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![学校食堂总体经营、投资方案_第4页](http://file4.renrendoc.com/view/48c370e30c4893c5fe5d647d2708eb8f/48c370e30c4893c5fe5d647d2708eb8f4.gif)
![学校食堂总体经营、投资方案_第5页](http://file4.renrendoc.com/view/48c370e30c4893c5fe5d647d2708eb8f/48c370e30c4893c5fe5d647d2708eb8f5.gif)
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文档简介
学校食堂总体经营、投资方案一、项目总体经营策略1、形象策略:学校食堂给人的第一印象应该是鲜明的:明亮、简洁大方。整个餐厅的色调以暖色为主。研究表明,暖色调有助于人们的食欲。食堂的餐具、招聘、工作人员的服装皆应为暖黄色调。由于灯光的设计恰到好处,地面使用反光性很好的地砖,整个餐厅给人明亮、宽敞、干净、卫生的感觉。进入夏季,工作人员的服装换成白色。白色的工作服在餐饮中容易给人干净、可靠的感觉,但前提是衣服必须干净。2、产品策略:饭菜微辣以桂林当地口味为主,杂合其他特色,“量少而精”。中国各地的口味相差巨大,一间食堂不可能同时满足所有人的胃口。产品需要不断调整丰富。比如把握季节对菜种类的需求,根据盈利的实际情况不时的调整。3、定价策略:我公司认为定价策略是食堂整个经营中最重要的地方,(当然,也是同学投诉最多的地方——其实二者并不矛盾。)由于学校食堂性质(学校师生为主),其定价基本是保本微利,服务学校师生为本。4、服务策略:服务要做到非常好,虽是“食堂”,但服务应比得上外边的餐馆。“你好”,“谢谢”几个最简单的问候就让学生有点受宠若惊。还有每层设服务台接受同学们的意见,对学生的质疑给予及时的回复,都有助于食堂树立良好的形象。实物产品和劳务服务的有机结合,满足师生的需求。都将会使经营更上一层楼。二、经营场地基本情况Xx建筑面积约xx平方米。1、合作经营期限经营期限为xx年。2、装修、改造施工时间确保食堂2022年春季学期开学时(2022年x月x日)能正常开餐,2022年秋季学期开学前(2022年x月x日)必须按照要求完成装修,并通过验收。3、经营范围本项目的经营方式为合作经营,经营范围为大众餐饮、西餐、清真、特色餐饮,开设早、中、晚餐。4、装修投资要求(1)为确保食堂2022年春季学期开学时(2022年x月x日)能正常开餐,2022年秋季学期开学前(2022年x月x日)必须按照要求完成装修,并通过验收,为了提高就餐环境,装修费用不得少于万元(含厨房设备、空调、就餐桌椅等),在装修期间产生的水费、电费、垃圾处理费等按照实际使用支付。(2)中标人对经营区域的装修必须达到其投标文件所承诺的效果,所有装修必须符合食品安全、消防的相关要求,装修及相关的厨房设备要符合“无水化”厨房的条件,所有装修、设备费用自行承担,装修具体要求如下:①操作间地板防滑;②安装有油烟净化器、厨房灶台安装自动喷淋系统;③所有线路不得裸露,全部有线槽包装;④重点部位安装监控系统(含明厨亮灶);⑤操作间、售卖间无人值守的出入口安装有门禁系统;⑥就餐大厅安装空调;⑦售卖间安装吊顶、空调,有小炒和蒸煮的区域安装集烟式抽排,通风效果良好;⑧所有墙面瓷砖到顶;⑨后厨场地平面布局符合市场监督管理局、消防部门要求;⑩操作间布局合理,专间有明显的区分,售卖间设计合理,生熟要分开(隔断);⑪就餐大厅环境优雅,布局合理;⑫蔬菜清洗池应使用保食安食品净化机;⑬所有装修合同期满后归学校所有(不含资产)。(3)所有装修必须符合消防要求,不得破坏房屋外观和主体结构,只允许使用电气设备、生物燃油,不得使用煤气罐、煤球,装修方案须经招标人后勤服务集团书面同意后方可实施;(4)若不按规定进行装修视为违约,招标人将按履约保证金的20%收取违约金,并由中标人承担因此造成的其它损失;(5)经营期满后或因中标人责任导致合同终止的,中标人应保证房屋及设施完好,其装修投入归招标人所有(资产除外)。5、投资方案投资资金来源桂林理工大学雁山校区3#食堂2楼承包经营项目拟投资装修费240万元(含厨房设备、空调、就餐桌椅等)。项目以我公司自有资金形式投入。本项目建设期为6个月,经营营期为5年,在合作期限5年内:1.年度保底营业额:600万元,合作经营期五年内总保底营业额要求为:3000万元;2.招标人营业额运营成本费用提取控制比例:8-12%/月(1%/月卡机管理费另计),即本项目下限控制价为8%,上限控制价为12%。最终已合同签订的数额为准。3.营业额运营成本费用提取办法:若我公司中标,合作经营期五年内,年度营业额≥年度保底营业额600万元的,招标人提取的营业额运营成本费用=我司年度实际营业额×中标人的营业额运营成本费成本费用提取比例(%)报价;若年度营业额<年度保底营业额600万元的,招标人提取的营业额运营成本费用=年度保底营业额600万元×我司的营业额运营成本费用提取比例(%)报价。4.本项目合作经营期五年内,招标人一卡通中心另行提取实际营业额的1%作为卡机运营成本;卡机运营成本费用年度提取办法:按年度实际营业额的1%提取(卡机运营成本费用按月结算)。5.本项目投资总额约为xx万元。(1)项目装修改造建设所需工程建设费用,公司按前述资金到位计划分期到位,确保工程正常推进的资金支付。(3)本项目资金到位计划按工期6个月预估,项目实施过程中,若实际施工进度与计划施工进度发生偏离,将根据项目实施情况动态调整资金到位计划,以满足本项目建设资金的需求,确保项目顺利实施。6、债务资金的筹措方案本项目装修改造建设资金比例为投资总额的100%,约xx万元,拟通过我公司自有资金直接为本项目提供项目资金。目前各行对公银行金融机构均可为本项目出具贷款承诺书,可为本项目提供本项目装修改造建设资金的信贷支持。具体的贷款金额及时间,以项目实施过程中的装修改造建设进度和融资需要为准。项目实施过程中,若发生项目公司融资资金未按时足额到位、项目实施进度计划重大调整、投资估算金额大幅增加等紧急状况时,我方联合体将采取针对性的资金应急措施,确保本项目顺利实施。(1)若发生项目公司融资资金未按时足额到位时,先行使用联合体公司自有资金调节,自有资金不足时,及时启用联合体公司开户行的银行授信,以满足当期的资金需求;(2)若发生项目实施进度计划重大调整时,适时调整资金到位计划,以满足本项目建设资金的需求;(3)若发生投资估算金额大幅增加时,积极与业主单位及相关方协商,依法完善相关程序,及时制定解决方案。我方联合
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