食物嘌呤含量表

食物嘌呤含量表食物嘌呤含量表食物嘌呤含量表资料仅供参考文件编号：2022年4月食物嘌呤含量表版本号：A修改号：1页次：1.0审核：批准:发布日期：食物嘌呤含量表（每100克食物含嘌呤mg）：谷物及制品：甘薯

荸荠

马铃薯

树薯粉6

小米

冬粉

玉米

高粱

芋头

米粉

小麦

淀粉

通心粉

面粉

糯米

白米

面条

面线

糙米

麦片

薏米25

燕麦25

大豆27

米糠54蛋、奶、糕点类：鸡蛋

牛奶

皮蛋白2

鸡蛋黄

鸭蛋黄

鸭蛋白

鸡蛋白

皮蛋黄

奶粉脱脂干酪32

黑麦薄脆60水果类：杏子

石榴

梨子

菠萝

葡萄

苹果

西瓜

梨子

鸭梨

香蕉

桃子

枇杷

杨桃

木瓜

芒果2

橙子3

柠檬

哈密瓜4

李子

番石榴

小番茄

大樱桃17

草莓21

无花果64

蔬菜类：冬瓜

南瓜

洋葱

番瓜

黄瓜

土豆

番茄

茄子

姜

葫芦

萝卜

小番茄

胡瓜

酸菜类

腌菜类

苋菜

葱头

蒜头

青椒

黑木耳

胡萝卜

圆白菜

芋头

榨菜

萝卜干11

苦瓜

丝瓜

荠菜

包心白菜12

芹菜

白菜

青葱13

菠菜

辣椒

茄子

小黄瓜

莴仔菜15

蒿子青蒿16

韭黄

空心菜

芥兰菜

韭菜花

芫荽20

雪里蕻

花菜

韭菜25

鲍鱼菇

蘑菇

生竹笋29

菜豆

油菜

九层塔

大蒜

大葱

海藻

笋干

金针菇

海带

紫菜112-274

香菇豆类及制品：豆芽菜

大豆27

豆浆

敏豆

四季豆

菜豆

皇帝豆

红豆

豆腐

杂豆57

花豆57

熏干

豆干

绿豆

豌豆

黑豆

豆芽166

黄豆116-167

干果硬果类：葡萄干红枣6

黑枣

核桃

龙眼干

桂圆干

瓜子

杏仁栗子

莲子

黑芝麻57

腰果

白芝麻

花生

干葵花籽143药材、调味及其它：蜂蜜

米醋

番茄酱3

姜

冬瓜糖

高鲜味精啤酒14

酱油25

竹筍（生）29枸杞

味噌

白木

银耳99

酵母粉559.肉类：

豬血

猪皮

火腿55-80

猪心65-78

猪脑66-76

牛肚79

鸽子80

牛肉

猪肉兔肉

羊肉

瘦猪肉

鸭肠121

鸡心125

猪肚

猪腰133

鸡胸肉

鸭胗

鹿肉105-138

鸡胗

鸭肉132

鸡腿肉

鸭心

猪肾132-334

猪肺138-434

濃肉汁160~400豬前退肉160

公牛舌160

牛腦162

鹅肉165

牛肝

猪肝169-229

牛心171

马肉200

牛腎213

小牛腎218

羊心241

公牛心256

猪大小肠猪脾270-516

鸡肝

鸭肝

小牛脾343

公牛肺399

公牛脾444

豬心530

小牛肝460

公牛肝554

熏羊脾773

小牛颈肉1260

水产类：海参

海蛰皮

桂鱼24

金枪鱼60

鱼丸

鲈鱼70

鲨鱼皮

螃蟹

乌贼

鳝鱼

鳕鱼109

旗鱼

鱼翅

鲍鱼

鳗鱼

蚬子114

大比目鱼125

刀鱼

鲫鱼

鲤鱼

虾

草鱼

黑鲳鱼红鲋

黑鳝

吞拿鱼142

鱼子酱144

鲑鱼70-297

海鳗

草虾162

鲨鱼

虱目鱼180

乌鱼

鲭鱼194

吴郭鱼

鲢鱼

四破鱼

鱿鱼

小蝦234

鲳鱼238

生蚝239

白鲳鱼

白鯽魚238

牡蛎239

鯖魚罐裝246

鲺鱼泥鳅三文鱼250

吻仔鱼

蛙鱼297

蛤蛎316

鳳尾魚罐裝321沙丁鱼345

秋刀鱼

皮刀鱼

凤尾鱼363

扁鱼干

青鱼鲱鱼378

干贝390

白带鱼

沙丁魚罐裝399蚌蛤

熏鲱鱼840

小鱼干白带鱼皮3509

掌握食物嘌呤含量，主要是对尿酸超过标准值（200-400）的人群有用，尿酸超过标准值的人，可能已经有了痛风病或容易得痛风病，不在饮食上控制嘌呤含量，会逐步加剧痛风病的发作或引发多种疾病。

尿酸为什么会高：

尿酸高是人体内有一种叫做嘌呤的物质因代谢发生紊乱，致使血液中尿酸增多而引起的一种代谢性疾病，体内尿酸每日的生成量和排泄量大约是相等，生成量方面，三分之一是由食物而来，三分之二是体内自行合成，排泄途径则是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排泄。上述各种途径只要有任何一方面出问题，就会造成尿酸升高。尿酸上升，因为它会阻碍血液分泌尿酸的过程，使尿酸无法排出。尿酸过高，也会引发其他疾病。

根据食物中嘌呤的含量，一般把食物分为低嘌呤食物、中等嘌呤食物、高嘌呤食物三类，低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物少用或禁用。

对类别的分法目前有三种分法。

1、低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于30毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤30～100毫克）和高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤大于100毫克）。

2、低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于75毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤75～100毫克）和高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤大于100毫克）。

3、低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于75毫克）、中等嘌呤食物（