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文档简介

老太太赏的山药中医认为，大枣性味平，能健脾养胃、益气生津、养血安神、缓和药性。主脾胃虚弱、倦怠无力、食少便溏、失眠心悸、盗汗以及血板减少性紫癜等病症。《红楼梦》第回写到秦氏患病„„了十日以后，一日比一日觉懒了，懒怠吃东西后来凤姐儿又去探望，和秦氏坐了半日，秦氏道：“婶子回老太太、太太放罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我吃了两块，倒克化的动似的姐儿道日再给你送来现在就谈谈这枣泥馅山药糕。关于山药糕的制作。代《宋氏养生部》有记载“山药糕：山药蒸熟去皮，片暴燥，磨细，计六升；白糯米新起浙，碓粉，计四升，砂糖二斤，蜜水溲之，复碓，筛甑中，随界之，蒸粉熟为度清枣泥的制法是将“红枣煮熟，去皮核入洋糖檫烂泥馅的山药糕，其配料无非是大枣、药、糯米、白糖、蜜水等，其中的大枣和山药是常用的中。在《红楼梦》中，除回，大枣还见于多处。如第回林黛玉吃的人参养丸，第19回的腊八粥第52回的建莲红枣儿汤，第回的枣儿熬的粳米粥皆用有大枣。山药也见于多处，如第回张太医给秦可开的益气养荣补

脾和肝汤，第28回的左归丸、右归丸、麦地黄丸等，皆用有山药。现将大、山药这两味药物分析如下。先说大枣。大枣的营极为丰富，最具特色的是碳水化合物和维生素。鲜枣含碳水合物，在各种蔬菜水果中名列前茅。一般蔬、水果中维生素的含量，很少超过300毫克斤，而枣中维生素C的含量竟高达毫克/斤称所有食物之的医生将它称活维生素C丸即使是干枣生素C的含量也有52毫克/斤多过桃、李等许多新鲜水果。中医认为，大枣性味平，能健脾养胃、益气生津、养血安神、缓和药性。主脾胃虚弱、倦怠无力、食少便溏、失眠心悸、盗汗以及血板减少性紫癜等病症。脾为后天之本，大枣被誉为“脾之果（见《素问当脾胃虚弱、体倦少时，大枣常为调补脾胃的辅助药，与党参、白术等补脾药用，可以和胃健脾、益气生津。再说山药。全国十余省都产山药，其中以河南怀川（今焦作一带）产的质量好，称“怀山药，是地道药材，有“怀参”之誉。中医认为，山药性平甘，入肺、脾、肾经，能够健脾、补肺、固肾、益精，以健脾胃、补肝肾为最佳农本草经记载，山药补虚，除寒湿邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明李珍将山药的功用概括为五个方

面：益肾气、健脾胃止泻利、化痰涎、润皮毛。若脾胃虚弱，不思饮，可取山药、白术各30克人参克，共为细末，煮白糊为丸，如小豆大，每次服30丸，每日，有良效。患慢性腹泻，可取山药60克煮熟，佐烤焦的馒头片食之一日三次。另外，用山药克，成粉放入碗内，加甘汁和匀，隔碗炖熟食之，可治疗慢性气管炎的咳嗽气喘。尿病患者平时可用山药煮食，长期食用，有利于降低血糖可作为糖尿病的辅助疗法。山药补而不滞，不热不燥，既脾气，又益胃阴，秉性平和。许多中成药如六味地黄丸、匮肾气丸、薯蓣丸等，皆重用山药。老太太赏的山药糕，含大枣和山药，二者配伍，共凑健

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