门店卫生消毒操作规程

门店卫生消毒操作规程门店卫生消毒操作规程门店卫生消毒操作规程xxx公司门店卫生消毒操作规程文件编号：文件日期：修订次数：第1.0次更改批准审核制定方案设计，管理制度门店卫生消毒操作规程门店卫生消毒操作规程总要求营业前必须穿好工作服、戴好口罩、头巾、围裙，持健康证上岗。按照“上班前和上班过程中和下班后”做好清洁消毒工作。在营业中后门要保持关闭状态，传递窗口要随时关闭。检查紫外灯、冰箱是否正常工作。发现异常及时报修。2、消毒液消毒液名称300PPM84消毒液、75%医用酒精消毒液配置方法地面、墙壁消毒：1毫升300PPM84消毒液：200毫升水台面、工器具消毒：1毫升300PPM84消毒液：500毫升水75%医用酒精：直接使用。3、清洁顺序图上班前和上班过程中开门关闭紫外灯，用84消毒液擦洗托盘、储冷板、展示柜内壁四周产品陈列用84消毒液擦洗刀具、砧板围、电子称、工作台面、冰箱外壁、墙壁和地面擦洗展示柜外避、店外地面、店外墙面盘点、84消毒液擦洗冰箱内壁酒精喷洒刀具、砧板、砧板围和电子称，分切打包售卖（过程中，对刀、砧板及砧板围每小时用75%酒精消毒一次）下班后盘点、产品收进冰箱84消毒液擦洗储冷板、托盘、展示柜内壁、工作台面、刀具用84消毒液原液浸泡砧板，将砧板围从砧板上拆下来，用84消毒液擦洗砧板围、冰箱外壁、墙面、地面关上窗口，打开紫外灯，带着垃圾关门4、消毒液使用地点、使用方法地点消毒液清洁方法和标准消毒时间/频次砧板、砧板围、刀、电子称、冰箱内壁75%酒精用干净抹布擦拭干净，至无污物，然后喷洒酒精早晨切货过程中每次更换产品时消毒一次；以后每小时消毒一次。展示柜内四周、拖盘、工作台面、店内地面、店内墙面300PPM的84消毒液将抹布/拖把泡在消毒液里，拧干后擦拭、保证物体表面无明显的污渍、油渍上、下班各一次大灯箱、橱窗、冰箱外壁、店外墙面清水加玻璃清洗剂用干净的毛巾沾清洗剂擦拭物体表面，保证无明显污渍、油渍上班前一次灭蝇灯、空调300PPM的84消毒液将干净的抹布泡在消毒液里，拧干后擦拭一周一次店外地面清水保证地面不得有纸屑、杂物随时注意事项1、店员个人卫生不得留有长指甲，不能涂指甲油，上班前洗手消毒戴好工作帽，不留任何须发在外面正确佩戴口罩，口鼻完全遮住穿戴整洁的工作服和围裙工作过程中双手戴好手套，且戴好手套后必须用75%酒精消毒2、店面环境卫生上班前摆盘、剪刀、菜板、菜刀用300PPM84消毒液消毒，清水冲洗干净后再用75%酒精消毒墙面、地面、操作台干净无油污垃圾桶必须放置在离展示柜较远且方便操作的地方（垃圾筒必须带盖，且垃圾不能超过垃圾桶的3/2,随手关闭垃圾桶盖） 每天下班前陈列盘、剪刀、菜板、菜刀、毛巾用1:500的300PPM84消毒液浸泡消毒操作台、菜板、菜刀、托盘、剪刀、电子秤在接触产品前要用酒精消毒（使用过程中一小时酒精喷洒消毒一次）毛巾每4小时用300PPM84消毒液消毒清洗一次每天下班前陈列柜、冻柜外部、地面、墙面用抹布/拖把泡在消毒液里，拧干后擦拭，后用清水擦拭灭蝇灯必须开启每天下班前开启紫外线，第二天上班关闭洗洁精、84消毒液、酒精、杀虫剂定点放置在离产品较远的地方3、产品贮存环境产品到店必须放在垫板上或专用整理筐，必须离地存放产品储存在冰柜中，不得裸露在外冻柜温度在12℃以下，冰箱温度在0-4℃，店内温度为18℃每天装入产品前必须清洁冻柜及展示柜并用酒精消毒展示柜随时保持整洁且展示柜门在非高峰期必须关闭串卖和拌汁产品不能回收使用厂部发出的连卷袋使用密封的不锈钢瓶做油瓶4、产品感官鉴别产品外观干爽（不拌油产品）、不发粘、形态完整，无异物产品具有应有的正常色泽，色泽新鲜、有光泽产品组织紧密产品具有酱卤肉特有的香气、滋味，无异味门店证照门店必须拥有以下证件：营业执照、食品流通许可证、每个店员的健康证。产品抽样注意事项洗手液（洗洁精）洗手