酒店管理专业实习质量研究的论文

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一、实习工作现状

（一）构成实习的基本要素分析。

酒店管理专业的培育目标是培育专业有用型人才，实地熬炼是重要的教学内容和教学方式。实习中涉及以下几个实习的关键要素，第一，要以同学为主体，同学是实习的主体是接受酒店管理相关技能培训的主要参加者，要时刻提示同学让同学意识到实习的重要性，充分调动同学实习的乐观性和能动性。其次，学校是主要的管理主体，同学虽然是送到酒店去参与实习培训和工作，但是学校是实习工作的组织者和负责人，对此项活动负有直接的责任，学校的管理工作直接影响同学实习的质量。学校派遣的指导老师是指导同学实习工作的一线辅导人员，指导老师执行学校政策关心同学解决实习中的问题，帮助实习单位进一步的管理。第三，实习基地是实习岗位的直接供应者，实习基地的规模、管理水平、文化氛围和人际关系直接影响同学的实习效果和对酒店工作技能把握。第四，政策法规，行业认知，社会环境保障了酒店实习的氛围，相关就业单位制定的实习生就业政策和劳动爱护政策保证同学在法律法规爱护下实习，同学家长对同学实习工作的认知状况是同学能否顺当实习的后备保障。

（二）实习工作的程序和管理工作环节。

实习工作不是一个孤立的教学方案，是一个系统的体系，前期对同学进行必要的基本理论素养教育。入学教育是保证后期对同学管理工作顺当开展的重要方法。抓住入学教育和对学酒店专业课程的培育的时机，让同学前期感受到学校的亲切感和所学内容的重要性，建立信任关系，通过考试和专业测评对同学的考试成果进行排名，对实习基地筛选评估和公开，紧接着让同学自愿填报志愿选择实习单位，由学校组织双向选择会，公布面试结果并通过公开竞聘选择指导老师，由指导老师带领同学签订实习协议，同学带着实习协议报道安排详细实习岗位。习后期的管理工作分为以下几个方面，首先让血色同学给自己的实习打分撰写实习报告，学校依据实习的总体表现评价同学的实习优良，给表现好的同学予以表扬准时给与嘉奖。对表现差的同学适度惩处，在全校表彰实习标兵树立全校同学实习的榜样。主要的环节有以下几个，首先是支配同学企业组织双选会，提前筛选企业对公司做肯定的考察。对合作单位的考察和筛选应当具有科学性和公开性，让每一个同学都能参加到正规企业的培训，每个岗位都是严格执行酒店，学校，政府规定的。让每个同学都能得到公平的待遇。其次，实习辅导老师要准时把握同学实习的动态，发觉实习中问题准时解决并上报至学校备案。实习结束后期的任务是准时给最同学的实习工作作出总结，把握一手资料广泛开展研讨总结阅历编入学校实习指导手册。

二、酒店管理专业同学实习质量分析

通过对同学实习过程中问题的处理和总结，对同学实习过程中的表现进行记录，与同学沟通获得一手资料。

（一）、实习生对实习基地的满足状况。

通过实地调查发觉实习生在酒店实习的过程中对同学的人文关怀不足，同学没有感受到实习基地对其实习中生活上，工作上的关心。企业给实习生的培训和教育方面，大部分酒店没有给实习生良好的业务培训和平安培训。影响了同学的实习质量。在实习基地与学校的协作方面，酒店方做的`比较好，能够做到准时结合学校需求关心学校完成实习支配。对于企业在文化建设的投入力度上大多数企业做的不到位，没有实行多样丰富的文化对实习生加以教育和引导。同学实习的生活状况总体表现较好，没有消失住宿条件差，卫生条件不达标的现象。

（二）学校管理方式和质量评价。

学校制定的教学方案缺乏肯定的全局性和完整性。实习方案的规划比较合理，能够体现对同学工作的重视程度，同学表示对学校的方案支配不太满足，主要是由于同学对学校的方案支配不太了解。学校的培训不够全面，学校对实习的支配时间清楚，但是对同学的人际交往力量培训不够造成一些实习生不能快速适应酒店工作环境和简单的人际关系。同学对学校选择的实习基地满足程度不高，实习基地和学校的目标没有共识，学校要同学出来熬炼和学习酒店想把同学当成正式职工用。在选择酒店的时候要进行详细的考察不能仅仅关注酒店的规模和星级。同学对学校支配的辅导老师的详细不太满足。缘由是实习老师大部分是兼职老师不能准时的跟踪同学在九点的实习状况，假如发生意外大事老师也无法准时处理。

（三）实习基地对实习生的评价。

首先，酒店管理专业的实习生具备良好的职业技能和理论素养，学习力量强有进展的潜力。但是详细的工作阅历不足，缺乏成熟的人际交往力量。其次同学的工作态度不稳定。大部分的酒店专业实习生在初期实习态度乐观，热忱满满全心身的投入到工作中，渐渐对工作熟识后思想上倦怠，不求进展和上进，实习期接近尾声的时候同学考虑到实习表现评分的影响又端正了实习的态度。

三、酒店管理专业提高实习质量的建议

（一）、充分资金，健全法律。

目前同学实习中最主要一点分歧就是企业和学校目标之间的分歧，酒店以盈利为目的，学校以培育人才为木目标，有些酒店对实习的同学收取实习费用，导致学校不得不走过场，政府补充教育资金是保障同学实习能够有个良好环境和公正待遇的重要举措。可以实行多种方式提高企业对实习生的接受程度，比如削减企业税收。同学在实习过程中面临的法律风险目前还没有详细的法律法规加以爱护。对此政府相关机构应乐观活动联合教育主管单位制定具体的法律法规，爱护实习同学的合法权益，对接收实习同学的单位予以财税政策上的优待，对拒接接受实习生的企业严格管理。

（二）加强组织和监管保障。

学校和企业都应当社会自立特地的实习部门，管理同学的实习工作，分清权责，避开权责不清扯皮推诿。学校和企业的实习管理部门要实现准时互动和充分互动，保障企业和学校的合作无障碍、无误差、无误会。设置主机汇报请示的信息传递制度，保障管理有序高效。对同学实