上课用03工程中的价值利益与公正课件

进入夏天，少不了一个热字当头，电扇空调陆续登场，每逢此时，总会想起那一把蒲扇。蒲扇，是记忆中的农村，夏季经常用的一件物品。记忆中的故乡，每逢进入夏天，集市上最常见的便是蒲扇、凉席，不论男女老少，个个手持一把，忽闪忽闪个不停，嘴里叨叨着“怎么这么热”，于是三五成群，聚在大树下，或站着，或随即坐在石头上，手持那把扇子，边唠嗑边乘凉。孩子们却在周围跑跑跳跳，热得满头大汗，不时听到“强子，别跑了，快来我给你扇扇”。孩子们才不听这一套，跑个没完，直到累气喘吁吁，这才一跑一踮地围过了，这时母亲总是，好似生气的样子，边扇边训，“你看热的，跑什么？”此时这把蒲扇，是那么凉快，那么的温馨幸福，有母亲的味道！蒲扇是中国传统工艺品，在我国已有三千年多年的历史。取材于棕榈树，制作简单，方便携带，且蒲扇的表面光滑，因而，古人常会在上面作画。古有棕扇、葵扇、蒲扇、蕉扇诸名，实即今日的蒲扇，江浙称之为芭蕉扇。六七十年代，人们最常用的就是这种，似圆非圆，轻巧又便宜的蒲扇。蒲扇流传至今，我的记忆中，它跨越了半个世纪，也走过了我们的半个人生的轨迹，携带着特有的念想，一年年，一天天，流向长长的时间隧道，袅03工程中的价值利益与公正进入夏天，少不了一个热字当头，电扇空调陆续登场，每逢此时1南水北调工程——跨流域调水中的利益协调引导案例南水北调工程——跨流域调水中的利益协调引导案例23.1工程的价值及其特点3.1.1工程的价值导向性工程活动具有明显的目标价值导向：为什么人服务？为什么目的服务？是否符合工程伦理的基本原则？经济效益如何？社会效益如何？环境效益如何？3.1工程的价值及其特点3.1.1工程的价值导向性3上课用03工程中的价值利益与公正课件4上课用03工程中的价值利益与公正课件5上课用03工程中的价值利益与公正课件6

工程所带来的利益和好处如何分配属于社会伦理问题，尤其是公平公正问题。总结国外工程伦理研究成果，有关公平公正问题主要集中在以下两方面：

工程共同体内部各个成员之间的关系工程活动过程中的公平问题讨论工程的利益分配可从宏观和微观两个层面进行。宏观层面是工程活动在行业、地区、企业、项目之间的分布情况，而微观层面则是指在企业内工程项目的活动情况。3.2工程所服务的对象与可及性工程所带来的利益和好处如何分配属于社会伦理问题，尤其7

市场经济中，企业的产品开发和组织生产是瞄准目标市场、瞄准目标人群（即目标顾客群）的。一般地，企业会依可支配收入水平、性别、年龄、地域分布、种族等特征对人群做出区分，从中识别出目标人群，即有可能购买本企业产品的人群。对总体目标顾客群体，还应该进行细分，进一步确定出首要关注对象、次要目标和辐射人群。3.2.1目标人群：预期的受益者市场经济中，企业的产品开发和组织生产是瞄准目标市场、8

这种依收入、购买能力等经济特征以及性别、种族、年龄、地域等特征的不同而对人群区分对待，是否涉嫌歧视呢？如何确定什么人可以首先享受到工程结果，或者如何确定人们享受的顺序，实际上是工程资源的分配问题。有学者在研究数字鸿沟时指出，“鸿沟”是指某些群体在信息可及方面遭到不合伦理和得不到辩护的排斥，在信息资源和知识资源分布上严重不均。鉴于这种思想，我们可以把不能获得工程结果的现象称作“排除”，以有别于“区别对待”意义更强的“歧视”。但这种现象无疑不符合当前我们所倡导的共享发展理念。3.2.1目标人群：预期的受益者这种依收入、购买能力等经济特征以及性别、种族、年龄、9

工程产品（或服务）是联系工程（产品）与社会（消费者）的重要纽带，其价格是供需双方都非常关注的参数，它直接反映着工程主体（即企业）与工程用户（即消费者）之间的利益关系。但价格不仅是一个重要的的经济因素，它还包含着强烈的社会伦理意蕴。企业瞄准目标人群开展工程活动，实际上也就把目标人群之外的人群排除在工程恩泽之外，而工程产品的价格则具体扮演了排除“门槛”的作用。3.2.2可及与普惠：以产品价格为例工程产品（或服务）是联系工程（产品）与社会（消费者）10不断推进科学技术进步，努力降低产品价格，是社会对工程师的一项期望不断推进科学技术进步，努力降低产品价格，是社会对工程师的一项11

有一类关涉公平公正的工程问题，它们未必是由企业、工程师、业主的主观故意造成的，但是问题的影响范围非常广泛，涉及人数众多，性质也很严重。且由于这类问题还没完全被纳入项目发起方的视野，容易造成解决问题的责任落空，所以这类问题更需要关注和研究。3.3工程实践中的攸关方与社会成本承担有一类关涉公平公正的工程问题，它们未必是由企业、工程12

因建设项目选址而引发的社会群体事件：

国外一般把这类事件称为“邻避行为”。这类冲突起源于“邻避设施”的兴建。“邻避设施”指能使大多数人获益，但对邻近居民的生活环境与生命财产以及资产价值带来负面影响的“危险设施”。3.3.1邻避效应2009年政府公布广州番禺区生活垃圾焚烧厂的选址地点定在番禺区大石街会江村附近，遭到周边市民的强烈反对而搁浅；2011年北京海淀西二旗餐厨垃圾相对集中资源化处理站项目公示后，附近两三百居民举着反对垃圾处理场条幅聚会抗议。因建设项目选址而引发的社会群体事件：3.3.1邻避效13

“邻避行为”突出反映了工程项目建设的利益——损害承担不公正问题：设计时主观预期的公共效益为广大人群享受，建成后也会达到这样的目的，但项目周围居民蒙受危害或担心受到危害，即大众与周围居民之间出现利益——损失分配上的不平衡。在国外，邻避冲突主要围绕兴建公共基础设施，而在我国还有工业建设项目。随着工业化、城市化进程的进一步发展、居民权利意识、风险意识以及环保意识的增强，邻避冲突的发生数量预计将呈上升趋势。3.3.1邻避效应“邻避行为”突出反映了工程项目建设的利益——损害承担不14

传统的工程观主要考虑企业本身以及对工程项目的投入——产出有直接密切作用关系的群体，除此之外的其他人则不予考虑或很少考虑。随着工程活动的作用尤其是副作用效应的不断累积和增强，工程活动的社会成本开始受到关注和重视。工程的社会成本主要表现在：（1）对环境、资源影响所形成的社会成本（2）对社会影响所形成的社会成本（3）对经济影响所形成的社会成本3.3.2工程活动的社会成本传统的工程观主要考虑企业本身以及对工程项目的投入——15

现在社会上出现的环境问题、污染问题等，很大程度上就是由于人们意识上没有社会成本的观念而导致的行为上对社会的不理性。在这方面我国还有较多的问题。对科技负面作用的问题早有论述和研究，但从公平角度对工程的收益和损害进行分析，还不多见。这种视角能够明确科技的利益和副作用具体落到什么人头上，从而能够识别出改变分配不公以及科技造成的环境资源和社会问题状况的动力。3.3.2工程活动的社会成本现在社会上出现的环境问题、污染问题等，很大程度上就16

近些年来，与经济学提出“社会成本”概念、开始研究包括工程活动在内的经济行为的外部性一样，企业管理领域也扩展了关注的领域：提出企业社会责任概念，由过去只强调对股东（stockholder）负责，逐渐扩展到把利益相关者（stakeholders）也纳入管理关注的视野。

1963年，美国斯坦福学院的学者第一次对“利益相关者”下了定义。存在这样一些利益群体，如果没有他们的支持，企业就无法生存（狭义的定义）。

后来，弗里曼、米切尔、斯塔里克、克拉克森等人对利益相关者做出了进一步的定义补充和解释。3.3.3（利益）攸关方近些年来，与经济学提出“社会成本”概念、开始研究包17

国内有学者对利益相关者的界定为：

指那些在企业之中进行了一定专用性投资，并承担了一定风险的个体和群体，其活动能够影响企业目标的实现，或者受到企业实现目标过程的影响。上述概念的界定提示：工程发起方要拓展关注的范围，将受工程影响尤其负面影响的相关者纳入关注的视野，注意分配公正问题。但对利益相关者本身特别是其受企业影响的情况关注还是不够。工程伦理的关注点恰恰在于目标人群之外的第三方可能受到工程及其结果影响尤其负面影响的情况。这里，“利益相关者”的更确切的含义是“承受者”，这里更强调“无辜者”“局外人”“第三方”被动地蒙受损害、承担风险。3.3.3（利益）攸关方国内有学者对利益相关者的界定为：3.3.3（利益）18

公平正义（简称公正）是人类社会长久以来的不懈追求，伦理学家赋予其极高的地位。有人指出，公正是关于社会关系的恰当性（或合理性）的最高概念，它也是一种德性。《美国哲学百科全书》称之为“社会道德责任的典范”

亚里士多德说：“公正不是德性的一部分，而是整个德性。”

罗尔斯说：“正义是社会制度的首要德性，正像真理是思想体系的首要德性一样。”3.4公正原则在工程的实现公平正义（简称公正）是人类社会长久以来的不懈追求，伦19

所谓公正或公平，又称为正义，原意指“应得的赏罚”（desert）。

“应得”抽象地说是一种对等和同等地对待。但公正不等于平等，实际上，它还规定了不平等的程度。公正最基本的概念就是每个人都应获得其应得的权益，对平等的事物平等对待，不平等的事物区别对待。美国伦理学家理查德·T.德·乔治提出了四种类型的公正：（1）补偿公正，是对一个人曾经遭受的不公正待遇进行补偿；（2）惩罚公正，是对违法者或做坏事的人进行惩罚；（3）分配公正，指公正地分配福利和负担；（4）程序公正，规定了判决的过程、行为或达成的协议的公正性。3.4.1基本公正原则所谓公正或公平，又称为正义，原意指“应得的赏罚”（d20

一般情况下，人们把公正狭义地理解为分配公正，关注社会利益和社会负担的合理分配问题。

工程领域里基本的分配公正主要是指：工程活动不应该危及个体与特定人群的基本的生存与发展的需要；不同的利益集团和个体应该合理地分担工程活动所涉及的成本、风险与效益；

对于因工程活动而处于相对不利地位的个人与人群，社会应给予适当的帮助和补偿。3.4.1基本公正原则一般情况下，人们把公正狭义地理解为分配公正，关注社会21

现实生活中，公正与效率经常发生冲突。

公正强调人们应当得到的权益效率关注现实活动目标的实现工程活动中的道德抉择，必须解决如何兼顾公平与效率这个问题。基本的公正既是效率合法性的前提，也是长期效率的保障。公正是相对于具体的社会情境而言的，不存在绝对的公正。公正的实现不应妨碍效率的合理提升。还应指出，在任何对效率的合理追求的活动中，都必须体现对创新者或有突出贡献者的激励，这不仅是对效率的促进，也是应该实现的公正。特别值得强调的是，公正问题总是以处于社会不利地位的人为出发点提出的，这也是他们的一项权利。3.4.1基本公正原则现实生活中，公正与效率经常发生冲突。3.4.1基本22

基本分配公正的实现是一个十分复杂的过程。其基本实现途径：在不同利益与价值追求的个人与团体间的对话的基础上，达成有普遍约束力的分配与补偿原则。为了在工程实践中实现基本公正，在工程项目过程中需要建立和完善一下几方面机制：3.4.2利益补偿：原则与机制基本分配公正的实现是一个十分复杂的过程。3.4.223

第一，进行项目的社会评价。（在这方面，世界银行等国际组织的贷款项目管理经验值得借鉴）项目的社会评价是指由于项目建设、实施与运营，对社会经济、自然资源利用、自然与生态环境、社会环境等方面的社会效益与影响进行分析，它与项目的经济评价、环境评价一样可以用一系列指标来衡量，除了可持续性指标外，主要涉及的是社会公平指标，具体包括利益相关者收入提高程度及差异程度、基尼系数、恩格尔系数、公众参与度、就业率、社会保障率、民族、性别公平程度、贫困人口数等。3.4.2利益补偿：原则与机制第一，进行项目的社会评价。3.4.2利益补偿：原则24

第二，针对事前无法准确预测项目的全部后果，以及前期未加考量的公正问题，应引入后评估机制。项目后评估（postprojectevaluation）：指在项目已经完成并运行一段时间后，对项目的目的、执行过程、效益、作用和影响进行系统的、客观的分析和总结的一种技术经济活动。需要强调的是，后评估还应注意在项目决策时未曾预料的、没有纳入考虑范围的影响后果（即外部性、溢出效应）。从实现项目结果的公正分配的角度来看，这方面的研究和评价，正是项目后评估的一个主要用意之所在。3.4.2利益补偿：原则与机制第二，针对事前无法准确预测项目的全部后果，以及前期未25

第三，针对仅瞄准目标人群的局限，扩大关注的视域，开展利益相关者分析。利益相关者分析的主要内容包括：根据项目单位的要求与项目的主要目标，确定项目的主要利益相关者；明确各利益相关者的利益所在以及与项目的关系；分析各利益相关者之间的相互关系；分析利益相关者参与项目实施的各种可能方式，等。利益相关者在项目选择、设计、实施、监测和评估中的积极和充分参与，有利于促进公平受益和包容性发展。3.4.2利益补偿：原则与机制第三，针对仅瞄准目标人群的局限，扩大关注的视域，开展263.4.3利益协调机制：公众参与

在我国，传统的工程管理体制多是自上而下的科层制结构，在决策过程中，重行政和精英主导，缺乏公众参与；在工程建设和管理方面，注重工程建设，忽视运行管理；在工程效应评价中，偏重经济效应，忽视社会效应，在工程快速审批和上马的同时，往往伴随着诸多不可调和或未经考虑的矛盾冲突。

为改变这种局面，必须建立相关者的利益协调机制，吸收广大公众参与工程的决策、设计和实施全过程。3.4.3利益协调机制：公众参与在我国，传统的工程27

首先，保证公众的知情权，做到知情同意。

从某种角度来讲，科技时代中科技人员与社会公众之间的关系可以类比为“医患”关系模式。这种关系模式的特点是，双方信息不对称：责任方处于主导地位，权利方处于被动地位，并且权利方对关系过程的理解取决于责任方的信息传达。

其次，为保证程序公正，吸收攸关方参加到工程的决策、建设、运营之中。采用参与式方法有利于：提高项目方案的透明度和决策民主化；取得项目所在地各关利益相关者的理解、支持和合作；提高项目的成功率；维护公正，减少不良社会后果。3.4.3利益协调机制：公众参与首先，保证公众的知情权，做到知情同意。3.4.3利28本章概要本章概要：工程实践是人类社会存在和发展的基础。工程活动是价值导向很强的一种实践活动，可以应用于经济、政治、文化、科学、生态等诸多领域，发挥相应的价值。就工程项目而言，发起方都期望项目实现自己的利益，这是工程发展的动力。但有收益就有付出和代价。

应全面考虑工程的收益和成本，建立补偿机制，对利益受损方给予补偿，以实现分配公正。面向未来，应建立公众参与工程决策的机制，以保证工程为和谐社会建设作出贡献。本章概要本章概要：29中医饮食护理南昌市洪都中医院四病区邹娟中医饮食护理南昌市洪都中医院四病区邹30内容一、中医饮食疗法特点二、中医饮食四性五味三、中医饮食调护的基本原则四、常用饮食养生的方法内容一、中医饮食疗法特点31中医饮食调护的重要性运用中医的基本理论指导饮食调护，是中医临床“辩证施治”的一个重要组成部分，它体现了药疗食疗的有机结合，是中医临床中的一在特色。如《千金要方》云：“为医者，必须洞视病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后令药。”如果临床辩证准确，能做到：药食相须，寒温相宜，五味相适，就可提高疗效，加速病人康复。反之，如果药食相杵，寒温失当，五味过偏，就可影响药物疗效，甚至可致病情恶化。中医饮食调护的重要性运用中医的基本理论指导饮食调护32一、中医饮食疗法特点定义：是在中医理论指导下，运用食物配方来预防和治疗疾病的一种方法一、中医饮食疗法特点定义：是在中医理论指导下，运用食物配方来33中医饮食疗法特点中医理论特点：整体观和辩证施治中医饮食疗法特点：整体观念和辩证施食药食同源：中药也是由食物发展而来，食物对防治疾病同样重要中药属性：四性五味食物属性：四性五味提倡先食疗后药药疗中医饮食疗法特点中医理论特点：整体观和辩证施治34(1)整体观念人本身是一个有机整体（如食物五味对应人体五脏系统）人和自然社会是一个整体（如食物四气对应自然四季）饮食要与五脏及自然气候等相适应(1)整体观念人本身是一个有机整体（如食物35(2)辩证施食疾病：寒热虚实食物：寒热补泻原则：食物的性味应逆于疾病性质(2)辩证施食疾病：寒热虚实36二、中医饮食四性五味食物四性：寒热温凉食物五味：酸苦甘辛咸“性”或“气”是指食物有寒凉温热等不同的性质或气质，中医称为“四性”或“四气”二、中医饮食四性五味食物四性：寒热温凉37二、中医饮食四性五味凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或寒性食物，寒性食物如：马齿苋，蒲公英，苦瓜，连藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黄瓜凉性食物如：茄子，白萝卜，冬瓜，梨，薏米仁，鸭蛋凡适于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。热性食物有：芥子，肉桂，辣椒，花椒温性食物：韭菜，小茴香，葱，香菜，蒜，南瓜，木瓜，酒，醋，龙眼肉，杏仁，鸡肉，平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，一般体质或寒凉，热性病症的人都可选用，平性食物多为一般营养保健之品。平性食物：洋葱，南瓜子，土豆，香椿，玉米，百合，葡萄，猪肉，蜂蜜，青鱼，牛奶二、中医饮食四性五味凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或38中医饮食四性疗法寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之中医饮食四性疗法寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之39中医饮食四性疗法寒者热之：寒症宜忌感受寒邪的实寒证：宜温热性食物阳虚阴虚的虚寒证：宜温补性食物无论实寒还是虚寒：忌寒凉生冷之品中医饮食四性疗法寒者热之：40中医饮食四性疗法热者寒之：热证宜忌感受热邪的实热证：宜寒凉性食物阳盛阴虚的虚热证：宜滋阴性食物忌辛辣，温热之品中医饮食四性疗法热者寒之：热证宜忌41中医饮食四性疗法虚者补之：虚证：阴阳气血亏虚所引起的一类病证阴阳亏虚：补益阴阳，阳虚者忌寒凉，宜温补类食物，阴虚者忌温热，宜淡薄润食物气血亏虚：补益气血原则：虚多少补多少，虚什么补什么中医饮食四性疗法虚者补之：虚证：阴阳气血亏虚所引起的一类病证42中医饮食四性疗法实者泻之，实证宜忌外感病实证：风寒风热，宜辛散食物内伤病实证：痰壅水停，食积瘀血等，宜疏利消导，活血化瘀食物中医饮食四性疗法实者泻之，实证宜忌43中医饮食四性疗法食物的性能各有不同，有相互协同作用，亦有相克制作用，性能相同者，食之无消，并可加强其调养作用，如当归，生姜，羊肉汤中的羊肉与生姜，两者可相互协同发挥作用，羊肉得生姜而加强温补，故可治疗虚证腹痛，食物性能相克情况有二种，一是利用食物之间性能相克，对人体有益如小产大都为寒性，可加葱姜同煮，取其辛温而解其寒气，另一种情况是食物之间性能各不相同，发生矛盾，影响人体健康，如鳖鱼与苋菜不同食等，所以应当注意饮食的调配。中医饮食四性疗法食物的性能各有不同，有相互协同作用44中医饮食五味疗法1、五味对应五脏

2、五味适度养五脏五味过度伤五脏3、原则：谨和五味以调之，以平为期酸苦甘辛咸肝心脾肺肾中医饮食五味疗法1、五味对应五脏酸苦甘辛咸肝心脾肺肾45中医饮食五味疗法辛味入肺，过辛伤肺性味：辛散行气通经，香燥易耗气伤津代表食物：姜葱蒜花椒等宜：外感，瘀血，脾胃气滞忌：气虚自汗，津亏，失血等证多食：便秘，胃溃疡，痔疮中医饮食五味疗法辛味入肺，过辛伤肺46中医饮食五味疗法甘味入脾，过甘伤脾甘味食物的性味，和中缓急，补益解素代表食物：蜂蜜，饴糖，甘草，大枣宜：渚虚劳损，脏腑不和，拘挛疼痛等忌：脾胃气滞（治宜行气，不宜补益）多食：肥胖，动脉硬化，糖尿病，心脑血管疾病中医饮食五味疗法甘味入脾，过甘伤脾47中医饮食五味疗法酸味入肝，过酸伤肝酸性食物：食醋，山楂，乌梅，石榴宜：泄泻，汗证，遗精，带下忌：溃疡，龋齿多食：易疲劳，记忆减退，脾胃失调中医饮食五味疗法酸味入肝，过酸伤肝48中医饮食五味疗法苦味入心，过苦伤心苦味食物的性味，清热，燥湿，消炎抗菌代表食物：苦瓜，杏仁，马兰宜：热证，心烦，湿证，咳喘忌：脾胃虚弱，恶心呕吐多食，伤胃，吐泻中医饮食五味疗法苦味入心，过苦伤心49中医饮食五味疗法咸味入肾，过咸伤肾咸味食物性味：软坚，散结，润下代表食物：海带，海蛰，海藻宜：瘰疬，痰核忌：高血压，水肿，多食：高血压，心脏血管疾病，肾病中医饮食五味疗法咸味入肾，过咸伤肾50中医饮食五味疗法肝病忌辛，心病忌咸，脾病忌酸，肾病忌甘，肺病忌苦，以及水肿病忌食盐，黄疸泄泻忌鱼，以常头晕，失眠，性情急躁忌胡椒，辣椒，韭菜，即如《金匮要略》中所言：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，为害则成疾，另外，应注意病人脾胃强弱，即使是相宜的食物不能强迫进食，再一种是病后胃气初复，如贪图口腹可导致食复的发生，即《景岳全书》中所说：“不欲食者，不可强食，强食则可助邪，新愈之后，胃气初醒，尤不可纵食。”中医饮食五味疗法肝病忌辛，心病忌咸，脾病忌酸，肾病忌甘，肺病51中医饮食五味疗法还有一类“发物”是指诱发疾病的食物，一般而言，“发物”都是常用食物，对人体没有影响，但对具有过敏体质和所患疾病有关，则能诱发荨麻疹，哮喘等过敏性疾病。公鸡，猪头肉动风上扰，往往能触发肝阳头痛，头风等宿疾，由于“发物”具有宣发作用，故临床上用芫汤透发麻疹。中医饮食五味疗法还有一类“发物”是指诱发疾病的食物，一般而言52三、中医饮食调护的基本原则1、饮食有节2、饮食有方3、谨和五味4、荤素搭配三、中医饮食调护的基本原则1、饮食有节53三、中医饮食调护的基本原则饮食有节饮食要有节制，不可过饥过饱，过饥则气血来源不足，过饱则易伤脾胃之气。进食要有规律，三餐应定进、定量、遵循“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则，切忌饥饱不调，暴饮暴食，以免伤及脾胃。三、中医饮食调护的基本原则饮食有节54三、中医饮食调护的基本原则饮食有方饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可进食过快或没有嚼烂就下咽，食物应软硬恰当，冷热适宜，不要一边时食一边干其他的事情，食后不可即卧，应做散步等轻微活动，帮助脾胃的运化，晚上临睡前不要进食。饮食不洁可导致胃肠疾病或加重原有病情，食物要新鲜、干净、禁食腐烂、变质、污染的食物及病死的家禽和牲畜。三、中医饮食调护的基本原则饮食有方55三、中医饮食调护的基本原则谨和五味饮食应多样化，合理搭配，不可偏食。《素问.藏气法时论》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，补精益气。”这就是说人体的营养应来源于粮、肉、菜、果等各类食品，所需的营养成分应多样化。只有做到饮食的多样化和合理搭配才能摄取到人体必须的各种营养，维持气血阴阳的平衡。三、中医饮食调护的基本原则谨和五味56三、中医饮食调护的基本原则谨和五味注意饮食气味的适中也很重要，如过食寒凉易损伤脾胃阳气，过食辛热则易助火伤阴，辛甘酸苦咸五味虽各有所宜，亦各有所偏。饮食性味不要过重，尤其应避免过度嗜咸和嗜甜。若对饮食的种类或气味过于偏嗜或偏废，易使体内阴阳失调，从而损害健康，发生疾病。三、中医饮食调护的基本原则谨和五味57三、中医饮食调护的基本原则荤素搭配荤素搭配是饮食的重要原则，也是长寿健康秘诀之一。饮食应以谷物、蔬菜、瓜果等素食为主，辅以适当的肉、蛋、鱼类，不可过食油腻厚味。三、中医饮食调护的基本原则荤素搭配58四、常用饮食养生的方法1、三条小原则（1）因时施食（2）因地施食（3）因人施食2、六条小常识四、常用饮食养生的方法1、三条小原则59四、常用饮食养生的方法因时施食根据四季变化：春夏养阳，秋冬养阴春季：阳气生发，食宜清润平淡，如百合，甘蔗、香椿、藕、萝卜、黑木耳等，忌辛辣、耗气之品。夏季：阳气亢进，食宜甘寒，如白扁豆、绿豆、苦瓜、西瓜、甜瓜等时鲜瓜果蔬菜等，忌温热、生火、助阳之品，并应防过食生冷或不洁食物。四、常用饮食养生的方法因时施食60四、常用饮食养生的方法因时施食根据四季变化：春夏养阳，秋冬养阴秋季：阳收阴长燥气袭人，食宜滋润收收敛。如梨、百合、莲子、藕、胡桃、银耳、芝麻等，忌辛辣温热之品。冬季：阳气潜藏，阴气盛极，最宜温补，如羊肉、狗肉、牛肉、胡桃、桂圆、荔枝、栗子，适量黄酒，白酒等，忌生冷寒凉。四、常用饮食养生的方法因时施食61四、常用饮食养生的方法因地施食根据地域不同：地势高下，寒热燥湿，水土各异。东南：气候温暖潮湿，阳气易外泄，易感风热。宜：凉性食物，感风热宜桑叶、菊花、薄荷等辛凉解表药食两用食物。西北：气候寒燥，阳气内敛，易感风寒宜：温性食物，感风寒宜生姜，紫苏叶，辛温解表药食两用食物。四、常用饮食养生的方法因地施食62四、常用饮食养生的方法因人施食根据年龄体质不同：虚者补之，实则泻之胖人多痰多虚：宜清淡瘦人阴虚多炎：宜滋阴清炎，养血补血老年人脾胃虚弱：食宜清淡，忌油腻、坚硬、粘腻食物，以免伤及脾胃。小儿脾常不足：宜甘平运脾养胃为宜，如，山药，山楂。忌苦寒如黄连，槟榔，忌滋腻大补，如老母鸡，人参，熟地。四、常用饮食养生的方法因人施食63六条小常识定时定时定温度：三分胃病七分养，尤其是有胃病的病人，更要注意这几点。没有食欲不进食，没有食欲意味着脾胃功能虚弱，强行进食只会损伤脾胃功能。六条小常识定时定时定温度：三分胃病七分养，尤其是有胃病的病人64六条小常识专心用食：否则会影响消化液分泌。六条小常识专心用食：否则会影响消化液分泌。65六条小常识清淡饮食：不过咸过辣六条小常识清淡饮食：不过咸过辣66六条小常识品种不宜多：谷、肉、菜、果为宜先食疗后用药六条小常识品种不宜多：谷、肉、菜、果为宜67

谢谢

68进入夏天，少不了一个热字当头，电扇空调陆续登场，每逢此时，总会想起那一把蒲扇。蒲扇，是记忆中的农村，夏季经常用的一件物品。记忆中的故乡，每逢进入夏天，集市上最常见的便是蒲扇、凉席，不论男女老少，个个手持一把，忽闪忽闪个不停，嘴里叨叨着“怎么这么热”，于是三五成群，聚在大树下，或站着，或随即坐在石头上，手持那把扇子，边唠嗑边乘凉。孩子们却在周围跑跑跳跳，热得满头大汗，不时听到“强子，别跑了，快来我给你扇扇”。孩子们才不听这一套，跑个没完，直到累气喘吁吁，这才一跑一踮地围过了，这时母亲总是，好似生气的样子，边扇边训，“你看热的，跑什么？”此时这把蒲扇，是那么凉快，那么的温馨幸福，有母亲的味道！蒲扇是中国传统工艺品，在我国已有三千年多年的历史。取材于棕榈树，制作简单，方便携带，且蒲扇的表面光滑，因而，古人常会在上面作画。古有棕扇、葵扇、蒲扇、蕉扇诸名，实即今日的蒲扇，江浙称之为芭蕉扇。六七十年代，人们最常用的就是这种，似圆非圆，轻巧又便宜的蒲扇。蒲扇流传至今，我的记忆中，它跨越了半个世纪，也走过了我们的半个人生的轨迹，携带着特有的念想，一年年，一天天，流向长长的时间隧道，袅03工程中的价值利益与公正进入夏天，少不了一个热字当头，电扇空调陆续登场，每逢此时69南水北调工程——跨流域调水中的利益协调引导案例南水北调工程——跨流域调水中的利益协调引导案例703.1工程的价值及其特点3.1.1工程的价值导向性工程活动具有明显的目标价值导向：为什么人服务？为什么目的服务？是否符合工程伦理的基本原则？经济效益如何？社会效益如何？环境效益如何？3.1工程的价值及其特点3.1.1工程的价值导向性71上课用03工程中的价值利益与公正课件72上课用03工程中的价值利益与公正课件73上课用03工程中的价值利益与公正课件74

工程所带来的利益和好处如何分配属于社会伦理问题，尤其是公平公正问题。总结国外工程伦理研究成果，有关公平公正问题主要集中在以下两方面：

工程共同体内部各个成员之间的关系工程活动过程中的公平问题讨论工程的利益分配可从宏观和微观两个层面进行。宏观层面是工程活动在行业、地区、企业、项目之间的分布情况，而微观层面则是指在企业内工程项目的活动情况。3.2工程所服务的对象与可及性工程所带来的利益和好处如何分配属于社会伦理问题，尤其75

市场经济中，企业的产品开发和组织生产是瞄准目标市场、瞄准目标人群（即目标顾客群）的。一般地，企业会依可支配收入水平、性别、年龄、地域分布、种族等特征对人群做出区分，从中识别出目标人群，即有可能购买本企业产品的人群。对总体目标顾客群体，还应该进行细分，进一步确定出首要关注对象、次要目标和辐射人群。3.2.1目标人群：预期的受益者市场经济中，企业的产品开发和组织生产是瞄准目标市场、76

这种依收入、购买能力等经济特征以及性别、种族、年龄、地域等特征的不同而对人群区分对待，是否涉嫌歧视呢？如何确定什么人可以首先享受到工程结果，或者如何确定人们享受的顺序，实际上是工程资源的分配问题。有学者在研究数字鸿沟时指出，“鸿沟”是指某些群体在信息可及方面遭到不合伦理和得不到辩护的排斥，在信息资源和知识资源分布上严重不均。鉴于这种思想，我们可以把不能获得工程结果的现象称作“排除”，以有别于“区别对待”意义更强的“歧视”。但这种现象无疑不符合当前我们所倡导的共享发展理念。3.2.1目标人群：预期的受益者这种依收入、购买能力等经济特征以及性别、种族、年龄、77

工程产品（或服务）是联系工程（产品）与社会（消费者）的重要纽带，其价格是供需双方都非常关注的参数，它直接反映着工程主体（即企业）与工程用户（即消费者）之间的利益关系。但价格不仅是一个重要的的经济因素，它还包含着强烈的社会伦理意蕴。企业瞄准目标人群开展工程活动，实际上也就把目标人群之外的人群排除在工程恩泽之外，而工程产品的价格则具体扮演了排除“门槛”的作用。3.2.2可及与普惠：以产品价格为例工程产品（或服务）是联系工程（产品）与社会（消费者）78不断推进科学技术进步，努力降低产品价格，是社会对工程师的一项期望不断推进科学技术进步，努力降低产品价格，是社会对工程师的一项79

有一类关涉公平公正的工程问题，它们未必是由企业、工程师、业主的主观故意造成的，但是问题的影响范围非常广泛，涉及人数众多，性质也很严重。且由于这类问题还没完全被纳入项目发起方的视野，容易造成解决问题的责任落空，所以这类问题更需要关注和研究。3.3工程实践中的攸关方与社会成本承担有一类关涉公平公正的工程问题，它们未必是由企业、工程80

因建设项目选址而引发的社会群体事件：

国外一般把这类事件称为“邻避行为”。这类冲突起源于“邻避设施”的兴建。“邻避设施”指能使大多数人获益，但对邻近居民的生活环境与生命财产以及资产价值带来负面影响的“危险设施”。3.3.1邻避效应2009年政府公布广州番禺区生活垃圾焚烧厂的选址地点定在番禺区大石街会江村附近，遭到周边市民的强烈反对而搁浅；2011年北京海淀西二旗餐厨垃圾相对集中资源化处理站项目公示后，附近两三百居民举着反对垃圾处理场条幅聚会抗议。因建设项目选址而引发的社会群体事件：3.3.1邻避效81

“邻避行为”突出反映了工程项目建设的利益——损害承担不公正问题：设计时主观预期的公共效益为广大人群享受，建成后也会达到这样的目的，但项目周围居民蒙受危害或担心受到危害，即大众与周围居民之间出现利益——损失分配上的不平衡。在国外，邻避冲突主要围绕兴建公共基础设施，而在我国还有工业建设项目。随着工业化、城市化进程的进一步发展、居民权利意识、风险意识以及环保意识的增强，邻避冲突的发生数量预计将呈上升趋势。3.3.1邻避效应“邻避行为”突出反映了工程项目建设的利益——损害承担不82

传统的工程观主要考虑企业本身以及对工程项目的投入——产出有直接密切作用关系的群体，除此之外的其他人则不予考虑或很少考虑。随着工程活动的作用尤其是副作用效应的不断累积和增强，工程活动的社会成本开始受到关注和重视。工程的社会成本主要表现在：（1）对环境、资源影响所形成的社会成本（2）对社会影响所形成的社会成本（3）对经济影响所形成的社会成本3.3.2工程活动的社会成本传统的工程观主要考虑企业本身以及对工程项目的投入——83

现在社会上出现的环境问题、污染问题等，很大程度上就是由于人们意识上没有社会成本的观念而导致的行为上对社会的不理性。在这方面我国还有较多的问题。对科技负面作用的问题早有论述和研究，但从公平角度对工程的收益和损害进行分析，还不多见。这种视角能够明确科技的利益和副作用具体落到什么人头上，从而能够识别出改变分配不公以及科技造成的环境资源和社会问题状况的动力。3.3.2工程活动的社会成本现在社会上出现的环境问题、污染问题等，很大程度上就84

近些年来，与经济学提出“社会成本”概念、开始研究包括工程活动在内的经济行为的外部性一样，企业管理领域也扩展了关注的领域：提出企业社会责任概念，由过去只强调对股东（stockholder）负责，逐渐扩展到把利益相关者（stakeholders）也纳入管理关注的视野。

1963年，美国斯坦福学院的学者第一次对“利益相关者”下了定义。存在这样一些利益群体，如果没有他们的支持，企业就无法生存（狭义的定义）。

后来，弗里曼、米切尔、斯塔里克、克拉克森等人对利益相关者做出了进一步的定义补充和解释。3.3.3（利益）攸关方近些年来，与经济学提出“社会成本”概念、开始研究包85

国内有学者对利益相关者的界定为：

指那些在企业之中进行了一定专用性投资，并承担了一定风险的个体和群体，其活动能够影响企业目标的实现，或者受到企业实现目标过程的影响。上述概念的界定提示：工程发起方要拓展关注的范围，将受工程影响尤其负面影响的相关者纳入关注的视野，注意分配公正问题。但对利益相关者本身特别是其受企业影响的情况关注还是不够。工程伦理的关注点恰恰在于目标人群之外的第三方可能受到工程及其结果影响尤其负面影响的情况。这里，“利益相关者”的更确切的含义是“承受者”，这里更强调“无辜者”“局外人”“第三方”被动地蒙受损害、承担风险。3.3.3（利益）攸关方国内有学者对利益相关者的界定为：3.3.3（利益）86

公平正义（简称公正）是人类社会长久以来的不懈追求，伦理学家赋予其极高的地位。有人指出，公正是关于社会关系的恰当性（或合理性）的最高概念，它也是一种德性。《美国哲学百科全书》称之为“社会道德责任的典范”

亚里士多德说：“公正不是德性的一部分，而是整个德性。”

罗尔斯说：“正义是社会制度的首要德性，正像真理是思想体系的首要德性一样。”3.4公正原则在工程的实现公平正义（简称公正）是人类社会长久以来的不懈追求，伦87

所谓公正或公平，又称为正义，原意指“应得的赏罚”（desert）。

“应得”抽象地说是一种对等和同等地对待。但公正不等于平等，实际上，它还规定了不平等的程度。公正最基本的概念就是每个人都应获得其应得的权益，对平等的事物平等对待，不平等的事物区别对待。美国伦理学家理查德·T.德·乔治提出了四种类型的公正：（1）补偿公正，是对一个人曾经遭受的不公正待遇进行补偿；（2）惩罚公正，是对违法者或做坏事的人进行惩罚；（3）分配公正，指公正地分配福利和负担；（4）程序公正，规定了判决的过程、行为或达成的协议的公正性。3.4.1基本公正原则所谓公正或公平，又称为正义，原意指“应得的赏罚”（d88

一般情况下，人们把公正狭义地理解为分配公正，关注社会利益和社会负担的合理分配问题。

工程领域里基本的分配公正主要是指：工程活动不应该危及个体与特定人群的基本的生存与发展的需要；不同的利益集团和个体应该合理地分担工程活动所涉及的成本、风险与效益；

对于因工程活动而处于相对不利地位的个人与人群，社会应给予适当的帮助和补偿。3.4.1基本公正原则一般情况下，人们把公正狭义地理解为分配公正，关注社会89

现实生活中，公正与效率经常发生冲突。

公正强调人们应当得到的权益效率关注现实活动目标的实现工程活动中的道德抉择，必须解决如何兼顾公平与效率这个问题。基本的公正既是效率合法性的前提，也是长期效率的保障。公正是相对于具体的社会情境而言的，不存在绝对的公正。公正的实现不应妨碍效率的合理提升。还应指出，在任何对效率的合理追求的活动中，都必须体现对创新者或有突出贡献者的激励，这不仅是对效率的促进，也是应该实现的公正。特别值得强调的是，公正问题总是以处于社会不利地位的人为出发点提出的，这也是他们的一项权利。3.4.1基本公正原则现实生活中，公正与效率经常发生冲突。3.4.1基本90

基本分配公正的实现是一个十分复杂的过程。其基本实现途径：在不同利益与价值追求的个人与团体间的对话的基础上，达成有普遍约束力的分配与补偿原则。为了在工程实践中实现基本公正，在工程项目过程中需要建立和完善一下几方面机制：3.4.2利益补偿：原则与机制基本分配公正的实现是一个十分复杂的过程。3.4.291

第一，进行项目的社会评价。（在这方面，世界银行等国际组织的贷款项目管理经验值得借鉴）项目的社会评价是指由于项目建设、实施与运营，对社会经济、自然资源利用、自然与生态环境、社会环境等方面的社会效益与影响进行分析，它与项目的经济评价、环境评价一样可以用一系列指标来衡量，除了可持续性指标外，主要涉及的是社会公平指标，具体包括利益相关者收入提高程度及差异程度、基尼系数、恩格尔系数、公众参与度、就业率、社会保障率、民族、性别公平程度、贫困人口数等。3.4.2利益补偿：原则与机制第一，进行项目的社会评价。3.4.2利益补偿：原则92

第二，针对事前无法准确预测项目的全部后果，以及前期未加考量的公正问题，应引入后评估机制。项目后评估（postprojectevaluation）：指在项目已经完成并运行一段时间后，对项目的目的、执行过程、效益、作用和影响进行系统的、客观的分析和总结的一种技术经济活动。需要强调的是，后评估还应注意在项目决策时未曾预料的、没有纳入考虑范围的影响后果（即外部性、溢出效应）。从实现项目结果的公正分配的角度来看，这方面的研究和评价，正是项目后评估的一个主要用意之所在。3.4.2利益补偿：原则与机制第二，针对事前无法准确预测项目的全部后果，以及前期未93

第三，针对仅瞄准目标人群的局限，扩大关注的视域，开展利益相关者分析。利益相关者分析的主要内容包括：根据项目单位的要求与项目的主要目标，确定项目的主要利益相关者；明确各利益相关者的利益所在以及与项目的关系；分析各利益相关者之间的相互关系；分析利益相关者参与项目实施的各种可能方式，等。利益相关者在项目选择、设计、实施、监测和评估中的积极和充分参与，有利于促进公平受益和包容性发展。3.4.2利益补偿：原则与机制第三，针对仅瞄准目标人群的局限，扩大关注的视域，开展943.4.3利益协调机制：公众参与

在我国，传统的工程管理体制多是自上而下的科层制结构，在决策过程中，重行政和精英主导，缺乏公众参与；在工程建设和管理方面，注重工程建设，忽视运行管理；在工程效应评价中，偏重经济效应，忽视社会效应，在工程快速审批和上马的同时，往往伴随着诸多不可调和或未经考虑的矛盾冲突。

为改变这种局面，必须建立相关者的利益协调机制，吸收广大公众参与工程的决策、设计和实施全过程。3.4.3利益协调机制：公众参与在我国，传统的工程95

首先，保证公众的知情权，做到知情同意。

从某种角度来讲，科技时代中科技人员与社会公众之间的关系可以类比为“医患”关系模式。这种关系模式的特点是，双方信息不对称：责任方处于主导地位，权利方处于被动地位，并且权利方对关系过程的理解取决于责任方的信息传达。

其次，为保证程序公正，吸收攸关方参加到工程的决策、建设、运营之中。采用参与式方法有利于：提高项目方案的透明度和决策民主化；取得项目所在地各关利益相关者的理解、支持和合作；提高项目的成功率；维护公正，减少不良社会后果。3.4.3利益协调机制：公众参与首先，保证公众的知情权，做到知情同意。3.4.3利96本章概要本章概要：工程实践是人类社会存在和发展的基础。工程活动是价值导向很强的一种实践活动，可以应用于经济、政治、文化、科学、生态等诸多领域，发挥相应的价值。就工程项目而言，发起方都期望项目实现自己的利益，这是工程发展的动力。但有收益就有付出和代价。

应全面考虑工程的收益和成本，建立补偿机制，对利益受损方给予补偿，以实现分配公正。面向未来，应建立公众参与工程决策的机制，以保证工程为和谐社会建设作出贡献。本章概要本章概要：97中医饮食护理南昌市洪都中医院四病区邹娟中医饮食护理南昌市洪都中医院四病区邹98内容一、中医饮食疗法特点二、中医饮食四性五味三、中医饮食调护的基本原则四、常用饮食养生的方法内容一、中医饮食疗法特点99中医饮食调护的重要性运用中医的基本理论指导饮食调护，是中医临床“辩证施治”的一个重要组成部分，它体现了药疗食疗的有机结合，是中医临床中的一在特色。如《千金要方》云：“为医者，必须洞视病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后令药。”如果临床辩证准确，能做到：药食相须，寒温相宜，五味相适，就可提高疗效，加速病人康复。反之，如果药食相杵，寒温失当，五味过偏，就可影响药物疗效，甚至可致病情恶化。中医饮食调护的重要性运用中医的基本理论指导饮食调护100一、中医饮食疗法特点定义：是在中医理论指导下，运用食物配方来预防和治疗疾病的一种方法一、中医饮食疗法特点定义：是在中医理论指导下，运用食物配方来101中医饮食疗法特点中医理论特点：整体观和辩证施治中医饮食疗法特点：整体观念和辩证施食药食同源：中药也是由食物发展而来，食物对防治疾病同样重要中药属性：四性五味食物属性：四性五味提倡先食疗后药药疗中医饮食疗法特点中医理论特点：整体观和辩证施治102(1)整体观念人本身是一个有机整体（如食物五味对应人体五脏系统）人和自然社会是一个整体（如食物四气对应自然四季）饮食要与五脏及自然气候等相适应(1)整体观念人本身是一个有机整体（如食物103(2)辩证施食疾病：寒热虚实食物：寒热补泻原则：食物的性味应逆于疾病性质(2)辩证施食疾病：寒热虚实104二、中医饮食四性五味食物四性：寒热温凉食物五味：酸苦甘辛咸“性”或“气”是指食物有寒凉温热等不同的性质或气质，中医称为“四性”或“四气”二、中医饮食四性五味食物四性：寒热温凉105二、中医饮食四性五味凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或寒性食物，寒性食物如：马齿苋，蒲公英，苦瓜，连藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黄瓜凉性食物如：茄子，白萝卜，冬瓜，梨，薏米仁，鸭蛋凡适于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。热性食物有：芥子，肉桂，辣椒，花椒温性食物：韭菜，小茴香，葱，香菜，蒜，南瓜，木瓜，酒，醋，龙眼肉，杏仁，鸡肉，平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，一般体质或寒凉，热性病症的人都可选用，平性食物多为一般营养保健之品。平性食物：洋葱，南瓜子，土豆，香椿，玉米，百合，葡萄，猪肉，蜂蜜，青鱼，牛奶二、中医饮食四性五味凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或106中医饮食四性疗法寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之中医饮食四性疗法寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之107中医饮食四性疗法寒者热之：寒症宜忌感受寒邪的实寒证：宜温热性食物阳虚阴虚的虚寒证：宜温补性食物无论实寒还是虚寒：忌寒凉生冷之品中医饮食四性疗法寒者热之：108中医饮食四性疗法热者寒之：热证宜忌感受热邪的实热证：宜寒凉性食物阳盛阴虚的虚热证：宜滋阴性食物忌辛辣，温热之品中医饮食四性疗法热者寒之：热证宜忌109中医饮食四性疗法虚者补之：虚证：阴阳气血亏虚所引起的一类病证阴阳亏虚：补益阴阳，阳虚者忌寒凉，宜温补类食物，阴虚者忌温热，宜淡薄润食物气血亏虚：补益气血原则：虚多少补多少，虚什么补什么中医饮食四性疗法虚者补之：虚证：阴阳气血亏虚所引起的一类病证110中医饮食四性疗法实者泻之，实证宜忌外感病实证：风寒风热，宜辛散食物内伤病实证：痰壅水停，食积瘀血等，宜疏利消导，活血化瘀食物中医饮食四性疗法实者泻之，实证宜忌111中医饮食四性疗法食物的性能各有不同，有相互协同作用，亦有相克制作用，性能相同者，食之无消，并可加强其调养作用，如当归，生姜，羊肉汤中的羊肉与生姜，两者可相互协同发挥作用，羊肉得生姜而加强温补，故可治疗虚证腹痛，食物性能相克情况有二种，一是利用食物之间性能相克，对人体有益如小产大都为寒性，可加葱姜同煮，取其辛温而解其寒气，另一种情况是食物之间性能各不相同，发生矛盾，影响人体健康，如鳖鱼与苋菜不同食等，所以应当注意饮食的调配。中医饮食四性疗法食物的性能各有不同，有相互协同作用112中医饮食五味疗法1、五味对应五脏

2、五味适度养五脏五味过度伤五脏3、原则：谨和五味以调之，以平为期酸苦甘辛咸肝心脾肺肾中医饮食五味疗法1、五味对应五脏酸苦甘辛咸肝心脾肺肾113中医饮食五味疗法辛味入肺，过辛伤肺性味：辛散行气通经，香燥易耗气伤津代表食物：姜葱蒜花椒等宜：外感，瘀血，脾胃气滞忌：气虚自汗，津亏，失血等证多食：便秘，胃溃疡，痔疮中医饮食五味疗法辛味入肺，过辛伤肺114中医饮食五味疗法甘味入脾，过甘伤脾甘味食物的性味，和中缓急，补益解素代表食物：蜂蜜，饴糖，甘草，大枣宜：渚虚劳损，脏腑不和，拘挛疼痛等忌：脾胃气滞（治宜行气，不宜补益）多食：肥胖，动脉硬化，糖尿病，心脑血管疾病中医饮食五味疗法甘味入脾，过甘伤脾115中医饮食五味疗法酸味入肝，过酸伤肝酸性食物：食醋，山楂，乌梅，石榴宜：泄泻，汗证，遗精，带下忌：溃疡，龋齿多食：易疲劳，记忆减退，脾胃失调中医饮食五味疗法酸味入肝，过酸伤肝116中医饮食五味疗法苦味入心，过苦伤心苦味食物的性味，清热，燥湿，消炎抗菌代表食物：苦瓜，杏仁，马兰宜：热证，心烦，湿证，咳喘忌：脾胃虚弱，恶心呕吐多食，伤胃，吐泻中医饮食五味疗法苦味入心，过苦伤心117中医饮食五味疗法咸味入肾，过咸伤肾咸味食物