2022年医学专题-人体的营养

第八(dìbā)讲人体的营养第一页，共三十七页。考点(kǎodiǎn)扫描:六大(liùdà)营养物质的作用及食物来源维生素及无机盐的缺乏症1、食物(shíwù)中的营养2、消化和吸收消化道的组成及功能消化腺的种类和功能、各种消化液的功能三大营养物质的消化情况小肠适于消化和吸收的特点淀粉在口腔中的变化（对照实验）第二页，共三十七页。一、人体(réntǐ)需要的主要营养物质蛋白质、糖类(tánɡlèi)、脂肪、维生素、水、无机盐第三页，共三十七页。食物(shíwù)中的营养供能物质(wùzhì)非供能物质(wùzhì)糖类：人体主要的供能物质脂肪：主要作为_____能量储存在体内蛋白质：构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育及受损细胞的修复更新离不开蛋白质水：构成细胞的主要成分，参与人的各项生理活动无机盐：构成细胞的成分，如____是构成血红蛋白的成分;____是构成骨骼的成分维生素：不构成细胞成分，但对生命活动起调节作用注意：维生素既不构成细胞也不提供能量备用铁钙第四页，共三十七页。三大供能物质的作用(zuòyòng)及食物来源作用来源糖类人体进行各项活动的（）供能物质食糖、谷类、根茎类脂肪主要作为（）能源储存在人体内肥肉、油类、蛋黄、豆类蛋白质构成人体（）的基本物质，为人的生长发育、受损细胞的修复和更新提供原料肉、蛋、奶、豆和谷类等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放(shìfàng)出的能量最多的是（）脂肪(zhīfáng)主要备用细胞第五页，共三十七页。几种无机盐缺乏(quēfá)时的症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐鱼类、瘦肉、贝类、牛奶等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛豆类含铁的无机盐菠菜、动物肝脏含碘的无机盐海带、紫菜含锌的无机盐生长发育不良新鲜疏菜佝偻病、骨质疏松(shūsōnɡ)缺铁性贫血(pínxuè)地方性甲状腺肿第六页，共三十七页。几种常见的维生素缺乏(quēfá)时的症状及食物来源种类功能缺乏时的症状食物来源维生素A维持人的正常视觉夜盲症肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎，脚气病牛肉、肾、谷类种皮、豆类维生素C维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用坏血病水果、蔬菜维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症肝脏、鸡蛋、鱼肝油第七页，共三十七页。小小(xiǎoxiǎo)医生2、病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗(xiāohào)多而补充少。1、病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接(zhíjiē)为人体提供能量。3、青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖脂肪蛋白质第八页，共三十七页。4、儿童(értóng)易患佝偻病，是因为儿童(értóng)正处在生长发育期更需要____。5、小红患了贫血，体内(tǐnèi)可能缺___，应多吃___________等食物。6、地方性甲状腺肿(大脖子病(dàbózibìng))是因缺___引起，应多吃___________等食物。7、小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少________。钙铁猪肝、红枣碘海带、紫菜维生素C小小医生第九页，共三十七页。二、消化系统(xiāohuàxìtǒng)的组成消化道和消化腺组成消化系统1消化道：开始于口终止于肛门（1）包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门（2）作用：容纳、磨碎、搅拌(jiǎobàn)、运输等第十页，共三十七页。口咽食道(shídào)胃小肠(xiǎocháng)大肠(dàcháng)肛门第十一页，共三十七页。消化腺唾液腺：有三对，腮腺(sāixiàn)、舌下腺、颌下腺。胃腺(wèixiàn)：是胃壁粘膜内腺，可产生盐酸、粘液、胃蛋白酶。胰脏：分泌胰液(yíyè)，胰液(yíyè)呈碱性，含消化蛋白质、碘粉和脂肪的酶。肠腺：位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌肠液呈碱性。肝脏：最大的腺体，分泌胆汁，储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，有乳化脂肪的作用。第十二页，共三十七页。唾液腺胃腺(wèixiàn)肝脏(gānzàng)胰腺(yíxiàn)肠腺第十三页，共三十七页。消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠(xiǎocháng)、大肠、肛门唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺：分泌唾液(tuòyè)，进入口腔；唾液(tuòyè)含有

，能初步消化()：分泌胃液，进入胃；胃液含

，能初步(chūbù)消化()：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含

，但能乳化()：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化()的消化酶：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化()的消化酶消化系统的组成和功能消化腺位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝脏、胰腺，位于消化道内的消化腺有：胃腺、肠腺。最大的消化腺是：肝脏淀粉酶淀粉蛋白酶蛋白质消化酶脂肪糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂肪第十四页，共三十七页。三、营养物质在消化(xiāohuà)道内的消化(xiāohuà)与吸收1、营养物质的消化(xiāohuà)消化：在消化道内将食物分解成可以(kěyǐ)吸收的成分的过程。第十五页，共三十七页。将3支试管放入37ċ左右的温水中,5—10分钟后取出后各加入2滴碘液,摇匀。观察(guānchá)各试管中的颜色变化。A馒头(mántou)碎屑+2毫升唾液充分搅拌B馒头(mántou)碎屑+2毫升清水充分搅拌C块状馒头+2毫升唾液不搅拌(1)(2)(3)1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?2.试管为什么要放入37℃左右的温水中?思考探究：馒头在口腔中的变化第十六页，共三十七页。（1）管内颜色最浅，通过搅拌、加唾液(tuòyè)，馒头中的淀粉分解成麦芽糖（2）管内颜色最深，通过搅拌、加清水，馒头中的淀粉基本没有分解（3）管内颜色比（1）管深，比（2）管浅。无切碎、无搅拌、加唾液，馒头中的淀粉没有充分分解第十七页，共三十七页。食物入口，首先要经牙齿切断(qiēduàn)、撕裂、磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，形成食团而容易下咽。唾液中有一种淀粉酶可促使淀粉分解为麦芽糖。经过充分咀嚼后，入口的馒头和米饭变甜，就是部分淀粉分解为麦芽糖的结果。在口腔内形成的食团经过咽进入食管。食管呈管状，长约25cm，靠食管的蠕动，将食团输送到胃。第十八页，共三十七页。三大营养物质的消化(xiāohuà)过程消化(xiāohuà)：在消化(xiāohuà)道内将食物分解成可以吸收的成分的过程口腔(kǒuqiāng)：淀粉麦芽糖唾液淀粉酶咽、食道胃：蛋白质初步消化的蛋白质（多肽）胃蛋白酶小肠：脂肪胆汁脂肪微粒肠液、胰液多种消化酶甘油和脂肪酸麦芽糖肠液、胰液多种消化酶葡萄糖多肽肠液、胰液多种消化酶氨基酸大肠、肛门总结:三类营养消化的起始部位不同，但最终都在小肠被彻底消化并吸收。第十九页，共三十七页。三大(sāndà)有机营养物质的消化人体内消化(xiāohuà)食物的主要场所是：小肠(xiǎocháng)问题：1、淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内最先开始消化的场所分别是哪里？2、无机盐、维生素、水需不需要被消化？第二十页，共三十七页。小肠适于消化(xiāohuà)的特点：1、小肠(xiǎocháng)长，成年人大约5——6米。3、小肠(xiǎocháng)内有三种消化液（肠液、胰液和胆汁），有利于食物的消化总结：小肠是消化的主要场所。2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的表面积。第二十一页，共三十七页。2、营养物质的吸收(xīshōu)吸收：已经消化的营养物质（葡萄糖、氨基酸等）进入循环系统(xúnhuánxìtǒng)的过程。（1）口腔、食管几乎没有(méiyǒu)吸收养分的功（2）胃可以吸收部分的水分和酒精（3）大肠吸收少量的水、无机盐和部分维生素(4)小肠吸收绝大部分的营养物质。第二十二页，共三十七页。小肠适于吸收(xīshōu)的特点：1、小肠(xiǎocháng)长，成年人大约5——6米。2、小肠(xiǎocháng)内壁有皱襞，皱襞上有小肠(xiǎocháng)绒毛，大大增加了与食物接触的表面积。3、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于营养的吸收。总结：小肠是吸收的主要场所。第二十三页，共三十七页。①在消化道中最长，成年人大约(dàyuē)5-6米。④消化液种类多而集中，有利于食物(shíwù)的消化。②内壁有皱襞(zhòubì)，皱襞(zhòubì)上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的表面积。③小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养的吸收。3、小肠适于消化和吸收的特点第二十四页，共三十七页。四、关注合理(hélǐ)营养与食品安全1、合理膳食合理膳食指能满足人体每天对能量和各种营养物质的膳食。按平衡(pínghéng)膳食宝塔均衡的食用五类食物第二十五页，共三十七页。中国营养学会平衡膳食(shànshí)宝塔第二十六页，共三十七页。一营养评价(píngjià)体质指数=计算方法评价指标体重（kg)/身高的平方（m)营养不良〈18.5正常18.5～25营养过剩〉25

体重(tǐzhòng)kg身高(shēnɡāo)的平方第二十七页，共三十七页。三、均衡膳食1食物多样，谷类为主2多吃蔬菜、水果和薯类3常吃奶类、豆类或其制品4经常吃适量鱼、禽蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油5膳食要清淡少盐6饮酒要适量7食量与体力活动要平衡(pínghéng)

8食物应清洁卫生，不变质第二十八页，共三十七页。1、下图表示饭后半小时，人体流经某器官的血液内四种物质的相对(xiāngduì)含量的变化，该器官是（）A．大脑(dànǎo)B．肾C．小肠D．肺C课堂(kètáng)反馈：第二十九页，共三十七页。2、图为消化系统模式图，根据图回答：（1）淀粉开始消化的部位(bùwèi)是[]____，在此处被消化为______,淀粉物质之所以含有能量是因为植物的______作用，该作用的表达式为____________________________（2）淀粉最终被消化成________才能在【】______进入循环系统。如果人体的脑部细胞需要该物质提供能量，则该物质会随血液循环______次经过心脏后，在脑部的________处才会进入脑部细胞，该物质在脑部细胞内的________内才能释放出能量。2口腔(kǒuqiāng)麦芽糖光合二氧化碳+水有机物+氧光叶绿体葡萄糖11小肠(xiǎocháng)2毛细血管线粒体第三十页，共三十七页。解读(jiědú)曲线图1、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？______2、淀粉(diànfěn)、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化?_______________________________3、D中含有哪些消化液？________________________Y淀粉——口腔；脂肪(zhīfáng)——小肠；蛋白质——胃肠液、胰液、胆汁第三十一页，共三十七页。1、2010年3月28日，山西(shānxī)王家岭煤矿发生透水事故，在救援的过程中，救援人员钻了两个“生命之孔”，及时向被困人员输送营养液，你认为该营养液中主要的供能物质是（）A、水B、葡萄糖C、维生素D、氯化钠2、医生给危重病人点滴葡萄糖，并且吸氧，这样才能使病人的细胞及时获得能量，能量获得是通过细胞内的________,进行呼吸作用(hūxīzuòyònɡ)，该过程可以表达为______________________________________。B线粒体有机物+氧气二氧化碳+水+能量第三十二页，共三十七页。3、小丽患地方性甲状腺肿，她在平时的饮食(yǐnshí)中应该补充的是（）A.维生素AB.含碘的无机盐C.含钙的无机盐D.维生素B4、某人经常下肢麻木、食欲不振消化不良，医生诊断为脚气病。该患者应多吃什么(shénme)食物（）A.含维生素B1较多的食物B.含维生素A较多的食物C.含维生素C较多的食物D.含维生素D较多的食物BA第三十三页，共三十七页。5、食物(shíwù)在人体消化道内开始被消化的顺序是（）A.蛋白质—脂肪—淀粉B.蛋白质—淀粉—脂肪C.淀粉—蛋白质—脂肪D.脂肪—蛋白质—淀粉6、将熟鸡蛋的蛋白切成碎块，放入小烧杯中没加入(jiārù)配置的消化液，充分振荡，至于37℃的温水中。请分析所配置的消化液中，消化蛋白效率最高的一组是（）A.胆汁肠液胰液B.胃液胆汁唾液C.胃液唾液肠液D.胃液肠液胰液CD第三十四页，共三十七页。实验：馒头(mántou)在口腔中的变化实验分析：1号和2号形成一组对照实验，变量(biànliàng)是___;1号的现象是____,原因是_____________________;2号的现象是______,原因是___________________。1号和3号也构成一组对照试验，变量是________