T∕CTSS 22-2021 余姚瀑布仙茗冲泡技术规程

库七七网标准下载ICS67.140.10CSSX55团 体 标 准T/CTSS22-2021余姚瀑布仙茗冲泡技术规程TechnicalspecificationforbrewingofYuyaopubuxianmingtea2021-02-02发布 2021-02-02实施中国茶叶学会 发布前 言本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件起草单位：余姚市姚江源茶厂、宁波黄金韵茶业科技有限公司、余姚市夏巷荣夫茶厂、余姚市圣益林场、余姚市农业技术推广服务总站、余姚市余姚瀑布仙茗协会、中国茶叶学会。本文件主要起草人：王岳梁、张龙杰、夏炒波、王焕达、李明、刘畅。余姚瀑布仙茗冲泡技术规程本文件规定了余姚瀑布仙茗系列产品冲泡方法的术语和定义、冲泡条件、冲泡流程及冲泡参数。本文件适用于余姚瀑布仙茗系列中翠韵龙珠、翠韵早芽、金韵、雪韵四个绿茶产品的冲泡。（适GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB5749生活饮用水卫生标准GB19298食品安全国家标准包装饮用水下列术语和定义适用于本文件。3.1营销冲方法 brewingmethodformarketing为适应茶品推介营销的需要，事茶者快速、简洁、科学地让品茗者充分感知茶的色、香、味、韵等品质特征的一种冲泡方法。3.2生活冲方法 brewingmethodfordailylife3.3演示冲方法 brewingmethod fordisplay冲泡用水可选择符合GB19298要求的包装纯净水、饮用天然水。高品质级别茶以包装纯净水冲泡为宜，优质及普通级别茶以饮用天然水冲泡为宜。洗涤用水应符合GB5749的要求。冲泡用具应符合GB4806.4或GB4806.5的规定。不同冲泡方式用具清单见表A.1。1/212/31品茗。营销型冲泡方法的冲泡用具以椭圆形束（收）口透明玻璃杯为宜。冲泡参数见表1。表1 营型泡法冲泡数品名茶水比水温（℃）冲泡时间翠韵龙珠1:80100/常温1/22/3翠韵早芽金韵雪韵注：均采用下投法冲泡，冲泡时间不含冲水和出汤的时间。生活型冲泡方法的冲泡用具以白瓷盖碗、同心玻璃杯为宜。冲泡参数见表2。表2 生型泡法冲泡数品名茶水比水温（℃）第一泡（s）第二泡（s）第三泡（s）翠韵龙珠1:50706050120翠韵早芽1:50807080/金韵1:50805040110雪韵1:50805040110注：均采用下投法冲泡，冲泡时间不含冲水和出汤的时间。演示型冲泡方法的冲泡用具以白瓷壶、盖碗为宜。冲泡参数见表3。表3 演型泡法冲泡数品名茶水比水温（℃）第一泡（s）第二泡（s）第三泡（s）翠韵龙珠1:50706050120翠韵早芽1:50807080/金韵1:50805040110雪韵1:50805040110注：均采用下投法冲泡，冲泡时间不含冲水和出汤的时间。2附 录 A（资料性）不同冲泡方式使用设备及器具清单表A.1 同泡式用设及具冲泡方式种类设备名称规格型号数量营销型泡茶用具玻璃杯容量：240mL，高度：150mm，椭圆形束（收）口杯适量煮水用具随手泡容量：1200mL，具备温度显示功能1盛水用具储水壶容量：800mL1生活型泡茶用具同心杯容量：200mL，含过滤内胆1白瓷盖碗容量：120mL1煮水用具随手泡容量：1200mL，具备温度显示功能1盛汤用具玻璃公道杯容量：200mL1品茶用具白瓷品茗杯容量：50mL4～6演示型泡茶用具白瓷壶容量：180mL1白瓷盖碗容量：120mL1盛汤用具玻璃公道杯容量：200mL1品茶用具白瓷品茗杯容量：50mL4～6煮水用具随手泡容量：1200mL，具备温度显示功能1盛水用具水盂容量：500mL1辅助用具茶叶罐(或直接使用商品包