食品安全自查管理制度

欢迎下载内容仅供参考食品安全自查管理制度食品安全自查管理制度1、目的质量安全企业主体责任。2、适用范围适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员。3、职责方案和自查报告。向公司管理层报告食品安全自查结果。自查审核方案和食品安全自查报告。质保部：负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，按照食品安自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。制定和实施。4、要求草食品安全自查的策划112草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部门。当有下列情况时，需追加食品安全自查。a）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉；b）批准实施。食品安全自查的准备食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。自查小组成员不检查自己的工作。部门负责提供其他支持性文件和相关标准。安全自查查表，供检查时使用。食品安全自查的实施召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、范围、准则、方式、计时间、地点。观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。寻找客观证据，在自查表中记录质量管理体系是否符合规定的要求的事实。若发现不符合要求时，将不符合事实与受检部门交换意见。“全自查不符合项报告”时，须事实描述清楚，证据确凿。帮助受检核部门制定并评价纠正措施。对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得受检部门签字认可。查结论，并对如何提高食品安全提出建议。提交自查报告。纠正措施根据审核员填写的《食品安全自查不符合项报告》，受检部门除进行确认5施，并规定完成纠正措施的期限。质量负责人说明情况，请求延期。并报质量负责人认可。对期限较长的纠正措施，可在下一次食品安全自查时由自检小组确认。食品安全自查结果提交管理评审。食品安全自查的记录由办公室负责保存。5、相关文件6、发放范围7、变更历史8、记录从业人员健康管理制度品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到:(1)工作前、处理食品原料(2)洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。六、学校的有关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。七、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗;将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。八、负责培训的部门要建立完整的培训档案。进货检查记录制度为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对市场(含超市、商场、批发市场、集贸市场。下同)食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《食品量法》、《消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。品的种类。第二条经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准的票据，以及证明食品来源的票1.营业执照;2.食品质量合格证明;3.检验(检疫)证明;4.销售票据;5.有关质量认证标;6.强制性认证证书(国家强制认证的食品);7.进口食品报关单;8.法律法规规定的其他证明文件。第三条市场经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检第四条下列食品进货时必须按批次索取证明票据:1.活禽类:检疫合格证明;2.牲畜肉类:动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明;3.粮油及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类:检验合格证明、进货票据。第五条经营预包装食品的，要有食品包装标签进行查验核对，内容包括:保鲜期、保存期)和失效日期;(五)产品标准代号、生产许可证编号;(六)贮存第六条经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要第八条市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行检结果存档备查。第九条市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者执法部门的查验。制度第一条)应实行统一管理，接受有关行政执法部门的监督检查。超市应对索取的票证分类建档备查。第十一条经营者在进货时，对查验不合格和无合格来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。食品安全事故处置制度为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的发生及危害，保障消费者的身体健康与生命安全，特制定本处置管理制度。一、基本原则（一）（二）统一领导，分级负责。公司食品质量安全领导小组统一领导食品安全事故应急处理工作，公司各部门按各自职能负责应急处理各项工作。（三）反应及时、措施果断。食品安全事故发生后，公司食品质量安全领导小组要立即作出反应，迅速制定及采取有效控制措施。（四）二、组织管理（一）96211，府职能部门、新闻媒体进行社会监督。（二）企业自觉接受质监、卫生、工商等政府职能部门的定期或不定期检查（抽检），做到积极配合，实事求是，决不弄虚作假欺骗检查，对检查中提出的问题，及时认真整改。（三）公司成立公司食品质量安全领导小组1、负责检查企业严格遵守国家法律、法规和社会公德，依照法律、法规和不售假。2一，诚信第一"的企业文化理念和良好的职业道德，严格按照标准生产合格、优质乳品，让广大消费者喝上"放心奶"。3、负责实施"科技兴奶、科技兴企"，加强全员专业培训和现代化基础设备设施（加工、检测、冷链、信息化管理），提升企业整体素质和产业化水平，为生产安全、优质乳品打下坚实基础。4（奶牛饲养管理、原料奶验收、原辅材料采购）到乳品加工（成品奶检验、入库冷藏）直至市场营销终端（产品运输、销售网点），的产品不准出厂，不准流入市场。5、负责监督检查企业严格遵守国家食品标签标准和广告法规，把牛奶产品6、负责产品安全质量自查。发现问题，立即采取措施，消除各种不安全隐患。78、负责对突发事件的统一领导和指挥工作，研究制定相关突发事件应急处理措施；指挥和协调公司有关部门做好突发事件应急处理工作等工作。（四）企业产品投诉热线接到产品质量投诉，如有突发食品安全事件，应立即向食品质量安全领导小组组长汇报。突发食品安全事件，是指重大食物中毒，食用染疫动植物及其产品引发或可物质污染，引发或可能引发严重食源性疾患等其他事件。安全领导小组接到食品质量突发事件报告后，应按照以下分类采取相应措施：1、单起食品质量突发事件投诉、人数在1－2人，安全领导小组立即派相关人员到现场调查事故情况、分析事故确切原因。23原因，并及时寻求市质量技术监督局、市疾控中心、医疗单位的协助。3、出现下列情况的重大食品安全事故，安全领导小组应在第一时间向市质调动一切可用力量进行应急处理。(1)50(2)发生群体性食用食品发病事故，并有人员死亡的；(3)引发发病的食品扩散未得到控制，死亡人数在继续增加的；(4）其它可能造成严重社会影响的食品安全事故（五）事故报告根据食品安全事故的发生、发展、处理进程等，每一起食品安全事故都必须有初次报告、进展报告和总结报告，以便于公司在相关方面改进及借鉴、总结。1、初次报告内容：发生事故的单位、地址；受害者的发病时间、发病人数、2、进展报告的内容：事故的发展与变化、处理进程、事故原因等，在进展报告中既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正。3、总结报告：事故鉴定结论、对事故的发生和处理进行总结，分析其中原7三、应急保障（一）人员保障1故应急的各方面工作。2应急事故处理的演练。（二）物资保障后勤部应及时提供食品安全事故应急处理所需的一切设施、设备和物资。（三）信息保障24四、其它事项1、在事故处理过程中，未能履行职责的，要对主要负责人及其他直接责任人予以行政处分；构成犯罪的，由司法机关依法追究刑事责任。2、食品安全事故应急处理工作结束后，由食品质量安全领导小组宣布解除应急程序。食品安全的规章制度等法律法规的规定和要求，制定符合本单位特点的规章制度。一、食品采购查验采购食品必须符合国家有关卫生标准和规定。运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。设食品、原料验脂、变质乳及豆制品、包装严重污秽不洁及严重破损而造成污染的食品。采购二、设施设备卫生管理公用餐具及盛装饭菜的桶盘在用餐后及时清理消毒，再放进保洁柜中保持干净。保洁柜、及相应器具应餐餐清洗消毒。刀具、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，用后消毒，定位存放。定期检查各种设施设备，冷藏，冷冻设施卫生。对损坏的卫生设施，设备，工具应及时维修。清洗消毒管理餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关标准