上岛咖啡营运手册(可编辑)

上岛咖啡营运手册经营管理大纲第二章第六节营运手册目录第一章前言1第二章公司简介2第三章企业理念经营理念3第四章新店筹备4第五章岗位编制33第一节岗位编制图33第二节岗位编制表34第六章资薪标准37第七章劳动合同38第八章岗位职责41第一节行政41第二节厨房44第三节吧台48第四节外场51第九章工作流程54第一节外场工作流程54目录第一章前言欢迎您加入上岛咖啡上海上岛公司与您一起共创美好的未来本营运手册将帮助您了解公司的概况文化组织结构管理制度营运方式和标准化规范化模式化的操作等规定请您仔细阅读各项规定认真遵守公司制定的各项规章制度掌握各种规范化操作共同营造一个温馨舒适的工作和生活环境为公司的顺利发展做出自己应有的贡献最大限度地实现自我的人生价值本手册体现公司的管理和人力资源战略及技术规范属公司的内部重要文件具有极重要的商业机密任何人不得将本资料外传外泄离职时应将本手册交还公司否则公司将诉诸法律追究其应负的责任第二章公司简介上岛咖啡源于日本后流入台湾主要从事各类咖啡产品的生产与经营三十多年来上岛咖啡以其千锤百炼的烘培技术芳香醇久的独特口味人性化服务理念紧贴社会的经营模式日益发展一九九七年五月上岛集团进驻大陆市场以推动大陆咖啡文化为己任力行提升经济发展力使加盟连锁事业获得了长足的发展目前上岛咖啡加盟店已遍布全国大中城市拥有七百多家之众七个分公司雄据南北相互策应享誉全国名列国内餐饮业连锁经营的前茅上海上岛餐饮连锁经营管理有限公司立足上海浦西地区幅射湖南湖北江西等地为各加盟业主提供全方位服务将上岛品牌做强做大独领风骚各界精英加盟上岛已成为时代的潮流短短三年多上海浦西已发展到60余家分店全公司直营店加盟店共达100多家上岛公司在永继经营当中坚持走集团化发展道路提倡以人为本的精神重视人才的培养秉持中西合璧铸造品牌服务至上永续进取的经营理念锐意进取逐渐形成了一支高效精干业务纯熟的专业队伍完善规范出一整套科学化标准化规范化统一化模式化的加盟连锁模式并正在向国际化接轨随时准备以一流的服务不断创新与时跟进的理念来满足广大消费者与各加盟业主的需求创建上岛咖啡光辉的明天第三章企业理念经营理念第四章新店筹备

第一条店面选址上海上岛作为咖啡业的著名品牌在经营上有着自己特有的特色因此在选址上有着自己的特点要求其具体有以下几点一营业房的面积500㎡以上600--800㎡为佳二水电气水月计划用水量在600800吨左右一寸水管电容量约为80--100个千瓦左右气营业房要具有市政管道煤气或天然气最大用量不小于30--40M3H水电气必须到位由房东负责办理开户手续并承担经费三广告广告效益广告的目的就是扩大市场占有率挖掘潜在的销售市场为达到这一目的所以在选址上要求位置要醒目不一定在闹市地段具有一定的品牌广告效益四免租期一般二个月最好有3个月以上五停车位一般要求有10个以上停车位有停车场更佳第四章新店筹备

六是否可做餐饮营业房选择的营业房一定要可以做餐饮使用并且配有隔油池等设施排污排烟管道铺设方便七付款方式合适的付款方式可减少店面一次性过多的投资额一般采取交一押一的方式八得房率选择营业房时既要考虑房子的总面积还必须要核算营业房的实际可使用的面积九递增率选址时不仅要考虑所要租赁的营业房的价格和现在环境还要考虑未来发展情况十消防设施选择的营业房最好具备齐全的消防设施最好仅做二次消防至少要有消防用水十一交房标准选择的营业房在签租赁合同时尤其是新盖房或正在盖的房子必须确定交接房的标准避免事后不必要的矛盾等事宜十二楼层要求一般最好选在一楼或二楼且一楼必须有门面十三地理区域在城市城镇的商业繁华街以及现在虽不繁华但确有发展潜力的政府规划的地段的一般十字路口T形路口交通便利附近有众多潜在消费群如大酒店高级居民小区商住楼政府机关单位别墅区饮食街等等同时应距离已经开的上岛咖啡店2公里以上第四章新店筹备

第四章新店筹备

第三条申报相关执照须知一需要到当地工商局申报名称预登记二工程报建装修工程包括外部墙面装修和招牌制作须在区城管处填写申请表盖房屋产权章交房屋设计效果图三营业执照当地工商局以个体户名义办理经营内容中西餐冷热饮甜点和烟酒类经营资本总额办理营业执照需交以下各证方可1消防证件内部装修准备平面图吊顶图和电路图各一份此三份图在工程合同书签订后由公司提供给业主交当地公安局或所在区公安局的消防科申请工程完工后审批核准发验收报告书或消防意见书2环保许可证填写申报表格报送环评报告书给当地环保局一般要求排烟排污噪音和空气净化设备工程完工后审批核准3卫生许可证到所在区卫生防疫站或当地卫生局办理填写申报表格员工体检办理健康证因健康证的使用范围受区域限制因此须到当地卫生局办理方可第四章新店筹备

4治安许可证场地经营许可证因各地要求不同故若需办理应根据当地实际情况进行持消防验收报告书或消防意见书至当地公安局办理四申报税务登记表持有营业执照到当地税务局或税务所购买发票五商标使用许可由上海上岛餐饮连锁经营管理有限公司发给商标使用授权书注由于各地相关单位要求不同因此相关执照的申报须由业主自行办理公司可提供咨询第四章新店筹备

第四条名称预登记餐饮业同其他行业一样在办理相关执照时的第一步就是工商名称预登记即给自己起个名字但不能起和别人相同的名字根据自己所想办的企业性质可以分为个体工商户个人独资或合伙投资或分支机构一般情况是建议加盟上岛咖啡的办理个人独资或合伙投资在办理工商执照时我们可以自行办理也可以委托有资质单位机构代理办理[下面以个人独资或合伙投资为例]一名称预登记的准备工作1确立名称名称查询上海字号行业经营特点组织形式我们除了起一个名字外为了防止和别人的名称重复还需要备有3---4个候补字号如上海卓岛餐饮店候补字号翔岛佳岛德岛古岛等2确立与名称相符的主要经营范围上岛咖啡的主要经营范围中西餐饮咖啡饮料瓶装酒堂饮和食品不含熟食的销售3确立注册资本一般订定的注册资本金为10万元