水中月连锁店项目策划书课件

水中月连锁店项目策划书1.水中月连锁店项目策划书1.古有撒尿牛丸

今有水中月汤圆核心理念:价值永远比价格重要全新的产品口味最优的服务质量香!香!香!2.古有撒尿牛丸

今有水中月汤圆核心理念:香!香!香!2.水中月连锁店项目策划1项目概述2项目组织系统3项目范围管理4项目进度管理5项目成本管理6项目人力资源管理7项目质量管理8项目风险管理3.水中月连锁店项目策划1项目概述3.1项目概述1.1项目背景1.2可行性研究1.3项目范围4.1项目概述1.1项目背景4.1.1项目背景

随着物流技术在中国的快速发展，越来越多的连锁店在全国扩张开来。零售业如美国的沃尔玛，法国的家乐福，上海的联华，北京的物美，日本的7-11等等；餐饮业如北京的马兰拉面，上海的吉祥馄饨，四川的潭鱼头，美国的ＫＦＣ等。5.1.1项目背景 随着物流技术在中国的快速发展，越来越多的正月十五吃元宵是中国的传统习俗。但令人遗憾的是在吉林省长春市的正规的大商场或大型超市里却找不到长春人熟知的长春饭店做的元宵，只有到长春饭店门前的大街上才能看到摆了十几个摊位的在寒风中叫卖的卖长春饭店出产的元宵的人。

正月十五大团圆，各色汤圆展面前。

逛遍长春大超市，长春饭店却无面。

满心欣喜逛超市，不料故友不相见。

心灰意冷回家去，冥思苦想有观点。

为何外省产品热，本地汤圆苦连连。

苦心研究有成果，想为故乡作贡献。

现有一策献上前，志者采用有发展。

欢天喜地过元宵，笑逐言开大团圆。6.正月十五吃元宵是中国的传统习俗。但令人遗憾的是在吉林省长春市1.2可行性研究经济可行性分析：我们的产品有味美，便捷，实惠，适合广大消费者等特点。而且在长春还没有出现这种小型服务类餐饮连锁店，竞争实力雄厚。管理层人员优秀，市场广泛。技术可行性分析：长春饭店是一家以元宵，汤圆为品牌商品的企业，受到广大消费者的一致好评。有一流的厨师指导，并有自己独特的技术支持平台。资金来源分析：作为已有悠久历史的国营企业的分店我们的资金可部分由总公司提供，部分向社会上部分企业家募集。 7.1.2可行性研究经济可行性分析：我们的产品有味美，便捷，实1.3项目范围产品范围:１汤圆元宵饺子汤圆，元宵可分煮炸两种，有黑芝麻，桂丝糖，豆沙，青菜，肉，水果等。大小有特大和袖珍两种。饺子有猪肉，三鲜，白菜，香菇等。

２外卖在店中品尝买回家自己煮项目范围:１在长春市区内繁华地段共四家连锁店分别是长春站店，人民广场店，桂林路店和红旗街店２整体有效的管理系统３和谐融洽的组织人员系统４方便快捷的物流系统５有一定规模的制造系统等8.1.3项目范围产品范围:8.长春站人民广场自由大路新民广场红旗街工农大路工农大路桂林路步行街红旗街水中月连锁店水中月连锁店位置图红旗街店桂林路店人民广场店长春站店9.长春站人民广场自由大路新民广场红旗街工农大路工农大路桂林路步2.项目组织系统10.2.项目组织系统10.２.１项目干系人政府市场部技术部财务部管理部人事部项目经理11.２.１项目干系人政府市场部技术部财务部管理部人事部项目经理12.12.项目经理的角色及义务:13.项目经理的角色及义务:13.PDT小组成员的角色及义务:14.PDT小组成员的角色及义务:14.２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理部门财务部门技术部门人事部门市场部门项目总经理副总经理成员成员成员15.２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理部门财务部门技术部门人事部门市场部门出纳会计会计会计会计16.２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理部门财务部门技术部门人事部门市场部门技术总部长分店技术员分店技术员分店技术员分店技术员17.２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理部门财务部门技术部门人事部门市场部门部长副部长成员成员成员18.２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理部门财务部门技术部门人事部门市场部门各分店市场经理各分店市场经理各分店市场经理各分店市场经理成员成员成员19.２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理２.3

项目组织沟通项目领导小组项目总经理其他项目经理项目经理财务部人事部组织部技术部关系协调部市场部表示沟通方向20.２.3项目组织沟通项目领导小组项目总经理其他项目经理项目经项目信息流通图财务部组织部人事部协调部技术部市场部项目领导小组项目总经理其他项目经理项目经理关系协调部合作者信息部总公司消费者外界21.项目信息流通图财务部组织部人事部协调部技术部市场部项目领导小项目资金流通图财务部组织部人事部协调部技术部市场部其他项目经理税务部关系协调部市场部外界会计部22.项目资金流通图财务部组织部人事部协调部技术部市场部其他项目经项目物流图解长春站人民广场自由大路新民广场红旗街工农大路工农大路桂林路步行街红旗街水中月连锁店红旗街店桂林路店人民广场店长春站店23.项目物流图解长春站人民广场自由大路新民广场红旗街工农大路工农24.24.IPD产品开发流程流主要流程简介25.IPD产品开发流程流主要流程简介25.主要流程简介IPD产品开发流程流26.主要流程简介IPD产品开发流程流26.3项目范围管理3.1WBS3.2项目编码27.3项目范围管理3.1WBS27.3.1WBS水中月连锁项目工作分解结构启动阶段计划阶段实施阶段收尾阶段项目立项可行性研究项目批准28.3.1WBS水中月连锁项目工作分解结构启动阶段计划阶段3.1WBS水中月连锁项目工作分解结构启动阶段计划阶段实施阶段收尾阶段初步计划费用和进度详细设计29.3.1WBS水中月连锁项目工作分解结构启动阶段计划阶段实施3.1WBS水中月连锁项目工作分解结构启动阶段计划阶段实施阶段收尾阶段项目团队项目实施项目监理项目控制30.3.1WBS水中月连锁项目工作分解结构启动阶段计划阶段实施3.1WBS水中月连锁项目工作分解结构启动阶段计划阶段实施阶段收尾阶段项目收尾文档整理项目交换项目评估31.3.1WBS水中月连锁项目工作分解结构启动阶段计划阶段实施3.2项目编码子系统(部门)编码(字母码)市场子系统----SC生产子系统----SCH财务子系统----CW管理子系统----GL运输子系统----YS其他子系统----QT32.3.2项目编码子系统(部门)编码(字母码)市场子系统-3.2项目编码1.仓库编码(层次码,混合码)XX—XX

部门：SCH，GL等仓库顺序码：01,02……33.3.2项目编码1.仓库编码(层次码,混合码)X2.帐户的编码（层次码，数字码）XX—XX—XX—XX—XX五级科目编码四级科目编码三级科目编码二级科目编码一级科目编码3.2项目编码34.2.帐户的编码（层次码，数字码）XX—XX—XX—XX3.员工的编码（特征组合码，混合码）XX—XX—XX—XX顺序号出生年月性别入行时间3.2项目编码35.3.员工的编码（特征组合码，混合码）XX—XX—XX—4.运输工具及设备编码

（特征组合码，混合码）XX—X—XXXX顺序号所属部门种类3.2项目编码36.4.运输工具及设备编码

（特征组合码，混合码）XX—X—X4项目进度管理4．１各项工作的分解图(WBS)4．２项目网络图4．３各项工作的时间估计与计算4．４干特图4.5里程碑事件37.4项目进度管理4．１各项工作的分解图(WBS)37.4.1各项工作的分解图(WBS)建造水中月元宵连锁店前期调研活动筹建准备活动建造施工活动施工监管验收评估38.4.1各项工作的分解图(WBS)建造水中月元宵连锁店前期调研4.1.1前期调研活动考察长春市元宵销售情况了解市场需求了解政府政策39.4.1.1前期调研活动考察长春市元宵销售情况了解市场需求了解4.1.2筹建工作承建商招标原材料采购筹备资金发布消息选择施工单位联系物流单位比较购买材料投资者投入向银行贷款40.4.1.2筹建工作承建商招标原材料采购筹备资金发布消息选择施4.1.3施工活动购买店面室内装修招牌设计选定地点商定价格房屋的装修设施配置安全系统创意收集专业制作41.4.1.3施工活动购买店面室内装修招牌设计选定地点商定价格房4.1.4施工监管质量监管用料监管工期监管装修质量监管装修效果监管材料质量监管材料用量监管环保监管装修时间监管设施安装时间管理清理时间管理42.4.1.4施工监管质量监管用料监管工期监管装修质量监管装修效4.1.5验收评估质量验收评估效果验收评估工期验收评估装修质量评估设施质量评估招牌效果评估装修质量评估装修工期验收开业时间验收43.4.1.5验收评估质量验收评估效果验收评估工期验收评估装修质4.2项目网络图开始调研活动前期筹备施工监管建造活动质量评估结束44.4.2项目网络图开始调研活动前期筹备施工监管建造活动质量评估4.3各项目的时间估计与计算4.3.1市场调研时间估计4.3.2前期准备工作时间估计4.3.3建造施工时间估计4.3.4工程监管时间估计4.3.5质量评估时间估计45.4.3各项目的时间估计与计算4.3.1市场调研时间估计45.4.3.1前期调研时间估计代号具体工作工期相互关系A１了解销售情况１０天A２了解市民需求１０天A1和A2同时A３了解政府政策７天晚A1３天46.4.3.1前期调研时间估计46.4.3.2筹建准备活动时间估计代号项目工期相互关系

B１资金准备３０

B２招标２０B１完成后进行

B３材料采购２５B２完成后进行47.4.3.2筹建准备活动时间估计47.4.3.3建造施工时间估计代号项目工期相互关系

C1购买店面１５

C2室内装修５０在C１后进行

C3招牌设计１５比C２开始48.4.3.3建造施工时间估计48.4.3.4项目监管时间估计代号项目工期相互关系

D1质量监管５０３项同时D2用料监管５０进行D3工期监管５０49.4.3.4项目监管时间估计49.4.3.5验收评估时间估计代号项目工期相互关系

E1质量验收５天3项同时

E2效果验收３天进行

E3工期验收１天50.4.3.5验收评估时间估计50.网络图010A55105105C2404060B240554055C160-85B38510085100C31040

608560852100105E1100103103E2100101E3完成开始B120601030252650501551531001010101000100105510000550100400006008551.网络图0干特图（１）

A2

A3

B1

B2

B3

C1

C2

A1７１０１５２０２５５０２５52.干特图（１）干特图（２）C3

D1

D2

D3

E1

E2

E3１３５１５５０53.干特图（２）C34.5里程碑事件代号里程碑事件时间AA调研结束BB店面租赁成功CC招标成功

DD装修完成

EE验收完成

FF元宵店开业54.4.5里程碑事件代号里程碑事件时间

5.项目成本管理5.1.项目成本管理的内容5.2.项目成本管理的结构5.3.水中月元宵连锁店成本预算表5.4.水中月元宵连锁店成本预算简图5.5.水中月元宵连锁店各项目累计成本曲线5.6.项目成本报告5.7.项目成本预测及偏差控制55.5.项目成本管理5.1.项目成本管理的内5.1项目成本的内容1成本管理定义:是为了保障实际成本不超过预算成本而进行的管理活动2.成本管理内容:项目成本管理内容项目资源计划项目成本估算项目成本预算项目成本控制与预测56.5.1项目成本的内容1成本管理定义:是为了保障实际成本不超过5.2项目成本管理的结构成本构成前期调研成本筹建成本装修成本项目监管成本验收成本调研人员工资各种资料费差旅招待费其他费用57.5.2项目成本管理的结构成本构成前期调研成本筹建成本装修成本成本组成结构前期调研成本筹建成本装修成本项目监管成本验收成本购买店面成本融资成本招标成本人员工资58.成本组成结构前期调研成本筹建成本装修成本项目监管成本验收成本成本组成结构前期调研成本筹建成本装修成本项目监管成本验收成本原材料成本承建商费用清理成本其他成本59.成本组成结构前期调研成本筹建成本装修成本项目监管成本验收成本成本组成结构前期调研成本筹建成本装修成本项目监管成本验收成本监管人员工资反工成本咨询成本其他成本60.成本组成结构前期调研成本筹建成本装修成本项目监管成本验收成本项目成本结构前期调研成本筹备成本装修成本项目监管成本验收成本验收人员工资咨询费获取资料费61.项目成本结构前期调研成本筹备成本装修成本项目监管成本验收成本5.3水中月元宵连锁店成本预算表子项目费用名称金额(万)说明前期调研调研人员工资2共雇佣10人人员差旅费

1每人1000元各种资料费

0.2调研表,传单招待费

0.3其他费用

0.5应急,突法时间62.5.3水中月元宵连锁店成本预算表子项目费用名称金额(万筹建活动成本人员工资5融资成本

12利息等招标成本2咨询,审核费购买店面

80装修成本承建商费用

40承建商(共55人)原材料成本

25清理成本

1.3垃圾清理,环境修复其他成本

5预计未想到事件耗费63.筹建活动成本人员工资5融资成本12项目监管费用人员工资2共4人咨询费

1.5返工成本

3估计值其他成本

1机动资金验收费用人员工资

3共5人咨询费

1.8咨询专家64.项目监管费用人员工资2共4人咨询费5.4水中月元宵连锁店成本预算简图65.5.4水中月元宵连锁店成本预算简图65.5.5累计成本曲线图50100150200250前期调研筹建装修和监管验收66.5.5累计成本曲线图50100150200250前期调研筹建5.6项目成本报告工作环节预算已支出须支出预支出偏差百分比前期调研筹建装修监管验收67.5.6项目成本报告工作环节预算已支出须支出预支出偏差百分比前5.7.1风险及偏差控制----风险控制风险对策及处理通货膨胀留出准备金防止资金短缺原材料丢失运用先进的保管方法,明确责任决策失误咨询专家和专业机构资金不足多途径筹措,保证良好信誉,和金融机构建立良好关系68.5.7.1风险及偏差控制----风险控制风险5.7.2风险及偏差控制----偏差控制偏差对策及处理方法用料偏差寻找原因,明确责任,加强监管时间偏差调整计划,提高效率资金偏差加强内部控制69.5.7.2风险及偏差控制----偏差控制偏差对策6项目人力资源管理6.1动机过程和马斯洛需求理论6.2各阶段工作分析6.3激励策略和原则6.4培养团队精神,提高成员绩效6.5解决冲突的策略70.6项目人力资源管理6.1动机过程和马斯洛需求理论70.6.1.1马斯洛需求理论自我实现自尊社会安全生理71.6.1.1马斯洛需求理论自我实现自尊社会安全生理71.6.1.2动机过程未满足要求寻求行为满足需求紧张驱力紧张解除72.6.1.2动机过程未满足要求寻求行为满足需求紧张驱力紧张解除6.2各项工作分析总经理前期调研经理筹建经理装修工程经理监管部经理验收部经理调研员分析员财务人员采购员财务人员招标人员设计人员建筑工人财务人员协调人员质量监管员财务人员工程验收人员财务人员评估人员73.6.2各项工作分析总经理前期调研经理筹建经理装修工程经理监管6.2.1前期调研工作分析工作名称直接上级直接下级主要任务经理总经理调研员等组织调研的各项工作调研员经理进行市场,消费者调研分析员经理对调研结果进行分析财务人员经理记录监督经费使用74.6.2.1前期调研工作分析工作名称直接上级直接下级6.2.2筹建活动工作分析工作名称直接上级直接下级主要任务经理总经理采购员等组织,协调筹建工作采购员经理采购装修所需原材料招标人员经理招标承建商,购买店面财务人员经理核算各项经费75.6.2.2筹建活动工作分析工作名称直接上级直接下级主要6.2.3装修工作分析工作名称直接上级直接下级主要任务经理总经理装修工人等组织,协调装修工作装修工人经理进行装修设计人员经理设计店面样式,风格财务人员经理核算各项费用,资金使用监督76.6.2.3装修工作分析工作名称直接上级直接下级主要任务6.2.4监管工作分析任务名称直接上级直接下级主要任务经理总经理协调员负责项目全过程监管工作协调员经理协调各个环节衔接监督员经理监督各项工作进行情况,如有偏差,向上汇报,进行控制财务人员经理核算各项费用,监督使用77.6.2.4监管工作分析任务名称直接上级直接下级主要任务经6.2.5验收工作分析任务名称直接上级直接下级主要任务经理总经理工程验收人员负责验收工作验收员经理对整个项目进行验收评估人员经理对各项工作结果进行评估财务人员经理核算监督经费使用78.6.2.5验收工作分析任务名称直接上级直接下级主要任6.3.1激励活动原则适应性多样性实效性渗透性明确性合理性引导性系统性原则79.6.3.1激励活动原则适应性多样性实效性渗透性明确性合理性引6,3,2激励活动策略1精神激励和物质激励并重,给员工提供良好的工作环境和施展才华的空间,尊重员工,给予良好待遇.2制定明确的奖惩规定,并严格执行,人人平等.3营造良好的企业文化,使员工自觉上进,不断进步4进行正式的激励和非正式的激励,可以找员工私下谈心表示鼓励80.6,3,2激励活动策略1精神激励和物质激励并重,给员工提供良6.4.1影响团队凝聚力的因素团队地位成员个性领导方式规范性质目标结构信息沟通与外部关系规模大小凝聚力81.6.4.1影响团队凝聚力的因素团队地位成员个性领导方式规范性6.4.2项目成员绩效管理流程图目标设计主要职能工作目标工作行为描述过程监控备考和人员:完成工作目标考核人:激励辅导反馈激励发展薪酬调整培训与发展或淘汰出局实现考核工作目标结果工作行为表现82.6.4.2项目成员绩效管理流程图目标设计过程监控激励发展实现6.4.3团队凝聚力与绩效关系团队与组织目标一致性高,凝聚力强,大大有利于提高生产率团队与组织目标不一致,虽凝聚力高，但生产率低团队与组织目标一致,凝聚力低,但也能提高生产率生产率一定很低凝聚力高低程度高低团体目标，态度与住址目标一致性程度高低83.6.4.3团队凝聚力与绩效关系团队与组织目标一致性高,凝聚力6.5.1冲突的类型个性冲突程序冲突技术冲突成本冲突资源冲突优先权冲突进度冲突冲突84.6.5.1冲突的类型个性冲突程序冲突技术冲突成本冲突资源冲突6.5.2解决冲突的策略解决策略回避或撤出竞争或强制缓和或调停妥协正视85.6.5.2解决冲突的策略解决策略回避或撤出竞争或强制缓和或调6.5.3解决策略说明1回避或撤出:把卷入冲突的人员撤出,以免发生实际或潜在的冲突2竞争或强制:是一种积极的解决冲突的办法,即在冲突中获胜比勉强保持人际关系要好3缓和或调停:求同存异,忽视意见不一致的方面4妥协:寻求一种折中的方法86.6.5.3解决策略说明1回避或撤出:把卷入冲突的人员撤出,以5正视:直接面对冲突以克服分歧,解决冲突,是一条积极的解决冲突的途径.即重视分歧也重视团队之间的关系87.5正视:直接面对冲突以克服分歧,解决冲突,是一条积极的解决冲7项目质量管理7.1质量标准评定7.2质量评估对象7.3质量管理重点7.4质量方针7.5质量管理各部分间关系7.6项目质量、成本、进度关系88.7项目质量管理7.1质量标准评定88.7.1质量标准评定质量是反映实体满足明确的隐含的需要的能力的总和。本项目是一次主要载体为餐饮小型连锁店的创业活动,其中以元宵和汤圆为主推商品“实体”在这里具体指本次创业活动从筹备到营业的整个活动组织过程.其明确的特征具体指各级部门对前期准备工作(如市场需求的调查和资金筹集等),产品的外型色泽味道和服务的即时到位等方面的管理要求和目标.隐含的特性则指通过此次创业活动提供温情的产品和服务满足一些潜在顾客的需求,进一步开拓出长春乃至东北三省的一个特色品牌餐饮连锁店.89.7.1质量标准评定质量是反映实体满足明确的隐含的需要的能力7.1质量标准评定本项目质量标准分两个方面：产品上:打造出属于”水中月”连锁店的品牌特色,争取在色泽味上具有独到的优势,从而占领部分的市场,赢得一批忠诚的顾客群.

服务上:提供和产品相对应的温情服务,营造一种亲切舒适的就餐氛围并加强各方面管理,最大程度的使顾客满意.从而提高知名度,开拓市场.90.7.1质量标准评定本项目质量标准分两个方面：90.7.2质量评估对象评估对象为项目筹划、前期准备、开店营业等各个阶段具体任务的完成和可交付的成果。评估工作由具体部门实施项目质量评估作为项目成员努力程度重要标准91.7.2质量评估对象评估对象为项目筹划、前期准备、开店营业等7.3质量管理重点总体：供应链管理,产品质量,服务质量,资金到位情况.筹划阶段：项目范围确定与项目定位前期准备阶段：店面位置面积等的确定,店员的招聘和培训的顺利进行,技术的引进和不断完善,资金物资保障.开店营业阶段：产品的及时提供,服务的便捷周到,原料的顺利跟进,资金的灵活周转.业绩验收：预期得到的成果92.7.3质量管理重点总体：供应链管理,产品质量,服务质量,资质量管理戴明环循环检查效果和发现问题总结检验纳入标准执行,实施计划遗留问题转入下期分析现状找问题分析产生质量问题的原因找出主要原因制订对策和措施93.质量管理戴明环循环检查效果和发现问题总结检验纳入标准执行,实帕累托图94.帕累托图94.帕累托图说明甲乙丙代表质量管理的重点，分别产品质量、服务管理质量、资金到位情况，属A类因素丁戊表示次要因素，属于B类因素其它表示一般因素，属于C类因素95.帕累托图说明甲乙丙代表质量管理的重点

控制图样本序号(时间)质量特征值上限中心线下限96.控制图样本序号(时间)质量特征值上限中心线下限96.控制图说明以质量计划中各项工作的基本要求为中心线,通过各种调研和反馈信息来做出它们偏离中心线的图象,以一定的时期为单位分析.通过直观的图象得出质量工作是否在控制之中,从而采取相应的措施使质量回到正常的范围上来.97.控制图说明以质量计划中各项工作的基本要求为中心线,通过各种调7.4质量方针总的质量宗旨和质量方向，是质量管理的核心和出发点。本项目质量方针为提供优质的餐饮服务,独树一帜,进入长春乃至整个东北三省的目标市场,打造新一代美味温馨的饮食品牌,使”水中月”的名字具有一定的知名度,从而丰富中国的饮食文化.98.7.4质量方针总的质量宗旨和质量方向，是质量管理的核心和出质量管理的内容组织结构质量方针质量保障(内部)质量管理质量体系质量控制取得管理者的信任取得客户的信任质量保障(外部)99.质量管理的内容组织结构质量方针质量保障(内部)质量管理质量体7.6项目质量、成本、进度关系合理工期最短工期成本费用最低质量质量最高经济的最适当最佳项目工期100.7.6项目质量、成本、进度关系合理工期最短工期成本费用最低质量成本关系图费用(万元)0质量高低质量总成本质量保障成本质量故障成本10203040101.质量成本关系图费用(万元)0质量高低质量总成本质量保障成本质8项目风险管理8.1项目风险管理的内容8.2风险识别8.3风险分析8.4风险应对措施8.5重点控制风险鉴别102.8项目风险管理8.1项目风险管理的内容102.8.1项目风险管理的内容项目风险管理的内容风险应对措施风险控制风险管理计划风险分析风险识别103.8.1项目风险管理的内容项目风险管理的内容风险8.2风险识别8.2.1风险识别的内容8.2.2风险识别的方法104.8.2风险识别8.2.1风险识别的内容104.

8.2.1风险识别的内容项目可能存在财务,技术,组织,政府等各方面的潜在风险二一项目引起风险的因素主要是在筹资以及经营的过程中管理的疏漏和不成熟三项目风险可能引起的后果包括资金运作不济,经营管理不善,缺乏市场和知晓度等等105.8.2.1风险识别的内容项目可能存在财务,技术,8.2.2风险识别的方法对风险的识别，一方面可以通过感性认识和经验进行判断，其中推类比较是一种有用的方法；另一方面则是通过对各种客观的经营管理资料和风险事故记录进行分析、归纳和整理，以及必要时向专家访问，从而发现各种风险及其损失情况，寻找其规律。具体方法有如下几种：系统分解法流程图法头脑风暴法情景分析法106.8.2.2风险识别的方法对风险的识别，一方面可以通过感性认8.3风险分析8.3.1事故树8.3.2项目风险的定性分析107.8.3风险分析8.3.1事故树107.8.3.1事故树项目失败财务问题技术问题组织问题政府问题社会问题筹资不力0。21管理不善运转不灵预算不足成本过高0。25分工不清0。180。540。830。30。210。720。07才职不配目标模糊交流不畅支持不够缺乏了解味道不佳效应不良产品失败0。170。610。030。26民众不喜知名度低宣传不够沟通不够影响学习0。10。120。42108.8.3.1事故树项目失败财务问题技术问题组织问题政府问题社会8.3.2项目风险的定性分析风险过程费用风险时间风险质量风险组织风险技术风险各工序风险权值和可行性研究4653220装修5356221宣传3212513经营87951039管理21426152219241821108最大风险权值和：5×5×9=225

实际全部风险权值和：108

项目整体风险水平：108/225=0.48

事先给定整体评价基准：0.6>项目整体风险水平：0.48

故该项目整体风险水平可以接受，项目可以进行下去109.8.3.2项目风险的定性分析风险过8.4风险应对措施经过项目风险识别及分析，制订相应的应对措施，针对不同风险采用以下流程分步解决预计会出现的风险风险规避风险化解风险遏制风险转移风险应急风险消减风险分担应用于概率小损失大的风险妥善寻找风险转移源，权衡转移成本与风险孰大孰小，以便做出最有利于项目的风险转移策略最优措施优先考虑前期预警系统请专家协助完善针对原因化解风险广泛采取意见，结合先前经验化解风险针对原因控制风险专家风险组随风险出现而按事先名单立刻组建应用于无预警的防御性措施应用于无预警的补救性措施无法回避风险最后考虑一旦风险为即成现实，动用专家风险组广泛寻求支持与帮助并对提供者给予适度回报110.8.4风险应对措施经过项目风险识别及分析，制订相应的应对措施风险识别应对措施资金管理不当加强管理厨师选拔不当重新选拔培训不科学请专家指导人员使用不当人员调动人员管理不当加强监管人员选拔不当重新选拔缺少手续重新办理，加强监督111.风险识别应对措施资金管理不当加强管理厨师选拔不当重新选拔培训风险识别应对措施物资准备不足增加物资投入缺乏物资管理加强管理发布错误信息加强监管，及时更正人员消极怠工撤换人员，处理负责人原料供应不济加强联系供应商知名度低加强宣传缺乏赞助扩大寻助范围，增加人力112.风险识别应对措施物资准备不足增加物资投入缺乏物资管理加强管理风险识别应对措施沟通不够加强沟通工作不得力撤换人员，处理负责人产品外观缺陷寻找完善方案服务态度不佳使用奖惩制度加强管理服务设施不齐备及时添置设施质量问题找出原因,及时改善特殊原因特殊处理113.风险识别应对措施沟通不够加强沟通工作不得力撤换人员，处理负责

8.5重点控制风险鉴别该部分将开发进程中的各单个具体风险进行风险值计算，从而剃别出需重点控制的风险，以资金流动不足风险为例，进行对该风险值计算0.050.100.200.400.800.90.050.090.180.360.720.70.040.070.140.280.560.50.030.050.100.200.400.30.020.030.060.120.240.10.010.010.020.040.08概率风险值后果项目风险检测人员检测能力经评估为：3

故该风险值为：3×0.9×0.80=2.16

综合各风险的风险值得出风险值最大者需重点控制114.8.5重点控制风险鉴别该部分将开发进程中的各单作业分工１～３章姜杨０２２６０６４～６章邱彦平０２２５９１７～８章李倩０２２５９５

115.作业分工１～３章115.谢谢观赏116.谢谢观赏116.水中月连锁店项目策划书117.水中月连锁店项目策划书1.古有撒尿牛丸

今有水中月汤圆核心理念:价值永远比价格重要全新的产品口味最优的服务质量香!香!香!118.古有撒尿牛丸

今有水中月汤圆核心理念:香!香!香!2.水中月连锁店项目策划1项目概述2项目组织系统3项目范围管理4项目进度管理5项目成本管理6项目人力资源管理7项目质量管理8项目风险管理119.水中月连锁店项目策划1项目概述3.1项目概述1.1项目背景1.2可行性研究1.3项目范围120.1项目概述1.1项目背景4.1.1项目背景

随着物流技术在中国的快速发展，越来越多的连锁店在全国扩张开来。零售业如美国的沃尔玛，法国的家乐福，上海的联华，北京的物美，日本的7-11等等；餐饮业如北京的马兰拉面，上海的吉祥馄饨，四川的潭鱼头，美国的ＫＦＣ等。121.1.1项目背景 随着物流技术在中国的快速发展，越来越多的正月十五吃元宵是中国的传统习俗。但令人遗憾的是在吉林省长春市的正规的大商场或大型超市里却找不到长春人熟知的长春饭店做的元宵，只有到长春饭店门前的大街上才能看到摆了十几个摊位的在寒风中叫卖的卖长春饭店出产的元宵的人。

正月十五大团圆，各色汤圆展面前。

逛遍长春大超市，长春饭店却无面。

满心欣喜逛超市，不料故友不相见。

心灰意冷回家去，冥思苦想有观点。

为何外省产品热，本地汤圆苦连连。

苦心研究有成果，想为故乡作贡献。

现有一策献上前，志者采用有发展。

欢天喜地过元宵，笑逐言开大团圆。122.正月十五吃元宵是中国的传统习俗。但令人遗憾的是在吉林省长春市1.2可行性研究经济可行性分析：我们的产品有味美，便捷，实惠，适合广大消费者等特点。而且在长春还没有出现这种小型服务类餐饮连锁店，竞争实力雄厚。管理层人员优秀，市场广泛。技术可行性分析：长春饭店是一家以元宵，汤圆为品牌商品的企业，受到广大消费者的一致好评。有一流的厨师指导，并有自己独特的技术支持平台。资金来源分析：作为已有悠久历史的国营企业的分店我们的资金可部分由总公司提供，部分向社会上部分企业家募集。 123.1.2可行性研究经济可行性分析：我们的产品有味美，便捷，实1.3项目范围产品范围:１汤圆元宵饺子汤圆，元宵可分煮炸两种，有黑芝麻，桂丝糖，豆沙，青菜，肉，水果等。大小有特大和袖珍两种。饺子有猪肉，三鲜，白菜，香菇等。

２外卖在店中品尝买回家自己煮项目范围:１在长春市区内繁华地段共四家连锁店分别是长春站店，人民广场店，桂林路店和红旗街店２整体有效的管理系统３和谐融洽的组织人员系统４方便快捷的物流系统５有一定规模的制造系统等124.1.3项目范围产品范围:8.长春站人民广场自由大路新民广场红旗街工农大路工农大路桂林路步行街红旗街水中月连锁店水中月连锁店位置图红旗街店桂林路店人民广场店长春站店125.长春站人民广场自由大路新民广场红旗街工农大路工农大路桂林路步2.项目组织系统126.2.项目组织系统10.２.１项目干系人政府市场部技术部财务部管理部人事部项目经理127.２.１项目干系人政府市场部技术部财务部管理部人事部项目经理128.12.项目经理的角色及义务:129.项目经理的角色及义务:13.PDT小组成员的角色及义务:130.PDT小组成员的角色及义务:14.２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理部门财务部门技术部门人事部门市场部门项目总经理副总经理成员成员成员131.２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理部门财务部门技术部门人事部门市场部门出纳会计会计会计会计132.２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理部门财务部门技术部门人事部门市场部门技术总部长分店技术员分店技术员分店技术员分店技术员133.２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理部门财务部门技术部门人事部门市场部门部长副部长成员成员成员134.２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理部门财务部门技术部门人事部门市场部门各分店市场经理各分店市场经理各分店市场经理各分店市场经理成员成员成员135.２.２水中月连锁组织结构图水中月连锁店项目人员组织结构管理２.3

项目组织沟通项目领导小组项目总经理其他项目经理项目经理财务部人事部组织部技术部关系协调部市场部表示沟通方向136.２.3项目组织沟通项目领导小组项目总经理其他项目经理项目经项目信息流通图财务部组织部人事部协调部技术部市场部项目领导小组项目总经理其他项目经理项目经理关系协调部合作者信息部总公司消费者外界137.项目信息流通图财务部组织部人事部协调部技术部市场部项目领导小项目资金流通图财务部组织部人事部协调部技术部市场部其他项目经理税务部关系协调部市场部外界会计部138.项目资金流通图财务部组织部人事部协调部技术部市场部其他项目经项目物流图解长春站人民广场自由大路新民广场红旗街工农大路工农大路桂林路步行街红旗街水中月连锁店红旗街店桂林路店人民广场店长春站店139.项目物流图解长春站人民广场自由大路新民广场红旗街工农大路工农140.24.IPD产品开发流程流主要流程简介141.IPD产品开发流程流主要流程简介25.主要流程简介IPD产品开发流程流142.主要流程简介IPD产品开发流程流26.3项目范围管理3.1WBS3.2项目编码143.3项目范围管理3.1WBS27.3.1WBS水中月连锁项目工作分解结构启动阶段计划阶段实施阶段收尾阶段项目立项可行性研究项目批准144.3.1WBS水中月连锁项目工作分解结构启动阶段计划阶段3.1WBS水中月连锁项目工作分解结构启动阶段计划阶段实施阶段收尾阶段初步计划费用和进度详细设计145.3.1WBS水中月连锁项目工作分解结构启动阶段计划阶段实施3.1WBS水中月连锁项目工作分解结构启动阶段计划阶段实施阶段收尾阶段项目团队项目实施项目监理项目控制146.3.1WBS水中月连锁项目工作分解结构启动阶段计划阶段实施3.1WBS水中月连锁项目工作分解结构启动阶段计划阶段实施阶段收尾阶段项目收尾文档整理项目交换项目评估147.3.1WBS水中月连锁项目工作分解结构启动阶段计划阶段实施3.2项目编码子系统(部门)编码(字母码)市场子系统----SC生产子系统----SCH财务子系统----CW管理子系统----GL运输子系统----YS其他子系统----QT148.3.2项目编码子系统(部门)编码(字母码)市场子系统-3.2项目编码1.仓库编码(层次码,混合码)XX—XX

部门：SCH，GL等仓库顺序码：01,02……149.3.2项目编码1.仓库编码(层次码,混合码)X2.帐户的编码（层次码，数字码）XX—XX—XX—XX—XX五级科目编码四级科目编码三级科目编码二级科目编码一级科目编码3.2项目编码150.2.帐户的编码（层次码，数字码）XX—XX—XX—XX3.员工的编码（特征组合码，混合码）XX—XX—XX—XX顺序号出生年月性别入行时间3.2项目编码151.3.员工的编码（特征组合码，混合码）XX—XX—XX—4.运输工具及设备编码

（特征组合码，混合码）XX—X—XXXX顺序号所属部门种类3.2项目编码152.4.运输工具及设备编码

（特征组合码，混合码）XX—X—X4项目进度管理4．１各项工作的分解图(WBS)4．２项目网络图4．３各项工作的时间估计与计算4．４干特图4.5里程碑事件153.4项目进度管理4．１各项工作的分解图(WBS)37.4.1各项工作的分解图(WBS)建造水中月元宵连锁店前期调研活动筹建准备活动建造施工活动施工监管验收评估154.4.1各项工作的分解图(WBS)建造水中月元宵连锁店前期调研4.1.1前期调研活动考察长春市元宵销售情况了解市场需求了解政府政策155.4.1.1前期调研活动考察长春市元宵销售情况了解市场需求了解4.1.2筹建工作承建商招标原材料采购筹备资金发布消息选择施工单位联系物流单位比较购买材料投资者投入向银行贷款156.4.1.2筹建工作承建商招标原材料采购筹备资金发布消息选择施4.1.3施工活动购买店面室内装修招牌设计选定地点商定价格房屋的装修设施配置安全系统创意收集专业制作157.4.1.3施工活动购买店面室内装修招牌设计选定地点商定价格房4.1.4施工监管质量监管用料监管工期监管装修质量监管装修效果监管材料质量监管材料用量监管环保监管装修时间监管设施安装时间管理清理时间管理158.4.1.4施工监管质量监管用料监管工期监管装修质量监管装修效4.1.5验收评估质量验收评估效果验收评估工期验收评估装修质量评估设施质量评估招牌效果评估装修质量评估装修工期验收开业时间验收159.4.1.5验收评估质量验收评估效果验收评估工期验收评估装修质4.2项目网络图开始调研活动前期筹备施工监管建造活动质量评估结束160.4.2项目网络图开始调研活动前期筹备施工监管建造活动质量评估4.3各项目的时间估计与计算4.3.1市场调研时间估计4.3.2前期准备工作时间估计4.3.3建造施工时间估计4.3.4工程监管时间估计4.3.5质量评估时间估计161.4.3各项目的时间估计与计算4.3.1市场调研时间估计45.4.3.1前期调研时间估计代号具体工作工期相互关系A１了解销售情况１０天A２了解市民需求１０天A1和A2同时A３了解政府政策７天晚A1３天162.4.3.1前期调研时间估计46.4.3.2筹建准备活动时间估计代号项目工期相互关系

B１资金准备３０

B２招标２０B１完成后进行

B３材料采购２５B２完成后进行163.4.3.2筹建准备活动时间估计47.4.3.3建造施工时间估计代号项目工期相互关系

C1购买店面１５

C2室内装修５０在C１后进行

C3招牌设计１５比C２开始164.4.3.3建造施工时间估计48.4.3.4项目监管时间估计代号项目工期相互关系

D1质量监管５０３项同时D2用料监管５０进行D3工期监管５０165.4.3.4项目监管时间估计49.4.3.5验收评估时间估计代号项目工期相互关系

E1质量验收５天3项同时

E2效果验收３天进行

E3工期验收１天166.4.3.5验收评估时间估计50.网络图010A55105105C2404060B240554055C160-85B38510085100C31040

608560852100105E1100103103E2100101E3完成开始B1206010302526505015515310010101010001001055100005501004000060085167.网络图0干特图（１）

A2

A3

B1

B2

B3

C1

C2

A1７１０１５２０２５５０２５168.干特图（１）干特图（２）C3

D1

D2

D3

E1

E2

E3１３５１５５０169.干特图（２）C34.5里程碑事件代号里程碑事件时间AA调研结束BB店面租赁成功CC招标成功

DD装修完成

EE验收完成

FF元宵店开业170.4.5里程碑事件代号里程碑事件时间

5.项目成本管理5.1.项目成本管理的内容5.2.项目成本管理的结构5.3.水中月元宵连锁店成本预算表5.4.水中月元宵连锁店成本预算简图5.5.水中月元宵连锁店各项目累计成本曲线5.6.项目成本报告5.7.项目成本预测及偏差控制171.5.项目成本管理5.1.项目成本管理的内5.1项目成本的内容1成本管理定义:是为了保障实际成本不超过预算成本而进行的管理活动2.成本管理内容:项目成本管理内容项目资源计划项目成本估算项目成本预算项目成本控制与预测172.5.1项目成本的内容1成本管理定义:是为了保障实际成本不超过5.2项目成本管理的结构成本构成前期调研成本筹建成本装修成本项目监管成本验收成本调研人员工资各种资料费差旅招待费其他费用173.5.2项目成本管理的结构成本构成前期调研成本筹建成本装修成本成本组成结构前期调研成本筹建成本装修成本项目监管成本验收成本购买店面成本融资成本招标成本人员工资174.成本组成结构前期调研成本筹建成本装修成本项目监管成本验收成本成本组成结构前期调研成本筹建成本装修成本项目监管成本验收成本原材料成本承建商费用清理成本其他成本175.成本组成结构前期调研成本筹建成本装修成本项目监管成本验收成本成本组成结构前期调研成本筹建成本装修成本项目监管成本验收成本监管人员工资反工成本咨询成本其他成本176.成本组成结构前期调研成本筹建成本装修成本项目监管成本验收成本项目成本结构前期调研成本筹备成本装修成本项目监管成本验收成本验收人员工资咨询费获取资料费177.项目成本结构前期调研成本筹备成本装修成本项目监管成本验收成本5.3水中月元宵连锁店成本预算表子项目费用名称金额(万)说明前期调研调研人员工资2共雇佣10人人员差旅费

1每人1000元各种资料费

0.2调研表,传单招待费

0.3其他费用

0.5应急,突法时间178.5.3水中月元宵连锁店成本预算表子项目费用名称金额(万筹建活动成本人员工资5融资成本

12利息等招标成本2咨询,审核费购买店面

80装修成本承建商费用

40承建商(共55人)原材料成本

25清理成本

1.3垃圾清理,环境修复其他成本

5预计未想到事件耗费179.筹建活动成本人员工资5融资成本12项目监管费用人员工资2共4人咨询费

1.5返工成本

3估计值其他成本

1机动资金验收费用人员工资

3共5人咨询费

1.8咨询专家180.项目监管费用人员工资2共4人咨询费5.4水中月元宵连锁店成本预算简图181.5.4水中月元宵连锁店成本预算简图65.5.5累计成本曲线图50100150200250前期调研筹建装修和监管验收182.5.5累计成本曲线图50100150200250前期调研筹建5.6项目成本报告工作环节预算已支出须支出预支出偏差百分比前期调研筹建装修监管验收183.5.6项目成本报告工作环节预算已支出须支出预支出偏差百分比前5.7.1风险及偏差控制----风险控制风险对策及处理通货膨胀留出准备金防止资金短缺原材料丢失运用先进的保管方法,明确责任决策失误咨询专家和专业机构资金不足多途径筹措,保证良好信誉,和金融机构建立良好关系184.5.7.1风险及偏差控制----风险控制风险5.7.2风险及偏差控制----偏差控制偏差对策及处理方法用料偏差寻找原因,明确责任,加强监管时间偏差调整计划,提高效率资金偏差加强内部控制185.5.7.2风险及偏差控制----偏差控制偏差对策6项目人力资源管理6.1动机过程和马斯洛需求理论6.2各阶段工作分析6.3激励策略和原则6.4培养团队精神,提高成员绩效6.5解决冲突的策略186.6项目人力资源管理6.1动机过程和马斯洛需求理论70.6.1.1马斯洛需求理论自我实现自尊社会安全生理187.6.1.1马斯洛需求理论自我实现自尊社会安全生理71.6.1.2动机过程未满足要求寻求行为满足需求紧张驱力紧张解除188.6.1.2动机过程未满足要求寻求行为满足需求紧张驱力紧张解除6.2各项工作分析总经理前期调研经理筹建经理装修工程经理监管部经理验收部经理调研员分析员财务人员采购员财务人员招标人员设计人员建筑工人财务人员协调人员质量监管员财务人员工程验收人员财务人员评估人员189.6.2各项工作分析总经理前期调研经理筹建经理装修工程经理监管6.2.1前期调研工作分析工作名称直接上级直接下级主要任务经理总经理调研员等组织调研的各项工作调研员经理进行市场,消费者调研分析员经理对调研结果进行分析财务人员经理记录监督经费使用190.6.2.1前期调研工作分析工作名称直接上级直接下级6.2.2筹建活动工作分析工作名称直接上级直接下级主要任务经理总经理采购员等组织,协调筹建工作采购员经理采购装修所需原材料招标人员经理招标承建商,购买店面财务人员经理核算各项经费191.6.2.2筹建活动工作分析工作名称直接上级直接下级主要6.2.3装修工作分析工作名称直接上级直接下级主要任务经理总经理装修工人等组织,协调装修工作装修工人经理进行装修设计人员经理设计店面样式,风格财务人员经理核算各项费用,资金使用监督192.6.2.3装修工作分析工作名称直接上级直接下级主要任务6.2.4监管工作分析任务名称直接上级直接下级主要任务经理总经理协调员负责项目全过程监管工作协调员经理协调各个环节衔接监督员经理监督各项工作进行情况,如有偏差,向上汇报,进行控制财务人员经理核算各项费用,监督使用193.6.2.4监管工作分析任务名称直接上级直接下级主要任务经6.2.5验收工作分析任务名称直接上级直接下级主要任务经理总经理工程验收人员负责验收工作验收员经理对整个项目进行验收评估人员经理对各项工作结果进行评估财务人员经理核算监督经费使用194.6.2.5验收工作分析任务名称直接上级直接下级主要任6.3.1激励活动原则适应性多样性实效性渗透性明确性合理性引导性系统性原则195.6.3.1激励活动原则适应性多样性实效性渗透性明确性合理性引6,3,2激励活动策略1精神激励和物质激励并重,给员工提供良好的工作环境和施展才华的空间,尊重员工,给予良好待遇.2制定明确的奖惩规定,并严格执行,人人平等.3营造良好的企业文化,使员工自觉上进,不断进步4进行正式的激励和非正式的激励,可以找员工私下谈心表示鼓励196.6,3,2激励活动策略1精神激励和物质激励并重,给员工提供良6.4.1影响团队凝聚力的因素团队地位成员个性领导方式规范性质目标结构信息沟通与外部关系规模大小凝聚力197.6.4.1影响团队凝聚力的因素团队地位成员个性领导方式规范性6.4.2项目成员绩效管理流程图目标设计主要职能工作目标工作行为描述过程监控备考和人员:完成工作目标考核人:激励辅导反馈激励发展薪酬调整培训与发展或淘汰出局实现考核工作目标