初二4班食品安全班会课件

当今社会中，一日三餐是人们必不可少的，然而人们就因为一日三餐中，餐桌上那些我们人身体必有的东西一旦有什么对人体有害的东西，轻则会食物中毒，重则会死亡。当今社会中，一日三餐是人们必不1

中国有句话：民以食为天。“人是铁，饭是钢，一顿不吃心发慌。”从古到今，食物都是关乎每个人生命和健康的头等大事。无论再伟大再英明再坚强的人，也不能不吃饭，不进食。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。

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中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。关心食品质量就是关心您的健康与生命！关心食品质量就是关心您的健康与生命！3下面让我们欣赏有关食品的一段调侃下面让我们欣赏有关食品的一段调侃4食品安全：持续成为当下中国民生焦点问题，成

为“爆炸性”的公众话题，并上升为国家政治

层面的命题，如此下去或有动摇国本之嫌……

早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲

杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来

一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，

泡壶香精茶叶。下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏

豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺

馒头……食品安全：持续成为当下中国民生焦点问题，成

为“爆炸性”的公5课程定位

《食品质量与管理》是食品营养与检验专业核心课程，属管理学范畴，该专业为社会培养一线质量安全管理人员。食品微生物食品分析检验食品加工技术原理食品法律法规食品化学生物化学食品添加剂畜产品加工┊┊┊┊食品质量与安全管理顶岗实习、进入工作岗位课程定位

《食品质量与管理》是食品营养与检验专业核心6二、教学内容选择及依据1、该专业岗位市场需求市场调研

调研对象漯河双汇集团江苏雨润集团靖江双鱼食品有限公司马鞍山蒙牛乳业宁波海神食品有限公司宁波今日食品有限公司网络质量安全岗位招聘信息……企业专家、往届毕业生、质量安全专家、教师圆桌会议二、教学内容选择及依据1、该专业岗位市场需求调研对象漯河双汇72、该专业学生在企业主要岗位需求分布及知识、能力等要求质管部、企管部采购部门生产部门品质部门设备部门仓储部门贸易部学历要求中专、大专、本科知识能力要求具有良好的食品和质量安全管理知识背景，熟悉HACCP等相关知识综合素质要求坚持原则，认真负责，具有良好的团队协作精神、分析处理问题和沟通的能力主要从事工作岗位主要从事与质量安全相关的品管、资料管理、化验室管理等相关工作职业发展方向当前从事与品质安全相关的一线操作人员，未来为企业品质安全管理的技术骨干2、该专业学生在企业主要岗位需求分布及知识、能力等要求质管部8

每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同学不是向家的方向走去，而是直接走向学校门口的小卖部、小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去拿香肠，想想以前我也经常吃，都快吐了。同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。这些东西大多数是三无食品，安全没保证如果长时间吃这些东西，可能造成肥胖症，严重的可能会造成智力下降。所以为了我们的身体健康，坚决不要吃那些三无食品，油炸食品。

观察日记每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同学不是向家的9让我们先看看一些图片我们吃的东西安全吗？俗话说：民以食为天，食以安为先让我们先看看一些图片我们吃的东西安全吗？俗话说：民以食为天，10这是鸡还是怪物？答：这是馒头，但染了颜色。有害身体健康答：这是长了很多腿和翅膀的鸡。这是我们吃的馒头吗？这是鸡还是怪物？答：这是馒头，但染了颜色。有害身体健康答：这11这个宝宝怎么啦？答：宝宝喝了含有三聚氰（qíng）胺(ān)的奶粉生病了我们每天吃的各式食品都有可能存在有毒有害的物质。所以，我们要时刻注意食品安全。这个宝宝怎么啦？答：宝宝喝了含有三聚氰（qíng）胺(ān)12街边小吃大揭密街边小吃大揭密13危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★★☆关键词：流浪猫死猪肉“红粉”亚硝酸盐罪状揭露：●烧烤摊挂羊头卖狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？●廉价火卖这羊肉串是死猪肉●亚硝酸盐过多吃肉串也会中毒●发红肉串可能被染有毒“红粉”危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★★☆关键词：流罪状揭露14危害度：★★★★★公众喜欢度：★★★★☆关键词：罂粟地沟油双氧水福尔马林PPA止疼药罪状揭露：●“麻辣烫”验出“罂粟底”●地沟油做麻辣烫●双氧水发制●福尔马林保鲜●麻辣烫、火锅依然回收锅底●蔬菜肉食竟靠彩灯增色●用病死鸡熬汤加工麻辣烫●防顾客腹泻掺PPA●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑危害度：★★★★★公众喜欢度：★★★★☆关键词：罂粟地沟15危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★关键词：薯粉丸臭鸡翅罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★关键词：薯粉丸臭鸡翅16危害度：★★★公众喜欢度：★★★★★关键词：铝超标敌敌畏地沟油罪状揭露：●油条八成铝超标●过度摄入铝可能致痴呆症危害度：★★★公众喜欢度：★★★★★关键词：铝超标敌敌罪状17危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★关键词：硫酸亚铁明矾垃圾堆罪状揭露：●化工用硫酸亚铁染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后●化学毒剂“催生”臭豆腐●用明矾制作臭豆腐危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★关键词：硫酸亚铁明罪状18危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★★关键词：猪肉瘤血脖肉死猪罪状揭露：●无良商贩用猪肉瘤配做包子馅●淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量食用中毒可致死●长沙包子铺挂狗头卖臭包子●咸菜包子里吃出塑料纸●黑心店主超低价收购死猪做包子危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★★关键词：猪肉瘤血脖肉罪19初二4班食品安全班会课件20考考你：什么是食品安全考考你：什么是食品安全21食品安全什么是食品安全（foodsafety）？是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全什么是食品安全（foodsafety）？22初二4班食品安全班会课件23初二4班食品安全班会课件24初二4班食品安全班会课件25初二4班食品安全班会课件26初二4班食品安全班会课件27初二4班食品安全班会课件28初二4班食品安全班会课件29初二4班食品安全班会课件30初二4班食品安全班会课件31初二4班食品安全班会课件32初二4班食品安全班会课件33其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症34初二4班食品安全班会课件35方便面的制作过程方便面的制作过程36十大垃圾食品

你知道吗？十大垃圾食品

你知道吗？37第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。38第二：腌制类食品

导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。

第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重39第三：加工类肉食品

含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。

第三：加工类肉食品

含致癌物质40第四：饼干类食品

食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。

第四：饼干类食品

食用香精和色素过多,41第五：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。

第五：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会42第六：方便类食品

盐分过高；热量过高，营养价值极低。

第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营43第七：罐头类食品

破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变44第八：话梅蜜饯类食品

含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。

第八：话梅蜜饯类食品

含致癌物质：亚45第九：冷冻甜品类食品

含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。

第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥46第十：烧烤类食品

含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。第十：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡47

当今社会中，一日三餐是人们必不可少的，然而人们就因为一日三餐中，餐桌上那些我们人身体必有的东西一旦有什么对人体有害的东西，轻则会食物中毒，重则会死亡。当今社会中，一日三餐是人们必不48

中国有句话：民以食为天。“人是铁，饭是钢，一顿不吃心发慌。”从古到今，食物都是关乎每个人生命和健康的头等大事。无论再伟大再英明再坚强的人，也不能不吃饭，不进食。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。

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中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。关心食品质量就是关心您的健康与生命！关心食品质量就是关心您的健康与生命！50课程定位

《食品质量与管理》是食品营养与检验专业核心课程，属管理学范畴，该专业为社会培养一线质量安全管理人员。食品微生物食品分析检验食品加工技术原理食品法律法规食品化学生物化学食品添加剂畜产品加工┊┊┊┊食品质量与安全管理顶岗实习、进入工作岗位课程定位

《食品质量与管理》是食品营养与检验专业核心51二、教学内容选择及依据1、该专业岗位市场需求市场调研

调研对象漯河双汇集团江苏雨润集团靖江双鱼食品有限公司马鞍山蒙牛乳业宁波海神食品有限公司宁波今日食品有限公司网络质量安全岗位招聘信息……企业专家、往届毕业生、质量安全专家、教师圆桌会议二、教学内容选择及依据1、该专业岗位市场需求调研对象漯河双汇522、该专业学生在企业主要岗位需求分布及知识、能力等要求质管部、企管部采购部门生产部门品质部门设备部门仓储部门贸易部学历要求中专、大专、本科知识能力要求具有良好的食品和质量安全管理知识背景，熟悉HACCP等相关知识综合素质要求坚持原则，认真负责，具有良好的团队协作精神、分析处理问题和沟通的能力主要从事工作岗位主要从事与质量安全相关的品管、资料管理、化验室管理等相关工作职业发展方向当前从事与品质安全相关的一线操作人员，未来为企业品质安全管理的技术骨干2、该专业学生在企业主要岗位需求分布及知识、能力等要求质管部534、教学组织形式选择

本课程以任务为驱动，最大限度实现现场和模拟教学，以操作效果为主、书面考试为辅的考核方式，最终使学生具备相应质量安全管理的职业能力和素养。企业工作环境、方法模拟教学校办工厂企业现场教学

课堂教学职业能力、职业素养4、教学组织形式选择

本课程以任务为驱动，最大限度实54食品特性食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。食品安全性是食品必须具备的基本要求。

《食品卫生法》第6条

食品特性食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有55近年来出现的食品安全事件2005年：苏丹红事件；2006年：瘦肉精事件；2008年：三聚氰氨事件；2010年：地沟油风波；2011年：双汇瘦肉精事件；2011年：塑化剂事件。近年来出现的食品安全事件2005年：苏丹红事件；56

食品中危害及其控制措施食品中危害及其控制措施57一、危害及其分类什么是危害？在非受控条件下，可能引起消费者疾病或损伤的生物、化学和物理因素一、危害及其分类什么是危害？58

当今社会中，一日三餐是人们必不可少的，然而人们就因为一日三餐中，餐桌上那些我们人身体必有的东西一旦有什么对人体有害的东西，轻则会食物中毒，重则会死亡。当今社会中，一日三餐是人们必不59

中国有句话：民以食为天。“人是铁，饭是钢，一顿不吃心发慌。”从古到今，食物都是关乎每个人生命和健康的头等大事。无论再伟大再英明再坚强的人，也不能不吃饭，不进食。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。

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中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。关心食品质量就是关心您的健康与生命！关心食品质量就是关心您的健康与生命！61下面让我们欣赏有关食品的一段调侃下面让我们欣赏有关食品的一段调侃62食品安全：持续成为当下中国民生焦点问题，成

为“爆炸性”的公众话题，并上升为国家政治

层面的命题，如此下去或有动摇国本之嫌……

早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲

杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来

一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，

泡壶香精茶叶。下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏

豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺

馒头……食品安全：持续成为当下中国民生焦点问题，成

为“爆炸性”的公63课程定位

《食品质量与管理》是食品营养与检验专业核心课程，属管理学范畴，该专业为社会培养一线质量安全管理人员。食品微生物食品分析检验食品加工技术原理食品法律法规食品化学生物化学食品添加剂畜产品加工┊┊┊┊食品质量与安全管理顶岗实习、进入工作岗位课程定位

《食品质量与管理》是食品营养与检验专业核心64二、教学内容选择及依据1、该专业岗位市场需求市场调研

调研对象漯河双汇集团江苏雨润集团靖江双鱼食品有限公司马鞍山蒙牛乳业宁波海神食品有限公司宁波今日食品有限公司网络质量安全岗位招聘信息……企业专家、往届毕业生、质量安全专家、教师圆桌会议二、教学内容选择及依据1、该专业岗位市场需求调研对象漯河双汇652、该专业学生在企业主要岗位需求分布及知识、能力等要求质管部、企管部采购部门生产部门品质部门设备部门仓储部门贸易部学历要求中专、大专、本科知识能力要求具有良好的食品和质量安全管理知识背景，熟悉HACCP等相关知识综合素质要求坚持原则，认真负责，具有良好的团队协作精神、分析处理问题和沟通的能力主要从事工作岗位主要从事与质量安全相关的品管、资料管理、化验室管理等相关工作职业发展方向当前从事与品质安全相关的一线操作人员，未来为企业品质安全管理的技术骨干2、该专业学生在企业主要岗位需求分布及知识、能力等要求质管部66

每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同学不是向家的方向走去，而是直接走向学校门口的小卖部、小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去拿香肠，想想以前我也经常吃，都快吐了。同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。这些东西大多数是三无食品，安全没保证如果长时间吃这些东西，可能造成肥胖症，严重的可能会造成智力下降。所以为了我们的身体健康，坚决不要吃那些三无食品，油炸食品。

观察日记每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同学不是向家的67让我们先看看一些图片我们吃的东西安全吗？俗话说：民以食为天，食以安为先让我们先看看一些图片我们吃的东西安全吗？俗话说：民以食为天，68这是鸡还是怪物？答：这是馒头，但染了颜色。有害身体健康答：这是长了很多腿和翅膀的鸡。这是我们吃的馒头吗？这是鸡还是怪物？答：这是馒头，但染了颜色。有害身体健康答：这69这个宝宝怎么啦？答：宝宝喝了含有三聚氰（qíng）胺(ān)的奶粉生病了我们每天吃的各式食品都有可能存在有毒有害的物质。所以，我们要时刻注意食品安全。这个宝宝怎么啦？答：宝宝喝了含有三聚氰（qíng）胺(ān)70街边小吃大揭密街边小吃大揭密71危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★★☆关键词：流浪猫死猪肉“红粉”亚硝酸盐罪状揭露：●烧烤摊挂羊头卖狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？●廉价火卖这羊肉串是死猪肉●亚硝酸盐过多吃肉串也会中毒●发红肉串可能被染有毒“红粉”危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★★☆关键词：流罪状揭露72危害度：★★★★★公众喜欢度：★★★★☆关键词：罂粟地沟油双氧水福尔马林PPA止疼药罪状揭露：●“麻辣烫”验出“罂粟底”●地沟油做麻辣烫●双氧水发制●福尔马林保鲜●麻辣烫、火锅依然回收锅底●蔬菜肉食竟靠彩灯增色●用病死鸡熬汤加工麻辣烫●防顾客腹泻掺PPA●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑危害度：★★★★★公众喜欢度：★★★★☆关键词：罂粟地沟73危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★关键词：薯粉丸臭鸡翅罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★关键词：薯粉丸臭鸡翅74危害度：★★★公众喜欢度：★★★★★关键词：铝超标敌敌畏地沟油罪状揭露：●油条八成铝超标●过度摄入铝可能致痴呆症危害度：★★★公众喜欢度：★★★★★关键词：铝超标敌敌罪状75危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★关键词：硫酸亚铁明矾垃圾堆罪状揭露：●化工用硫酸亚铁染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后●化学毒剂“催生”臭豆腐●用明矾制作臭豆腐危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★关键词：硫酸亚铁明罪状76危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★★关键词：猪肉瘤血脖肉死猪罪状揭露：●无良商贩用猪肉瘤配做包子馅●淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量食用中毒可致死●长沙包子铺挂狗头卖臭包子●咸菜包子里吃出塑料纸●黑心店主超低价收购死猪做包子危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★★关键词：猪肉瘤血脖肉罪77初二4班食品安全班会课件78考考你：什么是食品安全考考你：什么是食品安全79食品安全什么是食品安全（foodsafety）？是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全什么是食品安全（foodsafety）？80初二4班食品安全班会课件81初二4班食品安全班会课件82初二4班食品安全班会课件83初二4班食品安全班会课件84初二4班食品安全班会课件85初二4班食品安全班会课件86初二4班食品安全班会课件87初二4班食品安全班会课件88初二4班食品安全班会课件89初二4班食品安全班会课件90初二4班食品安全班会课件91其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症92初二4班食品安全班会课件93方便面的制作过程方便面的制作过程94十大垃圾食品

你知道吗？十大垃圾食品

你知道吗？95第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。96第二：腌制类食品

导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。

第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重97第三：加工类肉食品

含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。

第三：加工类肉食品

含致癌物质98第四：饼干类食品

食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。

第四：饼干类食品

食用香精和色素过多,99第五：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。

第五：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会100第六：方便类食品

盐分过高；热量过高，营养价值极低。

第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营101第七：罐头类食品

破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变102第八：话梅蜜饯类食品

含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。

第八：话梅蜜饯类食品

含致癌物质：亚103第九：冷冻甜品类食品

含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。

第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥104第十：烧烤类食品

含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。第十：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡105

当今社会中，一日三餐是人们必不可少的，然而人们就因为一日三餐中，餐桌上那些我们人身体必有的东西一旦有什么对人体有害的东西，轻则会食物中毒，重则会死亡。当今社会中，一日三餐是人们必不106

中国有句话：民以食为天。“人是铁，饭是钢，一顿不吃心发慌。”从古到今，食物都是关乎每个人生命和健康的头等大事。无论再伟大再英明再坚强的人，也不能不吃饭，不进食。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。

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中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。关心食品质量就是关心您的健康与生命！关心食品质量就是关心您的健康与生命！108课程定位

《食品质量与管理》是食品营养与检验专业核心课程，属管理学范畴，该专业为社会培养一线质量安全