农业企业的生产管理教材

第十二章农业企业的生产管理

第一节农业企业生产项目的合理选择一、生产项目二、生产结构三、生产项目组合的边际分析四、生产项目选择的线性规划分析一、生产项目

生产项目也就是生产的产品类别，比如在农业中，生产项目通常按照以下两种标准进行分类。按生产的自然属性和工艺特点划分为：种植业、畜牧业、林业、渔业、农产品加工业、运输业、手工业等。其中每个大类又可细分为若干项目，如种植业常分为粮、棉、油、麻、丝、茶、糖、菜、烟、果、药、杂等十二项。一、生产项目

按照生产项目的地位与作用为：主导生产项目、补充生产项目和辅助生产项目主导生产项目是占用土地、劳动力和生产资金较多，在产品总值和商品总值中所占比重大，具有决定性的生产项目。补充生产项目是为了充分利用主导生产项目未能充分利用自然经济资源和副产品，或者配合和促进主导生产项目而从事的生产项目；辅助生产项目是指为主导和补充生产项目服务，一般不提供商品和劳务的经营项目。

二、生产结构生产结构是各业生产之间以及各生产项目之间的组成与比例。生产结构是由多部门、多种类的生产项目组成的一个多层次的复合体，从部门来说，有农、林、牧、副、渔各业的一级结构。在各业内部，根据产品和生产过程不同有各种生产项目的二级结构，如种植业内部可分为粮食、经济、饲料等作物，畜牧业内部可分为养猪、养牛、养禽等。在各生产项目中按产品品种和经济用途不同又分为若干种类的三级结构。如粮食作物包括小麦、水稻、玉米等。农业内部生产部门，生产项目的不同组合，形成多种多样的农业生产结构。三、生产项目组合的边际分析

（一）生产项目间的相互关系

（二）产品的边际替代率（三）生产项目的合理选择

（一）生产项目间的相互关系

1、互竞关系

2、互助关系

3、互补关系1、互竞关系互竞关系是指两种项目生产相互竞争利用某种一定量的资源，即一种产品产量的增加必然引起另一种产品产量的减少，反之亦然，那么这两种生产项目或产品之间即为互竞关系。此时产品的边际替代率为负值。例如，在一定面积的耕地上，要同时种粮食和经济作物，如果多种粮食，就要少种经济作物；多种经济作物就要少种粮食。

2、互助关系

互助关系是在生产要素数量既定的条件下，增加一种产品的产量不仅不会引起另一种产品的产量减少，反而会使其产量增加，即两种产品数量是同增同减的关系。此时边际替代率为正值。产生这种情况的原因是：（1）一种产品的生产能给另一种产品的生产提供某些生产要素或有利条件。例如采用豆科与禾本科作物间作，在一定范围内可以发生这种互助关系。（2）一种产品生产必须借助另一种产品生产作为基本条件，比如栽种虫媒花的果树和养蜂生产的关系。3、互补关系

互补关系是在生产要素数量既定的条件下，一种产品的增加不会影响另一种产品的产量。此时产品的边际替代率等于零。主要原因是某一产品的生产使用另一种产品生产已经使用过的资源，可以使两种产品的产量都得到增加。如南方地区利用冬闲稻田，发展冬菜生产，可以充分利用劳动力和土地，增加农产品产量和农民的收入。

（二））产品品的边边际替替代率率产品的的边际际替代代率是是指一一定量量的资资源用用于两两种产产品的的生产产时，，一种种产品品数量量变动动一单单位时时所引引起的的另一一种产产品的的变动动量，，实质质是指指两种种产品品增量量的比比值。。如果用用ΔY1表示产产品Y1的增量量，ΔY2表示产产品Y2的增量量，则则产品品的边边际替替代率率一般般用ΔY1/ΔY2的比率率来表表示。。例如如，用用于Y1的资源源由7单位减减少为为6单位，，而用用于Y2的资源源则由由4单位增增加到到5单位；；相应应的Y1的产量量减少少3单位，，Y2产量增增加10单位，，则Y2代替Y1的边际际替代代率ΔY1/ΔY2＝-3/10＝-0.3。也就就说，，Y2增加一一单位位，Y1的产量量相应应减少少0.3单位。。（三）生产产项目的合合理选择两种产品之之间最适配配合比例的的确定，应应遵循均等等边际收益益原理。具具体来说就就是，两种种具有替代代关系的生生产项目，，当它们之之间相互替替代的边际际收益相等等时，总收收益最大。。如以ΔY1和ΔY2代表两个生生产项目的的产品增量量，Py1和Py2分别代表两两种产品单单价，则当当：ΔY1·Py1＝ΔY2·Py2，即ΔY1/ΔY2＝Py2/Py1成立时，也也就是生产产Y1的边际收益益等于生产产Y2的边际收益益时，这时时两种产品品组合总的的经济效益益最高，此此时的资源源的投放组组合也就是是最佳资源源投入组合合。这一公公式可以写写作：四、生产项项目选择的的线性规划划分析在经济生活活中，在产产业结构调调整过程中中经常会遇遇到具有多多种生产项项目，多种种限制条件件的生产结结构方案的的选择问题题。在这种种情况下，，当限制条条件和生产产项目之间间存在着一一定的线性性数量关系系时，可以以采用线性性规划分析析法解决相相关的经营营决策问题题。例：某企业生产产一种由甲甲、乙两种种原料配制制而成的混混合饲料。。根据化验验结果测定定每100g甲原料中含含有蛋白质质10g，脂肪0.5g,碳水化合物物10g；每100g乙原料中含含有蛋白质质5g，脂肪1g，碳水化合合物10g，甲、乙饲饲料每100g价格分别为为0.50元和0.40元。根据畜畜禽的营养养需要，要要求每袋这这种混合合合饲料中至至少应含有有100g蛋白质，10g脂肪和180g碳水化合物物，请问每每袋饲料中中甲、乙两两种原料应应各配合多多少，会使使每袋混合合饲料的原原料成本最最低？四、生产项项目选择的的线性规划划分析四、生产项项目选择的的线性规划划分析EAIGCFDBH四、生产项项目选择的的线性规划划分析端点坐标目目标函数：：Z=0.50X+0.40YA（0，20）0.50×0+0.40×20=8.00（元）G（2，16）0.50×2+0.40×16=7.40（元）H（16，2）0.50×16+0.40×2=8.80（元）D（20，0）0.50××20+0.40××0=10.00（元）四、生产项项目选择的的线性规划划分析第二节项项目组组合主要分分析技术基本分析法法波士顿矩阵阵法（BCG法）通用电气公公司法（GE法）产品—市场演变矩矩阵战略选择模模式一、基本分分析法按其是否考考虑资金时时间价值可可分为：静态分析法法——不考虑资金金时间价值值动态分析法法——考虑到资金金的时间价价值（一）静态态分析法投资报酬率率法投资回收期期法（二）动态态分析法净现值法内部收益率率法二、波士顿顿矩阵法（（BCG法）波士顿咨询询公司是由由B.Henderson在1963年创办的的一家咨询询公司，主主要从事国国际化战略略和一般管管理咨询，，公司的使使命是“helpleadingcorporationscreateandsustaincompetitiveadvantage”。左边那张张人们熟悉悉的图形堪堪称是公司司的“标志志”。根据有关产产品或经营营业务的销售增长率率（AnnualRealRateofMarketGrowth）和相对市场占占有率(RelativeMarketShare)两个指标，，把企业生生产经营的的全部产品品或业务的的组合作为为一个整体体，常用来来分析企业业相关经营营业务之间间的现金流流量的平衡衡问题。(一)基本原理BCG的增长-份额矩阵相对市场份份额低高高市场增长率率高低明星问号现金牛狗（二）绘制制BCG矩阵相对市场份份额以公司在某某个领域的的市场份额额除以该领领域最大竞竞争对手的的份额通常以1.0把相对市场场份额分为为高低两部部分。市场增长率率可以用经济济增长率作作为标准，，或者用10%。圆圈反映了了一个领域域的份额和和增长情况况，面积反反映了企业业从这个领领域得到的的销售收入入占全部收收入的比例例。（三）不不同象限限的战略选选择与战略略实施1.问号类产品品市场机会大大，前景好好；市场营营销中存在在问题;利润率低，，可能负债债比率高。。选择性投资资战略；采采用智囊团团式或项目目小组结构构;选拔有规划划能力、敢敢冒风险、、有才干的的人负责。。2.明星类产品品增长较快速速，略显资资金不足；；一般水平平的利润率率和负债比比率。扩大投资资战略；；采用事事业部形形式的组组织结构构；选拔拔对生产产技术和和销售都都很内行行的人负负责。。3.现金牛类类产品销售量较较大，可可以获得得资金；；产品利利润率高高，负债债率低。。收获战略略；适合合于事业业部制组组织结构构；选拔拔市场营营销型人人物来负负责。4.瘦狗类产产品利润率低低，处于于保本或或亏损状状态负债债比率高高。撤退战略略；减少少批量，，转移剩剩余资源源；整顿顿产品系系列，最最好与其其它事业业部合并并，统一一管理。。（三）不不同同象限的的战略选选择与战战略实施施例：一家家自行车车公司三个经营营领域为为普通自自行车、、山地自自行车车车和玩具具自行车车，数据据如下：：普通自行车公公司的增增长-份额矩阵阵相对市场场份额低高高市场增长长率高低明星问号现金牛狗玩具山地（四）应应用法则则第一法则则：移动线路路法则合理的产产品发展展和资金金移动，，能够实实现企业业内产品品间的相相互支持持、资金金良性循循环的局局面。高销售增长?*率$高市场占有有率资金移动动线路产产品移动动线路企业所从从事的事事业领域域内各种种产品的的分布如如果显示示月牙环环形，这这是成功功企业的的象征。。如果分分布散乱乱，则企企业经营营业绩较较差。销售长率？？*增×$市场占有有率第二法则则：成功的月月牙环法法则法则三：：东北方方向大吉吉法则当一个企企业的产产品越是是集中于于东北方方向，则则该企业业的产品品结构越越有发展展潜力；；反之，，如果企企业的产产品越是是集中于于西南角角，则企企业产品品结构不不合理，，经营不不成功。。法则四：：黑球失失败法则则如果在第第四象限限一个产产品都没没有，或或者即使使有，其其销售收收入也几几乎为零零，可用用一个大大黑球表表示。。（五）方方法的特特点强调不不同类类型业业务的的财务务（特特别是是现金金流））特征征把多样样化的的企业业看成成了一一组现现金流流入和和现金金流出出的关关系解释了了为什什么企企业在在配置置资源源时要要给不不同的的领域域以不不同的的优先先权。。胜利的的结局局--问题产产品改改造成成新星星，而而后变变成金金牛两种灾灾难性性的结结局--明星产产品演演化成成了问问题产产品并并堕落落成了了dog--牛失去去了地地位而而进入入狗舍舍第一，，是最最早的的组合合分析析方法法之一一；第二，，BCG矩阵将将企业业不同同的经经营业业务综综合在在一个个矩阵阵中，，具有有简单单明了了的效效果；；第三，，指出出了每每个经经营单单位在在竞争争中的的地位位，使使企业业了解解到它它们的的作用用和任任务，，从而而有选选择和和集中中地运运用企企业有有限资资金；；第四，，可以以帮助助企业业推断断竞争争对手手对相相关业业务的的总体体安排排。（六））BCG矩阵的的重要要贡献献（七））波士士顿矩矩阵的的局限限性在实践践中，，企业业要确确定各各业务务的市市场增增长率率和相相对市市场份份额是是比较较困难难的：：波士顿顿矩阵阵把企企业的的业务务划分分为四四种类类型，，有些些过于于简单单；波士顿顿矩阵阵忽略略了业业务之之间的的内在在关联联性；；BCG矩阵事事实上上暗含含一个个假设设：企企业的的市场场份额额与投投资回回报成成正比比；企业要要对自自己的的一系系列经经营业业务进进行战战略评评价，，还需需要行行业的的技术术等其其他指指标。。第二节节农农产品品加工工业生生产管管理的的特点点一、农农产品品加工工业生生产的的类型型1.按原料料品种种分类类；2.按产品品最终终用途途分类类；3.按产品品加工工程度度分类类；二、农农产品品加工工业生生产的的特点点1.以农产产品为为生产产对象象；2.以市场场为导导向组组织生生产；；3.以质量量标准准为依依据；；4.肩负环环保的的社会会责任任；三、发发展农农产品品加工工业的的意义义1、提高高农业业生产产的专专业化化水平平。提提高农农业生生产的的商业业化水水平，，有利利于解解决小小生产产与大大市场场衔接接的矛矛盾。。2、提高高农产产品的的附加加值。。通过过初、、深、、精加加工，，延伸伸农产产品的的使用用价值值。3、扩大大农产产品的的消费费领域域。丰丰富了了农产产品加加工品品市场场，调调节农农产品品供求求关系系。4、优化化农村村产业业结构构。吸吸引农农村剩剩余劳劳动力力。第二节节农农产产品加加工业业生产产过程程管理理一、生生产准准备过过程1、硬件件设施施：加加工原原料配配备、、技术术工艺艺工作作、生生产条条件供供给、、质量量检验验体系系、安安全保保障措措施。。2、软件件基础础：组组织规规章制制度、、生产产管理理制度度、企企业经经营计计划、、生产产操作作规程程。二、生生产过过程的的组织织1、生产产过程程组织织的要要求：：生产产过程程的连连续性性、生生产过过程的的比例例性、、生产产过程程的节节奏性性、生生产过过程的的合理理中断断和生生产过过程的的适应应性。。2、生产产过程程的组组织形形式：：大量量生产产（一一段时时间内内重复复生产产一种种或几几种产产品））、成成批生生产（（一段段时间间内重重复生生产较较多种种产品品）和和小批批量生生产（（即在在一段段时间间内经经常变变换生生产多多种产产品，，很少少重复复生产产同种种产品品））。3、生产产过程程的组组织方方法（1）生产产过程程的空空间组组织。。它是是确定定被加加工处处理的的农副副产品品，在在生产产过程程中的的空间间运动动形式式，即即生产产过程程各个个阶段段、各各道工工序在在空间间上的的分布布和原原材料料、半半成品品的运运输路路线。。必须须与相相应的的生产产单位位组织织形式式结合合，一一般有有三种种形式式：A.工艺专专业化化。按按照生生产工工艺性性质的的不同同来设设置生生产单单位。。B.对象专专业化化。以以产品品为对对象来来设置置生产产单位位，某某产品品的全全部工工艺过过程能能在一一个封封闭的的单位位内独独立完完成。。C.工艺专专业化化与对对象专专业化化结合合。综综合上上述两两种设设置方方法的的优点点，避避免其其缺点点，进进行正正确的的组织织。（2）生产产过程程的时时间组组织主要说说明生生产过过程各各工序序之间间的衔衔接协协调，，以尽尽量缩缩短生生产周周期。。有三三种类类型：：3、生产产过程程的组组织方方法A、顺序序移动动方式式。指指整批批产品品在上上一道道工序序全部部加工工完成成以后后，才才整批批集中中运送送到下下一道道工序序加工工。B、平行行移动动方式式。一一批产产品中中每一一件产产品在在某道道工序序加工工完成成以后后，立立即转转入下下一道道工序序。C、平行行顺序序移动动方式式。是是前两两种方方式的的结合合。第三节节农农产品品加工工生产产质量量管理理一、产产品质质量的的涵义义。是指产产品的的使用用价值值或满满足用用户需需要的的特性性，即即满足足需要要的程程度或或属性性。产产品质质量具具有适适应性性、经经济性性、可可靠性性和安安全性性。二、质质量管管理的的演进进质量管管理是是确定定质量量方针针、目目标和和职责责，通通过质质量策策划、、质量量控制制、质质量保保证和和质量量改进进，实实施的的全部部管理理职能能活动动的总总称。。可归归纳为为三个个阶段段：1、质量量检验验阶段段。初初级阶阶段。。2、统计计质量量管理理阶段段。应应用统统计方方法对对产品品质量量进行行控制制。3、全面面质量量管理理阶段段。具具有全全面性性、全全员性性、预预防性性和服服务性性的特特点。。三、产产品质质量标标准1、国家家标准准，即即全国国范围围内统统一执执行标标准，，(GB—编号—年限)GB—1350——1355—78。2、部颁颁标准准，即即各专专业范范围内内统一一执行行标准准，(SB—编号—年限)(SB是商业业部、、轻工工部、、卫生生部和和全国国供销销合作作总社社合发发)。3、企业业标准准。企企业制制定的的标准准，必必须服服从前前两个个标准准，(QB—编号—年限)（行业业级））。。4、国际际标准准。ISO9000系列标标准是是世界界通用用的质质量保保证体体系，，共分分5个部分分：ISO9000是系列列标准准选用用准则则。ISO9001是开发发、设设计、、生产产、安安装和和服务务的质质量保保证标标准。。ISO9002是生产产和安安装的的质量量保证证标准准。ISO9003是最终终检验验和试试验的的质量量保证证标准准。ISO9004是质量量管理理体系系要素素的指指南，，是非非合同同环境境中用用于指指导企企业管管理的的标准准。四、生生产过过程的的质量量控制制1、技术术准备备过程程的质质量控控制。。目的的是使使正式式生产产过程程能在在受控控状态态下进进行。。包括四四方面面的质质量控控制活活动：：（1）质量量控制制策划划。（2）过程程能力力控制制。（3）辅助助材料料、设设施、、环境境的验验证。。（4）搬运运控制制。2、基本本生产产过程程的质质量控控制基本生生产过过程的的质量量控制制包括括，过过程控控制和和最终终产品品的验验证两两方面面。其中过过程控控制内内容包包括：：技术术文件件控制制、过过程更更改控控制、、物料料控制制、设设备控控制、、人员员控制制、环环境控控制。。3、辅助助服务务过程程的质质量控控制其一是是物资资供应应质量量的控控制；；其二是是设备备的质质量控控制；；其三是是工具具、量量具、、工装装供应应的质质量控控制；；其四是是燃料料动力力的质质量控控制；；其五是是仓库库保管管的质质量控控制；；其六是是运输输服务务的质质量控控制五、农农产品品工业业现状状与发发展趋趋势展望中中国农农产品品工业业的发发展，，既充充满机机遇，，也面面临挑挑战，，既有有非常常有利利的条条件，，又有有许多多困难难。但但是，，我们们看到到了比比过去去任何何时候候都更更加广广阔、、灿烂烂的前前景。。在这这样重重要的的时刻刻，如如何推推进我我国农农产品品加工工业的的科技技进步步和技技术创创新，，使我我国农农产品品工业业在转转型升升级中中增强强综合合实力力，在在未来来国际际国内内市场场的激激烈竞竞争中中求得得生存存与发发展，，这是是我们们面临临的重重大课课题。。1、总总的的发发展展趋趋势势良良好好表现现：：加加工工行行业业的的增增多多、、种种类类的的增增加加动力力：：国国民民经经济济发发展展的的需需要要、、WTO的需需要要、、国国家家的的支支持持、、地地方方政政府府的的重重视视。。五、、农农产产品品工工业业现现状状与与发发展展趋趋势势2、企企业业的的发发展展速速度度和和规规模模是是前前所所未未有有的的企业业的的规规模模由由中中、、小小型型向向集集团团型型发发展展；；由由国国内内型型向向跨跨国国型型发发展展。。产品品加加工工由由传传统统型型向向高高性性技技术术型型发发展展；；由由单单一一型型向向综综合合型型、、复复合合型型发发展展（（如如：：粮粮、、棉棉、、油油、、果果、、蔬蔬、、肉肉、、蛋蛋、、奶奶及及其其他他工工业业品品等等））发发展展（（如如淀淀粉粉的的深深加加工工等等））。。产值值由由千千上上升升到到亿亿；；企企业业员员工工由由千千上上升升到到万万。。3、厂厂区区建建设设规规范范化化、、现现代代化化展现现出出了了现现代代化化食食品品工工业业企企业业的的气气势势与与风风貌貌，，并并形形成成了了一一定定的的企企业业文文化化。。五、、农农产产品品工工业业现现状状与与发发展展趋趋势势4、生生产产技技术术设设备备和和管管理理水水平平有有显显著著提提高高国外外先先进进生生产产设设备备和和生生产产线线的的引引进进量量和和使使用用量量大大量量增增加加：：国国内内的的生生产产设设备备和和生生产产线线质质量量有有明明显显提提高高，，可可信信度度有有所所增增加加。。管理理人人员员的的学学历历层层次次，，管管理理水水平平有有所所提提高高。。各各项项规规章章制制度度健健全全，，纪纪律律严严明明，，卫卫生生（（花花园园式式的的工工厂厂））、、安安全全、、环环保保意意识识增增强强（（农农药药残残留留的的检检测测、、污污水水的的排排放放、、废废气气物物的的处处理理等等））。。5、存存在在的的主主要要问问题题用人人制制度度落落后后，，家家族族式式管管理理。。劳动动密密集集型型企企业业居居多多，，技技术术含含量量低低，，工工人人素素质质差差。。劳动动强强度度大大，，待待遇遇低低。。对对科科研研技技术术人人员员重重视视不不够够。。市场场产产品品中中低低档档化化，，缺缺乏乏高高新新技技术术产产品品。。产产品品雷雷同同化化，，同同质质化化现现象象严严重重。。效益益低低缺缺乏乏竞竞争争力力。。表我国国10大门门类类食食品品工工业业产产值值比比例例行业划分工业总产值比例％行业划分工业总产值比例％一、粮油饲料加工业及相关行业二、糕点糖果食品制造业三、乳制品制造业四、罐头食品制造业五、饮料（含酒）制造业47.954.81l.232.3418.18六、发酵制品业七、调味品制造业八、食品添加剂制造业九、其他食品(豆类、淀粉)制造业十、烟草加工业1.741.322.364.1815.81◆农业业总总产产值值:食品品工工业业总总产产值值●我我国国1:0.4●●发达达国国家家1:1～1:3●●2001～2015年农农业业科科技技发发展展纲纲要要““1:1””◆◆我国国食食品品工工业业总总产产值值未未来来5年:由6000亿元元→→12000亿元元2020年:产值值比比1:1，产产值值突突破破3万亿亿元元发展展趋趋势势1、、以食食品品加加工工业业为为龙龙头头，，加加速速产产、、加加、、销销一一体体化化进进程程2、、大众众、、方方便便、、营营养养、、安安全全将将成成为为食食品品加加工工业业发发展展的的主主导导方方向向3、、深加加工工和和综综合合利利用用将将成成为为农农产产品品增增值值高高效效的的新新增增长长点点4、、建立立与与应应用用标标准准体体系系与与质质量量控控制制体体系系产品品开开发发趋趋势势◆方便便化化◆工工程程化化◆功功能能化化◆专专用用化化◆国国际际化化21世纪纪食食品品工工业业发发展展的的大大趋趋势势六、、粮油油食食品品加加工工的的概概念念及及在在国国民民经经济济中中的的地地位位和和作作用用1、概念：指将粮粮油产品品的原材材料(农、林、、牧、副副、渔)经过物理理、化学学和各种种科学的的加工处处理技术术加工制制成各种种食用产产品或轻轻工业原原料的过过程，我我们把这这一过程程统称为为粮油食食品加工工学。2、地位处于促进进农业经经济发展展、提高高国民经经济和改改善人民民生活水水平的重重要地位位。从世界范范围来看看，凡国国民经济济繁荣的的国家，，粮油食食品加工工业都比比较发达达。根据据饮食情情况和粮粮油食品品加工产产值占工工业总产产值的百百分比为为例，世世界各国国可分为为三种情情况：非洲、拉拉丁美洲洲落后，，缺衣短短食粮油食品品产值占占工业总总产值比比例0.2%发展中国国家产品品基本自自给自足足粮油食品品产值占占工业总总产值比比例4—5%发达国家家产品生生产过剩剩粮油食品品产值占占工业总总产值比比例15--20%3.作用有利于充充分利用用农产品品资源，，活跃社社会主义义市场经经济有利于农农业向商商品化、、社会化化方向发发展有利于增增加农民民收入，，稳定农农业生产产有利于提提高产品品加工的的精度和和深度，，改善和和提高全全民的营营养和健健康水平平有利于扩扩大就业业机会，，解决城城乡剩余余劳动力力就业问问题有利于促促进国际际贸易发发展，提提高我国国经济实实力和在在国际贸贸易中的的地位。。七、国内外粮粮油食品品加工业业的概况况及存在在问题(一)粮食产品品加工1、小麦(wheat)(1)国内生产产情况：：主要以以加工面面粉为主主，同时时得到副副产品胚胚芽、麸麸皮等。。加工方式式：大田田生产的的各种小小麦→收收获→面面粉厂特一粉生产面粉粉的种类类特特二粉粉标准粉全麦粉→→销售→→食品厂厂→制作作各种食食品缺点：这这种分分类不明明确，品品种混用用的生产产方式对对我国食食品工业业的发展展产生极极大的抑抑制作用用，面粉粉品质差差，档次次低。先先天不足足，不能能生产出出高质量量的食品品。麦胚→生生产营养养保健胚胚芽油(胚油胶囊囊)麸皮→生生产酱油油、醋、、制酒、、味精、、膳食纤纤维等(2)国外生产产情况：：也是以以面粉加加工为主主，但加加工分类类明确，，专品专专用，机机械化和和自动化化程度高高，工艺艺设备精精良，产产前、产产中、产产后一条条龙作业业。1、小麦(wheat)2、稻米(rice)主要加工工米饭、、雪片糕糕、速煮煮米、免免淘米、、人造米米等，还可加工工果糖、、葡萄糖糖。米糠可加加工酒、、醋、油油、腊、、活性炭炭、糠醛醛、醋酸酸钠等。。3、玉米(corn)4、甘薯(sweetpotato)：5、大麦(barley)6、燕麦(oats)7．荞麦（（buckwheat)8．花生（（peanut)9．大豆（（soybean)其它粮食食产品(二)焙烤食品品类1．馒头老面馒头头(传统大众众化食品品)、开花馒头和酵酵母馒头头(工业化生生产)，目前缺乏乏全国名名牌产品品和工业业化生产产及加工工品种。。2．面包国外产品品品种繁繁多，名名牌济济济。等级：有有高、中中、低档档之分颜色：有有黑、白白之分口味：有有酸、甜甜、咸之之分。名牌众多多：美国国的有花花旗面包包(体积膨大大蜂眼多多)、热狗，，英国的的三明治治，西德德汉堡包包，俄国国的黑面面包，丹丹麦的奶奶油面包包，法国国棍式面面包，日日本的豆豆沙面包包，闻名名于世。。中国面包包生产比比较落后后，品种种单一，，质量差差，其主主要原因因是起步步比较晚晚，生活活习惯不不同。3．饼干生生产国内多数数仍为低低档产品品，如动动物玩具具，什锦锦饼干。。一些高档档产品椰椰蓉酥、、曲奇饼饼干、奶奶油酥等等多为国国外联营营厂家生生产。4．糕点类类中式：京京式、广广式、苏苏式、杨杨式比较较出名，，以面粉粉和糖为为主要原原料，质质量还可可以。西式：欧欧美派、、俄派，，以牛奶奶、奶油油和巧克克力为主主要原料料。5．方便旅旅游食品品发展比较较迅速，，方便面面、速冻冻水饺，，方便米米饭，今今后仍呈呈上升趋趋势。6．饮料类类酸牛奶、、乳酸发发酵，醋醋酸发酵酵，豆奶奶发酵饮饮料，很很有发展展前途。。(三)淀粉（starch)类加工玉米、甘甘薯→淀淀粉→葡葡萄糖→→果葡糖糖浆→甜甜味剂土壤保水水剂交联淀粉粉鲜鲜花保保鲜剂变性淀粉粉磷磷脂脂化淀粉粉糖糖果包包装纸氧化淀粉粉等食食品添添加剂人工合成成塑料(四)酿造(brew)