厨房中存在的安全隐患

宝宝在厨房中存在的安全隐患厨房里面一些不起眼的小角落都有可能为宝宝的安全带来隐患，下面罗列的都是常见的一些隐患，希望各位家长注意。1、用带盖子的旅行杯喝热水，养成习惯。因为旅行杯的盖子是密封的、隔热的，不会因为歪倒而把热水撒出来。用固定的餐桌垫代替桌布，宝宝通常喜欢拉桌布角，桌子上的东西会伤或烫伤宝宝。2、不要把暖壶、茶壶这样的东西放在桌子边沿附近。3、灶台是非常危险的地方，宝宝会对煤气开关乂打乂扭、乂拉又拽，所以，有小宝宝的家庭最好选用有罩子的煤气灶，那种连它的旋钮都被罩住的类型。做饭的时候，不耍把锅的长手柄朝外，而是耍对着墙壁，以防宝宝够翻烫伤。而最好的防御措施就是，根本不要让宝宝管近灶台。3,橱柜尽量不要用玻璃门•抽屉、柜门用安全锁好。4、地面溅I:水或油渍的时候，耍及时清理，以免宝宝或端着热食的你滑倒。5、电饭锅、微波炉等电器的电线尽可能不要拖在地上或搭拉在桌边，如果不得不这样，就要尽可能短。6、垃圾袋要放在隐蔽的地方，宝宝对这个装满“各式各样"乱七八糟东西的袋子总是特别感兴趣。而像那料袋则更要收拾好，以免宝宝拾到玩耍，蒙在脸上引起窒息。遏制意外发生揪出厨房中的安全隐患厨房不仅是一个经常活动的场所，而且是家中危险系数最高的地方。很多如碰伤、烫伤或烧伤等意外的发生，其实不仅是我们的疏忽，而且在厨房装修初期就可以设法避免。一个厨房设计的好坏可以宜接决定厨房是否安全。那么想消除这些隐患，我们需要在哪些方面去注意呢？柜体设计因人而异，吊柜以及吊架的挂设高度，以及各种悬挂物的尺寸都要好好仔细计算，根据家人的身高来设计，避免个子高的人撞上头，并且吊柜的宽度应该设计得比操作台窄。抽油烟机的高度应该比使用者头部略高，一般来说抽油烟机与灶台的距离约70厘米。灶台最好设计在台面的中央，旁边预留有工作台面，以便炒菜时可以安全及时地放置从炉上顺手取下的锅或汤煲，避免烫伤。台面和橱柜的边角最好用圆弧修饰，减少碰伤的可能。厨房中的电器安全显得尤其重要。最好选择防水插座，有经济实力的话最好有独立配电箱。如果家庭厨房电器太多，用电量太大，厨房电线的线径最好留大些。冰箱不宜靠近灶台，因为其经常产生热量且又是污染源，会影响冰箱内的温度和食物的质量，同时也不宜太接近洗菜池，避免因溅出来的水导致冰箱漏电。有计划地在厨房的各个角落多设电源插座，可减少到处是电线带来的危险性，并均安装漏电保护装置。不可在洗涤盆、电炉或其他炉具旁铺设电线。通风设施是保证户内卫生、健康、安全的重要措施，排气扇、排气罩、脱排油烟机都是必要的设备。灶具安装时进气管一定要用管箍固定，长度要适宜，胶管规格要与接头配套。另外还要定期检查胶管是否有裂痕或脱落。另外厨房内照明一定要明亮，避免在昏暗中发生意外错误。有的厨房把边角把手和突出部分设计得很尖，过分追求视觉效果，对于喜欢奔跑的孩子很危险。炉台上应设置必要的扩栏，防止锅碗落下，各种洗涤等化学制品应放在专门的柜子，尖刀等器具应摆在能安全开启的抽屉里。材料美观更要安全厨房是个潮湿易积水的场所，所有表面装饰用材都应选择防水材料。地面、操作台面的材料应不漏水、不渗水。墙面、顶棚材料应耐水、可擦洗。橱柜内部设计的用料必须易于清理，最好选用不易污染，容易清洗、防湿、防热而又耐用的材料，像瓷砖、防水涂料、PVC板、防火板、人造大理石等都是厨房中运用最多的安全材料。同时厨房里局部的表面饰材必须注意防火要求，用:点是炉灶周围要注意材料的阻燃性能。地面可选用防滑材料铺设如防滑地砖。总之原则上所有材料都应该本着防潮、防火、防蛀、抗菌性能好的原则挑选。特别注意天然大理石有辐射，应改选人造石和石英石。在装修的过程中，只要细心周到的想到、预见到可能发生的问题，根据自己的生活习惯仔细布置好装修的进程，相信你•定会把厨房变成•个快乐而又安全的场所。见招拆招破解10个厨房中的安全隐患日常生活中，大家进进出出厨房，有没有注意到身边隐藏着的安全问题呢？以下10点可要注意喽！L电饭煲、电炒锅、电磁炉等可移动的电器，用完后除关掉开关，还应把插头拨下，以防开关失灵。因为长时间通电会损坏电器，造成火灾。.厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。各种洗涤制品应放在矮柜下（洗涤池）专门的柜子，尖刀等器具应摆在有套全开启的抽屉里。.安全起见，设计厨房是要小心尖锐的突出角，在头顶上的器具、脱排油烟机等。可以把这些角弄成圆的，或者用玻璃纸包住它们，或者买一些塑料的用来包住角的小套子，能用便贴纸粘住的那种。.厨房里最好避免用垫子、席子，以免拿盘子和装沸水的茶壶时滑倒烫伤人。.保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方：接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。.饮水用水及准备做仪器时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后在饮用或制成冰块。.食品特别是家禽、肉类、和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指偷食物的所有部位的温度至少达到70度。.食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5小时，应在高温（接近或高于60度）或低温（接近或低于10度）的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。.不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。最好的办法是用封闭的容器装食物。

10.食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。厨房中存在安全隐患吗?在现代厨房中大多是人追求的是美观、时尚、安全、卫生。然而在现代厨房中真的就是安全的吗？清一色的厨房，现代化的电器设备。炉灶，油烟机，冰箱，消毒柜，冰箱，现代化设备应有尽有，可是大家是否想过在大家都追求的现代化设备中是否存在有安全隐患呢。就拿所有家庭当中都有的油烟机来说吧。抽油烟机，大家都知道那是为了把在烹饪当中产生的油烟通过这个设备排出室内从而保持厨房内干净卫生，当油烟机把油烟抽进去之后烟很容易排除室外，可是油渍很容易留在了油烟机和排气管道内，常年累月油渍越积越多，如果用户不及时把油渍清理干净很容易在见到明火之后起火，严重的发生火灾，后果不堪设想。所以，消除这种隐患就迫在眉睫了。厨房中家电要注意的安全问题房房中电器安全显得尤其重要，做好防水插座，有经济实力的话可以设置独立配电箱。如果家庭厨房电器太多，用电量大，厨房电线最好留大些.冰箱不宜靠近灶台，因为其经常产生热量且乂是污染源，会影响到冰箱内的温度和食物的质量，同时也不宜太接近洗菜池，避免溅出来的水导致冰箱漏电。灶具安装时进气管一定要固定，长度要适宜，胶管规格要与接头配套，还要定期检查胶管是否有裂痕或脱落，另外，厨房内照明一定要明亮，避免在昏暗中发生意外。厨房中应请注意哪些安全问题1防烫伤。开水壶、热锅容易烫伤人。从火上端下要垫布或戴防烫手套。端下后放在不易碰到的地方。2炒菜、煎炸东西时，要在大人指导下学着做，油容易飞溅烫伤，自己不要贸然去做。3用刀消皮、切菜精神必须集中，不拿刀比划着说笑。4放刀时，刀口不要对着人手活动的方向，以防划伤；刀暂时不用，要放置在安全位置，特别注意不要突出在案板或灶台外面，万一碰落，很容易出事故。

5摆放东西要讲究，漂白、洗涤、去污粉之类有毒，要与食品、调料分开放置。农药、鼠药毒性很大，要远离食品，并在器皿上做明显标记，以防误食中毒。厨房天然气据了解，天然气是一种无气味的气体，为了保证天然气的安全使用，公司投入大量资金在天然气中加入了一种无毒有特殊臭味的添加剂，使天然气有了特殊的标志气味，一旦发生泄漏，人们可闻到气味后立刻报警。抢修人员接到报警后，市区30分钟内可赶到现场，市郊60分钟内可赶到现场。在各加气站（即CNG站）均设置了安全警示牌、警示标语和维修抢修服务电话。如何才能安全使用天然气呢?专业人士告诉记者，1立方米天然气燃烧需要9立方米空气助燃，所以，在使用天然气时一定要保证良好的通风环境；使用天然气器具时，首先要检查所有气阀开关是否灵活，其次是检查管道连接处是否牢固，有无漏气，可用肥皂水试漏，严禁用明火试漏；用气地点必须与其他用房（卧室、客厅等）隔开使用，并注意打开通向室外的门窗或通风扇；使用气时不要离人，如不用气时，及时将燃气管道和燃具阀门关闭；发现漏气，应立即截断气源，关闭燃气管道和燃具阀门，打开门窗，将泄漏气体排出室外，并及时拨打报警电话，疏散人员。用天然气厨房通风最重要荆楚网消息（楚天都市报）（记者熊星星通讯员冉琪）前日在河南省濮阳市一处居民小区发生的天然气爆炸惨剧，给武汉市民敲响了警钟。“我们平时如何用气才能保证安全？”昨日市民纷纷提问，希望“恶补”使用常识。昨日，记者请教燃管部门的专家，专家表示：只要记住一直让厨房通风，就绝对不会产生安全隐患。一般来讲，使用天然气是安全的，但若在密闭房间里燃烧，消耗氧气太多，会因不完全燃烧产生一氧化碳，引起中毒。所以，使用天然气一定要注意通风。若真的遇到紧急情况该怎么办？对此，专家表示，切莫去点火试气，武汉以前曾发生过此类爆炸事件。正确做法是立即开窗通风。专家最后补充，燃具用完除关闭燃具开关，还应随手将灶前旋塞阀关闭；燃气专用胶管用两年就要换新的。10月14日至11月17日，荆州市天然气公司对部分天然气居民用户进行了安全检查。记者昨悉，已入户检查到的1744户居民家中，共存在3982处安全隐患。此次检查主要对荆堤小区、瑶草小区、小天鹅津泰园小区等9个小区进行了户内安全检查。在检查到的1744家居民用户中，共存在3982处安全隐患，其中，软管老化、穿越、暗埋或软管间接三通羊角阀的问题有1155处，占29%,所占比例最大。同时，嵌入式灶或热水器未使用金属波纹管的问题有878处，安装有管道的橱柜处于密封状态的问题有763处，暗埋材料不合要求或暗埋接头的问题有596处，存在漏气的情况有403处。此外，检查还发现，一些用户家中还存在管道或燃气表被封闭或改动，改变厨房的用途（改为书房、卧室等），改变用气性质或盗用天然气，管道锈蚀严重等多种安全隐患。对于检查中发现的安全隐患，市天然气公司安全检查组工作人员已告之用户，并要求进行整改。检查组工作人员称,天然气安全使用很重要，检查中也有部分用户拒绝检查或家中无人。目前，他们还在分片区在其他小区进行入户安全检查，检查时间为每周周一至周五下午5时至晚上9时，以及周六、周日全天，希望市民引起重视，给予配合。（记者黎双）2008年12月9日下午，上海市祁连山路2828弄34号某户因天燃气灶具老化引发爆燃，所幸人员及时躲避，并未造成伤亡.12月9日下午3点半左右，居住在祁连山路2828弄34号某室的李老伯出门散步回家，准备去厨房烧点热水。刚踏进国房，他就感觉有点不对劲，随即跑出厨房。就在这一瞬间，厨房内突然发生爆燃，气体把李老伯家南北阳台的窗户全部震碎。所幸因及时躲避，李老伯和老伴均无受伤。燃气公司赶到现场检查后发现，煤气管道没有出现问题.初步推测，爆燃原因是由于燃气灶具老化而引发的。转自：生活安全网（http:〃/）厨房常见安全事故及预防措施一、厨房防火要求1尽量使用不燃材料制作厨房构件2炉具使用完毕，应立即熄灭火焰，关闭气源，通风散热；3油炸食品时，油锅搁置要平稳，油不能过满，并控制好油温;5遇油锅起火时，特别注意不可向锅内浇水灭火，可立接用锅盖或湿抹布覆盖，甚至用切好的蔬菜倒入锅里也可以熄灭火；6煨、炖、煮各种食品、汤类时，应有人看管，汤不宜过满，在沸腾时应调小炉火或打开锅盖，以防外溢熄灭火焰，造成燃气泄漏。10使用煤气时，随时检查煤气阀门或管道有无漏气现象，发现问题及时通知物业部门进行维修。安全、可靠的检查燃气漏气的方法：用软毛刷或毛笔蘸肥皂水涂抹，发现肥皂水连续起泡的地方即为漏气部位：严禁用直接划火柴的方法来检查漏气部位。11经常检查各种电器和电源开关，防止水进入电器，以免造成漏电、短路、打火等。12要及时清理烟罩、烟囱和灶面及其他灶具，避免因油垢堆积过多而引起火灾。13使用罐装液化气时，气罐与灶具要保持1.5米以外，不准在气罐的周围堆放可燃杂物，严禁对V罐直接加热。14定期清理吸油烟器中的油污，防止夏天温度过高，导致油烟机中自燃。15下班时，对安全情况进行全面检查，做到人走炉灶熄火，并关闭电、气源。及时消除火灾隐患16厨房应按要求配备相应的消防装置，工作人员要熟悉报警程序和各种消防设施，学会使用灭火器材，遇有火灾，设法扑救。二、厨房灭火要求：(1)如厨房燃气设备起火，只能关闭灶头的阀门，切不可关闭管道总阀，否则会引起燃气管道爆炸。必须先灭火，后关阀。(2)如油锅起火，千万不可浇水，否则水在油锅内会炸，引起大火蔓延、人员烫伤；应使用灭火毯和泡沫灭火器。(3)如电气设备起火，千万不可浇水，否则会触电；应先关闭电源，再用C02或干粉灭火器灭火。(4)如排烟管道起火，应先关闭排风机，再用灭火器喷射。(5)如垃圾桶起火，向垃圾桶内浇水及可灭火。总的来说，厨房消防安全的重点在于防火，一丝不苟进行安全操作，以防为主，防消结合，一定能够创造出个安全的厨房环境。害I」伤锋利的工具应妥善保管。当刀具不使用时应挂放在刀架上或专用工具箱内，不能随意的放置在不安全的地方(如：抽屉内、杂物中)。2、按照安全操作规范使用刀具。将需切割的原料放在菜墩上，根据原料的性质和烹调的要求，选择合适的刀法，并按刀法的安全操作要求，对原料进行切割。3、保持刀刃的锋利。在实际操作中，钝的刀刃比锋利的刀刃更容易引起事故，原料一旦滑动就易发生事故。4、各种形状的刀具要分别清洗。将各种形状的锋利刀具集放在专用的盘内，并将其分别洗净，切勿将刀具或其他锋利工具沉浸在放满水的洗池内。5、刀具要适手。选择一把适合自己的刀具很有必要，你会很快熟悉它的各项性能，并保证刀具的良好状态。6、静止用刀胡闹。厨房员工不得拿着刀或锋利的工具进行打闹。一旦发现刀具从高处掉下不要随手去接。7、集中注意力。驰在使用刀具割原料时，注意力要高度集中，下刀宜谨慎，不要与别人聊天。8、刀具要摆放合适。不得将刀具放在工作台边，以免掉在地上或砸在脚上；不得将刀具放在菜墩上，以免戳伤自己或他人；切配整理阶段，不要将刀口朝向自己，以免忙乱中碰上刀口。9、谨慎使用各种切割，研磨机器。使用切片机、绞肉机、粉碎机时必须严格按产品使用说明操作，或定专人负责。10、清洗设备前须切断电源。清洗以上切割设备前，必须将电源切断，按产品说明拆卸清洗。11、；谨慎清洁刀口。擦刀具时将布折叠到一定厚度，从刀具中间部分向外侧刀口擦，动作要慢，耍小心。12、；使用合适的工具。不得用刀来代替旋凿和开罐头，也不得用刀来撬纸板盒和纸板箱。必须使用合适的开容器的工具跌伤扭伤因此，对于跌跤、扭伤事故的预防，有如下有效措施：1、清洁地面，始终保持地面的清洁和干燥，有溢出物须立即擦掉。这是卫生的需要，也是安全的需要。2、清除地面的障碍物。随时清除丢在地上的盒子、摸布和拖把等杂物，一旦发现地砖松动或翻起，应立即重新铺整齐或调换。3、小心使用梯子，从高处搬取物品时需用结实的梯子。4、开关门要小心，进出门不得跑步。5、穿鞋要合脚。厨房人员及服务人员应穿低跟鞋，最好是鞋底不滑的合脚鞋子。6、保证员工通道及进出门的安全性。经常清扫这一区域，保持这一地带的整洁。7、避免滑跤。厨房及餐厅应采用防滑地砖，炉灶前加地垫。8、张贴安全告示，必要时张贴“小心地滑”和“注意脚下”等标示。9、保证照明亮度。应保证厨房内、楼梯间或其他不经常使用的区域的照明亮度。10、搬东西时不要急转或扭动背部，且留意脚步；搬运过面的东西时，应找助手或利用车子来帮忙。烫伤搅拌熟烫食物要小心，通常使用长柄勺或搅拌器，手不要离食物太近。6、预先准备。从炉灶或烤箱上取下热锅或烤盘前，必须事先准备好合理的位置来放置，减少端锅、盘的接触时间。事先准备好足以耐烫的抹布或手套。从蒸箱内取出食物前，要先关气降压。7、使用合格的锅。保证提锅的手柄折不断，原料不会滑出锅。8、冷却厨房设备及用具。清洗厨房设备、用具时要先进行冷却。9、懂得怎样灭火，如果锅内食物或油脂着火了，将盐或小苏打撒在火上，不要用水浇。必须学会使用灭火器和其他安全装置。10、谨慎使用打火机及火柴，点燃煤气设施时必须按照商品说明书进行操作。11、安全使用大油锅，如准备将大油锅里的高温油进行过滤或更换时必须注意安全（建议带上手套）。如往大油锅内注入油加热，必须注意注入油量不能太满。12、静止嬉闹，不容许在操作间随便乱跑，这往往会造成事故。近年来厨房火灾频繁发生。如在泸州市，2002年度就发生4起的房火灾，而今年1至5月发生了6起房房火灾，2003年1月21日6时10分，位于江阳区凝关门15号的复兴饭店因厨房用火不慎引起火灾，烧毁建筑面积790平方米，宜接财产损失144640元，宜接受灾户达14户，给社会生活造成极大的影响。因此,研究和探讨厨房的火灾危险性、火灾原因以及预防对策很有必要。厨房火灾危险性分析近儿年，随着我国经济的也速发展，厨房也经历了•场变革，许多市民家庭实现了厨房电气化，但同时也增加了火灾负荷.用煤生火不慎引起火灾。在•些不发达地区或中小城市的小型宾馆、饭店使用煤作为燃料。为了第二天生火方便，在晚上收工时并未完全将火熄灭，只是用湿煤将火封住，以备第二天生火.但其火灾危险性很大，一旦通风良好，灶台极易产生明火，引燃周围可燃物而酿成火灾事故.在泸州市发生的厨房火灾事故中，这类案例频繁出现。如2002年5月18日江阳南路31号的阿燃大排挡火灾、2003年1月21日凝关门福兴饭庄火灾、2003年3月28日澄溪口老牌名小吃火灾、2003年3月11日的大山坪刺园路乡村人家火灾、2003年6月2日便民快餐店火灾。这类火灾的发生时间集中在晚上12时至早上6时，如果一旦发现不及时，小火极易跟成大灾。厨房油钢内油温过高引起火灾。厨房内油炸、油煎、炒菜等烹饪制作是比较常见的操作。如果油锅内温度过高，锅内温度达到油的闪点，油便会产生闪燃，如花生油的闪点为282C,豆油闪点为14(TC,菜子油为1631c，篦麻油为22(TC,如果持续加温，油锅就会产生自燃，一豆厨师或员工处置不当，就容易引起火灾。油锅起火，由了温度高、火焰大、火灾蔓延快，因此其火灾危险性很大。如2002年5月18日7时30分，泸州老窖大酒店：楼餐厅房房发生火灾，烧毁部分厨房设备及电缆设备，直接财产损失8500元，火灾原因系厨师炸制食油温度过高，食油溅出，引燃灶台及抽油烟机油污而引起火灾。再如2002年2月22日，位于江阳区市府路的叶四饭店就因属师炒菜时油锅起火而引起火灾。厨房内燃料泄漏遇明火引起灾害。近几年，随着社会化进程的提高，为适应环保的要求，一些宾馆、酒楼、饭店的厨房燃料以如液化石油气、天然气、煤气等可燃气或柴油为主，•旦灶具、充装罐或输送管道出现故障或泄漏，遇到明火即发生燃烧用起火灾。如2003年3月25日位于江阳区连江路二段13号的垂庆芋儿鸡火锅店就因厨房泄漏的液化石油气遇明火引起火灾•抽油烟机、吸排烟灶风管堆积的油垢遇明火引起火灾。商业用厨房在使用过程中，灶间一般火势很旺，油蒸汽大最蒸发，很大一部分就附着灶台、吸排油烟罩、烟筒管道内，抽油烟机、吸排烟灶风管逐步积聚油垢，如果不及时清洗，导致油垢越积越厚，油垢遇到明火，易引起燃烧，火焰经风机、风管等途径蔓延，引起火灾。2003年3月，江苏海门市秀山路的一家饭店，厨师在炒菜时因灶油门开得较大，致使灶上点燃的火苗直窜炉灶I：方的排油烟管道内，引起管道内多年未清洗的油垢而引起火灾。厨房火灾的预防对策针对厨房火灾产生的具体原因，我们可以采取相应的预防对策，以减少和消除这类火灾的发生，阻止其蔓延，最大限度地减少火灾损失。更换燃料，使用更清洁环保、安全的能源燃料。在•些大型城市己经采用天然气作为主要能源燃料，这样能减少火灾事故的发生。同时，随着我国电力事业的加快发展，以电力为能源的厨房设备如电磁炉等必将成为主:流，为减少火灾事故的发生提供了条件。加强对燃料的控制和监测，如燃料的选型、管道阀门、可燃气体的泄漏检测等，正确使用燃气。由于液化气等燃气的特殊性，使用时必须严格按照正确程序操作：先打开气瓶阀，后启动点火开关网，切忌漏气操作，严禁加热罐体、倒卧罐体操作，而且要对燃气灶、导气软管、气瓶做定期检查、保养，防止漏气现象的发生。厨房里液化气钢瓶与灶具之间应保持1至1.5米的安全距离，并保持室内空气流通。加强操作使用管理，防止油温过高，定期对抽油烟机、吸排烟灶风管的管道进行清洗等。国房在使用中，油污是不可避免的，预防油烟道火灾的最佳途径就是清除其表面可能引发火灾的油污，尤其是管道内部的油污必须清洗干净。如北京在1993年就印发了《关于加强厨房烟囱、排油烟机管道防火安全管理的通告》中明确要求宾馆、饭店、招待所等单位对灶台、燃煤灶、烟筒、吸排烟管道大清洗每季度不少于一次。各有关单位应将烟道清洗工作纳入日常防火安全管理工作范围内，并督促其责任单位进行清洗。笔者认为，不论是宾馆和饭店，还是家庭厨房r都要及时擦洗干净厨房间排烟管道或抽排油烟机上聚集粘附的油垢，厨房内抽排油烟罩每天必须认真清洗，油烟管道至少每半年清洗一次。加强对厨房员工的培训操作，熟悉灭火应急预案。厨房的厨师以及员工必须经消防安全培训合格后才能上岗。同时，宾馆、饭店等单位须根据具体情况制定切实可行的灭火疏散预案，并定期进行演练。配置移动式火火器材。厨房内要配置•定数量的灭火器材，并定期进行维护保养，以保证完好备用。使用的灭火器有二氧化碳、卤代烷、泡沫或干粉灭火器。不能用水扑救油锅火灾，因为食用油的比重一般在0.92g/cm3左右，比水轻，如果用水灭火，水会沉入锅底，产生汽化喷溅现象，易造成火灾的扩大费延。安装自动灭火系统。随着经济的发展，厨房火灾的增加I,一些企业针对厨房的结构和火灾特点，对商业用厨房火灾的防护设备进行了研究，成功开发了厨房自动灭火系统。其主:要类型为干式和湿式两种。干式灭火装置•般以充装超细粒干粉灭火剂为主。湿式灭火系统充装经特殊配制的水系灭火剂或泡沫灭火剂为主，该类灭火系统具有灭火效率高，灭火后易于清洗现场等优点.目前，这种设备已开始在一些经济发达地区推广安装。抽汕烟机造成的火灾总结出酒店厨房由油烟引起的火灾事故的几点根本原因。 一、明火火灾 厨房油烟中的污染物主要是动、植物油脂类物质在高温的作用下产生高温气化裂所形成的从•微米以下到几十微米的污染微粒。也是一•种成份复杂的气溶胶，这种油烟物质很容易在排烟管道形成堆积，变成可燃性极强的物质。普通做法是只保持厨房卫生作表面清洗，长此以往忽略火灾隐患，一旦厨房做饭，猛火炒菜，如果火苗或火星过多或者油锅着火，火头火星被排烟设备离心力带入烟道明火引燃排烟罩，导油板以及管道油腻引发火灾。 二、电起火火灾不定期清洗、维护，不正确安装引发的电起火火灾。这种情况大多数是小酒店业主，用的是小功力排风机，直接安装在排烟喇叭罩内或于排烟罩附近烟道处，这样0的是距离炉灶烟源靠近以达到好的排风效果。但同时忽略了一点，因为这种安装的排风电机电源线设置在烟道内部，在高温熏烤和强油腻的酸碱作用下，电线包皮很容易被分解溶化，这样电源线就容易短路打火，引发电火灾。 三、综合原因 1、排烟管道过窄，厨房炉灶过多（一般厨房炮台灶超过四只的就安装大口径排烟管道，应不低于60mX50m）若口径过小，当炉灶满负荷运转时，热气烟雾温度过