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21《农产品运销学》课程大纲一、基本信息课程名称农产品运销学课程编号英文名称AgriculturalMarketing课程类型专业必修课总学时36理论学时36实验学时0实践学时0学分2预修课程农业经济学市场营销学适用对象农经专业、经管类其他专业、农学专业课程简介(200字左右)《农产品运销学》是全国高等农业院校教学指导委员会农业经济学科组确定的农林经济管理专业6门专业基础课程之一;该课程是以微观经济学与营销学的理论为基础,研究农产品或食品从生产到消费全过程经济现象的一门学科;该课程吸收了欧美及日本农产品运销学体系经验,针对农产品商品性和我国农业经营体系的特点,构建了具有中国特色的教学课程体系。《农产品运销学》不同于农业经济学、也不同于农产品(食品)营销学,主要是运用经济的、宏观的分析视角去分析农产品由生产者如何到达消费者的整个流通过程的经济现象和流通规律。《农产品运销学》课程于2007年被授予“国家级精品课程”光荣称号。二、教学目标及任务通过本课程的教学,并辅以阅读、观摩、讨论以及调研思考,旨在帮助学生进一步熟悉农产品的自然与经济属性,深入了解经济社会系统在满足消费者对农产品的需求过程中,所开展的各种运销活动的机制及其状况,探索农产品运销优化改进的方向。三、学时分配教学课时分配章节章节内容讲课实验实践合计第一章第一章绪论第一节运销的含义第二节农产品运销的存在意义第三节农产品运销的分析视角和方法第四节农产品运销学的形成与发展第五节本书的结构2第二章第二章农产品需求与食物消费第一节需求法则与需求弹性第二节农产品需求的影响因素第三节农产品需求的特性第四节食物消费的法则1第三章第三章农产品的供给第一节供给法则和供给弹性第二节农产品生产与供给体系的特征第三节农产品供给的影响因素第四节农产品供给中的时间类型1第四章第四章农产品供求关系与价格决定第一节农产品的供求均衡规律与供求矛盾第二节农产品供求变动及对价格的影响第三节农产品价格的变动及其影响因素1第五章第五章农产品运销职能第一节交易职能第二节实体职能第三节辅助职能3第六章第六章农产品运销组织第一节运销组织存在的意义及作用第二节运销商的种类及其职能第三节运销组织4第七章第七章农产品运销渠道第一节运销渠道及其结构第二节农产品运销渠道策略选择3第八章第八章农产品市场第一节农产品市场概述第二节农产品批发市场第三节农产品集贸市场第四节超级市场第五节农产品期货市场第六节我国农产品市场体系建设4第九章第九章农产品质量安全与管理第一节食品安全问题的现状及其发生机理第二节现代食品安全管理体系第三节主要发达国家的食品安全管理体系第四节我国食品质量安全管理的现状及问题3第十章第十章农产品价格与运销绩效第一节农产品价格制定和价格政策第二节农产品价差第三节运销效率4第十一章第十一章农产品营销策略第一节认识农产品市场营销第二节农产品市场营销策略第三节农产品品牌建设第四节地理标志农产品品牌营销4第十二章第十二章粮食运销第一节粮食生产第二节粮食消费第三节粮食流通体制与政策第四节粮食市场与运销组织形式第五节粮食运销的主要问题与今后的发展方向2第十三章第十三章果蔬产品运销第一节果蔬的生产与消费第二节果蔬市场的结构特征及发展历程第三节果蔬的运销组织与渠道第四节果蔬运销的问题及对策1.5第十四章第十四章畜禽产品运销第一节畜禽的生产与消费第二节畜禽市场的结构特征第三节畜禽的运销组织与渠道第四节畜禽运销的问题及解决问题的对策1第十五章第十五章水产品运销第一节水产品的生产与消费第二节水产品市场的结构特征第三节水产品运销组织与渠道第四节水产品运销问题0.5第十六章第十六章加工原料农产品运销第一节棉花的生产与消费第二节棉花运销第三节其它加工原料农产品生产流通结构1第十七章第十七章我国农产品运销制度及其变迁第一节我国农产品运销制度的发展过程第二节运销制度变迁的政策含义及改革目标第三节我国农产品运销的相关法规0自习合计36四、教学内容及教学要求上篇第一章绪论第一节运销的含义要点:了解运销的含义第二节农产品运销的存在意义合理的报酬分配建立运销导向的生产机制资源的合理分配要点:农产品运销对个别农民及整个社会的意义第三节农产品运销的分析视角和方法职能分析制度分析行为机制分析农产品运销与一般营销的比较要点:农产品运销的职能分析法;农产品运销与一般营销的区别第四节农产品运销学的形成与发展要点:农产品运销学的渊源和发展历程第五节本书的结构要点:了解本书结构本章重点、难点:本章重点为:运销的含义、存在意义;难点为:农产品运销学的分析视角、农产品运销与一般营销的比较。本章教学要求:了解:运销的含义、运销的分析视角;理解:运销的意义;掌握:运销实现的四个效用。第二章农产品需求与食物消费第一节需求法则与需求弹性需求的涵义需求法则需求弹性要点:需求的涵义、法则与弹性第二节农产品需求的影响因素价格与收入人口因素消费者偏好要点:农产品需求的影响因素第三节农产品需求的特性农产品需求具有派生性大多数农产品是生活必需品同种不同类农产品需求弹性不同同种农产品不同销售阶段弹性不同农产品需求具有多样性要点:农产品需求特性及其解释第四节食物消费的法则要点:恩格尔法则本章重点、难点:本章重点为:农产品需求的影响因素和需求特性;难点为:农产品需求特性。本章教学要求:了解:农产品需求;理解:农产品需求的影响因素;掌握:农产品需求特性。第三章农产品的供给第一节供给法则和供给弹性供给法则供给的涵义供给弹性要点:供给的涵义、法则及弹性。第二节农产品生产与供给体系的特征农产品生产与供给的季节性和地区性农产品供给缺乏弹性单向供给曲线农产品的供给曲线不如工业品的供给曲线圆滑农产品规模经济不易要点:农产品生产与供给体系的特征有哪些?第三节农产品供给的影响因素农业生产与供给库存与供给外贸与供给要点:农产品供给的影响因素有哪些?第四节农产品供给中的时间类型时差的概念供给的类型供给滞后与决策超前要点:时差本章重点、难点:本章重点为:供给及供给弹性、农产品需求特征及其影响因素;难点为:供给体系的特征(单向供给曲线)、供给中的时间类型,决策超前。本章教学要求:了解:农产品供给及弹性、时差;理解:弹性的影响因素、供给的影响因素;掌握:供给滞后与决策超前。第四章农产品供求关系与价格决定第一节农产品的供求均衡规律与供求矛盾要点:理解供求均衡包含总量均衡与结构均衡两个方面。第二节农产品供求变动及对价格的影响需求变动对均衡价格和均衡数量的影响供给变动对均衡价格和均衡数量的影响需求曲线和供给曲线同时移动对均衡价格和均衡数量的影响要点:需求和供给对农产品价格变动的影响(会做图表示)。第三节农产品价格的变动及其影响因素农产品价格的季节变动农产品价格的循环变动要点:农产品价格的季节变动与循环变动各自定义和两者区别;用蛛网理论解释农产品价格的循环变动。本章重点、难点:本章重点为:农产品供求均衡及影响因素;季节变动与循环变动的区别。难点为:季节变动与循环变动的区别;蛛网理论及其三种类型。本章教学要求:了解:农产品供求均衡的内涵;理解:农产品供求变动的影响因素;掌握:农产品价格的季节性特征和循环变动特征、蛛网理论。中篇第五章农产品运销职能第一节交易职能要点:农产品交易职能的内容(购买和销售)。第二节实体职能运输职能储藏职能加工职能包装职能要点:农产品实体职能内容(涉及产品实体在形式、地点和时间的改变)。实体职能的优化有利于技术效率的提高。第三节辅助职能市场信息职能风险承担职能融资职能质量分级和标准化要点:农产品辅助职能内容(必不可少的职能)。本章重点、难点:本章重点为:农产品的交易职能、实体职能和辅助职能;难点为:辅助职能;农产品质量搜寻品、经验品和信任品三个特性以及其与“质量分级和标准化”的关系。本章教学要求:理解和掌握:三个职能的内容和实现方式。第六章农产品运销组织第一节运销组织存在的意义及作用运销组织的发展运销组织存在的意义和作用要点:农产品运销存在的意义及作用;了解运销商和运销组织的区别。第二节运销商的种类及其职能收购商运输商批发商零批商零售商拍卖商要点:农产品运销组织的种类和职能。第三节运销组织运销组织的概念和作用运销组织的类型要点:农产品运销组织的类型;了解用两种不同的分类依据对运销组织及其分类。本章重点、难点:本章重点为:运销商的种类及其职能;难点为:按垂直协作方法对农产品运销组织进行分类:包括市场交易销售合同、生产合同、合作社、垂直一体化等。本章教学要求:了解:农产品运销组织的内涵;理解:农产品运销商的种类、职能及其相互关系;掌握:农产品运销组织的类型及其实践中的运作。第七章农产品运销渠道第一节运销渠道及其结构农产品运销渠道的概念与作用农产品运销渠道的基本类型农产品运销渠道的结构分类要点:农产品运销渠道的概念、类型及分类。第二节农产品运销渠道策略选择运销渠道的选择分销强度的确定渠道的管理与领导要点:农产品运销渠道的选择和依据。本章重点、难点:本章重点为:农产品运销渠道的七种一般渠道形式、渠道选择的依据;难点为:农产品运销渠道的选择、渠道的管理与领导。本章教学要求:了解:农产品运销渠道的概念、类型;理解:农产品运销渠道的基本类型与结构分类;掌握:农产品运销渠道的策略选择。第八章农产品市场第一节农产品市场概述市场及农产品市场的概念农产品的特征农产品市场的特征农产品市场的分类体系要点:农产品市场的特点及其具体分类。第二节农产品批发市场农产品批发市场的概念及发展农产品批发市场的分类农产品批发市场的功能要点:农产品批发市场的作用,及其在(传统)农产品运销中的重要地位。第三节农产品集贸市场农产品集贸市场的概念及发展农产品集贸市场的特征农产品集贸市场的功能农产品集贸市场与农产品批发市场的关系要点:农产品集贸市场的作用,及其在(传统)农产品运销中的重要地位。第四节超级市场超级市场的概念与发展超级市场的特征超级市场的分类超级市场生鲜产品的销售(“农超对接”的含义、与传统运销模式区别、优劣势)超级市场迅速发展的原因要点:超级市场与传统集贸市场的区别;农超对接的含义、与传统运销模式区别、优劣势之处。第五节农产品期货市场农产品期货市场的概念与发展农产品期货市场的特征农产品期货市场的功能农产品期货市场与农产品现货市场的区别要点:农产品期货市场特点,分析其运行机理(套期保值、套利及投机)及发展空间。第六节我国农产品市场体系建设我国农产品市场体系的现状当前我国农产品市场体系建设中存在的问题做好农产品市场流通的对策建议要点:我国农产品市场体系的存在问题及对策本章重点、难点:本章重点为:农产品市场的概念及类型;难点为:各类型农产品市场的特征、功能及发展状况,特别是农超对接与传统运销模式区别、优劣势,期货市场的运作机理(套期保值)。本章教学要求:了解农产品市场的概念及类型:理解:各类型农产品市场的特征、功能及发展状况;“农超对接”模式和传统运销模式区别、优劣势;掌握:如何利用套期保值进行农产品运销风险规避;我国农产品市场体系的存在问题及对策。第九章农产品质量安全与管理第一节食品安全问题的现状及其发生机理频繁发生的食品安全事件食品安全问题的现状:国际案例食源性疾病增长的原因要点:食品安全问题的现状及发生机理、食源性疾病增长的原因及类型。第二节现代食品安全管理体系食品安全的法律法规体系食品质量标准、认证、检验检测体系食品安全的行政管理体系食品安全管理的配套服务体系及关键原则食品安全管理的方法与手段要点:现代食品安全管理体系内容第三节主要发达国家的食品安全管理体系美国欧盟日本要点:食品安全管理体系中的分割式体制、一体式体制及统一式体制第四节我国食品质量安全管理的现状及问题我国食品安全形势和特点我国食品安全管理的法律法规体系我国食品安全的行政管理体系我国近期加强食品安全管理的若干新举措我国食品安全管理存在的不足要点:我国食品质量安全管理存在的主要问题及对策。本章重点、难点:本章重点为:食品安全的现状及危害;我国目前的食品安全问题、现代食品安全管理体系;难点为:食源性疾病增长的(根本)原因及类型;各国管理体制分类及内容;我国目前的食品安全问题的主要对策。本章教学要求:了解:食源性危害、食源性疾病、理解:我国及世界食品安全问题现状;现代食品安全管理体系、发达国家的食品安全管理方法;掌握:我国食品安全问题产生的原因及对策。第十章农产品价格与运销绩效第一节农产品价格决定与构成价格制定目标价格制定方法农产品价格的支持与稳定要点:农产品价格的支技与稳定第二节农产品价差价差的概念价差的测算及分析流通价差的特征运销价差的构成要素要点:农产品价差的概念、特征及构成。第三节运销效率运销效率的定义运销效率的类型衡量运销效率的指标农民分得比率与运销效率要点:运销效率的定义、类型、衡量指标;农民分得比。本章重点、难点:本章重点为:农产品价格的支持与稳定、价差、运销效率、农民分得比;难点为:农产品价差的概念(两种表达方式)、农民分得比率与运销效率之间的关系(包括几种误解)。本章教学要求:了解:农产品价差概念、运销效率定义、运销效率的类型;理解:运销价差的特征、构成及衡量指标;掌握:农产品价格的支持与稳定、农民分得比。第十一章农产品市场营销策略第一节认识农产品市场营销辨析几种观念农产品市场营销的概念农产品市场营销活动程序要点:农产品市场营销的概念及其与推销的区别;农产品市场营销的活动程序。第二节农产品市场营销策略农产品市场细分与定位农产品市场营销组合策略要点:农产品市场定位;农产品市场营销组合策略。第三节农产品品牌建设品牌含义、功能及其同产品的关系品牌与商标品牌的设计原则品牌决策与经营要点:品牌含义、功能及其同产品的关系,商标,品牌决策与经营。第四节地理标志农产品品牌营销区域品牌与农产品地理标志经营主体的确定地理标志品牌关系管理地理标志品牌运营要点:地理标志的概念和特点,地理标志品牌运营。本章重点、难点:本章重点为:农产品市场营销程序,品牌和地理标志农产品品牌;难点为:农产品营销策略,品牌经营,地理标志农产品品牌营销经营。本章教学要求:了解:农产品市场营销、品牌、地理标志农产品品牌概念及特点;理解:农产品营销策略,品牌经营,地理标志农产品品牌营销经营。下篇第十二章粮食运销第一节粮食生产粮食生产的种类和地区分布粮食生产的发展概况影响粮食生产的主要因素粮食生产的波动和地区差异要点:我国粮食的生产状况。第二节粮食消费粮食消费的分类和地区分布粮食生活消费的特点和变化趋势影响粮食消费的主要因素要点:我国粮食的消费特点及影响因素。第三节粮食流通体制与政策粮食流通政策的目标粮食购销政策的演变粮食贸易政策演变要点:我国粮食历年的流通政策。第四节粮食市场与运销组织形式粮食市场结构与功能粮食流通组织形式的演变要点:我国粮食市场的市场结构与流通组织形式。第五节粮食运销的主要问题与今后的发展方向粮食流通政策的目标粮食市场结构和运销组织形式粮食运销的基础设施建设要点:粮食运销存在问题及发展对策。本章重点、难点:本章重点为:粮食流通体制与政策、粮食市场与运销组织形式;难点为:粮食运销的市场结构、组织形式,存在问题及对策。本章教学要求:了解:粮食生产与消费状况。理解:我国粮食的生产、消费特点及影响因素、粮食运销的渠道、组织;掌握:粮食运销的主要问题及对策(发展方向)。第十三章果蔬产品运销第一节果蔬的生产与消费果蔬生产的总体状况果蔬的消费要点:果蔬生产与消费第二节果蔬市场的结构特征及发展历程果蔬市场的结构特征果蔬交易市场的发展历程要点:果蔬市场的结构特征第三节果蔬的运销组织与渠道果蔬的运销组织果蔬的远销渠道要点:果蔬运销中常见的运销组织及渠道。第四节果蔬运销的问题及对策我国果蔬运销面临的问题解决果蔬运销问题的对策要点:果蔬运销面临的问题及对策。本章重点、难点:本章重点为:果蔬市场的市场结构、运销组织及渠道;难点为:果蔬运销面临的问题及发展对策。本章教学要求:了解:果蔬生产与消费状况。理解:果蔬市场的市场结构、运销组织及渠道;掌握:果蔬运销面临的问题及发展对策。第十四章畜禽产品运销第一节畜禽的生产与消费畜禽产品的生产畜禽产品的消费要点:畜禽产的生产与消费。第二节畜禽市场的结构特征产地市场的结构特征批发市场的结构特征零售市场的结构特征要点:畜禽运销中产地、批发及零售市场特征。第三节畜禽的运销组织与渠道改革开放前的畜禽运销组织及渠道改革开放后的畜禽运销组织及渠道要点:畜禽的运销组织及渠道的发展沿革。第四节畜禽运销的问题及解决问题的对策畜禽运销的问题解决畜禽运销问题的对策要点:畜禽运面临的问题及解决对策。本章重点、难点:本章重点为:畜禽市场的结构特征、组织与渠道;难点为:市场内流通和市场外流通的区别,畜禽运销的问题及解决对策。本章教学要求:了解:畜禽的生产与消费;理解:畜禽市场的结构特征、组织与渠道;掌握:畜禽运销的问题及解决对策。第十五章水产品运销第一节水产品的生产与消费水产品生产的总体状况水产品的消费状况要点:水产品的生产与消费第二节水产品市场的结构特征水产品消费市场的结构特征水产品生产的结构特征要点:水产品市场的结构特征第三节水产品运销组织与渠道水产品运销的意义水产品运销组织的演变现有水产品流通渠道水产品批发市场要点:水产品运销组织与渠道第四节水产品运销问题运销组织存在问题水产品市场存在的问题要点:水产品市场及运销组织存在问题及解决对策。本章重点、难点:本章重点为:水产品市场的结构特征、组织与渠道;难点为:水产品运销所面临的问题及解决对策。本章教学要求:了解:水产品的生产与消费。理解:水产品市场的结构特征、组织与渠道;掌握:水产品运销所面临的问题及解决对策。第十六章加工原料农产品运销第一节棉花的生产与消费棉花的生产棉花的需求棉花市场的波动要点:棉花的生产与消费。第二节棉花运销棉花运销的基本条件棉花流通体制的变化过程及政策内容棉花流通体制改革的新趋势要点:棉花运销的总体状况。第三节其它加工原料农产品生产流通结构其他加工原料农产品的生产状况其他加工原料农产品流通体制变化过程要点:其他加工原料农产品流通状况要点:棉花运销的总体状况。本章重点、难点:本章重点为:棉花及其他加工原料农产品的运销;难点为:加工原料农产品流通中面临的问题及解决对策。本章教学要求:了解:棉花的生产与消费;理解:棉花及其他加工原料农产品的运销;掌握:加工原料农产品流通中面临的问题及解决对策。第十七章我国农产品运销制度及其变迁第一节我国农产品运销制度的发展过程新中国成立前我国农产品运销制度的发展过程新中国成立后我国的农产品运销制度要点/r/

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