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43蛋白质和核酸》课件新人教版选修543蛋白质和核酸》课件新人教版选修5提问:1、什么叫酯化反应？2、如果在一个分子中同时含有羟基、羧基时，能否发生酯化反应呢？怎样发生？提问:1、什么叫酯化反应？2最新43蛋白质和核酸》课件新人教版选修53最新43蛋白质和核酸》课件新人教版选修54最新43蛋白质和核酸》课件新人教版选修55最新43蛋白质和核酸》课件新人教版选修56最新43蛋白质和核酸》课件新人教版选修57最新43蛋白质和核酸》课件新人教版选修58在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？Al、A9蛋白质是多肽形成高分子化合物氨基酸分子之间脱水缩合形成肽键的化合物的反应。两个氨基酸彼此之间脱去一个分子水得到的产物叫二肽。多个氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。（2）、成肽反应——氨基酸的缩合+H2O+肽键蛋白质是多肽形成高分子化合物氨基酸分子之间脱水缩合形成肽键的10作业根据下列化合物的结构分析回答：（1）该化合物有

个氨基和

个羧基。（2）该化合物是由

个氨基酸失去

分子水而形成的。这样的反应叫做

反应。（3）该化合物中肽键编号是

该化合物是

肽。2232成成肽3、5三肽作业根据下列化合物的结构分析回答：2232成成肽3、5三肽11氨基酸二肽多肽链蛋白质M>1万成肽反应氨基酸二肽多肽链蛋白质M>1万成肽反应12SARS病毒的电子图片SARS病毒的电子图片13nCH3CHCOOH+NH2nCH2COOHNH2甘氨酸酶或酸或碱CH3OHO[NH—CH—C—N—CH2—C]n

+2nH2O蛋白质的形成：丙氨酸相对分子质量大于10000，具有一定空间结构的多肽叫蛋白质nCH3CHCOOH+NH2nCH2C142、蛋白质的结构蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序

肽键是蛋白质一级结构的基本结构键。一级结构2、蛋白质的结构蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序152、蛋白质的结构二级结构多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构2、蛋白质的结构二级结构多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构16蛋白质在二级结构基础上进一步盘曲折叠而形成三维结构2、蛋白质的结构三级结构每个具有三级结构的多肽链称为亚基蛋白质在二级结构基础上进一步盘曲折叠而形成17亚基的立体排布、亚基间相互作用与布局

亚基盘旋折叠2、蛋白质的结构四级结构亚基的立体排布、亚基间相互作用与布局亚基盘旋折叠2、蛋白质181、蛋白质的组成和存在主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。二、蛋白质的结构与性质组成元素仅为：C、H、O、N及S、P和少量的Cu、Fe、Zn等，而种类达十万种以上。1、蛋白质的组成和存在主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，193、蛋白质的化学性质（1）两性:形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基.3、蛋白质的化学性质（1）两性:形成蛋白质的多肽是由多个氨基203、蛋白质的化学性质（2）水解:蛋白质→多肽→二肽

→氨基酸3、蛋白质的化学性质（2）水解:蛋白质→多肽→二肽→氨21用途：分离，提纯蛋白质。少量的稀盐溶液可以促进溶解3、蛋白质的化学性质（3）盐析当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。用途：分离，提纯蛋白质。少量的稀盐溶液可以促进溶解3、蛋白质22(1)煎蛋时,生鸡蛋受热会凝结(2)家用消毒碗柜用紫外线来杀死细菌生活中的问题??(3)误服重金属怎么解毒？(4)为什么衣服有汗渍时，不能用热水？(1)煎蛋时,生鸡蛋受热会凝结(2)家用消毒碗柜用紫外线来杀23条件：现象：均凝结了；但是不再溶解3、蛋白质的化学性质（4）变性失去生理活性加热、紫外线照射、强酸、强碱、重金属盐（含Cu2+、Pb2+、Ba2+、Ag+、Hg2+等）、乙醇、甲醛等可使蛋白质的理化性质和生理功能发生改变，失去生理活性。此过程不可逆。条件：现象：均凝结了；但是不再溶解3、蛋白质的化学性质（4）24加入某种物质后有沉淀生成不可逆可逆，加水即可杀菌、消毒、防中毒分离、提纯蛋白质重金属盐、醛、加热或剧烈震动加入某些浓盐溶液，如：Na2SO4,浓食盐水（NH4）2SO4,等

相同点复原盐不同用途不同点变性盐析盐析与变性的对比加入某种物质后有沉淀生成不可逆可逆，加水即可杀菌、消毒、防中25【练习】1、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性

质应加入（）A.甲醛溶液B.CuSO4溶液C.饱和Na2SO4溶液D.浓硫酸

E．CuSO4 BFF.NaCl G．H2SO4

H．HCHOCF【练习】1、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性

质应加26（5）颜色反应浓硝酸(含苯环的)3、蛋白质的化学性质（5）颜色反应浓硝酸(含苯环的)3、蛋白质的化学性质27二、蛋白质的性质1、具有两性2、水解（酸、碱或酶作用下）3、盐析（实验4-2）注意：（1）可逆（2）物理变化4.变性（实验4-3）注意：（1）条件（2）不可逆5.颜色反应（实验4-4）可用于检验蛋白质！6、灼烧二、蛋白质的性质1、具有两性28（6）灼烧时有烧焦羽毛的气味问:怎样鉴别丝织品和棉织品?3、蛋白质的化学性质蛋白质的燃烧（组成元素C、H、O、N、S、P等）一般生成CO2、H2O、N2、SO2、P2O5等物质。（6）灼烧时有烧焦羽毛的气味问:怎样鉴别丝织品和棉织品?3、29三.酶生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在的条件下进行，而且会随着环境、身体的情况而随时自动、精确的改变，是什么让这些反应可以实现的？三.酶生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这30阅读了解（P.91-93)1、什么是酶？2、酶的催化作用有什么特点？3、什么是核酸？什么是DNA?什么是RNA？4、DNA和RNA在生命现象中各起什么作用？阅读了解（P.91-93)1、什么是酶？31酶也是蛋白质酶的催化特点：（P91）1.条件温和，不需加热2.具有高度的专一性3.具有高效催化作用酶也是蛋白质酶的催化特点：（P91）32练习市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）①棉织品②羊毛织品③晴纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥绵纶织品（A）①②③（B）②④（C）③④⑤（D）③⑤⑥B练习市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶33核酸与蛋白质一样，是一切生物机体不可缺少的组成部分。核酸是现代生物化学、分子生物学和医学的重要基础之一。四、核酸【自主学习】P92-931、核酸的概念？2、核酸的分类和分布？3、核酸的功能？核酸与蛋白质一样，是一切生物机体不可缺少的组成部分。四、34四、核酸DNA（脱氧核糖核酸）——遗传基因，转录副本，将遗传信息传到子代。(是蛋白质合成的模板)。RNA（核糖核酸）——决定蛋白质的生物合成（合成蛋白质的工厂）。一类含磷的高分子化合物四、核酸DNA（脱氧核糖核酸）——遗传基因，转录副一类含磷的35DNA的双螺旋结构DNA的双螺旋结构36世界第一只克隆羊：多利大家知道我国第一头克隆羊叫

什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？我叫阳阳我是阳阳的妈妈我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的基因工程－以DNA控制和蛋白质合成技术为核心世界第一只克隆羊：多利大家知道我国第一头克隆羊叫

什么名字吗37我国在核酸研究中的成就:1.1981年,我国人工合成酵母丙氨酸转移核糖核酸2.2000年以来我国一直参加了世界人类基因组研究的工作…………我国在核酸研究中的成就:1.1981年,我国人工合成酵母丙氨38蛋白质的研究进展对蛋白质的研究现在主要的是采取从分子的角度去考虑，改装，修复，移植等蛋白质的生产主要采取的方法是生物工程和酶的发酵等蛋白质的用途主要研究的是药用，食用，工业等方面蛋白质的研究进展391、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（）C练习1、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了402．生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是（）（A）糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒（B）福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水（C）棉花和人造丝的成份都是纤维素（D）室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气AC2．生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是（413、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是

蛋白质→________淀粉→_________；

脂肪→

；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_________官能团。脂肪氨基酸葡萄糖高级脂肪酸甘油氨基羧基3、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______424．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是（）（A）酶是具有催化作用的蛋白质 （B）由题可知酶具有选择性和专一性（C）高温或重金属能降低酶的活性（D）酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用D4．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关43谢谢谢谢44最新43蛋白质和核酸》课件新人教版选修54543蛋白质和核酸》课件新人教版选修543蛋白质和核酸》课件新人教版选修5提问:1、什么叫酯化反应？2、如果在一个分子中同时含有羟基、羧基时，能否发生酯化反应呢？怎样发生？提问:1、什么叫酯化反应？47最新43蛋白质和核酸》课件新人教版选修548最新43蛋白质和核酸》课件新人教版选修549最新43蛋白质和核酸》课件新人教版选修550最新43蛋白质和核酸》课件新人教版选修551最新43蛋白质和核酸》课件新人教版选修552最新43蛋白质和核酸》课件新人教版选修553在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？Al、A54蛋白质是多肽形成高分子化合物氨基酸分子之间脱水缩合形成肽键的化合物的反应。两个氨基酸彼此之间脱去一个分子水得到的产物叫二肽。多个氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。（2）、成肽反应——氨基酸的缩合+H2O+肽键蛋白质是多肽形成高分子化合物氨基酸分子之间脱水缩合形成肽键的55作业根据下列化合物的结构分析回答：（1）该化合物有

个氨基和

个羧基。（2）该化合物是由

个氨基酸失去

分子水而形成的。这样的反应叫做

反应。（3）该化合物中肽键编号是

该化合物是

肽。2232成成肽3、5三肽作业根据下列化合物的结构分析回答：2232成成肽3、5三肽56氨基酸二肽多肽链蛋白质M>1万成肽反应氨基酸二肽多肽链蛋白质M>1万成肽反应57SARS病毒的电子图片SARS病毒的电子图片58nCH3CHCOOH+NH2nCH2COOHNH2甘氨酸酶或酸或碱CH3OHO[NH—CH—C—N—CH2—C]n

+2nH2O蛋白质的形成：丙氨酸相对分子质量大于10000，具有一定空间结构的多肽叫蛋白质nCH3CHCOOH+NH2nCH2C592、蛋白质的结构蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序

肽键是蛋白质一级结构的基本结构键。一级结构2、蛋白质的结构蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序602、蛋白质的结构二级结构多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构2、蛋白质的结构二级结构多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构61蛋白质在二级结构基础上进一步盘曲折叠而形成三维结构2、蛋白质的结构三级结构每个具有三级结构的多肽链称为亚基蛋白质在二级结构基础上进一步盘曲折叠而形成62亚基的立体排布、亚基间相互作用与布局

亚基盘旋折叠2、蛋白质的结构四级结构亚基的立体排布、亚基间相互作用与布局亚基盘旋折叠2、蛋白质631、蛋白质的组成和存在主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。二、蛋白质的结构与性质组成元素仅为：C、H、O、N及S、P和少量的Cu、Fe、Zn等，而种类达十万种以上。1、蛋白质的组成和存在主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，643、蛋白质的化学性质（1）两性:形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基.3、蛋白质的化学性质（1）两性:形成蛋白质的多肽是由多个氨基653、蛋白质的化学性质（2）水解:蛋白质→多肽→二肽

→氨基酸3、蛋白质的化学性质（2）水解:蛋白质→多肽→二肽→氨66用途：分离，提纯蛋白质。少量的稀盐溶液可以促进溶解3、蛋白质的化学性质（3）盐析当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。用途：分离，提纯蛋白质。少量的稀盐溶液可以促进溶解3、蛋白质67(1)煎蛋时,生鸡蛋受热会凝结(2)家用消毒碗柜用紫外线来杀死细菌生活中的问题??(3)误服重金属怎么解毒？(4)为什么衣服有汗渍时，不能用热水？(1)煎蛋时,生鸡蛋受热会凝结(2)家用消毒碗柜用紫外线来杀68条件：现象：均凝结了；但是不再溶解3、蛋白质的化学性质（4）变性失去生理活性加热、紫外线照射、强酸、强碱、重金属盐（含Cu2+、Pb2+、Ba2+、Ag+、Hg2+等）、乙醇、甲醛等可使蛋白质的理化性质和生理功能发生改变，失去生理活性。此过程不可逆。条件：现象：均凝结了；但是不再溶解3、蛋白质的化学性质（4）69加入某种物质后有沉淀生成不可逆可逆，加水即可杀菌、消毒、防中毒分离、提纯蛋白质重金属盐、醛、加热或剧烈震动加入某些浓盐溶液，如：Na2SO4,浓食盐水（NH4）2SO4,等

相同点复原盐不同用途不同点变性盐析盐析与变性的对比加入某种物质后有沉淀生成不可逆可逆，加水即可杀菌、消毒、防中70【练习】1、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性

质应加入（）A.甲醛溶液B.CuSO4溶液C.饱和Na2SO4溶液D.浓硫酸

E．CuSO4 BFF.NaCl G．H2SO4

H．HCHOCF【练习】1、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性

质应加71（5）颜色反应浓硝酸(含苯环的)3、蛋白质的化学性质（5）颜色反应浓硝酸(含苯环的)3、蛋白质的化学性质72二、蛋白质的性质1、具有两性2、水解（酸、碱或酶作用下）3、盐析（实验4-2）注意：（1）可逆（2）物理变化4.变性（实验4-3）注意：（1）条件（2）不可逆5.颜色反应（实验4-4）可用于检验蛋白质！6、灼烧二、蛋白质的性质1、具有两性73（6）灼烧时有烧焦羽毛的气味问:怎样鉴别丝织品和棉织品?3、蛋白质的化学性质蛋白质的燃烧（组成元素C、H、O、N、S、P等）一般生成CO2、H2O、N2、SO2、P2O5等物质。（6）灼烧时有烧焦羽毛的气味问:怎样鉴别丝织品和棉织品?3、74三.酶生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在的条件下进行，而且会随着环境、身体的情况而随时自动、精确的改变，是什么让这些反应可以实现的？三.酶生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这75阅读了解（P.91-93)1、什么是酶？2、酶的催化作用有什么特点？3、什么是核酸？什么是DNA?什么是RNA？4、DNA和RNA在生命现象中各起什么作用？阅读了解（P.91-93)1、什么是酶？76酶也是蛋白质酶的催化特点：（P91）1.条件温和，不需加热2.具有高度的专一性3.具有高效催化作用酶也是蛋白质酶的催化特点：（P91）77练习市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）①棉织品②羊毛织品③晴纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥绵纶织品（A）①②③（B）②④（C）③④⑤（D）③⑤⑥B练习市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶78核酸与蛋白质一样，是一切生物机体不可缺少的组成部分。核酸是现代生物化学、分子生物学和医学的重要基础之一。四、核酸【自主学习】P92-931、核酸的概念？2、核酸的分类和分布？3、核酸的功能？核酸与蛋白质一样，是一切生物机体不可缺少的组成部分。四、79四、核酸DNA（脱氧核糖核酸）——遗传基因，转录副本，将遗传信息传到子代。(是蛋白质合成的模板)。RNA（核糖核酸）——决定蛋白质的生物合成（合成蛋白质的工厂）。一类含磷的高分子化合物四、核酸DNA（脱氧核糖核酸）——遗传基因，转录副一类含磷的80DNA的双螺旋结构DNA的双螺旋结构81世界第一只克隆羊：多利大家知道我国第一头克隆羊叫

什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？我叫阳阳我是阳阳的妈妈我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的基因工程－以DNA控制和蛋白质合成技术为核心世界第一只克