营养与免疫课件

营养与免疫和美华集团

一.家禽营养与免疫：营养物质既是家禽生长发育的物质基础，也是家禽免疫系统的物质基础。与机体的其它组织系统一样，免疫系统具有发生、发育、成熟以及功能发挥等生理过程。因此，所有营养素（包括氨基酸、脂肪酸、维生素、微量元素、碳水化合物等），都能直接或间接地影响动物机体免疫系统的发育和功能。

蛋白质和氨基酸是构成机体免疫系统的基本物质，与免疫系统的形成和器官的发育有极密切的关系，无论是生成各种免疫细胞，还是合成抗体和急性免疫应答，都需要一定的蛋白质和氨基酸。同时维生素和矿物质也是免疫应答反应不可缺的营养成分。

1.氨基酸与鸡免疫

在免疫反应中，氨基酸可用于合成新的蛋白质或使免疫球蛋白合成增加，以抵抗病原侵袭。研究表明，氨基酸对免疫的影响是通过相互间的比例起作用，而并非靠其绝对含量起作用。因此，研究饲料中各种氨基酸（包括必需氨基酸和非必需氨基酸）间的比例平衡不仅对提高饲料蛋白质的营养价值有重要作用，同时，对克服家禽免疫抑制、提高临床免疫效果也有极其重要的意义。以下重点介绍精氨酸对鸡免疫功能的影响。

1>精氨酸作为一种必需氨基酸在家禽营养中起着重要的作用。多年来人们一直关注家禽精氨酸的需要量，尤其是发现精氨酸是一氧化氮（NO）的前体物质后，人们发现生产中的各种应激都会影响精氨酸的需要量。球虫病是鸡生产中一种重要寄生虫疾病，主要由艾美尔球虫等感染鸡肠道造成。球虫感染会造成家禽食欲下降，生产性能降低，严重时还会造成出血性肠炎，使肠壁加厚，甚至肠黏膜脱落，进而导致消化吸收不良。鸡球虫感染后，巨噬细胞会增加NO的生成量，并且随感染的加重而增加。因此，人们推断家禽在被球虫感染后食欲下降、吸收不良和体重下降可能与炎症反应时巨噬细胞利用一氧化氮合成酶分解精氨酸形成NO，使血液中精氨酸水平降低有关。Alien等

（1997）为此进行了一系列研究，发现精氨酸显著减少柔嫩艾美尔球虫成熟孢子的脱落，显著抑制锥型艾美尔球虫的生长。他们又发现不同程度的锥型艾美尔球虫感染时血浆中精氨酸水平都会显著下降，NO2和NO3的水平也会随感染程度加深而增加。此外，研究还表明精氨酸还可以促进家禽淋巴器官生长。Kwak等（1999）报道表明，精氨酸对仔鸡淋巴器官发育起重要作用，用缺精氨酸的日粮饲料喂仔鸡，实验发现缺乏精氨酸组仔鸡的胸腺、脾脏和法氏囊重量都较对照组轻，而且体增重缓慢。Konashi等（2000）观察不同必需氨基酸对肉仔鸡各项免疫指标的影响时，得到了Kwak等相似的研究结果。2>谷氨酰胺也可作用于免疫系统，是炎症发生时和代谢疾病条件下的条件性必需氨基酸。谷氨酰胺是N—乙酰半乳糖酰胺的前体，通过合成的黏液素蛋白质可以阻断大肠杆菌在肠道上皮的黏附等。

3.维生素和鸡免疫维生素是维持动物正常生理机能所必需的。维生素是许多酶的辅酶和辅基，间接参与免疫细胞增殖、分化及DNA、RNA、抗体的合成等。例如维生素E具有抗氧化作用。机体缺乏时，免疫器官结构遭到破坏，免疫功能降低，抗病力和抗应激力减弱。

2>VA饲喂无维生素A的日粮，导致胸腺和法氏囊发育受阻，发生不同程度的萎缩。高剂量的VA显著降低大肠杆菌导致的死亡率，增强机体体液免疫反应和巨噬细胞的吞噬能力，提高对新城疫病毒的HI抗体滴度。维生素A还能够提高补体及溶菌酶的活性.类胡萝卜素作为体内抗氧化剂，降低癌症发病率。3>VD缺乏会抑制细胞免疫，妨碍巨噬成熟，补充VD可以提高鸡血清溶菌酶的活性。还可以调节单核细胞、多形核细胞巨噬细胞及淋巴细胞由胸腺向法氏囊、血液的转移，体外单核白细胞的增值和分化。

5.微量元素的营养作用：微量元素（尤其时微量元素有机盐）对于免疫系统的发育和免疫功能的发挥也有十分重要的作用。1>锌在蛋白质合成酶、DNA多聚酶、RNA多聚酶、核糖核酸酶中是不可缺少的元素。缺锌可导致动物生长停滞，对疾病的易感性增强，且易反复感染疾病，造成继发性的免疫功能和其他防疫机制受损。缺锌造成免疫器官重量明显减轻，特别是胸腺明显萎缩。2>硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的一个组成部分与维生素E结合在一起，有抗细胞膜脂质过氧化的作用。硒能促进淋巴细胞产生抗体，提高肺泡中谷胱甘肽过氧化物酶的活性，提高吞噬细胞功能。

总之，营养物质对动物机体产生多方面的影响，合理的营养对于家禽早期免疫系统的成熟十分重要。均衡而适宜的营养，不仅可以提高养殖总体效益，而且还在禽病的预防方面起很大作用。因此，制定家禽营养标准应考虑到免疫的营养需要，实现和美华集团倡导的抵抗应激、增强免疫均衡营养、健康养殖的现代饲养理念，能显著增加效益。

二.雏鸡的营养与免疫

动物用于维持需要的能量中，肠道对能量的需要约占24%。幼禽肠黏膜发育不完全，肠黏膜的生长、发育及健康状况直接影响幼禽的生长、抗病、免疫力等诸多方面。

1．家禽早期营养和免疫功能在当代家禽生产体系下，一系列的应激因素共存并影响到孵化后家禽的早期生命。这些因素很大程度上影响到鸡早期胃肠道发育和功能、初级和次级免疫系统成熟、细胞因子生成以及增殖，表现出饲料利用效率，最终影响到生产者的盈利水平。刚孵化出的家禽对应激极为敏感，延迟饮水和开食造成鸡肠道和免疫系统发育缓慢，死亡率增加，生产性能降低。因此，雏鸡饲料的营养极为重要。诸多因素可以影响到刚孵化后鸡免疫系统的早期发育。其中最重要的一个因素就是初始采食水平。对于刚孵化的鸡，卵黄提供了孵化后的即时能量和蛋白质。

但是最近研究表明，孵化后没能及时获取饲料的雏鸡卵黄消耗的要快，肠道蠕动推动卵黄营养由卵黄柄向十二指肠移动的速度，似乎由于饲料的存在而被抑制。孵化后的幼雏需在24-48小时内从卵黄囊吸收必需的抗体并分布到各个组织，作为有效的被动免疫来源。如果此时，幼雏不能得到外源养分的话，将把卵黄囊的抗体等蛋白质作为能源物质予以降解，显然，这是十分可惜的营养浪费，会严重影响到早期的免疫系统发育和全程生产性能。孵化后尽早开食可以促进卵黄利用，刺激免疫系统生长和发育。因此在生产中要重视家禽早期免疫系统发育尤其是肠道系统营