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文档简介

绿茶专题—加工工艺与审评要点中国茶叶流通协会绿茶的定义绿茶的分类绿茶的加工工艺绿茶的审评要点绿茶二我国主要的茶类之一關龙江内蒙占*绿茶生产几乎遍及全国所有产茶*其中浙江、安徽、江西和湖南四省为主要产区*近几年,贵州绿茶产量也呈现快速增长。绿茶的分类杀清」一[排」一凵干燥→妙干→炒青绿茶炒杀揉捻烘干→烘青绿茶晒干匚→晒青绿茶蒸杀—→今○○○○●○蒸青绿茶绿茶的分类炒青绿茶西湖龙井、洞庭碧螺春、珠茶等烘青绿茶黄山毛峰、太平猴魁等晒青绿茶滇青、川青等蒸青绿茶玉露、煎茶、恩施玉露等炒青绿茶(炒青)炒青绿茶在我国几乎各产茶省均有生产,由于各地鲜叶原料不同及做法存在差异,品质也略有不同。*炒青绿茶按照干茶外形的不同,可分为长炒青、囡炒青、扁炒青等。品质特征干茶外形条索紧直、匀整、有锋苗、不断碎色泽翠绿丰润、调和_致香气要求香高持久、最好具有熟栗香、香气纯正汤色清澈、黄绿明亮忌红梗红叶、焦斑生青叶及网黄滋味浓醇爽口、不带苦涩;叶底嫩绿B

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