《现代酒店设备管理》1.1酒店常用设备种类

第一章酒店设备管理概述2引导案例接待医疗队、隔离疑似病例这些酒店扛得很艰难经济观察报2020-2-52020年1月28日，武汉市四季鑫宝来酒店开始免费接待一批149人的医疗团队，来自浙江省11个地市各级医院的呼吸科、感染科、院感科、重症医学科、检验科等科室，至今已在天佑医院展开医疗救治多日。

鑫宝来酒店是一家四星级标准的高端商务酒店，平均每个月包括房租、水电、人工在内的运营成本在250万元左右。此外，酒店为医护团队提供了60元/餐标准的三餐外加宵夜，这是一个不低的生活标准，整体餐饮费用在3万元/天，一个月是90万元。对任何一家酒店来说，这都是无法忽略的压力。……酒店经营者要懂得如何降本增效！3学习目标熟悉酒店设备配置一般要求能分析酒店设备配置情况根据酒店点评信息提出设备改进方案酒店常用设备及其种类酒店设施设备配置一般要求酒店设备管理主要内容学习内容4第一节酒店常用设备种类5一、酒店设施设备酒店物质技术装备总称，包括酒店建筑、庭院、停车场、客房、餐厅、供排水系统、供电系统、电梯、中央空调系统、防火系统、安保系统等。供电系统供水系统通信系统空调系统安保系统火灾报警系统6酒店设施设备的特点使用要求高，直接构成酒店产品种类多，分布广，技术复杂；长期使用，维护要求和费用高；投资大，构成固定资产图1某酒店投资估算占比面积：46000㎡客房数：400间投资估算：44379万元机电设备：8740万元7酒店设施设备的作用保障酒店舒适、安全、正常运转的物质基础酒店投资获取盈利、资产保值增值的基础良好的资产、稳健的现金流和“资产最终价值”将会成为资本方为酒店资产进行证券化的最重要的考量因素。从“资产最终价值”看酒店资产管理CHAT资讯2019年11月28日课堂活动时间题1：机电设备在酒店投资估算中占比约为：A.30%B.25%C.20%题2：按照浩华酒店管理公司的分析，城市酒店单房建造成本达到:A.150万/每房B.180万/每房C.258万/每房89二、酒店客人需求与设备配置Q:酒店需要什么设施设备？安全保障需求客人需求舒适住会议吃娱乐方便10客人需求与设施设备配置分析客人需求酒店功能区设施设备配置住客房客房用品、洗浴设施、床、电视、冰箱吃餐厅、酒吧厨房设备，燃气、灶具会议会议室、宴会厅桌椅、灯光、音响、屏幕、投影仪娱乐康乐区健身器材、泳池及配套设施安全消监控系统自动消防警报系统、监控、门禁方便辅助功能车辆、网络通讯、洗衣设备需求保障工程后台水电暖通设备、维修工具、电焊机等11示例：某酒店设施信息12课堂作业：上网查找信息有一户家庭来杭州旅游，其中有一位残疾人，携带宠物，请帮忙查找和推荐适合的酒店。TIPS：可以到携程、去哪网、飞猪、美团、Booking（缤客）等网站查找3分钟网络查询时间13为客人推荐合适酒店√√√14三、酒店设施设备的分类酒店产品软件服务管理服务态度礼貌礼节服务技能服务质量安全保卫管理程序食品卫生员工培训财务结算产品销售硬件……151、按设备专业性划分酒店产品软件供配电厨房清洗设备冷水热水废水污水高低压配电自备发电UPS/EPS区域配电柜硬件……给排水中央空调建筑设施房间内设备设施末端风管机新风系统排风系统厨房设备洗衣设设备PA设备房屋建筑电梯庭院广场建筑照明园林绿化16酒店主要工程设施设备

给排水

变配电（强电）

中央空调

消防监控

网络通讯（弱电）172.按设备的重要性划分（1）关键设备（2）重要设备（3）普通设备关键设备：指在饭店整个经营过程中起着重要保障作用的设备，一旦这些设备发生故障，将严重影响饭店的生产和经营。重要设备：在各个生产经营部门起着重要作用的设备，这些设备的正常运行是实现部门或饭店某一功能的保证。普通设备：指可以被代替的、一旦损坏对整个饭店经营影响较小的的设备。183.按设备的作用划分（1）动力设备（2）传输设备（3）工作设备动力设备：指各系统的核心设备。如机电系统的动力设备是为系统产生变空动力的设备、计算机系统中的服务器、电话通讯中的程控交换机、等。动力设备是饭店的心脏，一旦故障往往会对饭店的运行造成严重影响。传输设备：用于传输动力设备产生的能量或传输主机发出的各种控制信息。如管道（传输蒸汽、水）、风道（传输空气）、电缆电线（传输电力或信息）等。工作设备：各系统的末端设备和单体设备。如空调系统中的风机盘管、新风机组；厨房设备、洗衣设备、清洁设备、健身娱乐设备等194.按设备服务部门划分（1）饭店设施的规划与设备的采购和计算机网络的应用（2）前厅、客房、餐饮、康乐、商务中心设施（3）饭店服务保障各系统与通讯设施设备P6表1-2多角度设施设备分类（职教云中已上传表格，并有配套作业）20初识酒店设备21空调冷冻主机螺杆式冷冻机中央空调重要组成氟利昂类冷媒在冷动机中发生汽态液态的变化和循环，吸热或放热，热量与外界空气或水的传递，达到制冷的目的。22空气处理机柜式空气处理机中央空调系统中，集中对空气进行净化、加热、降温、除湿、加湿等处理的设备，处理好的空气直接送入用风房间。23空调风机盘管风机盘管机组由风机、盘管和过滤器组成，它作为空调系统的末端装置，分散地装设在各个空调房间内，可独立地对空气进行处理，而空气处理所需的冷热水则由空调机房集中制备，通过供水系统提供给各个风机盘管机组。24锅炉锅炉通过燃烧或电加热等方式生产热水，提供给客房、餐厅、洗衣房、加热空调等使用。真空锅炉在封闭的炉体内部形成一个负压的真空环境，利用水在低压情况下沸点低的特性，热媒水快速蒸发和冷凝，实现快速供应热水的目的。燃气真空锅炉25干式变压器干式变压器一般国家电网输送到酒店的电压为5-10千伏，酒店中变压器将其降压为220-380伏，再分配给不同线路和设备使用。变压器由线圈和铁芯组成，利用电磁感应原理改变交流电压。干式变压器就是指铁芯和绕组不浸渍在绝缘油中，是目前常用类型。26同声传译会议设施同时传译设备可以保证演讲者在演讲的同时，内容被同声翻译成指定的目标语言，通过另外的声道传送给听众。目前多用的是红外同传设备，由同传中央控制器、红外发射主机、红外发射板、译员机、同传翻译间、听众耳机等构成。27防盗报警系统防盗报警系统通过在建筑内外重要地点和区域安装