营养学第八章婴幼儿营养

第八章婴幼儿营养第一页，共二十九页。第一节婴幼儿生长发育特点第二页，共二十九页。第一节婴幼儿生长发育特点1．身高增长特点：①出生约50cm；②第一年长25cm；③第二年11～13cm；④第三年8～9cm；⑤第四年以后平均7cm第三页，共二十九页。第一节婴幼儿生长发育特点2．体重增加特点：①出生3kg②第一年上半年增长0.7kg/月③第一年下半年增长0.4kg/月④2～12岁：年龄×2＋8kg第四页，共二十九页。第一节婴幼儿生长发育特点3．营养吸收特点：①胃内容量小；②牙齿没长齐；③消化酶和胃酸少；④吞咽协调能力差；⑤容易呕吐腹泻；⑥对除母乳以外的食物耐受性差第五页，共二十九页。第二节婴幼儿的营养需要一、能量1．特点：（1）基础代谢占60%（2）热效应7～8%（3）肌肉活动需能少（4）排泄能量（未吸收的）10%二、蛋白质需要量第六页，共二十九页。第二节婴幼儿的营养需要年龄能量RNI（kcal/kg.d）蛋白质RNI（g/d）男女0～95951.5～3d（kg.d）1～91.497.1352～93.199.2403～94100.1454～89.796.9505～684.391.455第七页，共二十九页。第二节婴幼儿的营养需要三、脂肪（1）6个月以内：占总能量45～50%（2）6～12个月：占总能量35～40%（3）＞12个月：占总能量30～35%（4）2岁以前补充必需脂肪酸及多不饱和脂肪酸第八页，共二十九页。第二节婴幼儿的营养需要四、碳水化合物2～3月因缺乏淀粉酶，米面等淀粉类应在3～4月以后添加五、维生素和矿物质①维生素AD（补充防止过量）②维生素E（胎盘通过率低）③钙、铁、锌、碘是婴幼儿较容易缺乏的元素第九页，共二十九页。第三节母乳喂养第十页，共二十九页。第三节母乳喂养一、优点（一）营养成份最适合婴儿需要1．蛋白质特点：①乳清蛋白多、酪蛋白少，易于消化吸收；②必需氨基酸比例合理2．脂肪特点：①多不饱和脂肪酸、必需脂肪酸丰富，有益于大脑发育；②容易消化3．碳水化合物：①供能；②抑制肠道腐败菌的生长；③有利于钙的吸收第十一页，共二十九页。第三节母乳喂养4．维生素A、E、C高5．钙磷比合适，有利于吸收（二）含有多种免疫因子，增强抗病能力1．免疫球蛋白2．人乳溶菌酶3．乳铁蛋白4．双歧因子第十二页，共二十九页。第三节母乳喂养（三）含有生长因子（四）不容易过敏（五）有利于产后恢复（催产素有利于子宫恢复）（六）方便、经济（七）有利于情感发育第十三页，共二十九页。第三节母乳喂养二、母乳喂养方法1．时机：越早越好2．刺激机制3．姿势第十四页，共二十九页。第四节人工喂养与混合喂养一、人工喂养1．什么叫人工喂养？由于各种原因不能用母乳喂养婴儿，而完全采用牛乳、羊乳、马乳等动物乳及其制品或非乳类代乳品喂养婴儿时称～。2．不能母乳喂养的原因：①母亲疾病；②母乳太少；③宝宝不能吃母乳第十五页，共二十九页。第四节人工喂养与混合喂养二、牛乳第十六页，共二十九页。第四节人工喂养与混合喂养三、配方乳粉第十七页，共二十九页。低蛋白婴儿三鹿奶粉事件简介

●2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。●9月11日，除甘肃省外，陕西、宁夏、湖南、湖北、山东、安徽、江西、江苏等地都有类似案例发生。●9月15日，甘肃省政府新闻办召开了新闻发布会称，甘谷、临洮两名婴幼儿死亡，确认与三鹿奶粉有关。

●生产、销售含有三聚氰胺的“蛋白粉”的被告人高俊杰被判处死缓，被告人张彦章、薛建忠以同样罪名被判处无期徒刑。其他15名被告人各获二年至十五年不等的有期徒刑。

第十八页，共二十九页。第四节人工喂养与混合喂养四、豆制代乳品第十九页，共二十九页。第四节人工喂养与混合喂养五、混合喂养的原则和方法（母乳喂养第一）1．混合喂养补授法代授法第二十页，共二十九页。第五节断乳过渡期喂养一、辅助食品添加的时间4～6个月开始8～12个月完全取代二、辅助食品添加的种类及添加的方法（1）食物的品种：谷类及其制品→蛋黄、鱼类、蔬菜→肉类、全蛋、豆类第二十一页，共二十九页。第五节断乳过渡期喂养（2）感官：从稀到稠、从细到粗月龄添加辅食营养素＜3个月新鲜果汁、菜汁、鱼肝油VitA、D、C4～6个月米汤、稀粥、蛋黄、鱼泥、菜泥蛋白质、铁、纤维素7～9个月烂面、饼干、碎菜、蛋、鱼、瘦肉末、豆腐糖类、蛋白质、矿物质10～12个月稠粥、软饭、面条、碎肉、豆制品、带馅食品糖类、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素第二十二页，共二十九页。第二十三页，共二十九页。第五节断乳过渡期喂养（3）数量：从少到多、从一样到多样（4）食物的成份要求①淀粉类第二十四页，共二十九页。（4）食物的成份要求②蛋白质类③维生素、矿物质④能量第二十五页，共二十九页。第六节幼儿膳食1．每日有优质蛋白2．食物品种多样3．高糖和脂肪不宜多4．烹调方法要讲究5．定时，不挑食、不偏食第二十六页，共二十九页。第七节婴幼儿常见营养性疾病第二十七页，共二十九页。第七节婴幼儿常见营养性疾病一、佝偻病二、缺铁性贫血三、其他营养不良1．缺锌2．VitB13．蛋白质－能量营养不良第二十八页，共二十九页。内容梗概第八章婴幼儿营养。第一节婴幼儿生长发育特点。第一节婴幼儿生长发育特点。④2～12岁：年龄×2＋8kg。1.5～3d（kg.d）。（2）6～12个月：占总能量35～40%。（4）2岁以前补充必需脂肪酸及多不饱和脂肪酸。2～3月因缺乏淀粉酶，米面等淀粉类应在3～4月以后添加。③钙、铁、锌、碘是婴幼儿较容易缺乏的元素。第三节母乳喂养。2．脂肪特点：①多不饱和脂肪酸、必需脂肪酸丰富，有益于大脑发育。4．维生素A、E、C高。（五）有利于产后恢复（催产素有利于子宫恢复）。第四节人工喂养与混合喂养。由于各种原因不能用母乳喂养婴儿，而完全采用牛乳、羊乳、马乳等动物乳及其制品或非乳类代乳品喂养婴儿时称～。三鹿奶粉事件简介

●2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。●9月11日，除甘肃省外，陕西、宁夏、湖南、湖北、山东