六年级下册科学课件 -2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化｜教科版 (共22张PPT)_第1页
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文档简介

科教版小学科学六年级下册人们说“米饭是甜”，是真的吗？米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。品尝与思考米饭出现甜味，还是原来的米饭吗？说明了什么？1、尝一口米饭，马上感受米饭是什么味道的？2、咀嚼1-2分钟，又有什么感觉？3、作好记录有甜味产生米饭是甜的吗？

把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。

如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。

原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。

淀粉是米饭的主要成分。我们的唾液中有一种淀粉酶，它能很快使淀粉水解，生成一种新物质—麦芽糖，所以我们咀嚼米饭时，感觉到了甜味。淀粉麦芽糖唾液米饭观察淀粉：

米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是常用的烹调用品。观察方法：

看（颜色）

摸（光滑、粗细）

闻（气味）白色、无味、光滑、细粉末观察碘酒碘酒用于杀菌消毒。对细菌、真菌、病毒均有杀灭作用。注意事项：

管尖滴管

1.用滴管吸取碘酒，滴1--2滴到物体上，管尖不能接触到食物。2.滴管使用完后，要及时放回。在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。在米饭上滴上碘酒，观察出现的现象。

思考：这种蓝色的物质还是原来的米饭和淀粉吗？它是一种新物质吗？

米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这种（）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的（)物质。蓝新寻找淀粉的踪迹

淀粉与碘酒反应会变成蓝色，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。招聘技术员（基本条件）一个淀粉厂准备用当地农产品来大量生产淀粉，请找到最适合生产淀粉的食材？白萝卜胡萝卜黄瓜马铃薯

红薯（红苕）玉米小魔术揭秘

用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下“你真棒”，晾干字就不见了。

在泡沫板上均匀喷上碘酒，马上就会出现蓝色的字。用喷水器向一张白纸上均匀喷“水”，你发现了什么？课堂练习1.米饭在口腔里与唾液作用会发生（）。

2.淀粉与碘酒会发生（），生成的新物质是（）色的。根据这一性质可以检验（

）。

化学变化蓝食物中是否含有淀粉化学变化制作神秘信件

您做过神秘的信件吗？请做一个吧。

最好送给没有学过本知识的同学，让他想办法让白纸上的字显示出来。部分植物淀粉含量大米62％～86％小麦57％～75％玉米65％～72％马铃薯12％～14％备用资料谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干……根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯……豆类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆……生活中含淀粉的主要食物

下面这些物质中含有淀粉吗？在切口上滴碘酒，效果会更明显。

检验记录（P31）

含淀粉的食物不含淀粉的食物

马铃

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