减慢食物变质的速度教学设计

《减慢食物变质的速度》教学设计课程名称减慢食物变质的速度课时1学段学科四下科学教材版本教科版作者朱卫东学校育红小学校一、教学目标知识目标：食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。能力目标：通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。情感目标：养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。二、教学重难点重点：理解食物变质的原因，寻找储存食物的方法。难点：运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。三、学情分析通过上节课的学习学生对食物的发霉变质有了进一步的了解,学生对深入研究会产生极大兴趣。学生能通过多种感官参与的对比观察，了解新鲜食物与变质食物的不同特点，从而应用到实际生活中，而这一点是学生通常做不到的。四、教学方法讲授法、观察法、小组合作法、自主探究等五、教学过程一、情境导入（讲故事：谁知道丁因吃了放置时间长的食物而肚子疼进医院）为什么会这样？你是怎么知道的？与生活实际相联系设计情境，激发学生探究兴趣，结合前课知识应用于本课。吃了变质的食物造成的是鱼放时间长了变质了面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？出示课题:减慢食物变质的速度二、观察变质的食物1、小组各一份新鲜的小鱼干或干面条。A、讨论：你可以用哪些方法来观察？通过多种感官参与的对比观察，培养学生的观察比较能力，并能对观察获取的现象、信息等进行初步归纳和综合，作出合理的解释。了解新鲜食物与变质食物的不同特点。每组要有一份实验记录单，学生边观察边及时进行记录。看一看、闻一闻、尝一尝、摸一摸颜色鲜艳、没有特殊的异味、水分很少或没有。除了运用感官，还需要有工具。时间很长了、有霉菌出现、B、小组观察活动，说说你发现了哪些有关小鱼干或干面条的信息？2、小组各一份腐败的小鱼或发馊的潮面。A、讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？(不要用手直接接触腐败的物品、观察完毕后要用肥皂洗手、戴上口罩，用镊子去接触物品、不要直接去闻对人体有害的气味或难闻的气味。)B、小组观察活动，你发现了哪些信息？请记录下来。(颜色发黑、有腥臭味、很软、有写水分等、时间很长了、有霉菌出现、)破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。空气、水分、温度、缺少生长条件3、汇报交流讨论：腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？提问：1、霉菌要想长得快需要什么条件？2、鱼干为什么不容易腐败变质？三、储存食物的各种方法1、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？高温和低温等2、阅读55页小资料。3、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？4、讨论：你还能用什么方法来储存食物？出示课前准备好的储存食物的图片小结：6减慢食物变质的速度储存食物的方法：冷冻法曝晒法