食品生产许可指导手册

《食品生产许可》指导手册《食品生产许可》申报材料目录一、核发1、食品生产许可申请书；2、食品生产加工场所及其周围环境平面图并标明坐标和加工场所尺寸；各功能区间布局平面图，图纸需标明尺寸以及人流物流走向；工艺设备布局图和食品生产工艺流程图并注明关键控制点及其控制参数；3、在生产场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，需提供仓库地址、面积、设备设施、储存条件等说明文件，以及仓库使用证明。租用仓库的，还应当提供租赁合同和出租人的营业执照或身份证复印件。4、同一地址承诺书及相关证明材料（生产地址、仓库地址与营业执照或房屋产权证不一致时，需提供同一地址承诺书，地址填写必须正确完整）。5、食品生产主要设备、设施清单；6、产品执行企业标准的，须提供经省卫计委备案有效的企业标准；企业首次申请许可，企业提交申请材料时应一并提交试制食品（食品添加剂）检验合格报告；7、自行出厂检验的企业须提供检验人员资质证明材料;委托出厂检验的企业须提供与有法定资质检验机构的委托检验合同，合同期限不低于5年；8、未受过从业禁止的承诺书；9、食品生产许可申请人生产属于国家产业政策调整范围的产品，或地方性法规、规章以及省政府有关文件对贯彻执行产业政策另有规定，属于需要有关部门核准后方可生产的产品还应当按规定提交相关证明文件；10、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；11、申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。二、延续1、食品生产许可延续申请书；2、食品生产许可证正本、副本；3、食品生产加工场所及其周围环境平面图并标明坐标和加工场所尺寸；各功能区间布局平面图，图纸需标明尺寸以及人流物流走向；工艺设备布局图和食品生产工艺流程图并注明关键控制点及其控制参数；4、在生产场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，需提供仓库地址、面积、设备设施、储存条件等说明文件，以及仓库使用证明。租用仓库的，还应当提供租赁合同和出租人的营业执照或身份证复印件。5、同一地址承诺书及相关证明材料（生产地址、仓库地址与营业执照或房屋产权证不一致时，需提供同一地址承诺书，地址填写必须正确完整）。6、食品生产主要设备、设施清单；7、产品执行企业标准的，须提供经省卫计委备案有效的企业标准；8、自行出厂检验的企业须提供检验人员资质证明材料;委托出厂检验的企业须提供与有法定资质检验机构的委托检验合同，合同期限不低于5年；9、未受过从业禁止的承诺书；10、食品生产许可申请人生产属于国家产业政策调整范围的产品，或地方性法规、规章以及省政府有关文件对贯彻执行产业政策另有规定，属于需要有关部门核准后方可生产的产品还应当按规定提交相关证明文件；11、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；12、申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。变更食品生产许可变更登记表；申请人的身份证（明）或资格证明复印件；工商行政管理部门核准变更前后同一注册号的营业执照复印件，以及工商注册变更登记资料；地址文字性变更的应提交当地街道委员会、公安部门或工业园区委员会出具的证明材料；《食品生产许可证》（正本、副本）和复印件；授权委托书及代理人身份证明文件；食品生产许可具体品种明细表；申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。备注：1、涉及申请人名称、法定代表人、住所、生产地址名称发生变化的；同一食品类别内增加新的品种明细，且生产工艺布局、工艺流程、主要设备设施等未发生变化，不需要进行现场核查的，提交以上资料。2、涉及生产场所迁址、食品类别、工艺设备布局和工艺流程，主要生产设备设施等事项发生变化的，其变更办理程序及提交的材料按食品许可核发（新发）程序进行。

三、补证1、食品生产许可补领申请书；2、在县级以上主要媒体或县级以上地方食品药品监管部门网站上刊登的遗失声明（声明期限在10天以上）；3、食品生产许可证损坏的，应提交损坏的食品生产许可证原件。4、申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。四、注销1、食品生产许可注销申请书；2、《食品生产许可证》正本、副本原件；3、申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。《食品生产许可》申请资料填写说明及要求1.食品安全管理及专业技术人员：需填写食品安全管理员、生产（技术）管理人员、质量（检验）管理人员、采购管理人员、销售管理人员以及人力资源（人员健康）管理人员的姓名、身份证号、职务、专业及学历。2食品生产加工场所信息表2.1生产场点、工艺、工序名称：生产场点包括生产车间、库房、检验室等场点，并与《食品生产加工场所各功能区布局平面图》所示的场点名称一致；工艺、工序名称应与《食品生产工艺流程图》所示的工艺、工序名称一致。2.2生产场点、工艺、工序所在地：应与封面所示生产场所地址一致，有楼层的应具体到楼层。2.3外设仓库名称、地址：企业有外设仓库的需标明外设仓库的名称和地址（仓库地址的填写参照生产地址的填写方式填写）。3.其他需提交申请材料填报要求3.1.食品生产主要设备、设施清单3.1.1设备、设施清单：填写按照《审查细则》中规定的各类生产及产品检验设备、设施，如有必要，可填写其他的辅助设备，如水处理设备、速冻库、冷库等。填写顺序按细则规定的顺序分类填写。3.1.2规格、型号：根据设备铭牌或设备说明书标明的规格型号填写。3.1.3数量：应填写实际使用的设备数量。生产场所内有废弃设备的，应在《设备布局图》中标明。3.2.食品生产加工场所及其周围环境平面图：平面图应标明长宽尺寸和面积等重要参数；应标明食品生产加工场所的整体布局（包括厂区的功能分布，如各类生产车间、库房、检验室以及办公区、生活区、坑式厕所（如有）、动力设施、污水处理设施、维修设施等辅助设施）；应标注生产加工场所周边1公里环境的主要情况（如厂区周边的道路名称、建筑或单位名称、村庄或居民区名称等。厂区周边可能产生污染的虫害大量孳生的潜在场所，有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源应特别标明）。3.3.食品生产加工场所各功能区间布局平面图：该平面图应标明所有功能间的名称、尺寸、面积，包括各类通道、出入口、缓冲间（传递窗）、应急门、维修门等。3.4.工艺设备布局图：该布局图应标注《食品生产主要设备、设施清单》内的所有设备在各功能间的实际位置。设备名称过长不易标明的，可使用数字序号代替，并附相应的对照表（上述图纸可使用大于A4的纸张描述，叠成A4纸大小申报）。3.5.食品生产工艺流程图：该流程图应根据产品标准规定和实际生产工艺，标明从原料处理、生产加工直至产品包装的全部工艺流程。对于关键控制工序应使用特殊标识，并标明设备工艺参数。多种产品、多种生产工艺的应分别提供工艺流程图。3.6.管理制度：食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品安全管理制度必须包含进货查验记录、生产过程控制（包括原料采购、原料验收、投料等原料控制；生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；运输和交付控制）、出厂检验记录（查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证）、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、不合格品管理、食品安全事故处置等规章制度以及其他保证食品安全的规章制度。食品生产许可申请书（样本）■食品□食品添加剂■首次■变更■延续申请人名称：株洲XX食品有限公司（签字或盖章）申请日期：二零一七年四月六日

声明按照《中华人民共和国食品安全法》及《食品生产许可管理办法》要求，本申请人提出食品生产许可申请。所填写申请书及其他申请材料内容真实、有效（复印件与原件相符）。同时，保证按照法律法规的要求从事医疗器械经营活动。特此声明。法定代表人：（签名、盖章）年月日

一、申请人基本情况申请人名称与营业执照上的名称一致法定代表人（负责人）XXX食品生产许可证编号QS430101028512（变更、延续申请时填写）营业执照注册号91430124755841342P社会信用代码（身份证号码）91430124755841342P住所株洲县XXXX生产地址株洲县XXXX联系人XXX联系电话XXXXX传真电子邮件变更事项名称、住所及生产地址名称变更：名称由“XXXX”变更为“XXXX”，住所及生产地址名称由“XXX”变更为“XXX”备注大米：GB1354-2009《大米》

二、食品安全管理及专业技术人员序号姓名身份证号职务文化程度、专业1陈XX35220200100800000厂长食品安全管理员高中2缪XX35222600100800000生产主管高中3张XX4307240010080000X检验员大专、食品检验4陈X政财务主管本科、会计5钟XX350921000010080000供销主管高中

三、产品信息表（仅供参考）序号食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细1粮食加工品0102大米大米(大米、糙米)2粮食加工品0103挂面普通挂面3粮食加工品0104其他粮食加工品谷物加工品（小米、黑米）、谷物碾磨加工品（大米粉）、谷物粉类制成品（生湿面制品、米粉制品）4调味品0301酱油酿造酱油、配制酱油5调味品0303味精谷氨酸钠(99%味精)（分装）、加盐味精6调味品0305调味料液体调味料(调味料酒)半固态(酱)调味料[辣椒酱、油辣椒、火锅蘸料、火锅底料、香辛料酱(泥)、复合调味酱、其他]固态调味料[鸡精调味料、鸡粉调味料、畜(禽)粉调味料、风味汤料、香辛料粉、复合调味粉、其他]食用调味油(香辛料调味油、复合调味油、其他)7饮料0601瓶(桶)装饮用水包装饮用水(饮用纯净水、饮用天然水、其他饮用水)8方便食品0701方便面油炸方便面9方便食品0702其他方便食品主食类(方便粥、方便粉丝、方便湿面、其他)冲调类(麦片、黑芝麻糊、红枣羹、即食谷物粉、其他)10速冻食品1101速冻面米食品生制品(速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆、速冻粽子、速冻面点、速冻其他面米制品、其他)熟制品(速冻饺子、速冻包子、速冻粽子、速冻其他面米制品、其他)11速冻食品1102速冻调制食品生制品、熟制品12速冻食品1103速冻其他食品速冻肉制品、速冻果蔬制品13薯类和膨化食品1201膨化食品油炸型14蔬菜制品1601酱腌菜酱腌菜(调味榨菜、腌萝卜、腌豇豆、酱渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、其他)15蔬菜制品1602蔬菜干制品自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜16蔬菜制品1603食用菌制品干制食用菌、腌渍食用菌17蔬菜制品1604其他蔬菜制品其他蔬菜制品18炒货食品及坚果制品1801炒货食品及坚果制品烘炒类(炒瓜子、炒花生、炒豌豆、其他)、油炸类(油炸青豆、油炸琥珀桃仁、其他)、其他类(水煮花生、糖炒花生、糖炒瓜子仁、裹衣花生、咸干花生、其他)19食糖2101糖白砂糖（分装）、绵白糖（分装）、赤砂糖（分装）、冰糖(单晶体冰糖、多晶体冰糖)（分装）、红糖（分装）20淀粉及淀粉制品2301淀粉及淀粉制品淀粉[薯类淀粉(其他)、其他淀粉(藕、其他)]、淀粉制品(粉条、粉皮)21淀粉及淀粉制品2302淀粉糖淀粉糖(葡萄糖、饴糖、麦芽糖、葡萄糖浆)22糕点2401热加工糕点烘烤类糕点(酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬皮类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类、烫面类、其他类)油炸类糕点(酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、其他类)蒸煮类糕点(蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、粽子类、水油皮类、片糕类、其他类)炒制类糕点其他类[发酵面制品(馒头、花卷、包子、豆包、饺子、发糕、馅饼、其他)、油炸面制品(油条、油饼、炸糕、其他)、非发酵面米制品(窝头、烙饼、其他)、其他]23糕点2402冷加工糕点熟粉糕点(热调软糕类、冷调韧糕类、冷调松糕类、印模糕类、挤压糕点类、其他类)西式装饰蛋糕类上糖浆类夹心(注心)类糕团类其他类24豆制品2501豆制品发酵性豆制品[腐乳(红腐乳、酱腐乳、白腐乳、青腐乳)、豆豉、其他]非发酵性豆制品(豆浆、豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐脑、豆腐干、腐竹、豆腐皮、其他)其他豆制品(素肉、大豆组织蛋白、膨化豆制品、其他)/////注：具体填写参照《食品分类目录》

四、食品生产许可具体品种明细表序号类别名称品种明细产品执行标准名称和标准号检验方式1大米大米(大米、糙米)GB1354-2009《大米》、GB/T18810-2002《糙米》自行检验2挂面普通挂面LS/T3212-2014《挂面》3其他粮食加工品谷物加工品（小米、黑米）、谷物粉类制成品（生湿面制品、米粉制品）：馄饨皮、饺子皮、湿碱面、湿圆粉、湿扁粉、半干米线GB/T11766-2008《小米》、NY/T832-2004《黑米》DB43/338-2007《湿面》、DB43/156-2007《米粉》（半干米线需企业标准）4酱油酿造酱油、配制酱油GB18186-2000《酿造酱油》、SB/T10336-2012《配制酱油》5焙炒咖啡焙炒咖啡（咖啡粉）NY/T605-2006《焙炒咖啡》6豆制品非发酵性豆制品(豆腐干)：香干2.非发酵性豆制品(腐竹）2.非发酵性豆制品(其他)：兰花干其他豆制品（素肉）：挤压豆粉熟食GB2712-2014《食品安全国家标准豆制品》7热加工熟肉制品1.酱卤肉制品（酱卤肉类）：酱板鸭、酱卤鸡翅、卤牛肉2.熏烧烤肉制品（其他）:即食烤肉肠GB2726-2016《食品安全国家标准熟肉制品》8冷加工糕点1.熟粉糕点（挤压糕点类）：挤压糕点熟食DBS43/002-2017《食品安全地方标准挤压糕点》注：1.产品执行标准供参考，申请人可以采用其他有效的标准或制定企业标准。品种明细在《食品生产许可分类目录》中没有列举的，申请人在生产许可申请书“产品信息表”中填写“其他”，在此“品种明细表”中须根据生产实际列出所有的品种明细，不可用“其他”代替。检验方式：自行检验、委托检验或者部分委托检验。

五、食品生产加工场所信息表序号类别名称生产场点、工艺、工序名称生产场点、工艺、工序所在地一油炸类糕点1原辅料库（原辅料验收）株洲县XXX2配料间（配料）株洲县XXX3和面间（调粉和面）株洲县XXX4成型间（成型）株洲县XXX5熟制间（油炸）株洲县XXX6冷却间（冷却）株洲县XXX7包装间（包装）株洲县XXX8成品库（储存成品）株洲县XXX序号外设仓库地址1注：本表所报工序必须覆盖审核细侧规定的各工艺要求。

食品生产许可申请材料清单（电子申报系统自动打印）

食品生产主要设备、设施清单序号名称规格/型号数量油炸类糕点设备、设施一调粉设备1和面机1×1×1m12拌料机1×1×1m1二成型设施3瓜子酥成型机YL-7801三熟制设备4油炸机HT-13001四包装设施5自动包装机2W-100E1谷物碾磨加工品（熟制糕粉）一膨化设备1膨化机600型1二磨粉设备2粉碎机2000型1三包装设备3包装机FT-2121共用设备/辅助设备1空调89MIKY22冷库面积：温度：1检验仪器序号检验仪器名称精度等级数量1天平0.1g12分析天平0.1mg13干燥箱±1℃14灭菌锅0.01MPa15超净工作台100级16微生物培养箱±1℃17生物显微镜640倍18马弗炉SX-4-1019谷物选筛ф1.0mmф2.0mm1设备、仪器请对照审查细则，检查是否完备食品安全管理制度清单序号管理制度名称文本编号1设立质量管理机构文件2质量安全目标3岗位责任制度4不安全食品召回制度5从业人员管理制度（含健康管理制度）6技术文件管理制度7原、辅材料及包装材料采购验证、检验管理制度8生产过程控制制度9清洁卫生管理制度（含工具设备清洗消毒管理制度）10生产设备管理制度11产品防护管理制度12质量检验管理制度13食品运输贮存交付控制管理制度14食品标识管理制度15食品销售管理制度16食品安全信息及投诉管理制度17食品安全事故处置制度18食品安全自查制度19食品安全追溯管理制度（含产品留样管理制度）20不合格品管理制度21出厂检验记录制度22产品作业指导书营业执照复印件

组织机构代码证复印件注：暂未办理“三证合一”新营业执照的企业需提供。

同一地址承诺书填写要求：本承诺书只需在房权证明地址与现门牌号或规划地址不一致的情况下提供。

食品生产许可证正本、副本、附页/产品明细的复印件

法人授权委托书株洲市食品药品监督管理局：兹委托我单位刘××同志，男，身份证号：61250119781108××××。手机联系电话前来你处办理我公司食品生产许可证相关事项。我单位对以上被委托人所办理的事项承担法律责任。授权书期限：××××年××月××日至××××年××月××日。法定代表人签名：（公司盖章）年月日附委托人和被委托人身份证复印件正反两面：注：法定代表人亲自办理食品许可申请各项事宜的，无需本委托书。

法定代表人身份证复印件注：身份证正反两面都要复印。检验人员资质证明食品、化学、生物、医学等等专业大专以上毕业证，在食品检验等相关检验机构从事过检验工作的经历证明，或食品检验培训证明等，能证明检验人员有出厂检验技能的资料。

关于未受到从业禁止的承诺书本企业（企业名称）的法定代表人、负责人、食品生产经营管理工作人员以及食品安全管理人员无《食品安全法》第一百三十五条规定的禁止从事食品生产经营相关活动的情形，也没有因涉嫌食品安全违法被食品药品监督管理部门立案调查，如隐瞒真实情况将承担一切法律后果。申请人（法定代表人或负责人签字盖章）：年月日附：《食品安全法》第一百三十五条被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。食品生产经营者聘用人员违反前两款规定的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门吊销许可证。《食品生产许可审查通则》第四十条因申请人涉嫌食品安全违法且被食品药品监督管理部门立案调查的，许可机关应当中止生产许可程序，中止时间不计入食品生产许可审批时限。

食品生产加工场所及其周围环境平面图注：应显著标明厂区名称、厂区四周的具体实际情况（如山地、农田、居民区、民房、食品厂、水泥厂、机械厂、道路等等）、以及厂区与四周的距离、方位、比例、厂区占地面积。举例如下：

食品生产加工场所各功能区间布局平面图注：应标明物流、人流通道、各功能区间名称。由于生产多类产品，厂房为多层或多栋的，可以根据需要每类产品或每层一个平面图。篇幅允许时，也可在同一图纸上体现各个车间布局情况。图纸必须清晰，字体大小适中，便于辨认。同时需要标注各区间的尺寸（长*宽）。本图纸允许大于A4的篇幅。举例如下：比例：1:1000单位：m工艺设备布局图注：设备设施应在图纸中实际位置上标注出来，并且与《主要设备、设施清单》上的设备设施名称数量基本一致。本图纸允许大于A4的篇幅。原料仓库原料仓库成品库A加工间④更衣间包装间袋杀菌间前处理间①②③B加工间成品库清洗消毒间桶存放间灌装间更衣间和面机②拌料机③瓜子酥成型机④粉碎机人流通道物流通道人员、物流混合通道食品生产工艺流程图油炸类糕点工艺流程图原辅料（面粉、鸡蛋等）验收△↓配料△↓调粉和面△↓成型↓油炸△↓冷却↓包装△注：△表示关键控制点原辅料验收：必须选购主体资质齐全以及能够提供合格证明的厂家（商家），索票索证，证件必须在有效期内；配料、调粉和面：必须严格按照作业指导书，添加剂的使用严格执行标准GB2760-2014，准确称量，均匀添加，做好相关记录；油炸：具体参数，温度XXX，时间XXX包装：针对包装材料必须选购主体资质齐全以及能够提供合格证明的厂家（商家），索票索证，证件必须在有效期内，并且严格按要求定量包装。经备案的企业标准文本复印件注：产品执行企业标准的，须提供经卫生行政部门备案的企业标准（省卫生厅备案），集团公司所属企业适用统一的企业标准的，可以由集团公司总部或者其所属任一生产企业向所在地省级卫生行政部门备案。该企业标准备案时，应当注明适用的各企业名称及地址。

委托检验合同复印件注：1.指大米及植物油等生产企业，出厂检验方式为自行检验，但个别项目不具备检验条件的，需提供如“镉”、“苯并芘”等项目批批出厂检验的委托检验合同（合同时间为5年）。2.企业首次申请许可，企业提交申请材料时应一并提交试制食品检验合格报告。

产业政策相关证明文件复印件注：如有产业政策的需附此项。日常监管机构、日常监管人员报送表申请人名称：日常监管机构：（盖章）年月日日常监管机构名称（全称）日常监管人员名称备注人员一人员二填写要求：1.日常监管机构：负责对食品生产企业日常监管的县级以上（包括县级）地方人民政府食品药品监督管理部门。2.日常监督管理人员：负责对食品生产企业日常监管的县级（包括县级）地方人民政府食品药品监督管理部门的有关人员，日常监管人员要求2名。3.本表必须由日常监管机构盖章提供。

生产场所、仓库地址的房屋产权证明复印件核发（即新办证）的都需要提供。换发和许可变更的，在原证书地址以外增加或变更生产场地或仓库的需提供。房屋产权证明是指《房屋所有权证》或者《不动产登记证》，《商品房买卖合同》，《国土证》选择其中一项。

生产场所、仓库地址的租赁协议/合同核发且生产场所、仓库所有权非申请人的需提供。换证及许可事项变更的申请人，在原证书地址以外增加或变更生产场地或仓库，且生产场所、仓库所有权非申请人的则需提供。承租方应为申请人，出租方应为产权人。必须清晰，不得有遮挡及信息缺失。

食品生产许可证正本、副本注：食品生产许可证遗失的，申请人应当提交县级以上主要媒体上刊登遗失公告的材料（原件）；食品生产许可证损坏的，应当提交损坏的食品生产许可证原件。

（三）许可申请现场核查标准要求及说明一、使用说明：1.本记录表依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》等法律法规、部门规章以及相关食品安全国家标准的要求制定。2.本记录表结合相关食品生产许可审查细则要求使用。3.本记录表包括生产场所（24分）、设备设施（33分）、设备布局和工艺流程（9分）、人员管理（9分）、管理制度（24分）以及试制产品检验合格报告（1分）等六部分，共34个核查项目。4.核查组按照核查项目规定的“核查内容”“评分标准”进行核查与评分，并将发现的问题具体详实地记录在“核查记录”栏目中。5.现场核查结论判定原则：核查项目单项得分无0分且总得分率≥85%的，该食品类别及品种明细判定为通过现场核查。当出现以下两种情况之一时，该食品类别及品种明细判定为未通过现场核查：（1）有一项及以上核查项目得0分的；（2）核查项目总得分率＜85%的。6.当某个核查项目不适用时，不参与评分，并在“核查记录”栏目中说明不适用的原因。食品生产许可现场核查事项标准及要求1、生产场所（共24分）序号核查项目核查内容评分标准核查得分核查记录1.1厂区要求1.保持生产场所环境整洁，周围无虫害大量孳生的潜在场所，无有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源。各类污染源难以避开时应当有必要的防范措施，能有效清除污染源造成的影响。符合规定要求。3有污染源防范措施，但个别防范措施效果不明显。1无污染源防范措施，或者污染源防范措施无明显效果。02.厂区布局合理，各功能区划分明显。生活区与生产区保持适当距离或分隔，防止交叉污染。符合规定要求。3厂区布局基本合理，生活区与生产区相距较近或分隔不彻底。1厂区布局不合理，或者生活区与生产区紧邻且未分隔，或者存在交叉污染。03.厂区道路应当采用硬质材料铺设，厂区无扬尘或积水现象。厂区绿化应当与生产车间保持适当距离，植被应当定期维护，防止虫害孳生。符合规定要求。3厂区环境略有不足。1厂区环境不符合规定要求。01.2厂房和车间1.应当具有与生产的产品品种、数量相适应的厂房和车间，并根据生产工艺及清洁程度的要求合理布局和划分作业区，避免交叉污染；厂房内设置的检验室应当与生产区域分隔。符合规定要求。3个别作业区布局和划分不太合理。1厂房面积与空间不满足生产需求，或者各作业区布局和划分不合理，或者检验室未与生产区域分隔。02.车间保持清洁，顶棚、墙壁和地面应当采用无毒、无味、防渗透、防霉、不易破损脱落的材料建造，易于清洁；顶棚在结构上不利于冷凝水垂直滴落，裸露食品上方的管路应当有防止灰尘散落及水滴掉落的措施；门窗应当闭合严密，不透水、不变形，并有防止虫害侵入的措施。符合规定要求。3车间清洁程度以及顶棚、墙壁、地面和门窗或者相关防护措施略有不足。1严重不符合规定要求。01.3库房要求1.库房整洁，地面平整，易于维护、清洁，防止虫害侵入和藏匿。必要时库房应当设置相适应的温度、湿度控制等设施。符合规定要求。3库房整洁程度或者相关设施略有不足。1严重不符合规定要求。02.原辅料、半成品、成品等物料应当依据性质的不同分设库房或分区存放。清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物料应当与原辅料、半成品、成品等物料分隔放置。库房内的物料应当与墙壁、地面保持适当距离，并明确标识，防止交叉污染。符合规定要求。3物料存放或标识略有不足。1原辅料、半成品、成品等与清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物料未分隔存放；物料无标识或标识混乱。03.有外设仓库的，应当承诺外设仓库符合1.3.1、1.3.2条款的要求，并提供相关影像资料。符合规定要求。3承诺材料或影像资料略不完整。1未提交承诺材料或影像资料，或者影像资料存在严重不足。02、设备设施（共33分）序号核查项目核查内容评分标准核查得分核查记录2.1生产设备1.应当配备与生产的产品品种、数量相适应的生产设备，设备的性能和精度应当满足生产加工的要求。符合规定要求。3个别设备的性能和精度略有不足。1生产设备不满足生产加工要求。02.生产设备清洁卫生，直接接触食品的设备、工器具材质应当无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落，表面光滑、无吸收性，易于清洁保养和消毒。符合规定要求。3设备清洁卫生程度或者设备材质略有不足。1严重不符合规定要求。02.2供排水设施1.食品加工用水的水质应当符合GB5749的规定，有特殊要求的应当符合相应规定。食品加工用水与其他不与食品接触的用水应当以完全分离的管路输送，避免交叉污染，各管路系统应当明确标识以便区分。符合规定要求。3供水管路标识略有不足。1食品加工用水的水质不符合规定要求，或者供水管路无标识或标识混乱，或者供水管路存在交叉污染。02.室内排水应当由清洁程度高的区域流向清洁程度低的区域，且有防止逆流的措施。排水系统出入口设计合理并有防止污染和虫害侵入的措施。符合规定要求。3相关防护措施略有不足。1室内排水流向不符合要求，或者相关防护措施严重不足。02.3清洁消毒设施应当配备相应的食品、工器具和设备的清洁设施，必要时配备相应的消毒设施。清洁、消毒方式应当避免对食品造成交叉污染，使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关规定要求。符合规定要求。3清洁消毒设施略有不足。1清洁消毒设施严重不足，或者清洁消毒的方式、用品不符合规定要求。02.4废弃物存放设施应当配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的存放废弃物的专用设施。车间内存放废弃物的设施和容器应当标识清晰，不得与盛装原辅料、半成品、成品的容器混用。符合规定要求。3废弃物存放设施及标识略有不足。1废弃物存放设施设计不合理，或者与盛装原辅料、半成品、成品的容器混用。02.5个人卫生设施生产场所或车间入口处应当设置更衣室，更衣室应当保证工作服与个人服装及其他物品分开放置；车间入口及车间内必要处，应当按需设置换鞋（穿戴鞋套）设施或鞋靴消毒设施；清洁作业区入口应当设置与生产加工人员数量相匹配的非手动式洗手、干手和消毒设施。卫生间不得与生产、包装或贮存等区域直接连通。符合规定要求。3个人卫生设施略有不足。1个人卫生设施严重不符合规范要求，或者卫生间与生产、包装、贮存等区域直接连通。02.6通风设施应当配备适宜的通风、排气设施，避免空气从清洁程度要求低的作业区域流向清洁程度要求高的作业区域；合理设置进气口位置，必要时应当安装空气过滤净化或除尘设施。通风设施应当易于清洁、维修或更换，并能防止虫害侵入。符合规定要求。3通风设施略有不足。1通风设施严重不足，或者不能满足必要的空气过滤净化、除尘、防止虫害侵入的需求。02.7照明设施厂房内应当有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要，光源应能使物料呈现真实的颜色。在暴露食品和原辅料正上方的照明设施应当使用安全型或有防护措施的照明设施；如需要，还应当配备应急照明设施。符合规定要求。3照明设施或者防护措施略有不足。1照明设施或者防护措施严重不足。02.8温控设施应当根据生产的需要，配备适宜的加热、冷却、冷冻以及用于监测温度和控制室温的设施。符合规定要求。3温控设施略有不足。1温控设施严重不足。02.9检验设备设施自行检验的，应当具备与所检项目相适应的检验室和检验设备。检验室应当布局合理，检验设备的数量、性能、精度应当满足相应的检验需求。符合规定要求。3检验室布局略不合理，或者检验设备性能略有不足。1检验室布局不合理，或者检验设备数量、性能、精度不能满足检验需求。03、设备布局和工艺流程（共9分）序号核查项目核查内容评分标准核查得分核查记录3.1设备布局生产设备应当按照工艺流程有序排列，合理布局，便于清洁、消毒和维护，避免交叉污染。符合规定要求。3个别设备布局不合理。1设备布局存在交叉污染。03.2工艺流程1.应当具备合理的生产工艺流程，防止生产过程中造成交叉污染。工艺流程应当与产品执行标准相适应。执行企业标准的，应当依法备案。符合规定要求。3个别工艺流程略有交叉，或者略不符合产品执行标准的规定。1工艺流程存在交叉污染，或者不符合产品执行标准的规定，或者企业标准未依法备案。02.应当制定所需的产品配方、工艺规程、作业指导书等工艺文件，明确生产过程中的食品安全关键环节。复配食品添加剂的产品配方、有害物质、致病性微生物等的控制要求应当符合食品安全标准的规定。符合规定要求。3工艺文件略有不足。1工艺文件严重不足，或者复配食品添加剂的