食堂工作报告范文

—食堂工作报告范文在学习、工作生活中，报告与我们愈发关系亲密，不同的报告内容同样也是不同的。相信很多人会觉得报告很难写吧，下面是整理的20XX年最新食堂工作报告范文，希望能够帮忙到大家。20XX年最新食堂工作报告范文1为做好学校餐厅工作，维护同学切身利益，膳食科开展了“以同学为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。详细做法有：一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为标准、服务等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。二、强化教育培训，提高职工素养。选送管理人员到其他高校参观学习，学习高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训，消防安全学问培训，预防食物中毒专业学问培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生学问、消防安全学问、职业道德等系统学问培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为教职工服务。三、强化硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件装备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意安全、细心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项实行措施，消退生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生制造舒适的就餐环境，在保证同学一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。2、在大厅开设24小时值班窗口，确保同学随时能吃上热饭、热菜、热汤。3、想方设法掌握本钱，降低饭菜价格，切实让利于同学，大厅每天为同学供应免费稀饭，确保同学真正吃到洁净卫生、物美价廉的饭菜。4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，建立餐饮服务热线电话，随时解决同学反映的问题。5、提供助学岗位X个，解决了特困生的燃眉之急。由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增加了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好标准的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和肯定的成果，确保了学校的稳定和进展。目前针对如今餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，制造条件，狠抓标准化，标准化，制度化，秩序化管理，主动顺应学校进展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，制造新的辉煌。20XX年最新食堂工作报告范文2我校自办寄宿制学校以来，学校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平常、重详情，为“办人民满意的学校”发挥重要作用。为强化学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校依据县教育局关于强化学校食堂工作管理的有关要求及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例，认真抓好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下：一、领导重视，周密布署。每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定方案、明确责任，让食堂的全面工作制度化、标准化。总务处负责详细落实，从人员、调入、装备、选购、保管、加工、分发等全部管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，研讨各阶段落实措施。校级领导每天轮番到同学餐厅巡察，以便随时发现问题，按时赐予指导，立刻进行改进。二、设备到位，操作规程。各类设备的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电装备、消防装备、电路、开关插座、库房的安全状况都比拟好，管理比拟标准到位，操作规程明确。三、确保卫生，有效监督。食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要实行了以下措施：1、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出大事的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。2、选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校食堂的食品进货由特地的人员进行统一选购，对选购的食品索取三证（营业执照、卫生答应证、生产答应证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由陈运全副校长负责。3、每次用餐后全部的餐具、用具都高温蒸汽或开水消毒，健康卫生。4、各类安全卫生制度完善，建立有以下制度：《X中心小学食堂工作人员管理制度》、《X中心小学总务主任工作职责》、《X中心小学食堂卫生检查制度》、《X中心小学消毒制度》、《X中心小学食堂人员卫生学问培训制度》、《X中心小学食堂食品采买制度》、《X中心小学食品留样制度》等。四、保证伙食，以人为本。为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，根据“非营利性”要求，进行食堂本钱单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。1、认真根据县教育局的要求，保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满意同学身体健康成长的需要。2、伙食费是每生每天8元，确保期末结余或亏损掌握在学期营业额的4%以内。3、就餐方式是同学不用凭卡或饭票到指定窗口自觉排队领取饭菜，同学吃完饭菜，假如不饱，还可以添加饭菜。五、师生共建，文明食堂。1、学校每天在用餐时间布置值周组人员到食堂维持纪律，催促同学文明用餐，并要求同学搞好食堂就餐厅的卫生。2、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热忱服务，文明用语，做到服务程序化、操作标准化。平常主动协作、主动接受卫生行政部门的监督与指导。3、我校食堂工作人员共有8人，其中老师4人，聘请工友4人。每年都按县有关部门要求进行体检，并持有健康证。锅炉工是经过专业培训和考核合格后持证上岗。六、标准支出，完善机制。1、学校食堂单独建立账务，会计、出纳各1人，陈运全副校长分管食堂工作，周荣登总务主任详细负责食堂工作。2、我校食堂施行包餐制供应，向同学收取伙食费，8元/月生，严格按上级规定施行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，多退少补。在食堂就餐的教职工的伙食费，与同学同菜同价，按月收取，据实结算。3、标准运用食堂的结余款，只用于改善同学伙食和食堂的设备、装备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。七、存在问题，亟待改进。因经费缺乏，师生用餐环境有待改进，例如：1、就餐桌子太旧，需更新；2、就餐厅的门窗太旧，需更新；3、食堂的锅炉房墙体显现裂缝，显现险情，需排解；4、食堂的锅炉装备已旧，需更换。20XX年最新食堂工作报告范文3自上学期开头申报X市学校食堂“A级示范”单位以来，我们幼儿园根据各级主管部门的文件精神，对园内的食品卫生情况进行了自查，现将自查情况进行报告。我园是一所乡镇幼儿园于9月正式启用，现有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共335余人，专职食堂员工4人。20X年8月，为创立X市优质幼儿园，我园对食堂进行了大力的整顿和修整，重新对流程布局进行了修改，修改后做到了生进熟出、人流物流完全分开，根据规定标准了各类食堂功能操作间。幼儿用餐在各班教室进行。我园在食品卫生工作方面做到了：一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。二、根据食品监督部门的要求设置了加工间、烹饪间、配餐间、消毒间、仓库、更衣室。装有沙门纱窗，有防蝇防鼠设备，有消毒柜和蒸汽消毒煮沸消毒等物理消毒设备。盛食品的容器一律加盖，食品与物品的仓库分开，厨房、库房禁止闲人进入。三、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培育幼儿良好的卫生习惯。四、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。五、证件齐全有效，幼儿食堂有《餐饮服务答应证》，从业人员有《健康证》，《食品安全管理员证书》。六、食品选购严把进入关，全部的菜品和调味品一律由和教育局签订食品安全协议的供货商宏盛单位提供，每天都有相应证件及检疫证明，不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。七、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。八、厨房卫生每日定时清扫和随时保持洁净双重目标同时进行。九、生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用。十、对幼儿园进行灭鼠除蟑，去除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。办园4年以来，我园在卫生部门和教育管理部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有显现幼儿食物中毒和园内传染病盛行的大事过，这是我园应保持的。限于场所条件限制，我园目前食品从食堂到班上的运输过程还存在安全隐患，一些食品加工具还需不断添置，这些问题我园正在不断改进中，在卫生部门的指导下，相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好。20XX年最新食堂工作报告范文4学校食品安全事关广生生命健康安全，事关学校正常教育教学秩序，为了全面贯彻落实《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作标准》和《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》，强化学校食品安全的标准化管理，确保同学在校期间就餐的食品安全，为同学健康成长创设良好的条件。11月6日上午我校主动组织食品安全相关人员观看《学校食品安全管理与操作标准》教学片，该片系统介绍了学校食堂需要具备的根本条件、应建立的食品安全管理制度、食堂从业人员食品安全操作要求、食品加工关键环节的操作标准以及发生食品安全事故后应实行的根本措施等，可视性强、通俗易懂，是强化学校食堂从业人员培训的好教材。在学习商量中，与会人员结合本校食堂布局实际和自已在食堂管理、食品操作中的详细做法对比教学片进行了全面比照，对存在的问题进行了深入反思，并就如何有效整改提出了看法和建议。11月7日，学校食品安全管理人员及从业人员齐聚校办公室，结合我校实际进行《学校食堂食品安全管理与操作标准》培训。培训会上，分管副校长魏国震组织学习了扎鲁特旗教育局关于组织观看《学校食品安全管理与操作标准》教学片的通知和旗教育局的文件精神，要求与会人员认真看、认真听、专心体会。观看教学片后，魏国震副校长认真结合本校实际，就食品购置、贮存、加工、销售等环节如何标准、安全操作进行了详实讲解。本次的培训中，学校分管后勤及食堂的邵明仕主任简洁总结了上学期对食品安全工作的管理经验和详细的做法，并要求全体餐饮人员肯定要进一步统一思想，提高认识，切实增加做好食品安全工作的任务感和责任感，突出重点，做好查漏补缺工作。接下来，全体人员共同观看了教育部体育卫生与艺术教育司组织研制的《学校食堂食品安全管理与操作标准（20X年版）》教学片。该教学片分为序言、资质篇、管理篇、操作篇和应急处理篇等五部分，比拟全面地介绍了开办学校食堂需要具备的根本条件，学校应建立的食品安全管理组织、管理制度，食堂从业人员应具备的卫生要求，食品加工重要环节的操作标准，以及发生食物中毒后应实行的根本措施等方面的法律法规要求和学问。该教学片内容丰富、学问点明确，符合食堂从业人员的认知特点，以视频、动画和图片为主要呈现形式，可视性强，通俗易懂。校长刘彦军在总结发言中强调，“民以食为天，食以安为本”，不管是食堂管理人员，还是食堂从业人员，都必需苏醒的认识到食品安全是关系到师生生命安全的天大的事，不行能也不答应有一丝半毫的马虎。他要求，一要开展食堂、小卖部管理及从业人员自查活动，对安全意识、管理措施、操作详情等方面进行全面总结，特别要深化剖析存在的问题，形成书面材料；二要进一步强化精细化管理，对食堂、小卖部相关人员的操作详情进行严密监管，标准操作流程，保证食品安全，绝不能因一个小环节酿出大事故；三要进一步强化养分餐安全，要严格把好食品选购、验收、贮藏、加工、尝试、分发等关口，食品加工必需程序化，绝不能简化任何一个应有环节。四要进一步强化考核，从本期起，学校配备了一名专职食品监管员，食品监管员要严格监督从业人员每一个操作环节，一旦发现“不讲规则、不听招呼”的一律予以重罚；食品监管员玩忽职守，监管不到位、操作不在场、催促不得力，甚至纵容、包庇从业人员不良行为的将予以严惩。此次培训活动既是学校食品安全管理工作现场会，又是一个安全管理工作培训会，通过这次会议，使相关人员进一步明确了目标，增加了信念，同时也标准了食品管理和操作的流程。20XX年最新食堂工作报告范文5为切实强化我校食堂食品安全，保障全校区师生饮食安全，防止食物中毒大事发生，我校依据国家、省州县食安委《关于快速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》精神，对我校（养分改善方案实施学校）食堂食品安全进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品安全自检自查工作情况总结如下：一、工作开展情况根据要求，我校食品安全管理、餐饮服务答应证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、运用食品添加剂等八个方面进行自查，深化查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行了整改。（一）完善食品安全监管整治工作机制切实强化组织领导。我校都高度重视学校食堂食品安全工作，摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推动与重点突破有机结合起来，将宣传教育贯穿一直、完善制度贯穿一直、落实责任贯穿一直、检查指导贯穿一直，确保整治取得实效。（二）详细工作1.自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。2.自查食堂是否具有餐饮服务答应证。认真核查学校食堂答应证是否过期，是否存在超范围、超力量经营问题，是否存在不具备条件而未按时注销答应证等问题。对新开办的食堂，按时联系县食品药品监督局严格根据规定办理答应证，对设备装备不具备、食品安全管理制度不健全的按时整改，办理答应证。3.自查学校食堂环境卫生是否干净。主动主动、科学有效地做好传染病防控措施，认真核查了学校食堂环境是否认期清洁和保持良好；是否具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有充足的通风和排烟装置。4.自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否有效；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时，是否按时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。5.自查学校食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止运用或来源不明的情况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情况。认真核查学校食堂食品添加剂选购和运用管理制度落