食堂安全管理员责任书

Word———食堂安全管理员责任书

食堂平安管理员责任书

在当今社会生活中，我们都跟责任书有着直接或间接的联系，通过签订责任书，我们可以清晰地熟悉到自己的责任和职责。想必很多人都在为如何制定责任书而苦恼吧，以下是我为大家收集的食堂平安管理员责任书，欢迎大家借鉴与参考，盼望对大家有所关心。

食堂平安管理员责任书1

有效地杜绝平安事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产平安;为促进平安生产管理常抓不懈、责任落实到人，根据谁主管、谁负责;谁使用、谁负责的原则管理日常消防平安生产工作。特制定本消防平安责任书。

1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必需定期检查，防止泄漏。如发觉燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，准时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品时，锅里的油不应当超过油锅的三分之二，并留意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采纳温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等简单污染处应每天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁以铝代铜的现象发生。厨房铺设电器线路应采纳绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应实行相应的防火措施，或采纳瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻留意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图廉价而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。

7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应当配置肯定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

8、操作人员应准时关闭全部的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

9、每日收市前通知保安部做收市前防火平安检查。

10、严格遵守活发大酒店消防平安管理规程。厨房员工要根据操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等平安事故，依据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最终警告、开除处理，在消失恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。

11、负责依据酒店平安管理规定管理好危急品仓库。

12、厨师长为本部门的防火平安责任人，则本部门消失责任事故，由本部的.防火责任人负责。

13、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将依据实际状况给与嘉奖。

14、本责任书一式两份，同具法律效力。

15、本责任书xx年年9月1日至xx年8月31日有效。

责任人：

日期：XX年XX月XX日

食堂平安管理员责任书2

为了加强学校平安工作，最大限度预防校内损害事故的发生，切实保障师生和校内平安，创建新一年度的平安和谐校内。根据上级要求，结合我校实际，签定有效期为壹年的平安责任状。

1、食堂管理员应仔细学习《中国食品卫生法》等有关法律，仔细学习上级有关卫生和平安规定，明确学校对食堂卫生和饮食平安方面的要求。

2、食堂管理员应根据上级规定，建立完善食堂卫生制度和操作规范，严格把好食品进货、生产、保管、销售等各个关口，杜绝“三无”食品和过期食品在校内销售。

3、食堂管理员要指导督促食堂人员做好餐具的状况，清洗消毒工作，指导督促食堂人员做好工作间，餐厅的防尘、防蝇和清洁工作。

4、食堂管理员要指导督促。食堂人员规范平安使用货梯、锅炉、灶具、燃气、水电。要常常检查食堂设施设备的平安性，发觉问题准时通知有关部门进行修理。

5、食堂管理员应指导督促食堂人员凭健康证上岗，督促工作人员在上班期间戴好帽子、口罩、穿好工作服。

本责任状一式两份，政教处、食堂管理员各执一份。

政教处代表：________食堂管理员：________

____年____月____日

食堂平安管理员责任书3

幼儿园食堂是幼儿园食品平安工作的重要部门，加强食堂饮食卫生与平安是落实幼儿园工作“平安第一”的基本策略。为了增加食堂平安管理人员的平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，依据食堂管理员的职责要求，特签订本责任书。

食堂平安管理员工作责任：

1.留意食堂人员的身体状况，每年进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有特别，立刻督促离开工作岗位。

2.做好《食品卫生法》和预防食物中毒的有关学问宣扬工作，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品学问的学习，提高他们的卫生意识。

3.健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。

4.加大卫生基础设施的投入改建，准时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

5.全面支配布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要洁净、畅通、无异味。

6.加强食物监督，常常性地检查食物状况，严禁生食水产品（海产品）上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过3小时。

7.加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行消毒。水池、锅及其他用具都要准时清洗洁净。

8.常常督促全体饮事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿工作衣、工作帽，不戴首饰。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣服。

9.督促炊事人员留意用电、煤气的平安，用电、用气结束时，要立刻关闭。食堂门窗准时关好，人一旦离开顺手关门关窗。

10.按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

11.按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采纳综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

12.严格食品原料的定点选购和索证制度，确保来源的平安牢靠。

13.常常进行市场调查，保证所购食材的平安和价格，做到物美价廉。

14.试尝幼儿的全部餐点，一旦发生特别状况即刻适当处置并上报。

食堂平安管理员违反上述有关规定，经查实有失责行为，发生饮食平安事故，由领导会议讨论，赐予肯定的处理，严峻的交由上级部门或法律机关处理。

本责任书一式两份，食堂平安管理员和幼儿园各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。

幼儿园（盖章）

分管领导：xx食堂平安管理员：xx

x年x月x日

食堂平安管理员责任书4

为确保全体师生的身体健康和饮食卫生平安，杜绝食物中毒事故的发生，依据《学校平安工作暂行规定》的精神，本着“谁主管，谁负责”“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则，学校与食堂负责人签订食品卫生责任状如下：

1、所聘炊事员须持有效的健康证上岗。不聘请非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员，不聘请男55岁，女50岁以下及不满18周岁的人员。

2、食品选购：必需到持有有效卫生许可证的经营单位选购食品及原料，面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点选购。蔬菜保证新奇，无杂质，不腐烂变质，无农药残留，并与供货客户签订食品卫生协议。不选购熟食品，肉类选购要索证，严禁选购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁选购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状特别，含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品，严禁选购“三无产品”。

3、食品加工：加工人员必需懂得食品卫生学问，加工前首先检查原料及辅料，不用腐败变质或其他感性状特别的原料。各种食品原料在使用前必需冼净，蔬菜与肉类分池清洗，生熟分开，工具专用，定点存放，用后洗净消毒，保持清洁。炒菜要烧熟煮透，中心温度不低于70℃，加工后的熟制品与原料、半成品分开存放，隔夜、隔餐的熟制品必需充分加热后方可食用，不加工凉拌菜。

4、食品贮存：仓库内保持清洁通风，无鼠迹苍蝇等害虫，禁止存放有害有毒物品及杂物，食品分类、分架、台，隔墙、离地存放，定期检查，准时处理变质或超过保质期的食品，仓库加锁，专人保管，履行出入库手续。

5、消毒留样：保证炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每种都要留样250克，保存48小时。

6、环境卫生：室内、用具洁净，各种用具摆放整齐，无鼠迹苍蝇，垃圾及废弃物准时处理。

7、防尘、防盗、防投毒、防触电、每晚有人值班，准时锁门关窗。

8、因食品卫生问题发生师生食物中毒或其他事故由食堂负责人担当全部经济责任和法律责任。

本责任书有效时间范围为食堂管理者管理期。责任书一式两份，负责人一份，学校备案一份。

食堂平安管理员责任书5

为加强和规范食堂消防平安管理，保障食堂、财产及职工的生命平安，有效的预防火灾，排解火灾隐患，结合国家法律法规和实际状况，制定本责任书。

1、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、法规及其他防火平安管理部门提出的防火平安管理规定或要求。

2、建立和完善防火检查平安措施，配置足够的消防设施，加强员工消防意识，准时消退火险隐患。

3、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装线路、拆卸食堂内配置的漏电爱护开关及断路器，确要改动，报甲方由专业人员统一改装。

4、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污，每月全面、彻底清理两次。

5、食堂燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风，并悬挂或设置醒目警示标示。食堂内可燃易燃物，应每天清理。

6、食堂内炉灶四周禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热灶具如靠近易燃物应保持0.5米的平安距离或设置相应的防护措施。

7、液化气罐必需立式使用，严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。气瓶减压阀后严禁接有三通。

8、液化气罐必需使用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、自然气皮管必需使用专业卡箍进行固定。

9、食堂工作人员必需严格遵循先点火后开气的原则。点火必需使用点火棒，禁止使用筷子、纸壳等易燃物点火。

10、严格遵守液化气罐、自然气使用规定。使用后，马上关闭阀门。每天制定专人巡查阀门关闭状况并记录。

11、食堂电源线路必需穿管或爱护槽盒敷设，电源开关必需加装爱护盒。要求线路接头必需连接坚固，线头不能暴露。严禁电源线路沿自然气管道铺设。

12、食堂要依据实际状况摆放餐桌，必需留有足够通道(不得少于1.5米)，通道及出口处必需保持畅通。食堂厨房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂应每周对防火通道进行清理。

13、油炸食品时，油锅油量不得超过锅的三分之一，必需专人看管，不得中途离开。

14、禁止私自关闭煤气报警系统，如损坏准时报修。

15、食堂内配置灭火器应做好日常维护保养，严禁消失无压力、无铅封、喷管断裂堵塞、药剂过期现象，灭火器应每年进行修理保养并更换药剂一次。

16、严禁占用、堵塞、遮掩、挪用、损毁、破坏及非因救灭火险而动用食堂内公司配备的一切消防设施、器材。

17、严禁食堂在配电柜、电缆上方放置物品。

18、食堂仓库应当禁止带入火种。存放物品要做到“五距”(即墙距0.5m，柱梁距0.3m，主要通道2m，垛距1m，灯距0.5m)

责任人：

日期：XX年XX月XX日

食堂平安管理员责任书6

为增加平安意识，强化平安责任，落实平安措施，确保师生生命财产平安，特与负责食堂负责人签订平安责任状。

1、坚固树立“平安第一，责任重于泰山”的意识，时时把平安工作放在第一。

2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。

3、食堂工作人员必需取得健康证后才能从事食堂服务工作。

4、刀、墩、容器必需分类使用，洗涤食品的容器必需按植物、动物类分开使用。

5、做好防蝇、防鼠、防投毒工作，离开食堂时，必需关锁好食堂的门和窗。

6、食堂工作人员必需养成良好的个人卫生习惯，工作开头前、大小便后，接触初级食品原料或不洁净的餐具、容器等之后，必需彻底洗手。

7、食堂工作人员进入食堂之前，必需穿戴干净。工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。

8、幼儿开餐结束后准时整理餐具，同时进行消毒。

9、食堂工作人员定期给幼儿烧好茶水。

10、为幼儿供应合理的膳食，把菜、饭彻底煮熟。

11、食堂工作人员，每天离园前把食堂卫生清洁搞好。

12、食堂工作人员必需严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。选购人员要建好台帐，并做好选购清单的记录。把食物样品封存好，保证封存72小时。

13、食堂工作人员必需具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。食堂工作人员因失职造成幼儿卫生平安事故的，一切费用由当事人担当。

工作人员签字：

学校幼儿园(盖章)

食堂平安管理员责任书7

为加强食堂饮食卫生平安管理，确保人员身体健康及生命平安，促进食堂相关人员规范操作，特拟定食堂平安责任书，以便严格执行。

一、严格根据《中国食品平安法》、《食品平安法实施条例》、《餐饮服务食品平安操作规范》等相关法律法规及单位卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

二、健全组织机构，配置专管人员。承包单位负责人是食堂食品卫生平安的第一责任人，负责人要建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行状况进行督促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发大事的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置;将食堂食品平安工作纳入单位日常管理，全面落实食堂食品平安的各项法律法规。

三、饮食原料及货物购进，必需按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求具体登记食品进货台账。选购的大宗食品必需是通过正值渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装