【教学课件】第一节 食物中的营养物质 示范课件1

第一节食物中的营养物质（第1课时）第四单元生物圈中的人·第二章人体的营养

此图片为《【情境素材】人体的营养》视频截图，请下载使用此资源。一、导入新课一、导入新课俗语说：“民以食为天”“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”一、导入新课老百姓为什么这么说？一、导入新课航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。一、导入新课给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？一、导入新课我们吃的食物中含有哪些营养物质？这些营养物质各有什么用途呢？二、讲授新课食物为我们提供了哪些营养成分？我们如何检测食物中的营养成分？（一）食物中的营养物质营养成分检测方法预期实验现象实验现象水烘烤有水珠产生试管壁有水珠无机盐燃烧燃烧一定时间后熄灭燃烧后剩下一些灰分脂肪白纸上挤压可挤出脂肪有油印迹留下淀粉碘液发生颜色改变变为蓝色蛋白质双缩脲试剂

有颜色反应呈现紫色反应维生素C高锰酸钾

有褪色反应呈现褪色反应二、讲授新课（一）食物中的营养物质食物中的营养成分主要包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素等六类营养物质。二、讲授新课（一）食物中的营养物质资料分析：每位同学挑选1~2种常吃的食物，参考教科书第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。二、讲授新课（一）食物中的营养物质1．不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？不用食物所含营养物质的种类和数量是不同的，从而启示我们要合理膳食，不挑食、不偏食。二、讲授新课（一）食物中的营养物质2．细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？

此图片为《【生物世界】营养与体能》视频截图，请下载使用此资源。二、讲授新课（一）食物中的营养物质

此图片为《【知识探究】食物中的营养物质》视频截图，请下载使用此资源。二、食物中的营养物质糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。二、讲授新课（二）糖类、脂肪、蛋白质的作用病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这是因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。1.糖类二、讲授新课（二）糖类、脂肪、蛋白质的作用在你常吃的食物中，还有哪些食物糖类含量比较高？二、讲授新课（二）糖类、脂肪、蛋白质的作用1.糖类肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。2.脂肪二、讲授新课（二）糖类、脂肪、蛋白质的作用在你常吃的食物中，还有哪些食物脂肪含量比较高？2.脂肪二、讲授新课（二）糖类、脂肪、蛋白质的作用儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？3.蛋白质因为这些食物中含有丰富的蛋白质。二、讲授新课（二）糖类、脂肪、蛋白质的作用蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。3.蛋白质二、讲授新课（二）糖类、脂肪、蛋白质的作用在你常吃的食物中，还有哪些食物蛋白质含量比较高？3.蛋白质二、讲授新课（二）糖类、脂肪、蛋白质的作用食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？

此图片为《【教学实验】测定某种食物中的能量》视频截图，请下载使用此资源。二、讲授新课（二）糖类、脂肪、蛋白质的作用1．你们测定的数据与第38~39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。2．你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？二、讲授新课（二）糖类、脂肪、蛋白质的作用3．这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。二、讲授新课（二）糖类、脂肪、蛋白质的作用作出假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值。科学方法1——作出假设：二、讲授新课（二）糖类、脂肪、蛋白质的作用实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。科学方法2——设置重复组：二、讲授新课（二）糖类、脂肪、蛋白质的作用三、课堂反馈例1．平时食用的面包、花生、牛肉等食物所含的营养物质中，能为机体提供能量的有（）A．水、无机盐和维生素B．糖类、无机盐和蛋白质C．糖类、脂肪和蛋白质D．蛋白质、糖类和维生素C三、课堂反馈例2．下列关于人体所需营养物质及其作用的叙述，错误的是（）A．水是人体内含量最多的物质B．脂肪是人体主要的供能物质C．蛋白质是建造和修复身体的重要原料D．维生素是人体需要量很小，却是人体必需的有机物B三、课堂反馈例3．处在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，应当多吃哪种食物（）A．甘薯B．青菜C．牛肉D．水果C三、课堂反馈例4．某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：食品名称黄豆花生仁大米核桃仁质量（克）20①2020水（mL）5050②50温度上升（℃）1.42.21.33三、课堂反馈

根据实验探究的原则，①应该设置_______克，②应该设置_________mL。从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁、大米四种食物中，含能量最多的是（）A．甘薯B．青菜C．牛肉D．水果D三、课堂反馈例5．在“探究不同食物贮存能量的差异”活动中，小明采取了许多措施减小实验的误差，其中不科学的做法是（）A．点燃花生仁后立即将它放入热量测定仪B．将温度计取出后进行读数记录水温C．将花生仁充分燃烧，直到变成不能再燃烧的灰白色的灰D．等燃烧结束后立即记录温度计的数值B四、课堂小结

糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。1．糖类：

为人体的生命活动提供能量，主要的供能物质。

葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖等都属于糖类。

富含糖类的食物：谷类、薯类等四、课堂小结2．脂肪