大学学院餐厅错峰就餐管理方案

XXXX学院餐厅错峰就餐管理方案在地区周边、学校发生公共卫生安全事件，或者存在公共卫生安全潜在相应等级隐患，学校餐厅采取错峰就餐措施。一、餐厅就餐管理（一）持证进入餐厅就餐。疫情防控期间，每个餐厅只开一个门，由专人值守。学生持《学生证》（或凭学校师生专用的手机APP）进入餐厅就餐，一律禁止校外人员和无证（无APP）人员进入餐厅就餐。（二）就餐使用新一卡通（校园APP）和微信结算。旧一卡通已全部升级改造完成，师生就餐时可通过手机微信、新一卡通（校园APP）等途径付款就餐，不得使用现金付款，确保食堂运行安全。（三）防控期间，实行分散就餐、错峰就餐管理办法1.供餐批次和用餐时间（1）泉山校区：食堂现有四座连体餐桌547张，按照分散就餐办法，每个餐桌实行一桌一人就餐制，可测算出食堂一次性就餐接待能力为547人，以午餐4000名就餐人数为基数（不包括打包外送和其他餐厅分流的人），每批次就餐人数以547人为基数，由此可以估算出餐厅需要供餐约8批次。按照每人用餐时间20分钟为基数，估算出：午餐用餐时间约需3小时，早餐用餐时间约需2小时，晚餐用餐时间约需3小时。泉山校区调整后的供餐时间为：早餐:6:00-8:00午餐：11:00-14:00晚餐：17:00-20:00(2)白海校区：现有四座连体餐桌430张，按照分散就餐办法，每个餐桌实行一桌一人就餐制，食堂一次性就餐接待能力为430人，以午餐3000名就餐人数为基数，每批次就餐人数以430人为基数，由此可以估算出餐厅需要供餐约7批次。按照每人用餐时间20分钟为基数，估算出：午餐用餐时间约需3小时，早餐用餐时间约需2小时，晚餐用餐时间约需3小时。白海校区调整后的供餐时间为：早餐:6:00-8:00午餐：11:00-14:00晚餐：17:00-20:003.按照分散就餐管理办法调整餐厅就餐时间后，为了保障学生能够有足够的时间来就餐，能够主动分散就餐，需要协调相关部门共同组织实施。一是教务处需要对应调整学生教学时间，避免集中上课，集中下课，出现聚集就餐；

二是学生处、二级学院、团委、宣传部等部门要广泛宣传，让学生明确知晓分散就餐错峰就餐的意义和重要性，引导学生自觉自愿地做到分散就餐；三是需要团学管理部门有计划有序地组织和动员学生按着供餐时间段分散就餐；四是需要学生处和团委组建“分散就餐志愿者服务队”，在每日三餐前到餐厅报到，协助食堂管理员和餐厅负责人对餐厅入口处进行值守、验证放行等工作，引导就餐人员分散落座就餐。餐厅值守的志愿者服务队由学校统一配置一次性口罩、手套、护目镜等必要的防护用品。二、餐厅卫生及后厨管理（一）卫生管理.开餐前30分钟要对餐厅进行清扫、消毒通风；就餐中及时清理餐桌和地面废弃物；餐后彻底打扫餐厅卫生，进行全面环境消毒，不留死角。每日做好卫生用具的清洗、高温消毒。.餐具一律使用高温消毒方式，消毒后餐具保持干燥，不使用抹布擦干，避免受到二次污染。各类餐具应有防止飞沫（说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致）、灰尘、蚊蝇污染的措施,出售的食品不准无保护直接暴露。蚊蝇污染的措施,出售的食品不准无保护直接暴露。.餐厅内每日定时进行清扫、消毒、通风。食堂公

共区域一律使用84消毒液进行消毒。为了避免消毒液

污染食品、食材、餐具等物品，餐厅内部除使用消毒液

消毒擦拭、喷洒外，还需要使用紫外线消毒灯进行消毒，

不留死角。（二）后厨管理餐厅后厨严格实行全封闭管理，非本餐厅工作人员不得进入后厨，食堂管理人员因工作需要进入后厨时，要进行登记、监测体温、戴口罩、穿工作服。《人员出入后厨登