的设计内容容。这些设设计要考虑虑食品新产产品种类，，耐贮藏性性，主要销销售对象，，销售价格格。在产品品包装决策策中，应注注意两点4.可行性性研究在产品初步步设计的基基础上，对对新产品方方案进行可可行性研究究，是进一一步决定产产品取舍的的重要环节节。5.试制和和鉴定6.试销新产品的试试销，使把把经过鉴定定的样品投投入少量的的生产，按按企业所制制定的营销销策略计划划，将产品品投放小范范围市场，，以观测用用户的反映映，并把用用户的意见见及时反馈馈，对新产产品作进一一步的改进进后，再试试销。这个个过程有时时要反复多多次。7.正式投投产和上市市新产品经过过试销获得得成功后，，企业就可可把产品正正式投入大大批量生产产。正式投入不不仅需要大大量资金，，企业还应应注意上市市的时间、、上市的地地点和市场场营销策略略。（一）综合合评分法1.直接评评分法对产品方案案从各各方方面进行综综合评价，，每一个方方面可列为为一个评价价项目。哪哪个方案得得分最多，，应选为最最优方案。。2.加权平平均法由于产品各各个评价项项目的重要要程度有所所不同，为为了加入这这种差别，，对各个评评价项目规规定一个权权重系数，，每项评分分必须乘上上权重系数数，然后再再相加，得得出总分。。这种方法法称为加权权评分法。。三、新产品品开发方案案评价1.投资回回收期法———是计算算确定企业业为开发该该新产品所所作的投资资几年内可可以回收的的方法，也也是考察新新产品设想想对投资的的偿付能力力的方法。。2.平均收收益率法———也叫投投资回收率率、资金利利润率等。。平均收益益率是用税税后年度平平均利润与与总投资之之比来计算算的，计算算工时如下下：平均收益率率=税后年年度平均利利润/总投投资*100%3.资金现现值法———现值是指指若干年后后可得到货货币的现在在价值。现现值的大小小受回收货货币的时间间长短和贴贴现率的高高低的影响响，时间越越长，贴现现率越高，，将来值越越大，而现现值越小；；反之，将将来值越小小，而现值值就越大。。（一）经济济评价方法法4.盈亏平平衡销售量量法是评价新产产品开发建建议最简单单的一种分分析方法，，其计算公公式如下：：Q=（P-V）/F式中：Q——盈亏亏平衡销售售量；F——新产产品年平均均固定成本本；P——单位位产品售价价；V——单位位产品变动动成本。盈亏平衡销销售量Q是是为弥补新新产品的固固定成本和和变动成本本而必须销销售的最低低数量。结论：采用盈亏平平衡销售量量法就是把把计算得到到的盈亏平平衡销售量量与预测销销售量进行行比较，预预测销售量量大于盈亏亏平衡销售售量的距离离越大，说说明盈利越越多，该新新产品开发发的价值越越大。如果果预测销售售量低于盈盈亏平衡销销售量，意意味着连本本钱都收不不回来，开开发就失去去价值。综上，以上上的四种分分析方法繁繁简不一且且各有利弊弊，各企业业可视具体体条件选取取一种或数数种进行分分析，但要要完成上述述任何一种种定量分析析，都必须须首先做好好销售量预预测和成本本预测两项项工作，并并在此基础础上编好新新产品资金金流动预算算表。新产品设计计开发过程程的质量管管理（一）新产产品设计开开发过程质质量管理的的职能产品质量主主要取决于于设计质量量，只要采采用科学的的设计方法法，就可使使成本降低低25%-40%,为了保证证产品质量量，加强新新产品设计计开发过程程的质量管管理是非常常重要的，，产品质量设设计的职能能产品质量设设计的主要要职能是：：收集分析析质量信息，制定质量目标，组织质量量评价活动动，进行设设计评审，，故障分析析、实验室室试验，现现场试验，，小批试生生产鉴定等等。质量评价质量评价活活动可以分分成各阶段段的评价活活动和质量量特性重要要性分级活活动两种在产品开发发的不同阶阶段，有不不同的评价价内容和重重点。1）规划、、方案、构构思阶段。。主要是对对产品质量量目标进行行评价，也也称为A评评价。其目目的是为了了早期沟通通设计、生生产、供销销、质量等等部门的意意见，统盘盘考虑产品开发方案中各种种重要问题题，如质量量目标是否否符合用户户和本企业业发展的要要求，技术术上是否先先进，研制制费用是否否低等；2）样品试试制、试验验阶段。主主要是对产产品的性能能进行评价价，也称为为B评价。。这一阶段段的评价可可能不止一一次，主要要是验证产产品的设计计（配方））是否正确确，产品性性能是否达达到方案要要求等。3）小批试试制阶段。。主要是对对产品的使使用寿命、、有效性进进行评价，，也称为C评价。这这一阶段不不仅要对产产品的各项项指标进行行全面考核核，而且还还要对投产产前的各项项准备工作作进行评价价，以保证证大量投产产后的产品品质量。4）批量生生产阶段。。是对销售售市场进行行评价，主主要是考核核产品的使使用效果，，收集用户户意见和市场需求情况，以作作为进一步步改进产品品质量的依依据。产品销售动动态进行评评价生命周期曲曲线的特点：在在产品开发发期间该产产品销售额额为零，公公司投资不不断增加；；在引进期期，销售缓缓慢，初期期通常利润润偏低或为为负数；在在成长期销销售快速增增长，利润润也显著增增加；在成成熟期利润润在达到顶顶点后逐渐渐走下坡路路；在衰退退期间产品品销售量显显著衰退，，利润也大大幅度滑落落。如图所所示：典型的产品品生命周期期一般可以以分成四个个阶段，即即介绍期(或引入期期)、成长长期、成熟熟期和衰退退期。(1)第一一阶段：介介绍(引入入)期指产品从设设计投产直直到投入市市场进入测测试阶段。。新产品投投入市场，，便进入了了介绍期。。此时产品品品种少，，顾客对产产品还不了了解，除少少数追求新新奇的顾客客外，几乎乎无人实际际购买该产产品。生产产者为了扩扩大销路，，不得不投投入大量的的促销费用用，对产品品进行宣传传推广。该该阶段由于于生产技术术方面的限限制，产品品生产批量量小，制造造成本高，，广告费用用大，产品品销售价格格偏高，销销售量极为为有限，企企业通常不不能获利，，反而可能能亏损。(2)第二二阶段：成成长期当产品进入入引入期，，销售取得得成功之后后，便进入入了成长期期。成长期期是指产品品通过试销销效果良好好，购买者者逐渐接受受该产品，，产品在市市场上站住住脚并且打打开了销路路。这是需需求增长阶阶段，需求求