高中化学《糖类》课件

糖类糖类1高中化学《糖类》课件2学习目标2.葡萄糖的性质及检验方法3.淀粉水解产物的检验及水解程度实验探究1.糖的组成与存在学习目标2.葡萄糖的性质及检验方法3.淀粉水解产物的检验及水3交流与讨论1.糖一定有甜味吗？2.糖类的组成元素是什么？分析四种糖中各元素的原子个数之比，想想为什么曾经将糖类称为碳水化合物？3.蔗糖和麦芽糖分子式相同，却具有不同的性质，试推测可能的原因是什么？它们是什么关系？4.淀粉和纤维素互为同分异构体吗？交流与讨论1.糖一定有甜味吗？3.蔗糖和麦芽糖分子式相同，却4活动与探究【实验1】糖类的颜色、状态和水溶性葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色状态水溶性白色固体白色粉末白色粉末无色晶体可溶于水可溶于水可溶于水不溶于水活动与探究【实验1】糖类的颜色、状态和水溶性葡萄糖蔗糖淀粉纤5糖的化学性质葡萄糖生理氧化C6H12O6(s)+6O2(g)

6CO2(g)+6H2O(l)

△H=－2804KJ/mol糖的化学性质葡萄糖生理氧化C6H12O6(s)+6O2(g)6高中化学《糖类》课件7活动与探究现象结论银氨溶液的配制关键葡萄糖能与银氨溶液发生“银镜”反应1.先生成沉淀，继续加入氨水沉淀恰好溶解实验2实验32.试管壁上有光亮的银镜生成1.有蓝色沉淀生成2.有砖红色沉淀生成葡萄糖能与新制氢氧化铜发生反应碱性的Cu(OH)2悬浊液活动与探究现象结论银氨溶液的配制关键葡萄糖能与银氨溶1.先8交流与讨论人们从食物中摄入淀粉，淀粉在人体内是怎样转化为可被直接吸收利用的葡萄糖呢？交流与讨论人们从食物中摄入淀粉，淀粉在人体内是怎样转9C12H22O11麦芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖催化剂(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化剂C12H22O11麦芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖催化剂(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化剂C12H22O11麦芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖催化剂(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化剂糖的化学性质(C6H10O5)n纤维素+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化剂水解反应C12H22O11麦芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖催化剂10

交流与讨论(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化剂1.如何检验淀粉是否水解？2.如何检验淀粉的水解是否完全？交流与讨论(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H11交流与讨论(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化剂向试管中加入4mL淀粉溶液和2mL稀硫酸溶液，将试管放入水浴中加热4～5min，然后将溶液冷却备用。交流与讨论(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H112交流与讨论现象实验目的实验原理淀粉没有水解淀粉完全水解淀粉部分水解溶质组成检验方法Cu(OH)2悬浊液葡萄糖无淀粉淀粉葡萄糖碘水碘水Cu(OH)2悬浊液溶液不变蓝色溶液变蓝色有砖红色沉淀生成淀粉无葡萄糖无砖红色沉淀生成交流与讨论现象实验目的实验原理淀粉没淀粉完淀粉部溶质组成检验13活动与探究①在第一支试管中滴加碘水。②第二支试管中加入新制的的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。③将第三支试管中水解液用2mL氢氧化钠溶液中和，然后加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。将淀粉水解液冷却后分装在三支试管中。活动与探究①在第一支试管中滴加碘水。②第二支试管中加入新14活动与探究无砖红色沉淀生成溶液显蓝色有砖红色沉淀生成碘水Cu(OH)2悬浊液先加NaOH再加Cu(OH)2悬浊液加有硫酸的淀粉溶液加热后溶液活动与探究无砖红色溶液显有砖红色碘水Cu(OH)2先加NaO15交流与讨论1.这些现象说明了什么？2.你认为酸在淀粉的水解中起什么作用？为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢氧化钠溶液中和水解混合液？交流与讨论1.这些现象说明了什么？2.你认为酸在淀粉的水解16活动与探究归纳结论1.淀粉部分水解。2.水解时的催化剂是硫酸，而水解产物葡萄糖与新制氢氧化铜反应要在碱性条件下进行，故必先将溶液调至碱性。活动与探究归纳结论1.淀粉部分水解。2.水解时的催化剂是硫酸17高中化学《糖类》课件18糖的应用C6H12O6

２CO2+２C２H５OH

酒化酶(C6H10O5)n淀粉或纤维素+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化剂葡萄糖糖的应用C6H12O6２CO219小结一、糖的组成和存在二、糖类化合物的物理性质三、糖的化学性质（1）生理氧化（2）银镜反应（3）与新制Cu(OH)2反应（4）与酒化酶作用生成酒精1.水解反应2.葡萄糖小结一、糖的组成和存在二、糖类化合物的物理性质三、糖的化学性20练习1．下列实验能成功的是。（1）麦芽糖溶液加入稀硫酸，加热，加入银氨溶液，水浴加热，有银镜生成。（2）在硫酸铜溶液中加入几滴稀NaOH后，加入葡萄糖溶液，煮沸，有红色沉淀析出。（3）在淀粉溶液中加入唾液（含淀粉酶），水浴加热，再加入银氨溶液，水浴，有银镜生成。（4）在淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后，再加入碘水，无明显现象，淀粉水解完全。（3）（4）练习1．下列实验能成功的是21活动与探究无砖红色沉淀生成溶液显蓝色碘水Cu(OH)2悬浊液先加NaOH再加Cu(OH)2悬浊液有砖红色沉淀生成加有硫酸的淀粉溶液加热后的溶液？活动与探究无砖红色溶液显碘水Cu(OH)2先加NaOH再加有22糖类糖类23高中化学《糖类》课件24学习目标2.葡萄糖的性质及检验方法3.淀粉水解产物的检验及水解程度实验探究1.糖的组成与存在学习目标2.葡萄糖的性质及检验方法3.淀粉水解产物的检验及水25交流与讨论1.糖一定有甜味吗？2.糖类的组成元素是什么？分析四种糖中各元素的原子个数之比，想想为什么曾经将糖类称为碳水化合物？3.蔗糖和麦芽糖分子式相同，却具有不同的性质，试推测可能的原因是什么？它们是什么关系？4.淀粉和纤维素互为同分异构体吗？交流与讨论1.糖一定有甜味吗？3.蔗糖和麦芽糖分子式相同，却26活动与探究【实验1】糖类的颜色、状态和水溶性葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色状态水溶性白色固体白色粉末白色粉末无色晶体可溶于水可溶于水可溶于水不溶于水活动与探究【实验1】糖类的颜色、状态和水溶性葡萄糖蔗糖淀粉纤27糖的化学性质葡萄糖生理氧化C6H12O6(s)+6O2(g)

6CO2(g)+6H2O(l)

△H=－2804KJ/mol糖的化学性质葡萄糖生理氧化C6H12O6(s)+6O2(g)28高中化学《糖类》课件29活动与探究现象结论银氨溶液的配制关键葡萄糖能与银氨溶液发生“银镜”反应1.先生成沉淀，继续加入氨水沉淀恰好溶解实验2实验32.试管壁上有光亮的银镜生成1.有蓝色沉淀生成2.有砖红色沉淀生成葡萄糖能与新制氢氧化铜发生反应碱性的Cu(OH)2悬浊液活动与探究现象结论银氨溶液的配制关键葡萄糖能与银氨溶1.先30交流与讨论人们从食物中摄入淀粉，淀粉在人体内是怎样转化为可被直接吸收利用的葡萄糖呢？交流与讨论人们从食物中摄入淀粉，淀粉在人体内是怎样转31C12H22O11麦芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖催化剂(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化剂C12H22O11麦芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖催化剂(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化剂C12H22O11麦芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖催化剂(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化剂糖的化学性质(C6H10O5)n纤维素+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化剂水解反应C12H22O11麦芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖催化剂32

交流与讨论(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化剂1.如何检验淀粉是否水解？2.如何检验淀粉的水解是否完全？交流与讨论(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H33交流与讨论(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化剂向试管中加入4mL淀粉溶液和2mL稀硫酸溶液，将试管放入水浴中加热4～5min，然后将溶液冷却备用。交流与讨论(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H134交流与讨论现象实验目的实验原理淀粉没有水解淀粉完全水解淀粉部分水解溶质组成检验方法Cu(OH)2悬浊液葡萄糖无淀粉淀粉葡萄糖碘水碘水Cu(OH)2悬浊液溶液不变蓝色溶液变蓝色有砖红色沉淀生成淀粉无葡萄糖无砖红色沉淀生成交流与讨论现象实验目的实验原理淀粉没淀粉完淀粉部溶质组成检验35活动与探究①在第一支试管中滴加碘水。②第二支试管中加入新制的的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。③将第三支试管中水解液用2mL氢氧化钠溶液中和，然后加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。将淀粉水解液冷却后分装在三支试管中。活动与探究①在第一支试管中滴加碘水。②第二支试管中加入新36活动与探究无砖红色沉淀生成溶液显蓝色有砖红色沉淀生成碘水Cu(OH)2悬浊液先加NaOH再加Cu(OH)2悬浊液加有硫酸的淀粉溶液加热后溶液活动与探究无砖红色溶液显有砖红色碘水Cu(OH)2先加NaO37交流与讨论1.这些现象说明了什么？2.你认为酸在淀粉的水解中起什么作用？为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢氧化钠溶液中和水解混合液？交流与讨论1.这些现象说明了什么？2.你认为酸在淀粉的水解38活动与探究归纳结论1.淀粉部分水解。2.水解时的催化剂是硫酸，而水解产物葡萄糖与新制氢氧化铜反应要在碱性条件下进行，故必先将溶液调至碱性。活动与探究归纳结论1.淀粉部分水解。2.水解时的催化剂是硫酸39高中化学《糖类》课件40糖的应用C6H12O6

２CO2+２C２H５OH

酒化酶(C6H10O5)n淀粉或纤维素+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化剂葡萄糖糖的应用C6H12O6２CO241小结一、糖的组成和存在二、糖类化合物的物理性质三、糖的化学性质（1）生理氧化（2）银镜反应（3）与新制Cu(OH)2反应（4）与酒化酶作用生成酒精1.水解反应2.葡萄糖小结一、糖的组成和存在二、糖类化合物的物理性质三、糖的化学性42练习1．下列实验能成功的是。（1）麦芽糖溶液加入稀硫酸，加热，加入银氨溶液，水浴加热，有银镜生成。（2）在硫酸铜溶液中加入几滴稀NaOH后，加入葡萄糖溶