小麦生产技术汇总课件

第二节小麦第二节小麦小麦生产技术汇总课件小麦生产技术汇总课件小麦生产技术汇总课件思念三全思念三全1.小麦是世界性的重要粮食作物。2.子粒营养丰富。3.工业原料及良好的饲料。4.易于贮藏和运输。5.对气候和土壤的适应能力强，分布广。一.种植小麦的意义1.小麦是世界性的重要粮食作物。一.种植小麦的意义1.小麦是世界性的重要粮食作物全世界1/3以上的人口以小麦作为主要粮食。小麦是用途最广泛的谷物。1.小麦是世界性的重要粮食作物全世界1/3以上的人口以小麦作2.子粒营养丰富蛋白质含量高，高的可达18%～20%；氨基酸种类多，适合人体生理需要；脂肪、维生素及各种微量元素有益人体健康。2.子粒营养丰富蛋白质含量高，高的可达18%～20%；小麦籽粒组成成分(%)

小麦籽粒组成成分(%)小麦的营养成分列表(每100g中含量)

成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(g)10能量(千卡)317能量(千焦)1326蛋白质(g)11.9脂肪(g)1.3碳水化合物(g)75.2膳食纤维(g)10.8胆固醇(mg)0灰份(克)1.6维生素A(mg)0胡萝卜素(mg)0视黄醇(mg)0硫胺素(微克)0.4核黄素(mg)0.1尼克酸(mg)4维生素C(mg)0维生素E(T)(mg)1.82a-E1.48(β-γ)-E0.24δ-E0.1钙(mg)34磷(mg)325钾(mg)289钠(mg)6.8镁(mg)4铁(mg)5.1锌(mg)2.33硒(微克)4.05铜(mg)0.43锰(mg)3.1碘(mg)0

小麦的营养成分列表(每100g中含量)成分名称含量成分名称小麦主要营养成分相对集中在胚芽(麦麸)，含有30%以上蛋白质和人体必需的氨基酸以及多种维生素。小麦主要营养成分相对集中在胚芽(麦麸)，含有30%以上蛋白小麦生产技术汇总课件小麦胚芽含有丰富的B族维生素及维生素E，也含有多种矿物质与微量元素。小麦胚芽含有丰富的B族维生素及维生素E，也含有多种矿物质与微3重要的工业原料面粉——含面筋，适于烤面包、蒸馒头、面条、制饼干、糕点等。酒、医药、调味品（酱油、味精）的主要原料。

麦麩是优质饲料，麦秆可作粗饲料。3重要的工业原料面粉——含面筋，适于烤面包、蒸馒头、面条、一粒小麦一片产业

被誉为郑州市新名片的“思念”、“三全”牌速冻食品，已经占踞了全国市场的半壁江山。一粒小麦一片产业被誉为郑州市新名片的“思念”、“三全”牌4小麦对气候和土壤的适应能力强分布广。可与多种作物间种、套种，复种指数高。便于实行机械化操作。4小麦对气候和土壤的适应能力强分布广。冬小麦/玉米(套种)春小麦+玉米(间作)冬小麦/玉米(套种)春小麦+玉米(间作)(一)世界小麦种植面积与产量二、小麦生产概况小麦在世界上分布极广，但主要集中在20°~60°N和20°~40°5之间。欧、亚大陆和北美洲的栽培面积占世界小麦总栽培面积的90%。(一)世界小麦种植面积与产量二、小麦生产概况小麦在世界上分布全世界约有1/3的人以小麦为主食，小麦的种植面积最大(约有2.3108hm2，平均单产约2370kg/hm2，总产5.4—5.6108t)全世界约有1/3的人以小麦为主食，小麦的种植面积最大(约有2

世界小麦年平均产量

20世纪（年代）50

60

70

8090

产量（亿吨）1.902.55，3.545.1604/05年：6.27亿吨，创历史新高。05/06年：6.08亿吨全球产量仍然处于总体增长的阶段。

世界小麦种植面积与产量

世界小麦面积、单产和总产世界小麦面积、单产和总产小麦生产技术汇总课件世界小麦单产水平平均:2000182.5kg/亩；2001180.9kg/亩kg/hm2kg/亩荷兰8553.9570新西兰8000.0533丹麦7389.9493世界小麦种植面积与产量世界小麦单产水平平均:200018

(1)我国栽培小麦历史悠久。(2)生产面积、单产和总产都有很大的提高。(3)初步形成了良种、间套复种、高效施肥、节水灌溉、科学管理、机械化操作等一系列规范化、模式化高产栽培技术体系。

(二)我国小麦生产的发展(1)我国栽培小麦历史悠久。(二)我国小麦生产小麦生产技术汇总课件小麦生产技术汇总课件我国小麦的分布与主产省我国各地都有小麦种植。全国冬小麦面积约占小麦总面积的84%和90%。主要分布在长城以南。春小麦播种面积约占16%，主要分布在长城以北，主产省有黑龙江、内蒙古、甘肃、新疆、宁夏、青海等省。我国小麦的分布与主产省我国各地都有小麦种植。小麦生产技术汇总课件（三）小麦的分类小麦为禾本科（Gramineae）小麦属(Triticum)植物。1、按形态与染色体组分类比较形态学分类系统按染色体组分类系统《中国小麦学》采取将两种分类相结合，把小麦属分为5系22个种。（三）小麦的分类小麦为禾本科（Gramineae）小麦属(T2、按播种与收获时间分类冬小麦头年秋冬季播种，第二年夏季收获。春小麦春季播种，当年秋季收获的小麦。春小麦的播种面积较小，约占1/4，主要分布在前苏联、美国、加拿大2、按播种与收获时间分类冬小麦春小麦的播种面积较小，约占1/3、按籽粒皮色的不同分类白麦：白麦呈黄色或乳白色；红麦：呈深红色或红褐色。3、按籽粒皮色的不同分类白麦：白麦呈黄色或乳白色；4、按籽粒胚乳结构呈角质或粉质多少分类硬质小麦含角质粒70%以上。适宜烘烤面包。软质小麦含粉质粒70%以上。适宜烘烤蛋糕和饼干。目前中国所生产的小麦绝大部分都应属于半硬质小麦，而面包小麦与软质小麦分别约占只有7.5%左右。4、按籽粒胚乳结构呈角质或粉质多少分类硬质小麦三、小麦的生长发育过程及阶段发育（一）小麦的生长发育过程

发芽出苗分蘖拔节孕穗抽穗开花结实成熟三、小麦的生长发育过程及阶段发育（一）小麦的

1、小麦的发芽和出苗通过休眠期（红皮小麦较白皮小麦的休眠期长）的小麦种子在适宜的温度、水分和氧气条件下就开始发芽。种子发芽的最低温度为1-2℃，最适温度为15-20℃，最高温度为35℃。10℃以下种子发芽缓慢24℃以上引起细菌、真菌的危害，降低发芽的整齐度和发芽率。小麦种子吸水达本身干重的30%能开始发芽，吸水达种子干重的45-50%时，发芽最快，且发芽整齐。

1、小麦的发芽和出苗

在田间条件下，胚芽鞘伸出土表，随后第一叶从胚芽鞘中长出达2-3㎝时为出苗。在适宜条件下，小麦种子一般3天发芽，6-7天出苗。

在田间条件下，胚芽鞘伸出土表，随后第一叶从胚芽鞘中长出达2、分蘖小麦的茎是由节和节间组成。冬小麦一般是9-14节，其中地下的节间不伸长，称分蘖节。地上节间伸长称伸长节，主茎伸长节间数为4-6节。2、分蘖小麦的茎是由节和节间组成。冬小麦一小麦的分蘖由腋芽演变而来。适期播种的冬小麦一般出苗后15-20天，当幼苗有3片叶后开始分蘖，逐渐形成冬前分蘖高峰。越冬期间（3℃以下）缓慢分蘖（南方）或停止分蘖（北方）。春季随气温上升再次形成分蘖高峰。小麦拔节期随生长中心向茎、穗转移而停止分蘖，已发生的分蘖出现两极分化，最后能成穗的分蘖叫有效分蘖。

分蘖发生规律与水稻一样，叶蘖同伸规律为n－3。小麦的分蘖由腋芽演变而来。适期播种的冬小麦一般出苗后153、拔节孕穗该时期是小麦生长最旺盛的时期，在此期间长出茎秆和最上三片叶，并完成幼穗分化。正常生长的小麦，当春季气温上升至10℃以上时，小麦基部节间开始伸长，节间露出地面1.5-2.0cm时称为拔节。3、拔节孕穗该时期是小麦生长最旺盛的时期，在小麦穗尚未从叶鞘中抽出以前称为幼穗。由于品种类型和地区条件的差异，幼穗开始分化的时间、持续的天数差别很大。春性类型小麦（长江中下游地区）——4叶期半冬性类型小麦——5叶期冬性类型小麦——7、8叶期强冬性品种（北京地区栽培）——2月下旬各类品种幼穗分化发育经历的时间分别约为145、140、90和80天。小麦的幼穗分化早在分蘖期即已开始，到拔节后第三节间伸长时，幼穗分化基本完成。小麦穗尚未从叶鞘中抽出以前称为幼穗。由于品种4、抽穗开花最上一节伸长把麦穗送出旗叶鞘，当麦穗上部露出叶鞘时称为抽穗。从拔节到抽穗约为30～40天。4、抽穗开花最上一节伸长把麦穗送出旗叶鞘，当

一般抽穗2～4天开花，全株花期约一周。开花受精以20℃左右，大气相对湿度70%～80%为宜。高温干燥（60%）、连阴雨和低温都会使花粉和柱头降低生活力或不能受精，结实率不高。受精最适宜温度为18～22℃，最低10℃，最高32℃。一般抽穗2～4天开花，全株花期约一周。开花受精以20℃5、结实和成熟从开花到成熟约需35～45天①籽粒形成期授粉后10～15天，麦粒外形基本形成，子粒呈淡绿色，含水量70%以上。胚初具发芽能力，胚乳中开始积累淀粉，子粒中挤出的汁液为稀薄的绿色液体。②乳熟期一般10～15天。此时下部叶和叶鞘枯死，中部叶变黄，上部叶绿色，子粒呈绿色，内含乳白色浆液，子粒含水量由70%下降到45%左右。此期末子粒体积和鲜重达最大值。5、结实和成熟从开花到成熟约需35～45天①籽粒形成期

③蜡熟期

7～10天。麦粒开始变黄，胚乳由粘滞转变为蜡状，植株逐渐枯黄，茎秆仍有弹性。茎、叶中的营养物质继续向子粒转运。此期末，转运停止，干重达最大值，含水量急剧下降到20%左右，麦粒呈固有色泽。

④完熟期子粒变硬，含水量下降到14%～16%，麦粒体积缩小，有些品种的子粒易从颖壳中脱落，有些品种易穗上发芽，产量和品质均受影响。③蜡熟期7～10天。麦粒开始变黄，胚乳由粘滞转变为蜡（二）小麦的阶段发育小麦自播种至成熟，必须按顺序经历几个内在性质上不同的质变阶段，小麦才能顺利地进行生殖器官的分化发育，抽穗结实。小麦的这种发育特性称为阶段发育。

（二）小麦的阶段发育小麦自播种至成熟，必须小麦阶段发育是质变阶段发育的总称，现在已经研究得比较清楚的是两个质变阶段的发育，即春化阶段和光照阶段的发育。小麦阶段发育是质变阶段发育的总称，现在已经研究得比较清楚的是各个阶段都需要一定的综合外界条件，其中1～2个因素起主导作用，不具备这些条件就不能通过阶段发育，也就不能形成有关器官。阶段发育具有顺序性，前一阶段没有完成便不能进入下一阶段。某一阶段遇不良环境时，就停止进行，但并不后退。各个阶段都需要一定的综合外界条件，其中1～2个因素起主导作用1、春化阶段（感温阶段）

萌动的小麦种子或者幼苗在一定的低温条件下产生质变的发育阶段叫做春化阶段，是小麦发育的第一阶段。质变部位在胚芽的生长点上或幼苗茎的生长点上。1、春化阶段（感温阶段）萌动的小麦种子或者①冬性型：这种类型一般在0--5℃条件下经过35—50天的时间，极少数品种需要50天以上的时间。它们对低温要求十分严格，在自然条件下春播不能抽穗。河北、山东、山西等省的冬小麦品种多属于此类。其幼苗匍匐，叶窄而色深，分蘖力、抗寒力都强。长江流域仅能勉强种植弱冬性品种。①冬性型：这种类型一般在0--5℃条件下经过35—50天的时②半冬性型：一般在0--8℃的温度条件下经过15—35天。它们对低温的要求较严格，如不满足其要求，表现为抽穗不整齐，延迟抽穗或不能抽穗（春播）。如鄂麦6号。其幼苗半匍匐，抗寒力中等。在我国南、北冬麦区均有种植。②半冬性型：一般在0--8℃的温度条件下经过15—35天③春性型：秋冬播地区的品种在0-12℃、春播地区的品种在5-20℃的条件下，经过5-15天，可以顺利地通过春化阶段。该类品种通过春化阶段对低温要求不严格，温度适应范围较宽。沿长江流域及其以南栽培的南大2419、郑引1号，鄂恩1号、华麦8号等品种属于此类。其幼苗直立，叶宽而色淡，分蘖少，抗寒力弱。春性品种、冬性品种冬小麦、春小麦两个不同的概念③春性型：秋冬播地区的品种在0-12℃、春播地区的品种在

2、光照阶段（感光阶段）小麦通过春化阶段之后，需要在特定光照条件下发育才能产生质变，这一发育阶段称光照阶段。光照阶段仍以穗部质变为标志，一般认为当雌雄蕊原基出现时，本阶段发育已经结束，自二棱期至雌雄蕊出现是对光照反应敏感的时期。以20℃左右最为合适，低于10℃则趋缓慢。2、光照阶段（感光阶段）小①反应敏感型：该类品种在每日12小时以上的光照条件下才能进入并通过本阶段的发育，需经历30—40天。高纬度地区的小麦品种一般属于此类。②反应中等型：在每日8小时下的光照条件下不能通过，但12小时的光照条件下24天可以通过其发育。江淮地区的小麦品种属于此类。③反应迟钝型：在每日8小时或12小时的光照条件下，均能通过光照阶段的发育，光照阶段的发育需大于16天。我国低纬度地区的小麦品种基本属于此类。①反应敏感型：该类品种在每日12小时以上的光照条件下才能进入小麦生产技术汇总课件小麦生产技术汇总课件小麦生产技术汇总课件小麦生产技术汇总课件（三）小麦产量的形成单位面积上的穗数×每穗实粒数×籽粒重这些因素既有自身的形成规律，又受光、温、肥、水等多种环境因素的影响。小麦的经济系数一般为0.3～0.4。小麦产量构成因素中没有结实率（三）小麦产量的形成单位面积上的穗数×每穗实粒数×籽粒重小麦穗数：决定于基本苗数、单株分蘖数和分蘖成穗率栽培措施：（1）确定合理的基本苗数（2）在有效分蘖期使群体达到预期穗数穗数：决定于基本苗数、单株分蘖数和分蘖成穗率每穗粒数：决定于小穗分化数、小花分化数和小花结实率栽培措施：提高每穗结实粒数的关键是减少小花退化数。每穗粒数：决定于小穗分化数、小花分化数和小花结实率粒重：主要决定于生育后期。（抽穗前茎鞘等器官贮藏物质的转化、开花后光合产物的输送）栽培措施：在小麦的生育后期注意养根保叶，防止早衰和贪青，提高光合生产量。粒重：主要决定于生育后期。产量（kg/667㎡）=穗数/667㎡×平均每穗粒数×千粒重（g）

1000×1000产量（kg/667㎡）=穗数/667㎡×平均每穗粒数×千粒重（四）小麦品质形成1、品质指标（1）形态指标——整齐度、饱满度、粒色、胚乳质地根据皮色、粒质和播种季节分为9类白硬冬、白硬春、白软冬、白软春红硬冬、红硬春、红软冬、红软春混合小麦（四）小麦品质形成1、品质指标（2）营养品质——小麦籽粒中含有的营养物质对人（畜）营养需要的适应性和满足程度。蛋白质必需氨基酸糖类维生素脂肪矿物质（2）营养品质——小麦籽粒中含有的营养物质对人（畜）营养需要（3）加工品质一次加工品质——磨粉品质一次加工：小麦经碾磨、筛理变成面粉的过程。籽粒饱满度容重千粒重皮色出粉率（主要指标）（3）加工品质一次加工品质——磨粉品质二次加工品质——食品品质（焙烤品质、蒸煮品质）主要指面粉制成成品如面包、面条、饼干、糕点的口感、滋味、烘焙特性和蒸煮等特性。二次加工品质——食品品质（焙烤品质、蒸煮品质）小麦生产技术汇总课件知识卡片——专用小麦强筋小麦——蛋白质含量高，面筋强度大，延伸性好，适于生产面包粉以及搭配生产其他面粉的小麦。中筋小麦——籽粒硬质或半硬质，蛋白质含量和面筋强度中等，延伸性好，适于制作面条或馒头的小麦。弱筋小麦——籽粒软质（粉质率≥70%），蛋白质含量低，面筋强度弱，延伸性好，适于制作饼干、糕点的小麦。知识卡片——专用小麦强筋小麦——蛋白质含量高，面筋强度大，延四、小麦栽培技术小麦生长发育需要多种营养元素，除碳、氢、氧外，其他营养元素如氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、锌、铜、钼、硼主要来自土壤。（一）施肥四、小麦栽培技术小麦生长发育需要多种营养元素，除碳、氢1、小麦需肥特性每生产100kg小麦及相应茎秆吸收养分范围：纯氮2.75~3.23kg，P2O50.88~1.39kg,K2O2.4~4.0kg。以钾的变幅最大，其次是磷，氮的变幅较小。氮磷钾三者比例近似3:1:3。1、小麦需肥特性每生产100kg小麦及相应茎秆吸收养分范围小麦在生育过程中需要吸收锰、锌、铜、钼等微量元素。

锰影响茎、叶的生长，缺锰时叶片柔软下披，有时出现灰褐色斑点；

硼影响穗子的生长发育，缺硼时雄蕊发育不良，花粉少而差，降低结实率；缺锌影响小麦分蘖，降低成穗率。小麦在生育过程中需要吸收锰、锌、铜、钼等微量小麦对缺钼反应敏感，在缺钼土壤上，小麦植株矮小，穗小，粒少、产量低。凡土壤有效钼含量在每kg土中小于0.05mg时，属于极低钼区，一般出现在砂姜黑土、黄土、盐碱土、风沙土中；每kg土中有效钼的含量在0.06~0.1mg之间，属于低钼区，大别、桐柏山系的低山黄棕壤带属低钼区。低钼区或极低钼区施钼肥增产效果显著。小麦对缺钼反应敏感，在缺钼土壤上，小麦植株矮小，穗小，粒华中农业大学在新洲、枣阳等县(市)试验，钼肥增产小麦10.4%~35.7%，平均30.7%；河南全省15个点增产幅度6.4%~31.6%，平均16.6%。钼肥施用方法简便，成本低廉。采用钼酸铵拌种，每10kg种子用20g钼酸铵，先用适量的水溶解，后进行拌种，肥料粘附种子上，晾干后即可播种。华中农业大学在新洲、枣阳等县(市)试验，钼肥增产小麦10.4

①施肥量的确定小麦施肥量与品种、土壤肥力、肥料种类和数量及其当季利用率有密切关系。通常先确定产量指标，然后根据生产100kg籽粒吸收的氮、磷、钾数量进行计算。2、施肥小麦计划产量所需肥料施用量(kg/667m2)=①施肥量的确定小麦施肥量与品种、土壤肥力经验施肥法：此法以生产调查为依据来确定小麦的施肥量。

南方冬麦区在中等肥力地上一般亩产小麦200~250kg的总施氮量为12.5kg左右亩产450~500kg的总施氮量为20~25kg，其中有机肥占60%~70%，过磷酸钙25kg左右，钾肥8~10kg。经验施肥法：此法以生产调查为依据来确定小麦的施肥量。

北方冬麦区如河南高、稳、低协作组提出：亩产500kg左右的小麦，需肥(有机肥和无机肥一起)纯N31.0kg，P2O516.5kg，K2O23.5kg。需肥量与施肥量的倍数关系是：氮2倍，磷3倍左右，钾1倍左右。其中有机肥占60%以上。北方冬麦区如河南高、稳、低协作组提出：亩产500kg左②施肥原则

小麦的施肥原则一般是氮、磷、钾肥相结合，以氮肥为主；有机肥和化肥相结合，以有机肥为主；基肥与追肥相结合，以基肥为主(南方冬麦区基肥一般占60%左右)。②施肥原则（三）种植密度小麦各生育阶段适宜叶面积系数为：越冬始期0.6~1.0起身拔节期2.5~3.5挑旗期5.5~6.0灌浆期4.0左右（三）种植密度小麦各生育阶段适宜叶面积系数为：由于小麦品种类型、播种期以及土壤肥力、气候条件等不同，常采用不同的小麦高产途径，其种植密度亦不相同。由于小麦品种类型、播种期以及土壤肥力、气候条件等不同，常采用

第一类，条件优良。土壤肥沃，播种期早，小麦品种属于穗大粒多，单株产量高的类型，人力、肥料充足，管理水平较高等。一般采用小量基本苗，12~15万/667m2，甚至10万/667m2以下，采用“精量粒播”。属于分蘖成穗为主达到高产的途径。主要种植地区在北方，产量高达500~600kg/667m2第一类，条件优良。第二类，条件中等。如土壤肥力中等或中上水平，品种生产力、播期及其他条件一般等。一般采用中量基本苗，16~20万/667m2。穗数不足是高产的主要问题，走主茎成穗和分蘖成穗并重达到高产的途径。长江中、下游地区普遍采用，产量可达400~500kg/667m2第二类，条件中等。如土壤肥力中等或中上水平，品种生产力、播期第三类，条件较差。如土壤瘠薄，播期较晚等。常采用大量基本苗，要求达到25~30万/667m2。以密补瘦、补迟，是以主茎成穗为主达到高产的途径。三种类型群体分蘖动态是：冬前总茎蘖数均要求达到50万/667m2以上，年后最高茎蘖数达到70~90万/667m2，最后达到25~30万/667m2，北方冬麦区达到40万/667m2以上。第三类，条件较差。如土壤瘠薄，播期较晚等。常采用大量基本苗，播种量及播种方式

1.播种量的计算：基本苗数确定之后，根据每公斤种子粒数、常年田间出苗率等计算播种量。播种量(kg/667m2)=播种量及播种方式播种量(kg/667m2)=

2.播种方式：同一种密度，可以采用不同的种植方式，一般分为条播、撒播和点播。条播，一般行距20cm，有利于实行机械化栽培，复土均匀，出苗整齐，便于田间管理，小麦中、后期通风透光良好；撒播，简单易行，有利于抢季节，但种子复土深浅不一，降低出苗率，不便于田间管理，小麦后期通风透光不良；点播，便于集中施肥，但一穴种子数多，个体发育不平衡，播种费工，只有零星种植。2.播种方式：同一种密度，可以采用不同的种植方式，一般分（四）播种①晒种晒种可使麦粒干燥程度均匀，增加种皮透性，播种后发芽快，发芽整齐。一般在播种前摊晒2~3天。②选种进行风选或筛选，或黄泥水选种(比重约为1.16)，以清除瘪粒、病粒和杂质，选出大而饱满的种子作播种材料。

1、播前种子处理（四）播种①晒种晒种可使麦粒干燥程度均匀，增加③拌种消毒粉锈宁对白粉病、锈病、黑粉病有特效，对根腐病和纹枯病也有防治效果。一般用15%的粉锈宁湿性粉剂或20%的乳剂，分别按种子量的0.2%和0.15拌种，充分拌匀，随拌随用。有地下害虫蝼蛄、蛴螬、金针虫危害的地方，可用75%的3911按种子重的0.1%拌种。④其他工作播种前作好发芽试验，为计算播种量作准备；晚播麦，在土壤墒情较好的情况下，可将种子在室内预先侵种催芽，播种后能早出苗3~5天。③拌种消毒粉锈宁对白粉病、锈病、黑粉病有特效，对根腐病小麦适宜播期应根据种子发芽对温度的要求、品种特性、当地气候条件及栽培制度而定。小麦种子在10℃以下发芽缓慢，容易感染病害，降低发芽整齐度和出苗率。发芽最适温度为15~20℃。(二)适期播种小麦适宜播期应根据种子发芽对温度的要求、品种特性、气温是决定播种期的主要条件。当秋天大气温度降至小麦发芽适温范围，即可播种冬小麦。南方冬麦区为防止小麦年前拔节，一般播种期在适温范围内偏迟。冬性品种在日均温17~18℃，半冬性品种在15~16℃，春性品种在13~14℃之间播种。气温是决定播种期的主要条件。当秋天大气温度降至小麦发芽适温范其次也可根据小麦冬前形成壮苗所需积温数值来计算播种期。据观测，半冬性品种主茎达到6叶1心壮苗，冬前约需零上积温600~650℃。例如武汉11、12两月零度以上积温为565℃。半冬性品种必须在10月底以前播种，春性品种在10月底开始播种。其次也可根据小麦冬前形成壮苗所需积温数值来计算播种期。据观测我国冬小麦播种期总的趋势：由北向南逐渐延迟华北北部9月中旬即可播种，华南冬小麦播种期迟到11月中旬进行。我国冬小麦播种期总的趋势：

目标：苗全、苗齐、苗匀。要求：定量下种，落籽均匀，播深适宜。

3、提高播种质量目标：苗全、苗齐、苗匀。3、提高播种质量具体操作：①播种深度：以3cm左右为宜。具体操作：②施种肥：种肥的作用是增加苗期营养，促进麦苗早发。肥料集中且接近种子，肥效快而高，对基肥不足的旱薄地或晚播麦，增产效果显著。种肥施用方法：随种子播种时施下，或施在播种沟内，氮素化肥作种肥以硫酸铵较好，用量不超过5kg/667m2。如果种子和肥料混合后播种，二者必须干燥，随拌随用。尿素作种肥时不得超过4kg/667m2。过磷酸钙或钾肥均可作种肥，用量3~5kg/667m2，预先与有机肥或菜园土混合后再施。②施种肥：种肥的作用是增加苗期营养，促进麦苗早发。肥料集中且在施种肥时，提倡种、肥分开。在施种肥时，提倡种、肥分开。①蒸腾与蒸发小麦一生中植株蒸腾量约占腾发量的60%~70%，土壤蒸发占30%~40%。小麦生育前期由于植株小，地面裸露部分大，以土壤蒸发为主；生育中期和后期(成熟期除外)，由于植株体积增加，对地面覆盖度大，植株蒸腾成为田耗水的主要部分。小麦全生育期耗水量约为300~400m3/667m2。

（五）灌溉和排水1、小麦的需水特性①蒸腾与蒸发小麦一生中植株蒸腾量约占腾发量的②不同生育期需水情况小麦一生中耗水最多的时期是拔节、抽穗至成熟，其经历的日数，约占全生育期的三分之一，但耗水量占一生的70%，日耗水量达3~4m3/667m2，每日土壤水分降低0.45%~0.6%。其次是冬前分蘖期，50天的耗水量占一生的12.1%，日耗水量0.86m3/667m2，每日土壤水分降低0.23%；其他如幼苗期、越冬期、返青期等耗水较少，每日土壤水分仅降低0.1%左右。②不同生育期需水情况2、麦田灌溉

无论我国南方或北方，秋冬少雨干旱，小麦前期灌溉相当重要。①播种水凡小麦播种期间少雨，土壤湿度低于田间最大持水量的50%，小麦发芽出苗不良，需要灌溉。既可在播种前浇灌底墒水，也可先播种后喷灌或沟灌。

2、麦田灌溉②分蘖扎根水在正常情况下小麦出苗后15~20天即可开始分蘖。倘若墒情不足，0~20cm土层内含水量低于最大持水量的50%，分蘖不能很好发生。其中0~5cm土层的含水量对分蘖的发生和生长具有更重要的作用，因为有时次生根原基发生后常由于表土干旱而不能伸长和下扎，形成萎缩根，进而影响分蘖的生长。因此在小麦三四叶期检查土壤墒情，不足者给予适当灌溉，非常必要。②分蘖扎根水在正常情况下小麦出苗后15~20天即可开小麦拔节、孕穗、灌浆期是需水关键时期北方冬麦区常发生干旱，必须进行灌溉；南方冬麦区在小麦灌溉成熟期间或发生干旱，并伴随出现高温，叶片过多早失水，萎蔫枯死，缩短灌浆期，降低粒重。如能在高温来临之前灌水，可以减少对叶片的伤害，保证正常成熟。小麦拔节、孕穗、灌浆期是需水关键时期

小麦湿害——指小麦在较长时间内处于高湿的土壤环境中，生活机能受到障碍的一种不良生理现象；

小麦渍害——是指小麦的根系直接浸债在潜层水中，受害更为严重。

3、麦田排水小麦湿害——指小麦在较长时间内处于高湿的土当降雨过久时，水田麦地下水位上升，土壤含水量增加，常超过田间最大持水量的85%以上，小麦根系因缺氧而呼吸不良，生活机能衰退，产生湿害；深层土壤中产生许多还原性有毒物质，使根系遭受毒害，甚至死亡。遇天气猛晴，叶片因子分供应不足而死亡，籽粒灌浆不饱满。当降雨过久时，水田麦地下水位上升，土壤含水量增加，常超过田间湿害、渍害是导致南方小麦产量不高不稳的重要原因之一。各地经验证明，采取以开发田间排水沟为中心的一系列措施，可以预防麦田渍害。湿害、渍害是导致南方小麦产量不高不稳的重要原因之一。（六）小麦的田间管理1、出苗分蘖阶段的生育特点和田间管理

壮苗，叶、蘖发生具有明显的同伸关系；

弱苗，分蘖不能按时出生，甚至缺位；

旺苗，分蘖的出生早于叶片的出生。（1）长势长相分蘖期长势长相：（六）小麦的田间管理1、出苗分蘖阶段的生育特点和田间管理壮苗，单株茎蘖数3~4个，绿叶5~6片，次生根4~5条。群体茎蘖总数50万/667m2

以上，叶面积系数0.7左右；弱苗，单株分蘖和次生根很少，分蘖细弱，叶片狭小，叶色黄绿，群体茎蘖总数不足40万/667m2，叶面积系数0.4以下；旺苗，单株分蘖很多，叶片嫩绿肥大，群体茎蘖总数90万/667m2以上，叶面积系数1.5以上。

壮苗，单株茎蘖数3~4个，绿叶5~6片，次生根4~5条。群体（2）栽培管理措施①检查苗情田间缺墒的应及早灌水保出苗，出苗不齐的及早补种，少量缺苗的采用移密补稀达到全苗。

栽培管理目标：在苗全、苗齐的基础上，争取早分蘖、早发根，达到壮苗越冬。（2）栽培管理措施①检查苗情田间缺墒的应②合理追肥

苗肥：播种前未施入速效化肥，出苗后立即追即，可促进幼苗生长，提早分蘖。一般施尿素3kg/667m2左右。②合理追肥

分蘖肥：根据苗情确定追肥数量。分蘖肥用量不可过多，防止冬前形成旺苗，降低抗寒能力。一般追尿素4kg/667m2左右。分蘖肥：根据苗情确定追肥数量。分蘖肥用量不可过多，防止冬前腊肥：一般冬至过后气温显著下降时所施的肥料称腊肥。腊肥的作用是巩固冬前分蘖、促进幼穗分化以及为春季生长奠定营养基础。壮苗和弱苗应重施腊肥。一般施有机肥1000~1500kg/667m2左右。腊肥：一般冬至过后气温显著下降时所施的肥料称腊肥。腊肥的作用③灌水最重要的是浇足水蘖扎根水。③灌水最重要的是浇足水蘖扎根水。

④中耕除草

锄头底下有水，锄头底下有火。

小麦出苗至拔节前一般进行2~3次中耕。目前生产上已大面积采用化学除草。④中耕除草锄头底下有水，锄头底下有火。⑤压麦(镇压)

即用一定重量的木滚或石滚对麦苗滚压。一般在越冬期间进行，壮苗、旺苗均可镇压。其作用是：“控上促下”，即控制地上部生长，促进根系深扎；“控小促大”，加速部位较高的小分蘖死亡，促进低位大分蘖成穗，提高分蘖成穗率和整齐度；“控旺促壮”，即可以控制麦苗旺长，缩短茎基部一二节间长度，增加粗度，提高抗倒伏能力。⑤压麦(镇压)即用一定重量的木滚或石滚对麦苗滚压。一般镇压方法旺苗镇压要重，每隔10d压l次，连续镇压2-3次，再结合压泥、盖土等措施，可有效控制旺苗。弱苗轻压少压。土壤过湿、有露水、封冻、盐碱土等情况及3叶前和拔节后麦苗不宜镇压。土壤过湿不压，有露水、冰冻时不压，小麦拔节后不压。镇压方法

⑥防御冻害

适时播种的冬小麦，经过秋冬低温锻炼后，一般能忍受-5℃左右的温度。但如果栽培技术不当，或早冬气候温暖，麦苗生长旺盛，聚遇-5℃以下低温，致使植株整株或局部死亡。

防御冻害的主要措施有选用抗寒性强的品种。适时播种，培育壮苗，增强抗寒能力。在寒潮来临前浇水，可缓和土温变幅，减轻冻害。⑥防御冻害适时播种的冬小麦，经过秋冬低温锻炼后，一般

2、拔节孕穗阶段的生育特点和田间管理

壮苗，叶片斜伸，大小适中，叶色褪淡“显黄”，叶面积系数3.5~4.0；分蘖茁壮有劲，有效与无效分蘖的分化较快，最高茎蘖数为80~90万/667m2，拔节后7~10天封行。

旺苗，拔节时叶色浓绿不“显黄”，叶片披垂，群体过大，茎蘖数常超过100万/667m2，分蘖竞相生长，两极分化速度慢。

弱苗，叶色“显黄”过早、过重、过长，植株长势差，叶片窄小，群体发展不足等。（1）长势长相拔节期长势长相：2、拔节孕穗阶段的生育特点和田间管理壮苗，

壮苗，叶色较拔节期有所加深，呈青绿色，叶面积指数达最大值，在5~6之间。茎秆基部粗壮，坚韧有弹性；

旺苗，叶色深绿，茎秆软弱；

弱苗，叶色黄绿，茎秆瘦弱。孕穗期长势长相：壮苗，叶色较拔节期有所加深，呈青绿色，叶面促使营养生长和生殖生长达到“两旺”并协调发展。原因如果营养不良，营养生长和生殖生长均会受到限制；相反，营养过剩特别是氮素养料过多，又会引起过度的营养生长，造成倒伏，减少穗部养分供应，危害生殖生长。所以小麦高产栽培只能在旺盛营养生长的基础上，求得旺盛的生殖生长。确保高产穗数，达到穗大粒多，壮秆不例。栽培管理目标（3）栽培管理措施促使营养生长和生殖生长达到“两旺”并协调发展。栽培管理

①追肥

a、起身肥凡小麦前期生长量不足、密度低的弱苗必须追施起身肥。通常拔节前10~15天追肥，追尿素7kg/667m2左右。壮苗、旺苗一般不施。①追肥

b、拔节肥此期是生殖器官发育的关键时期，同时又有茎秆和快速增长和最后两叶的出生，常因植株体内有机养料不足，致使幼穗基部小穗的生长发育严重滞后。施用拔节肥10天以后能显著促进这些小穗的生长，减少基部不实小穗数目。拔节肥的作用一直可以延续到抽穗开花至灌浆期。b、拔节肥此期是生殖器官发育的关键时期，同时又有茎秆拔节肥施用时期，一般在主茎基部第一节间基本固定，第二节伸长高峰已过进进行追肥。

施肥数量，拔节期达到壮苗标准的，可追施尿素3~5kg/667m2。旺苗不施拔节肥。拔节肥施用时期，一般在主茎基部第一节间基本固定，第

c、孕穗肥凡未施拔节肥的壮、旺、弱苗，孕穗期有缺肥象征的，均可追肥。一般在旗叶露时追施，追尿素2~3kg/667m2，以增加穗部养分供应，促进生殖器官的发育。c、孕穗肥凡未施拔节肥的壮、旺、弱苗，孕穗期有缺肥②清沟排渍南方冬麦区自2月下旬至3月上旬小麦拔节开始，逐渐进入雨季，土壤湿度过大，影响根系活力及对矿质营养的吸收，甚至导致多种病害的发生。麦田清沟排渍重点在于增加沟的深度，达到降低地下水位，减轻渍害；降低田间湿度，减轻病害的目的。②清沟排渍南方冬麦区自2月下旬至3月上旬小③预防倒伏a、采用矮秆良种。

b、合理应用肥水。小麦倒伏多因肥水不当引起，以基本苗过多、肥水过重造成的倒伏危害最大。应根据苗情、土壤肥力和天气条件等采取相应的肥水促控技术。

③预防倒伏c、控制旺长。如小麦起身期旺长，喷施矮壮素有控制作用。矮壮素(CCC)有抑制细胞伸长、不抑制细胞分裂的特性。在拔节前喷施，小麦基部节间缩短，植株变矮，但性器官发育正常。喷施浓度为0.1%~0.25%的矮壮素，用药液75~100kg/667m2。多效唑在小麦生育前、中期应用可显著降低小麦株高和提高分蘖成穗率；在生育后期应用，能延缓叶绿素和蛋白质的分解，延缓衰老，增加粒重。为预防倒伏，一般在小麦拔节前喷施100~200mg/kg多效唑溶液，即667m2用15%多效唑粉剂33~67g，兑水50kg，增产小麦10%左右。c、控制旺长。如小麦起身期旺长，喷施矮壮素有控制作用。

3、抽穗成熟阶段的生育特点和田间管理

正常：为单茎绿叶4~5片，叶绿色，长势旺盛。

贪青晚熟型：叶色过深。早衰型：叶色黄绿、单茎绿叶数少。（1）长势长相开花至乳熟期长势长相3、抽穗成熟阶段的生育特点和田间管理正常：为单蜡熟期长势长相正常：小麦植株正常落黄，茎秆逐步显出油黄色，单茎仍有1~2片绿叶，麦穗粗壮，芒张开角度较大，未发生倒伏。贪青型：植株颜色暗褐，成熟延迟，或发生倒伏；早衰型：植株色淡黄，无光泽，植株较矮小，成熟过程提早结束。蜡熟期长势长相（2）栽培管理措施①合理排灌

灌水：我国北方冬小麦生育后期常发生干旱。南方麦区5月上、中旬也有时发生干旱，危害甚大。应及时进行灌溉，遇高温干热风天气，以提早灌水最为有利。排渍：南方冬麦区一般4、5月多雨，清沟排渍十分重要。

（2）栽培管理措施①合理排灌②追肥后期追肥以氮素为主，确有缺肥象征的小麦可在抽穗开花期追尿素2~3kg/667m2，也可在小麦乳熟期进行叶面喷肥。尿素溶液浓度为1%~2%；过磷酸钙溶液浓度为2%~3%；尿素与过磷酸钙混合应用总浓度为3%。磷酸二氢钾浓度为0.1~0.2%。喷溶液50~75kg/667m2。此外，植物生长调节物质如三唑酮，在小麦灌浆期喷洒，也有延缓叶片衰老，增加粒重的作用。②追肥后期追肥以氮素为主，确有缺肥象征的小麦可在抽穗开

③防治病虫小麦生育中后期常有粘虫、蚜虫、赤霉病、白粉病和锈病的危害，损失产量，降低品质。病虫的防治，以农业防治为基础，如选用抗病品种，控制发病环境，清除田间杂草以减少虫源、病源等。药剂防治应针对不同地区主要病虫害同时兼治其他病虫的办法，这样可以减少投资，节省人工。

③防治病虫小麦生育中后期常有粘虫、蚜虫、赤霉病、白粉

④防御干热风的危害小麦干热风是在小麦扬花灌浆期出现的一种高温(最高气温可达30℃以上)、低湿(大气相对温度可降至30%以下)，并伴有四级以上的大风。它强烈地破坏小麦的水分平衡，使小麦迅速青枯卷叶，甚至短期内逼熟死亡。北方冬麦区发生干热风的频率高，受害面积大；南方冬麦区5月中旬左右出现干热风，小麦受害程度较轻。

④防御干热风的危害小麦干热风是在小麦扬花灌浆期出现的防御措施：

a、营造防护林，降低风速和干热风出现频率，增高空气相对湿度，降低田间温度，减少土壤蒸发。

b、选用抗干热风能力较强的品种。该类品种一般属于中、矮秆、叶窄长或短小上挺、茎秆坚韧、蜡质较厚的中、长芒品种。再者早熟品种可以适当避开干热风的危害。

c、合理灌溉。干热风到来之前进行沟灌，干热风期间进行喷灌，可以明显改善田间小气候，温度降低2~3℃，空气相对湿度增加10%~20%。防御措施：（七）收获、贮藏与利用

1、收获

收获过早，籽粒和茎秆含水量高，难于脱粒，麦堆容易发热，籽粒生霉，降低品质；收获过晚，成熟过度，麦穗在田间常受雨水淋洗，种子变色，甚至在穗上发芽，收获时茎、穗容易折断，使产量、品质和收麦工效均受到影响。只有适期收获才能丰产丰收。

（七）收获、贮藏与利用1、收获

小麦适宜收获的确定应以收获时籽粒的产量品质，以及发芽率为依据。据研究，小麦籽粒重量以蜡熟后期最高，籽粒养分含量如蛋白质和淀粉也以蜡熟期为最高蜡熟末期是收获最适宜时期。作种用的小麦收获应偏晚些，让种子充分成熟。小麦适宜收获的确定应以收获时籽粒的产量品质，以及发芽率为依据小麦蜡熟末期的形态特征是叶片变黄，茎秆接近全部变黄，仅最上一个节及其附近略带绿色，90%以上的麦穗颖壳已全部失绿变成黄色，籽粒蜡状较硬。

小麦蜡熟末期的形态特征是叶片变黄，茎秆接近全小麦收获的方法采用人工收割，一般要经过割倒、打捆、拉运、脱粒、翻晒、人仓等工序；采用小型割麦机收割时，除用机器割倒外，其余工序与人工收割相同；在大面积麦田上用联合收割机收获时，割麦脱粒可一次完成，即快又好。小麦收获的方法采用人工收割，一般要经过割倒、打捆、拉运、脱粒2、贮藏

形态上成熟的小麦种子，还需要经历一个生理后熟过程，冬小麦长达1~3个月，白皮小麦短，红皮小麦长。在后熟期间，呼吸强度较大，常导致发汗、增温现象。另外，小麦籽粒具有较强的吸湿性，吸收空气中水分的能力比稻谷强。小麦的安全贮藏关键在于控制籽粒水分含量。

2、贮藏

收获脱粒后的种子，利用夏季高温暴晒，待晒干后(籽粒含水12%以下，口咬有脆响声)于下午3~4点钟趁热进仓，当麦温在45~47℃以上时，对麦蛾幼虫、甲虫及螨类有很好的杀灭效果。小麦在贮藏期间要防热、防潮、防虫。应在伏天进行翻晒，以保安全贮藏。收获脱粒后的种子，利用夏季高温暴晒，待晒干后(籽粒含水12%1．小麦温光特性在生产上有哪些应用?2．根据小麦分蘖的基木特性，试述高、中、低产田块获得高产的途径。3．根据小麦幼穗分化特性和子粒灌浆特性，试述生产上如何提高穗粒数和粒重。4．分析小麦产量形成规律与需肥特性，提出小麦肥料运筹原则。5．根据小麦器官建成与群体发育规律，分析不同生育阶段的调控目标。1．小麦温光特性在生产上有哪些应用?人有了知识，就会具备各种分析能力，明辨是非的能力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，培养逻辑思维能力；通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，培养文学情趣；通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。有许多书籍还能培养我们的道德情操，给我们巨大的精神力量，鼓舞我们前进。人有了知识，就会具备各种分析能力，小麦生产技术汇总课件第二节小麦第二节小麦小麦生产技术汇总课件小麦生产技术汇总课件小麦生产技术汇总课件思念三全思念三全1.小麦是世界性的重要粮食作物。2.子粒营养丰富。3.工业原料及良好的饲料。4.易于贮藏和运输。5.对气候和土壤的适应能力强，分布广。一.种植小麦的意义1.小麦是世界性的重要粮食作物。一.种植小麦的意义1.小麦是世界性的重要粮食作物全世界1/3以上的人口以小麦作为主要粮食。小麦是用途最广泛的谷物。1.小麦是世界性的重要粮食作物全世界1/3以上的人口以小麦作2.子粒营养丰富蛋白质含量高，高的可达18%～20%；氨基酸种类多，适合人体生理需要；脂肪、维生素及各种微量元素有益人体健康。2.子粒营养丰富蛋白质含量高，高的可达18%～20%；小麦籽粒组成成分(%)

小麦籽粒组成成分(%)小麦的营养成分列表(每100g中含量)

成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(g)10能量(千卡)317能量(千焦)1326蛋白质(g)11.9脂肪(g)1.3碳水化合物(g)75.2膳食纤维(g)10.8胆固醇(mg)0灰份(克)1.6维生素A(mg)0胡萝卜素(mg)0视黄醇(mg)0硫胺素(微克)0.4核黄素(mg)0.1尼克酸(mg)4维生素C(mg)0维生素E(T)(mg)1.82a-E1.48(β-γ)-E0.24δ-E0.1钙(mg)34磷(mg)325钾(mg)289钠(mg)6.8镁(mg)4铁(mg)5.1锌(mg)2.33硒(微克)4.05铜(mg)0.43锰(mg)3.1碘(mg)0

小麦的营养成分列表(每100g中含量)成分名称含量成分名称小麦主要营养成分相对集中在胚芽(麦麸)，含有30%以上蛋白质和人体必需的氨基酸以及多种维生素。小麦主要营养成分相对集中在胚芽(麦麸)，含有30%以上蛋白小麦生产技术汇总课件小麦胚芽含有丰富的B族维生素及维生素E，也含有多种矿物质与微量元素。小麦胚芽含有丰富的B族维生素及维生素E，也含有多种矿物质与微3重要的工业原料面粉——含面筋，适于烤面包、蒸馒头、面条、制饼干、糕点等。酒、医药、调味品（酱油、味精）的主要原料。

麦麩是优质饲料，麦秆可作粗饲料。3重要的工业原料面粉——含面筋，适于烤面包、蒸馒头、面条、一粒小麦一片产业

被誉为郑州市新名片的“思念”、“三全”牌速冻食品，已经占踞了全国市场的半壁江山。一粒小麦一片产业被誉为郑州市新名片的“思念”、“三全”牌4小麦对气候和土壤的适应能力强分布广。可与多种作物间种、套种，复种指数高。便于实行机械化操作。4小麦对气候和土壤的适应能力强分布广。冬小麦/玉米(套种)春小麦+玉米(间作)冬小麦/玉米(套种)春小麦+玉米(间作)(一)世界小麦种植面积与产量二、小麦生产概况小麦在世界上分布极广，但主要集中在20°~60°N和20°~40°5之间。欧、亚大陆和北美洲的栽培面积占世界小麦总栽培面积的90%。(一)世界小麦种植面积与产量二、小麦生产概况小麦在世界上分布全世界约有1/3的人以小麦为主食，小麦的种植面积最大(约有2.3108hm2，平均单产约2370kg/hm2，总产5.4—5.6108t)全世界约有1/3的人以小麦为主食，小麦的种植面积最大(约有2

世界小麦年平均产量

20世纪（年代）50

60

70

8090

产量（亿吨）1.902.55，3.545.1604/05年：6.27亿吨，创历史新高。05/06年：6.08亿吨全球产量仍然处于总体增长的阶段。

世界小麦种植面积与产量

世界小麦面积、单产和总产世界小麦面积、单产和总产小麦生产技术汇总课件世界小麦单产水平平均:2000182.5kg/亩；2001180.9kg/亩kg/hm2kg/亩荷兰8553.9570新西兰8000.0533丹麦7389.9493世界小麦种植面积与产量世界小麦单产水平平均:200018

(1)我国栽培小麦历史悠久。(2)生产面积、单产和总产都有很大的提高。(3)初步形成了良种、间套复种、高效施肥、节水灌溉、科学管理、机械化操作等一系列规范化、模式化高产栽培技术体系。

(二)我国小麦生产的发展(1)我国栽培小麦历史悠久。(二)我国小麦生产小麦生产技术汇总课件小麦生产技术汇总课件我国小麦的分布与主产省我国各地都有小麦种植。全国冬小麦面积约占小麦总面积的84%和90%。主要分布在长城以南。春小麦播种面积约占16%，主要分布在长城以北，主产省有黑龙江、内蒙古、甘肃、新疆、宁夏、青海等省。我国小麦的分布与主产省我国各地都有小麦种植。小麦生产技术汇总课件（三）小麦的分类小麦为禾本科（Gramineae）小麦属(Triticum)植物。1、按形态与染色体组分类比较形态学分类系统按染色体组分类系统《中国小麦学》采取将两种分类相结合，把小麦属分为5系22个种。（三）小麦的分类小麦为禾本科（Gramineae）小麦属(T2、按播种与收获时间分类冬小麦头年秋冬季播种，第二年夏季收获。春小麦春季播种，当年秋季收获的小麦。春小麦的播种面积较小，约占1/4，主要分布在前苏联、美国、加拿大2、按播种与收获时间分类冬小麦春小麦的播种面积较小，约占1/3、按籽粒皮色的不同分类白麦：白麦呈黄色或乳白色；红麦：呈深红色或红褐色。3、按籽粒皮色的不同分类白麦：白麦呈黄色或乳白色；4、按籽粒胚乳结构呈角质或粉质多少分类硬质小麦含角质粒70%以上。适宜烘烤面包。软质小麦含粉质粒70%以上。适宜烘烤蛋糕和饼干。目前中国所生产的小麦绝大部分都应属于半硬质小麦，而面包小麦与软质小麦分别约占只有7.5%左右。4、按籽粒胚乳结构呈角质或粉质多少分类硬质小麦三、小麦的生长发育过程及阶段发育（一）小麦的生长发育过程

发芽出苗分蘖拔节孕穗抽穗开花结实成熟三、小麦的生长发育过程及阶段发育（一）小麦的

1、小麦的发芽和出苗通过休眠期（红皮小麦较白皮小麦的休眠期长）的小麦种子在适宜的温度、水分和氧气条件下就开始发芽。种子发芽的最低温度为1-2℃，最适温度为15-20℃，最高温度为35℃。10℃以下种子发芽缓慢24℃以上引起细菌、真菌的危害，降低发芽的整齐度和发芽率。小麦种子吸水达本身干重的30%能开始发芽，吸水达种子干重的45-50%时，发芽最快，且发芽整齐。

1、小麦的发芽和出苗

在田间条件下，胚芽鞘伸出土表，随后第一叶从胚芽鞘中长出达2-3㎝时为出苗。在适宜条件下，小麦种子一般3天发芽，6-7天出苗。

在田间条件下，胚芽鞘伸出土表，随后第一叶从胚芽鞘中长出达2、分蘖小麦的茎是由节和节间组成。冬小麦一般是9-14节，其中地下的节间不伸长，称分蘖节。地上节间伸长称伸长节，主茎伸长节间数为4-6节。2、分蘖小麦的茎是由节和节间组成。冬小麦一小麦的分蘖由腋芽演变而来。适期播种的冬小麦一般出苗后15-20天，当幼苗有3片叶后开始分蘖，逐渐形成冬前分蘖高峰。越冬期间（3℃以下）缓慢分蘖（南方）或停止分蘖（北方）。春季随气温上升再次形成分蘖高峰。小麦拔节期随生长中心向茎、穗转移而停止分蘖，已发生的分蘖出现两极分化，最后能成穗的分蘖叫有效分蘖。

分蘖发生规律与水稻一样，叶蘖同伸规律为n－3。小麦的分蘖由腋芽演变而来。适期播种的冬小麦一般出苗后153、拔节孕穗该时期是小麦生长最旺盛的时期，在此期间长出茎秆和最上三片叶，并完成幼穗分化。正常生长的小麦，当春季气温上升至10℃以上时，小麦基部节间开始伸长，节间露出地面1.5-2.0cm时称为拔节。3、拔节孕穗该时期是小麦生长最旺盛的时期，在小麦穗尚未从叶鞘中抽出以前称为幼穗。由于品种类型和地区条件的差异，幼穗开始分化的时间、持续的天数差别很大。春性类型小麦（长江中下游地区）——4叶期半冬性类型小麦——5叶期冬性类型小麦——7、8叶期强冬性品种（北京地区栽培）——2月下旬各类品种幼穗分化发育经历的时间分别约为145、140、90和80天。小麦的幼穗分化早在分蘖期即已开始，到拔节后第三节间伸长时，幼穗分化基本完成。小麦穗尚未从叶鞘中抽出以前称为幼穗。由于品种4、抽穗开花最上一节伸长把麦穗送出旗叶鞘，当麦穗上部露出叶鞘时称为抽穗。从拔节到抽穗约为30～40天。4、抽穗开花最上一节伸长把麦穗送出旗叶鞘，当

一般抽穗2～4天开花，全株花期约一周。开花受精以20℃左右，大气相对湿度70%～80%为宜。高温干燥（60%）、连阴雨和低温都会使花粉和柱头降低生活力或不能受精，结实率不高。受精最适宜温度为18～22℃，最低10℃，最高32℃。一般抽穗2～4天开花，全株花期约一周。开花受精以20℃5、结实和成熟从开花到成熟约需35～45天①籽粒形成期授粉后10～15天，麦粒外形基本形成，子粒呈淡绿色，含水量70%以上。胚初具发芽能力，胚乳中开始积累淀粉，子粒中挤出的汁液为稀薄的绿色液体。②乳熟期一般10～15天。此时下部叶和叶鞘枯死，中部叶变黄，上部叶绿色，子粒呈绿色，内含乳白色浆液，子粒含水量由70%下降到45%左右。此期末子粒体积和鲜重达最大值。5、结实和成熟从开花到成熟约需35～45天①籽粒形成期

③蜡熟期

7～10天。麦粒开始变黄，胚乳由粘滞转变为蜡状，植株逐渐枯黄，茎秆仍有弹性。茎、叶中的营养物质继续向子粒转运。此期末，转运停止，干重达最大值，含水量急剧下降到20%左右，麦粒呈固有色泽。

④完熟期子粒变硬，含水量下降到14%～16%，麦粒体积缩小，有些品种的子粒易从颖壳中脱落，有些品种易穗上发芽，产量和品质均受影响。③蜡熟期7～10天。麦粒开始变黄，胚乳由粘滞转变为蜡（二）小麦的阶段发育小麦自播种至成熟，必须按顺序经历几个内在性质上不同的质变阶段，小麦才能顺利地进行生殖器官的分化发育，抽穗结实。小麦的这种发育特性称为阶段发育。

（二）小麦的阶段发育小麦自播种至成熟，必须小麦阶段发育是质变阶段发育的总称，现在已经研究得比较清楚的是两个质变阶段的发育，即春化阶段和光照阶段的发育。小麦阶段发育是质变阶段发育的总称，现在已经研究得比较清楚的是各个阶段都需要一定的综合外界条件，其中1～2个因素起主导作用，不具备这些条件就不能通过阶段发育，也就不能形成有关器官。阶段发育具有顺序性，前一阶段没有完成便不能进入下一阶段。某一阶段遇不良环境时，就停止进行，但并不后退。各个阶段都需要一定的综合外界条件，其中1～2个因素起主导作用1、春化阶段（感温阶段）

萌动的小麦种子或者幼苗在一定的低温条件下产生质变的发育阶段叫做春化阶段，是小麦发育的第一阶段。质变部位在胚芽的生长点上或幼苗茎的生长点上。1、春化阶段（感温阶段）萌动的小麦种子或者①冬性型：这种类型一般在0--5℃条件下经过35—50天的时间，极少数品种需要50天以上的时间。它们对低温要求十分严格，在自然条件下春播不能抽穗。河北、山东、山西等省的冬小麦品种多属于此类。其幼苗匍匐，叶窄而色深，分蘖力、抗寒力都强。长江流域仅能勉强种植弱冬性品种。①冬性型：这种类型一般在0--5℃条件下经过35—50天的时②半冬性型：一般在0--8℃的温度条件下经过15—35天。它们对低温的要求较严格，如不满足其要求，表现为抽穗不整齐，延迟抽穗或不能抽穗（春播）。如鄂麦6号。其幼苗半匍匐，抗寒力中等。在我国南、北冬麦区均有种植。②半冬性型：一般在0--8℃的温度条件下经过15—35天③春性型：秋冬播地区的品种在0-12℃、春播地区的品种在5-20℃的条件下，经过5-15天，可以顺利地通过春化阶段。该类品种通过春化阶段对低温要求不严格，温度适应范围较宽。沿长江流域及其以南栽培的南大2419、郑引1号，鄂恩1号、华麦8号等品种属于此类。其幼苗直立，叶宽而色淡，分蘖少，抗寒力弱。春性品种、冬性品种冬小麦、春小麦两个不同的概念③春性型：秋冬播地区的品种在0-12℃、春播地区的品种在

2、光照阶段（感光阶段）小麦通过春化阶段之后，需要在特定光照条件下发育才能产生质变，这一发育阶段称光照阶段。光照阶段仍以穗部质变为标志，一般认为当雌雄蕊原基出现时，本阶段发育已经结束，自二棱期至雌雄蕊出现是对光照反应敏感的时期。以20℃左右最为合适，低于10℃则趋缓慢。2、光照阶段（感光阶段）小①反应敏感型：该类品种在每日12小时以上的光照条件下才能进入并通过本阶段的发育，需经历30—40天。高纬度地区的小麦品种一般属于此类。②反应中等型：在每日8小时下的光照条件下不能通过，但12小时的光照条件下24天可以通过其发育。江淮地区的小麦品种属于此类。③反应迟钝型：在每日8小时或12小时的光照条件下，均能通过光照阶段的发育，光照阶段的发育需大于16天。我国低纬度地区的小麦品种基本属于此类。①反应敏感型：该类品种在每日12小时以上的光照条件下才能进入小麦生产技术汇总课件小麦生产技术汇总课件小麦生产技术汇总课件小麦生产技术汇总课件（三）小麦产量的形成单位面积上的穗数×每穗实粒数×籽粒重这些因素既有自身的形成规律，又受光、温、肥、水等多种环境因素的影响。小麦的经济系数一般为0.3～0.4。小麦产量构成因素中没有结实率（三）小麦产量的形成单位面积上的穗数×每穗实粒数×籽粒重小麦穗数：决定于基本苗数、单株分蘖数和分蘖成穗率栽培措施：（1）确定合理的基本苗数（2）在有效分蘖期使群体达到预期穗数穗数：决定于基本苗数、单株分蘖数和分蘖成穗率每穗粒数：决定于小穗分化数、小花分化数和小花结实率栽培措施：提高每穗结实粒数的关键是减少小花退化数。每穗粒数：决定于小穗分化数、小花分化数和小花结实率粒重：主要决定于生育后期。（抽穗前茎鞘等器官贮藏物质的转化、开花后光合产物的输送）栽培措施：在小麦的生育后期注意养根保叶，防止早衰和贪青，提高光合生产量。粒重：主要决定于生育后期。产量（kg/667㎡）=穗数/667㎡×平均每穗粒数×千粒重（g）

1000×1000产量（kg/667㎡）=穗数/667㎡×平均每穗粒数×千粒重（四）小麦品质形成1、品质指标（1）形态指标——整齐度、饱满度、粒色、胚乳质地根据皮色、粒质和播种季节分为9类白硬冬、白硬春、白软冬、白软春红硬冬、红硬春、红软冬、红软春混合小麦（四）小麦品质形成1、品质指标（2）营养品质——小麦籽粒中含有的营养物质对人（畜）营养需要的适应性和满足程度。蛋白质必需氨基酸糖类维生素脂肪矿物质（2）营养品质——小麦籽粒中含有的营养物质对人（畜）营养需要（3）加工品质一次加工品质——磨粉品质一次加工：小麦经碾磨、筛理变成面粉的过程。籽粒饱满度容重千粒重皮色出粉率（主要指标）（3）加工品质一次加工品质——磨粉品质二次加工品质——食品品质（焙烤品质、蒸煮品质）主要指面粉制成成品如面包、面条、饼干、糕点的口感、滋味、烘焙特性和蒸煮等特性。二次加工品质——食品品质（焙烤品质、蒸煮品质）小麦生产技术汇总课件知识卡片——专用小麦强筋小麦——蛋白质含量高，面筋强度大，延伸性好，适于生产面包粉以及搭配生产其他面粉的小麦。中筋小麦——籽粒硬质或半硬质，蛋白质含量和面筋强度中等，延伸性好，适于制作面条或馒头的小麦。弱筋小麦——籽粒软质（粉质率≥70%），蛋白质含量低，面筋强度弱，延伸性好，适于制作饼干、糕点的小麦。知识卡片——专用小麦强筋小麦——蛋白质含量高，面筋强度大，延四、小麦栽培技术小麦生长发育需要多种营养元素，除碳、氢、氧外，其他营养元素如氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、锌、铜、钼、硼主要来自土壤。（一）施肥四、小麦栽培技术小麦生长发育需要多种营养元素，除碳、氢1、小麦需肥特性每生产100kg小麦及相应茎秆吸收养分范围：纯氮2.75~3.23kg，P2O50.88~1.39kg,K2O2.4~4.0kg。以钾的变幅最大，其次是磷，氮的变幅较小。氮磷钾三者比例近似3:1:3。1、小麦需肥特性每生产100kg小麦及相应茎秆吸收养分范围小麦在生育过程中需要吸收锰、锌、铜、钼等微量元素。

锰影响茎、叶的生长，缺锰时叶片柔软下披，有时出现灰褐色斑点；

硼影响穗子的生长发育，缺硼时雄蕊发育不良，花粉少而差，降低结实率；缺锌影响小麦分蘖，降低成穗率。小麦在生