精选餐饮店长工作计划最新范文三篇

第12页共12页精选餐饮店长工作方案最新范文三篇餐饮店长工作方案1一、组织本店的经营管理工作;负责公司和单店的上传和下达。二、宣传和执行公司下达目的任务、各项规章制度、和其他指令。三、制定和完成各项经营指标(1)营业额指标。(2)费用指标标。(3)厨房、吧台的本钱率、毛利率目的。四、根据预定的各项经营指标：(1)结合本店的实际情况，制定出完成销售方案的执行方案，包括营业方案、商品方案、采购方案、销售促进方案、人力资方案、费用方案和财务方案，亦可细分为年度方案、半年方案、季度方案、月方案、周方案、日方案工作总结。(2)分析^p每日经营状况，发现问题及时采取措施。五、单店员工管理、培训、日常工作安排、和人事调整：(1)对员工的考勤、仪容仪表和效劳标准执行情况进展监视与管理;(2)对员工进展公平公正的工作分配及绩效考核;(3)抓好员工队伍的根本建立，熟悉和掌握员工的思想状况，时时鼓励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。(4)负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素质、效劳意识的培训和宣导。(5)协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚。(6)营业顶峰期的巡视，检查效劳质量、出品质量，并及时采取措施解决。(7)对下属职员实组织施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、领班级的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建议。(8)确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产平安。六、单店清洁卫生、食品平安及其他平安管理：(1)单店环境卫生按6S标准的分区域安排责任落实到人，由店长检查落实。(2)店内设施、设备完好保持，和良好运转;设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请;(3)在营业完毕后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电、水等环节做最后的核实检查，确保平安工作万无一失。七、单店财务管理：(1)监视和审核财务会计、后勤主管、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业(2)店长要做好各种报表的管理。(3)加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用、严格施行有效的本钱控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及本钱消耗;(4)加强单店的财务费用预算，合理方案开支各项费用。八、单店菜品及效劳品质管理和创新(1)厨房菜品质量管理，特别是原材料质量管理把关、特色菜品必须每日两餐前的亲自检查验收、食品平安管理的亲自把关;(2)组织厨房职员进展产品学习和研发;(3)组织全体职员进展食品平安的学习;(4)严格公司工作流程和工作标准的管理;(5)创新效劳意识、创新营销方式。九、顾客投诉与意见处理(1)待客态度谦和热情，妥善处理客人投诉，不断改善效劳质量，进步客流管理;(2)加强现场督导，营业时间坚守一线，及时发现和纠正效劳中产生的问题;(3)迅速妥善处理各种突发的意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等;(4)保持与顾客的良好沟通，每日必须认识五位以上的.客户并做好客户信息登记工作、理解顾客的意见及需求，不断改进单店经营策略，提升业绩;(5)为顾客制造感动，客户的利益是利益，顾客的满意，顾客的惊喜才是公司的利益。十、涉外管理(1)保持与商圈内商家和附近社区邻里的良好关系;(2)参与质量监视将、市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系;负责各项证件的办理和年审，催促本店店长助理(或后勤主管)办理员工的各类证件;(3)保持与当地社会团体的良好互动关系。(4)与媒体保持良好的关系。十一、日常事物(1)坚持做好工作日志;(2)做好“家长”式的员工管理和顾客管管理，营造“亲情一家人”亲密无间的气氛;(3)每日必做反思及分享;(4)每日必读书，倡导职员养成读书学习的习惯，店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍，并写读书心得;(5)与公司管理部保持亲密的联络，每日上传各项总部要求的事项;(6)加强自身及团队体育锻炼，养成良好的生活习惯;(7)日常对陌生人做自我介绍并宣传介绍公司及公司品牌的优良形象;(8)做好“文明礼仪”标兵。餐饮店长工作方案2新的一年里，我作为店长，更要履行好自己的职责，作为店里的领头人，做好下属的典范极为重要，餐饮这一行，讲究的就是要食材新颖、质量符合，所以，接下来我要制定自己作为店长的工作方案。一、职责与职权1、协助经理制定效劳标准和工作程序，并确保这些效劳程序和标准的施行。2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。4、负责施行前厅员工的业务培训方案，负责下属员工的考核和评估工作。5、妥善处理对客效劳中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反响。6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。7、督导效劳员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。8、督导员工遵守饭店各项规章制度及平安条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。9、完成经理交办的其他工作。二、任职条件1、热爱效劳工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。2、熟悉餐厅管理和效劳方面的知识，具有纯熟的效劳技能。3、有较高的外语会话才能和处理餐厅突发事件的应变才能及对客沟通才能。4、熟悉宴会、酒会、自助餐的效劳程序，可以协助经理进展各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。6、组织才能较强，能带着部属一起做好接待效劳工作，为客人提供满意加惊喜的效劳。7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮效劳工作三年以上〔西餐效劳两年以上〕的工作经历。8、身体安康，精力充分，仪表端庄、气质大方。三、工作内容1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的催促其改正。2、餐前的准备工作：〔1〕、理解当天各宾客的订餐情况，理解宾客的生活习惯和要求。〔2〕、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。〔3〕、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别本卷须知。〔4〕、检查工作人员的餐前准备工作是否完好；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁亮堂，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。3、开餐期间的工作：〔1〕、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人效劳。〔2〕、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和效劳。〔3〕、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。〔4〕、客人就餐完毕需要催促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。〔5〕、开餐过程中，注意对部属进展考核，对效劳好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进展奖励或批评。4、收市后的工作：〔1〕、收餐具：收餐后，催促值台员按收市工作程序及标准迅速拾掇台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。〔2〕、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。〔3〕、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的干净美观。〔4〕、部属做完上述工作后，要进展全面检查，检查合格后通知员工下班。〔5〕、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。四、权利1、有调配所属员工工作的权利。2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。餐饮店长工作方案3在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，xx餐饮又翻开了崭新的一页！在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广阔员工的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于获得了非常良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目的。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、创始新场面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创xx品牌！在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、本钱、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制本钱、进步员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新——这一企业开展的永久主题，进一步实现酒店质的飞跃。20xx年酒店工作方案如下：一、提升产品质量，强化队伍建立随着xx市大小餐饮店店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在XX年改造的根底上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量；在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资开发力度，成立xx人才库，以人才库为依托，为一线经营部门不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的效劳争创一流的效劳环境。二、加大促销力度，强化市场拓展“xx”之川菜品牌，已在xx市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚决xx餐饮之品牌，充分拓展市场空间，为来年的开展与稳固打下坚实的根底。三、培养创新意识，加大创新举措创新是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和活力，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，20xx年，我们对酒店产品、营销手段进展了大胆创新，并获得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必需要大力培养创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进展创新，对硬件及软件产品要进展创新，对营销方式、目的市场的选择也要创新，在20xx年的根底上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与开展。四、严格本钱控制，量化部门本钱控制各项本钱支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强本钱控制力度，对各部门的各项本钱支出进展量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门〔如餐饮、康乐部〕实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的本钱控制意识，真正做好酒店各项本钱控制工作。五、进步员工福利，增强企业文化底蕴我们将进一步加强企业文化建立，丰富员工生活，增强企业文化底蕴，随着“三高二好”总目的的根本施行，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，继续以搞好员工福利工作为己任，希望广阔员工努力工作，到达酒店、个人双丰收。随着“三高二好”总目的的实现，我们已经走过了打根底、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快开展、在高程度上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要高度统一，步调高