主题二-中餐厅服务课件

主题二中餐厅服务主题二中餐厅服务主题二中餐厅服务、早餐服务(一)餐前准备1.按餐厅要求着装,按时到岗,接受任务2.召开班前会,进行人员分工,检查仪容、仪表,强调注意事项3.环境卫生4.摆台5准备工作。烧开水,备好茶叶和佐料,整理工作台,准备开餐用具。疲婉46锳子7调味碟8茶杯餐巾花2中餐早餐摆台oo中餐早餐摆台主题二中餐厅服务主题二中餐厅服务主题二中餐厅服务1、早餐服务(一)餐前准备1.按餐厅要求着装,按时到岗,接受任务2.召开班前会,进行人员分工,检查仪容、仪表,强调注意事项3.环境卫生4.摆台5准备工作。烧开水,备好茶叶和佐料,整理工作台,准备开餐用具。、早餐服务2疲婉46锳子7调味碟8茶杯餐巾花2中餐早餐摆台oo中餐早餐摆台疲婉43(二)问茶开位1当客人进入餐厅时,迎宾员要面带微笑接待客人,问候客人,问清人数后,引领客人至合适的餐台就座2值台服务员主动问候客人并为客人拉椅让座,送上小毛巾后,问茶并按需要开茶。3为客人开茶时,不能直接用手取茶叶往茶壶里放,应用茶勺按茶位放茶,注意茶量和卫生(二)问茶开位44开茶到台,应在客人右侧斟倒第一杯礼貌茶。斟倒时,按规范提供服务。5如客人有临时加位,应加适量茶叶,冲水送上,并为其斟倒第一杯礼貌茶6根据客人要求填写点心卡,记上台号、茶位,签上服务员姓名,把点心卡送上桌,去掉筷套。4开茶到台,应在客人右侧斟倒第一杯礼貌茶。斟倒5(三)开餐服务开好茶位后,负责点心推销的服务员分别将各种早茶车推至客人面前,向客人推荐当天供应的点心品种;客人要点心后,迅速服务并在点心卡上记录或盖印章随时帮助客人添加茶水,撤去空盘并整理餐桌(三)开餐服务6(四)结账客人示意结账时,应迅速将点心卡交收银员计算汇总,并备好账单,用账单夹递送,服务员按规范替客人办理结账手续,并向客人致谢。主动替客人打包食品,客人离座时,帮助拉椅,再次致谢,提醒客人带上自己的物品,欢迎下次光临,道再见。(四)结账7(五)清理台面用托盘按规范清理台面,先整理餐椅,收餐巾和小毛巾,再用托盘收茶具和其他餐具并送入洗碗间分类摆放,换上干净台布,重新摆好干净餐具,准备迎接下批客人或为午餐摆台(五)清理台面8、午餐、晚餐服务(一)餐前准备1.按本餐厅的要求着装,按时到岗,接受任务2备好各种服务用具,如点菜单、笔、托盘、服务巾等3整理和补充工作台4按中餐零点摆台的规范摆台5按餐厅卫生要求进行清洁工作6备好调味品、开水、茶叶、洗手盅、小毛巾等开餐物领班、主管要仔细检查各项准备工作,并在班前会上检查服务员个人仪容仪表,强调注意事项,进行分工,使员工在思想上进入营业状态。、午餐、晚餐服务9(二)迎宾迎宾员准备好菜单,在开餐前五分钟站在指定位置,恭候客人到来;客人来后,问明是选择吸烟区还是非吸烟区、是否有预订和用餐人数等情况后,按规范引领(二)迎宾10主题二-中餐厅服务课件11主题二-中餐厅服务课件12主题二-中餐厅服务课件13主题二-中餐厅服务课件14主题二-中餐厅服务课件15主题二-中餐厅服务课件16主题二-中餐厅服务课件17主题二-中餐厅服务课件18主题二-中餐厅服务课件19主题二-中餐厅服务课件20主题二-中餐厅服务课件21主题二-中餐厅服务课件22主题二-中餐厅服务课件23主题二-中餐厅服务课件24主题二-中餐厅服务课件25主题二-中餐厅服务课件26主题二-中餐厅服务课件27主题二-中餐厅服务课件28主题二-中餐厅服务课件29主题二-中餐厅服务课件30主题二-中餐厅服务课件31主题二-中餐厅服务课件32主题二-中餐厅服务课件33主题二-中餐厅服务课件34主题二-中餐厅服务课件35主题二中餐厅服务主题二中餐厅服务主题二中餐厅服务、早餐服务(一)餐前准备1.按餐厅要求着装,按时到岗,接受任务2.召开班前会,进行人员分工,检查仪容、仪表,强调注意事项3.环境卫生4.摆台5准备工作。烧开水,备好茶叶和佐料,整理工作台,准备开餐用具。疲婉46锳子7调味碟8茶杯餐巾花2中餐早餐摆台oo中餐早餐摆台主题二中餐厅服务主题二中餐厅服务主题二中餐厅服务36、早餐服务(一)餐前准备1.按餐厅要求着装,按时到岗,接受任务2.召开班前会,进行人员分工,检查仪容、仪表,强调注意事项3.环境卫生4.摆台5准备工作。烧开水,备好茶叶和佐料,整理工作台,准备开餐用具。、早餐服务37疲婉46锳子7调味碟8茶杯餐巾花2中餐早餐摆台oo中餐早餐摆台疲婉438(二)问茶开位1当客人进入餐厅时,迎宾员要面带微笑接待客人,问候客人,问清人数后,引领客人至合适的餐台就座2值台服务员主动问候客人并为客人拉椅让座,送上小毛巾后,问茶并按需要开茶。3为客人开茶时,不能直接用手取茶叶往茶壶里放,应用茶勺按茶位放茶,注意茶量和卫生(二)问茶开位394开茶到台,应在客人右侧斟倒第一杯礼貌茶。斟倒时,按规范提供服务。5如客人有临时加位,应加适量茶叶,冲水送上,并为其斟倒第一杯礼貌茶6根据客人要求填写点心卡,记上台号、茶位,签上服务员姓名,把点心卡送上桌,去掉筷套。4开茶到台,应在客人右侧斟倒第一杯礼貌茶。斟倒40(三)开餐服务开好茶位后,负责点心推销的服务员分别将各种早茶车推至客人面前,向客人推荐当天供应的点心品种;客人要点心后,迅速服务并在点心卡上记录或盖印章随时帮助客人添加茶水,撤去空盘并整理餐桌(三)开餐服务41(四)结账客人示意结账时,应迅速将点心卡交收银员计算汇总,并备好账单,用账单夹递送,服务员按规范替客人办理结账手续,并向客人致谢。主动替客人打包食品,客人离座时,帮助拉椅,再次致谢,提醒客人带上自己的物品,欢迎下次光临,道再见。(四)结账42(五)清理台面用托盘按规范清理台面,先整理餐椅,收餐巾和小毛巾,再用托盘收茶具和其他餐具并送入洗碗间分类摆放,换上干净台布,重新摆好干净餐具,准备迎接下批客人或为午餐摆台(五)清理台面43、午餐、晚餐服务(一)餐前准备1.按本餐厅的要求着装,按时到岗,接受任务2备好各种服务用具,如点菜单、笔、托盘、服务巾等3整理和补充工作台4按中餐零点摆台的规范摆台5按餐厅卫生要求进行清洁工作6备好调味品、开水、茶叶、洗手盅、小毛巾等开餐物领班、主管要仔细检查各项准备工作,并在班前会上检查服务员个人仪容仪表,强调注意事项,进行分工,使员工在思想上进入营业状态。、午餐、晚餐服务44(二)迎宾迎宾员准备好菜单,在开餐前五分钟站在指定位置,恭候客人到来;客人来后,问明是选择吸烟区还是非吸烟区、是否有预订和用餐人数等情况后,按规范引领(二)迎宾45主题二-中餐厅服务课件46主题二-中餐厅服务课件47主题二-中餐厅服务课件48主题二-中餐厅服务课件49主题二-中餐厅服务课件50主题二-中餐厅服务课件51主题二-中餐厅服务课件52主题二-中餐厅服务课件53主题二-中餐厅服务课件54主题二-中餐厅服务课件55主题二-中餐厅服务课件56主题二-中餐厅服务课件57主题二-中餐厅服务课件58主题二-中餐厅服务课件59