三十种家常饼的做法与配方资料

红薯饼南饼土豆馅饼马饼玉米饼芋饼萝卜饼胡萝卜饼葫芦饼西柿冬饼香饼芹菜香菜海饼韭菜饼菜饼洋葱饼茄子饼黄瓜豌豆饼酸菜饼豆饼苹果饼生饼栗子饼西饼菠饼玫瑰饼红薯饼红薯两个﹐蛋两个面三汤匙﹐糖若干(根自已的喜欢味的口味加入).将红薯洗,对切是成三大块比较容易熟﹐后高压锅熟蒸熟一需10-15分钟.然后将热乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐木搅﹐搅边加入白糖面粉﹐后入鸡蛋.搅均匀后揉丸﹐切轻轻压平﹐用宝宝平时吃大果冻的壳子当子﹐成一个个圆圆或心型的形状.最后油锅架（油可以不要很多﹐吃哦﹐饼放入两面各煎一即.注意点1.红去皮搅烂时﹐一要热的﹐样才可以将面粉和白糖解.2.粉不能多﹐放会硬﹐不松软.3.薯比较粘﹐好用点淀粉面粉也行特点﹕色泽黄很诱人﹐且很容易﹐一就﹐好是的时候吃松口又好吃.芝麻南瓜饼1材料：南瓜蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。，南切去瓤，蒸后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。2锅内加油南瓜饼下油炸至金黄色即可。土豆饼--土豆蒸熟后去皮搅成泥加米粉一加边喜甜可以加点糖--到可以捏成饼的时候把捏成一个个半厘米厚饼--油烧热再饼去,煎成金黄就可以吃!1土豆肉饼原料土豆1个牛肉50克、酱油少、葱末少许、鸡蛋个淀粉3、盐少许制法将土豆削,熟研成泥。将牛肉末、油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。再加土豆泥盐搅拌，做成饼胚。在平锅中加加热将胚个放入锅中煎熟即可。2土豆丝煎大土豆两个皮切丝，葱切末取鸡蛋四个入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）2平锅烧热加，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面土豆熟后即盛盘3煎土豆饼土豆1斤干削,成丝用厨房纸或压干土豆里的水分.加入2饭干包,的是吸干里头还有水分.小洋葱一个成细丝放到土豆丝里.最后加入一鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌.平底锅烧热油后,把适当土豆丝放上,压煎到两面金黄为止.馅饼的做法原料面粉斤冷6两猪1斤韭两香花油葱花、姜末精盐、味精适量。制法：粉用冷水（少许精盐）和好，揉匀稍饧。把猪肉剁成，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成。把面团揉一搓成长条，下成每两2个小剂子，剂按扁，抹上肉馅，严剂口，用手按成圆开小饼。34平锅烧热淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即香莲马蹄饼原料配方去马蹄肉500克白克猪50克干米150克莲茸300克炸100克生榄生若（每件马饼约耗油5克制作方法1将马蹄磨成茸，再将蹄肉茸、白糖、猪油和匀倒入已扫油铁盘上，放到蒸笼内蒸熟后趁热加入干糯米粉搋成粉团。2取粉团600克，分成粒把莲茸与炸榄肉混合后分成20粒，用粉团别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄1粒（用水粘结可防煎时脱落）。3烧热油镬放入适量生油，分2次饼进镬内，煎至呈浅金黄色再另一面至面同一色泽起倒笊里去分上。香蕉玉米饼原料：香蕉玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。做法：先取根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够3、4个吃）捣成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一点面粉（加面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团4为止，把揉的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（因为要薄所以小面团不能揪的太大），把平底锅放在火上不要加油，直接饼放在锅里，因为有油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金黄拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼刀切成两半，就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉的香味，再上苹果、山楂糕、小黄瓜，酸甜可口，而且很清淡，比较适合夏日和日里食用。香芋头饼取芋头洗净隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼，用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸面黄面软而略有味，可口啊。这得有时间才行呢，本人给老公做让他给同事带几个尝下都不舍得给呢豆皮（腐竹芋头饼取干豆皮或腐竹先用清水泡开头擦丝的器具擦丝或用刀切成丝，放盆中加入盐及一点味精（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮或干腐，入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分，蒸好后放凉，切厘厚段，再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。萝卜饼5萝卜饼，是南民间小吃，以发面、酥面为皮包入萝卜、丝馅，煎制而成。品做工考究，色金黄外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。做法原料：粉1.5克，老面500。配料：白萝千，肥火腿500克调料：熟猪千，精白糖、碱各20,盐克，椒面、芝麻油10。制法：用面粉500克，加入猪油克，混合调制成稀酥面；用面粉（千），加入老面揉匀发。削去萝卜皮洗净，切成细丝，用盐）腌一，挤水分。肥瘦腿切成细丝，与白萝卜丝拌合，入盐30克、精糖、胡椒粉麻油拌匀成馅。（3将酵面加碱中和揉匀后，放面板上摊开擀，抹上稀酥面卷起，下601个子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。做法主料：大米?配：菜、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。方法：6取新大米洗泡透，磨成米浆。胭脂萝卜切丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面许花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌匀。菜油用旺火熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下。取模子先在锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成一圆形或六角形规格大致直径约厘，厚4厘加焊上柄一便于作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破饼的鲜味。胡萝卜饼许多宝宝不吃蔬菜、萝卜，容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼，既然保证维素、蛋白质、碳水化合物配比适当，营养均衡。还可以促进宝宝的食，从而摄取合理的营养素，使身体正常发育。原料：胡萝卜克面125克，包克鸡个牛奶适量，植物油、白各少许。制作：、将胡萝卜洗净，切碎放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入许白糖，盖锅焖煮分钟。7、将面包去皮，在牛奶浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。、将平底锅臵火上，放植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼火不宜太旺，否则饼外糊里生。特点：外酥嫩，松软适口。西葫芦饼制作方法：将面粉加入个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状；将和好的面一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩；准备放入的丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有野菜什么的，也挺好吃。将西葫芦丝入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的水时入量的盐椒和葱没有放鸡精，想保持西葫的原味。将蒜捣成蒜，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。烙饼时锅内少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。西红柿饼原料主料西柿25克配面粉10克熟菜少许食油8鲁花纯正花油8毫升制法（1将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色备用。西红柿用开烫一下，剥去皮，切成薄片。将鲁花纯正生油放入平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面熟透，盛入盘内，裹匀面包粉，撒上熟芹菜末（择去叶取嫩芹茎，洗净，放入沸锅中略焯，晾凉后切末待用；或用盐腌后待用）即成。特点煎西柿饼色泽观，易消化，十分可口。冬瓜饼原料配方：水皮：特制千熟油2.5千克油酥：特制千熟油4千馅料：瓜糖12.5克白砂糖7.5克麻油千糕粉4千制作方法：1.酥皮：将熟猪油加水搅溶后特粉特粉过筛混合搅拌。加水千左右，要搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。搅约钟，即成水分。熟猪油搅融后，下特制须过筛)，搅拌10分钟左右手工搅拌约需15分钟)和匀，即为油酥，按皮60％、酥40％的比例块包酥。制馅：将白糖、瓜(成绿豆大小颗、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀以手工拌和为好。成型皮馅比为55.5包成后上蛋即可烘9烤。刷面蛋用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀。4.烤：在℃温烘8钟，待制品呈金色时，即可出炉。质量标准：形态：扁鼓，饼面略凸，饱满完整。色泽：浅黄，边缘乳白色，底部黄色。组织；酥松剖面酥层清晰，馅料油浸发亮，无杂质。口味：香甜润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味，无异味。香菇饼材料：大香、猪肉、鸡蛋、调料工序：将大香菇洗，注意不要弄坏香菇的形状将肉剁碎，上调料将肉酿入香的背面（菇伞内部），然后裹上蛋液锅里加油，不要太大，将香菇饼入锅煎，酿肉面多煎一会，熟了即可装。非常简单的国菜式。肉糜香菇饼肉糜香菇饼这个名字是偶乱说的因为这道菜偶不知道叫啥是偶妈妈教偶的但她自己也不知道反正味道好是家戚每次必点菜肴1.将猪瘦肉的肉糜放入一些虾仁和蛋清,花盐鸡搅拌均10了挑大概直径4-5cm之间新鲜香菇,砍去香菇大腿让她成为一个平坦的载将搅拌好的料堆放在香菇凹下去的一面,不要放太多一般高度为1cm,好使整个菇和肉糜成为一块扁圆的饼状物体把一个个堆的香菇饼饼平放在盘子里,好不要叠放再浇上点食用油一点点就好了把盘子放进锅蒸也行)蒸个桑拿,概15分就啦在蒸的过程中大千要住强烈食欲因为香菇肉糜的香气会泗溢在周围唔好香啊这道菜据说自泰国,8故偶吃泰国的经历好像没有见到过,8管了啦这是妈得创了啦芹菜饼很多人吃芹的时候都把叶子摘掉扔了实芹菜叶子里面有很多营养的．丢实在太可惜了．下面用菜叶做一道很很吃的饼吧．做法：、菜叶用水洗净用热水烫一下切碎虾皮用热水软切碎放入碎叶、虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水拌匀成糊4平底锅放点油倒入拌好的糊煎熟反个面好了出锅．香菜饼11材料：面粉鸡蛋，盐，葱，香菜，虾皮，水吃的时候，饼里夹点生菜，黄瓜，色拉酱什么的，干炸黄豆海饼材料：煮熟黄豆1，海带15公、色小虾皮8克鸡蛋个。调料：12杯，粉2／杯植物油适量。做法：．将海带洗，上锅蒸0分钟，再用水浸泡使之变软，沥水后切细丝备用。煮熟的黄豆放在盆中入带皮大面粉搅拌均匀。．另取一盆打入鸡蛋，加凉水搅拌，倒入剩余面粉，搅拌成糊状。．将面粉倒装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用。．油锅烧至左，备用材料锅边滑入，炸至金黄色捞盛盘。进食可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。香煎韭菜饼(1)黄皮12张(2)菜180公虾仁30公後腿丁120公克肥丁公冬菇30公克盐匙太粉又1/2匙糖1又小鲜鸡粉1匙胡粉1小匙麻1又大猪3大匙制作：(1)材料的菜净末後熟虾洗去除肠泥，12加入後腿肉、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜及其他的调味料一起搅拌均匀做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟帮馅凝结。(2)大黄铺平，中间放入克馅料，包成圆形後，再轻轻压扁，放入蒸杏么蠡鹫?分钟，再用热将两面煎成金黄色即可。白菜饼主料：面粉

辅料：白菜洋葱

调料：盐、精、植物油烹制方法：面粉中加少盐，用冷水和成面团后摔打片刻，加盖饧发分钟；案板上撒一薄面，将饧好的面团擀开，刷一层油，放入白菜、洋葱，撒上、鸡精包起，压成饼，放入平底锅中，待一面煎定型后，翻面刷油，面煎熟即可。洋葱饼主料洋300克香、鸡蛋各适量。配料吉粉、面包、生粉、油、盐、味精各量。做法将葱两切圆片2鸡液加吉士粉生、盐、味精，成糊状，将洋葱片裹上调好的糊，拍上面包糠3起13锅，放入洋饼，炸至呈金黄色，排在盘中，两边放些香菜点缀。特点外里香。茄子饼制法：将茄子切丝拌盐腌1刻，使变软。将大蒜拍成，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉匀至上劲。素油入锅烧，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即。特点：鲜香软，佐餐佳肴。桂花茄子饼首先得准备鲜的桂花、茄子、玉兰片和海米。将鲜嫩的茄子削成直径3厘的圆柱状，切成三分厚的片备。将新鲜的鸭肉和猪肉切成肉，火腿切成小丁；海米洗净泥沙，用开水泡发好，捞出切末。再将玉片切成小丁。然后将上述肉末、肉丁等放入盘中，加入少许调味品及淀粉后搅拌成鸭、猪肉馅。然后将鸡蛋粉水粉搅拌成蛋糊刀片将茄子从中间片开，做成茄夹，个装入馅料，分别滚上一层干淀粉，摆盘。用姜葱水淀粉勾芡备用。锅浇油后，将鸭猪肉茄饼逐个裹上一层蛋清糊，放入油锅内炸，炸至黄色时捞出沥油，整齐地摆入盘内。锅内留少许的油，倒入勾好的芡，翻炒熟时淋入少许热油，倒在炸好的茄饼上，将鲜桂花14撒在上面后可以食用了。这道桂花茄饼吃起来外酥里嫩，桂花味浓，芳香适口，微微的酸中带着丝丝甜用花的餐点不美味可口而有清热润燥的功用。奶香黄瓜饼用榨汁机把瓜打碎，将黄瓜汁滤掉（留着喝吧，记得加点蜂蜜哟！），留的黄瓜泥和面粉一起和好，记住水不要放太多哦，最重要的就是要加蛋，这样烘出来的饼才会有奶香味！然后就是和通的饼一样的做法了不要太多接就自己发挥啦！也许是为加了黄瓜，所以饼的水分比较多，所以在火上烘的时候时间可以稍长一点，差不多金黄色的的时候就可以啦！豌豆饼豌豆饼的做并不复杂糯米份，盐新鲜洗净切碎的豌豆嫩芽混合，加水，拌均匀至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我，然后搓成一小团，合在心再揉揉压成扁平状。等铁锅里油半热的时候，将饼放进去，慢慢的油滋滋的在豌豆饼上冒泡泡，然后青白的面孔就变成黄绿色的脸面了豌豆饼最宜刚出锅就吃，咸香清鲜，外硬内软，有着江南春天泥土的息。香酥酸菜饼豆腐饼15【原料柠100克萝（饰用适量豆半块猪30克、白菜30克胡萝卜克、葱丝10克蒜5克柿子椒20克、植物油20、酱油3克、盐克【制作过程把豆腐切成、宽4厘米厚1.8厘米方块，用植物油炸出后，在一边刀切出口子，做成口袋模样。把胡萝卜、子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油，将猪、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。3在豆腐口里放入馅以后，整齐地摆在小锅里，用酱油、精盐入味以后，入水稍微煮开，然后盛到碟子里。南瓜豆腐饼原料：火锅腐盒南瓜个糖2大匙，太白粉1大，粉1匙。做法：南瓜削皮去蒸熟后,将南瓜、豆腐调味料拌匀。做成饼状，蒸笼以中火蒸5分即可。平底锅注入，将豆腐饼以中火煎至两面，金黄色即可。烤苹果饼用料：

六个苹果，士或黄香蕉均可。

一杯面粉。

三分之二杯白。

一茶匙Powder

四分之三茶盐。一个鸡蛋。

三分之一杯好的黄油或人造黄油。

一茶匙Cinnamon（料）。16做法：将苹果洗净每个切成六瓣或八瓣，去果核，整