医学高级职称考试《营养与食品卫生》精选试题资料

目录医学高级职称报考信息介绍..............................................高级卫生专业技术资格考试专业一览表 41013医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇一 16医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇二 20医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇三 24四义书签。五义书签。六义书签。错误！未定义书签。错误！未定义书签。错误！未定义书签。错误！未定义书签。错误！未定义书签。错误！未定义书签。错误！未定义书签。错误！未定义书签。错误！未定义书签。1鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！医学高级职称报考信息介绍高级卫生专业技术资格考试组织实施委托省医学学术交流管理中心承担考试的有关具体工作。各地负责当地考试的组织、管理和实施工作，有关的具体工作另行通知。评审卫生高级专业技术资格的考试，改用人机对话的方式是职称工作的一项重大改革。各单位要高度重视、加强领导、精心组织，认真细致地做好有关工作，确保考试工作的顺利完成。在工作中遇到的情况和问题，请及时与当地卫生厅人事处联系。高级卫生专业技术资格考试报名时间高级卫生专业技术资格考试考试报名时间由各地卫生部门安排的，全国不统一时间。高级卫生专业技术资格考试报名条件（一）正高申报条件1527年以上。（二）副高申报条件12年以上；2535年以上；4（专业一直或接近专业），受聘中级职务7年以上；552鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！6大专毕业，受聘中级职务7年以上； 护理专业中专毕业，从事临25年以上，取得护理专业的专科以上学5年以上，可申报副主任护师任职资格。（此信息仅供参考，实际情况以当地报考公告为准高级卫生专业技术资格考试专业设置96个专业，申报对象是必须按申报评审的专业参加考试，并具备想要的执业医师、执业护士资格。学，全科医学（中医类）先参加本专业的考试，同3鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！高级卫生专业技术资格考试专业一览表注：仅供参考，具体申报专业请考生参照当地专业申报目录。副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级4鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级27精神病学临床正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级核医学副高级34麻醉学临床正高级副高级临床验正高级5鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！副高级正高级39副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级57妇女保健副高级临床、公卫6鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级临床医学检验临床基础检67验技术正高级副高级临床医学检验临床化学技68术正高级副高级临床医学检验临床免疫技69术正高级副高级临床医学检验临床血液技70术正高级副高级71技术正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级78康复医学技术副高级7鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！正高级副高级80理化检验技术正高级副高级全科医学（中医类）正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级87中医外科学中医正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级94中西医结合内科中医正高级96中药学副高级高级卫生专业技术资格考试形式和题型全部采用人机对话形式，考试时间为2个小时（卫生管理知识单独加试时1）。考试题型8鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！3100高级卫生专业技术资格考试总分数及分数线总分数450-500分，没有合格分数线的，排名前60％为合格。其中的40％为优秀。高级卫生专业技术资格考试范围高级卫生专业技术资格考试练习高级卫生专业技术资格考试效用评审卫生高级专业技术资格的考试，是申报评审卫生高级专业技术资格的必经程序，作为评审卫高级卫生专业技术资格人机对话考试题型说明一、副高：单选题、多选题和案例分析题3种题型。2以实际考试题型为准。备注：题为必答题，案例分析题考生可以自行选择方向作答。选题为必答9鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！营养与食品卫生专业——正高级一、专业知识（一)本专业知识熟练掌握营养与食品卫生学专业的基础理论；掌握营养学和食品卫生学相关的化学熟悉掌握开展营养学调查和监测的原食品污染和食源性疾病的成因、监测、诊断、处理和预防控制措施，食品卫生管理原理、体系、内容和工作步骤。（进、食品化学、食品烹调与加工学等本专业相关学科的基本理论知识；掌握流行病学、卫生统计学、卫生毒理学等学科中相关的基本理论知识；熟悉食品卫生检验、实验动物学等相熟悉营养与食品卫生相关疾病（包括心知识。二、学科新进展题对健康的危害及养与食品卫生政策和战略发展的方向和动态，并应用于工作实践和科学研究中。三、专业实践能力具备鉴别、诊断和独立处理食源性、营养不良及与其相关的疾病或事件的能力；组织制定营养、食品污染物（规划并实施和效果评价的能力；组织进行危险性分析、标准修订和HACCP 管理的能力。熟练掌握各种营养素的生理功能、吸收握各种营养素之间的相互影响；熟练掌握营养素缺乏或过剩的流行病学特点、发生机制、临床表现及防治措施；掌握各种食物的营养特点，并能采取掌握各种营养素在常见病如心脑血管疾生过程中的分子机制，并能针对各种不同的疾病主动采取合理的饮食；掌握各种人群的营养素需要，尤其是孕的营养需要，能在适当的情况下给予适当的饮食补充；掌握社区营养的基本概念和内容，能按照要求进行膳食调查，能对目的人群进行营养状况评价，发现营养不平衡的人群，并可进一步作某些综合性或专题性的科学研究；掌握膳食营养素参考摄入量的内容和制衡宝塔的内容、结10鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！构、意义，并能灵活应用；熟悉各种食品、食品包装材料、食品添加剂的卫生与管理；掌握食源性相关疾病的致病因子、发病机制、诊断标准和防治措施；掌握食物中毒的分类、流行病学特点、临床表现、诊断标准、鉴别诊调查的工作方法、目的和流程；医.学全在.线,提供掌握食品卫生监督的管理体系和管理内容；掌握食品标准的制定程序卫生监督工作中熟练应用；掌握相关实验室技术，如动物实验技术、食品微生物检验技术，食品评价标准和意义等。四、相关的营养性和食源性疾病1.蛋白质－能量营养不良ACD维生素叶酸缺乏钙缺乏铁缺乏锌缺乏硒缺乏单纯性肥胖营养相关疾病——糖尿病营养相关疾病——高血脂副溶血性弧菌食物中毒金黄色葡萄球菌食物中毒李斯特菌食物中毒肉毒梭菌食物中毒霉变甘蔗食物中毒赤霉病麦食物中毒河豚鱼中毒鱼类引起的组胺中毒毒蕈中毒含氰甙类食物中毒贝类毒素中毒11鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！发芽马铃薯中毒四季豆中毒♘硝酸盐中毒砷中毒有机磷农药中毒食源性病毒病食源性寄生虫病12鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！营养与食品卫生专业——副高级一、专业知识（一)本专业知识掌握营养学、食品卫生学专业的基础熟悉营养学和食品卫生学相关的化学了解开展营养学调查和监测的原理、工染和食源性疾病的成因、监测、诊断、处理和预防控制措施，食品卫生管理原理、体系、内容和工作步骤。（二)相关专业知识熟悉社会医学、健康教育和健康促进、食品化学、食品烹调与加工学等本专业相关学科的基本理论知识；熟悉流行病学、卫生统计学、卫生毒了解食品卫生检验、实验动物学等相了解营养与食品卫生相关疾病（包括心知识。二、学科新进展实践和科学研究中。三、专业实践能力营养、食品污染物（实施和效果评价的能力；运用危险性分析和HACCP 的原理和方法指导营养与食品卫生领域中的理、标准制修订的能力。掌握各种营养素的生理功能、吸收代各种营养素之间的相互影响；掌握营养素缺乏或过剩的流行病学特掌握各种食物的营养特点，并能采取相关措施提高食品营养价值；掌握各种营养素在常见病如心脑血管疾生过程中的分子机制，并能针对各种不同的疾病主动采取合理的饮食；掌握各种人群的营养素需要，尤其是孕的营养需要，能在适当的情况下给予适当的饮食补充；医学全在线掌握社区营养的基本概念和内容，能按营养状况评价，发现营养不平衡的人群，并可进一步作某些综合性或专题性的科学研究；掌握膳食营养素参考摄入量的内容和制衡宝塔的内容、结构、意义，并能灵活应用；熟悉各种食品、食品包装材料、食品了解食源性相关疾病的致病因子、发13鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！熟悉食物中毒的分类、流行病学特点、临床表现、诊断标准、鉴别诊调查的工作方法、目的和流程；熟悉食品卫生监督的管理体系和管理内容；熟悉食品标准的制定程序卫生监督工作中熟练应用；掌握相关实验室技术，如动物实验技术、食品微生物检验技术，食品评价标准和意义等。四、相关的营养性和食源性疾病1.蛋白质－能量营养不良ACD维生素叶酸缺乏钙缺乏铁缺乏锌缺乏硒缺乏单纯性肥胖营养相关疾病——糖尿病营养相关疾病——高血脂营养相关疾病——冠心病沙门菌食物中毒副溶血性弧菌食物中毒金黄色葡萄球菌食物中毒李斯特菌食物中毒肉毒梭菌食物中毒霉变甘蔗食物中毒赤霉病麦食物中毒河豚鱼中毒鱼类引起的组胺中毒毒蕈中毒含氰甙类食物中毒贝类毒素中毒发芽马铃薯中毒14鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！四季豆中毒♘硝酸盐中毒砷中毒有机磷农药中毒食源性病毒病食源性寄生虫病15鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇编一单项选择题：以下每道考题有五个备选答案，请选择一个最佳的答案。1、氨基酸疗法可以缓解氨基酸代谢紊乱，使，可改善营养状况。AEAA／NEAA的比值升高，血尿素氮升高，尿毒症症状减轻，蛋白质合成减少BEAA／NEAA的比值下降，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成减少CEAA／NEAA的比值下降，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成增加DEAA／NEAA成增加答案：D2、中国的体质指数为体重正常。AB．BMI≥28C．BMI24．0～．27 9D．BMI18．5～23．9答案：D3ABD．急性糜烂性出血性答案：D4ABCD答案：A16鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！5AB．普通膳食CE．清流食答案：A6ABCDE．大于机体实际耗能量答案：C7、不属于医院营养教育方式的是ABCE．营养知识宣传手册答案：C解析：这种方式缺乏规范性和科学性，而且也是城市管理所不允许的。8、动脉粥样硬化描述不正确的是ABC．动脉粥样硬化斑块主要是脂肪沉积DE．是血管老化或衰老的结果答案：C解析：考查动脉粥样硬化的病因及发病机制。17鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！9、伤寒患者每天应供水的量为AB1500mlC1800mlDE．3000ml答案：E右。10AB．神经损伤CE．肝损害答案：B11ABC．缓解期的患者，使用静脉营养治疗DE．肠内营养和肠外营养可互换答案：D

3000ml左12AB．铜 ．CD．锌 ．E答案：B13、急性支气管炎患者补充A

B

．C酸 维生素A、C

生素B族18鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！答案：DAC气管黏膜上皮细胞的防御能14、食物过敏的最常见症状是ABE．血液系统症状答案：A解析：食物过敏的最常见症状是持续呕吐、腹泻等消化系统症状。15ABE．牛肉答案：C解析：食物中奶类产氨少，蛋类次之，肉类较多。19鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇编二答案。1ABB．叶酸CDE．以上都不是答案：ABC2ABCDE3、胆囊的功能有。ABDE4、肥胖有下列并发症。A．睡眠呼吸暂停综合征B．心血管疾病 ．糖尿CD．胆石症 ．高血压E答案：ABCDE20鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！5ABCD．血尿E．高血压答案：ABCDE6ABCDE．适宜摄入量答案：ABCE7、能影响金属毒物吸收和毒性的是。ABDCD．蛋白质E．水答案：AD8、血浆脂蛋白可分为。A．乳糜微粒BCDE．高密度脂蛋白答案：ABCDE9、杂环胺类主要的毒性作用为。A．致畸形 ．突变C

．心D

E21鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！答案：BC10、根茎类蔬菜包括。A．竹笋BCDE．蒜答案：ABCDE11、下列属于蜡样芽孢杆菌特点的是ABCDE．革兰氏阳性菌答案：ABE12、临床营养师的素质要求包括。A．丰富的医学、营养，理论和临床实践知识B系D

．有效的人际沟C通技巧和良好的人际关．以上都是E答案：ABCDE13、腹膜透析时均有不同程度的丢失。A．白蛋白 ．球白C

基酸

E答案：ABCDE14、乳糜胸患者可用的食物。A．全脂乳 ．果汁饮BC

．豆D

．蛋黄E答案：BCDE15、下列哪些疾病可食用高蛋白膳食？A．甲状腺功能亢进 ．伤22鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！C

抑郁症

．心E答案：ABCD23鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇编三22确答案。1、需计算消化率，则不需测定A．粪氮BCDE答案：E男，16岁，与同学在操场打球，突然下起大雨，第二天上学感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，两肺呼吸音粗糙，可闻及2、最可能的诊断是A．过敏性哮喘BCDE答案：B某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。3A25％以下BP／S1CP／SDE15～20g答案：D24鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口5不同程度呼吸困难。4ABC．龙葵素DE．甲状腺素FA答案：A75．623．510015～305、该公司的主要违法事实是A．经营腐败变质的食品B．非法经营《食品安全法》有关"禁止生产经营的食品"CDE．经营不符合食品卫生标准的食品F．经营含有毒有害物质的食品答案：B男，40黄疸，并出现轻度腹水。6、患者由于食管静脉曲张，出现上消化道出血时应ABCDE．禁食答案：E25鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！男，50178cm72kg，力不易集中并容易出现疲劳。185mmHg110mmHg，血5．2mmolL，而甘油三酯1．60mmol／L。7AB．番茄 ．黄CD．大蒜 ．扁E答案：E男，138双眼睑下垂，后逐渐出现12824呼吸，肺部闻及痰鸣音，四CT8、该患儿膳食中优质蛋白质占总蛋白的比例为A．<10％

．10B

．40D

．60E答案：E11322156日出现症状，临床表现为眼睑下垂．复视．吞咽困难．呼吸困难。97患者。54早班司机，且均在运行线5827早班，1615取控制措施。当资料提示但又不足以作出最后决定时，采取控制措施可依据的信息有A

．疾病的B

．舆论关注程CD人数答案：ABDEF

．暴

因素是否依然存在

．患病 F个体食品加工厂私营业主甲某，199285销合同，购买方某商场在食用。10所发现该批香肠因掺有淀政处罚有A

．责令追回

售出的禁止生产经营的食品C．吊销营业执照 ．没收或者毁禁止生产经营的食品26鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！E．责令停业改进

1000

以上5万元以下答案：DEF（11～12题共用材料）2001111010分钟左右，共有268