日本茶道（学生） 世界大学城

应日0832：龙虹何娟李俊

宋秋霞胡丽娟日本の茶道生活的味道日本茶道

（一）日本茶道概念（二）日本茶道历史（三）日本茶道流派（四）日本茶道礼仪（五）日本茶道用具（六）日本茶道仪式（茶事程序）（七）日本茶道插花周作人曾惊叹：日本摹仿中国文化，却能唐朝不取太监、宋朝不取缠足、明朝不取八股、清朝不取鸦片。再想想日本的茶道、禅宗和歌舞伎，恰恰是这种兼收并蓄构成了日本文化的独特性。中国茶文化走向世界的一个重要结晶是:“日本茶道”。日本茶道

日本的茶道人口约达1000万，将近全国总人口的十分之一。90%以上都是女性。在京都，你不应问女性“您是否学习茶道”，而应问“您学习的是哪家茶道”。国家富强的根本在于教育，教育的根本在于女子教育”，“女子教育的重点在于培养成为贤妻良母所必须的气质才能。”强调了女子教育中艺能课程的作用。

通过饮茶对人们进行礼仪的教育和道德的修炼，日文把学习茶道说成“稽古”。“稽”有回想、复习的意思，稽古是说反复练习，一般从少年开始学习。茶道，能打动女性深层心里的地方的确很多，如茶道中的柔和气氛、韵律、巧妙的技法，都能立即被历来比较被动的女性所接受，并引起共鸣。另外，在茶道的世界，只要严格遵守规则，不安便会消除，从会产生满足感，这一点也深受女性欢迎。从颜色的角度来分析，也可看出抹茶对日本女性的魅力之所在。抹茶的颜色不是红茶的红色，也不是咖啡的泥水色，而是一种最能使日本人心静下来淡绿色。在日本，绿色是深受国民喜爱的颜色，就连火车也常涂成淡绿色。心理学家研究发现，茶的泡沫能打动女性的心，引发母性之爱。当今越来越多的日本女性在夏天喜欢喝啤酒，不管使啤酒也好还是果汁汽水也好，相当一部分魅力在于它们的泡沫。曾经有人在同龄的美国女学生和日本女学生当中作过调查，发现绝大多数日本女学生要比美国女学生更喜欢气泡。其理由是气泡能给人带来爽快感。

西方的神话中，美神维纳斯诞生于地中海泡沫之中，泡沫被看成是生命诞生的神秘象征。日本的艺能包括、茶道、香道、剑道、弓道、能乐、俳句、歌舞伎、相扑等，分为三大类：舞台艺能、民俗艺能、室内艺能。茶道属于室内艺能。日本重视以“道”养颜，以“道”修心。花道：日本花道最早来源于中国唐朝的佛堂供花，先后产生了各种流派，并成为女子教育的重要环节。花道是通过线条、颜色、形态和质感的和谐统一来追求“静、雅、美、真、和”的意境。从深处看，花道首先是一种道意，它逐步培养从事插花的人身心和谐、有礼。茶道在日本一是作为礼仪教育，以提高国民的文化素质。茶道是日本中小学生课余学习的重要科目，就像我国许多家庭将自己的小孩课余送去学习钢琴或其他乐器一样，起到了修身养性的作用。此外姑娘出嫁前，还要经过特别的茶道程序训练，以作为主妇有条不紊地操持家务的基本训练之一。二是作为心理辅导的重要一课，是白领阶层缓解压力、寻找心理平衡、消除身心疲劳的好方式。这类茶道活动，尤以年轻职业女性居多，她们在节假日或上茶道教室，或去庵堂参加茶道仪式，以达到清爽精神、净化心灵和交谊的目的。日本各寺庙也都开有坐禅班，周末总是爆满。白领阶层的高级管理人员还利用举行茶道这种形式，进行社交活动和公关活动。三是茶道作为一门文化学科的分科，列入了大学教程。我所熟悉的一位女生留日攻读这门课程，还荣获茶道学博士学位。

（一）日本茶道概念

日本人把茶道视为日本文化的结晶，也是日本文化的代表。近几百年来，在日本致力于茶到时间的人层出不穷，在长期实践的基础上，近几年才开始有学者给茶道下定义。

1977年，谷川激三先生在《茶道的美学》一书中，将茶道定义为：以身体动作作为媒介而演出的艺术。它包含了艺术的因素、社交因素、礼仪因素和修行因素等四个因素。

久松真一先生则认为：茶道文化是以吃茶为契机的综合文化体系，它具有综合性、统一性、包容性。其中有艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面，其内核是禅。

熊仓功夫先生从历史学的角度提出：茶道是一种室内艺能。艺能使人本文化独有的一个艺术群，它通过人体的修炼达到人陶冶情操完善人格的目的。

人本茶汤文化研究会仓泽行洋先生则主张：茶道是以深远的哲理为思想背景，综合生活文化，是东方文化之精华。他还认为，“道是通向彻悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。

吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。”

庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。庄晚芳先生还归纳出中国茶道的基本精神为：“廉、美、和、敬”他解释说：“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人。”

陈香白先生认为：中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理，中国茶道精神的核心是和。中国茶道就是通过茶是过程，引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安乐之道。陈香白先生德茶道理论可简称为：“七艺一心”。

周作人先生则说得比较随意，他对茶道的理解为：“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。”

日本茶道的“四规”、“七则”

“四规”：“和﹑敬﹑清﹑寂”为日本茶道的宗旨。“和”就是和睦，表现为主客之间的和睦；“敬”就是尊敬，表现为上下关系分明，有礼仪；“清”就是纯洁、清静，表现在茶室茶具的清洁、人心的清净；“寂”就是凝神、摒弃欲望，表现为茶室中的气氛恬静、茶人们表情庄重，凝神静气。这是对陆羽“精行俭德”之境和“茶禅一味”之本质的较完整的继承。“七则”①茶要浓、淡适宜；②添炭煮茶要注意火候；③茶水的温度要与季节相适应；④插花要新鲜；⑤时间要早些，如客人通常提前十五到三十分钟到达；⑥准备雨具；要照顾好所有的顾客，包括客人的客人。清是清洁、清廉，指外物和内心的清净、洁白状态。从庭园的清扫，到茶室的扫除及布置，都要体现清净。同时，内在的心灵也应该清净，不能起纤毫杂念。此时，茶人毫无拘束地以清净心来做茶事。眼睛看到的是清净的环境，耳朵听到的釜中茶汤如松风拂过，鼻子嗅闻着茶香，舌头品尝着茶味，身体接触到的是清幽洁雅的环境，所得者无非是幽的感觉，此之谓六根清净。所谓六根，就是眼、耳、鼻、舌、身、意六种感觉器官，它与色、声、香、味、触、法六种外在的境界相对，生起了六识。如眼根与色境相对，生起眼识，乃至意根与法境相对，生起意识。六根清净，就是禅道，也是茶道。因此，参加茶会的人首先要破除一切俗尘观念，要忘记繁华社会中的琐事，才可进入清净世界。主客应酬、客人相互间的话题，都是超凡脱俗的。寂指涅般寂静，是熄灭了心中诸般欲火之后的宁静、安祥、幸福的状态。

日本茶道的宗师

荣西禅师著《吃茶养生记》，遂开日本茶道之先河，被奉为“茶祖”。创立茶道概念的是十五世纪奈良称名寺的和尚村田珠光（公元一四二三～一五零二年）杰出的大茶人就是武野绍鸥（公元一五零二～一五五五年）。他对村田珠光的茶道进行了很大的补充和完善，还把和歌理论输入了茶道，将日本文化中独特的素淡、典雅的风格再现于茶道，使日本茶道进一步的民族化了。在日本历史上真正把茶道和喝茶提高到艺术水平上的则是日本战国时代的千利休（公元一五二二～一五九二年），他早年名为千宗易，后来在丰臣秀吉的聚乐第举办茶会之后获得秀吉的赐名才改为千利休。日本茶道形成的重要人物，如村田珠光、武野绍鸥、千利休等等，大都对禅道有较深的研究。村田珠光将禅的精神与饮茶方式相结合，创建了“四叠半茶室”，确立了茶的根本在“清心”的理论，才标志着日本茶道的基本形成。此后武野绍鸥的“茶禅一体”、千利休的“和、静、清、寂”等等，由此可见，种茶、饮茶之风，初起于中国的禅僧，又由日本的禅僧带到了日本，并发展成为“茶道”。一位日僧珠光访华时，就学于克勤禅师，珠光学成回国，克勤禅师特意作书相赠，书曰：“茶禅一味”。日本京都建仁寺住持竹田默雷的诗写到了极处：“茶味禅味，味味一味”。茶道中，把人生的相会，看作“一期一会”。人的一生之中有无数次的相会，但每一次相会都是唯一的相会，因此对之应倍加珍惜。因此尽力做到最善，将最最美好的记忆留在客人心中。《虚堂录》云：“相送当门有修竹，为君叶叶起清风。”当茶会结束，主客话别时，门边的修竹也依依含情，每一片叶子都在清风中婆娑起舞，向客人珍重依依。（二）日本茶道历史

公元8世纪，也就是奈良时代（天平文化）绿茶传入了日本。日本《茶经详说》，729年，圣武天皇在宫中召集僧侣百人念《般若经》，第2天赠茶犒劳众僧。在《茶道入门》中记载道，749年，孝谦天皇在奈良东大寺召集五千僧侣在佛前诵经，事毕以茶犒赏。平安时代（公元804年）入唐至天台山学法的最澄大师既学天台教规，在日本创台、禅、密、律“四宗合一”的日本“天台宗”，最澄回国时带回茶籽，成为茶叶引种日本第一人，种在了日吉神社的旁边，成为日本最古老的茶园镰仓时代（1168年、1187年）日本荣西禅师两度入宋学禅，并详细考察茶事;回国后创日本临济宗。他亲自种茶，还把茶种送给京都高僧明惠上人，明惠把茶种种在栂尾山上，后来这成为日本闻名遐迩的“栂尾茶”。著《吃茶养生记》〔人称“日本《茶经》”)，现身说法大倡吃茶养生之道，遂开日本茶道之先河，被奉为“茶祖”。吃茶养生之风遂在禅寺中盛行。他认为“饮茶可以清心，脱俗，明目，长寿，使人高尚”。上层阶级开始爱好饮茶，随后，日本举国上下都盛行饮茶之风日本茶道中的“抹茶”也是从镰仓时代开始的。

14世纪室町时代以后，茶树的栽种已普及起来。把饮茶仪式引入日本的是大应国师，后有一休和尚。１４３０年～１５０２年村田珠光，吸收禅院茶礼，以朴素、淡泊为主，屏弃一味崇尚中国茶器、追求豪奢的作法，创立了具有禅理的茶道，创造了更为典雅的品茗形式，他被称为日本茶道的创始人。经武野绍鸥等人的完善。。

现在，日本流行的茶道，是在16世纪后期由茶道大师千利休创立的。他继承了前辈创制的苦涩茶，在环境幽雅的地方建筑茶室，讲究茶具的“名器之美”。千利休集茶道之大成，主张茶室的简洁化，庭园的创意化，茶碗小巧，木竹互用，形成独具风格的“千家流”茶法。

1591年，千利休被武将丰臣秀吉逼迫自杀，他的技艺由其孙子继承下来。到江户时代，建立了“家元制度”，使茶道“传宗接代，不出祖流”。这一流派自十六世纪后，演化为“里千家”、“表千家”和“武者小路千家”三派，一直流传至今(三）日本茶道流派

千家流派的始祖是千利休。千利休的孙子宗旦（亦称千家中兴之祖）隐居时期，千家流派分成了三个系统。表千家。始祖为宗旦的三儿子江岭宗左。家元（家主）总称“不审庵”。表千家继承了千利休传下来的茶室、茶庭，保持了正统的闲寂茶的风格。里千家，是由宗旦的小儿子仙叟宗室开创的流派。里千家继承了宗旦的隐居所“今日庵”。由于今日庵在不审庵的内侧，所以不审庵被称为个千家，今日庵则成了里千家。武者小路千家。始祖为宗旦的二儿子一翁宗守，号称“官休庵”。该流派是以宗守的住地武者小路命名的。薮内流派：始祖为薮内俭仲。当年薮内俭仲曾和千利休一道师事于武野绍鸥。该流派的座右铭为“正直清净”、“礼和质朴”。擅长于书院茶和小茶室茶。远州流派：始祖为小堀远州，主要擅长书院茶。他一生设计建筑了许多茶室，其中便有被称为日本庭园艺术的最高代表——桂离宫。它们分别以各自的家元（家主）为中心，使自家的传统得以传承。家元（家主）拥有许多弟子，经过从师从艺阶段，获得家元（家主）发给的证书，凡获取准师范、师范证书的人都接受过茶道的启蒙教育。江户时期（17世纪），是日本茶道的灿烂辉煌时期，日本吸收、消化中国茶文化后终于形成了具有本民族特色的日本抹茶道、煎茶道。抹茶道：由村田珠光奠其基，中经武野绍鸥的发展，至千利休而集大成的日本茶道又称抹茶道，他是日本茶道的主流。抹茶茶道是在宋元点茶道的影响下形成的。“煎茶道：在中国明清泡茶道的影响下，日本茶人又参考抹茶道的一些礼仪规范，形成了日本人所称之的煎茶道。公认的“煎茶道始祖”是中国去日僧隐元隆琦（1592-1673），他把中国当时流行的壶泡茶艺传入日本。经过“煎茶道中兴之祖”卖碳翁柴山元昭（1675-1763）的努力，煎茶道在日本立住了脚。后又经田中鹤翁、小川可进两人使得煎茶确立茶道的地位。

点茶、煮茶、冲茶、献茶，是茶道仪式的主要部分，需要专门的技术和训练。

茶道品茶分“轮饮”和“单饮”两种形式。轮饮是客人轮流品尝一碗茶，单饮是宾客每人单独一碗茶。饮茶完毕，按照习惯客人要对各种茶具进行鉴赏，赞美一番。最后，客人向主人跪拜告别，主人则热情相送。（四）日本茶道礼仪按照茶道传统，宾客应邀入茶室时，由主人跪坐门前表示欢迎，从推门、跪坐、鞠躬，以至寒喧都有规定礼仪。1、鞠躬礼仪

根据鞠躬的弯腰程度可分为真、行、草三种。“真礼”用于主客之间，“行礼”用于客人之间，“草礼”用于说话前后。整个茶会，主客的行、立、坐、送、接茶碗、饮茶、观看茶具，以至于擦碗、放置物件和说话，都有特定礼仪。2、参加茶事的客人所坐的位置：正客须坐于主人上手(即左边)。3、

敬茶：敬茶时，主人用左手掌托碗，右手五指持碗边，跪地后举起茶碗（须举案齐眉，与自己额头平齐），恭送至正客前。一碗一碗注，一碗一碗献。

4、品茶：正客接过茶碗也须举案齐眉，宾客叩头谢茶、接茶，主人亦须叩头答拜、回礼。待主人最后亦自注一碗，始得各捧起茶碗，轻嗅、浅啜、闲谈。喝茶礼仪：将茶碗放在左手上，用右手向顺时针方向转两下，用三口半喝先，客人饮茶时口中要发出“啧啧”的赞声，表示对主人“好茶”的称誉。用手指将自己的唇印搽掉（不能沾茶碗正面），用怀中的手纸把手搽一搽，将茶碗逆时针方向转两次，茶碗的正面对着自己一观赏（造型、色泽、花纹、陶艺、底部淘章）—称赞—奉还主人。客人饮茶也可分为“轮饮”或“单饮”。即客人轮流品一碗茶，或单独饮一碗茶。“轮饮”：待正客饮茶后，余下宾客才能一一依次传饮，饮完后将茶碗递回给主人。5、茶道礼法不仅是饮茶，主要还在于欣赏以茶碗为主的茶道用具、茶室的装饰、茶室前的茶园环境及主客间的心灵交流。

（五）日本茶道用具

茶道艺术中，器具的艺术欣赏占了很大的比例。“拜见器具”的说法本身以可以证明这一点。茶道用器具可分为四类：接待用器具；茶席用器具；院内用器具；洗茶器用器具。其中接待用器具和茶席用器具是同客人直接见面的器具即鉴赏物品。而院内用器具和洗茶器用具则是消费品。通常前者是作为茶具，后者是作为杂器为人使用的。日本茶道非常讲究茶具的选配，一般选用的多是历代珍品，或比较贵重的瓷器。品饮时，还须结合对茶碗的欣赏，然后连声赞美，以示敬意。其基本茶具与潮州功夫茶具一样也分四大件﹕凉炉﹐煮水用的风炉﹔茶釜﹐煮水用的铁制的有盖大钵﹔汤瓶﹐泡茶用的带柄有嘴罐﹐称“急须”﹔茶碗﹐盛茶汤用的瓷碗。

另外﹐还有研磨茶叶的“茶磨”﹑夹白炭用的“火箸”﹔盛冷水的“水注”﹔盛白炭的“炭篮”﹔清洁茶具用的“水翻”﹔装香用的“香盒”﹔沏茶时用于搅拌的“茶筅”﹔取茶粉用的竹制“茶勺”﹔擦拭茶碗的“茶巾”﹔盛茶叶末的“茶罐”﹔用三根大鸟羽毛制成﹑用于拂尘的“羽帚”﹔盛炭的“炭斗”﹔盛炉灰的“灰器”﹔取水用的“水勺”等。一般所用茶碗为朝鲜和日本的仿制品，而天目茶碗益显珍贵，只限于“台天目点茶法”和其它一些比较庄重的场合，如贵客临门或向神佛献茶等。里千家茶道具名物鉴赏

南宋禾目天目茶碗北宋黑釉茶盏一个利用天然石凿成的石钵，钵内满是苔藓，盛满纯净的水。进入茶室之前，用石钵里的水洗手和漱口，以起到净化精神的作用（六）日本茶道仪式（茶事程序）

1、茶事主题，比如某人新婚、乔迁之喜、纪念诞辰、或者为得到了一件珍贵茶具而庆贺等等1）、古代有“三时茶”之说，即按三顿饭的时间分为朝会（早茶）、书会（午茶）、夜会（晚茶）；2）、现在则有“茶事七事”之说，即：早晨的茶事、拂晓的茶事、正午的茶事、夜晚的茶事、饭后的茶事、专题茶事和临时茶事。除此之外还有开封茶坛的茶事（相当于佛寺的开光大典）、惜别的茶事、赏雪的茶事、一主一客的茶事、赏花的茶事、赏月的茶事等等。茶会的时间为2---四个小时，太长容易导致客人疲惫，太短又可能无法领会到茶会的真谛。①茶会之前，确定主客—确定陪客—人们会来道谢—主人只需要在门前接待一下即可—主人要东奔西跑的选购好茶、好水、茶花、做茶点心及茶食的材料等。茶会之前还要把茶室、茶庭打扫的干干净净，客人提前到达，在茶庭的草棚中坐下来观赏茶庭并体会主人的用心

，然后入茶室就座，这叫“初座”。初座—“初炭”—中立—后座”—点浓茶—后炭—点薄茶。2、茶事程序确定主题——首席客人——选陪客（与首席客人志趣相投）——发请贴（茶事时间、主题、名单）——陪客到首席客人家致谢（到家）——首席客人代表客人们去主人家致“前礼”（主人家大门口不留客）——主人布置（修理茶庭、茶室、订做茶碗、挂画）——做“会记”（茶会记录：茶具、茶点心、演习一遍）——清扫（是茶人的必修课，地面不能有树叶）——茶庭洒水（客人来前30分钟，将蹋脚石（日语叫飞石）的水搽干）。

茶道仪式：

客人事前15分钟穿过茶庭——茶庭的草棚（称“待合”）喝半碗温开水——茶庭观景等主人——初座（入茶室）——初炭——（用餐茶食）——中立——后座（40分钟，喝浓茶、吃点心饮食料理——后炭——点薄茶——客人告别（用书信或土特产致谢）。茶事三炭：初、后、立（压火的炭）三露：茶庭洒三次水，前、中、后（走后）一汤三菜（凉拌菜、炖菜、烤鱼）上三次饭，两次酒。主人不陪吃饭，以免客人不舒服。主人拿出的点心、茶、茶食吃光是茶道的规矩。茶会通常有纪录，纪录的内容包括与会众、壁龛装饰、茶具、饭菜、点心等情况，有时还加入与会众的谈话摘要和纪录者的评论。这种纪录叫“会记”。古代有很多著名茶会的会记流传下来，成为现代珍贵的资料，如《松屋会记》、《天王寺屋会记》、《今井宗久茶道记书拔》、《宗湛日记》等被称为四大会记。茶道之茶称为“佗茶”，“佗”有“幽寂”、“闲寂”的含义，原