第二稿-体系文件前提方案

杭州施家杭州施家果子饮文 标题前提方案版号页码颁布、本前提方案是经总经理，依据中民国家质量监督检验检疫总及相关，并结合本企业实际情况而制定，是阐述本企业食品安全方针和的性性文件。方案对果汁饮料生产的卫生环境所必需的基本条件和活动进行了规定。这些规定是在国家、GMP、食品标准的基础上，要求公司全体员工认真学习，严格遵守并全面执行。、建筑物和相关设施的布局和建设包括工作空间和员工设施在内的厂房布局空气、水、能源和其他基础条件的提供包括废弃物和污水处理的支持性服务设备的适宜性，及其清洁、保养和预防性的可实现性对采购材料（如原料、辅料、化学品和包装材料、供给（、空气、蒸汽、冰等、清理（如废弃物和污水处理）和产品处置（如和）的管交叉污染的预防措施清洁和虫害控制卫生其他适用的方面2015年04月15杭州施家杭州施家果子饮文 标题前提方案版号页码1内容与适用范、本规定使用与果汁饮料生产企业，使果汁饮料的原理采购、产品加工、2文相关和规中民食品卫生中民质量监督检验检疫令第20号CNAB-SI：2004基于HA食品安全管理体系要求21CFRPart110良好操作规范CAC/RCP1—1969，Rev.4(2003)相关标GB12695GB14881ISO22000食品安全管理体系——食品链中的各类组织的要求GB/T27305食品安全管理体系——果汁和蔬菜汁生产企业要求SN/T1252危害分析和关键控制点（HA）体系及其应用指南杭州施家杭州施家果子饮文 标题前提方案版号页码建筑物和相关设施的布局和建3.13.1.1.1选择在地势较高、水源充通便利的地区。工厂四周无污染，内主要通道铺设水泥路面，空地进行绿化，厂区地面平整，修建，易于并保持清洁。加工工序设计和布局合理，与生产能力相适应杭州施家杭州施家果子饮文 标题前提方案版号页码作业清洁度区1.5%的斜坡度，便于排水。墙角、地角、顶角具有适当的弧度，便于。厂房用水泥、砖块、钢筋砌成，整体坚固耐用，，吊顶。墙壁用不易腐蚀洗的白瓷砖贴面。间隔区域采用两面为镀镁铝锌净3cm45。角。，工序门窗用塑钢制成，密封性好，易于；工序以及经常清洁、养护和，对食品无污染。室内安装臭氧发生器对空气、工作服进行灭菌。杭州施家杭州施家果子饮文 标题前提方案版号页码出入防止相互交叉污染。风淋室设在员工洗手后员工通过洗手区再对全身可疑异物通过风洗手设洗手处设有计时用钟表在工序设有洗手池和鞋靴池鞋靴池大小以不能跨过为宜，深度以放入液后能浸没靴面为宜。洗手与风淋室处设有专人检查洗手情况,并进行一次检查洗手池采用不锈钢材料制成，其结构以不沉淀赃物和易于为宜。备有手用的无异味皂液和50-100ppm的NaClO液。鞋靴的用200-300ppm的NaClO液,洗手池的水直接排入水杭州施家杭州施家果子饮文 标题前提方案版号页码仓库保持清洁整齐物品离地放置且有垫板堆垛与地面的距离不于10㎝，与、顶面之间留有30-50㎝的距离对于化学物品单独设库存放，专人管理，并加锁严格保管2℃以下。包装物料设存放或放置在货架上，并加盖防尘设施。15-25℃以下。无灰尘、无虫害。杭州施家杭州施家果子饮文 标题前提方案版号页码空气、水、能源等的供应设加工工序同外界彻底，为全封闭式的，防止污染洗或更换。防止处理的空气进入工序及飞虫的。工序内设有空调来调节室内空气时，空气流向从清洁区向非清洁区，2%够的尺寸，以利于污水流畅排出，并且排水不能渗漏。供电设照明设杭州施家果子饮品文件标题前提方案版号页码照明设施的亮度应满足加工的正常需要，一般区域不低于110Lux，工序操作台上方不低于220Lux，检验台上方不低于540Lux。所使用的光源不至防火设设总要工序内使用竹木器具所有设备的设计和构造使用要安全便于日常操作、检查和，并与加工能力相适应。所有工器具必须经常，防止带来交叉污染关键设备由专人操作，使用必须熟知操作规程、设备部按要求进行购入、制造和保养并制订详细的设备日常维修保、工序内不与食品接触的设备用具，其构造也洗，保持清洁计量器杭州施家杭州施家果子饮文 标题前提方案版号页码计量器具有专人管理，保持计量器具的正常状态，使用熟练操作品管部有专人定期对计量器具进行、校正食品控制与监测设废弃物及污水废弃物处理设生产过程中产生的废弃物由专人处理运送在，处理完后200-300ppm的NaClO将器具、工具暂存处工序并区域进行，每天不定时的由公司车送往工业区处理厂。污水处采购原辅料、供给、清理、产品处置的管采购原辅料的管杭州施家杭州施家果子饮文 标题前提方案版号页码把好原料的控制，因没有好的原料，就不会生产出好的产品。一是先由品管部下达采购原料的质量标准二是采购必须按照品管部下达的标准进行采购，如果购进的原料达不到标准，有掺杂、使，按经济损失的大小，对工厂管理范围内的蔬菜，依据地块证明及农残速测合格记录收购30%的比例进行速测检查，对不属于范围的蔬菜原料，必须批批进行农残检测，合格者进厂。对采购的半产品为原料原料必须来自通过CIQ卫生产品加工企业。“检验检疫卫生“HA体系认证“残留检测，进行抽包装物料的验收：凭包装生产证、卫生证、出厂合格证接收，原料的与保对来不及加工的原料必须在卫生的恒温库中，并做好可追溯性的标识生产用水、空气、蒸汽的供给管GB5749-2006见《水质检测报告》。在生产期间，公司每周一次对水的微生物进行检测，对水的余氯每天检测一次，按工序水龙头分别取样，保证所有出水口全部受到检测。杭州施家杭州施家果子饮文 标题前提方案版号页码工序内空气集中处理，整个工序采用臭氧、、工序产生的废弃物由专人器具工具运出工序送到指定的暂存区，并对器具、工具进行。、、7.2.3.3暂存处的，定期用车送往处理厂7.3．产品的、的管7.3.130∽50cm10cm。2℃同时存放其他异味商品，做到专库。定期检查产品，异状并及时处理7.3.2食品在过程中必须得到充分保护工具或箱的类型取决于食品本身的性质和所确定的方式下的条件。必要时，工具和集装箱的设计与制造应达到以下要求杭州施家杭州施家果子饮文 标题前提方案版号页码可进行有效的清洁，必要时可进行用同一工具和箱不同种类食品或非食品时在装货前应对工具和箱进行清洁，必要时还应进行。交叉污染的预防措厂区、工序布建设在周围没有受生物、化学、物理性污染源污染的地区，厂区内路面硬化，加工区与生活区相，并对生产用水、锅炉排出的烟尘进行处理。生产过程洗手。加工产品期间，员 挖、剔、抓身体的任何部位，防止使手部污染杭州施家杭州施家果子饮文 标题前提方案版号页码采购的原料、辅料及包装物料严格进行分类，专库；入库后要严做到专库。清洁清。用蓝色，所用材料质地坚硬，易于。杭州施家杭州施家果子饮文 标题前提方案版号页码进入工序的所有配备白色的高筒的水靴水靴表面光滑易于厂区内卫生间有冲水式，墙壁、地面采用白色瓷砖黏贴，易于工序总出处设置独立的洗手间和水靴池，洗手间内设置了足够数目的洗手设备，并备有清洁剂、剂和干手设备。工序内不同卫生要求的区域连接处设置洗手槽，进入上下工序时进行洗手。进入工序或变换工序时严格按照《洗手程序》执行。30秒）→→干手虫害控防范措加工工序处，包装物料间、成品库（干燥）全部设有塑料胶帘、挡鼠板，恒温库出设有与门同步启动的风幕。筑物通风口设有铁丝网，以防虫、鼠的侵入。工序原辅料处设有缓冲间及塑料胶帘、挡鼠板厂房和厂区周围放置灭鼠器（粘鼠板、老鼠夹。不能用灭鼠药生活区：由专人负责清洁卫生，及时运走生活防虫措施及方更衣室处开启飞虫捕杀器，以达到捕虫目的，在飞虫多的季节里，杭州施家杭州施家果子饮文 标题前提方案版号页码防鼠、防虫装置的放置不得污染产品、包装和原料纠正措施现期每天不定时捕杀。粘鼠板、蚊蝇虫诱杀灯进行，老鼠夹位置每季度更换一次，蚊蝇虫对虫鼠杀灭情况进行检查，及时清除尸体并做到无害实处理（送锅炉。11卫健康要直接接触产品加工每年至少进行一次健康检查，必要时作临时健康对外来的健康状况进行必要的控制，工序卫生员加以监督，任何外来闲杂不得进入生产区域。，对外来，包括客户，在经的公司的同意，陪同必须观察其身体状况如发现不明症状的感冒流鼻涕或其他症状其进入工序，并第一时间报告公司进行解决。，化脓性或渗出性皮肤病、疥疮等传染 患者杭州施家杭州施家果子饮文 标题前提方案版号页码卫生要直接接触产品加工应保持高度个人清洁,严格遵守《更衣程序《洗手程序。将个人衣物或其他个人物品（） 鞋：在缓冲间脱下便鞋放在便鞋柜内，并换上拖鞋一次更衣：脱下自己的外衣放在柜内（检查鞋靴是否干净）进入工序必须进入洗手间，在洗手时执行《洗手程序100PPM秒）→→干手毒，使用线手套，乳胶手套破了要及时更换。每个工序更衣室设有专职卫生员，负责监督检查进入工序卫生和消毒情况以及更衣室卫生，控制外来进入工序。培训要求杭州施家杭州施家果子饮文 标题前提方案版号页码要性、食品卫生基础知识、OPRP文件、HA文件及关键工序HA等岗前或过知识要生产管理、质量、安全卫生控制部门应由高中以上文化水平并具备实际经验的担任。感官检验员和安全卫生控制应具备高中以上水平及2年实际工作经验并经过专业培训合格的担任。应具备高中以上水平，并经专业培训合格的担任化学药品的化学药品供方的评定12.1.1、工序根据生产需求确认使用12.1.2时到有销售资质的公司（药品生产证、药品经营证品经营证）。12.1.3时必须向供货单位索取并审核以下资料加盖供货单位原的《药品生产证》或《药品经营证》《》复印件注明质量条款的合同或质量保证企业人签字或盖章的销售“委托书”，委托委托时间、委托与被委托的责任等内容；加盖供货单位原的销售复印件化学药品（）的控农事作业时严格按照《合理使用准则》和公司制订经客户认可 杭州施家杭州施家果子饮文 标题前提方案版号页码农副产品中残留准配有专一的保管员和四名植保员并设有单一的远离灌溉渠和基地管理居住的库房和化肥库。毒、剧毒等蔬菜禁用的及不适用的。统一并到正规生产厂家或有资质的经销处，并索取发数、用药田块、施药人、使用方法、库存数量等。在管理人的指导和监督下，做好剩药、包装物以及器械的安置和冲洗冲洗器械的药液倒入远离自挖的土坑，没有发现倒入灌溉区或路旁。对剩余的药液由管理员按分类帖上，送回库房；检测用化学试剂的控采购：化验根据化验工作的实际需要，填写物资采购计划表，明确指定的到合格的供应商处进行采购，并索取。采购试剂抵达公司后，化验应根据采购计划表进行验收，保证采购使用：化验根据检验标准的需要